法國吃什麼牛排

① 法國人聖誕節時吃什麼

法國人對聖誕大餐的菜式並不過於講究，但聖誕晚宴里大多要開一支上等的香檳，其聖誕餐桌上一定少不了鵝肝。鵝肝的吃法通常是香煎，如配上波特酒、水果或水果醬料來調味就更加有味。請看
飯前酒 l'apéritif
前菜 l'entrée
生蚝 les huîtres
鵝肝醬 le foie gras d'oie
鴨肝醬 le foie gras de canard
熏鮭魚 le saumon fumé
魚子醬 le caviar

主菜 le plat principal
火雞 le dinde
野味
牛排 le bifteck
羊排 le côte d'agneau

香檳酒 le champagne
紅酒 le vin rouge
白酒 le vin blanc

甜點 le dessert
乳酪 le fromage

咖啡 le café
草茶 le tisane
花茶
果汁 le jus de fruits

飯後酒 le digestif
白蘭地 le cognac

② 法國的主食有哪些

主要是麵包，這是法國人最喜歡吃的主食之一，因為麵包可以做很多的食物，比如加上牛排。就可以吃了，或者是摻入一些蔬菜也可以使用。所以法國人對於主食選擇來說，第一就是麵包，另外法國人也會選擇牛排。也是他們的主食之一，他們也會選擇一些麵食。當然麵食一般來說比較少，很少見到，所以說麵包是他們主要的食品。這是非常重要的事情。

③ 法國人的一日三餐吃什麼

法國人的一日三餐：
1、早餐：在法國早餐一般都會喝一杯黑咖啡或者熱巧克力，主角是經典的羊角麵包，最後在配上一份蔬菜沙拉，雖然看起來簡單，但營養還是豐富且均勻的。
2、午餐：他們一般會選擇一份沙拉或者冷盤做為前菜，緊接著是主菜，法國人的午餐主菜都是肉食、雞肉、羊肉、牛排、魚肉都可以，接下來就是一份乳酪，雖說法國午餐的熱量不小，但營養均衡。
3、晚餐：法國人晚餐大多會在晚上八點左右才吃，一般會先到某個咖啡館喝上一杯咖啡，等到回家之後就吃一些麵包之類的主食，菜會是一些肉類和新鮮的蔬菜，再配上新鮮的薯條，一份乳酪或者一份甜點，晚餐就結束了。
法國大餐是世界鼎鼎有名的，它不同於中國美食，以精緻、美味聞名，而且法國大餐不同於其他西方美食，有自己獨特細膩的口感。

④ 法國人的日常到底在吃什麼

法國大餐在世界上都享有至高的榮譽，因此法國人是非常講究吃的民族。在法國最有名的無非就是法國鵝肝，葡萄酒，還有乳酪，針對乳酪來說，在法國就有400多種的分類，因此喜歡吃甜食，在法國絕對可以滿足你的味蕾。法國人早晨吃飯其實非常簡單，因為工作比較繁忙，大多數都是以麵包牛奶為主，當然法國的麵包大家應該非常的熟悉，那就是非常堅硬的麵包棍。

法國人也從來不喝開水，他們的自來水是可以直接性的飲用，因此他們喜歡喝生水。對於喝開水這個問題，似乎只有我們中國人保持著這種愛好，很多國家甚至連孕婦都是直接性，喝著冷水，甚至還會喝冰水，這樣的一種習慣，我想正是歐洲人的體質比較好，才會有這樣的行為。

