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法國吃飯餐具如何使用

發布時間:2022-08-15 16:36:47

㈠ 法國用餐禮儀有哪些

法國用餐禮儀主要包含入座禮儀、用餐注意事項、離開及小費三部分。

入座

入座最得體的是從座位左側入座,當椅子被拉開後,女士從桌子邊站直,領位者會把椅子推進來,腿彎碰到後面椅子的時候,就可以坐下來了。

一般在西餐禮儀中,包包放在椅子右側,因為餐點一般都是從客人的左側上餐,不要把包包掛在椅子上或者放在背部和椅子的空隙,這會被認為是不禮貌的。



用餐

法國人在吃飯前都會互相說一句法語「Bonappetit」(法語的祝你有個好胃口。),很自然親切,對他們來說,一起吃飯真是一件很開心的事情。

注意,不能用刀或者叉子指著人,這個不僅危險,也不禮貌。安靜的使用餐具,努力控制餐具不能發出嘎吱的摩擦聲。想要用鹽胡椒之類的調料的時候,不能伸手從別人面前拿。這時候,可以請求一起用餐的人幫忙傳遞。

離開及小費

如果用餐者滿意整個用餐服務,可以留小費在賬單的夾子或者盤子里。在歐洲,客人離開時,客人和店員都會互道謝謝再見,這是一個很重要的一個舉動,不只是人人平等的層面,更是意味著互相尊重、互相的謝意。

㈡ 法國宮廷餐桌禮儀

法國餐桌禮儀七忌

不少人在吃西餐時,都會擔心「失禮」。其實,所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞,而得以順利流暢地進行的實用守則。謹記「整齊、清潔和保持安靜」三項原則便可無往而不利。
答應對方的邀請後如果臨時有事要遲到甚至取消約會,必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受的,但若超過15分鍾便會給對方不重視約會的壞印象。在點菜時自己應選定想吃的食物,如果看遍菜牌也沒有頭緒的話,可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜,但要給明確的表示,如想吃海鮮、不吃紅肉等,切記事事拿不定主意,只懂說「是但(隨便也罷)」的人只會為同台客人添加麻煩。用餐要注意的細節甚多,但其實大部分也是日常的禮儀,只要保持冷靜,不做大動作,不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

1、使用餐具最基本的原則是由外至內,完成一道菜後侍奉收去該份餐具,按需要或會補上另一套刀叉。

2、吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,只需將它移到碟邊。

3、如嘴裡有東西要吐出來,應將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意,之後自然地用餐便可。

4、遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到,可要求對方遞給你,千萬不要站起來俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

6、就算凳子多舒服,坐姿都應該保持正直,不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠,兩臂應緊貼身體,以免撞到隔壁。

