為什麼法國鴨肝那麼大

❶ 法國鵝肝價值不菲，為何他們不選用中國的鵝肝呢

因為中國的鵝肝太小了，而法國鵝肝大，只有這種大的鵝肝才符合他們的要求。鵝肝作為外國的美食之一，其實一直都非常受歡迎，因為其綿軟的口感也受到一些中國人的追捧，但是很奇怪的就是，廚師選用鵝肝，從來都不會去選擇中國的鵝的鵝肝，其原因有以下幾點。

事實上，最早吃鵝肝的是古埃及人，到了古羅馬時代，他們才發現可以通過飼養鵝的方式獲取鵝肝。因為最初古埃及人吃鵝肝，都是捕捉那種肥肥的鵝，因為他們覺得，肥鵝的鵝肝才更有營養，所以這個傳統一直被保留了下來。到了法國路易十六時，鵝肝被推廣開來。所以說，因為中國鵝的那種鵝肝，比法國「填鵝式」養出來的鵝肝要小很多，所以不符合他們一貫的傳統，因此他們不選用中國的鵝肝。

❷ 法國鵝肝是怎樣培養出來的

首先是訓練頸部肌肉的架子上面，等到幼鵝的頸部肌肉以及腸胃等部位訓練的足夠堅強之後，農場主使用鐵管，直接捅進鵝的喉嚨深處，然後將飼料從這個鐵管中灌入鵝的胃裡，在鵝還未來得及消化時，又開始灌下一頓。8天過後，肥大的鵝肝就製成了。

一、法國鵝肝怎麼養出來的

1、在剛剛開始的12個星期里，幼鵝被關進小籠子里，固定在專門訓練頸部肌肉的架子上面，然後農場主每天增加餵食量，將小鵝的胃撐成一個面袋子。

2、等到幼鵝的頸部肌肉以及腸胃等部位訓練的足夠堅強之後，每天早、中、晚，農場主會使用一根20-30cm的鐵管，直接捅進鵝的喉嚨深處，然後將玉米和其他飼料的混合物，從這個鐵管中灌入鵝的胃裡。

3、在鵝還未來得及消化的時候，又開始灌下一頓。正是因為這樣長期的灌食，導致鵝的口腔以及食道千瘡百孔。

4、8天過後，一份比正常鵝肝腫大6-10倍的脂肪肝就製成了。

5、一般情況下，只有這種病態肥胖的鵝肝，才能製成真正意義上的法國頂級鵝肝，如果過程中鵝肝破損，一般會被碾碎製成鵝肝醬。

二、法國鵝肝為什麼那麼大

1、食物方面

（1）鵝從小開始就使用專門的飼料進行喂養。

（2）在喂養過程中，養殖戶會先訓練鵝的頸部肌肉以及腸胃等部位，等到足夠強硬後，養殖戶開始使用20-30cm的鐵管，捅進鵝的喉嚨深處，然後將飼料與玉米強制灌進鵝的胃裡，不等鵝消化完畢，就又開始灌下一頓。

（3）為了保證鵝肝肥膩，細嫩，養殖戶在日糧中會盡量減少食物里的鈣含量，這樣鵝就會患上軟骨病，懶洋洋的蹲在籠子里不願動彈，體重也會迅速增加。

2、其他方面

在喂養鵝的過程中，為了防止鵝動彈而浪費體力，飼養鵝的籠子一般非常小，因此鵝只能被迫以同一種姿勢站立，這樣可以將食物轉化為脂肪。

❸ 為什麼只有法國人能做出讓全世界吃貨「一致贊揚」的鵝肝

原由是法國歷史上的一位國王路易十六這個人實在太愛吃鵝肝了。他不只把鵝肝引薦給其他國王食用，還最早讓製造鵝肝的大廚持續研究鵝肝的各種烹飪。從鵝肝的大小比較的角度來看，我們的中國鵝肝輸給了法國，因為法國的鵝肝實在太大了。從鵝肝的起源來看，法國鵝肝嚴格選用東北灰鵝，一種生活在法國本土的鵝，是世界著名的肥肝公鵝。生長的鵝肝本身含有大量脂肪，而且體積很大，這與法國人對肥鵝肝的痴迷是一致的。

早期人類沒有馴化野鵝的想法。吃鵝肝的文化一直延續到古羅馬，那時人們有了養鵝的想法。如果我們自己馴養鵝並手工填充它們，難道沒有足夠的肥鵝肝資源可以吃嗎，於是人類逐漸開始將鵝圈養起來，用無花果喂養它們，使它們快速長大變肥。這也使得無花果和鵝肝與麵包的搭配成為了一種經典的法國菜。

❹ 鵝肝顧名思義就是鵝的脂肪肝，為什麼法國人還這么喜歡吃

因為鵝肝主要是不飽和脂肪，能被人體快速吸收，而且在吃了之後也不會出現發胖現象，所以特別受到法國人的青睞。

一說到鵝肝，相信相信很多人對它的了解，都是因為它經常出現在一些法國餐廳裡面，可見法國人是特別喜歡吃鵝肝的。他們之所以如此喜歡吃鵝肝，也是因為鵝肝吃起來特別細膩，雖然跟主廚的烹飪技術有著很大的聯系，但也是因為這種食材本身就特別細膩。如果換做是雞肝或者鴨肝的話，相信再優秀的廚師，也做不出鵝肝的口感。

對於一些愛美人士來說更是特別好的食物，因為它吃了之後不會發胖，同時也能補充人體所需的能量。

❺ 為什麼鵝肝那麼出名呢

對世界上每一個國家和地區來說，都有他們自己的特色美食，這些美食都能代表他們的國家，這些美食可能除了他們國家的人，別的國家的人都享受不了，這就是因為生活環境導致的口味不相同，可能有的人特別喜歡吃，也有的人非常不喜歡吃。

可能很多人看到我這篇文章之後就對法國鵝肝失望了，不僅不是用真正的鵝肝做的，而且做法如此簡單，這不就是坑人嗎？其實法國鵝肝不是直接翻譯過來的，在法語中，並沒有直接提到鵝肝兩個字，所以這道菜並沒有坑人。

❻ 鵝肝為什麼那麼大

法式鵝肝變得比較大，是經過特殊的飼養，給鵝定時餵食，並且直接入鵝頸中，分量比較多，給它們沒有消化的時間，這樣就可以讓鵝的鵝肝變得又肥又大，效果是比較好的。

飼養人員會每天定時去餵食，而且這個食物大多都是飼養人員直接灌入鵝頸中去，每次餵食的分量都是幾公斤或者是十幾公斤，不給鵝消化的時間，而且每天還會餵食3次，這樣做的目的就是為了讓鵝的鵝肝變得又肥又大，不過這樣也確實是有效的，這樣喂養的鵝，它的鵝肝比普通鵝的鵝肝大3倍多。成了年的鵝只有喂養一個月左右，它的鵝肝就可以養成了，所以法式鵝肝比其他的鵝肝大很多。

鵝肝的營養價值：

1、能夠為機體補充豐富的維生素A，而維生素A構成了視網膜重要的原料，通過吃鴨肝補充維生素A，在緩解視力疲勞、提高視力水平方面的作用非常明顯。

2、能夠為機體補充豐富的鐵元素，並且鵝肝當中的鐵元素是以容易吸收的血紅素鐵的形式存在，鵝肝當中的鐵不光含量高而且吸收率也高，對於缺鐵性貧血的患者如果適當的吃鵝肝，通過補充鐵元素有很好的緩解缺鐵性貧血症狀的作用。