法國百事吉酒庄在哪個產區

1. 雞尾酒來自哪個國家

白蘭地源自法國的干邑地區（Cognac），白蘭地的一般定義是以葡萄（水果）為原料，經過發酵後再進行蒸餾，然後在桶中成熟並調配而成的酒。 白蘭地產地（Origin）- 包括最著名的，位於法國西部的干邑地區（Cognac），以及位於法國波爾多南部的雅馬邑地區（Armagnac）。除了法國之外，其他主要的白蘭地生產國有：美國，西班牙，義大利，德國，葡萄牙等等。在這里主要介紹法國的干邑白蘭地。干邑白蘭地的酒質（Quality） － 酒廠把不同酒齡的白蘭地， 按不同比例加以調配而獲得某級數的色，香，味品質。 干邑白蘭地的酒齡（Age）－ 干邑白蘭地的酒標中不寫具體的酒 齡，因為干邑白蘭地的每個品種，是由老年，中年和幼年的白蘭地調配而成的，而調配的比例屬於技術秘密，各酒廠都會秘而不宣。法定的干邑白蘭地酒齡，是以調配酒中酒齡最短的一種為准. 干邑白蘭地的等級（Grade）－ 根據法國國家干邑局（Bureau National Cognac）規定的干邑白蘭地標志和酒齡，可將干邑白蘭地 分為以下等級： 三星級（***）： 優質酒(Very Old), 酒齡不足4年半。 V.S.O.P： 非常優質陳年酒（Very Superior Old Pale），酒齡不低於4年半。 X.O. 陳年極品(Extra Old)，酒齡不低於5 Extra 年半。這里的拿破崙(Napoleon）是酒 Napoleon： 的等級標志而不是酒的牌子名。 干邑白蘭地的飲用(Drink Now) － 干邑白蘭地的釀造過程極為講究，從原料，發酵，蒸餾，儲存，調配等每個流程精工細作，從而形成了品質極為高雅的白蘭地。優雅濃郁的芳香和口感醇厚是干邑白蘭地的特質，加上酒液的琥珀色澤以及華麗的酒瓶包裝，具有極高的欣賞價值。以室溫品嘗更能領略個中綿綿悠長的香味。也有白蘭地加冰，或調製成雞尾酒飲用，不過最好是用其他白蘭地了！ 干邑白蘭地的品牌（Top Brands）－ 著名的干邑白蘭地品牌包括：馬爹利（Martell），軒尼詩(Hennessy)，人頭馬(Remy Martin)，庫瓦西埃（Courvoisier），百事吉（Bisquit），金花（Camus），路易老爺（Louis Royer），奧吉爾（Augier），威來（Renault）等等，每 個品牌里再根據不同酒齡和等級分成不同的產品系列。 貝勒爺 2008-03-25 11:24 檢舉 最貴的標准瓶裝葡萄酒 1787年拉斐酒庄葡萄酒。 1985年倫敦佳士得拍賣行售出，售價16萬美元。現陳列於福布斯收藏館，瓶身蝕刻有傑弗遜總統的姓名縮寫。 拉斐酒庄是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒庄之一。連同奧比安酒庄、拉圖酒庄、瑪戈酒庄及1973年入選的茂同酒庄，並稱波爾多「五大」名庄。拉斐酒庄被認為是「五大」中最典雅的。

