法國乳酪月餅是什麼意思

1. 法式乳酪月餅做法

用料
月餅皮麵糊
低筋麵粉 270g
杏仁粉 80g
黃油 190g
細砂糖 80g
雞蛋 2個
鹽 1小撮
乳酪糊
奶油乳酪 200g
細砂糖 80g
雞蛋 1個
淡奶油 20g
裝飾及表面
蔓越莓干 30g
全蛋液 適量
法式乳酪月餅的做法
先製作月餅皮麵糊：細砂糖放入室溫軟化成膏狀的黃油中，用手動打蛋器混合均勻。法式乳酪月餅的做法 步驟1
取2個雞蛋，打散後分5次加入，每加入一次都要充分攪拌均勻再加下一次。法式乳酪月餅的做法 步驟2
加入過篩的低筋麵粉、杏仁粉、鹽，用刮刀翻拌均勻，蓋上保鮮膜備用。法式乳酪月餅的做法 步驟3
製作乳酪糊：將奶油乳酪隔熱水化軟，加入細砂糖攪拌均勻成膏狀。法式乳酪月餅的做法 步驟4
加入1個雞蛋，混合均勻。法式乳酪月餅的做法 步驟5
加入淡奶油輕輕拌勻。法式乳酪月餅的做法 步驟6
准備2個裱花袋，前端各裝上直徑為1cm的圓形裱花嘴，將月餅皮麵糊、乳酪糊分別裝入。法式乳酪月餅的做法 步驟7
先將月餅皮麵糊擠滿錫模底部，再將四壁擠滿，中間為空。法式乳酪月餅的做法 步驟8
將乳酪糊擠進中空處約7分滿，放上幾粒蔓越苺干。法式乳酪月餅的做法 步驟9
再將月餅皮麵糊擠在乳酪糊表面，用小刀輕拉，將表面盡量抹平整，並用叉子拉出花紋。法式乳酪月餅的做法 步驟10
在月餅表面刷上全蛋液，放入提前5分鍾、上下火170℃預熱好的烤箱，中層烤25～30分鍾。烤好後不要立刻開烤箱，等爐內溫度將至室溫後再取出，24小時回油後口感更好。法式乳酪月餅的做法 步驟11
小貼士
烤的時候中間會有鼓起，也會有小許裂紋。烤好後不要取出，等涼後鼓起處會自然平復下去，月餅表面就會很平整了。

