① 生蚝怎麼做怎麼處理
超快開生蚝(無開蚝刀)
② 怎麼做法國生蚝才好吃
撬開殼的生蚝立刻擺在一個大大的圓盤上,盤底鋪滿碎冰,上面精心點綴幾瓣切開的檸檬。直到此時,鮮美的生蚝托盤才能被安全地端上餐桌。品嘗者不加任何調料,只要淋幾滴檸檬,便可放心地享受爽嫩可口、原汁原味的法國生蚝。
③ 生蚝自己怎麼做才好吃
材料
生蚝,蒜茸,蔥花,粉絲,耗油
做法
1.新鮮生蚝洗凈瀝干擺盤。
2.大蒜剁碎,油鍋中小火燒熱,將蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黃色撈出。
3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻後鋪在生蚝上,沿盤邊轉圈倒少許生抽。
4.蒸鍋水燒開,將粉絲鋪底放入生蚝大火蒸8分鍾出鍋。
5.最後撒入蔥花點綴。
④ 吉拉多生蚝有哪些做法
2、將蚝殼內的蚝肉剝離出來,放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鍾。
3、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒鍋內放入適量的油(和大蒜量相同即可),用小火將蒜蓉炒出香味,炒成微微金黃色,注意,一定要小火並且不斷用炒勺翻動,避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除,避免蒜茸粘鍋,但是大蒜的滋味也會喪失一些。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來,晾涼以後按口味加入鹽、雞精,可以比平時的口味略咸一些。
5、將腌制好的蚝肉放入洗凈的蚝殼內,將調制好的蒜茸鋪在蚝肉上面。
6、將生蚝放入烤箱下層,用下火烤20分鍾左右,至蚝肉略收縮,最後再用上下火烤1-2分鍾,至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火,可以用一張錫紙蓋住生蚝,避免焦糊。
⑤ 能生吃的生蚝品種
關於生蚝確實有很多的品種,因為生蚝光是營養就非常的豐富,而且口感極佳,又有助於促進消化和吸收,生蚝的味道還很鮮美,關於生蚝的品種也是很多的,首先,比較常見的就是生蚝中的重量級生蚝,法國貝隆生蚝,生蚝在國內國外都包括有很多的類型,個頭的大小也是不一樣的。
生蚝品類有很多,營養也很豐富,一下介紹法國生蚝系列品類
食材食譜熱量:313.5(大卡)
主料生蚝適量
方法/步驟
1、法國貝隆生蚝
全世界的生蚝分為銅蚝和石蚝兩種。此蚝即為銅蚝,被譽為蚝中極品,屬於重口味生蚝級別。超級生蚝吃貨的深水體驗區。如果你是新手,小編絕不建議你從貝隆開始。此蚝為扁型蚝,產自鹹淡水交接的法國貝隆河口,因為具有獨特的金屬味氣息,又被稱為銅蚝。
2、法國吉拉多生蚝
(Gillardeau)此蚝被譽蚝中之後。它是法國生蚝的一個品牌,每一個出自法國吉拉多公司的正品生蚝,在蚝殼上都有一個獨一無二的【G】字印章。Gillardeau代表的是一個超過百年的生蚝養殖家族,更是極少數以養殖者名稱命名的頂級生蚝。Gillardeau每一顆生蚝都經過59道繁復養殖手法,諾曼底和Marrennesd'Oleron的純凈海洋洗禮,歷時至少4年以上的時光,才能上市。
3、法國金鑽生蚝
LASPECIALEdeClaire(GoldenDiamond)金鑽生蚝。養殖區域:法國普瓦圖的夏朗德地區。這種生蚝是從Bluecatch生蚝中精選出來的,珍貴之處就在於它的殼小肉大以及獨特細膩的口感。