⑤ 惠靈頓牛排的由來是什麼

惠靈頓牛排的由來：為了紀念滑鐵盧戰役的英雄「惠靈頓公爵」，因為當初公爵非常喜歡這道菜餚，所以因此命名。

惠靈頓牛排——焗好的牛排口感濃郁，金黃誘人的酥皮之下是濃郁的火腿蘑菇層，內里是鮮嫩多汁的菲力，唇齒留香。

惠靈頓牛排的美妙之處，在於千層酥皮搭配牛全身最嫩的菲力，同時放入嘴中幸福感簡直爆棚。

將菜命名為惠靈頓的其他一些說法有：

1、亞瑟·韋爾斯利的廚師頗為擅長和喜歡惠靈頓牛排這道菜，而惠靈頓公爵本人對吃什麼其實並不在意。

2、惠靈頓牛排的形狀看上去有點像惠靈頓靴子，因此得名。

3、惠靈頓牛排是一道法國菜，故在與法國的戰爭中被重新命名。

⑥ 法餐最具代表的菜品有哪些

法國菜介紹

法國菜介紹
世界三大美食之中，法國美食即佔有一席之地。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，加上廚師個人的獨特的調理，完成獨一無二的藝術佳餚極品，無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經上，都是無與倫比的境界，而在食物的品質服務水準用餐氣氛上，更要求精緻化的整體表現

在國內，法國菜所代表的是精緻浪漫高雅和昂貴，真正名貴的法式料理，吃一餐可能達一人7千元左右，價格全賴菜餚的種類而定，由於法國菜極重視原料素材的新鮮上等，所以國內法國餐廳多半採用空運現吃的方式，吸引了許多老饕慕名而來，也造成了法國菜的價格居高不下的盛況。

法國菜的特色是汁多味腴，而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜餚滿足視覺；撲鼻的酒香滿足嗅覺；入口的美味滿足味覺；酒杯和刀叉在寧靜安詳的空間下交錯，則是觸覺和味覺的最高享受。這種五官並用的態度，發展出了深情且專注的品味。

近年來，法國菜不斷的精益求精，並將以往的古典菜餚推向所謂的新菜烹調法（NouvelleCuisine），並相互運用，調制的方式講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。法國菜因地理位置的不同，而含有許多地域性菜餚的特法國北部畜牧業盛行，各式奶油和乳酪讓人食指大動。南部則盛產橄欖、海鮮、大蒜、蔬果和香料。

BURGUNDY伯根第地區

產有大量的紅、白葡萄酒、過螺、雞及芥茉醬。著名的菜餚是紅燴雞（COQAUVIN）、紅酒燴牛肉（BOEUFALABOURGUIGNONNE）伯根第烤田螺（ESCARGOTBOURGUGNONNE）。

NORMANDY諾曼底地區

產有大量的海鮮、牛油、鮮奶油及蘋果。較知名的菜餚是諾曼底燴海鮮（NORMANDYSEAFOODSTEWED）。另外在許多菜餚中加入蘋果，成為此地區最大特色。

CLSACE堪薩斯地區

法國最具盛名的鵝肝醬即產自此區。較知名的菜餚是起司培根蛋撻（QUICHELORRAINE）及酸菜什錦熏肉（CHOUCROUTE）。

PROVENCE普凡西地區

因為鄰近地中海及義大利，所以其菜餚較偏向義大利口味。在菜餚烹調製造過程中常用多量的橄欖油、大蒜、蕃茄、魚及各式香料。知名的菜餚是馬賽式海鮮（BOUILLABAISSE）及普凡西田雞腿（SAUTEEDFROGLEGPROVENCE）等等。

法國菜在材料的選用較偏好牛肉（BEEF）、小牛肉（VEAL）、羊肉（LAMB）、家禽（POULTRY）、海鮮（SEAFOOD）、蔬菜（VEGETABLE）、田螺（ESCARGOT）、松露（TRUFFLE）、鵝肝（GOOSELIVER）及魚子醬（CAVIAR）；而在配料方面採用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料；在烹調時，火侯佔了非常重要的一環，如牛、羊肉通常烹調至六、七分熟即可；海鮮烹調時須熟度適當，不可過熟，尤其在醬料（Sauce）的製作上，更特別費功夫，其使用的材料很廣泛，無論是高湯（Stock）、酒、鮮奶油、牛油或各式香料、水果等，都運用的非常靈活。

法國是世界上引以為傲的葡萄酒、香檳和白蘭地的產地之一，因此，法國人對於酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前飲用較淡的開味酒；食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白酒或玻瑰酒；食用肉類時飲用紅酒；而飯後則飲用少許白蘭地或甜酒類。另外，香檳酒慣用於慶典時較多，如結婚、生子、慶功等。

