❶ 法國有哪些地道的當地美食
作者：OursLeya
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主食：
生蚝，一定要是剛開殼帶著海水生吃，至多淋點檸檬汁，那種鮮美是無所能及的。注意生蚝是有產地質量和級別之分的，不展開說，但是不同產地和級別的生蚝，差別極大。比較極品的是到生蚝產地做潛水，然後在海底取生蚝直接吃...當然這不是所有人可以做到的...
黑松露調味的食品，比如布列斯雞。
Confit de canard，燉鴨腿，這個法國各地都有，西南法出名的是Cassoulet，咸鮮糯軟，比較貼近中國人的口味。
Foie gras，不好意思還是要提到鵝肝，實際上在法國吃到的大多數是鴨肝，作為配菜的話確實很銷魂，當然另一方面鵝肝的養成，絕對比狗肉高尚不到哪裡去...
各種魚的做法，有煎有烤，從dorade，到maigre，到bar，還有各種蝦蟹類，每個人，每家店的做法都不一樣，作為平日果腹或品嘗都適宜。
法國人家裡面常見的，街頭也常吃的燜Moule（貽貝）配薯條，可以用來打牙祭。
餐館裡面也常見煎羊排，燉豬肉，燒兔肉，烤鵪鶉，香菜煎豬肝牛肝等。
蔬菜上的配合，除了生菜裡面的生菜葉子，西蘭花，菜花，扁豆，青豆，茄子，西葫蘆，紅白蘿卜，青紅肉椒等，都是可以蒸炒熟後配合葷菜的。西紅柿也是生熟兩吃，巴斯克地區還有比較特殊的西紅柿炒雞蛋...總之，善於發現敢於嘗試的話，種類其實很多。
比較普遍的食品，比如牛排什麼的就不說了。
面點：
新鮮出爐的長棍麵包，本人在國立面點學院見習過一段時間，脆脆作響的外殼，松軟溫熱的內里，加上四溢飄灑的香氣，長棍實在是非常理想的零口和主食.
Croissant，牛角包，早餐必備。
Brioche 法國奶油麵包，其中以gâche最為香濃...
必須要說的是，法國是用新鮮奶油的，而麵包業更是有嚴格的行業標准將其限定稱為小手工業而不是大型工業，大家熟知的Paul，就無權使用Boulangerie這個名頭，因為它的麵包有工業生產和冷凍半成品的過程，而Boulangerie是不允許這樣的，都是當天做，當天賣，剩下的放街頭或者交慈善。
甜點：
應該說，法國甜品店裡的都是極品，從éclair到madeleine，應有僅有，而且原料新鮮，幾無人工材料，非常值得一試。比較有特點的幾個介紹如下，
Macaron，杏仁小圓餅，非常地道的西法甜點，但是法國各地都有，常見的是五顏六色形狀標準的macaron，但是有的甜品店也會提供原始的macaron，雖然更干更脆沒有改良過的溫潤口感，但也別有風味。
Canelé，西南法的糕點，風味獨特，外焦內嫩，但是非常的甜。
Creme brûlée：法式燉蛋，基本上所有的法國餐館都會提供，吃時用小勺敲破焦香的外殼即可
Mont blanc栗子蛋糕，最出名的一家就是巴黎的Angelina，一定要嘗一嘗。
當然還有乳酪，這個本人不是非常熟悉。
最後要說的是，法國食品的豐富程度，不下於中國，食材來源業相當廣泛，甚至甜品裡面也有豆腐做底料的，法餐的熟食區也會有法式鹵豬腳之類的食品。短短的回答自然不能盡舉。總體來說，法式烹飪講究保留食物的原味，調香多使用自然香料，講究盤面和餐桌藝術，所以，非常建議去體會一家米其林餐館，幾星不重要，3星也有不思進取的，1星也有非常出眾的，但是其服務，餐飲過程和菜品創意及質量，都非常出眾。魯昂的Les Nymphéas，巴黎的L』Ambroisie，里昂的Pic，圖盧茲的L『opera（非米其林但培養出很多米其林廚師），波爾多附近的Château Cordeillan Bages，都給我留下過極深的印象，主廚致謝的時候的謙遜與和藹，於他們的創意和敬業結合在一起，更是令人感慨。當然，一般的餐廳，大多也不會很差，很多好餐館，就在街頭。
補充一點，法國的超市裡面的菜品其實變得越來越多，幾年前很少看到的大白菜，包菜，狠辣的尖椒之類的東西，現在已經算是很普遍。更不用說到處都能買到的紅薯，柚子。稍微大一點的超市，也能買到生抽，泰國米，乃至花椒，孜然等各種調料。我是覺得對中國人來說，在法國，吃應該不是個什麼問題。
❷ 外國有豆腐
沒有。中國是豆腐祖宗，日、韓都是後來和我們學習的，國外近些年有豆腐了，都是東方人去做的，以前沒有。
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歐美 非洲等國家並沒有把黃豆做成豆腐的歷史，豆腐可以說是中國的獨創
但 渡越升 說的有問題，日本豆腐只是中國人叫的名字，所謂的日本豆腐本名為蛋玉晶，是日本獨創的，不要太自戀了
回答者： 密碼直接登錄 - 八級 2010-8-18 22:21
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有歷史資料記載，並且中日兩國都承認豆腐是古代的一千多年前從中國傳入日本的。這是基本常識！
