法國飯店如何工作

㈠ 去米其林餐廳當服務員怎麼樣一般情況下一個月工資多少

米其林餐廳服務員挺好的，可以學到很多知識，服務員工資大概在2000到3500左右。

一、當服務員可以提高自己真正的身體素質，這就是讓自己學會了禮貌待人，有一個平靜的心態。

二、當服務員也可以讓自己得到最大的鍛煉，在自己的工作崗位上，能遇到許多的突發事情，讓自己能靈活的運用，改變自己的生活面貌。

三、當服務員可以讓自己有一份真正的自信，無論做什麼工作，只要自己努力了就能改變自己的生活。

四、當服務員也是一份很好的工作，雖然辛苦，但自己每一天很快樂，活的充實，這就是一份最大的幸福。

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餐廳分布：

法國

作為米其林的發源地，法國是米其林星級餐廳最多的國家。其中法國菜作為米其林餐廳的傳統菜餚，更是歷久彌新，深受世界各地美食愛好者的喜愛。由於三星級餐廳評定要求嚴苛，因此截至2012年為止，全球尚且只有106家三星級米其林餐廳，就連法國本土的三星級米其林餐廳也不足三分之一。

在歐洲其它國家，米其林認可的餐廳也是不計其數，其中義大利擁有最多米其林星級餐廳，德國則擁有最多的三星級米其林餐廳。另外，歐洲還有西班牙、葡萄牙、比利時、盧森堡、英國、愛爾蘭、瑞典、荷蘭和瑞士等國家入選星級餐廳。

美洲

作為美洲的代表，美國第一版米其林指南於2005年首次問世，當時收錄的多為紐約餐廳。而後，舊金山和芝加哥等地的餐廳也逐漸受到了米其林的認可。因美洲多為移民國家，其菜式也多參照歐式風范，因而衍生了新系列的西式美食，在世界各地颳起了西餐之風。

亞洲

2007年，日本料理的一絲不苟為其贏得了米其林在亞洲的首輪關注，之後美食偵探開始踏足中國的香港和澳門，作為中西文化的交匯地帶，香港和澳門的餐廳也很快獲得了星級米其林餐廳的稱號。

㈡ 法國留學，在法國餐廳打工工資能有多少

學生期間一年最多隻能打964小時的零工(這里指申報過的工時),按照法定最低時薪11歐左右計算,每個月大概800歐左右進帳.

一般零工的時新都是最低工資SMIC,很少有更高的工資.
在巴黎,有較多的中餐館,可以打黑工,不申報工時,但可以干更多工時.缺點是很難遇到"善良"的老闆給你法定最低時薪,一般都是按一個中午/晚上或者一天多少錢來算(比如一個中午20歐,從11點到最後一個客人走,有可能14點結束工作,有可能15點.這只是一個例子),按小時平攤下來能有法定最低時薪的2/3就不錯了.黑工的最大風險是老闆拖欠或惡意剋扣工資,學生基本沒法討要,因為沒有申報故不受法律保障
還可以接一些教中文的活,時薪就看你怎麼開了.有從10歐到30歐不等,一般比干普通零活賺錢.但可遇不可求,一個月能上的課時不穩定.

㈢ 西餐廳的前台是做什麼工作的

我就回答你我在巴黎見到的吧:
1.高級的西餐廳前台:我看到他們都會帶著耳麥.他們負責臨時的訂位,然後用耳麥報告到餐廳的內部.接到回復後,如果此時無空位,他們會告知訂位著詳細情況,有的會為訂位者開出訂位票據.如果是電話訂位,則要記下對方的姓氏及聯絡方式.安排好後,就會回電告知情況.但,最值得一提的就是,他們會在餐前提前幾小時給對方電話,確認.有的可能不會.還有的,還要負責帶位.
2.次一些的西餐廳,還要負責打包餐食的傳遞.但不是送外賣哦.還有的,還要負責收銀工作.(正式的西餐廳里前台收銀只負責結算,找零及出票.絕不會是整個買單流程工作.)
大致就是這樣了.當然,法國是個講究的國家,我所看到的並不代表所有.但也是八九不離十了哦.最主要的是,每家西餐廳都不同.具體工作要看餐廳的分配.

㈣ 牛排餐廳的服務員有哪些工作流程

第一個是「Menu」（菜單）
當您走進西餐館，服務員先領您入座，待您坐穩，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老闆也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。在這里用菜單稱之似有不妥，應稱之為「菜譜」。

如何點好菜，我可有個絕招，我無論在國內外西餐館吃飯，往往點的菜又好吃，又便宜，常常受到同事們稱道，我的辦法是，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，我往往取之，我深知，那位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，請大家一定要點。

後來法方總經理同我談起此事，很有感觸：「從這四位年輕人身上，看到中國農民確實富了，令人振奮。但是中國朋友吃西餐不看菜單，使我們很難理解。在法國，就是戴高樂、德斯坦總統吃西餐也得看菜單點菜的。這里不涉及有錢沒錢的問題，因為看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式。」