法國的起司（Cheese）也是非常有名，種類繁多。依型態分有新鮮而硬的、半硬的、硬的、藍霉的和煙熏的五大類；通常食用起司時會附帶麵包、乾果（例如核桃等）、葡萄等。另外，法國菜在享用時非常注重餐具的使用，無論是刀、叉、盤或是酒杯，因為這些均可襯托出法國菜高貴之氣質。

法國近年來受經濟不景氣的沖擊及年輕人飲食習慣的改變，傳統昂貴而精緻的美食（Gastronomie）整體的價格及水準上皆有日益下滑的趨勢。越來越少的法國人願意花天文數字般的價格只為了吃一餐。法國的兩大權威美食評論寶典《米其林》（Michelin）以及《高特米優》（Gaultmillau）自年前開始倡導物美價廉的新飲食文化，很多過去高不可攀的餐廳都試著大幅降價以吸引更多的食客前往.

德國菜

一個國家菜餚的特點總是跟這個國家的國民性格有關。比如說法國人浪漫，所以法國菜也如花似錦風情萬種；日本人刻板、內省，又因國土狹小，所以日本菜精緻、量小、淡而寡味。而德意志民族呢，似乎血液里有一種天生的理性主義精神，他們的菜餚也像德國人的性格一樣，注重經濟、實用、實惠，不那麼愛講排場，卻也不失外在的美觀。

進化論是件好事或者壞事，有一點可以肯定，就是德國人不是一個特別有吃的天賦民族，而且也不會熱衰於如何將菜餚製作得無比繁復花樣翻新，不像他們的鄰居法國人，吃一頓晚餐或許要吃上一整夜，換作一個德國人，肯定會認為是在發瘋。所以基本上德國菜是吸收了歐洲其他國家菜餚的特點，刪繁就簡，或者按照自己的口味改改換換，逐漸發展而來的。它經濟、量大，有一點西式簡上的風格。而且德國菜是一種比較接近中國人口味的西餐，德國是歐洲國家中消耗豬肉量最大的，這一點也與中國相像，德餐中有名的巴伐利亞烤豬肘、烤豬膝，口味是每個即使沒吃過任何西餐的中國人都能接受得了的。

像其他西餐一樣，一頓完整的德餐也包括了湯、頭盤、主菜和包後甜點，但是大多數德國人決不會慢條斯理地從頭盤吃起，一般就叫一個主菜還有湯，當然，啤酒是不可缺少的，用句比較刻薄的話來形容德國人，只要有啤酒喝，其實吃什麼是無所謂的。餐廳並不很大，裝潢簡單而朴實，這也像德國人的性子。很多的掛畫和小擺設都是THORSTEN的主意，窗外是飯店的空中花園，大片的綠色涌進來，很自然。處處都流露著德國的氣息，實用，追求美觀，但卻不奢華，不過分。

義大利菜

有人問西餐之母是哪國菜我想大部分人會說是法國才吧，現在我鄭重的告訴大家，西餐之母是義大利菜！義大利民族是一個美食家的民族，他們在飲食方面有著悠久歷史，如同他們的藝術、時裝和汽車，總是喜歡精心製作。義大利美食典雅高貴,且濃重朴實,講究原汁原味。義大利菜系非常豐富，菜品成千上萬,除了大家耳熟能詳的比薩餅和義大利粉，它的海鮮和甜品都聞名遐邇。源遠流長的義大利餐,對歐美國家的餐飲產生了深厚影響,並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，故有「西餐之母」之美稱。