這位「密碼直接登錄 」朋友，對於自己不懂、不了解的事情不要輕易的下結論和指責別人好嗎，無知不代表有趣！謝謝
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本文獻來源中國知網 www.cnki.net
<正> 中日友好交流范圍之廣泛,已經涉及到豆腐。一個由日本豆腐業人士組成的代表團訪華後、對中國有二十一種豆腐產品很感興趣、決定今後加強中日豆腐交流。據中日豆腐業訪華團付團長大屋喜代一說,這個訪華團一行二十七人是為「追尋豆腐之根而來的」。日本豆腐是古代從中國傳入的,至今己有一千二百年歷史。豆腐已成為日本人食品中蛋白質的重要來源之一,中國乃是「師傅之國」。這次日本豆腐業代表團訪華,其目的在於進行交流。
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❸ 豆腐的做法大全怎麼製作豆腐鹵水
豆腐的做法大全怎麼製作豆腐鹵水
豆腐的做法大全怎麼製作豆腐鹵水，豆腐是最適合老人和小孩的，豆腐的做法也很多，豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素，以下是豆腐的做法大全怎麼製作豆腐鹵水。
豆腐的做法大全怎麼製作豆腐鹵水1
怎麼製作豆腐鹵水
鹵汁 鹵汁 別名為鹽鹵，用鹵食鹽水熬鹽後，剩餘的灰黑色液體即是鹽鹵，是氧化鎂、硫酸鎂和氧化鈉的化合物,因為能夠 使蛋白凝結成膠體溶液，因而對身體是有害的，喝鹵汁是民俗自盡的關鍵方法之一。鹵汁是做豆腐的關鍵原材料，使豆槳中的蛋白凝固成膠體溶液，把水份 溶解來，做成水豆腐。用鹵汁做成的水豆腐以及美味可口。
俗語雲：鹵水點豆腐一物降一物。 鹵汁是我國粵菜館常見的調味品，為一種以多種多樣香辛料熬成的生抽。原材料關鍵包含麻椒、八角、茯苓、八角茴香、甘草、砂仁、風姜、姜、蔥、生抽醬油、醬油及老冰糖等，餚制數鍾頭就可以做成。中國香港許多 食店，都是將鹵汁多次重復使用，由於一般堅信鹵汁煮得越長便越美味可口。
鹵汁主要用途普遍，不論是各種各樣肉類食品、生雞蛋或是水豆腐，均能夠 鹵汁熬成。近年來，中國香港出現了一種法國雞翼，其法國汁實際上僅僅較甜的鹵汁。 成份和作法： 用材：蜀椒、八角，丁香花、砂仁、甘草、八角茴香共3/4杯。
作法：1、鹵汁料，沙姜粉同盛布袋子內。放水八杯煲滾，溫火煲至一小時半至兩小時
2、用材：八角(二粒)、小茴、麻椒(各兩湯匙)、甘草(六片)、八角茴香(一片)、砂仁(一個)、茯苓(1/4個) 作法：鹵汁料要布袋子載著，加十二一杯水煮三十分鍾取下。
3、用材：生豬肉，豬骨頭，添加老霉水豆豉，八角茴香，茯苓，甘草，茴香，八角，羅漢果。 作法：放水熬一小時。
4、用材：生抽精、八角、八角茴香、砂仁各50克，風姜、麻椒、丁香花各25克，甘草50克，沸水500克。 作法：先將生抽、米酒、老冰糖、食鹽、雞精放到花盆放到溫火上，約煮1小時後便出。香辛料和中葯材包須常常泡在盆里。鹵汁做成後，最好隔天應用。
5、用材:蜀椒100克、八角150克、八角茴香100克、丁香花50克、紅曲米50克、甘草50克、白肉500克、醬油1500克、魚露500克、老冰糖150克、食鹽500克、山姜250克、韭菜苔250克、炸大蒜150克、香菜250克、紹興酒250克
作法:將蜀椒100克、八角150克、八角茴香100克、丁香花50克、紅曲米50克、甘草50克、裝進「葯袋」;白肉500克切成片，炸成動物油後棄渣。取大不銹鋼蒸鍋，倒進冷水12.5Kg，醬油1500克，生抽醬油1500克，魚露500克，老冰糖150克，食鹽500克，用旺火烤開後，放進動物油，山姜250克，韭菜苔250克，炸大蒜150克，香菜250克，紹興酒250克，「葯袋」燒開20分鍾，便出鹵汁。鹵汁儲放時間愈長愈香。
家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鍾左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒一下，放入一小勺糖，再放入適量生抽翻炒，放入少許清水煮一會兒。
6、翻炒湯汁快收乾的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻，事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
鮮肉豆腐
材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥
1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。
2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鍾。