2. 紅酒小知識交流平台，美化一下文字

紅酒種類
香檳
風格種類
超干(Extra Brut/Ultra Brut)：並不常見的香檳，它的口味非常干，殘糖在0-6克每公升之間。釀造這種香檳的廠家不多，Laurent Perrier和Jacques Selosse出品的超干香檳比較常見。
自然/干(Brut)：最多的香檳都是這種風格，通常在釀造時補充了1%的甜酒，有時候在葡萄十分成熟的年份，不需要添加甜酒也可以達到這個水準，殘糖在0-15克每公升之間。
次干(Sec)：這種風格的香檳也不多見，釀造時補充了1%-3%的甜酒，殘糖為17-35克每升。半干(Demi Sec)：這種風格的香檳是肥鵝肝的好伴侶。由於添加的甜酒量達到3%~5%，殘糖有35-50克每升，具有比較明顯的甜味，但是正好和香檳的酸味搭配出酸甜的口感。Mercier酒廠推出了半乾的桃紅香檳，非常稀有，但是很不錯。
甜(Doux)：此風格香檳非常甜，也非常少，添加了8%~15%的甜酒，殘糖在50克以上。早期的香檳酒還經常保留有這個風格，沙皇時期的俄國曾經是香檳最大的出口市場，出口到俄國的香檳主要是這種風格的。
馬德拉
產自馬德拉群島，馬德拉酒跟雪莉和波特一樣，屬於酒精型加強葡萄酒，而且帶有氧化味，其性質跟一般葡萄酒不太一樣，基本上屬於在裝瓶後無甚變化的酒。裝瓶後，也正是因為完全氧化和酒精度高的緣故，不容易變質，也會隨著時間成熟或者衰老。
間單說，馬德拉酒有以下幾個類別：
(1)Sercial，味道清淡，酸度重，屬於乾性酒，需要三四十年的時間才能醇化柔和。
(2)Verdelho，屬於半乾性的馬德拉酒。澳大利亞也有這種酒，表現還不錯。
(3)Bual，豐厚，帶堅果味，半甜，跟雪莉的Oloroso類似。
(4)Malmsey，味甜，有焦糖、柑橘、堅果的香氣，是最出色的馬德拉酒。
另外，分四個級別：
A．Vintage，同一年份的酒，在桶中陳化20年，瓶陳兩年，級別最好；
B．Extra Reserve，桶陳15年，瓶陳兩年；
C．Special Reserve，桶陳10年；
D．Reserve，桶陳5年。
這個各家酒廠也不一樣。
冰酒 Icewine
冰酒(英語Icewine，德語Eiswein)顧名思義就是冰葡萄酒的意思。跟「有機」一詞一樣，冰酒在不同的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用採摘時已經凍硬的葡萄釀造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產地加拿大和德國，冰酒的定義強調的是自然冰凍。
冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然後採收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。冰酒最初於1794年誕生在德國的弗蘭克尼(Franconia)。當時人們就發現，留在葡萄樹上直至第一次大的霜凍的葡萄在經過了冰凍和解凍過程之後，葡萄的糖分和風味得到濃縮。經過二百多年的發展，冰酒已經成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國、奧地利和加拿大才有生產。加拿大安大略省的尼亞加拉地區是目前世界上最著名的冰酒產區。
VQA(加拿大酒商質量聯盟)對冰酒(icewine)的定義是：利用在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，並流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發酵並在幾個月之後裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。
Tafelwein：相當於法國的Vin de Table，日常餐酒
Landwein：相當於法國的Vin de Pays，地區餐酒
Qualitaetswein bestimmter Anbaugebiete：簡稱QbA，優質葡萄酒，相當於法國的VDQS
Qualitaetswein mit Praedikat：簡稱QmP，特別優質酒，相當於法國的AOC了
貴腐甜酒
貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著於葡萄皮上被一種稱之為「貴族霉」的作用釀制而成，故名「貴腐酒」。
貴腐酒的問世純屬偶然，也可以說帶有很大的必然性。有一年因葡萄收獲得太晚了，受「貴族霉」感染的葡萄呈半腐爛的干癟狀態。通常人們只能將其遺棄了，但有位名叫托卡依的匈牙利果農卻利用它釀成了口味異乎尋常的甜酒，被人們稱之為「帝王葡萄酒」。
現在，產於法國波爾多地區聞名全球的蘇玳酒也屬於貴腐酒，波爾多貴腐甜白酒 (La Pourriture Noble) 的起源一直沒有確切的歷史考據，約在十七世紀時，蘇玳 (Sauternes) 附近就開始生產用遲摘過熟的葡萄所釀成的甜酒。Bordeaux 南端的索甸(Sauternes)與巴薩克(Barsac) 亦共同成為全法國甚至全世界最著名的貴腐甜酒產地。
Port波特酒
波特酒(Port wine ，也就叫做 Vinho do Porto, Porto, and 通常簡稱Port) 是源於葡萄牙北部Douro地區的一種加強葡萄酒。所謂的加強英語是Fortified 意思是用在葡萄酒發酵過程中或發酵結束後通過添加酒精使得葡萄酒的酒精度高於普通葡萄酒。通常Port酒是甜的紅葡萄酒，但是也有干型、半乾和白Port 酒，但是主要還是甜紅Port居多。
波特酒在葡萄牙意外的地方也越來越多，像澳洲、南非、加拿大、印度、阿根廷和美國也有酒廠專門釀造波特酒。但是在歐洲地區根據歐盟法律規定，只有產自葡萄牙的波特酒可以在正標顯示成 Port 或者Porto. 歐盟意外的地區情況有點混亂：酒標上寫的是「Port」但是這個酒可以來自世界任何地方，在北京的酒屋裡也可以看到澳大利亞的波特酒，這種情況下波特成了一種酒了，情況很想多年前的香檳Champagne，世界各地都可以把起泡酒叫香檳，但是現在大部分消費者都開始明白香檳只能產自法國的一個叫香檳的產區，而且還得遵照特定的釀造方法，我們的酒廠也生產起泡葡萄酒，但是絕對不是香檳也不能叫香檳。
波特酒的特點：濃郁、香甜、酒體重，酒精度比普通葡萄酒高。因為添加過葡萄蒸餾酒，發酵被迫終止得到的酒酒精含量在19.5%-20%之間。波特酒一般是當餐後酒，比甜酒上的更晚通常可以搭配芝士一塊喝；白波特酒和Tawny波特常被用作開胃酒。
雪利 Sherry
西班牙可以是畢加索畫作中迎風飛揚的鴿子，也可以是弗拉門哥樂章中堅硬如鐵的石板，還可以是鬥牛士手裡的那件紅色斗篷，當然更可以是妙齡女郎翩翩起舞時奔放熱情的裙擺。如果說還有一種美酒也可以代表著這樣一個國度的話，那麼它一定就是在西班牙的所有大街小巷中隨處飄散著濃郁香氣的雪利酒。
作為在西班牙素來就有著「國酒」這一美譽的雪利酒，盛產於西班牙南部的赫雷斯市，因為英國人也特別喜愛它，所以就用這一地域的英文名稱「Sherry」(即「王子」之意)來作為這種美酒的正式命名了。
由於雪利酒擁有獨特的醇美品質，不僅為其贏得了一代文學大師莎士比亞的「裝在瓶子里的西班牙陽光」的至高贊譽，而且更是在21世紀的今天成為蜚聲國際的世界名酒。雖然目前也有許多國家都生產出了與其極為相似的仿製品，但卻始終無法與已經作為西班牙這個國家的一種象徵物的雪利酒相提並論。畢竟只有在這個古老國度中用同樣古老的釀制方法創造出來的此種佳釀，才能最為完美地體現出雪利酒本身的獨特品質與全部魅力，並最終滿足世人關於美酒的所有想像與期待。至於具體的釀造過程，其實也有其極為特殊的獨到之處。時至今日，雪利酒在破碎葡萄的時候依然沿用著古老的腳踩方法，以便使最清澈的葡萄汁可以直接被收入到木桶之中。桶內會有一種被稱為「FLOR」的菌狀物浮在酒面上，這種對於其他任何酒類而言都將極具危害性的東西，卻很是例外地能夠增加雪利酒的甜味，甚至是一種極為誘人的果仁香味。
Cava卡瓦
西班牙起泡酒，有白酒和玫瑰紅兩種。90％產自離巴薩隆那不遠的Penedes產區，法令規令必須用傳統香檳方法釀制而成，Xarel-lo，Parellada，和Macabeo是最廣泛採用的品種，可單獨使用或與其他如比諾瓦，Grenache或Trepat配合，現在亦有酒廠使用霞多麗。法律規定，Cava需要在瓶中發酵最少九個月才能拔開瓶塞，排除余留沈澱物。如果瓶內發酵30個月，便可稱「Gran Reserva「，然而「Gran Reserva「往往給人太濃稠的感覺。
上等Cava水果香並不如新世界同類產品，但更精緻清爽，是繼香檳後，與義大利大利Asti，德國Sket同為最受歡迎起泡酒。
白蘭地 Brandy
白蘭地(Brandy)最早起源於法國。18世紀初，法國的查倫泰河(Charente)的碼頭因交通方便，成為酒類出口的商埠。由於當時整箱葡萄酒占船的空間很大，於是法國人便想出了雙蒸的辦法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的純度，減少佔用空間而便於運輸，這就是早期的白蘭地。1701年、法國捲入了西班牙戰爭，白蘭地銷路大減，酒被積存在橡木桶內。戰爭結束以後，人們發覺貯藏在橡木桶內的白蘭地酒，酒質更醇，芳香更濃，而且還有晶瑩的琥珀色，這樣，世界名酒白蘭地便誕生了。因此，用橡木桶貯藏和貯藏的年限便成為釀制白蘭地的重要環節。
★3年陳/★★4年陳/★★★5年陳
V.O.10-12年陳
V.S.O. 12-20年陳
V.S.O.P. 20-30年陳
F.O.V. 30一50年陳
X.O. 50年陳
X. 70年陳
E.Especial 特別的/O.Old 老陳/P.Pale 淺色、清澈的、指米加焦糖色/S.Superior 優越的或soft柔順的/V.Very 非常/X.Extra 格外的，特高檔的/C.Cognal 干邑/F.Fine 好的、精美的。
COGNAC干邑
干邑是法國干邑或周邊地區生產的一種用葡萄釀造的白蘭地。干邑必須以銅制蒸餾器雙重蒸餾，並在法國橡木桶中密封釀制2年，才可稱作干邑。干邑白蘭地酒體呈琥珀色，清亮透明，口味講究，風格豪壯英烈，特點十分獨特，酒度為43度。
干邑的分級制度 VS （Very Special），至少兩年的木桶釀藏期。VSOP （Very Special Old Pale），至少四年的木桶釀藏期，但是基本上時間會比這更長。 XO （Extra Old），至少六年的木桶釀藏期，普遍來說XO都有20年以上的年齡。
如何品鑒
正如所有的極品佳釀，干邑也需要一套由「色香味」入手完整而優雅的品鑒方法。盛干邑的杯子是薄邊的大肚杯(如鬱金香杯)，杯口應較狹窄，來扼制香氣並讓香氣朝向鼻子。酒杯材質越細薄越好，它要能通過手溫，讓芳香氣味緩緩地散發出來。向杯中注入幾毫升干邑，然後將手指貼於杯子的表面，從另一側觀察杯子。如果能夠很清楚地看見指紋，那麼證明這是一杯上好的干邑。搖晃酒杯，然後觀察顏色和干邑在杯壁上流淌的痕跡，一般來說，「掛杯」的痕跡保持得越久，意味著酒齡越長。用一隻手的手掌兜住杯身底部，慢慢旋轉以讓芳香緩緩升出，感受一下干邑的豐富酒香，即使「杯中物」已盡，芬芳醇厚的酒香仍會維持幾小時。不要用火或熱水加熱杯中的干邑，手掌的溫熱已足夠了。輕啜一小口，然後抿唇，干邑在口中升華，讓舌頭後部敏感的味蕾感受酒的芳香與醇厚。
干邑白蘭地的名品很多，遠銷世界各地，常見的有：
人頭馬V.S.O.P (Remy Martin V.S.O.P)、馬爹利V.S.O.P(Martell V.S.O.P)、軒詩V.S.O.P (hennessy V.S.O.P)、拿彼侖V.S.O.P (Courvoisier V.S.O.P)、普利內V.S.O.P(PolignaeV.S.O.P)、百事吉V.S.O.P(Bisquit V.S.O.P)、長頸F.O.V(F.O.V)、藍帶馬爹利(Ribbion Martell)、人頭馬俱樂部(Remy Martin Club)、軒尼詩X.O(Hennessy X.O)、馬爹利X.O(Martell X.O)、人頭馬X.O(Remy Martin X.O)、卡米X.O(Camu's X.O)、拿破崙X.O(courvoisier X.O)、人頭馬路易十三[ Remy Mattin Louis x Ⅲ(Par- adise)] 、天堂軒尼詩(HennessyParadise)、天堂馬爹利(Martell Paradise)、金像V.S.O.P(Otard U.S.O.P)、金像X.O(Otard X.O)、海因V.S.O.P(Hine V.S.O.P)、海因X.O.(Hine X.O.)、卡姆斯V.S.O.P(Came's V.S.O.P)、大將軍拿破崙(Courvoisier Napolone)、奧吉爾 V.S.O.P(Augier V.S.O.P)、金路易拿破崙(Louis P'or Napolone)等。
V.S.O.P以下級別的雜牌較多，質量也參差不齊。
雅邑白蘭地(Armagnac)僅次於干邑的是雅邑白蘭地，雅邑位於干邑南部，即法國西南部的熱爾省(Gers)境內，以產深色白蘭地馳名，雖沒有干邑著名，但風格與其很接近。酒體呈琥珀色，發黑發亮，因貯存時間較短，所以口味烈。
葡萄酒如何開瓶
記得讀大學的時候我過生日，同學還買了一瓶王朝的半干白為我慶祝，那時候用葡萄酒過生日可是超時髦的事情。可是開瓶卻費了老勁了，有位力氣大的男生撕開瓶帽，用毛巾墊著酒瓶底，對著牆猛擊半個小時才將那木塞給逼出來。
如今再讓我開瓶，就易如反掌了，光各種開酒刀我就收藏了幾十種，從聽到響的到一點兒響都沒有的，從保持木塞完整的到刻意留一點碎木在酒里的（法國人講，如果你的酒杯里有掉的木塞屑，你今年就會遇到愛情），快開的或者慢啟的，我這里一應俱全。
話說回來，開葡萄酒一般都是使用螺旋式的酒刀，現在商場一般都有賣的，酒商也會送。實在沒有的話，有一個簡單的辦法就是用兩根筷子，在去了瓶帽後，將筷子放在木塞頭上，用力壓筷子，將木塞壓進瓶子內。而正常開酒塞的辦法是，第一步先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉手，不要轉瓶子，如果是老酒的話，瓶底會有正常的沉澱，轉瓶子就會讓沉澱漂起。有些國家出產的葡萄酒的瓶口會有開封帶，那就簡單了，撕開封帶就可以了。
第二步是用餐布將瓶口的灰，或者說霉灰去掉，有點霉灰很正常的，並不能說酒就壞了。注意將螺絲鑽的尖端插入木塞的中間（如果插在邊上容易導致木塞斷裂或者有木碎片掉到酒里），再以順時針方向鑽入木塞中。如果你用的是蝴蝶型的酒起子，在螺絲鑽進去的時候，兩邊的把手會起來，到了頂部的時候，再將兩個把手同時往下一按，木塞就起出來了。如果用的是專業的「侍者之友」的起子，注意不要將螺絲鑽全部鑽進木塞，而應留一環，因為都鑽到底會將軟木碎片掉到酒裡面的。鑽進木塞後，將金屬支點放在瓶口，一手握著瓶肩，一手握起子把，提起來，木塞就提出來了。如果是長的木塞，可以在起了一半的時候再鑽入一環後再提。
第三步，起完後用餐布擦拭瓶口，倒出大約30毫升的樣子試酒，以確定酒是不是正常，有沒有變壞。如果在餐廳，先要倒給請客的人試，也需要將拔出的木塞放在小碟里遞給客人看。如果是老酒，還需要事先換瓶，要不然酒渣就會倒進酒杯里，影響享用。
對於帶氣的酒，我們一般稱其為氣泡酒，香檳也是屬於這一范疇的，只不過「香檳」是法國的一個地名，其他國家氣泡酒是不能叫「香檳」的。然而開氣泡酒的時候我們千萬要注意開瓶的方法，要不然還真是有點危險的，因為在18~20℃的室溫下，這類酒大概有3~6個大氣壓，所以要當心，開的時候不要對著人開。
我們一般都是在喜慶的時候開氣泡酒，現在也將越來越明顯的有替代我們鞭炮的功能了，對於開氣泡酒，我們自然要聽見「砰」的聲音，要不然如何會有喜悅的心情呢！一般來說，開氣泡酒先打開膠帽，然後一手用毛巾或者餐巾按著軟木塞，將瓶子靠在桌上，解開鐵絲，傾斜45度角，旋轉瓶身，塞子會往上移動，最後聽得「砰」的一聲，就打開了。千萬不要學電影上開慶典的時候上下搖晃酒瓶，這樣酒瓶內的二氧化碳會活躍起來，酒會沖出瓶口，浪費了價格不菲的氣泡酒。 世界最貴十支酒
世界最貴10大葡萄酒系列