㈢ 法式用餐禮儀都有哪些

1、就座時,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐台上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進餐時,從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物,右手執刀將其鋸切成小塊,然後用叉子送入口中。使用刀時,刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時,應擺成「八」字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續吃。每吃完一道菜,將刀叉並攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一隻手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一隻手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜過多,在咀嚼時不要說話,更不可主動與人談話。
4、喝湯時不要啜,吃東西時要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發出聲音。如湯菜過熱,可待稍涼後再吃,不要用嘴吹。喝湯時,用湯勺從里向外舀,湯盤中的湯快喝完時,用左手將湯盤的外側稍稍翹起,用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時,將湯匙留在湯盤(碗)中,匙把指向自己。
5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時,不要用叉子刮盤底,更不要用手指相助食用,應以小塊麵包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條捲起,然後送入口中。
6、麵包應掰成小塊送入口中,不要拿整塊麵包咬。抹黃油和果醬時也要先將麵包掰成小塊再抹。
7、吃雞時,歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉,不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身,要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層,吃肉時,要切一塊吃一塊,塊不能切得過大,或一次將肉都切成塊。
8、不可在餐桌邊化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌,萬一發生此種情況,應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來,坐著拿不到的食物應請別人傳遞。
9、就餐時不可狼吞虎咽。不願吃的食物也應要一點放在盤中,以示禮貌。主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人也許會引以為榮。
10、不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。飲酒乾杯時,即使不喝,也應該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當別人為你斟酒時,如不要,可簡單地說一聲「不,謝謝!」或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。
11、在進餐尚未全部結束時,不可抽煙,直到上咖啡表示用餐結束時方可。如在左右有女客人,應有禮貌地詢問一聲「您不介意吧!」
12、進餐時應與左右客人交談,但應避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談,左右客人如不認識,可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。
13、喝咖啡時如願意添加牛奶或糖,添加後要用小勺攪拌均勻,將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把,左手端墊碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時,不要拿著水果整個去咬,應先用水果刀切成4或6瓣,再用刀去掉皮、核,用叉子叉著吃。
14、進餐時,不要解紐扣或當眾脫衣。如主人請客人寬衣,男客人可將外衣脫下搭在椅背上,不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐台上。
15、不要用餐巾擦嘴
法國人會把餐布放在膝蓋上或者簡單地放在餐具一邊,在需要的時候擦擦手。不過與中國人的習慣相反,在法國人們一般認為用餐巾擦嘴是不禮貌的。如需擦嘴,客人應該用自身攜帶的紙巾或手帕。
理論上我們應該避免在未吞咽完口中的食物之前說話,然而事實上卻經常不得不如此。那麼這時候最好用餐巾輕輕地把嘴掩住。在飲酒或飲水時也是如此,呷過一口後應禮節性地用餐巾輕拭嘴角。個人以為,在飲用前最好就把餐巾拿在手中,以防萬一嗆口,出現令人尷尬的局面。
16、別忘了將碟子擦乾凈
由於口味因人而異,客人不一定要把餐盤中的食物吃完,剩下一些是完全可以的。但如果你吃完了盤中餐,可不要忘記了把殘留在碟子上的汁水擦乾凈。用什麼擦呢?其實,在上正餐之前,服務員會給每個客人一塊小麵包,也可以是切片長棍麵包,這就是用來就著菜吃,吃完菜後用來擦碟子和餐刀的。使用麵包時要注意不要拿起整個麵包吃,而是要掰成足夠所需的小塊,擦過碟子後吃掉,然後再掰一塊,以此類推。擦餐刀也是如此。這樣做,客觀上就大大減輕了洗滌者的工作量,在筆者看來,這在無形中也體現了個人的禮貌和修養。而事實上,在筆者與法國人吃飯時,看到他們用過的碟子都是乾乾凈凈,可見這種做法已經深入人心,形成了一種習慣,而不僅僅是一種禮貌。這一點是難能可貴的。
17、用餐時避免發出噪音
在中法飲食禮儀方面有一個很大的差別,就是關於就餐時的聲音,兩國人民有不同的體會。在中國,餐廳寬敞、燈火輝煌、食客們觥籌交錯,歡飲喧嘩。大吃大嚼可說明飯菜可口,為人們所理解。而在法國,餐廳多精緻小巧,燈光柔和,客人們三三兩兩輕言細語,講究的是安逸溫馨的情調,決不會像國人那樣斗酒劃拳。據說歐洲人中北歐人、尤其是芬蘭人最為沉默寡言,信奉「食不語」的傳統,而法國人則比較重視就餐的氣氛,如果沒人說話,冷了場,則是不禮貌的。可是在這過程中絕對禁止高聲喧嘩,避免打擾到別的餐桌上的客人。
就餐過程中,隨著口腔的咀嚼,發出聲音也是難免的,但法國人很注意控制這種「不雅」的聲音。比如避免一邊吃一邊說(Ne pas parler bouche pleine.),不咂嘴,不吸食湯羹。如果是吃面,他們用餐叉纏住面條,一次性放入口中,如果面條過長,就先用刀切斷,然後再用餐叉纏住。這樣就可以避免吸入面條時發出的聲音。
18、使用刀叉的技巧
在中國人們吃飯使用的是筷子,到了法國換成了刀叉,自然會有一段適應的時間。法餐中前餐的生菜、主菜的肉食都要用到刀叉。對於與法國人就餐的國人來說,有幾點需要說明的地方:
1).對於慣用右手的人來說,應左手持叉右手持刀。用餐叉固定住食物,然後用餐刀切割。注意要切一次,吃一次,而不要全部切好後再吃,因為在法國只有父母幫助還不善使用刀叉的幼兒時才會這樣做。
2).初次使用刀叉時人們為了便於用力,往往乍開兩臂,但這種做法是錯誤的。一來形象不雅,二來擠佔了旁邊客人的空間,三來不易控制力度,萬一失手把食物濺到別人身上就出醜了。
3).基本吃完後,如果餐碟內還有殘渣,可以小心地用刀將其推到叉子上,再送入口中。剩下的汁水用麵包揩乾凈。別看飯快吃完了,這一步驟卻一定不要小視,因為這才是體現個人心思細致、文明禮貌的細節。
19、請勿吸煙
從今年(2007年)年初起,法國政府就頒布了禁煙令,從此禁止人們在公共場所吸煙。在餐廳當然也是禁止食客們吸煙的。即使是在法國人家中,而且對方也吸煙,為了家人和孩子著想,煙民們也會走到外面的陽台上吸煙。
20、就餐後
在法國,餐廳上菜的順序一般是冷盤-主菜-乳酪、甜點-咖啡/茶水。吃完一道菜,會有侍者前來詢問客人是否吃好,得到肯定的回復後,他會把用過的餐碟收走。這時候,客人會把用過的刀叉放在擦乾凈的碟子上遞給侍者。當然,如果客人不願再吃,也完全可以把剩菜、吃不了的骨、皮、殼等集在一起,加上刀叉,遞給侍者。
酒足飯飽之後,就餐者一般並不會立刻離去,而會再留上半小時甚至1小時以上,聊天話家常。如果在法國家庭中聚餐,吃完飯後幫助主人收拾碗碟也是很常見的,甚至可以提出幫助主人洗碗碟。不過在幫助主人時一定要徵得對方的許可,否則我們只出於好心就自己動手,會讓人誤解客人「賓至如歸」,過於隨便.

