法國焦糖軟糖怎麼樣

Ⅰ 很喜歡西餐廳的焦糖布丁，怎麼製作味道更加好吃

焦糖布丁是一種經典的法國甜點，口感細膩。真的很好吃，真的。牛奶比較濃郁，不太甜，入口還沒來得及感覺就已經融化到嘴裡了。也超級簡單，是下午茶和甜點的首選。提前吃完放冰箱里。想吃的時候拿出來烤一層薄薄的焦糖。2分鍾即可上桌。吃飯時，用勺子輕輕拍打表面的焦糖層，在它的下面是一個冰冷光滑的雞蛋牛奶布丁

[提示]:

煮好的奶油洗成蛋黃液時，一定要慢洗，邊倒邊攪拌，避免熱奶油煮蛋黃時出現蛋花。

烤箱中的整個烘烤時間應根據裝有布丁的容器的大小和深度進行調整。對於淺的或小的容器，烘烤時間應縮短；相反，需要延長時間。最後，以布丁表面出現的焦點為准。

這種含有兩個蛋黃的食譜產生的布丁量較少。如果家裡人更多，建議將食譜的量增加一倍。

Ⅱ 法式焦糖布丁為什麼不凝固（ps:法式焦糖布丁是不需要的）

法式焦糖布丁的做法
第一步當然是打雞蛋，將蛋黃分離出來。

用筷子或者打蛋器將蛋黃打散。留下的蛋白可以在煮麵的時候用。

第二部是准備奶油。由於沒有買到淡奶油，我用了總統牌的黃油來代替。因為這個黃油的配方上面就是巴氏殺菌的稀奶油。

總統黃油的包裝紙上就有刻度。6個雞蛋我用了這么多奶油。其實你可以配的多一些，那樣味道更香濃！

將黃油切開，放到小煎鍋裡面，加三勺白砂糖，一點點牛奶，放到火上，小火熬化。

熬化以後就是這個樣子。記得要用勺子勤攪拌著，千萬別熬糊了。

熬好的奶油和糖的混合液快速的倒入雞蛋液裡面，邊倒邊攪拌，放心，雞蛋不會凝固。然後加入牛奶，攪拌均勻。布丁液就配好了。

將烤箱預熱到180度以上，烤盤裡面倒上熱水，放入布丁杯，烘焙20分鍾

烤到布丁表面出現焦糖色，凝固一層薄薄的焦皮的時候就可以出爐了。

小貼士
第一，不要做太多，杯子里不要裝太滿，太滿了不容易熟。
第二，牛奶的量不是很敏感。布丁液配好以後可以用牛奶加到你希望的量。
第三，沒有模具不要緊，金屬的杯子也可以用。
第四，烤箱在這里很重要。烤盤裡面加了水，烤箱的溫度通常不會升得太高。設定在200度的時候，通常能升到150度左右。放烤盤的時候烤箱也會降溫，所以有條件的話最好插一根筆式溫度計在烤箱門上，隨時掌握溫度變化。

Ⅲ 焦糖如何拉絲

建議買一個不銹鋼拉絲器。
1.電磁爐上擺一個不銹鋼盆，倒入韓國幼砂糖400克、清水50克，開火熬至融化，用溫度表檢測到糖溫達到160℃時關火，調為保溫狀態。
2．一隻手用拉絲器蘸取糖液，拉出銀絲，，拉出湯絲並不停旋轉，至裹上厚厚一層蓬鬆的糖絲時停手，取下擺入盤中即可。
製作關鍵：
1、韓國幼砂糖可以反復熬制，即便放涼後再次加熱至160℃，仍然可以拉絲。
2、韓國幼砂糖穩定性好，只要熬至此溫度，任何人都能拉出絲來。
3、也可以選用法國艾素糖，其狀態更加穩定，但需加熱至170℃才能拉絲。
第一，熬糖時不要頻繁攪動，否則會把糖漿攪得翻沙，拉絲時就容易出現小顆粒。
第二，熬好的糖漿要稍微晾一下，至質地略微黏稠、用拉絲器提起糖液一吹成絲時，即可操作。

