A. 法國大餐里常見的洋蝸牛是什麼東西這種食物的營養價值有多高
法國蝸牛產於法國、義大利、前蘇聯等國。溫度與散大蝸牛適應界限基本相同。本品種體重可達400克。貝殼呈圓球形，殼高28~35mm，寬45~60mm。殼質厚而堅實，不透明，有5.0~5.5個螺層，螺旋部增長緩慢，呈低圓錐形。體螺層膨大，殼口不向下傾斜，殼面呈深黃褐色或黃褐色，有光澤，並有多條黑褐色帶。殼頂鈍，成體之臍孔被軸唇遮蓋。殼口呈橢圓形，口緣鋒利，口唇外折，內質呈淡黃色或淡褐色。
生活習性
蝸牛的生存能力非常驚人，對冷、熱、飢餓、乾旱有很強的忍耐性。它有一個比較能保護身體的圓錐形的殼，當外殼受到損害時，它能分泌出某些物質修復肉體和外殼。它的頭部有兩對觸角，在後一對較長的觸角頂端長有眼睛。蝸牛的腹面有扁平寬大的腹足，邊走邊分泌黏液，這可以防止螞蟻等昆蟲的侵害。正是黏液幫助了蝸牛度過惡劣季節。[2]
主要價值
營養價值
1.蛋白質含量高於牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低於它們，並含有各礦物質和維生素，是體質虛弱，營養不良以及久病體弱者的食療首選。
2.所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細胞活力。科學家認為多吃蝸牛能對皮膚和毛發產生營養美容作用。[3]
食物相剋
蝸牛不能與蟹同食，否則可導致蕁麻疹。
適宜人群
5張
法國蝸牛
1.老少皆宜，胃腸消化力弱，體虛的人最宜。
2.小便不通、痔瘡腫痛、慢性咽痛和鼻血不止等症患者宜食但不宜久服。
動物保護
世界最大的蝸牛進口國法國,由於工業化及農業的發展和野生蝸牛被濫捉,正面臨獨特佳餚的嚴重短缺。為了有更多的蝸牛滿足消費者需要,法國已把蝸牛列入保護類動物。
法國食用蝸牛有一萬六千噸靠進口,其近半數來自東歐,一些最上乘的品種主要由匈牙利、北非及中國、菲律賓、印尼等國供應
B. 蝸牛是可食用的，一般都是什麼品種的口感會比較好
同樣的蝸牛沒有毒，但有些蝸牛有錐形蝸牛和海蝸牛等毒素，但無毒的蝸牛能對環境做出貢獻，還能給人們的食物添加美味的食物等，帶來很多好處蝸牛也可以為環境做出貢獻。蝸牛消化腺中金屬污染物含量是反映土壤污染程度的重要指標，可以驗證該指標，反映環境污染程度。可以告訴人們什麼樣的大環境需要及時改善。蝸牛還可以製作人們可以享受的食物，英國和法國蝸牛由多種美味的食物製成，蝸牛成為法國的特產，很多法國人在餐廳吃飯時都會點蝸牛。
蛋白質含量比牛、羊、豬肉高，但脂肪遠低於它們，含有各種礦物質和維生素，體質虛弱，營養不良，久病弱者的飲食優先。所含酶累積停滯，谷氨酸和天冬氨酸可增強人體腦細胞活力。科學家認為，多吃蝸牛可以對皮膚和頭發起到營養美容作用。法國作為世界最大的蝸牛進口國，隨著工業化和農業的發展以及野生蝸牛的過度捕撈，面臨著獨特的食物嚴重不足。為了讓更多的蝸牛滿足消費者的需求，法國已經將蝸牛納入保護類動物。法國食用蝸牛進口16000噸，其中近一半來自東歐，部分頂級品種主要由匈牙利、北非、中國、菲律賓、印度尼西亞等國家供應。
C. 世界上國家蝸牛最多
從下文可看出，匈牙利的蝸牛最多。