愛喝酒的人很多，而真正懂得喝酒的人則不多，能喝到世界上最貴的酒的人就少之又少了。當然，要想喝到最貴的酒，首先得知道這些昂貴的酒都在何處，其次，就是要有足夠的錢了。以下是福布斯公布的世界上最貴的酒系列：
一、最貴的標准瓶裝葡萄酒

1787年拉菲酒庄葡萄酒，1985年倫敦佳士得拍賣行售出，售價16萬美元。現陳列於福布斯收藏館，瓶身蝕刻有傑菲遜總統的姓名縮寫。
二、最貴的大瓶裝葡萄酒
大瓶裝（5升佳釀）穆桐酒庄（Chateau Mouton-Rothschild）葡萄酒，1945年產，這一年被公認為是20世紀最好的釀酒年份之一。1997年倫敦佳士得拍賣行售出，售價11.4614萬美元。按照慣例，買家的身份未被公開，但如果他哪天打算試品佳釀，請他一定別忘了，不少人隨時願意為這瓶寶貝做一下「專家鑒定」的。
三、最貴的加烈葡萄酒
這瓶加烈葡萄酒（fortified wine）由馬桑德拉（Massandra）酒廠藏釀，1775年份雪利酒。2001年倫敦蘇富比拍賣行售出，售價4.35萬美元。馬桑德拉葡萄酒釀造廠位於克里米爾（Crimea），距離雅爾塔（Yalta）4公里，被公認為是沙皇俄國時代最好的酒廠。它的酒窖里收藏了上百萬瓶俄羅斯葡萄酒和西歐葡萄酒。其中一些俄羅斯葡萄酒還刻有皇室封印。其中年份最久的就是這瓶雪利酒。
四、最貴的白葡萄酒

1784年份迪琴酒庄白葡萄酒，1986年倫敦佳士得拍賣行售出，售價5.6588萬美元。酒瓶上也刻有傑斐遜的姓名縮寫。
五、最貴的干白葡萄酒

7支羅曼尼康帝酒庄1978年份蒙塔榭酒。2001年蘇富比紐約拍賣行售出，售價16.75萬美元，即每支2.3929萬美元。
六、最貴的單支勃艮第紅酒

羅曼尼康帝酒庄1990年份勃艮第紅酒，6誇脫大瓶裝。2002年紐約扎奇拍賣行售出，售價6.96萬美元，摺合每標准瓶容量5,800美元。
七、最貴的批售勃艮第葡萄酒

羅曼尼康帝酒庄1985年份一套7支美杜莎拉酒（Methuselah's，總容量6升，相當於8標准瓶）。1996年倫敦蘇富比拍賣行售出，售價22.49萬美元。
八、最貴的美國葡萄酒

三支1994年份鷹鳴酒（Screaming Eagle）。2000年洛杉磯佳士得拍賣行售出，售價1.15萬美元，即單支3,833美元。
九、最貴的被打破的葡萄酒

1787年份瑪歌酒庄紅酒，保險賠償22.5萬美元。
十、慈善拍賣會上售價最高的葡萄酒

1992年份皇家鷹鳴赤霞珠（Imperial ofScreaming Eagle Cab）。2000年納帕谷（Napa Valley）葡萄酒拍賣會上售出，售價50萬美元。
買主是思科公司的執行官貝利（Chase Bailey）。單就數字而言，這是目前單瓶葡萄酒的最高售價。但是由於該酒是在慈善拍賣會上售出，很大一部分售價實屬慈善捐贈性質。
�>Esa�/�P}-US style='mso-bidi-font-size:14px;font-family:Tahoma;color:#333333;mso-font-kerning:0'>:法國進口葡萄酒用的是釀酒用的葡萄，這種葡萄生長在南北半球的葡萄酒帶，一年收成一次，皮厚、果肉少、汁多、顆粒小。釀酒葡萄的種植在國外是受法律保護的，如果今年受到蟲災或是旱災，政府若不下令澆水或是打農葯，那麼庄園主是沒有權利這樣做的，如果是自己自作主張，違反了規定，那麼5年這里都不可以使用AOC。AOC是法國葡萄酒的最頂級，以法定產區控制命名的。釀酒用的葡萄樹一般不能澆灌，並且喜歡生長在貧瘠的土地上，葡萄根會自己扎入土中，15-20公分處找水吸養，這樣的葡萄才具有豐富的營養。
國產葡萄酒:食用葡萄一般生長在亞熱帶和溫帶，一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小，講究的是口感，它的生理狀態與釀酒葡萄相去甚遠。食用葡萄樹生命一般在10-30年左右。須要經營澆水，葡萄根會橫向發展，吸水較多，吸養較少。食用葡萄釀酒會產生令人難以接受的特殊氣味。
2.釀造工藝
法國進品葡萄酒:葡萄酒是唯一的天然發酵酒類，他不需要依靠外力就可以自行發酵轉變成酒，當酒精達到一定度數時，天然發酵自然停止。葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份轉化的，所以其中不需要添加糖和酒精。
國產葡萄酒:因為是國產葡萄酒用的食用葡萄釀造，所以糖度低，需要人工加入糖或酒精，這樣就會在酒里留下雜醇，喝完以後容易上頭。
3.年份
法國進口葡萄酒:酒瓶正標上的年份指的是葡萄收成的年份，每一年收成的葡萄是有限的，所以釀的酒也是有限的。如果這一年的葡萄酒都賣完了，那麼就再也買不到這款酒了。
國產葡萄酒:國產葡萄酒上標有的年份已經和葡萄酒的名稱成為一體的了，例如**1999，表示這瓶酒的名字就是**1999，而不是1999年採摘的葡萄。
4.鑒別
法國進口葡萄酒:把進口葡萄酒滴一滴到餐巾紙上，酒散開的痕跡是非常均稱的，說明酒中沒有添加任何其他東西(水,酒精等)。
國產葡萄酒:把國產葡萄酒滴一滴在餐巾紙上，會看到中間一點紅，到外面顏色逐漸變淺，最外一層可以看到水印。
所以經過這樣簡單的比較之後就應該知道哪款紅酒對您的身體有保健作用了。