2. 法式月餅

法式月餅[1]法式月餅是把中國傳統節日的精神內涵與法國糕點的製作工藝完美融合，製作而成的中秋節餅禮。中國和法國是兩個最懂美食的國家，以各自的美食文化聞名於世，中式的時令美食和法式西點的製作工藝，不僅是單純的食材與口感的融合，更是中式理性人文和法式感性浪漫的融合。法式月餅最早由味多美在2006年國內獨家首推，並以新意時尚的概念博得了大眾的青睞，同年該項產品在「中國（北京）國際食品博覽會」榮獲金獎。2009年味多美又研發了多種新口味的法式月餅，讓每個中秋都充滿新意。
法式月餅的做法
經典的乳酪味製作方法參考： 烘焙火力：上下火175度（提前預熱）中下層30-35分鍾 烘焙模具：一次性錫紙蛋糕模法式月餅[2]原料介紹：低筋麵粉100克（過篩），杏仁粉20克，蛋黃2個，細砂糖80克，黃油100克，香草精華液1/4小匙，淡奶油80ML，紐西蘭乳酪內餡 製作數量：8個左右 蛋糕體製作: 1.黃油室溫軟化後加入細砂糖打至顏色變淺，粘稠細滑狀 2.分次加入蛋黃液 3.每次蛋黃液與黃油打至完全融合後再加下一次直至全部加完 4.分次加入淡奶油 5.每次淡奶油完全融合後再加下一次直至全部加完 6.篩入低筋麵粉，杏仁粉，加入香草精華液 7.用橡皮刮刀攪拌均勻 8.麵糊表面覆保鮮膜靜置備用 。乳酪內餡的製作: 1.奶油乳酪加檸檬汁隔熱水攪拌成糊，其間分三次加入糖 2.加入蛋黃，攪拌均勻 3.加入朗姆酒和香草精華液，攪拌均勻 4.攪拌均勻後內餡麵糊入冰箱冷藏30分鍾 。 注心製作過程: 1.麵糊放入裱花袋畫圈擠麵糊做底後再在周圍擠一圈麵糊 2.將乳酪內餡裝入另一個裱花袋擠在模具中央部分，注意模具四周留出空隙 3.從四周空隙處擠入麵糊最後畫圈封頂 4.用刮刀抹平後麵糊後入烤箱烘烤完成。 蛋糕體做法： 圖1、黃油室溫軟化後加入細砂糖打至顏色變淺，粘稠細滑狀；法式月餅圖2、分次加入蛋黃液； 圖3、每次蛋黃液與黃油打至完全融合後再加下一次直至全部加完； 圖4、分次加入淡奶油； 圖5、每次淡奶油完全融合後再加下一次直至全部加完； 圖6、篩入低筋麵粉，杏仁粉，加入香草精華液； 圖7、用橡皮刮刀攪拌均勻； 圖8、麵糊表面覆保鮮膜靜置備用。
乳酪內餡的做法
圖1、紐西蘭乳酪加檸檬汁隔熱水攪拌成糊，其間分三次加入糖；法式月餅圖2、加入蛋黃，攪拌均勻； 圖3、加入朗姆酒和香草精華液，攪拌均勻； 圖4、攪拌均勻後內餡麵糊入冰箱冷藏30分鍾。
碎嘴嘮叨
1、擠乳酪餡時四周留出一定空間，過薄的蛋糕壁脫模時容易斷裂； 2、烤好後不用完全放涼，放入保鮮盒讓它回濕一下，軟軟的，口味不錯； 3、因為是乳酪內餡，注意冷藏保存，時間不宜過長（3天左右吧）； 4、糕體厚了些，下次我再做薄點，就更像月餅了（還有改進的空間）。
法式月餅口味
法式月餅的口味有許多種，目前最受歡迎的有以下幾種：法式月餅紐西蘭乳酪：精選紐西蘭天然乳酪。 誘惑草莓：精選嫣紅飽滿、鮮美多汁的草莓制餡。 榛果巧克力：細膩爽滑、醇厚濃香的西班牙黑巧克力，搭配土耳其榛果。 杏仁咖啡：甄選美國大杏仁，採用日式炭燒咖啡工藝。 紫玉藍莓：選用生長於酸性土壤的野生藍莓。 鳳梨乳酪：精選紐西蘭天然乳酪，混搭山地紅壤優質菠蘿。
法式月餅禮盒
夢·巴黎：巴黎，靜靜地躺在塞納河的波光里，河上的光與影折射到遊人的夢境中：或悠閑地漫步在塞納河畔；或沿著香榭麗舍大道，穿過凱旋門；或品一份美食，靜享巴黎才有的浪漫。巴黎不再是一座城市，而是一個夢。 鐵皮盒包裝，特別的浪漫感覺！

3. 法式乳酪水果月餅的做法

估計你得不到答案
采蝶軒的秘方為什麼要在這里免費送給你呢！？
再說你說的采蝶軒的法式乳酪水果月餅 知道的人更是少的可憐！

給你個建議自己買回來幾塊嘗嘗
然後再根據網上的配方自己改良一下
做完後再嘗嘗然後再改良
直到你認為跟采蝶軒差不多了
就可以了
估計半年的時間你應該能拿到差不多的秘方了
到時候你看見月餅就想吐了

4. 法式乳酪月餅的家常做法 圖解怎麼做法式乳酪月餅

乳酪內餡
奶油乳酪 100g
黃油 40g
糖粉 15-20g
蛋黃 1個
低粉 5g
餅皮
黃油 90g
細砂糖 45g
蛋黃 2個
低粉 125g
刷餅皮全蛋液 適量
法式乳酪月餅的做法
製作乳酪內餡：
將奶油乳酪和黃油放於室溫充分軟化後拌勻