Ⅳ 在軍訓的時候吃哪種糖更能補充能量呢

1、紐西蘭：巧克力魚糖

菠蘿塊上塗上一層巧克力，這是紐西蘭人最喜歡的一種甜品。另外一種茶餘飯後的最愛就是巧克力魚。誕生於20世紀50年代，這種小巧的甜品已經融入了紐西蘭人的生活與文化。

2、芬蘭：鹽甘草糖

芬蘭人一向非常珍視松焦油，由於他們大膽而獨特的愛好，製造出的糖果望而卻步。鹽甘草糖絕對會挑戰味蕾，包括了大量的氯化銨，別以為這是廚房的消毒水，這種東西只不過是食用鹽氯化鈉的「表親」。

其他北歐國家的人，如丹麥人，還會用鹽甘草來給伏特加或者魚來調味，有的時候也會讓寵物猴或者寵物馬一起嘗嘗。

3、奧地利：莫扎特糖

關於這種糖的商標問題，似乎有著很長的故事。19世紀初期，奧地利薩爾茨堡的伏爾斯泰糖果店首先開發了莫扎特巧克力，正統的薩爾茨堡莫扎特巧克力球表面平滑，中間有開心果杏仁糖，填充在類似牛軋糖的甜食里，口感鬆脆，是主流巧克力愛好者的摯愛。

在伏爾斯泰的四家專賣店，還有以其他一些奧地利名人命名的糖果，如物理學家開普勒等。購買這樣一打名人巧克力，價格不超過20美元。

4、巴黎：巧克力金條、巧克力黑熊

法國的國度里，生活即藝術。頂級巧克力大師帕里克·羅傑所創造的獨特口味受到了許多贊譽，包括他創造的三英尺高的糖果盒。

5、墨西哥：怪味糖

誰說糖果一定要甜，在甜品的製作上，墨西哥人顯現了他們狂野的天賦。與其他國家的中規中矩不一樣，名為Salsagheti的墨西哥糖果經常被灑上辣椒面。墨西哥的帶蟲龍舌蘭酒享譽全球，堪比其名的莫過於這種西瓜味的糖果，一條類似蛆蟲的流著羅望子汁的管子，有一種很強的視覺效果。

