法國人如何煮米

Ⅰ 米怎樣煮才更香

如何煮出好吃的米飯

常常煮出的飯不是太硬就是太軟，該怎麼辦呢？只要掌握煮飯的訣竅，就能煮出好吃的飯哦！

1.專用量米杯正確地量出需要的米量。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌後立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重復沖洗至清澈為止。

2.洗好的米放入內鍋並加入正確的水量，放置約半小時，讓米吸收水分再開始煮飯。

飯煮好後繼續保溫約10～15分鍾再將鍋蓋打開，並用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了。

3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！

4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶。

1.茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養具佳，並有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處。做法是：根據米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣。將過濾後的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可。

2.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯並無醋味，相反，飯香更濃。

3.酒蒸米飯：當發現蒸出的米飯夾生後，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然後用小火略煮一會兒，飯就不夾生了。

4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉為小火燜30分鍾即可。若用高壓鍋，燜5分鍾即成。

5.鹽蒸米飯：此法只限於剩米飯重蒸時使用。吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除米飯異味。。

怎樣鑒別大米的優劣？
主要從米粒的外觀特徵來鑒別優劣。中長，細長半透明的米粒及園粒米。出米的精米率高。長而粗，質地松軟的大米，碾米時易斷碎。半透明的大米，蒸煮熟後味道香美。若大米呈半透明有光澤的瓷白色，為新米，不透明無光澤的大米，多為變質米或陳米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米體積小，硬度低，易碎、口味差。用硬物輕輾易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品質愈好。

具體來說：

一看硬度 表面光亮，整齊均勻，硬度較大的米，蛋白質會計師高，屬品質好的大米，反之，碎米粒多，碾壓易碎，硬度低的米質量欠佳。

二看其面色。正常的米應是潔白透明，腹白色澤正常〔紫、黑米除外〕。米最易變為黃色，其主要原因是某些營養成分發生了化學變化。發黃的米，其香味、口感、黏性、營養價值都較差。

三檢查有無爆痕斷裂現象。由於加工條件的不同，米粒在乾燥過程中出現冷熱不勻，因而內外收縮失去平衡會產生爆痕甚至斷裂，導致其營養價值降低。

四看新陳。時久的米，色澤暗淡，香味寡淡，表面有白道間紋甚至出現灰粉狀，灰粉越多，時間越長。當然，有霉味的或是有蛀蟲的更可能是陳米了。

五看含水份的高低
怎樣判別大米含水分過高呢？可採用以下幾種簡單的方法：（1）視覺法 抓一把大米，放入手掌心攤平，正常大米外觀色澤光亮，且粒面附有少量的糠粉，而高水分大米色澤較陰暗，尤其水洗大米粒面糠粉很少。（2）齒覺法 取幾粒大米放入口中咬嚼，正常大米齒覺堅硬清脆，而高水分大米組織疏鬆不堅硬，齒聲不清爽。（3）觸覺法 將手指輕輕插入米袋中，如滯凝不易插入，則水分較高。用手緊握大米，感觸滑爽且格格有志，放開大米不粘手，則水分較低，反之，水分較高。

Ⅱ 西米怎麼煮的

西米是很多小孩都愛吃的食物，特別是自己在家做一些飲品時，放上適量的西米，能勾引孩子的食慾。雖然西米好吃，但是西米難煮也是事實。最近正是秋天，很多人都請教我煮西米的方法，大多數人都有一個疑問，為什麼自己煮的西米下鍋就散了，或者西米煮很久都有白芯，相信看這篇文章的人，大多數人都有這樣一個疑問才會看這篇文章的。