3、撈起豆腐放著，備用。
4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鍾。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。
6、倒上生抽、鹽，即可食用。
香蔥煎豆腐
材料：鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥薑片各5克，澱粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克
1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中並用筷子打散；香蔥切末，將蔥薑片放入碗中，加入調料和50克水調勻。
3、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鍾入味後，瀝干水分。
4、將豆腐片放入澱粉中全身蘸勻澱粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱後加入花生油的`平底鍋中，中火均勻加熱。
5、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色後即可起鍋裝盤。
鍋塌豆腐
材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米澱粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蚝油，雞粉，水。
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最後撒上蔥花即可。
豆腐的做法大全怎麼製作豆腐鹵水2
麻婆豆腐的做法
材料：豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克（根據口味）、糖5克、濕澱粉（澱粉加少許水調勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克
步驟：
1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鍾
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠咸就不用放鹽）
9、用濕澱粉勾芡即可
10、盛出後撒上花椒面
紅燒豆腐的做法
原料：
豆腐、豆瓣醬、辣椒醬。
步驟：
1、豆腐買回來如果沒有用的話，先用水泡起來，豆腐切塊。
2、鍋中燒水，水開，倒入豆腐。焯個水。水開就撈出豆腐待用
3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下。20秒就可以了。
4、鍋中加半碗水，加些鹽，雞精，少些醬油，水開倒入豆腐。
5、大火燒個3到4分鍾就可以勾點欠起鍋。
6、加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
家常豆腐的做法
材料：
北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根
郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、姜、蒜
做法：
1、將豆腐切成厚約半厘米，寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青紅椒切去籽去筋切成菱形
2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃
3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下薑片、蒜末炒香
4、下肉片炒開，加生抽、料酒
5、下煎過的豆腐同炒
6、下青紅椒同炒，最後加適量鹽、糖調味
豆腐的做法大全怎麼製作豆腐鹵水3
家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，澱粉適量，干辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
1、豆腐改刀切成2.5cm左右的塊狀，將切好的豆腐塊放入加有鹽的沸水中（1000g水加2茶匙鹽），焯一會兒斷生去豆腥味兒。
2、將姜，蒜切成末末，在干凈的鍋子內加入2勺香辣油，待油溫燒至5成熱，加入蒜末，薑末，爆香。
3、加入1勺豆豉，1勺豆瓣醬，10g辣椒面，炒勻煸香。
4、加入75g大骨高湯，待鍋內湯汁煮沸，加入焯好的豆腐塊，用木鏟將湯汁和豆腐推均勻，依次加入鹽、生抽、調味粉、蒜粉，用木鏟將它們和鍋內食材推均勻。
