法國吃飯餐具如何使用

㈠ 法國用餐禮儀有哪些

法國用餐禮儀主要包含入座禮儀、用餐注意事項、離開及小費三部分。

入座

入座最得體的是從座位左側入座，當椅子被拉開後，女士從桌子邊站直，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到後面椅子的時候，就可以坐下來了。

一般在西餐禮儀中，包包放在椅子右側，因為餐點一般都是從客人的左側上餐，不要把包包掛在椅子上或者放在背部和椅子的空隙，這會被認為是不禮貌的。

用餐

法國人在吃飯前都會互相說一句法語「Bonappetit」（法語的祝你有個好胃口。），很自然親切，對他們來說，一起吃飯真是一件很開心的事情。

注意，不能用刀或者叉子指著人，這個不僅危險，也不禮貌。安靜的使用餐具，努力控制餐具不能發出嘎吱的摩擦聲。想要用鹽胡椒之類的調料的時候，不能伸手從別人面前拿。這時候，可以請求一起用餐的人幫忙傳遞。

離開及小費

如果用餐者滿意整個用餐服務，可以留小費在賬單的夾子或者盤子里。在歐洲，客人離開時，客人和店員都會互道謝謝再見，這是一個很重要的一個舉動，不只是人人平等的層面，更是意味著互相尊重、互相的謝意。

㈡ 法國宮廷餐桌禮儀

法國餐桌禮儀七忌

不少人在吃西餐時，都會擔心「失禮」。其實，所謂餐桌禮儀是為了讓餐膳可以不受阻礙和破壞，而得以順利流暢地進行的實用守則。謹記「整齊、清潔和保持安靜」三項原則便可無往而不利。
答應對方的邀請後如果臨時有事要遲到甚至取消約會，必須事先通知對方。赴會時稍遲是可以接受的，但若超過15分鍾便會給對方不重視約會的壞印象。在點菜時自己應選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說「是但(隨便也罷)」的人只會為同台客人添加麻煩。用餐要注意的細節甚多，但其實大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