羅望子本身就有很刺鼻的味道，所以Salsagheti的味道很復雜，有辣的，有甜的，刺鼻的，反正這種口味完全超越了一般糖果愛好者的忍受范圍。

Ⅳ 硬糖軟糖水果糖是誰發明的

傳說「士的」糖(sugarstick) 是由一位希望見證耶穌的糖果商人發明的。「士的」糖是硬的，正如耶穌基督是萬古磐石；「j」形的糖身，代表耶穌(jesus)第一個字母或牧羊人的杖；白色代表耶穌的純潔；紅色的紋代表基督為我們的罪流血，另外三條較細小的紅紋，是他為我們所受的鞭痕；有些「士的」糖有綠色的紋，這代表耶穌是神給我們的禮物。「士的」糖是用薄荷造的，因薄荷是牛膝草類（耶穌釘在十字架上時，兵丁以海絨浸了醋，綁在牛膝草上，送到他唇邊），而且牛膝草代表潔凈和犧牲。耶穌是純潔的羔羊，他來是為世人的罪犧牲，捨身流血為我們贖罪。手杖上端捲曲狀使它像牧羊人的拐杖，倒過來看，手杖形似字母"j"，耶穌名字的第一個字母。但很多象徵及意義現今並不太廣為人知。 悠久的歷史 在古代，人們利用蜂蜜來製造糖果。最先是在羅馬周圍的地區出現了糖衣杏仁這種糖果。製造者用蜂蜜將一個杏仁裹起來，放在太陽底下曬干，就可以得到糖衣杏仁了。這種糖果一直以來廣受人們的喜愛。位於MEUSE的VERDUN地區是今天最有名的糖衣杏仁製造地。這里的BRAQUIER公司製造多種形狀和顏色的糖衣果仁，有巧克力的、烤杏仁的、開心果的，均採用古老的方法精心製作。製造糖衣果仁的過程超過10天。 FLAVIGNY修道院的茴香糖相比之下要小一點、圓一點。這種糖果是1650年的時候在位於BOURGOGNE地區的FLAVIGNY小城被發明的，現在已被出口到20個國家。 由於糖果的價格昂貴，直到18世紀還是只有貴族才能品嘗到它。但是隨著殖民地貿易的興起，蔗糖已不再是什麼稀罕的東西，眾多的糖果製造商在這個時候開始試驗各種糖果的配方，大規模地生產糖果，從而使糖果進入平常百姓家。這就是今天我們能見到如此眾多的糖果的重要原因。 小小的糖果講述了法國的歷史 從北到南，糖果講述了法蘭西大地的歷史和傳統。RHONE河谷的果園為APT的糖果製造商提供了高質量的原料，從而令他們生產出美味的果醬和水果餡餅。在諾曼底地區(NORMANDIE)，製造者在美味的麥芽糖中加入了當地蘋果的滋味，生產出「蘋果糖」。 糖果製造商也從當地的工業部門中吸取製造糖果的靈感。比如礦工糖片這一糖果名稱就源於法國北部的煤礦。這種糖果是什麼顏色的呢？黑色，就像煤一樣。在出產板岩的ANGERS地區以及法國中部地區，那裡有一種裹著巧克力的扁平方型的甜食，被稱做QUERNONS，顏色就像板岩一樣。有一些比較普通的糖果，比如CARAMELS(一種焦糖制的糖果)，在法國各地都有生產。但一些地區給這種糖果加上特別明顯的地域特徵，比如BRETAGNE地區就在CARMELS糖果中加入咸奶油。在COTES D』UZES地區，製造者經常在糖果中加入甘草。在HARIBO牌子(它製造的ZAN和甘草汁糖最著名)的糖果博物館里，就展示了甘草汁糖、糖片、塗抹甘草糖。參考資料： http://blog4.eastmoney.com/jiady004,100444889.html

Ⅵ 焦糖是什麼適合糖尿病人吃嗎

焦糖色是我國允許在食品中使用的著色劑天然色素的一種。又名焦糖、醬色，為深褐色的黑色液體或固體，有特殊的甜香氣和愉快的焦苦味，易溶於水。焦糖色以食品級糖類如葡萄糖、果糖、蔗糖、轉化糖、麥芽糖漿、玉米糖漿、糖蜜、澱粉水解物等為原料，在121℃以上高溫下加熱(或加壓)使之焦化，並進一步處理製得。

所以焦糖不適合糖尿病人吃。

Ⅶ 焦糖軟糖怎麼做

步驟 1
30克冷水和100克砂糖倒入鍋里，先將糖在水裡攪拌一下，讓糖均勻鋪在鍋底。如果糖和水沒有攪拌均勻，在熬制的時候有可能會因為受熱不均勻而晶化。

步驟 2
先大火。大火時邊熬邊攪動砂糖，以加速融化。當水面冒泡立刻停止攪拌，並轉中小火。

步驟 3
冒泡的期間不用動小鍋，靜待砂糖焦化變色。這個時間大概持續10分鍾左右。根據自己鍋的鍋底厚度和爐子火力判斷時間。這期間絕對不要攪拌，一旦攪拌就會晶化，之後再怎麼加水加熱也會殘留顆粒，不會恢復到完全液態。

步驟 4
當糖焦化成淡淡的黃色，用手晃動小鍋，讓糖流動以讓顏色均勻。這個時候要密切注意糖的顏色，當顏色變成淡琥珀色，就立刻關火，並繼續晃動小鍋，直到完成變成焦糖色。從淡琥珀色到焦糖完成色大概幾十秒時間，如果不及時關火，焦糖容易糊。

步驟 5
從開始晃動小鍋到焦糖完成，大概是2~3分鍾左右。加入30克熱水，將焦糖和水攪拌均勻。可以繼續座在還有餘溫的爐子上讓熱水和糖漿更快融合。焦糖就完成啦！