法國用什麼粉做麵包

1. 做法式麵包的麵粉的類型

基本屬於中筋麵粉，但是要用高筋粉和低筋粉配。

2. GDF法國麵包專用粉T55是高筋麵粉還是低筋麵粉呢

都說是法國麵包專用粉了，這個很難以高筋麵粉還是低筋麵粉來區別的，是專用粉，本身就是以高低筋粉，添加劑，改良劑，輔助劑等等配合製成，只能說接近高筋粉。

3. 歐包是什麼麵包歐包是用什麼麵粉做的

我們常吃的麵包其實是一種統稱，其實有很多種不同的麵包，有餡料的沒餡料的，然後不同的國家和地區還有不同的麵包食性。比如最近常見的個頭比較大的歐包一類。那麼歐包是用什麼麵粉做的呢?文末還有好吃的歐包做法附上哦。
歐包是什麼麵包
一般歐包的個頭比較大，分量比較重，顏色比較深，形狀偏歐式，外面通常撒上一層白色粉末。普通歐包則個頭小，分量比較輕，顏色比較淺。軟歐包在外觀上與硬歐包沒有太大的區別，可能就是看起來更加膨鬆飽滿，更加的漂亮美觀。
硬歐包無糖、無油，吃起來硬，有鹹味。例如:法國的長棍麵包。軟歐包則是低糖、低油、低脂、高纖，內部組織細致均勻，外脆里嫩，內陷豐富，風味香甜柔軟。例如:臟臟包。普通麵包則非常的軟，沒有軟歐包那種Q彈爽滑，具有高糖、高油、高脂的特點。歐包一般切片食用，普通麵包則是一個一個的吃。
歐包都是比較健康營養的，有天然的麥香，普通麵包則營養少，油脂高。近軟歐包更是烘焙界的寵兒，刮出了一股席捲九州大地的罡風。
歐包是用什麼麵粉做的
做歐包的麵粉，一般都是高筋小麥麵粉，做麵包的麵粉絕對不能用中筋麵粉或者低筋麵粉來替換。在選擇麵粉的時候，有一點很重要，那就是麵粉的筋度，要記住麩質蛋白12%可以被稱為麵包粉，然後14%以上的被稱為高筋粉。
高筋麵粉的筋度各個國家或則是不同品牌之間會有些差異，但公認的是，加拿大的高筋麵粉是較好的，比如大眾好評度很高的王後牌高筋麵粉就是加拿大的品牌。
高筋麵粉的筋度各個國家或則是不同品牌之間會有些差異，但公認的是，加拿大的高筋麵粉是較好的。
有些小夥伴會問，是否一定要用全麥的高筋麵粉?不是的，其實大可不必糾結，因為普通的高筋麵粉，是去掉了小麥麩皮的精麵粉，而全麥高筋麵粉是指保留了小麥粉的麩皮等微量元素的粗麵粉。
也就是說，不管是普通白麵包粉還是全麥麵粉，它們都是一個媽。
普通高筋麵粉和全麥高筋麵粉的不同之處就在於，它們製作出來的麵包口感不同。
普通高筋麵粉因為是精製的麵粉，成品會更加細膩，一些優質的麵粉具有良好的延展性和烘焙彈性，並擁有超強的保水性。全麥高筋麵粉，口感較一般高筋麵粉粗糙，但是成品麥香味更濃郁，更合適搭配雜糧風味的歐包。
全麥麵粉除了常見的普通小麥磨製的外，還有黑小麥磨製的黑裸麥粉。德國的黑麵包，就會用裸麥麵粉來製作，成品是酸又粗糙的口感。
麻薯香芋歐包做法食材
【面團】400g麵包粉 1顆雞蛋 170g水 5g酵母
【麻薯】90g糯米粉 20g生粉 150g牛奶 30g白砂糖
【香芋】400g蒸熟的香芋 110g白砂糖 50g植物油
步驟
STEP1? 【面團】食材全部混合，有麵包機用麵包機和面功能30分鍾，也可以手揉10-20分鍾，密封發酵1個小時左右，以手戳不反彈為標准。
STEP2? 香芋切塊在壓力鍋里煮熟，按蒸熟後稱重為400g的香芋配110g白砂糖+50g植物油 一起放進料理機攪碎。
STEP3? 香芋餡放不粘鍋里炒，讓油，白砂糖和香芋完全混合，不會特別濕即可，放冷備用。
STEP4? 【麻薯】的食材混合拌成混合液，微波爐叮2分鍾左右，成麻薯狀攪拌一下，放冷備用。
STEP5? 發酵好的面團要重新揉光滑排氣，分割成5份左右，滾圓蓋上保鮮膜靜置10分鍾。
STEP6? 依次擀成麵皮，按一層香芋，一層麻薯，再一層香芋的順序放入餡料，包成包子收口放在底部，轉進濕潤(放一碗溫水在裡面)密封的空間里進行二次發酵，大約30分鍾，1.5倍大。
我都是在微波爐里放一碗水，上面放一個蒸架，再拔麵包放進去二發，很方便。
STEP7? 發酵好，烤箱190度預熱5分鍾~
麵包表面撒一層麵粉，再用道具在表面切割喜歡的紋路;放進烤箱20分鍾即可。
小貼士
如果表皮擀的比較薄，考完出來會硬硬的，等不燙手密封存放30分鍾以上慢慢會開始變軟~
常溫密封保存1-2天，冰箱冷凍密封保存一個星期左右，要吃的時候用袋子裝著在微波爐里叮2-3分鍾即可。