葡萄酒里都有哪些東西？（葡萄酒的成分介紹）
俗話說：好吃的葡萄不做酒。我們在水果攤上見到的葡萄都是用來生吃的，並不能釀酒，因為這類葡萄個大，水分含量高，纖維也多，而含糖量是低的，用這種葡萄做酒的話，是釀造不出好酒來的。一般來講，釀酒的葡萄都是顆粒小，但精華很多的。曾經有位消費者問我，葡萄酒如果都是用葡萄做的，酒不會很稠嗎？他是以為纖維也進酒里去了。實際上，釀酒葡萄里的纖維是很少的，一般在釀造過程中就去除。不過，在我國一些生吃的品種，如玫瑰香、龍眼，也用來釀酒，但是它們只能做低檔酒，比不上真正的釀酒葡萄品種。
由釀酒葡萄變成了葡萄酒，會發生一系列的化學反應，酒的營養和成分比葡萄要豐富多了。葡萄的主要成分有水（這種水是來自葡萄果裡面的，而不是人工添加的，我們稱其為「生命之水」）、酒精、單寧、酸、芬芳物質、顏色、少量的糖等等。
單寧是什麼?
單寧是酒到了口裡較澀的感覺。它是葡萄酒的骨架和天然的防腐劑,也是消除我們人體內的禍害「活性氧」的寶貝。單寧是葡萄酒陳年必備的，它來自葡萄的皮和梗以及橡木桶，因而又分成熟果皮上的好的單寧和葡萄梗上青澀的不好的單寧。好的單寧非常細膩。差的單寧粗糙。紅葡萄酒的單寧比白葡萄酒高，因為紅葡萄酒是帶皮發酵的。
為什麼葡萄酒都酸?
幾乎所有的葡萄酒都是有酸的，它是葡萄酒很重要的成分。酸也有好劣之分：好的酸，品嘗起來讓人口感愉悅；而那種尖酸就是不好的酸，像未成熟的蘋果，很生也很尖銳。酸也是平衡葡萄酒的重要部分，一般的說，白葡萄酒的酸比紅葡萄酒的高。葡萄酒里有我們人體每天必需的八種氨基酸，所以說它是營養豐富的飲品。
顏色是怎麼來的？
葡萄酒的顏色應該是天然的。我們知道，根據顏色可以將葡萄酒區別為白葡萄酒和紅葡萄酒兩大類。白的通常為淺白、淺黃，隨著陳年顏色再加深，只是相對於紅葡萄酒而言，這類酒就叫白葡萄酒了。而紅葡萄酒的顏色正是從葡萄表皮在發酵時自然脫落到酒里去的，而不是人工添加的色素。
香味是怎麼來的？
我們通常會從葡萄酒里聞到各種香氣，它們主要來自於葡萄品種及其種植地的土壤。香氣一般分為三種，第一種是果香，比如酒里有菜椒、桑果、櫻桃、檸檬、各種花香等等；第二種為釀造過程中產生的香氣，比如說來自橡木桶的香草、煙熏、咖啡、巧克力等氣味；第三種一般指的是有點陳年的老酒的香氣，比如甘草、蘑菇、餅干、動物香等等。

3. 哪個國家生產白蘭地最好

法國夏朗德省（Charente）的干邑科尼亞克（Cognac）周邊地區，以及熱爾省（Gers）的亞文邑阿馬尼亞克（Armagnac）是世界上最好的白蘭地的產地。這些地區傳統生產白蘭地，酒廠年代久遠，因此老酒的價格非常昂貴。世界著名的品牌軒尼詩（Hennessy）、馬爹利（Martell）、金御鹿（Hine）、人頭馬（Rémy Martin）、路易老爹（Louis Royer）和百事吉（Bisquit）等，均出自於干邑地區。
除了以葡萄酒加以蒸餾濃縮製成的白蘭地外，廣義上來說，只要是以果酒為基底，再加以蒸餾製成的酒類，都可以稱作白蘭地，但是在白蘭地的名稱前面，需要加上相應的水果名字，比如「蘋果白蘭地」、「櫻桃白蘭地」、「草莓白蘭地」等…… 飲料網 http://www.tangjiu.com/yinliao
在西方國家，傳統的白蘭地器具，最好選擇Balloon（底部呈圓形狀）的高腳玻璃杯，在室溫下以手掌托酒杯。如果不喜歡白蘭地「燃燒」的感覺，可以試著讓白蘭地冷卻到攝氏16度，酒香會自然地散發出來，口感也更加醇美柔和。
作為奢侈品消費大國，大家去酒庄選購白蘭地時，有一個傳統的質量評估指標可作參考：
A.C.：存放木桶的時間為兩年；VS：存放於木桶3年以上；VSOP：存放在木桶至少5年；XO：存放於木桶至少6年；Vintage：存儲在木桶里直到裝瓶，標簽上顯示著年份日期；Hors d'age：至少有十幾年以上的年份了，質量最上乘，價格異常昂貴。

4. 請問最貴的葡萄酒產自哪裡

世界上最貴的瓶裝葡萄酒是1787年拉菲酒庄葡萄酒，以10萬5千英鎊的高價由Forbes雜志老闆Malcolm Forbes投得，現陳列於福布斯收藏館，瓶身蝕刻有傑斐遜總統的姓名縮寫。
拉菲-羅斯柴爾德酒庄位於法國梅多克(Médoc)地區，有103公頃的葡萄園，並且在波亞克村最好的地段，它是波爾多最著名，也是世界上最著名的酒庄。早在18世紀初，拉菲酒庄遍聞名歐洲。在1855年波爾多歷史上首次正式認定的分級中，拉菲酒庄貴為一級首位，其地位至今沒有改變，拉菲酒也歷來位於最具收藏價值的葡萄酒之一。
近年來，拉菲酒庄的葡萄酒更加受人垂青。今年香港蘇富比秋拍會推出羅斯柴爾德家族成員的拉菲古堡佳釀珍藏（共170件拍品，估價為1,500萬至2,000萬港元），這些拍品一直貯存於拉菲古堡中，狀態來源俱佳，極具收藏價值。

5. 誰有百世吉洋酒資料的介紹啊幫幫我!!55555...

法國百事吉（Bisquit）酒廠創建於1819年，擁有超過180年干邑釀制經驗。百事吉擁有干邑區內最廣闊的葡萄園，最具規模的蒸餾廠，以及手工精製全部存酒所需的橡木桶，確保干邑釀制過程中每個步驟都一絲不苟，所產干邑馥郁醇厚。

百事吉酒庫內的陳年干邑存量極為豐富，用以提供調配各級產品所需的不同年份干邑，自供自給，不假外求，故能完全控制旗下干邑質素，而每一級的百事吉佳釀甚至比一般標准年份釀得更久。其象徵永恆的鑽石裝潢，氣質獨特，更顯高貴出眾，傲視同界。

Congnac Chateau de Ligneres of Cognac Bisquit 百事吉古堡珍藏干邑（Congnac Chateau de Ligneres of Cognac Bisquit），是百事吉酒廠在著名的Domaine de Ligneres古堡以單一年份葡萄釀制而成的獨有干邑。

而以Chateau（古堡）命名的干邑除嚴受國家干邑區檢驗局管制之外，其質量亦備受當局的保證。「百事吉古堡珍藏」干邑酒質香醇均衡，添混了蜜糖、杏仁及果仁香味，充分流露當地土壤引發的醇和、芳香和陳舊干邑的特質。

該酒以干邑區專有的典雅酒瓶盛載，酒瓶顏色以藍色和金色為主，加有特許證書，放置在高貴優雅的禮盒內，悉心裝潢。而且每瓶「百事吉古堡珍藏」干邑標簽上更印有個別的獨立編號。 「百事吉古堡珍藏」干邑專為針對世界免稅市場內特級干邑級別之顧客需求，讓他們品嘗在同一酒庄內以單一年份葡萄釀制而成的優質特級干邑。

6. 哪位高手懂洋酒請進

這些酒國內的都不能喝吧。。。。。國外的就太多了，舉一些給你看。。

威士忌 :

蘇格蘭：Famous Grouse, Whyte&Mackay, Laphroaig, Glenlivet, Chivas, Glenfiddich, J&B,Macallan
美國：Wild Turkey, Jim Bean, Maker's Mark, Jack Daniel's
愛爾蘭：Paddy, Jameson's, Bushmills, Dunphy's
日本：Suntory