篩入糖粉後攪拌均勻

加入蛋黃拌勻後再篩入低粉（篩粉這步忘記拍照了）充分混合

乳酪內餡製作完畢，裝入一次性裱花袋放冰箱冷藏備用。

製作餅皮（同時180°C預熱烤箱）：
黃油室溫軟化後加入細砂糖充分攪拌

分次加入蛋黃，每次充分拌勻後再加下一個

篩入低粉攪拌至無乾粉狀態即可，裝入一次性裱花袋。

將餅皮部分擠入模具（右上角示意）並用手將麵糊沿底部和杯壁略略壓實（中間主視圖），但不要鋪滿整個杯壁的高度，因為烤時還會輕微長高

取出乳酪內餡部分填充進壓好餅皮的模具內，注意乳酪內餡不要太滿

將餅皮擠在鋪好內餡的模具內（右圖上面兩個模具示意）並用手將表面稍稍平整（如右圖最下杯子所示）

表面刷全蛋液（刷完蛋液後也可用牙簽輕輕畫些花紋）後入烤箱中層180℃烤30分鍾左右，中間觀察表層上色程度可加蓋錫紙。出爐後稍晾即可食用。

出爐後稍晾即可食用。

小貼士
1. 我用的是一次性的錫模杯，但是我覺得馬芬的六連模也可用
2. 杯子內的麵糊和內餡都不能過滿，我基本只用了一半的高度，烤制的時候會膨脹一些，表皮可能會出現裂痕，不過晾涼後會恢復平整（當然如果裂得太猛估計就縮不回去了……）
3. 冷藏可保存3-5天，但是因為內餡是乳酪不建議長期保存
4. 有挺多廚友說油的，所以我覺得餅皮部分的黃油量可以減10g左右試試看；另外關於內餡用量的問題，看到太多親們說餡量過大，不過真心的，我就是剛剛好全用完了……這個完全取決於你填了多少內餡，所以如果你對乳酪內餡不是很著迷或者說對捏餅皮留出足夠填餡空間的把握不大那就大可以減少三分之一或二分之一的量備餡；另外我看有些廚友的切面圖底部給的餅皮挺厚的，建議捏的時候盡可能把底部弄薄一點會比較好吃

5. 傳統月餅有幾種口味

1、法式月餅：是將中國月餅文化和法國糕點工藝結合製成的一種非傳統月餅，有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，口感香醇美味、松軟細膩，味道與小蛋糕等法式西點類似。

2、冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。

3、冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費者熱衷的選擇。

4、果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果醬，因此更具清新爽甜的風味。

5、海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。

6、納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，為最新的創意，有清潤、美顏之功效。

7、椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。

8、茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。

9、保健月餅：有人參月餅、鈣質月餅、葯膳月餅、含碘月餅等。

10、象形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動，是孩子們的新寵。

11、黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。

6. 法式乳酪月餅的做法，法式乳酪月餅怎麼做好吃

1.黃油室溫軟化後加入細砂糖打至顏色變淺，粘稠細滑狀

2.分次加入蛋黃液

3.每次蛋黃液與黃油打至完全融合後再加下一次直至全部加完

4.分次加入淡奶油

5.每次淡奶油完全融合後再加下一次直至全部加完

6.篩入低筋麵粉，杏仁粉，加入香草精華液

7.用橡皮刮刀攪拌均勻

8.麵糊表面覆保鮮膜靜置備用

9.乳酪內餡的製作

10.奶油乳酪加檸檬汁隔熱水攪拌成糊，其間分三次加入糖

11.加入蛋黃，攪拌均勻

12.加入朗姆酒和香草精華液，攪拌均勻

13.攪拌均勻後內餡麵糊入冰箱冷藏30分鍾

14.注心製作過程

15.麵糊放入裱花袋畫圈擠麵糊做底後再在周圍擠一圈麵糊

16.將乳酪內餡裝入另一個裱花袋擠在模具中央部分，注意模具四周留出空隙

17.從四周空隙處擠入麵糊最後畫圈封頂

18.用刮刀抹平後麵糊後入烤箱烘烤完成

7. 天天飲食法式乳酪月餅做法配料

烘焙火力：上下火175度（提前預熱）中下層30-35分鍾 烘焙模具：一次性錫紙蛋糕模

法式月餅的做法原料介紹：低筋麵粉100克（過篩），杏仁粉20克，蛋黃2個，細砂糖80克，黃油100克，香草精華液1/4小匙，淡奶油80ML，紐西蘭乳酪內餡
製作數量：8個左右

法式月餅的做法蛋糕體製作:

1.黃油室溫軟化後加入細砂糖打至顏色變淺，粘稠細滑狀

2.分次加入蛋黃液

3.每次蛋黃液與黃油打至完全融合後再加下一次直至全部加完

4.分次加入淡奶油

5.每次淡奶油完全融合後再加下一次直至全部加完

6.篩入低筋麵粉，杏仁粉，加入香草精華液 7.用橡皮刮刀攪拌均勻 8.麵糊表面覆保鮮膜靜置備用 。

法式月餅的做法乳酪內餡的製作:

1.奶油乳酪加檸檬汁隔熱水攪拌成糊，其間分三次加入糖 2.加入蛋黃，攪拌均勻 3.加入朗姆酒和香草精華液，攪拌均勻 4.攪拌均勻後內餡麵糊入冰箱冷藏30分鍾 。

8. 乳酪黃金月餅怎樣做才好吃

所以需要冷藏（不是冷凍），是可以直接使用的，至於怎麼吃，就看個人喜好了，一般都是
配著麵包吃，如果這一天會比較忙，沒有時間吃飯的時候，建議吃乳酪，因為乳酪超飽，不容易餓。如果還是怕餓，也可以配
或是餅之類比較飽的，當讓這完全是中國吃法了。
也可以放在火鍋里做底料，來個
也不錯。
當然最簡單的就是直接食用，就是直接拿著吃，什麼都不配，如果你吃得慣的話。
至於吃多少，自己決定，不過建議不要太多，1-2塊（片)即可，因為乳酪屬於高營養高熱量食品，容易發胖，適量把握！！
酪有多種吃法。最經典的就是和
配著來，紅白兩物相互逗引對方內蘊的味道，直至酒乳相融，化在口裡，醉在心裡。乳酪可以切成小方塊，用翠綠的
菜葉盛起來，綴上
，草莓尖兒，
末兒，便是一道
的
。

時，把乳酪擱在
里，化成稠稠的湯，用來涮

和
，鮮濃溫暖，大熱大補，此乃當初
取暖的法子，現在被尊為法國火鍋。乳酪是法國人的日常食品，是主食也是零食，是孩子們最佳的
的點心，是晚宴中夾在主菜和
間的
，是
發胖的利器，是胖子心中永遠的痛，是絕大多數法國男女難以抵擋的誘惑。

乳酪的吃法可做
配料，可單獨作為主菜，也可夾在麵包、餅干、
里一起吃，或與
、
拌食。而最經典的就是配上
直接食用。紅白兩物相互引發酒的醇香和乳酪的
，直至酒乳相融，盡享迷醉的感覺。秋冬時節，火鍋當道。把乳酪放在小鍋里，待它融化成稠稠的湯，再來涮肉類和
，鮮濃溫暖，這便是時下流行的法國火鍋。
軟硬乳酪在吃法上有所不同，但無論哪一種，吃時最好就麵包，而且要配上
。如今，法國人吃乳酪的方法越來越多，既可把它弄碎了做湯或與
拌食，也可切成小丁配沙拉。對於
來說，用半根夾著生菜火腿和一兩片硬乳酪的
打發午餐，已是
的事。另外，吃乳酪也講究季節。最佳時期應是三四月至10月或歲末，特別是秋季，此時乳酪的口感和口味都是最好的。
很多中國人吃了乳酪不舒服，原因有兩個。第一是因為乳酪營養太高，吃一塊乳酪和吃比它再大一點的一塊肥肉一樣，容易因難以消化而引起發脹，越硬的乳酪越是會這樣。另外一個原因是無法消化
，一般是吃比較軟的乳酪才有這個問題。如果不能喝牛奶的人，一般也不能吃
。

比較好的吃法有：

切片後
很好吃。普通麵包當中加生菜，雞肉或者火腿，再加乳酪片，有
的話烤到乳酪融化後拿出來就可以吃了。沒有
的話，用
加熱也可以。當中夾的菜可以隨季節變化。
風味的
當中可以夾
，番茄，
葉和
肉。

只加乳酪的話也可以，應該在刷了一點油的
里煎到兩面金黃，乳酪融化。
不怕胖的話還有一個做法，很好吃。
乳酪切成
見方的小塊，裹
，再過
，反復一次。下鍋油炸到金黃色起鍋，撒鹽和胡椒調味。
比較柔軟的品種比如cream cheese， bree cheese和cotage cheese,這些都可以塗在麵包上或者水果上一起吃，奶香很濃，我個人覺得滿好吃的。
我一般都是夾麵包吃，有時後放在
裡面吃，很香！

