法國麵包多少公斤

A. 歐式麵包與法式麵包的區別

歐式麵包是歐洲人常吃的麵包，它以德國、奧地利、法國、丹麥等國家的麵包為代表。以麵粉、酵母、鹽、水、雜糧和種子等為原料。一般說來，歐式麵包都是個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；麵包內部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻；麵包口味為鹹味，麵包里很少加糖和油；人們習慣將小麵包做成三明治和大麵包切片後再食用。歐式麵包的吃法非常講究，經常會配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等。

法國麵包，因外形像一條長長的棍子，所以俗稱法式棍，是世界上獨一無二的法國特產的硬式麵包。與大多數的軟麵包不同，它的外皮和裡面都很硬，所以除了法國人之外，並不是很多人都喜歡吃的一種麵包。麵包由小麥做成。小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分，還有一種尿囊素的成分。此外，小麥胚芽里還富含食物纖維和維生素E，心臟少量的精氨酸、澱粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。

B. 盼盼法式小麵包一個多重

21克。盼盼法式小麵包保留地道的法式經典風味，讓你足不出戶就能坐享原汁原味的異國風味。其次，盼盼小麵包還增加了便利和長期存儲屬性，是現代快節奏群體正餐之外的點心首選。

C. 1個盼盼法式小麵包熱量是多少

盼盼法式小麵包熱量：370大卡/100g。

1個盼盼法式小麵包(50.0克)含有熱量185大卡，需要健美操55.2分鍾消耗完。每100克該食物含有:碳水化合物60.10克;脂肪10.40克;蛋白質8.20克。

(3)法國麵包多少公斤擴展閱讀：

熱量的單位與功、能量的單位相同。在國際單位制中熱量的單位為焦耳(簡稱焦，縮寫為J)(為紀念科學家焦耳而立）。歷史上曾定義熱量單位為卡路里(簡稱卡，縮寫為cal)，只作為能量的輔助單位，1卡=4.184焦。

注意：1千卡=1000卡=1000卡路里=4184焦耳=4.184千焦

某一區域在某一時段內吸收的熱量與釋放、儲存的熱量所維持的均衡關系。

D. 麵包熱量

其中每100克全麥麵包熱量約為65大卡，麵包熱量跟它製作的工藝以及所加的材料有關。傳統麵包的特點是高熱量、高鈉、富含飽和脂肪酸和反式脂肪，減肥時不宜食用。

全麥麵包的熱量算是麵包類中最低的了，而日常食用的一些酸奶麵包、肉鬆麵包熱量都相當高，有的比米飯都高很多。

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一、分類：

熱量來考量，表皮乾脆的脆皮麵包熱量最低，因為這類麵包一般不甜，含糖、鹽和油脂都很少，烘焙後表皮脆硬。趁熱吃非常可口，其中以法式主食麵包和俄式「大列巴」為代表，營養價值和饅頭大體類似。

二、挑選方式：

麵包最好買帶包裝的，散裝的麵包看著新鮮，其實很容易受到灰塵和細菌的污染，沒有包裝的麵包裡面水分很容易流失，可能影響其新鮮度和柔軟度。

E. 麵包100克是多重

麵包100克，就是麵包質量是0·1千克，也是0·1公斤，也是2市兩。
（參考資料：1000克=1千克=1公斤，一公斤=2市斤，1市斤=10市兩）

F. 為什麼那些歐式麵包，工藝配方如此簡單卻那麼出名

產品種類

棍子麵包（la baguette）: 一般一根250克。最適合做三明治，過程有些象我們夾饅頭，從中間縱向將麵包剖開，然後就看各人口味了。最簡單的就是抹上黃油，鋪幾片火腿肉。想精緻一些的，會先鋪上翠綠的碎沙拉葉，加上豬肉、雞肉或是冷魚，幾片黃白相間硬雞蛋，最後還有鮮紅欲滴的番茄點綴，看了就讓人食指大動。