伏特加：Absolut (瑞典），Stolichnaya和Smirnoff(俄羅斯），Grey Goose(法國），Skyy(美國），42below(紐西蘭）

龍舌蘭(墨西哥）：Montezuma, Jose Cuervo, Sauza，Herrara

金酒（英國): Belgravia, Beefeater, Booth's finest, Bombay Sapphire, Gordon's, Tanqueray

蘭姆：
加勒比群島：Bacardi, Appleton Estate, Myers, Captain Morgan, Mount Gay

利口酒：太多了，很難講耶～每個口味都有
巧克力, Bols(荷蘭）
咖啡：Kahlua和Tia Maria（墨西哥），
奶油：Beiley's （愛爾蘭），
水果：Midori（日本，墨西哥產），Cointreau和Grand Marnier（法國），Malibu(加勒比群島），
花，
香草：Sambuca（義大利）， Absinthe(法國）
果仁：Amaretto和Frangelico（義大利），
威士忌：Southern Comfort（美國），Drambui(蘇格蘭）
雞蛋：Advocaat(荷蘭）
Bols(荷蘭）和Marie Brizard（法國）都有很多不同口味，其他混合的還有Galliano(義大利），Pimm's（英國）

葡萄酒：更難列舉了，太多了。基本的葡萄和酒種類有：
白葡萄：Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon, Riesling, Chenin Blanc, Viognier.
紅葡萄：Cabernet Sauvignon, Shiraz, Merlot, Pinot Noir, Grenache, Zinfandel, Pinotage.
玫瑰酒：紅白葡萄的混合
香檳和汽酒：有多種顏色，不同葡萄製造, 香檳當然是法國的（Moet&Chandon, Veuve Clicquot, Krug, Piper Heidsieck, Dom Perignon, Perrier Jouet)
Port:主要由葡萄牙出產，有些接近白蘭地(Taylors, Cockburn's, Graham's)

紅白和玫瑰葡萄酒的牌子太多了，主要產區有：
歐洲的其實我不太熟悉，出名的應該都聽過了。
美國：加州 Napa Vally, Sonoma Vally, 南非Stallenbosch, 智利Aconcagua,
澳大利亞Victoria, NSW, South Australia, Western Australia.
紐西蘭 Marlborough, Martinborough, Central Otago, Waihike, Hawk's Bay

白蘭地：葡萄做的蒸餾酒,最出名的是法國Cognac區，有：
Remy Martin，Martel, Hennessy

所有不是中國傳統的酒都可以叫洋酒啊～寫幾本書都寫不完～樓主感興趣的話去買一些相關的書來看吧

7. 洋酒的種類紅酒的種類有哪些

1、什麼是洋酒，洋酒的品種有哪些？
洋酒是指進口酒類的總稱，目前國內主要經銷洋酒品種包括以下幾種，我國比較廣泛的是白蘭地、威士忌和伏特加，品牌有馬爹利、人頭馬、軒 尼 詩 等。
1）馬爹利系列：藍帶、金牌、XO、皇家禮盒，名仕
2）軒尼詩系列：XO、VSOP禮盒、長頸FOV 3）人頭馬系列：路易十三、人頭馬金色年代、人頭馬超級、人頭馬金標、人馬.銀寶、君度XO、人頭馬VSOP、Jim Beam(占邊公司產品)、CLUB(君度公司產品)、金雀、威雀（高原釀酒公司產品）等。
4）拿破崙系列：拿破崙XO、拿破崙VSOP禮盒，百靈壇十二年，百靈壇特醇。
5）百事吉系列：豪情禮盒、皇牌百事吉、百事吉XO、百事吉VSOP、蒙特伯爵VSOP、蒙特伯爵XO、皇家十二年禮盒（皇家威士忌）。
6）貴族系列：貴族豪門 、貴族寶典。
7）其他：盈利來。
2、各類洋酒各有什麼特點
1）白蘭地（BRANDY）白蘭地是英文BRANDY的譯音，原產於法國，利用葡萄或其它水果為原料，經發酵、蒸餾後得到的酒貯入橡木桶內陳釀而製成（如果用其它水果釀制的，則應寫上水果的名稱）。該酒色澤金黃透明，具有濃郁的清香，酒的度數38-43度。
白蘭地的前身其實就是白葡萄酒，而白葡萄酒以法國產的最好，自然法國的白蘭地也是最初的。例如：干邑(COGNAC)、雅文邑 (ARMAGNAC)、西班牙白蘭地、美國白蘭地、KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地)、 CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地)、SLIVOVITZ(李子白蘭地)以及其他水果白蘭地等。
干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。干邑是法國西南CHARENTE河邊一個古老的小鎮，也是最著名的葡萄產區。它得天獨厚，無論氣候、土壤都適合葡萄的種植。因此該地區葡萄釀造的美酒白蘭地，都統稱為干邑，以顯示其珍貴。法國政府為了保證白蘭地的酒質，對於干邑的名稱訂立了極嚴的規定； 只有用干邑區所產的葡萄並且在該區內釀造的白蘭地才可以冠以干邑的美名。
白蘭地需要放在橡木桶中增陳方能令酒質更加香醇。在這個過程中，橡木的質地有很大的作用。最好的白蘭地都是由不同的酒齡及來源的多種白蘭地摻雜配製而成。其中的種類和比例都是釀酒師所秘而不傳的。
2）威士忌-WHISKY 威士忌是英文WHISKEY的譯音，原產於英國，是西歐名酒之一。傳統的方式是以大麥、黑麥、玉米為原料，用大麥芽作糖化劑經液態法發酵蒸餾後放入橡木桶中陳釀而成，酒色金黃透明，酷似琥珀色，微辣而醇香，酒度為40-42度。威士忌的主要產地為：蘇格蘭、加拿大、愛爾蘭、日本，但最著名且最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌和美國威士忌。
蘇格蘭威士忌（scotch? whisky）原產蘇格蘭，用經過乾燥，泥炭熏焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料製成。其釀制經六道工序，即：將大麥浸水發芽、烘乾、粉碎麥芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母發酵、蒸餾兩次、陳釀、混合。蘇格蘭威士忌色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香。
愛爾蘭威士忌：原產愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經過三次蒸餾，然後入桶陳釀，一般需8-15年，裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭熏焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用於製作混合酒與其它飲料共飲。
美國威士忌：以玉米和其它穀物為原料，原產美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經發酵，蒸餾後放入內側熏焦的橡木酒桶中釀制4－8年。裝瓶時加入一定數量蒸餾水加以稀釋，美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈煌煙味，但具有獨特的橡樹芳香。威士忌陳年五年以上即可飲用，七到八年後為成品酒，十五到二十年後是優質成品酒，二十年以上的威士忌其質量反而會下降。
3）伏特加-VODKA 伏特加是從俄語中「水」一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒（俄國的冬季寒冷而漫長）。它是以大麥、小麥、裸麥或馬鈴薯為原料，再加上麥芽釀造，蒸餾後做成的酒，酒精成分大約在70%以上。 這種酒在蒸餾後必須通過白樺木炭，這樣不僅可以清除不純的成分，更加可以使酒液吸收木炭的甜味。因此伏特加具有無色無香味的特點。伏特加現已不是俄國的特產，有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產品質與俄國所產相近的伏特加。
勃根地第地區』：本區約有一千八百處酒園，本區由南至北依序可再劃分六個產區：

莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦內坡(Cote de Beaune)、莎隆內坡(Cote de Chalonnaise)、馬孔內(Maconnais)、薄酒萊(Beaujolais)-----勃根地六區中最精華的一區乃夜坡與邦邦內坡所構成的『黃金坡』(Cote d』Or)，前者以紅酒著稱，後者則以白酒為尊。該地區的沃恩·羅曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『羅曼尼·康帝』酒園(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所釀產的『羅曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居紅酒首席。

『波爾多地區』：僅僅以法國波爾多地區一地而言，酒園(堡)已超過九千多座的。該地區的五大產酒區有：梅鐸(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、聖特美隆(St.Emilion)、格拉芙(Graves)、蘇岱(Sauternes)。

梅鐸(Medoc)可以說是最重要的一區，僅生產紅酒。梅鐸(Medoc)又可細分為四個小酒區，由北至南依序為聖特夫塔夫(St-Estephe)、波儀亞克(Pauillac)、聖朱利安(St. Julien)與瑪哥(Margaux)。其中波儀亞克區(Pauillac)內的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉費堡)、Chateau Latour (拉圖堡)，猶如三顆鑽石使得波儀亞克(Pauillac)簡直變成波爾多地區的代表了。

柏美洛(Pomerol)該區產地約只佔波爾多的百分之三左右，真是『物以稀為貴』。如果說『紅酒巨鑽』是羅曼尼·康帝，至於搶占第二寶座榮耀的應當屬於法國波爾多的柏美洛(Pomerol)地區的代表作『彼德綠堡』(Chateau Petrus)。