4、法國水晶生蚝
LAFINEdeClaire(Crystal)水晶生蚝。養殖區域:法國普瓦圖的夏朗德地區
5、法國黑鑽生蚝
來自法國大西洋海岸地區。由於生蚝的起源各不相同,生蚝的口味也有變化。高品質的黑鑽生蚝至少要在法國三個主要的生蚝生產區養殖過。溫暖的水域提供了更豐富的食物來源,而寒冷的水域則減緩新陳代謝,使得生蚝肉質更加美味。黑鑽生蚝相比其他生蚝更大的貝殼意味著它的蚝肉更大更豐滿。吸收太陽和大海的精華,伴著一生的壯麗旅程,造就了法國生蚝的獨特味道。
黑鑽生蚝特點:口感非常甜,如奶油一般絲滑,肉質超厚,脆脆的很有彈性,但又非常柔軟,回味悠長。
6、法國翡翠生蚝
翡翠蚝的特點在於它的顏色是綠色的!這種生蚝中的頂級蚝,都貼有"紅色標簽"。這是由法國農業部提供的一個標簽,代表著非常嚴格的質量控制體系。只有通過檢驗標準的生蚝才能獲得這個標簽。
7、法國白珍珠生蚝
WhitePearl白珍珠生蚝。養殖區域:法國普瓦圖的夏朗德地區。很長一段時間內,這種生蚝只銷售給某些特別的客戶。直到今天,這種頂級生蚝仍是只有少數專業人員才能培育。它們都擁有由法國農業部頒發的紅色標簽。
⑥ 刺身生蚝怎麼吃開蚝屋的法國吉拉多
都可以吃,包括黑色的裙邊也是肉,可以吃的,滴點青檸醬汁直接吃
⑦ 法國新鮮生蚝怎麼處理
買來的新鮮生蚝不需要再處理!只是撬開生蚝對生手來說比較麻煩,有專門撬生蚝的」短刀「,當然沒有也可以用其它的短刀或螺絲刀撬,最好請教一下法國人,撬生蚝要有點技巧。撬開後可以擠一些檸檬汁在生蚝肉上(去腥,你可以看到生蚝微微地扭動),這樣就可以吃;有不少人甚至不擠檸檬直接吃,所謂真正原汁原味。如果你實在不想生吃,那就在撬開後,每個加一小塊乳酪,再在烤箱中烤熟吧。我建議你加檸檬後生吃,很美味的!
⑧ 生蠔的做法及清洗
生蚝也是一種非常常見的水產品,我們在生活中也是經常可以吃到許多美味水產品的,生蚝這種美味的食物營養價值是非常高的,適當的食用還能夠起到不錯的壯陽和補腎的作用,但是生蚝中是有一些泥沙和其他的臟東西的,所以我們大家就需要知道一些生蚝的清洗方法,下面我們就來一起看看生蚝的清洗方法。
鮮活生蚝的清洗
生蚝一般不需要讓其吐泥沙。清洗生蚝時,最好戴乳膠手套,把生蚝放入水中,用刷子把生蚝殼上附著的泥沙刷洗干凈。然後,把水倒掉,加一些麵粉,與生蚝拌勻,目的是讓麵粉吸走生蚝的粘物。接下來,用清水把麵粉沖洗干凈,加一些鹽再沖洗幾遍即可。如果生蚝表示還有粘物,那就表示這些生蚝還沒有徹底的清洗干凈,這時候我們就需要再用一些清水適當的沖一會兒生蚝,然後用手好好的清洗生蚝,只有將生蚝清洗干凈了,我們才能夠食用的。
新鮮生蚝肉的清洗
如果買的是新鮮的生蚝肉,裡面往往混有破碎的生蚝殼或其他雜質,只要在其中滴入適量的植物油(花生油),就比較容易清洗干凈了。另外,還有些朋友們比較喜歡食用生蚝干,但是我們大家要知道,生蚝干也是需要進行適當的清洗工作的,只有做好清洗工作,那麼我們才能夠吃到美味的生蚝干。先把生蚝干放在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅容易洗干凈,而且能去掉生蚝乾的異味,洗好後用清水漂洗一下就可以了。
相信我們大家現在對於生蚝的清洗方法也是有了一個大概的了解了,我們可以知道,生蚝的清洗方法也是非常的有講究的,所以我們大家就需要將這些關於生蚝的清洗方法記住了,以後我們如果想要吃生蚝了,那麼就是可以通過這些清洗方法來清洗生蚝的,這樣清洗過後的生蚝吃起來會更健康的。