法國有一個英文名這酒叫什麼

㈠ vIN DE FRANCE是什麼紅酒

Vin de France代表法國日餐餐酒葡萄酒，簡寫為VDF。

Vin de France代表了法國葡萄酒的一種級別。Vin de France則屬於最低級別，其中還包括法定產區AOC（最高級別）、優良餐酒VDQS（第二級別）、地區餐酒（第三級別）。

Vin de France作日常飲用。可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產量約佔法國葡萄酒總產量的38%。

Vin de France是由Vin de Table（VDT）修改而來，Vin de Table為最初日餐餐酒的級別名稱。

(1)法國有一個英文名這酒叫什麼擴展閱讀

Vin de France的生產者們可以同時融匯多個葡萄品種，口感獨特的各式葡萄，例如霞多麗或西拉。它們之間的互補性促成了葡萄酒的和諧，受到人們青睞。又例如，將赤霞珠的強勁與美樂的圓潤和細膩相結合。這種實現葡萄品種之間聯姻的藝術被稱之為調配。

法國精品葡萄酒的酒標上有很多具體信息，根據酒商所在區域或產區法律的不同規定而有所差異。

法國酒標出現的信息一般會包括名稱、酒精含量、容量、年份、葡萄園(Vineyard)、酒商(Procer/Winery)、裝瓶酒庄、法定產區名稱(Appellation)、列級信息、葡萄酒類型(Type of Wine)、政府聲明和亞硫酸鹽含量。

參考資料來源：網路-法國紅酒

㈡ 請問louis lafon是什麼酒

法國路易拉菲品牌 。色澤中度深紅，呈現紅寶石的色澤。芳香成熟濃郁的櫻桃和漿果味，伴以松木和橡木芳香。酒體充滿解百納果味芳香。構成一種特別平衡的如絲般感受的丹寧口味。誘人的香味帶出令人滿足的柔順平和的口味，宜搭配食物為紅肉和白肉，適於各種場合。

紅酒：

紅酒（Red wine）是葡萄、藍莓等水果經過傳統及科學方法相結合進行發酵的果酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀制的藍莓紅酒 。

㈢ 一些英文名洋酒的中文名是什麼

我的回答能讓你滿意嗎? 還是中文詩句雲:"人生得意須盡歡,莫使金樽空對月"

在餐廳酒吧和銷售部門，通常習慣把烈酒分為六大類：即金酒（Gin）、 威士忌（Whisky）、 白蘭地（Brandy）、 伏特加（Vodka）、 羅姆酒（Rum）和 特吉拉酒（Tequila）。