5、分三次淋入濕澱粉勾芡，並用木鏟將它們輕推均勻。
6、起鍋前，淋入1勺香辣油。裝盤後撒少許花椒面和香蔥末在麻婆豆腐表面即可。
肉末燒豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鍾。
5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。
❹ 為什麼西方國家幾乎都不怎麼吃豆腐
豆腐在中餐歷史悠久，已經有2000多年的歷史，將黃豆磨碎製作成豆腐，顯然是我們吃黃豆的又一大發明。我們要知道往往大一點的顆粒食物，如玉米，可可豆，小麥這種顆粒食物直接食用是很難食用的。豆腐的製作無疑解決了怎麼吃黃豆這一難題，而且我們還用豆腐製作出很多美味食物。
我們可以看看我們用豆腐做的一些菜，如麻婆豆腐、肉末豆腐、家常炒豆腐、紅燒豆腐、脆皮豆腐等等食物。我們會將無味的豆腐經過烹飪投放一些調味品，讓豆腐吃起來很有味道。比如麻婆豆腐，用豬肉、花椒、辣椒等食材烹飪，現在已經走紅國外，成了國際名菜。
❺ 法國的臭豆腐
可是我覺得乳酪也是問著臭吃著也臭
❻ 晚清重臣李鴻藻的親兒子，為啥要到法國賣豆腐呢
李鴻藻和他的家人都非常喜歡吃豆腐，尤其是他的三兒子李石曾。公元1902年，李石曾隨駐法公使孫寶琦去到法國。在法國巴黎，李石曾經去蒙達頓農校學習過，畢業後又去到巴斯德學院及巴黎大學學習生物。
這位把豆腐賣到法國的人，真是一位了不起的中國人。
❼ 東南亞等國有豆腐，而只有中國文化中有腐乳，腐乳是怎麼來的
豆腐乳
食物：老豆腐1000克，食用鹽，辣椒粉適當，純糧酒10ml。
作法
1：先將老豆腐切割成3cm尺寸的方形，隨後置放出水孔中，將表面套上一個整潔的塑料袋，將出水孔置放爐子的周邊，或是是放到陽光底下等候發醇。豆腐表面都長霉後就代表豆腐發醇好啦，能夠開展下一步。
2：提前准備一個菜盤，里邊倒進適當的辣椒粉，食鹽，麻辣醬，並攪拌均勻干有機化學紅熏朝天椒在碗里
3：將長霉的豆腐放進盤里，每一面都裹上漲好的辣椒粉，喜愛吃辣椒的小夥伴能夠多撒點辣椒粉
4;最終提前准備一個干凈整潔的能夠密封性小盒子，將裹好的豆腐一塊塊整平的放入盒中，置放一碗，第二天就可以服用
❽ 好吃的美食——豆腐
中國人種植大豆已經有五千年的歷史了，因此以大豆為原料製成的豆腐，很早就成為中國的特有食品之一。
豆腐又名「菽乳」(大豆古稱「菽」)或黎祁。據李時珍本草綱目的記載，豆腐是漢朝淮南王劉安發明的。1960年，河南密縣發掘出兩座漢墓，其中有一副石畫，刻著豆類加工成豆腐的生產過程。由此可證明，豆腐的製造在東漢就已經開始。不過，在宋朝以前，豆腐是下層社會的廉價食品;到了明朝，由於出現各種精緻的烹飪方法，豆腐才成為富貴人家的桌上佳餚。
十二世紀時，中國僧侶將豆腐傳入日本;二十世紀初，中國留法學生李石曾，在法國開了一家豆腐公司。現在，豆腐已經成為世界熟知的食品了。
如果以大豆為原料，可以製作出數十種不同色食物，包括豆漿、豆腐皮、豆乾、油豆腐、豆腐乳……如以這些豆食加上其他葷素配菜和作料，即可擺出上百種菜色的豆腐大餐，其中尤以臭豆腐最獨具風味。
臭豆腐是清朝一位叫王致和的`落第舉人發明的。當年，他因為名落孫山，為了籌措路費還鄉，在京城開了一家豆腐店。有一回，碰上接連數天的陰雨天，賣不出去的豆腐發了霉，他覺得丟了可惜，便試著將霉豆腐切成小塊，加入鹽巴、花椒，封入壇子里。過了幾天，豆腐已經變成了綠色，經過油炸之後，吃起來別有風味。從此，他就掛起「臭豆腐」的招牌。
今天，臭豆腐的「臭」名遠揚，到處都有逐「臭」之夫，而各地使豆腐發酵變臭的鹵汁不盡相同，也就發展成為很多不同風味的臭豆腐;不僅如此，腦筋動得快的商人，還能做出許多變化，讓人目不暇接呢。
❾ 派克豆腐現產質量
派克鋼筆的Duofold，也被稱為派克豆腐。派克豆腐，按尺寸有大豆腐、小豆腐、迷你豆腐等，是雙層筆尖，有雙細筆環，雙層筆帽合為一體，筆身印花獨特，鋼筆的底座是縞瑪瑙材料製作的，可按壓上墨，可真空上墨。有多種款式和顏色，具體使用需要結合自身。
派克鋼筆的Duofold，這支鋼筆由於諧音，也被國內的筆友稱之為派克豆腐，派克擁有超過100年的制筆歷史，小時候哪家同學家要是有一隻派克金筆，那在大家眼裡就是壕的象徵，上寫字課，新華書店裡就是高端派克低端英雄的搭配，長輩一說到鋼筆，提的就是這兩個牌子。
上世紀90年代個人計算機高速發展並進入尋常百姓家庭，21世紀掌上設備，移動設備的興起，使得人們書寫習慣發生了質的改變，伴隨著鋼筆這種相對造價高，成本高，易損，品控精度差，續航能力弱的文具逐步被邊緣化，派克的名氣早已今非昔比。派克世紀推出之後，基本上可以說是站在了派克鋼筆定位的頂端，現在多被人稱為豆腐，按尺寸有大豆腐，小豆腐，迷你豆腐等。歷史上派克鋼筆主產地換過幾回，現在市場上售賣在產版本的豆腐是產地更改為法國之後的產物。