1、使用餐具最基本的原則是由外至內，完成一道菜後侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。

2、吃肉類時(如牛扒)應從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

3、如嘴裡有東西要吐出來，應將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意，之後自然地用餐便可。

4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

6、就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。

㈢ 法式用餐禮儀都有哪些

1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐台上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成「八」字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉並攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。
4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。
5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麵包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條捲起，然後送入口中。
6、麵包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊麵包咬。抹黃油和果醬時也要先將麵包掰成小塊再抹。
7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層，吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。
8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。
9、就餐時不可狼吞虎咽。不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。
10、不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。飲酒乾杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲「不，謝謝！」或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。
11、在進餐尚未全部結束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結束時方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢問一聲「您不介意吧！」
12、進餐時應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談，左右客人如不認識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。
13、喝咖啡時如願意添加牛奶或糖，添加後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。
14、進餐時，不要解紐扣或當眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐台上。
15、不要用餐巾擦嘴
法國人會把餐布放在膝蓋上或者簡單地放在餐具一邊，在需要的時候擦擦手。不過與中國人的習慣相反，在法國人們一般認為用餐巾擦嘴是不禮貌的。如需擦嘴，客人應該用自身攜帶的紙巾或手帕。
理論上我們應該避免在未吞咽完口中的食物之前說話，然而事實上卻經常不得不如此。那麼這時候最好用餐巾輕輕地把嘴掩住。在飲酒或飲水時也是如此，呷過一口後應禮節性地用餐巾輕拭嘴角。個人以為，在飲用前最好就把餐巾拿在手中，以防萬一嗆口，出現令人尷尬的局面。
16、別忘了將碟子擦乾凈
由於口味因人而異，客人不一定要把餐盤中的食物吃完，剩下一些是完全可以的。但如果你吃完了盤中餐，可不要忘記了把殘留在碟子上的汁水擦乾凈。用什麼擦呢？其實，在上正餐之前，服務員會給每個客人一塊小麵包，也可以是切片長棍麵包，這就是用來就著菜吃，吃完菜後用來擦碟子和餐刀的。使用麵包時要注意不要拿起整個麵包吃，而是要掰成足夠所需的小塊，擦過碟子後吃掉，然後再掰一塊，以此類推。擦餐刀也是如此。這樣做，客觀上就大大減輕了洗滌者的工作量，在筆者看來，這在無形中也體現了個人的禮貌和修養。而事實上，在筆者與法國人吃飯時，看到他們用過的碟子都是乾乾凈凈，可見這種做法已經深入人心，形成了一種習慣，而不僅僅是一種禮貌。這一點是難能可貴的。
17、用餐時避免發出噪音
在中法飲食禮儀方面有一個很大的差別，就是關於就餐時的聲音，兩國人民有不同的體會。在中國，餐廳寬敞、燈火輝煌、食客們觥籌交錯，歡飲喧嘩。大吃大嚼可說明飯菜可口，為人們所理解。而在法國，餐廳多精緻小巧，燈光柔和，客人們三三兩兩輕言細語，講究的是安逸溫馨的情調，決不會像國人那樣斗酒劃拳。據說歐洲人中北歐人、尤其是芬蘭人最為沉默寡言，信奉「食不語」的傳統，而法國人則比較重視就餐的氣氛，如果沒人說話，冷了場，則是不禮貌的。可是在這過程中絕對禁止高聲喧嘩，避免打擾到別的餐桌上的客人。
就餐過程中，隨著口腔的咀嚼，發出聲音也是難免的，但法國人很注意控制這種「不雅」的聲音。比如避免一邊吃一邊說（Ne pas parler bouche pleine.），不咂嘴，不吸食湯羹。如果是吃面，他們用餐叉纏住面條，一次性放入口中，如果面條過長，就先用刀切斷，然後再用餐叉纏住。這樣就可以避免吸入面條時發出的聲音。
18、使用刀叉的技巧
在中國人們吃飯使用的是筷子，到了法國換成了刀叉，自然會有一段適應的時間。法餐中前餐的生菜、主菜的肉食都要用到刀叉。對於與法國人就餐的國人來說，有幾點需要說明的地方：
1）．對於慣用右手的人來說，應左手持叉右手持刀。用餐叉固定住食物，然後用餐刀切割。注意要切一次，吃一次，而不要全部切好後再吃，因為在法國只有父母幫助還不善使用刀叉的幼兒時才會這樣做。
2）．初次使用刀叉時人們為了便於用力，往往乍開兩臂，但這種做法是錯誤的。一來形象不雅，二來擠佔了旁邊客人的空間，三來不易控制力度，萬一失手把食物濺到別人身上就出醜了。
3）．基本吃完後，如果餐碟內還有殘渣，可以小心地用刀將其推到叉子上，再送入口中。剩下的汁水用麵包揩乾凈。別看飯快吃完了，這一步驟卻一定不要小視，因為這才是體現個人心思細致、文明禮貌的細節。
19、請勿吸煙
從今年（2007年）年初起，法國政府就頒布了禁煙令，從此禁止人們在公共場所吸煙。在餐廳當然也是禁止食客們吸煙的。即使是在法國人家中，而且對方也吸煙，為了家人和孩子著想，煙民們也會走到外面的陽台上吸煙。
20、就餐後
在法國，餐廳上菜的順序一般是冷盤－主菜－乳酪、甜點－咖啡/茶水。吃完一道菜，會有侍者前來詢問客人是否吃好，得到肯定的回復後，他會把用過的餐碟收走。這時候，客人會把用過的刀叉放在擦乾凈的碟子上遞給侍者。當然，如果客人不願再吃，也完全可以把剩菜、吃不了的骨、皮、殼等集在一起，加上刀叉，遞給侍者。
酒足飯飽之後，就餐者一般並不會立刻離去，而會再留上半小時甚至1小時以上，聊天話家常。如果在法國家庭中聚餐，吃完飯後幫助主人收拾碗碟也是很常見的，甚至可以提出幫助主人洗碗碟。不過在幫助主人時一定要徵得對方的許可，否則我們只出於好心就自己動手，會讓人誤解客人「賓至如歸」，過於隨便.

㈣ 法國餐桌禮儀，都有哪些需要注意的地方

法國是一個浪漫的國，與此同時也是一個特色美食強國。桌禮，說白了就是說大家在飯桌要留意的關鍵點，不論是在吃飯前或是用餐後必須留意。

㈤ 吃法國菜時，有哪些需要注意的

很多年輕人可能比較喜歡吃法國菜，其實吃法國菜的注意事項還是比較多的，首先我們在吃法國菜的時候還是應該用紅酒配紅肉，白酒配白肉。如果是吃一些甜品的話，那麼大多數會選擇配甜餐酒。在吃法國菜的時候也要注意一下自己的儀態，比方說在吃完之後千萬不要用餐巾紙大力的去擦嘴，只需要用餐巾紙的一角輕輕的擦去嘴上的油漬就可以了。

實際上很多法國菜都是非常有特色的，另外由於法國歷史地理和環境的區別，所以法國菜也是分為好幾種風格的，每個菜系都會有自己的特色。比方說阿爾薩斯菜餚就特別的知名，這個地方其實主要產一些白葡萄酒和桃紅酒，另外鵝肝也是來自於這個地方。除了阿爾薩斯菜餚以外，還有諾曼底菜餚，普羅旺斯菜餚等等。

㈥ 法國有什麼用餐禮儀么

很多的法國人都認為對吃充滿熱情是人生中最快樂的事。並且法國各地都有自己獨具風格的當地特色菜，還有葡萄酒，去法國旅行是件非常快樂的事。

咖啡店

這里有味道香醇的咖啡，和美國那種一般的咖啡不一樣。也有冰咖啡、冰紅茶、夏天喝的檸檬茶、橙汁、還有薄荷茶。咖啡店裡還有像啤酒一樣帶酒精的飲料。在這種店沒有時間的限制，你想什麼時候走都可以，還會提供三明治、菜肉蛋卷等早餐。