義大利地處歐洲南部的亞平寧半島，約有人口7600多萬，絕大多數信奉天主教。自公元前753年羅馬城興建以來，羅馬帝國在吸取了古希臘文明精華的基礎上，發展出先進的古羅馬文明，從而成為當時歐洲的政治、經濟和文化中心。以佛羅倫薩城為首的王公貴族們，紛紛以研究開發烹調技藝及擁有廚藝精湛的廚師來展現自己的實力與權力，並以此為尊貴和榮耀。因此，當時一般的平民百姓認為只要能成為烹調料理的高手，就有置身貴族圈的機會，以至全國上下彌漫在烹調技藝的研發樂趣之中，順勢將餐飲業發展推向鼎盛時期，進而奠定出「西餐之母」的神聖地位，並影響了歐洲的大部分地區，被譽為「歐洲大陸烹飪之始祖」。

義大利人對西餐文化貢獻頗多。公元1533年，義大利公主凱瑟琳·狄·麥迪奇下嫁法國王儲亨利二世時，帶了30位廚師前往，將新的食物與烹飪方法引介至法國。法國人則將兩國烹飪上的優點加以融合，並逐步將其發揚光大，創造出當今最負盛名的西餐代表——「法國菜」。其次，義大利人發明餐用叉子，為餐桌上的文化立下新的批註。

義大利烹飪以世界精美菜餚著稱，它與法國烹飪不同，具有自己的風格特色：

菜餚注重原汁原味，講究火候的運用。

義大利菜餚最為注重原料的本質、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、西紅柿醬、乾酪，講究製作沙司。烹調方法以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多。通常將主要材料或裹或腌，或煎或烤，再與配料一起烹煮，從而使菜餚的口味異常出色，締造出層次分明的多重口感。義大利菜餚對火候極為講究，很多菜餚要求烹製成六、七成熟，而有的則要求鮮嫩帶血，例如：羅馬式炸雞、安格斯嫩牛扒。米飯、面條和通心粉則要求有一定硬度。

巧妙利用食材的自然風味，烹制美饌。

烹制義大利菜，總是少不了橄欖油、黑橄欖、干白酪、香料、西紅柿與Marsala酒。這六種食材是義大利菜餚調理上的靈魂，也代表了義大利當地所盛產與充分利用的食用原料，因此義大利菜餚能無出其右地被稱為「道地與傳統」。最常用的蔬菜有西紅柿、白菜、胡蘿卜、龍須菜、萵苣、土豆等。配菜廣泛使用大米，配以肉、牡蠣、烏賊、田雞、蘑菇等。義大利人對肉類的製作及加工非常講究，如風干牛肉（Drybeef）、風干火腿（Parmaham）、義大利臘腸、波倫亞香腸、臘腿等，這些冷肉製品非常適合於開胃菜和下酒佐食，享譽全世界。

以米面做菜，花樣繁多，口味豐富。

義大利人善做面、飯類製品，幾乎每餐必做，而且品種多樣，風味各異。著名的有義大利面、匹薩餅等。具有不同形狀和顏色的義大利面，斜狀的是為了讓醬汁進入面管中，而有條紋狀的粉令醬汁留在面條表層上，顏色則代表了面條加添不同的營養素。紅色面是在制面的過程中，在面中混入紅甜椒或甜椒根，黃色面是混入番紅花蕊或南瓜，綠色面是混入菠菜，黑色面堪稱最具視覺沖擊力，用的是墨魚的墨汁，所有顏色皆來自自然食材，而不是色素。面條口味則以三種基本醬汁為主導，分別是以西紅柿為底的醬汁，以鮮奶油為底的醬汁和以橄欖油為底的醬汁。這些醬汁還能搭配上海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變化成各種不同的口味。

區域差異，造就地方美食。

由於南北氣候風土差異，義大利菜有四大菜系。北意菜系：麵食的主要材料是麵粉和雞蛋，尤以寬面條以及千層面最著名。此外，北部盛產中長稻米，適合烹調意式多梭飯和米蘭式利梭多飯。喜歡採用牛油烹調食物。中意菜系：以多斯尼加和拉齊奧兩個地方為代表，特產多斯尼加牛肉、朝鮮薊和柏高連奴芝士。南意菜系：特產包括榛子、莫撒里拿芝士、佛手柑油和寶側尼菌。麵食主要材料是硬麥粉、鹽和水，其中包括通心粉、義大利粉和車輪粉等，更喜歡用橄欖油烹調食物，善於利用香草、香料和海鮮入菜。小島菜系：以西西里亞為代表，深受阿拉伯影響，食風有別於義大利的其他地區，仍然以海鮮、蔬菜以及各類麵食為主，特產鹽漬干魚子和血柑桔。