麵包（pain），在很多地區也管它叫笛子麵包(la flute)，一根大約400克，和棍子麵包長度一樣，但要厚上一倍。

鄉村普通麵包(le pain de campagne)：更多是一種商業名稱，多由小麥麵粉和黑麵粉製作而成。

圓形麵包（La boule）: 這是個從法語麵包師（boulanger）引申而來的詞。這種麵包又圓又大，差不多有一公斤重，外皮非常厚，麵包心也很堅實。有時管它叫La miche，這個詞有屁股的意思，可能因為它也是圓圓胖胖的吧。

Le batard: 一種花式麵包，看上去比棍子麵包粗一倍，總量卻和棍子麵包一樣。

黑麥麵包（pain de seigle）：含有至少65%的黑麥麵粉。如果含量在10%到35%，就必須叫做含黑麥麵包。這種麵包經常搭配海鮮享用。

麵包心（pain de mie）：也就是在超市常見的切片麵包。 一般在早餐食用，用烤麵包機加熱後抹上黃油是很多人的至愛。它也常常用來做三文魚和鵝肝醬吐司。

麩皮麵包（le pain complet）：用全麥麵粉製作，也就是說它吸收了所有的小麥成分，因此含有豐富的纖維質和礦物鹽，是一種很受推崇的健康型麵包。法式麵包製作工藝高筋麵粉800g 低筋麵粉200g 低糖酵母8g 改良劑3g 水(計溫)620g 食鹽20g 檸檬汁1.5g 麥芽精10g製作工藝流程1、高筋麵粉與低筋麵粉、低糖酵母、改良劑先攪拌3分鍾。（使麵粉產生吸入C0.2增加空氣）使面團攪拌後更加彭松的氣體。2、水溫利用40-室溫=水溫。嚴格的慎重量出水溫。到入粉堆中，開始用慢速攪拌6分鍾，使面團慢慢攪拌成團（捲起階段）3、將這個時機中將食鹽加入。4、加入食鹽後，轉到高速攪拌，在攪拌過程中即可將檸檬汁加入，加入檸檬後時速轉慢速攪拌，直攪拌面團光澤為止。麵筋不完全打出的狀態。5、面團攪拌後，溫度在25-26之間是最適當。6、攪拌完成的面團，通常基本發酵在1小時。但我經過多年的製作經驗，面團可在攪拌好後鬆弛20分鍾即可馬上分割，分割後可放置木板上中間發酵時間可延長發酵大約45分鍾（大約原來分割後面團的2倍大才進行整形操作）7、在這里我認為面團溫度與中間發酵時間是成正比的，例如：攪拌後的面團溫度在26-27度之間（攪拌後面團如較高）的話，中間發酵時間不可過長，無論如何，可在面團分割後視面團在中間發酵面團倍數而定。而應該提前完成整形的工作。二、整形工作的要領：1、面團整形時，無論製作任何形狀，必定要將面團用雙手輕輕往下拍氣。不要將氣體完全拍出，要輕拍使面團在整形過程中，比較容易不變形，如整形時用手將面團氣體完全拍出（拍太久）容易使面團在整形時不容易拍出美麗的形狀。要特別注意比較如用木棍壓面，就是我所為的桿面式是不可以的，因面團中之氣體CO-2完全損失面團Q性太強。整形後的形狀太緊形狀容易變形。三、整形後面團（最後發酵室）通常面團整形後，放在帆布上送入專用的乾燥發酵箱內常溫發酵。如要製作輕好的法包，應該要有乾性常溫的發酵室之設備才可以。面團發酵倍數大約原來面團的二點二倍經可烘烤。四、烤前的處理與烤箱的溫度法包之烤焙時應該提前將烤箱提前加熱上火在220-230度之間，下火在200度之間，上下火溫差通常在30度的差溫而總溫度應在205度之間。因為烤箱在200度以上才可能產生輕高的小蒸氣，當面團在入爐之前要用刀割使面團烤後有很漂亮的裂紋，除了刀割的工藝之外最重要的是如何使用烤焙蒸氣。