㈣ 法國餐桌禮儀,都有哪些需要注意的地方

法國是一個浪漫的國,與此同時也是一個特色美食強國。桌禮,說白了就是說大家在飯桌要留意的關鍵點,不論是在吃飯前或是用餐後必須留意。

㈤ 吃法國菜時,有哪些需要注意的

很多年輕人可能比較喜歡吃法國菜,其實吃法國菜的注意事項還是比較多的,首先我們在吃法國菜的時候還是應該用紅酒配紅肉,白酒配白肉。如果是吃一些甜品的話,那麼大多數會選擇配甜餐酒。在吃法國菜的時候也要注意一下自己的儀態,比方說在吃完之後千萬不要用餐巾紙大力的去擦嘴,只需要用餐巾紙的一角輕輕的擦去嘴上的油漬就可以了。

實際上很多法國菜都是非常有特色的,另外由於法國歷史地理和環境的區別,所以法國菜也是分為好幾種風格的,每個菜系都會有自己的特色。比方說阿爾薩斯菜餚就特別的知名,這個地方其實主要產一些白葡萄酒和桃紅酒,另外鵝肝也是來自於這個地方。除了阿爾薩斯菜餚以外,還有諾曼底菜餚,普羅旺斯菜餚等等。

㈥ 法國有什麼用餐禮儀么

很多的法國人都認為對吃充滿熱情是人生中最快樂的事。並且法國各地都有自己獨具風格的當地特色菜,還有葡萄酒,去法國旅行是件非常快樂的事。

咖啡店

這里有味道香醇的咖啡,和美國那種一般的咖啡不一樣。也有冰咖啡、冰紅茶、夏天喝的檸檬茶、橙汁、還有薄荷茶。咖啡店裡還有像啤酒一樣帶酒精的飲料。在這種店沒有時間的限制,你想什麼時候走都可以,還會提供三明治、菜肉蛋卷等早餐。

餐館

法國有各種各樣的餐館,從高級到普通的、從大的到小的,應有盡有,有很多的選擇。法國料理店「restaurants francais」是一家必須要預約的高級西餐館,所以很多人都喜歡走出高級餐館去一些比較平民化的小餐館,這種小餐館更溫馨,更有氣氛,有種家的感覺。