品味義大利餐極為講究，一般先吃頭盤，如湯或麵食、利梭多飯、玉米糕、匹薩餅。主菜包括海鮮盤和肉盤。義大利餐里，海鮮的烹調方式比肉類多樣，傳統菜單會保留配菜一欄，受歡迎的配菜有香菜炒保鮮尼菌、西紅柿芝士沙律等，而現代主菜會配以更多的蔬菜和澱粉食物來平衡營養，無需另選配菜，馳名的主菜有；釀花枝、香草生腿煎牛仔肉片和燒牛柳配蘑菇紅酒汁等。然後是色拉、甜品或乳酪，義大利的甜品是琳琅滿目的，包括糕餅、雪糕和酒香水果等，比較出名的有意式芝士餅、西西里三色雪糕、提拉米蘇等。在享用甜品之後，侍應生會推上芝士車。芝士在義大利是十分普遍的食物，種類大概有400種，可以入菜或者伴紅酒進食。常見的義大利芝士有：寶百士（BeiPaese）、芳天娜芝士（Fonfina）、布旺倫芝士（Provolone）等。用餐後，可以喝一杯濃縮咖啡（espresso）或者泡沫咖啡幫助消化，最好伴一點杏仁曲奇。義大利菜分量比較大，為了避免浪費，每道菜餚選一款即可。

義大利人的口味一般喜肥濃、愛辣、甜酸味，注重菜品的濃、香、爛，講究菜餚與酒的搭配。一般魚和白肉（仔牛、雞肉等）配白葡萄酒，肉菜配紅葡萄酒或粉紅色葡萄酒。膏狀物、菜粥等根據其調味醬來決定葡萄酒，魚貝類的調味醬配白葡萄酒，若是帶肉的就用紅葡萄酒或粉紅色葡萄酒，義大利人不喜歡吃碎肉和肥豬肉，麵包也只用白麵包。

介紹幾種義大利招牌菜

源自羅馬帝國時期的義大利菜，算輩分是[西餐之母]，連法國菜也是受其庇護才有今天的規模。還有專家說，它是最具有東方血統的西方菜（八世紀時，中國的麵食傳進義大利）。

品嘗義大利菜，首先先瀏覽一下正統的義大利菜單，通常會分為前菜（開胃菜）、第一道菜（湯、通心麵類）、第二道菜（肉、海鮮）及甜點，有時還細分蔬菜選項，但多半前菜或第一道菜會附有蔬菜，所以不是必點。

全套餐就是由前菜選一樣，第一、二道菜各選一樣，再選一甜點。胃口有限的話，則可在前菜或第一道菜中選一樣，或省略甜點。不過記住，義大利有[旅人的第二故鄉]之喻，吃義大利菜不必束手束腳，一夥人熱熱鬧鬧、吃得豪爽痛快，有氣氛才對。

麻煩的是，義大利猶如[食物的麥加聖地]，每一地都有引以自豪的特產和風味，本地餐廳只能挑重點菜式做。不過基本上仍各有歸屬，像意北因靠近法、奧山區、農畜產業富，口味偏溫潤濃香，以做工麻煩的烤類見長。

意南菜則盛產海鮮蔬菜，色彩烹調都有明顯的地中海風格，香料下得重，手法簡單、凸顯原味。意國中部則兼兩者之長尤其火山土壤孕育出來的多種蔬菜、香料、衍生出不少口感豐富的歷史級佳餚。

想進一步探究原味，以下是義大利招牌菜：

小牛肉片：米蘭特產的小牛肉，以芹菜、洋蔥、月桂葉等辛香料加白酒煮至軟，放涼後切薄片，淋上以魷魚、 魚泥（皆為意國代表魚種），打成的美乃滋醬。

鮮肉盤：以威尼斯名家為名，傳統吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄欖油、鹽、胡椒、檸檬汁、起司食用。另類版本是用生魚片。