其實要想煮好西米，真的也挺簡單的，只要掌握訣竅就可以了。今天我為大家請來了開奶茶店的張老闆，我煮西米的方法是跟他學習的。

他說：西米如何煮才能透明？只需掌握這1個訣竅，保證西米煮的晶瑩剔透！

煮西米露時，只要熱水下鍋，然後中小火煮半小時，持續不斷的攪拌西米，防止西米粘鍋，相信大家都能煮出晶瑩剔透的西米！

煮西米一定要有耐心，30分鍾絕對能將西米煮好！今天煮西米的方法就分享到這里了，如果您對今天煮西米的方法有自己獨到的見解，請留言，我將和大家與您一起探討！

Ⅲ 水煮玉米一般要煮多長時間

水煮玉米需要煮20分鍾，具體做法如下：

准備材料：玉米650克、水1500毫升

1、首先准備好新鮮玉米，去殼，如下圖所示：

Ⅳ 大西米的煮法的做法

西米露的六種餐前做法，爽口開胃，年夜飯的誘人甜品，值得收藏

木瓜牛奶西米露

准備食材調料，木瓜一個 / 白糖30 克 /牛奶 500毫升 / 西米 50克

第一步：鍋中燒開水，水一定要燒開再把西米下鍋煮，不然西米容易散開不成形，煮至西米完全透明，或者還看得到一點白心再燜至透明。再撈出用水沖掉黏液，這樣西米才會更Q彈。

第二步：木瓜去皮去籽洗凈切成小方丁，鍋中加入牛奶和白糖煮開，放木瓜煮一分鍾，最後把煮好的西米放一起拌勻就可以享用啦，冬天來一大碗熱乎乎的木瓜牛奶西米露簡直太幸福啦！

珍珠丸子西米露

准備食材調料，糯米粉 100克/ 西米 60克 / 椰漿 500毫升 / 白糖35克 / 水果少許

第一步：鍋里燒開水，把西米下鍋煮，煮的過程中如果會黏稠可以加冷入水再煮，西米煮至完全透明瀝起裝碗里備用。

第二步：煮西米的時間可以搓珍珠小丸子，在糯米粉里加入適量清水把糯米粉先揉成光面團子，然後再把光面團子搓成小珍珠丸子。

第三步：用挖球器把挖西瓜丸子球挖好備用，鍋里燒開水把珍珠丸子下鍋煮至浮起，煮好的珍珠丸子撈起放冰水裡，這樣才不會粘黏在一起，取奶鍋把椰漿下鍋煮，放入白糖煮開，准備一個大碗，裝上珍珠丸子和西米，倒上椰漿，最後點綴上水果就可以啦。

椰香南瓜西米露

准備食材調料，西米 50克 / 小南瓜 一個 / 椰漿 400毫升 / 白糖 適量 / 料理機

第一步：西米燜至完全透明即可瀝起裝碗放冰箱冰鎮口感更Q彈，把南瓜泥倒進鍋里煮10分鍾

第二步：煮的過程中放入白糖，甜度根據個人需求來調節哦，至白糖完全融化

第三步：將兩種營養食材准備就緒，最後將西米和南瓜泥一起混合就可以開吃啦。濃濃的一股椰香味好吃到停不下來哈哈

楊枝甘露

准備食材調料，芒果一個 350克 / 香草冰淇淋 100克 / 西米 100克 / 西柚 一個 / 夏橙 一個 / 椰汁 200毫升

第一步：鍋中加2000毫升清水燒開，把西米下鍋煮至透明撈起，撈起的西米放進冰水中浸涼再撈起待用。

第二步：西柚和夏橙扒開撕成小塊，這樣吃起來才不會那麼酸，芒果對半切開，再切小塊放進料理機中打成果泥，留三分之一切成小方丁點綴用。

第三步：用料理機將芒果打成果泥，倒出料理好的芒果泥，放入冰淇淋和椰汁混合均勻，再放一部分西柚和夏橙一起拌勻，放入西米再次拌勻，最後點綴上芒果丁，西柚和夏橙肉，簡單美味的楊枝甘露就完成啦。