這里的酒館也很有特色,跟在日本想像的完全不一樣,原以為是那種酒館里人很多非常熱鬧。可這里非常安靜,位置在西餐館和咖啡店之間,和飯館一樣隨時都可以去。

「比斯特」也是一個賣伏特加酒的酒館,到這里來的都是想找那種隨和氣氛的人。

縐紗店,縐紗是一種甜點,在日本也很受歡迎,但日本的縐紗很單一,在法國種類就非常多,可以當飯菜的配料。

除了巴黎之外在別的城市日本料理店非常少,對於中國料理店來說,在比較大的城市裡能找到幾家,但在小一點的城市裡想找到一家中國料理店是非常困難的。小的地方越南菜和泰國菜合開的計較多。

這些餐館都會把菜單掛在門口。顧客們一看那菜單對菜的價格就會一目瞭然。法國人會一直注釋著菜單。在日本菜單被叫成「la carte」。

用餐時間

根據地方的季節不同,午飯是從12點到14點,晚飯一般是從20點到23點。日本人的概念是晚飯早點吃,一般19點左右就吃晚飯了。一般的餐館除了午飯時間好晚飯時間以外只賣三明治、菜肉卷、沙拉等快餐,這些東西隨時來都可以吃到。

在這些咖啡店喝咖啡喝的方式不同價格也不同,比如站著喝和坐在椅子上喝收的費用就不同。

利用方法

想去美食指南里推薦的高級餐館的話,去之前必須要提前預約才可以,但是去普通的餐館就沒有必要預約了。可是,到了餐廳以後不可以隨便坐。要跟著餐廳的向導走,向導會安排你們坐哪裡。要聽從向導的。

服飾和禮儀

要是去3星級以上的餐廳的話必須要穿正裝、打領帶。但是在不同的餐館的話沒有必要那麼拘謹,穿一些休閑的衣服就可以。如果有女伴一起去餐館的話從餐館門口到入座都是女士優先。此外在餐館大聲說話也是違反餐廳規矩的。在公共場合喜歡是法律禁止的,餐廳里有專門的吸煙區。

點菜

點菜的順序也是不同的,首先點主菜,然後是點湯,再點甜點,最後是飲品,比如葡萄酒、果汁等。

飲食

法國人一般按一個湯、一隻魚、一種肉的標准點餐。但是在日本,菜的量都非常少,但做的非常精緻。現在的法國料理的量也非常少。一個主菜,兩種小點心就可以了。

這里有很多套餐,套餐里你有不喜歡吃的話你可以換你喜歡的。如果吃完了你就把刀子和叉子放好,服務員就會給你們上甜品了。

付賬

付賬是在餐桌上進行的。結賬要加上消費,有的在吃飯之前就給完消費了,如果沒給在結賬的時候加上消費,用信用卡結賬的情況也是,要另外給一些消費。

在咖啡店裡服務員給上咖啡的時候就會結賬,並給一些小費,服務員會在收據上打一個已經付賬的標記,然後你可以繼續坐著,幾小時都沒關系。

紅酒

紅酒分很多種顏色,有白的、有紅的、有桃紅色的。要是在高級餐館點紅酒的話可以和服務員咨詢一下有什麼好一點的,不能點太一般的酒,要稍微好一點的酒,這才符合去高級餐廳的身份,去一般小餐館的話就不用了,點一些平時自己喜歡喝的就可以,也不用太貴。所以在什麼場合喝酒都是不一樣的。要和那種氣氛相稱。

㈦ 法式西餐刀叉是從里吃到外 還是從外吃到里

其實沒那麼講究 一般的餐廳都是按照前菜、主菜、甜點按次序上菜並且配刀叉的,非常正式的場合,如果有很多餐具同事擺的話就是從外吃到里,正常法國人其實也沒那麼講究 你想怎麼吃怎麼吃

㈧ 西餐餐具需要怎麼用

西餐餐具需要怎麼用?學會餐具的正確使用方法,才能在去西餐廳吃飯時保持優雅和禮儀。下面展示了西餐餐具的使用方法。

八、玻璃杯

玻璃杯的區別在於最大的是水,其次是酒,小的是白酒,細長的是香檳。不要用手拿著杯子,只用手指握住杯柄,既優雅又不因手溫影響口感。

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