法餐中有「三寶」，指蝸牛、鵝肝和牡蠣。可見，蝸牛在法國受歡迎的程度。
法國人早在幾百年前就知道了蝸牛的美味，他們從那時起開始食用蝸牛，並以蝸牛為原料製作各種菜餚。由於原先生活在勃艮第地區的野生蝸牛非常多，所以當時蝸牛隻是法國農民餐桌上的家常菜而已。但是，隨著人們食量的增大，以及殺蟲劑在農業中的廣泛使用，幾乎所有的野生蝸牛都被殺死了，蝸牛越來越稀少，價格自然也就隨著行情水漲船高了。現在，法國人開始人工飼養蝸牛，但蝸牛仍是供不應求，如今就只能從匈牙利進口蝸牛來滿足法國人的口舌之欲。
正是因為歷史悠久和原料稀少，蝸牛在法國就變得愈發名貴，最終成為有錢人在隆重場合才能享用的佳餚，並升級成為法國的「國菜」。
法國人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象徵。每逢喜慶節日，家宴上的第一道冷盤就是蝸牛。據統計，法國人每年要吃掉6萬噸蝸牛肉，摺合30萬噸鮮活蝸牛，其中90%以上進口。巴黎專營蝸牛食品的商店有500多家。
法國蝸牛的烹調別具特色，一般以烤為主：在蝸牛肉上塗一層奶油，再將蝸牛肉與蔥、蒜等一起搗碎，拌上黃油和調料，塞進洗干凈的完整的蝸牛殼中，然後將「改裝」過的「蝸牛」放入底下有6個圓孔的圓形鐵盤內，擱在爐火上烘烤。等奶油烤化了，就可以取出蝸牛食用了。
法國人吃蝸牛的工具很特別，是一種特製的鉗子。吃蝸牛的人一手用鉗子夾住蝸牛，一手將蝸牛肉從殼里挑出，蘸上調味汁或辣椒醬，味道鮮美無比。
二： 法國蝸牛的特點：
法式田螺(法文:Escargots),也稱法國蝸牛(法國人把蝸牛稱為田螺)。是一道著名的法國烹任美食，也是和鮑魚齊名的世界美食。由於價格昂貴，一般只在喜慶的日子，法國人才食用。
法國蝸牛比一般的蝸牛大、肉厚，特別是產自勃艮第的蝸牛，一般都是烤制食用。在中國高級飯店所吃到的法國蝸牛，一般都是當日從法國空運來的新鮮蝸牛，價格也相當地昂貴。
三： 蝸牛的營養：
蝸牛 又名：負殼蛞蝓、天螺、水牛兒、圓螺蟲、天螺獅。
蝸牛，為蝸牛科動物蝸牛及其同科近緣種的全體。有些地方又叫水牛兒和鼻淋蟲，是一種雌雄同體的水陸兩棲軟體動物，在全球種類多達2.2萬余，但能夠在國際市場上銷售的食用蝸牛主要只有幾種，如法國蝸牛、庭園蝸牛和瑪瑙蝸牛等。在國內是白玉蝸牛，主產台灣、湖北以及東南沿海，均系人工養殖。
蝸牛與魚翅、干貝、鮑魚並列成為世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。
營養分析：
蛋白質含量高於牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低於它們，並含有各礦物質和維生素，是體質虛弱，營養不良以及久病體弱者的食療首選。所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細胞活力。科學家認為多吃蝸牛能對皮膚和毛發產生營養美容作用。
四： 蝸牛的經典菜品介紹：
1. 翠椒爆蝸牛：（粵菜系）
主料：水發蝸牛肉350克，鮮嫩青椒100克，蔥、姜、蒜共50克，烹調油20克，料酒1湯匙，醬油半湯匙 ，精鹽、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ，水澱粉1湯匙。