聖特美隆(St.Emilion)這也是一個名園輩出的產區，在上個世紀中葉以前，本地區的酒品質普遍不佳，甚至有『車夫之酒』的譏諷！名列A等的只有兩家：歐頌堡(Chateau Ausone)與白馬堡(Chateau Cheval-Blanc)。

格拉芙(Graves)：該地區的Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)與Chateau Latour (拉圖堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉費堡)、Chateau Margaux(瑪哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·羅吉德堡)、Chateau Haut Brion (歐·布利昂堡)共享波爾多官方評鑒的一等頂級酒，也是波爾多地區的五大酒庄。

『隆河坡地區(Cotes Rhone)或稱隆河地區』：與勃根地第、波爾多號稱法國三大產酒區。整個隆河地區最珍貴的紅酒，當推羅帝坡區的杜克酒(La Turque)。

8. 關於一些洋酒的問題!!!(關於Otard,Hennessy,Martell的)

樓主的問題比較廣闊,這里有些資料不知能否滿足你?
白蘭地是一種以葡萄為原料經發酵、蒸餾而成的烈酒，有些優質的白蘭地也可以用蘋果、櫻桃、杏等為原料。
一）名品白蘭地
著名的白蘭地產地大多在法國。這里的白蘭地多是用葡萄蒸餾酒陳釀而成的，其中以法國南部Cognac（音譯為科涅克）區所產為最，稱「白蘭地之王」
A。Cognac（干邑）
1）科涅克酒的命名
法國凡生產葡萄酒的地區都或多或少地生產一定數量的白蘭地，但生產的白蘭地要作為國家名酒卻有一定地區的范圍限制，作為國家名酒，不僅地區有限制，而且葡萄品種，葡萄種植面積、生產設備、生產工藝也都有限制，凡不符合規定條件的均不能叫做國家名酒。法國生產國家名酒的地區限制，是由國家立法機關五一勞動節確定後由政府公布的，並有專門機構監督執行。
1909年5月1日，法國政府公布了一條關於法國國家名酒Cognac的法令，這條法令規定：只有在Cognac地區（包括夏朗德省境內及附近七個區，其中以大香檳和小香檳區最著名）生產的白蘭地才能稱為國家名酒，並受到國家的保護。Cognac地區白蘭地被稱為干邑，所有的干邑都是白蘭地，但不是所有的白蘭地都可以稱干邑。原因很簡單：產葡萄的地方，都可以用葡萄酒來蒸餾白蘭地，但不能把白蘭地變成干邑。因為法國Cognac地區的陽光、溫度、氣候、土壤極適於葡萄的甜酸度，用來蒸餾白蘭地是最好的，另外所用的蒸餾設備及技術都是無與倫比的。
2）Cognac天然條件
（1）葡萄品種
法國政府規定：製造Cognac白蘭地的主要葡萄品種有三個，都是白葡萄，它們是：Ughi Binac（白玉霓）、Colombar（科隆巴）、Folleblanche（白福爾），以上三個品種正符合生產Cognac白蘭地的要求，即：甜度大、產酒精低，這也是 Cognac優質白蘭地的關鍵因素。
（2）土壤
Cognac地區存在不同類型的土壤，因此才產生不同類型的白蘭地，其類型是：第一、香檳區白蘭地（Champagne）,含鈣極其豐富。第二、舉爾得爾白蘭地，它來源於Cognac的脫鈣土壤。第三、波瓦白蘭地。這個地區的土壤濕度較高。
（3）氣候
Cognac地區的氣候對白蘭地的質量也有影響，夏朗德的氣候屬於大陸氣候，大西洋和日籠德的海洋氣候緩和了它鄰近地區氣候變化的溫度，保持住大氣中的一定溫度，每年一月和整個春季下雨很多，動土播種葡萄以前，土壤中已積蓄了一定量的水分。六月氣溫相當高，七八月份的氣候很乾燥，有得葡萄成熟，葡萄採收的時間較晚，一般要拖至十月甚至十一月初，這是一個斷斷續續充滿陽光的季節， Cognac的西風和西北風對某些地區的土壤也起了一定的影響，如近海地區的含鉛土壤同夏朗德東部、 Cognac中部地區的土壤相同，但卻生產不出質量相同的科涅克白蘭地。
3）科涅克的生產過程
a.葡萄酒發酵（The base wine）：大約有98%用於蒸餾的葡萄酒珂羅版對埃米利永的葡萄葡萄酒要在大酒缸中發酵三至五個星期，既不允許添加酵母也不允許加入二氧化碳。這樣就會得到酒精含量低，酒酸含量高的葡萄酒。葡萄酒必須要在春天之前進行蒸餾，因為大約在那個時候自然發生的第二次發酵過程會降低酒酸的含量生產每一升的干邑需要九升的基酒。
b.蒸餾器（The still）:正方形的磚爐人微言輕底基，上面為小型銅制蒸餾器，稱為Charente（夏朗德），其容量不超過3000升，稱為天鵝頸的彎曲鋼管把蒸餾器和置於冷槽中的鋼質旋管凝結器連接起來。
c.第一次蒸餾（First Distillation）;使葡萄酒沸騰大約需要三個小時；熱量要保持穩定，這樣蒸汽和白蘭地的成分就會通過天鵝頸經同冷卻管凝結起來，得到的奶汁狀液體稱為粗酒（Brouills），其酒精含量為26%--32%。
d.第二次蒸餾（Second Distillation）:把粗酒再放回到蒸餾器中重新加熱，首先出來的液體……頭酒，加入到下面的粗酒中進一步再循環，中間部分為精酒（Bonne chauffe），這時的酒液酒精含量為70%，而尾酒要放到下面等蒸餾的粗酒中，以便提取出所有殘留的酒精。
e.成長（Ageing）:新得到的干邑要在Linousin（利穆贊森林）或 Troncais（特蘭雪森林）的橡木桶中成長，這些酒桶的桶木要露天旋轉兩年以上除去木質中過多的單寧才能使用，在許多干邑作坊中，新的酒桶用來盛放新的白蘭地，這是圖標庫未成熟的烈性酒可以抵抗住強烈的單寧的影響，並能從新橡木中吸取顏色，一年以後，這些酒要放進略微陳舊的橡木桶中，使它停止從橡木中吸收過多的木質特性。最後再移到一隻較陳舊的大號橡木桶中。色澤較淺白、酒體豐盈的干邑只有在陳舊的橡木桶中成長，才可以生產出更精美的烈性酒。
f.酒桶必須要注滿，並抽樣檢驗，確保其成長為可飲用的產品，可以添加入少量的蔗糖或焦糖，由於酒桶的橡木會吸收白蘭地而烈性酒以通過木頭中的細孔呼吸到氧氣。這樣白蘭地在與橡木的接觸中，橡木桶的溶解物質與它的衍生物對白蘭地的老熟和產生酒的色彩影響極大，色澤變成了美麗的琥珀色，並且呈現出一種醇厚的芳香味道。
g.但是在這個過程中也會有一些損失，事實上法國消費稅法（The French Excise）允許每年損失五個百分點的純酒精，但是這種損失通常為2%-3%。這樣的損失會受到環境潮濕或乾燥的影響，因為如果酒窖（Chais）過於潮濕，白蘭地將會失去基力度。而如果過於乾燥，白蘭地會很快地蒸發，這就是要精心細致地照管白蘭地的原因所在。它需要投入大量資金，因為白蘭地越陳，其承擔的經濟風險也越大。最陳久和最珍貴的干邑存放在酒窖中的一個特別位置，稱為天閣（Paradis）。每間作坊都有存放在酒桶中的酒，一直存放到50- 70年這么久，這時要把它換到玻璃（Demijohns一種通常紅頸且有柳條編護和把手的壇子）中，因為進一步地成長會使烈酒帶有過多的木質特徵，然後它就靜靜地存放起來，直到需要用它來調對最佳質量的干邑。
h.調對（Blending）:酒堡（Mairte de chai是調制酒的專業人員，在法國一些歷史悠久的酒庄，他們往往幾代人都為一個酒庄工作，使酒庄的風格世代未變，他們是酒庄的靈魂人物）負責生產風格的一致的干邑，從而可以立即親筆寫出是哪一間特定的作坊的產品。他不斷地從不同的酒桶中里取樣、檢查其顏色、酒香和味道，從而決定哪一些酒桶中酒應調對在一起，任何一種牌子都含有許多不同年齡和類型的白蘭地，一次只能調對一步，在兩次調對中間需要放置一段很長的時間，從而使這些白蘭地完全融合在一起。
附言：笠涅克白蘭地原則上必須用白玉霓，可倫巴和白瘋女葡萄蒸餾製成，但許可用賽美容、長相思、白羅麥、白約南松、蒙提爾葡萄蒸餾的白蘭地摻對，但其用量不可超過10%。凡用「Fine Champagne「這個名稱的白蘭地，它所含的大香檳區和小香檳區產的白蘭地兩者共佔五成。
i.裝瓶（Bottling）:用蒸餾水來降低干邑的酒精度，從而達到所需要的強度，然後進行過濾、放置和裝瓶，瓶塞一直要浸泡在干邑中。
4。 Cognac名酒的七個產區
Cognac名酒的七個產區，是法國政府根據歷史情況和白蘭地質量的特點，用立法的形式於1909年5月1日將其固定下來的，它們雖然是國家名酒，但其質量的不盡相同：
1）大香檳區——Champagne
此產區有專為製造白蘭地而種植的葡萄園169560畝。其范圍包括科涅克整個地區。並一直到夏朗德濱海省的北部和夏朗德省的西南部，Cognac區的葡萄不僅產量高，而且質量好，該區產的白蘭地特點是老熟時間長，因此貯藏的時間也長。
2）小香檳區——Champagne
這個產區專為製造白蘭地種植的葡萄園有190380畝。它是圍繞大香檳產區的南部地區種植的，本區產的白蘭地質量同大香檳區接近，口味稍淡一些。
3）波爾得爾
本產區不大，專為製造白蘭地培植的葡萄有53。13，栽培的地區 Cognac的西北部，夏朗德的右岸，本區所產白蘭地質量極好。
4）勞波瓦
本產區專為製造白蘭地培植的葡萄有53。13，它圍繞著大香檳區小香檳區和波爾得爾的產區栽培，本產區生產的白蘭地不如大香檳區的白蘭地細致，其特點是成熟快。
5）蓬皮瓦
此產區專為製造白蘭地培植的葡萄有165。86畝，栽種的葡萄圍繞芳波瓦向西南部和南部延伸，蓬波瓦生產的白蘭地，具有一種特有的、令人有愉悅之感的風味。
6）波瓦和鄉土波瓦
這兩區共種植生產白蘭地的葡萄53。28畝，它在蓬波瓦的西北部，這個區生產的白蘭地具有大西洋氣候所特有的，似用海藻薰制食品的風味。
5。科涅克白蘭地的酒齡
法國白蘭地在商標上標有不同的英文縮寫，來表示不同的酒質，如：
E——Especial 特別的特殊的
F—— Fine優良的、精美的、好的
V—— very非常的、真正的、真實的
O——old 古老的
S—— superior 較高的、出眾的、上好的
P—— Pale 淡色
X—— Extra特別的、額外的
C—— cognac科涅克
V.S.O.P表示非常優質的陳年淺色白蘭地。
法國政府為使國際上對法國名酒白蘭地在酒齡方面的一明確的認知，作如下規定：
Three star：三年以上/三星白蘭地
三星干邑在法國的法律中規定：干邑作坊生產的最年輕的白蘭地只需要18個月的酒齡，然而有許多進口白蘭地的國家包括英國都要求白蘭地的最低酒齡為三年，三星或VO術語說明是一致的。