餐館

法國有各種各樣的餐館，從高級到普通的、從大的到小的，應有盡有，有很多的選擇。法國料理店「restaurants francais」是一家必須要預約的高級西餐館，所以很多人都喜歡走出高級餐館去一些比較平民化的小餐館，這種小餐館更溫馨，更有氣氛，有種家的感覺。

這里的酒館也很有特色，跟在日本想像的完全不一樣，原以為是那種酒館里人很多非常熱鬧。可這里非常安靜，位置在西餐館和咖啡店之間，和飯館一樣隨時都可以去。

「比斯特」也是一個賣伏特加酒的酒館，到這里來的都是想找那種隨和氣氛的人。

縐紗店，縐紗是一種甜點，在日本也很受歡迎，但日本的縐紗很單一，在法國種類就非常多，可以當飯菜的配料。

除了巴黎之外在別的城市日本料理店非常少，對於中國料理店來說，在比較大的城市裡能找到幾家，但在小一點的城市裡想找到一家中國料理店是非常困難的。小的地方越南菜和泰國菜合開的計較多。

這些餐館都會把菜單掛在門口。顧客們一看那菜單對菜的價格就會一目瞭然。法國人會一直注釋著菜單。在日本菜單被叫成「la carte」。

用餐時間

根據地方的季節不同，午飯是從12點到14點，晚飯一般是從20點到23點。日本人的概念是晚飯早點吃，一般19點左右就吃晚飯了。一般的餐館除了午飯時間好晚飯時間以外只賣三明治、菜肉卷、沙拉等快餐，這些東西隨時來都可以吃到。

在這些咖啡店喝咖啡喝的方式不同價格也不同，比如站著喝和坐在椅子上喝收的費用就不同。

利用方法

想去美食指南里推薦的高級餐館的話，去之前必須要提前預約才可以，但是去普通的餐館就沒有必要預約了。可是，到了餐廳以後不可以隨便坐。要跟著餐廳的向導走，向導會安排你們坐哪裡。要聽從向導的。

服飾和禮儀

要是去3星級以上的餐廳的話必須要穿正裝、打領帶。但是在不同的餐館的話沒有必要那麼拘謹，穿一些休閑的衣服就可以。如果有女伴一起去餐館的話從餐館門口到入座都是女士優先。此外在餐館大聲說話也是違反餐廳規矩的。在公共場合喜歡是法律禁止的，餐廳里有專門的吸煙區。

點菜

點菜的順序也是不同的，首先點主菜，然後是點湯，再點甜點，最後是飲品，比如葡萄酒、果汁等。

飲食

法國人一般按一個湯、一隻魚、一種肉的標准點餐。但是在日本，菜的量都非常少，但做的非常精緻。現在的法國料理的量也非常少。一個主菜，兩種小點心就可以了。

這里有很多套餐，套餐里你有不喜歡吃的話你可以換你喜歡的。如果吃完了你就把刀子和叉子放好，服務員就會給你們上甜品了。

付賬

付賬是在餐桌上進行的。結賬要加上消費，有的在吃飯之前就給完消費了，如果沒給在結賬的時候加上消費，用信用卡結賬的情況也是，要另外給一些消費。

在咖啡店裡服務員給上咖啡的時候就會結賬，並給一些小費，服務員會在收據上打一個已經付賬的標記，然後你可以繼續坐著，幾小時都沒關系。

紅酒

紅酒分很多種顏色，有白的、有紅的、有桃紅色的。要是在高級餐館點紅酒的話可以和服務員咨詢一下有什麼好一點的，不能點太一般的酒，要稍微好一點的酒，這才符合去高級餐廳的身份，去一般小餐館的話就不用了，點一些平時自己喜歡喝的就可以，也不用太貴。所以在什麼場合喝酒都是不一樣的。要和那種氣氛相稱。

㈦ 法式西餐刀叉是從里吃到外 還是從外吃到里

其實沒那麼講究 一般的餐廳都是按照前菜、主菜、甜點按次序上菜並且配刀叉的，非常正式的場合，如果有很多餐具同事擺的話就是從外吃到里，正常法國人其實也沒那麼講究 你想怎麼吃怎麼吃

㈧ 西餐餐具需要怎麼用

西餐餐具需要怎麼用？學會餐具的正確使用方法，才能在去西餐廳吃飯時保持優雅和禮儀。下面展示了西餐餐具的使用方法。

八、玻璃杯

玻璃杯的區別在於最大的是水，其次是酒，小的是白酒，細長的是香檳。不要用手拿著杯子，只用手指握住杯柄，既優雅又不因手溫影響口感。