做法：
1.青椒適當切塊。蝸牛肉用清水漂洗干凈，大個的改刀切小。蔥姜蒜適當切片。
2.把料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉和水澱粉一同放入碗中，調勻成味汁。
3.鍋中放入適量清水，燒開，蝸牛肉下鍋稍燙，即刻撈出，控凈水分。
4.鍋刷凈，放入烹調油燒熱，把青椒塊、蔥姜蒜片依次下鍋，稍炒，蝸牛肉下鍋，烹入對好的味汁，炒熟即可。
2. 法式拿破崙蝸牛：
這道菜是法國名菜之一。也是現代最傑出的蝸牛菜代表作之一，味香質嫩，奶油味濃郁，食後回味無窮。
主料：蝸牛肉24枚，土豆300克，大蒜末30克，洋蔥、白脫油各100克，濃牛肉湯200克，紅油、色拉油各20克，鹽、胡椒粉、法國白蘭地、桂皮少許，胡蘿卜50克。
做法：
1、 將土豆上籠蒸熟後去皮，放在案板上壓成細泥，鏟入碗中，加鹽和少許白脫油拌勻，製成土豆泥待用。
2、將蝸牛肉洗凈後放入鍋中，加洋蔥30克，胡蘿卜、芹菜梗（留葉待用）、桂皮和適量清水煮10分鍾撈出，去掉雜物。
3、在熱鍋中倒入色拉油和白脫油30克，放入大蒜末，洋蔥70克，蝸牛肉同炒，烹上法國白蘭地，加鹽、紅油、胡椒粉和牛肉濃湯，文火燜1小時至蝸牛肉稍爛時收濃湯汁。
4、 選上等蝸牛殼24隻，洗凈後在沸水中燙1-2分鍾撈出。在每隻蝸牛殼內鑲入2枚蝸牛肉，將芹菜葉剁成泥，加大蒜末和白脫油拌勻，調好奶油泥，分別封住蝸牛殼口。取小盤12個，利用標花嘴，分別將土豆泥標入盤中，將蝸牛口朝上放在土豆泥上，每盤放2個，然後上烤爐（溫度為250-300攝氏度），烤12分鍾左右取出，每盤配上1支小叉子即可上席。
D. 法國人吃的是當地產的散大蝸牛，那麼白玉蝸牛原產哪裡
原產地為法國西部和阿爾及利亞。
白玉蝸牛、因其頭、膚足潔白如玉而得名，因其營養價值極為豐富而著稱，它不僅是味道鮮美的美味佳餚，更是一種葯膳珍品。白玉蝸牛肉質肥嫩、營養豐富，是一種高蛋白（含有20多種氨基酸）、低脂肪、膽固醇趨向於零的高級營養品，經常食用可增加營養、增強耐力、提高身體素質，可使皮膚保持細嫩健美，延緩衰老，益壽延年。
法國散大蝸牛是歐美地區的傳統蝸牛，它肉質細嫩，口感好，深受世界各地歡迎。它與白玉蝸牛最大的區別就是繁殖率高、生產周期短、飼養成本低。
E. 大家都知道法國人很喜歡吃蝸牛，但是你們知道蝸牛大菜發源於哪個城市嗎
這道菜發源於法國的勃懇第. 勃艮第蝸牛(即蝸牛大菜)——這道菜名字著實是名副其實.勃艮第是法國蝸牛的最重要產地，故而是這里的特色菜。這種蝸牛的烹制講究，正宗的做法是把蝸牛肉取出來，去除微型「下水」，只留最可食的微型「肌肉」部分，然後通過煨制、再上烤箱略烤制，拌以香輔料以後，再給你裝回經過處理的原來蝸牛的蝸殼內。本菜既特色，又美味，屬於首屈一指的法國美食. 另外法國各地的特色美食有: 馬賽——普羅旺斯魚湯 阿爾薩斯——四喜燉肉 布列塔尼——油煎雞蛋薄餅 圖盧茲——什錦砂鍋 勃艮第——牛肉 阿登——火腿 里昂——香腸 薩瓦——乾酪 諾曼底——卡芒貝爾乾酪 希望以上對你能有幫助,供你參考.