的時候也可以放，出鍋後放進去，再
里烤1分鍾，再拌一下就OK了！很好吃的。乳酪和雞蛋混合，加些麵粉，還有
，然後在
里烤，出來好像蛋糕一樣的東東很好吃。另外，麵包粘過牛奶，上面放一大片乳酪進烤箱，化了就可以了，然後灑
，還可以加點火腿之類的，就是一頓飯了，簡易PIZZZA。

9. 法式乳酪月餅怎麼做

除了最愛的雲腿月餅，排第二的就是法式乳酪月餅了~每次看到味多美的乳酪月餅廣告就忍不住，最近在網上看到有自稱不輸味多美的方子，果斷試一試，確實是復刻不輸哎！關鍵是做法特別簡單，連打發都不用~趕在中秋前分享給大家O(∩_∩)O~

菜譜量可做4個直徑約7cm的錫紙杯
用料
乳酪內餡
奶油乳酪100g
黃油40g
糖粉15-20g
蛋黃1個
低粉5g
餅皮
黃油90g
細砂糖45g
蛋黃2個
低粉125g
刷餅皮全蛋液適量
法式乳酪月餅的做法
製作乳酪內餡：
將奶油乳酪和黃油放於室溫充分軟化後拌勻法式乳酪月餅的做法 步驟1
篩入糖粉後攪拌均勻法式乳酪月餅的做法 步驟2
加入蛋黃拌勻後再篩入低粉（篩粉這步忘記拍照了）充分混合法式乳酪月餅的做法 步驟3
乳酪內餡製作完畢，裝入一次性裱花袋放冰箱冷藏備用。法式乳酪月餅的做法 步驟4
製作餅皮（同時180°C預熱烤箱）：
黃油室溫軟化後加入細砂糖充分攪拌法式乳酪月餅的做法 步驟5
分次加入蛋黃，每次充分拌勻後再加下一個法式乳酪月餅的做法 步驟6篩入低粉攪拌至無乾粉狀態即可，裝入一次性裱花袋。法式乳酪月餅的做法 步驟7將餅皮部分擠入模具（右上角示意）並用手將麵糊沿底部和杯壁略略壓實（中間主視圖），但不要鋪滿整個杯壁的高度，因為烤時還會輕微長高法式乳酪月餅的做法 步驟8
取出乳酪內餡部分填充進壓好餅皮的模具內，注意乳酪內餡不要太滿法式乳酪月餅的做法 步驟9
將餅皮擠在鋪好內餡的模具內（右圖上面兩個模具示意）並用手將表面稍稍平整（如右圖最下杯子所示）法式乳酪月餅的做法 步驟10
表面刷全蛋液（刷完蛋液後也可用牙簽輕輕畫些花紋）後入烤箱中層180℃烤30分鍾左右，中間觀察表層上色程度可加蓋錫紙。出爐後稍晾即可食用。法式乳酪月餅的做法 步驟11
出爐後稍晾即可食用。法式乳酪月餅的做法 步驟12
小貼士

1. 我用的是一次性的錫模杯，但是我覺得馬芬的六連模也可用
2. 杯子內的麵糊和內餡都不能過滿，我基本只用了一半的高度，烤制的時候會膨脹一些，表皮可能會出現裂痕，不過晾涼後會恢復平整（當然如果裂得太猛估計就縮不回去了……）
3. 冷藏可保存3-5天，但是因為內餡是乳酪不建議長期保存
4. 有挺多廚友說油的，所以我覺得餅皮部分的黃油量可以減10g左右試試看；另外關於內餡用量的問題，看到太多親們說餡量過大，不過真心的，我就是剛剛好全用完了……這個完全取決於你填了多少內餡，所以如果你對乳酪內餡不是很著迷或者說對捏餅皮留出足夠填餡空間的把握不大那就大可以減少三分之一或二分之一的量備餡；另外我看有些廚友的切面圖底部給的餅皮挺厚的，建議捏的時候盡可能把底部弄薄一點會比較好吃

冷凍好的餅胚半成品取出，將13克的小面團壓扁法式藍莓乳酪月餅（屋諾12連模）的做法
蓋在上面，邊緣捏合好法式藍莓乳酪月餅（屋諾12連模）的做法
依次做好法式藍莓乳酪月餅（屋諾12連模）的做法 表面刷一層蛋黃液，

用叉子交叉畫出紋路法式藍莓乳酪月餅（屋諾12連模）的做法
烤箱170度充分預熱