意式餛鈍湯：像小型餛鈍的義大利面。內閻主為絞肉、起司、火腿、蔬菜等，這種吃法是煮成肉湯食用。

沙拉：意國盛產的生菜、節瓜、甜椒、小章魚、甲魚、松子、緣花菜等，做沙拉只須加特級橄欖油、葡萄酒醋、鹽、胡椒、頂多檸檬汁拌拌即可。

正宗義大利面：義大利面好幾百多種，最正宗就是圓圓細長的這種。北部配肉醬汁，以番茄拌炒絞肉（正宗用鵝肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁醬，以起司與培根腌肉炒拌，再加蛋黃，古味則松子醬，以松子、九層塔、大蒜、橄欖油及鹽胡椒攪碎而成。

義大利炒飯：意南吃面，意北好米。此米鬆散不粘的圓米，以海鮮、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放涼了食用。

麵疙瘩：做法很象[芋圓]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麥等與麵粉混合揉製成，再塑成小塊，吃法比照義大利面。

米蘭小牛脛肉：米蘭招牌菜，小牛脛骨切成環狀，以白酒、番茄、香料久燉而成，骨髓是其精華。

火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉都是意國特產，重點是煎好即吃，不加其他醬汁，頂多來點橄欖油使肉質更滑嫩。

紅燉白豆牛肚：意人吃內臟（腸除外）以特產白豆加番茄燉牛肚，是中部名菜。

蔬菜烤鵪鶉及香料烤羊排：前者是夏季打獵才做的季節料理，後者是本地食客的新歡，特色是一律先以多種香料腌泡多時，再燴再烤，不沾醬汁就鮮香甘嫩。

茄汁鱸魚：意人吃魚多半是用燉煮的，再淋上各味醬汁，其他海鮮則簡單炸，局烤或水煮，都是原味。

提拉米舒：拿長形指狀的餅干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鮮奶油等打成醬料，以一層餅干、一層醬的形式疊成七層，冷藏後食用。

中國菜

中國菜已經歷了四五千年的發展歷史。它由歷代宮廷菜、官府菜及各地方菜系所組成，主體是各地方風菜。其高超的烹飪技藝和豐富的文化內涵，堪稱世界一流。
我國幅員遼闊，各地自然條件、人們生活習慣、經濟文化發展狀況的不同，在飲食烹調和菜餚品類方面，形成了不同的地方風味。南北兩大風味，自春秋戰國時期開始出現，到唐宋時期完全形成。到了清代初期，魯菜（包括京津等北方地區的風味菜）、蘇菜（包括江、浙、皖地區的風味菜）、粵菜（包括閩、台、潮、瓊地區的風味菜）、川菜（包括湘、鄂、黔、滇地區的風味菜），已成為我國最有影響的地方菜，後稱「四大菜系」。
《清稗類鈔》記述清末之飲食狀況，稱：「各處食性之不同，由於習尚也。則北人嗜蔥蒜，滇黔湘蜀嗜辛辣品，粵人嗜淡食，蘇人嗜糖。」又更加具體分析了各地的菜系特色：「蘇州人之飲食——尤喜多脂肪，烹調方法皆五味調和，惟多用糖，又席加五香。」「閩粵人之飲食——食品多海味，餐食必佐以湯，粵人又好啖生物，不求上進火候之深也。」「湘鄂人之飲食——喜辛辣品，雖食前方丈，珍錯滿前，無椒芥不下箸也，湯則多有之。」「北人食蔥蒜，亦以北產為勝……」如此等等，不一而足。盡管引證之處，不足說明菜系的全貌，但從中可以看出全國四大菜系之特色。
隨著飲食業的進一步發展，有些地方菜愈顯其他獨有特色而自成派系，這樣，到了清末時期，加入浙、閩、湘、徽地方菜成為「八大菜系」，以後再增京、滬便有「十大菜系」之說。盡管菜系繁衍發展，但人們還是習慣以「四大菜系」和「八大菜系」來代表我國多達數萬種的各地風味菜。各地方風味菜中著名的有數千種，它們選料考究，製作精細，品種繁多，風味各異，講究色、香、味、形、器俱佳的協調統一，在世界上享有很高的聲譽。這些名菜大都有它各自發展的歷史，不僅體現了精湛的傳統技藝，還有種種優美動人的傳說或典故，成為我國飲食文化的一個重要部分。