F. 法國人為什麼會對蝸牛情有獨鍾
法國人早在幾百年前就知道了蝸牛的美味。其實在中世紀時，蝸牛是窮人專屬的食物。因為當時缺少肉類食品，有人就想到了蝸牛里的肉可以讓人解饞，又可以補充營養。
因此，在烹調之前，一定要先讓蝸牛禁食，讓蝸牛排出所有殘余的食物，才可以把它們的消化系統切除，以准備食用。由於這項處理過程需時多天，一般急凍的蝸牛都已清理過。在普羅旺斯，都有蝸牛農場專門培養烹調用的蝸牛。這些蝸牛的食糧都是研磨後的穀物，使食客可以放心食用。在法國，人們主要吃兩種食用蝸牛，一種大個的，經常用於製作大餐的「勃艮第蝸牛」，還有一種個小的叫「小灰」，「小灰」適合燉著吃，通常要和胡蘿卜一起燉很長時間。
在19世紀後，法國蝸牛在一位法國名廚的推薦下進入皇家菜系，從此成為法國家喻戶曉的經典法式菜餚之一。但隨著人們食量的大增，以及殺蟲劑在農業中的廣泛使用，幾乎所有的野生蝸牛都被殺死了。蝸牛越來越稀少，價格自然也就隨著行情水漲船高了。現在，雖然法國人開始人工飼養蝸牛。但根據統計，法國人每年吃掉大約6萬噸的蝸牛肉，可能是30萬噸的蝸牛數量。本國的蝸牛養殖根本無法滿足法國人的需求。所以食用蝸牛，有90%都是依賴進口。
G. 哪些種類的蝸牛可以食用
法國蝸牛。
法國蝸牛是一種可食用的蝸牛。一般會用來作法國菜的頭盤菜。在全球種類多達2.2萬余，但能夠在國際市場上銷售的食用蝸牛主要只有幾種，如法國蝸牛、庭園蝸牛和瑪瑙蝸牛等。
在國內是白玉蝸牛，主產台灣省、湖北省以及東南沿海省份，均系人工養殖。蝸牛與魚翅、干貝、鮑魚並列成為世界四大名菜，是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的上等食品。
(7)法國蝸牛從哪裡進口擴展閱讀：
1、蛋白質含量高於牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低於它們，並含有各礦物質和維生素，是體質虛弱，營養不良以及久病體弱者的食療首選。
2、所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強人體腦細胞活力。科學家認為多吃蝸牛能對皮膚和毛發產生營養美容作用。
世界最大的蝸牛進口國法國,由於工業化及農業的發展和野生蝸牛被濫捉,正面臨獨特佳餚的嚴重短缺。為了有更多的蝸牛滿足消費者需要,法國已把蝸牛列入保護類動物。
目前,法國食用蝸牛有一萬六千噸靠進口,其近半數來自東歐,一些最上乘的品種主要由匈牙利、北非及中國、菲律賓、印尼等國供應。
H. 法式蝸牛，你敢吃嗎那到底是什麼
敢吃，應該很好吃
法式蝸牛
材料：
蝸牛, 腌的6個; 蝸牛黃油60克; 白蘭地30毫升; 混合香草2克。
作法：
1:在用前將蝸牛腌3天;
2:將每個蝸牛放入大烤盤模中,並放入黃油, 填入六隻;
3:在用湯勺將蝸牛黃油放在頂上,放入1600c－1800c的烤箱中,(2－15 分鍾取出);
4:將其轉到口布上,在香料及白蘭地上撒上裝飾,(在餐桌上點燃白蘭地)。
I. 法國人愛吃的蝸牛和非洲的大蝸牛有什麼樣的不同
雖然中國人很愛吃，不過也不是什麼都吃，比方說，在世界名菜之中，“法式焗蝸牛”中國人就不感冒，而對於法國人來說，法式焗蝸牛可是他們最經典的美食之一，它不僅口感好，而且還富含豐富的蛋白質。如今，在我國很多地方的法國西餐廳里，也都可以看到法式焗蝸牛這道菜的身影，作為地方特色美食之一，也有很多人沒去過法國，卻抱著試試看的心態吃過法式焗蝸牛，那麼，法國人吃的蝸牛，與非洲人喜歡吃的蝸牛是一種東西嗎？
而同樣被人食用的非洲蝸牛，就沒有法國蝸牛那麼好命了，它除了在非洲當地被人食用之外，在其它地方都被當做害蟲，很多地方都專門花費大量的資金和人工來消除它們，這是因為作為外來入侵的物種，非洲蝸牛沒有天敵，而且繁殖速度驚人，是很討人厭的害蟲。