第二個是「Music」（音樂）
豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的「可聞度」，即聲音要達到「似聽到又聽不到的程度」，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放鬆一下就聽得到，這個火候要掌握好。

第三個是「Mood」（氣氛）
西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

第四個是「Meeting」（會面）
也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯絡感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅耳赤的場面出現。

第五個是「Manner」（禮俗）
也稱之為「吃相」和「吃態」，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會「失態」。使用刀叉，應是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然後用刀叉送入口內。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好後，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究「女士優先」的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。

第六個是「Meal」（食品）
我的一位美國美食家朋友曾這樣說：「日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。」我們中餐以「味」為核心，西餐是以營養為核心，至於味道那是無法同中餐相提並論的。

步驟/方法

1．迎賓
（1）打招呼、問候。
（2）引客入座：2分鍾內讓客人落座。


2．餐前服務
（1）服務麵包和水：客人入座後2分鍾內完成。
（2）客人點餐前飲料：客人入座後2分鍾內完成。
（3）呈遞菜單、酒單：客人入座後5分鍾內完成。
（4）解釋菜單：一般在客人入座後10分鍾內，即在服務飲料時解釋菜單。
（5）服務飲料：客人入座後10分鍾內完成。
（6）點菜記錄：客人入座15分鍾內完成，或在服務飲料後進行；如果必要，可在呈遞菜單時，即客人入座後5分鍾進行。
（7）送點菜單到廚房：記錄完點菜立即送到廚房。


3．開胃品服務
（1）服務開胃品：客人入座15分鍾後進行。
（2）服務開胃酒：應在上開胃品前服務到餐桌；開瓶、倒酒可在上開胃品前，也可在上開胃品後進行。
（3）清理開胃品盤：全桌客人用完後撤盤、杯。
（4）加冰水：清理完盤、杯後，主動為客人加滿冰水，直到服務甜點。


4．湯或色拉(第二道菜)服務
（1）服務湯或色拉：在清理完開胃品盤後10分鍾內進行。
（2）服務第二道菜用酒：同第二道菜一起服務。
（3）清理第二道菜餐具：全桌客人用餐完畢，撤走餐具及酒杯；除非另有規定。

5．主菜服務
（1）服務主菜：清理完第二道菜的餐具後10分鍾內進行。
（2）服務主菜用酒：酒杯在上主菜前服務，上菜後遞酒、開瓶、倒酒。
（3）清理主菜盤及餐具：客人用完主菜後清理主菜盤、旁碟、空杯等，只留水杯或飲料杯，撤換桌上煙灰缸。
（4）清理調料：撤走所有調料，如鹽、胡椒、西紅柿等。
（5）清掃桌上麵包屑：用刷子將桌上麵包屑掃進餐盤，而不是掃到地上。

6．餐後服務
（1）布置甜點餐具：擺上甜點盤、甜點叉、甜點刀、茶匙。
（2）布置服務咖啡或茶的用品：擺上乳脂、糖、牛奶等以及熱杯與杯碟。
（3）服務甜點：清理完主菜餐具後15分鍾內進行。
（4）服務咖啡或茶：服務甜點後或與甜點同時服務。
（5）清理甜點盤：當全部客人用餐完畢後進行。
（6）服務餐後飲料：客人點完飲料後10分鍾內進行。
（7）加滿咖啡或茶：應主動問客人是要咖啡還是茶，並為客人加滿咖啡或茶，不要等客人要求時再加。

7．收尾工作
（1）呈遞賬單。閑暇用餐服務，要等客人要求時呈遞；快速用餐服務在上完主茶或者加咖啡或加茶時呈遞。
（2）收款。根據餐館規定收取現金、信用卡、旅行支票、個人支票等。
（3）送客。當客人離開時要說「謝謝光臨，很高興為您服務」，並歡迎再次光臨。

㈤ 我畢業於法國藍帶，已經在法國的飯店裡工作了兩年時間，我想回國發展，不知道回國後的薪水如何。

巧了，我也咱學校畢業的。如另外那個同學所說的，國內工資低的真不是一星半點兒的，五星酒店，你什麼學回來的也得從底層做起，真也就兩三千。我現在反正不幹了，幫我同學開店呢，至少掙的比酒店多，還能自己說了算。最後實話一句，我離職後一個很好的同事給我講了很多酒店的各種勾心鬥角，我在的時候大家都知道我干不長，加上chef對我都比較客氣，所以大家都對我很好，我以為酒店人很好呢……結果，唉……你想啊，僧多肉少，說白了，工作不就為了掙錢嘛，國內的同事都是職高畢業，辛辛苦苦一年一年熬出來的，憑什麼讓你一來就佔了人家的職位啊。本來薪金就不高，你再攔著人家升職。你不攔著他們自己還得各自各種斗呢！（說多了，不好意思，真勸你老實國外呆著，除非你想回國自己開店）
p.s.國內外資五星酒店chef也就兩三萬的樣子，sous chef連一萬都不到，而且，以我對國內餐飲行業的了解，你不太可能回來找到更高的職位，比如行政總廚，除非你長著一張外國人的臉，國籍也是外國的。且，他們這行做到chef級別的人都在這圈兒里混了十幾年了，新人直接想當chef，難度，難度，目前不知道有，如果知道了告訴我，我好敬佩他一下，哈哈。