蘆薈西米露

准備食材調料，美國庫拉索蘆薈，西米適量，芒果、蘆薈切丁待用

第一步：蘆薈削皮，把蘆薈黏液用清水洗掉，鍋里加水燒開蘆薈下鍋大火煮5分鍾，不宜超過5分鍾，不然蘆薈會煮化。

第二步：蘆薈煮好放在冰水裡，西米煮好後待涼放冰箱，芒果丁放一半到料理機，加入牛奶或椰汁打成芒果泥，剩下一半芒果丁留做點綴用，芒果泥打好後倒出來，加入煮好的西米和蘆薈攪拌均勻，裝杯點綴上芒果丁和蘆薈丁再加一小個薄荷葉即可食用啦。

芒果西米露

准備食材調料，西米300g，椰汁1瓶，芒果2~3個。

第一步：等水徹底開了把西米放進去煮，將西米煮至透明，約15分鍾，撈起，放涼後放冰箱冷藏待用。

第二步：將芒果一半切成條狀，一半切成果丁，可加工些西瓜丁，將椰汁與芒果條放入料理機榨成芒果椰汁，將冰鎮後的西米與芒果椰汁混合攪拌均勻，再放芒果丁等水果裝飾即可開吃啦。

菊子物語

西米又叫西穀米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥澱粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的澱粉製成，是一種加工米，形狀像珍珠。西米有大有小，市場上經常見到的是稍微偏小的這種，就是我們做甜品使用的。還有一種大的，就是做珍珠奶茶裡面的珍珠用的，就是大西米。從這幾道甜點的製作我們可以看出，煮西米是比較考驗技術的活兒，至於要搭配什麼水果做成哪種甜點，就根據個人喜好了，再搭配椰汁或者牛奶，美味即成，希望喜歡。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

Ⅳ 如何煮好西米

准備適當的水，糖，牛奶（可以不加 按個人喜好）1.先將西米放入鍋中，然後用水煮大約10~15分鍾，在煮的過程中，要不停的攪拌，不然會粘鍋2.將煮好的西米 瀝干水，再用水沖洗3.然後再煮適量的水 在水中放入糖 水開後 放入西米煮開 然後再放牛奶（因為牛奶煮開時會有泡 所以最後放）如果冷藏後更美味。
一 、由幾種棕櫚樹干內所儲碳水化合物製做的食用澱粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu兩種原產印度尼西亞群島的西米棕櫚。西米棕櫚生長在低窪沼澤地，通常高9米，干粗。15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，是莖干中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現是砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉，在當地食用。外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨通過篩子，製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產西米大量輸入歐洲，由於需求量日益增加，種植面積也在擴大。其他做為西米來源的印度尼西亞棕櫚有桄榔Arenga pinnata、酒假桄榔Caryota urens和菜棕Coryphaumbracrlifera。南美產西米的兩種棕櫚是Mauritia flexuosa和Guilielma gasipaes。 二。 這個東東的做法說法不一，有人說西米一定要先泡半個小時以上再煮，也有人說一定不能泡。我按第二種方法做的。 1.鍋中燒開水，改小火，把淘好(我就淘了一次)的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。 2.把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮

Ⅵ 如何正確煮西米

西米的正宗煮法 1、鍋里放水燒開後把西米放進去煮15分鍾左右 2、煮的時候要注意攪拌，防止粘在一起 3、15分鍾以後把火關掉，不要開鍋蓋，繼續燜20分鍾左右出鍋，這時西米已經全透明了 4、把西米取出洗凈後，鍋里放椰汁、少許冰糖、西米同煮，片刻西米露就做成了 西米的幾種做法,僅此參考,希望喜歡. 簡單自製水果西米露 1、把西米放進清水裡洗浸干凈。 2、把一鍋水煮沸，把西米放進煮沸的水裡。(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會粘鍋底) 3、煮到西米半透明，然後把西米和熱水隔開。 4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮。 5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。 6、煮一小鍋牛奶，放少許糖。(建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。) 7、把牛奶倒進西米里一起煮，不用煮太久。 8、把煮好的西米牛奶放進冰箱，直到冰凍。 9、把水果放到西米露里，最後就完成了。(註：可以因自己喜歡的水果放進冰凍的西米露里) 香芋西米露 配料： 西米、芋頭各100克（約之兩半），清水1，250毫升，鮮奶、椰汁各150毫升，冰糖125克 操作： （1）西米洗凈，芋頭去皮切粒。 （2）冰糖放入清水，用深盅盛載，蓋上蓋子，高火煮5分鍾。 （3）加入西米和芋頭粒，中火煮20分鍾。 （4）取出，攪入鮮奶和椰汁，便可供食，晾涼後放冰箱冷凍亦可。