V.S.O.P：不低於四年半/仍沿用英文縮寫
這是陳年淺白高級干邑的開頭字母的縮寫。享有這種標志的干邑至少要有四年半的酒齡，然而有許多作坊在調對時加入了更陳年的烈性酒。
Extra Napoleon：不低於五年半/拿破崙
精品干邑（Luxury Cognac）是在大多數酒坊里都有生產的質量卓越的干邑，它是由非常陳年的優質白蘭地調對而成，這些干邑都有流傳久遠的名稱，如VVSOP（陳年淺白非常高級干邑）、Vielle Reserve（特別陳釀）、Grand Reserve（高級陳釀）、Napoleon（拿破崙）、XO（特別陳年干邑）、Extra（特別陳年干邑）、Cordon Bleu（手藝高明的女廚師）、Cordon Argent（銀色細帶）、Paradis（天堂精品）、Natique（古玩精品）等。
實際上，好的白蘭地是由多種不同的酒齡的白蘭地摻對而成的，上述的陳年期則是摻對酒中最起碼的年份。法國政府規定：拿破崙、XO的酒齡不低於五年半，至於拿破崙陳釀40年、XO陳釀50年的說法，除去宣傳的成分外，基中至少要有陳釀這么久的白蘭地作為勾兌料。
6。白蘭地的酒齡與品質的關系
白蘭地的酒齡決定了白蘭地的價值，陳釀時間越久，質量越好。
白蘭地在老熟過程中，氧氣從桶壁進入桶中影響白蘭地時發生氧化過程，它在氧化過程中引起復雜的化學反應並發展酒香，另外，橡木桶的溶解物質和它的衍生物，對於白蘭地老熟和產生酒香影響極大，不過，對於老熟的全部情況，只有有經驗的酒窖專家才知曉。目前銷售的白蘭地多是混合的，而且需要裝瓶前幾個月混合，混合時用酒精含量為40%-43%的各種白蘭地加上蒸餾水、色素，裝在木桶中用攪拌器攪拌，就成為混合的白蘭地，再在幾個月後裝瓶出售。
7。科涅克酒的名品
Bisquit百事吉
Camus金花
Courvoisier拿破崙
F.O.V長頸
Hine御鹿
Hennessy軒尼詩
Martell馬爹利
Remy Martin人頭馬
Otard金象
Augier奧吉爾
Croizet克魯瓦澤
Dressare大將軍
Curriese金馬
Delamain德拉曼
Gaston de Lagiange加斯通
A.Hardy阿哈笛
Pieced'or金幣
Polignac波利尼亞克
Larsen拉爾森
8。幾家名廠商簡介
聞名世界的法國白蘭地當屬 Martell、Hennessy & Remy Martin ，它們的創始人原來都是經銷商，基共同特點是用 Cognac所產的原白蘭地生產成品白蘭地，貼上他們的商標在國內外銷售，他們不同於一般經銷商的地方在於：他們都沒有專門貯藏白蘭地的酒窖，務有大量的橡木桶，包裝設備等，並且還有自己的技術人員工人，他們的主要工作是利用資本將農民蒸餾的白蘭地或葡萄酒收購下來，加以貯存、調配，再貼上自己的商標，裝瓶或裝桶行銷於世：
1） Martell
這是一個廠商的名字，出生於愛爾蘭，於1715年來到 Cognac之後，經營起了白蘭地生意。在這兒他與英國的關系並未中斷，因此他的白蘭地業務很快向荷蘭、德國和美國發展，1753年馬爹利死後，留下一妻兩子，馬爹利的妻子繼續經營白蘭地業務。1755年英法戰爭，1776年的美國獨立戰爭也沒有影響到她的出口業務。當馬爹利的妻子死後，他的兩個兒子仍舊繼續經營白蘭地。當法國和英、荷發生沖突，大陸被圍，嚴重威脅到白蘭地業務的時候，馬爹利公司通過中立國的船隻還是成功地對外進行貿易。當法國殖民帝國崩潰後，馬爹利公司得以更貼近世界，也有了更大的發展。
2）Hennessy
軒尼詩也是石商的名字。他原是為法國皇宮服務的愛爾蘭籍軍官，因厭倦部隊的生活而辭職，寄居到 Cognac。他在這里嘗到了白蘭地並領略到了白蘭地的魔力，於是買了幾桶寄給他在愛爾蘭的朋友和親戚。後來，他收到一些愛爾蘭的來信，委託他代購 Cognac白蘭地，他便由此萌發了經營白蘭地的念頭。1765年他成立了軒尼詩公司，到他兒子這一代便改名為——軒尼詩園，現今她已成為 Cognac著名商標之一。召集亞洲已成為該公司最大的市場，約占出口量的一半，中國及香港是軒尼詩公司的十大市場之一，並於1994年升至前五名。
3）Remy Martin
同樣的，這也是廠商的名字。現已成為法國白蘭地著名的商標之一。1974年人頭馬成立250周年紀念，為慶祝這個日子，人頭馬的後代將一部分真正老白蘭地投放市場。在 Cognac地區特別是大香檳種植葡萄的農民，每個家庭都有貯藏一部分白蘭地作為「珍寶」的習慣，這些珍寶常常是一代代傳下去捨不得喝掉，經銷商們也保存了一部分這樣的白蘭地，這些老白蘭地有的貯藏時間達幾十年之久，甚至有上百年。在這個紀念日里，公司將這些酒裝入木匣中向市場投放38090瓶，他們的木匣內附有一張證明，說明這些白蘭地都有五十年酒齡，售價高達850法郎。
現在，人頭馬公司在中國的市場佔有率每年以40%遞增，而在歐洲僅佔23。3%，美國佔11%。
B。Armagnac（亞馬尼亞可白蘭地）
亞馬尼亞可主要在法國西南部的Gers（熱爾省），種植面積不足Cognac的五成。其土質為砂性，混有粘土、石灰岩及花崗岩。以砂性土上生長的葡萄製作出的白蘭地為最佳。法國政府於1909年5月批准了本地區自訂的名稱監制制度，從此亞馬尼亞可的生產包括葡萄品種、葡萄種植、蒸餾技術、陳釀及勾對都受到嚴格的控制。
為法國法律認可作為生產亞馬尼亞可葡萄品種有：St . Emilion(聖埃米里昂)Colombard(科隆巴)Folle Blanche(白福爾)等六七個品種，這些葡萄的特點是釀出的葡萄酒酒度低，9%左右。酸度較高>1%。
其工藝與前者基本相似，只有個別差異：
其一：亞馬尼亞可的蒸餾是一次性連續蒸餾，蒸餾液的酒精度不能大於60%，這樣是為了使蒸出的白蘭地更充滿香氣。
其二：酒桶的材料是用法國Monsezun森林的黑橡木桶（Black oak）製成。這種木材色黑，樹液、單寧多，有細小紋理，和酒接觸的表面積較大，亞馬尼亞可復雜的風味、較深的顏色都是由此演變而來的。陳釀時間較前者短。
其三：亞馬尼亞可陳酒的鑒別標準是以1、2、3、4、5、6來表示。陳釀一年者是從蒸餾完畢的5月1日至來年的5月1日，用一表示。陳釀兩年者用2表示，以此類推。1—3者通常用「2」、Trois Etoiles（三星）、Monopole（專營）、Selection Deluxe(精選)等表示。4者用V。O（遠年陳釀）、V。S。O。P。（精製遠年阿陳釀）、Reserve（佳釀）、X。O（未知齡）、Horsd 『age（無齡）表示。
本區成品酒液黑琥珀色，香氣濃郁，陳年或遠年酒酒香襲人，留杯悠長，酒度43%：
Castagnon卡斯塔濃
Chabot夏博
Janneau珍尼
Lafontan萊福屯
Lapostole萊波斯多
Sauval索法爾
Maniban邁利本
Sempe桑卜
C。Mare Brandy馬爾白蘭地
馬爾白蘭地是用葡萄渣發酵後蒸餾取酒的。透明無色，有明顯的清香，口感凶烈，刺激較大，後勁足，易上頭，酒度68%-71%，宜做餐後酒。
此種酒產於法語國家，其中法國布艮地（bourgogne）的馬爾白蘭地是最好的品種：
Mare de Bourgogne布艮地白蘭地
Mare Franche comtee法蘭西孔台馬爾酒
Vieux Mare de Champagne 香檳 馬爾酒
D。其他國家白蘭地
1）西班牙白蘭地（Spain Bransdy）
除法國以外，西班牙白蘭地是最好的，有些西班牙白蘭地，是用雪利酒蒸餾而成的，目前許多這種酒，是用各地產的葡萄酒蒸餾後混合而成的。此酒在味道上與前二者有明顯的不同，味較甜而帶土壤味。
Carlos I 卡洛斯
Duff—Gordon達夫哥頓
Ferry菲瑞
Osborne阿斯勒
Sandeman三得門
2）美國白蘭地（America Brandy）
美國白蘭地部分產於加州，它是以加州的葡萄為原料，發酵蒸餾至85proof，貯存在白色橡木桶中至少兩年，有的加焦糖調色，
另外美國還生產一種以蘋果為原料的蘋果白蘭地。以傑克蘋果白蘭地——Apple Jack為最 。此酒製作簡單，即將熟透的蘋果完全發酵至無糖，再蒸餾至140-160 proof，70』-80『時再移至木桶中陳年2到5年，裝瓶時酒度為50度。
Christian Brothers教友
Pomace果渣白蘭地
E & J
Woodbury伍德白瑞
Paul Masson保羅門森
二）白蘭地的品飲與服務
1。品飲
1）對環境的要求：
時間最好在上午11時左右，此時人的肚子開始感到有些餓，是人體器官最易吸收的時候，試酒時光線應暗淡，周轉不能有太多的顏色，因為試酒是一項高度集中的腦力活動，不能受到任何外界的干擾，所以試酒必須在絕對安靜的環境下進行。
2）對酒杯的要求：
與平時喝白蘭地的球形杯不同，鑒賞白蘭地的酒杯應是高身鬱金香形的，以使白蘭地的香味緩緩上升。品嘗者可以逐漸分析其千姿百態的、各種層次的酒味，而球形杯會使香味集中於杯子中央急劇上升，從而影響正常的品嘗；另外，還要注意，試酒時不能斟得太滿，以1/3為宜，要讓杯子留出足夠的空間，使酒香環繞不散，達到最佳的品嘗效果。
3）品嘗程序：
（1）觀色：看白蘭地的顏色。上乘的白蘭地的呈金黃色，晶瑩剔透，既燦爛又不嬌艷，帶有暗紅色的白蘭地質量較差，有些是加色素所致。
（2）聞香：法國科涅克白蘭地香味獨特，素有「可以喝的香水」的美稱。高質量的白蘭地，其味道並不單一，應是豐富多彩、有層次的，其香味不斷翻滾，經久不散。
（3）嘗味：第一口不要喝太多，一小滴白蘭地沿著舌尖進入喉嚨，通過舌頭上不同味感區，可感受到醇香的酒味。第二口可多喝一些，感覺那些溫暖的、沒有強烈刺激的、葡萄發酵後與橡木所形成的香味。
總之，白蘭地的品飲是一項專門的技術，全憑自己的感受和經驗，然而，我們日常品嘗白蘭地則要依自己的口味而定。
2。服務及操作規范
1）白蘭地酒杯：
據場合的不同，常採用白蘭地專用杯及鬱金香型杯具。
白蘭地酒杯是為了充分享用白蘭地而特殊設計的。「聞」是享受的主要部分窄口的設計是讓酒的香味盡量長時間的留在杯內，以慢慢享受；白蘭地的酒精含量在40 『左右，散發較慢，用大肚杯是用人手的溫度來催使酒香散發，為了充分享受這種香味，飲時手掌托杯，使杯內酒液稍稍加溫，易於香氣散發，同時又晃動酒杯，以擴大酒與空氣的接觸面，增加酒味的散發。
2）白蘭地的凈飲
白蘭地主要作為餐後酒。享用白蘭地的最好辦法是不加任何東西。越是高檔的白蘭地越是如此，這樣才能品嘗白蘭地的醇香，杯中酒液以一盎司為宜，即將白蘭地杯橫置桌面酒液不溢為准。