一、金酒（Gin）

金酒有許多稱呼：香港、廣東地區稱為氈酒；台北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為杜松子酒。
據說金酒誕生於17世紀中葉，是由荷蘭萊頓大學的醫學教授西爾維斯（Sylvius），首創。最初是作為利尿、清熱的葯劑使用，不久人們發現這種利尿劑香氣和諧、口味協調、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。金酒的怡人香氣主要來自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有許多種，一般是將其包於紗布中，掛在蒸餾器出口部位。蒸酒時，其味便串於酒中，或者將杜松子浸於絕對中性的酒精中，一周後再迴流復蒸，將其味蒸於酒中。有時還可以將杜松子壓碎成小片狀，加入釀酒原料中，進行糖化、發酵、蒸餾，以得其味。有的國家和酒廠配合其它香料來釀制金酒，如荽子、豆寇、甘草、橙皮等。而准確的配方，廠家一向是非常保密的。
世界上的金酒名字很多。荷蘭人稱之為Gellever，英國人稱之為Hollamds或Genova，德國人稱之為Wacholder，法國人稱之為Genevieve，比利時人稱之為Jenevers……
金酒不用陳釀，但也有的廠家將原酒放到橡木桶中陳釀，從而使酒液略帶金黃色。金酒的酒度一般在35一55? 之間，酒度越高，其質量就越好。比較著名的有荷式金酒、英式金酒和美國金酒。
（一）荷式金酒
荷式金酒產於荷蘭，主要的產區集中在斯希丹（Schiedam）一帶，是荷蘭人的國酒。
荷式金酒是以大麥芽與裸麥等為主要原料，配以杜松子酶為調香材料，經發酵後蒸餾三次獲得的穀物原酒，然後加入杜松子香料再蒸餾，最後將精餾而得的酒，貯存於玻璃槽中待其成熟，包裝時再稀釋裝瓶。荷式金酒色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶甜，風格獨特。無論是純飲或加冰都很爽口，酒度為52度左右。因香味過重，荷式金酒只適於純飲，不宜作混合酒的基酒，否則會破壞配料的平衡香味。
荷式金酒在裝瓶前不可貯存過久，以免杜松子氧化而使味道變苦。而裝瓶後則可以長時間保存而不降低質量。荷式金酒常裝在長形陶瓷瓶中出售。新酒叫Jonge，陳酒叫Oulde，老陳酒叫Zeet oulde。比較著名的酒牌有：亨克斯（Henkes）、波爾斯（Bols）、波克馬（Bokma）、邦斯馬。（Bomsma），哈瑟坎坡（Hasekamp）。
荷式金酒的飲法也比較多，在東印度群島流行在飲用前用苦精（Bitter）洗杯，然後注入荷蘭金酒，大口快飲，痛快淋漓，具有開胃之功效，飲後再飲一杯冰水，更是美不勝言。荷式金酒加冰塊、再配以一片檸檬，就是世界名飲干馬天尼（Dry Martini）的最好代用品。
（二）英式金酒
大約是在17世紀，威廉三世統治英國時，發動了一場大規模的宗教戰爭，參戰的士兵將金酒由歐洲大陸帶回英國。1702一1704年，當政的安妮女王對法國進口的葡萄酒和白蘭地苛以重稅，而對本國的蒸餾酒降低稅收。金酒因而成了英國平民百姓的廉價蒸餾酒。另外，金酒的原料低廉，生產周期短，無需長期增陳貯存，因此經濟效益很高，不久就在英國流行起來。當時一家小客棧打出一個非常有趣的招牌，由此可以看出當時的金酒是何等的便宜：

形形色色的洋酒

Drunk for a penay 一分錢喝個飽；
Dead drunk for two penay 二分錢喝個倒；
Clean straw for nothing 窮小子來喝酒，一分錢也不要。
英式金酒的生產過程較荷式金酒簡單，它用食用酒槽和杜松子及其它香料共同蒸餾而得干金酒。由於干金酒酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適，既可單飲，又可與其它酒混合配製或作為雞尾酒的基酒，所以深受世人的喜愛。英式金酒又稱倫敦干金酒，屬淡體金酒，意思是指不甜，不帶原體味，口味與其它酒相比，比較淡雅。
英式干金酒的商標有： Dry Gin、Extra Dry Gin、Very Dry Gin、London Dry Gin和English Dry Gin，這些都是英國上議院給金酒一定地位的記號。著名的酒牌有：英國衛兵（Beefeater）、歌頓金（Gordon』s）、吉利蓓（Gilbey's）、仙蕾（schenley）、坦求來（Tangueray）、伊利莎白女王（Queen Elizabeth）、老女士（Old Lady's）、老湯姆（Old Tom）、上議院（House of Lords）、格利挪爾斯（Greenall's）、博德爾斯（Boodles）、博士（Booth's）、伯內茨（Burnett's）、普利莫斯（Plymouth）、沃克斯（Walker's）、懷瑟斯（Wiser's）、西格蘭姆斯、（seagram's）等等。
倫敦干金酒也可以冰鎮後純飲。冰鎮的方法有很多，例如：將酒瓶放入冰箱或冰桶，或在倒出的酒中加冰塊，但大多數客人喜歡將之用於混飲（即做混合酒的基酒）。
（三）美式金酒（American Gin）
美國金酒為淡金黃色，因為與其它金酒相比，它要在橡木桶中陳年一段時間。美國金酒主要有蒸餾金酒（Distiled gin）和混合金酒（Mixed gin）兩大類。通常情況下，美國的蒸餾金酒在瓶底部有「D」字，這是美國蒸餾金酒的特殊標志。混合金酒是用食用酒精和杜松子簡單混合而成的，很少用於單飲，多用於調制雞尾酒。
（四）其它國家的金酒
金酒的主要產地除荷蘭、英國、美國以外還有德國、法國、比利時等國家。比較常見和有名的金酒有：辛肯哈根·德國（schinkenhager）、布魯克人·比利時（Bruggman）、西利西特，德國（Schlichte）、菲利埃斯·比利時（Filliers）、多享卡特·德國（Doornkaat）、弗蘭斯·比利時（Fryns）、克麗森·法國（Claessens）、海特·比利時（Herte）、羅斯·法國（Loos）、康坡，比利時（Kampe）、拉弗斯卡德·法國（Lafoscade）、萬達姆。比利時（Vanpamme）、布苓吉維克，南斯拉夫（Brinevec）。
干金酒中有一種叫Sloe gin的金酒，但它不能稱為杜松子酒，因為它所用的原料是一種野生李子，名叫黑刺李。Sloe gin習慣上可以稱為「金酒」，但要加上「黑刺李」，稱為「黑刺李金酒」。
（五）金酒的分類
金酒按口味風格可分為辣味金酒（干金酒）、老湯姆金酒（加甜金酒），荷蘭金酒和果味金酒（芳香金酒）四種。辣味金酒質地較淡、清涼爽口，略帶辣味，酒度約在80－94 proof之間，老湯姆金酒是在辣味金酒中加入2％的糖份，使其帶有怡人的甜辣味；荷蘭金酒除了具有濃烈的杜松子氣味外，還具有麥芽的芬芳，酒度通常在100一110 proof之間；果味金酒是在干金酒中加入了成熟的水果和香料，如柑桔金酒，檸檬金酒、薑汁金酒等。