通常注入蒸氣用手按機關，當看到爐窗蓋有蒸氣冒出時，再按三秒（如沒有產生蒸氣，可能水壓太低，要特別注意）但依視各廣牌的烘爐蒸氣設備而定，注入太多的蒸氣也可能使面團烤焙後，表面有很多的灰焦點，在而也容易使麵包產生不脆，容易變軟而失去口感。五、烤焙的方法起初進入烤焙（未送入面團）之前，在20分鍾之前先注入蒸氣。使爐內有點濕度後，才送入面團-烘烤。當麵包進入烤箱後在15分鍾內注入適量的蒸氣使麵包開始膨脹後，再次注入適量（微量）的小蒸氣，這時麵包開始2在表面刀割蓬紋處裂開，這樣操作已完成進入蒸氣烤焙。在烤焙15分之內麵包表面開始微微著色。在這個階段可將上火關小到保溫的程度（各烤箱溫度不一）要特別注意：麵包進入烤焙到25分時。這時候麵包顏色應該是金黃色澤，必要時可在注入微量蒸氣，注入後在三分鍾後將爐窗氣門打開，使烤箱內的水蒸氣開始從爐內排出，直接烤到麵包呈現深金黃色時即可取出。六、烤爐後的法包存放當麵包從烤箱取出後，馬上放在木製的欄櫃內，放置風涼的地方，待完全冷卻後即可使用。 舉世聞名的法國麵包。作為世界上最有名的麵包，法國麵包以他獨特的魅力為世界各國人民所接受。它的特點是：外皮清脆，內部柔軟細膩，富有嚼勁，且能嘗的到天然的小麥的香氣。 以長棍麵包為例，我為大家講述這款麵包的製作方法。 原料：麵包專用高筋粉1000克；鹽20克；即發酵母10-15克；麥芽精粉末5克；水650-740克（根據天氣狀況而定，冷天需要多加，而熱天則少加）。機器製作法將所有原料加入水中，先慢速攪拌7-8分鍾，再以中快速攪拌8-7分鍾。將面團取出，在室溫23度左右條件下餳發約兩小時（為防止面團乾燥，可用濕布或保鮮紙蓋住）。然後輕輕拍打面團，釋放氣體。再繼續發半小時。第二次釋放氣體。分割為350克大小的面劑。用包裹法將其揉起，再次餳發半小時。在發好的面劑上撒少許乾粉，拍打面團，此時注意不要將氣泡完全弄破（保留氣泡可以幫助餳發及增添香味）。將面團上下各向內折疊三分之一，輕輕壓實。再對折一起，將封口壓實。輕輕將面團揉搓至約55厘米（注意不要弄破外皮）。放置於烤盤上。放進溫度約30度，相對濕度70%的發箱內餳發約半小時。放入上火220度，下火215度的烤箱內烘烤約半小時，烤時打蒸汽，最後五分鍾釋放蒸汽。待麵包外皮成漂亮的金黃色，即烘培完畢。注意事項：不可攪拌過度，否則麵包風味將變得單調；製作時不要將外皮弄破；不要將氣泡完全弄破；嚴格控制時間和溫度可以為出品加分。 手工製作法將所有的粉類原料混合在一起，在案板上圍出一個環形，將水倒入內部，慢慢加入粉類，揉搓成團後，開始摔打面團。用手抓住面團，向案板摔打，毎摔一下，用手將面搓開，再搓回，如此重復約200次，面團即可上勁。餳發，製作，烤制同機器法。沒有餳發箱的可以在溫度和濕度相近的條件下進行餳發。時間可以適當延長。對於家庭用的無蒸汽的烤箱，可在烤箱內放一小碗水，不用太多，少量即可產生蒸汽。在最後幾分鍾稍稍打開爐門，即可達到放氣的效果。這款麵包在製作方法上相當單純，也很簡單。

法式軟麵包月牙型麵包製作方法

1、高粉300g,鹽5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面團，放冰箱冷藏過一夜。另取高粉300g,鹽5g,水170g,黃油30g,糖40g,酵母粉5g，把放了一夜的面團揪成小塊一起加入；
2、揉成光滑可以拉成薄膜的面團，發酵到兩倍大；
3、分割成三塊，整形成長棍形，再進行第二次發酵，在發酵完成的麵包上劃幾刀；
4、烤箱預熱180度，另加進一盤用微波爐燒到沸騰的水進烤箱，烤25~30分鍾；