4. 法國的麵粉T55是啥粉

法粉T55是一中麵筋適中的高筋麵包粉，55代表的是麵粉中的灰分。

5. 做麵包用什麼麵粉好

建議選擇高筋面，高筋面做出的麵包即筋道又有層次感，松軟酥脆，口感極佳。可以用高筋面做烤麵包和蒸麵包，家裡如果沒有烤箱的朋友們，可以選擇用電飯鍋來做麵包。

6. 法國麵粉T45、T55、T65有什麼區別，都適合做什麼

法國面法國麵粉的t4物湯是屬於一種。第一進面本它一般作用於一些餅干，蛋糕，而t55呢，也可以說是我們一直比較經常用的一種中間粉，他可以做一些麵包，也可以做一些小甜品，而t六五那是他的一種傳統法棍麵粉，它適用於做一些硬質麵包。

7. 法式麵包的做法和配方

1、高粉300g,鹽5g,水170g,酵母粉5g揉成光滑面團，放冰箱冷藏過一夜。另取高粉300g,鹽5g,水170g,黃油30g,糖40g,酵母粉5g，把放了一夜的面團揪成小塊一起加入；
2、揉成光滑可以拉成薄膜的面團，發酵到兩倍大；
3、分割成三塊，整形成長棍形，再進行第二次發酵，在發酵完成的麵包上劃幾刀；
4、烤箱預熱180度，另加進一盤用微波爐燒到沸騰的水進烤箱，烤25~30分鍾；
軟式法國麵包製作方法
選料
高筋粉500克，細砂糖30克，鮮牛奶310克，發酵粉6克，鮮奶油60克，鹽3克。製法
鮮牛奶倒入微波碗中，高火加熱1分30秒。取出放至室溫，放入6克發酵粉攪勻，靜置8分鍾。
高筋粉+發酵水+鹽+細砂糖揉成面團，15分鍾加入鮮奶油揉至擴展階段。
放在溫暖處發酵至2倍大。
輕拍面團，拍去面團中的空氣，分割滾圓，鬆弛20分鍾。
鬆弛完成後，擀捲成長條狀，包入喜歡的餡料，從左捲起。
烤盤試先抹油，放入卷好的面團。
烤箱180度預熱2分鍾，放入一碗熱水，放入烤盤。發酵45分鍾。
取出，刀上沾水，在發好的面團上劃幾刀，噴水。
入烤箱之前在噴一次水。
10.170度20分鍾。
法國香奶麵包的製作
選料
法式麵包製作過程
法式麵包製作過程
高粉200克，低粉50克，白油5克，細砂糖5克，鹽5克，速溶酵母5克，牛奶155亳升。乾燥迷迭香1大匙。黑橄欖10顆。
製法
粉類過篩。依：牛奶-糖-鹽-粉-酵母的順序放入麵包機。
成團後加入白油，繼續揉至面團光滑不粘手。麵皮能撐開不易破裂的薄膜。
撒上迷迭香。將面團包裹成圓球狀，放置於抹了一層薄油的盆中。蓋上保鮮膜做基礎發酵40分鍾。
將面團取出拍扁。分割成5份，每個80克，分別滾圓後蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鍾。
將面團擀平成上窄下寬的長形薄片，用沾濕的刀子劃開6道斜刀痕(如葉脈狀)，排放在烤盤上。
用手指在面團上戳數個洞，放上切片的黑水欖。稍微壓緊，蓋上保鮮膜進行30分鍾最後發酵。
預熱烤箱200度。大約12分鍾，表面呈現金黃色澤即可出爐。

8. 農夫麵包用的是什麼麵粉,請說明為什麼用此麵粉在此麵包中起到什麼作用

高筋麵粉，在烘焙中麵粉的種類分成三大類，高筋，中筋和低筋，他們的區別是麵粉中蛋白質含量不同，筋度越高，蛋白質含量越高，在製作麵包是我們需要把麵筋打至完全擴展，這就是上筋的過程，所以我們需要用更容易上筋的高筋麵粉