Ⅶ 外國人怎麼吃米他們也吃米飯嗎

外國人也吃米
不過由於種水稻的面積很小
所以米的價格都比較高
一般在外國（像是美國，法國，俄羅斯等）
米飯通常作為配菜來用的
像在冰淇淋里加炸過的米，還有像德芙巧克力有一種香脆米中也是用炸過的米
直接像我們亞洲人一樣食用的比較少
亞洲就都是直接當主食的

Ⅷ 西方國家吃米飯配什麼

西方人也吃米飯，但是他們不會煮，食堂里的米飯就是米和水放一起扔爐子里烤。所以出來的東西一般是夾生的。外國人吃米飯就像我們中國人吃義大利面一樣，圖個新鮮，並不是真正地當作每天必備的食物。

而且他們煮飯是不會用電飯鍋的，而是把米倒入一個鍋裡面，放水，然後攪拌，像煮義大利面一樣的煮，煮出來的米都是一顆顆的，不會粘在一起。
自己家做的米飯，一般買來的米包裝上都有說明，因此媽媽們按照說明煮出來的米飯味道還可以。
關鍵是歐洲的米不好，泰國香米特貴的說。普通米暴難吃。

老外也有吃的，現在講究健康飲食，所以他們開始推崇健康的米飯，不過他們的米飯製法很奇怪。。。很多時候煮米飯的時候加塊黃油和香料（改不了奶味的習慣）。

除了燴飯之外英國最主要的做米飯方法就是撈飯，先燒水再放米，最後把米撈出來，所以英國的主流大米都是秈米類，不吃水的，否則就成粥了。

另，夾生米並不是有毒，而是不好消化。米飯做熟之後如果長期放在保溫環境中會大量滋生沙門氏菌，倒是容易造成食物中毒。

法國人把米飯當配菜來吃的 不過吃的不多
法國，有道soup是用奶油煮黑米，再加一些迷迭香進去

西班牙也吃飯的.
西班牙海鮮飯spanish paella在西方是十分有名的加了些澮汁
也煮的有點夾生.
希臘人是吃葡萄葉子卷飯gialatzi.

法國人也吃米飯,不過都是拌沙拉當菜吃
這里米飯的種類很多,有些大米比中國還好吃
有些人吃米飯拌乳酪絲.或者蛋黃醬或者鹽

荷蘭人吃米飯的，類似於我們的蓋澆飯，加酸酸甜甜的炒汁

義大利最出名的菜之一就是用紅酒加米(不過是泰國香米),芝士,想用橄欖油炒,然後加水和番茄醬燉.這個東西好像叫RISOTTO(拼法不對)裡面還有很多香料.

中美南美人 尤其巴西人吃米飯，而且很好吃，和中國人一樣。只是他們喜歡把黑豆熬爛，裡面放些肉一起熬，然後把這個都湯淋在白米飯上吃，很好吃，也很有營養。巴西人都稱叫奴隸飯，是很多年前奴隸們吃.

俄羅斯 一些人大早上起來吃 牛奶泡米飯.

美國人覺得米飯太容易飽 他們喜歡吃沙拉加一些

土耳其有炒飯，一個大鐵鍋盛著炒米飯，原料有雞蛋，米飯，大蒜，孜蘭等 畢竟他們也曾經叫做突厥人

還有一些基本就是奶泡放哈
什麼沙拉 炒米 總之和我們煮飯的方法基本不一樣