軟式法國麵包製作方法
選料
高筋粉500克，細砂糖30克，鮮牛奶310克，發酵粉6克，鮮奶油60克，鹽3克。
製法
1.鮮牛奶倒入微波碗中，高火加熱1分30秒。取出放至室溫，放入6克發酵粉攪勻，靜置8分鍾。
2.高筋粉+發酵水+鹽+細砂糖揉成面團，15分鍾加入鮮奶油揉至擴展階段。
3.放在溫暖處發酵至2倍大。
4.輕拍面團，拍去面團中的空氣，分割滾圓，鬆弛20分鍾。
5.鬆弛完成後，擀捲成長條狀，包入喜歡的餡料，從左捲起。
6.烤盤試先抹油，放入卷好的面團。
7.烤箱180度預熱2分鍾，放入一碗熱水，放入烤盤。發酵45分鍾。
8.取出，刀上沾水，在發好的面團上劃幾刀，噴水。
9.入烤箱之前在噴一次水。
10.170度20分鍾。

法國香奶麵包的製作
選料
高粉200克，低粉50克，白油5克，細砂糖5克，鹽5克，速溶酵母5克，牛奶155亳升。乾燥迷迭香1大匙。黑橄欖10顆。
製法
1.粉類過篩。依：牛奶-糖-鹽-粉-酵母的順序放入麵包機。
2.成團後加入白油，繼續揉至面團光滑不粘手。麵皮能撐開不易破裂的薄膜。
3.撒上迷迭香。將面團包裹成圓球狀，放置於抹了一層薄油的盆中。蓋上保鮮膜做基礎發酵40分鍾。
4.將面團取出拍扁。分割成5份，每個80克，分別滾圓後蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鍾。
5.將面團擀平成上窄下寬的長形薄片，用沾濕的刀子劃開6道斜刀痕(如葉脈狀)，排放在烤盤上。
6.用手指在面團上戳數個洞，放上切片的黑水欖。稍微壓緊，蓋上保鮮膜進行30分鍾最後發酵。
7.預熱烤箱200度。大約12分鍾，表面呈現金黃色澤即可出爐。

G. 山姆的法棍麵包多少克

法棍的標准：
在形狀上、重量上統一為每條長76厘米，重250克，還規定斜切必須要有5道裂口才標准。
法式長棍麵包是一種最傳統的法式麵包，營養豐富。法國麵包的代表就是「棍子麵包」，原意是長條形的寶石。法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。

H. 一個達利園法式香奶小麵包的熱量是多少啊

一個30g的達利園法式香奶小麵包的熱量約100大卡。

達利園法式香奶小麵包的熱量約每100克小麵包含340大卡熱量。

1克蛋白質在體內吸收氧化後產生4千卡的熱量，1克糖在體內吸收氧化後產生4.1千卡的熱量，1克脂肪在體內吸收氧化後產生9.3千卡的熱量。

(8)法國麵包多少公斤擴展閱讀

卡路里，是一個能量單位。我們往往將卡路里與食品聯系在一起，但實際上它們適用於含有能量的任何物質。

簡單地說，1卡路里的能量或熱量可將1克水在一個大氣壓下的溫度升高1攝氏度。1卡路里約等於4.186焦耳(焦耳是物理學中常用的能量單位)。

我們大多數人把卡路里與我們吃的或喝的東西聯系在一起，就比如「這瓶汽水含有200卡路里」。實際上，食品包裝上列出的卡路里是大卡，也被記做大寫字母C。

相當於將1000克水在1大氣壓下由14.5攝氏度提升到15.5攝氏度所需的熱量，約等於4186焦耳的內能。 (1000卡路里=1大卡)。

所以，實際上這聽汽水含有20萬卡路里(但不要擔心，這一點也適用於鍛煉——當練習圖上說你慢跑2公里燃燒100卡路里時，它的意思是10萬卡路里)。

在英文中，「calorie」（首字母小寫）表示卡路里，約等於4.186焦耳，「Calorie」（首字母大寫）表示大卡，約等於4186焦耳。

I. 法式麵包那麼難吃那麼硬，為什麼還有人喜歡吃

因為法式麵包是比較健康的麵包，其成分低糖，基本上不添加什麼添加劑，是健康食品。剛出爐不久的法棍是外面一層脆脆的，裡面軟軟的有嚼勁，能吃出麵包的天然味道。