⑦ 哪種牛排最好吃

牛排可根據煎制方法分為三成熟四成熟、五成熟、七成熟、全熟。牛排煎制的時間越長，肉質越韌，而且會破壞蛋白質；而半生不熟的、略帶血水的牛排，則可以最大程度地保持充沛的肉汁、鮮美的肉質。她還講了個典故說，法國有一位名廚，對要七成熟以上牛排的顧客不屑一顧，心情不好時甚至會把要七成熟以上的顧客請出他的餐廳。如此說來，人的品位簡直就取決於牛排的生熟了：要的牛排成數越低，品位越高。
所以當然3分熟的最好吃了

⑧ 法國人一般吃什麼

早餐：大約在7點到9點之間，主食
牛角包
或麵包(也許二者兼備)、奶油、果醬，飲料通常是咖啡、茶或
熱巧克力
。
法國的午餐會選擇一份沙拉或者是
冷盤
作為
前菜
，緊緊接著是主菜，法國的午餐主菜都是肉食，雞肉、羊肉、牛排、魚肉都可以，總之要有一份肉菜作為主菜，緊接著是一份乳酪。
法國人晚餐大多會在晚上八點左右才吃，先會到某個咖啡館裡面喝上
一杯咖啡
，等到回家之後會吃一些麵包類的主食，菜會是一些肉類和
新鮮的蔬菜
，再配上少量的薯條，一份乳酪或者甜點，這樣一頓晚餐
就結束了
。
(8)法國吃什麼牛排擴展閱讀：
法國的
用餐禮儀
：
吃
法國菜
，就如同吃西餐一樣。用
刀叉
時，記住由最外邊的餐具開始，由外到內。完成一道菜後侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉。
不要見到美食就撲上去，失禮。
不管凳子多舒服，坐姿都應保持正直，不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠，兩臂應緊貼身體，以免撞到隔壁。
吃完
抹手
、抹嘴，切忌別用
餐巾
用力的擦。要注意儀態，用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。吃完每碟菜之後，將刀叉四圍放或打交叉
亂放
非常難看。
參考資料來源：
網路
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法國禮儀

⑨ 請問誰知道法國人喜歡吃什麼呢

法國的飲食是西方國家中最具影響力的，同時也是非常的講究的。

法國最重要的就是葡萄酒（vin）和乳酪（fromage），這兩樣是法國餐桌上最不可缺少的。法國各地大約出產450多種不同風味的乳酪，每一種乳酪以最先發明其做法的村鎮名命名。
法國飲食各地區根據其特產也具有不同的特色，南方沿海多使用橄欖油，南方和西方沿海多水產，北方和東方則多肉食，總的說法國人不太喜歡素食。

特色食品有：青蛙腿（grenouille）、燉雞（coq au vin）、法式田螺（l'escargot）鵝肝(Foie gras)；主食主要是麵包，具有法國特色的麵包有牛角包（croissant）和棍式麵包（baguette）。

法國東北部以海產為最佳。除了海鮮盤之外，蒸淡菜配薯條都是本地名菜。撒滿糖粉的松餅是餐後的甜點。主菜以豬肉熟依為重心，德式酸菜配豬肉和香腸最有代表性。蛋糕派餅也很普遍，特別是奶油圓蛋糕（kouglof），一種用葡萄乾、紅醋栗的杏仁奶油味冠形蛋糕，有時還以櫻桃酒浸過。