9. 白蘭地品牌有哪些

馬爹利Martell、人頭馬RemyMartin、軒尼詩Hennessy、拿破崙Courvoisier、張裕、百事吉Bisquit、路易老爺LouisRoyer、奧吉爾Augier、卡慕Camus、豪達Otard。

1、馬爹利Martell(於1715年,產自法國干邑的著名干邑白蘭地,世界上最古老的白蘭地酒之一,保樂力加(中國)貿易有限公司)。

8、奧吉爾Augier(創於1643年,世界上最古老的干邑酒廠之一,白蘭地十大品牌,行業著名品牌,奧吉爾(Augier)酒廠)。

9、卡慕Camus(始創於1863年,法國著名干邑白蘭地釀造企業,世界干邑頂級品牌,干邑世家,法國CAMUS公司)。

10、豪達Otard(創於1795年法國,百加得公司旗下,世界著名干邑白蘭地品牌,頂級干邑品牌,百加得洋酒貿易有限公司)。

10. VSOP是什麼酒

VSOP是一種高級白蘭地(18~25年)，全稱是VERY SUPERIOR OLD PALE，所有白蘭地酒廠，都用字母來分別品質和型號，也有參考年份來定義酒質的作用。

白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為「燒制過的酒」。狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。

白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。

(10)法國百事吉酒庄在哪個產區擴展閱讀：

發展歷程

1915年國產白蘭地「可雅」在太平洋萬國博覽會上獲金獎，我國有了自己品牌的優質白蘭地，可雅白蘭地也從此更名為金獎白蘭地。

但白蘭地畢竟為「洋酒」，要被國人接受認可，尚需長時間的滲入潛化，並且白蘭地工藝復雜，釀製成本較高，因而價格也較之白酒偏高，白蘭地的生產規模一直不大。

80年代後，改革開放使國門大開，「洋」字打頭的觀點、物品迅速為國內所接受，進口白蘭地迅猛地湧入國內市場，在沖擊了國內白蘭地市場的同時，也使國內對白蘭地的認識及國內白蘭地生產得以發展，白蘭地生產量在逐年擴大。

4月21日，由中國釀酒工業協會主辦的首屆國際白蘭地盲品會在廣州舉行。在V.S.O.P級別的盲品評比中，人頭馬、馬爹利、張裕可雅、百事吉以及軒尼詩分列前五。

在X.O級別的盲品評比中，人頭馬、軒尼詩、百事吉、馬爹利，路易老爺分列前五，張裕可雅X.O排名第六。從盲評結果來看，國產白蘭地顯示出強勁的發展勢頭。