㈥ 餐廳門迎 怎麼做

1. 提前10分鍾到崗，自查儀表儀容，保持精神飽滿和規范舉止。
2．到崗後查看預訂簿，掌握所有預訂情況，做到心中有數。
3．備好足夠的菜牌、宣傳品，整理指定范圍裝飾布置和衛生、保證清潔有序。
4．微笑、熱情的迎接每一位客人的到來。主動詢問賓客用餐人數並將客人帶至座位上。
5．徵求客人對就餐位置的意見，盡可能滿足其要求，記錄預計客人和散客到達人數、時間及台號。
6．當客人電話訂座或來人訂座時，應准確填寫訂座簿，復述一遍請客人確認。
7．盡可能記住稱呼客人的姓氏，記住客人習慣和喜好。
8．熟悉酒樓營業設施、項目、時間、價格，熱情准確地回答客人詢問並積極促銷。
9．熟悉餐廳服務程序，在領班不在崗時，應負起責任，帶領並指導同事做好接待和服務工作。
10．完成上級指派的其它工作。

㈦ 我畢業於法國藍帶，已經在法國的飯店裡工作了兩年時間，我想回國發展，不知道回國後的薪水如何

要比法國的低一些。

㈧ 西餐菜餚服務要領

西餐一般以刀叉為餐具、以麵包為主食，多以長形桌台為台形。西餐的主要特點是主 料突出，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，供應方便等。西餐大致可分為法式、英式、意式、 俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。餐廳在提供西餐的接待和服務的過程中，要注意雖然西餐是對於西方菜餚的統稱，但 是其下還分成幾大不同的種類。
而不同的西餐菜餚和服務具有不同的特點，在提供服務和 接待的時候，要注意各自的服務要點。一般來說國際上流行著三種西餐服務方式，即法式 服務、美式服務、國際式服務。1。 法式服務這類服務主要用於法國餐廳。其餐廳整體上裝飾豪華和高雅，以歐洲宮殿式為特色， 餐具常採用高質量的瓷器和銀器，酒具常採用水品杯。
通常採用手推車或旁桌現場為顧客加熱和調味菜餚及切割菜餚等服務。傳統的法式服務要由兩個人來操作。其中一名為經驗豐富的正服務員，另一名是助理 服務員，由他們共同為顧客提供最周到詳細的服務。2。 美式服務這類服務的特點是簡單快捷。一般在美式服務中，菜餚由廚師在廚房中烹制好，裝好 盤。
餐廳服務員用托盤將菜餚從廚房運送到餐廳的服務桌上，是一種快速廉價的服務方式。:它進行服務的基本原則是，由服務員用左手從顧客左邊送上所有食物，從顧客右邊撤盤， 並由服務員從顧客右邊送上或添加飲料。3。 國際式服務所謂的國際式服務，又被稱為俄式服務。
這是西餐中普遍採用的一種服務方法，也是 現在較為流行的一種服務方式。國際式服務的檯面安排與法式服務的檯面安排類似，但服務上各有不同。一般，國際式服務的食物在廚房中已完全備好，然後由廚師放人大淺盤中， 由服務員端到餐廳，再從盤中分送給顧客。而大淺盤一方面能讓顧客欣賞菜餚的美觀，另一方面又能刺激顧客的食慾。
同時，國際式的服務只需要一個服務員，方式簡單快速，服 務時不需要較大的空間。所以餐廳的利用率和效率也較高。

㈨ 我想問一下，中國人去法國巴黎打工，餐館工作好找嗎

看城市，巴黎的話，只要想找都不太難，畢竟有那麼多中餐館，而且很多都是留學生兼職，流動性也比較大。

最好有熟人推薦，這樣比較容易。

㈩ 法國的餐飲文化

法國大餐七大原則

現代人吃法國菜雖已盡量一切從簡，但法國菜始終都是比較講究細致，有些餐桌禮儀和用膳細節你不可不知，記熟以下七大「法」則就包不會失禮啦！

1.吃法國菜基本上也是紅酒配紅肉，白酒配白肉，至於甜品多數會配甜餐酒。

2.吃完抹手抹嘴切忌用餐巾用大力擦，注意儀態用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

3.假如吃多過一道主菜，吃完第一道（通常是海鮮）之後，侍應會送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進你食下一道菜的食慾。

4.就算凳子多舒服，坐姿都應該保持正直，不要*在椅背上面。進食時身體可略向前，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔籬。

5.國菜同吃西餐一樣，用刀時記住由最外邊的餐具開始，由外到內，不要見到美食就撲上去，太失禮。

6.每碟菜之後，將刀四圍放，又或者打交亂放，非常難看。正確方法是將刀並排放在碟上，齒朝上。

7.菜用的餐具數量頗多，事先可要看清楚哪些是你的，吃什麼用什麼餐具切不能弄錯。