代表美食：奶油軟麵包 、土豆沙拉 、蛋白杏仁甜餅 、瑪德蓮蛋糕（madeleine或petite madeleine） 、肉醬派餅 、炭火煨牛肉 。

法國西部以海鮮為主，不過此地的水質偏咸，所飼養的小羊肉質略咸而風味而獨具風格。此地盛產蘋果，釀成了著名的蘋果白蘭地。

代表美食：生蚝 、蘋果塔（tarte tatin） 、卡恩式燒牛雜（tripes à la mode de Caen） 、海鮮盤 、烤鮭魚淋奶油白醬汁 。

法國中部以里昂為中心，主要是里昂菜

代表美食：里昂式內臟腸（Saucisson de Lyon） 、伯黑斯雞肉 、勃艮地焗蝸牛 、勃艮地紅酒燉牛肉 、第戎式牛排。

⑩ 介紹一下法國的飲食文化

1、法國的飲食往往與藝術相關：法國人通常將美食和藝術結合起來，飲食和藝術相輔相成，互相滲透。國主廚一般都經過專業的訓練，他們不僅具備一般廚師的技術，也具有藝術家的天賦。例如在顏色上追求美感，要求百汁百色，給人以藝術美的享受，在滿足人們味覺的同時，也給人心靈的觸動，使客人流連忘返。

2、法國的飲食追求浪漫情調：法國人天性具有浪漫的情懷。法國人特別講求用餐時的環境，比如幽幽的燭光、精美的餐具、典雅的環境等等。無論是高檔的，還是低檔的餐廳，都是經過精心准備的，大都能滿足用餐者的心理需求。餐廳本身也講究空間的效果，服務非常到位。

3、飲食的烹調方式：法國有其獨特的烹調方法，以其美味可口出名，且菜餚種類繁多。義大利對法國烹飪發展所做的歷史貢獻是不可替代的，義大利元素對法國具有強大而持久的影響。

4、法國飲食文化的特點：每一道菜和飲料，與「藝術」是分不開的。晚餐前的開胃酒是不可缺少的。在吃飯時候，酒的類型，甚至顏色都非常講究。點肉類食品時候用紅酒。吃魚和海鮮喝白葡萄酒，飯後喝一點白蘭地酒。不同的酒用的酒杯也是不同的。

5、講究調料：法國菜十分講究調料，常用的香料有：百里香、迷迭香、月桂（香葉）、歐芹、龍蒿、肉豆蔻、藏紅花、丁香花蕾等十多種。法國菜中胡椒最為常見，幾乎每菜必用，但不用味精，極少用芫荽。

調味汁多達百種以上，既講究味道的細微差別，還考慮色澤的不同，百汁百味百色，使食用者回味無窮，並給人以美的享受。法國菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點。菜餚一般較生，還有吃生菜的習慣。

(10)法國吃什麼牛排擴展閱讀

法國料理，即法國菜，是西餐中最知名的菜系，講究憑借其對材料的認知及靈活運用，創造出許多膾炙人口的佳餚美食，這就是法國菜引以自豪的地方。

法國菜精益求精，將以往的古典菜餚推向新菜烹調法，並相互借鑒運用，調制的方式講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。

法國料理的精神在於突出食物的原味，所以當法國師傅在做料理時，他所加進的任何調味料、配菜，甚至於搭配的酒，都只有一個目的：把主要食材的原味給襯托出來。

法國是世界上盛產葡萄酒、香檳和白蘭地的國家之一，法國人對於酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前應飲用較淡的開胃酒。

食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白葡萄酒；食用肉類時飲用紅酒；而在飯後飲用少許白蘭地或甜酒等。據說法國人動脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家中最低，就歸功於葡萄酒。

法國菜源自於義大利菜，而義大利文化傳承於古羅馬帝國，因此義大利人對於食的文化與烹調技藝，是累積了數千年的經驗，才居於主流的地位，而文藝復興時期，烹調技藝更達到了尖峰期。

而法國的烹調技術會如此的精進，甚至取代義大利菜的主流地位，那是因為法國有了得天獨厚的地理環境、還有一張好吃的嘴、一個挑剔的胃、一雙精巧的手、一個聰明的頭腦，才能從義大利菜的精隨中創造出自己的風格，享譽國際。