二、威士忌（Whisky）

「威士忌」一詞是古代居住在愛爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人（Ce1t）的語言，古愛爾蘭人稱此酒為Visge一Beatha，古蘇格蘭人稱為Visage baugh。經過年代的變遷，逐漸演變成今天的Whisky一詞。不同的國家對威士忌的寫法也有差異，在愛爾蘭和美國寫成Whiskey，而在蘇格蘭和加拿大則寫成Whisky，發音區別在於尾音的長短。「威士忌」一詞，意為「生命之水」，絕大多數人都喜歡純飲威士忌。

威士忌的釀制是將上等的大麥浸於水中，使其發芽，再用木炭煙將其烘乾，經發酵、蒸餾、陳釀而成。貯陳過程最少3年，也有多至15年以上的。造酒專家認為：劣質的酒陳年再久也不會變好的，所以，經二次蒸餾過濾的原威士忌，必須經釀酒師鑒定合格後，才可放入酒槽，注入炭黑橡木桶里貯藏醞釀。由於橡木本身的成份及透過橡木桶進入桶內的空氣，會與威士忌發生作用，使酒中不潔之物得以澄清，口味更加醇化，產生獨一無二的酒香味，並且會使酒染上焦糖般的顏色。所有威士忌都具有相同的特徵：略帶微妙的煙草味。大多數威士忌在蒸餾時，酒精純度高達140~180proof，裝瓶時稀釋至80~86proof這時酒的陳年作用便自然消失了，也不會因時間的長短而使酒的質量有所改變。

幾百年來，威士忌大多是用麥芽釀造的。直至1831年才誕生了用玉米、燕麥等其它谷類所制的威士忌。到了1860年，威士忌的釀造又出現了一個新的轉折點，人們學會了用摻雜法來釀造威士忌，所以威士忌因原料不同和釀制方法的區別可分為麥芽威士忌、穀物威士忌、五穀威士忌、稞麥威士忌和混合威士忌五大類。摻雜法釀造威士忌的出現使世界各國的威士忌家族更加地壯大，許多國家和地區都有生產威士忌的酒廠，生產的威士忌酒更是種類齊全、花樣繁多，最著名最具代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。

形形色色的洋酒

（一）蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）
在蘇格蘭有四個生產威士忌的區城，即高地（High land）、低地（Low land）、康倍爾鎮（Campbel town）和伊萊（Islay），這四個區域生產的產品各有其獨特風格。

蘇格蘭威士忌的配製需經六道工序，即：將大麥浸水發芽→烘乾、攪拌麥芽→入槽加水糖化→入桶加酵母發酵→兩次蒸餾→陳釀、混合。調制的蘇格蘭威士忌，是由麥芽威士忌供給其香味特色。穀物威士忌的酒味較淡，釀藏時間也較短，調和時占整個蘇格蘭威士忌的60~70％。調和後的威士忌口味比較粗劣，仍需注入橡木桶中貯存、陳釀，蘇格蘭威士忌在釀制過程中，需將浸水的麥芽置於泥煤上烤乾，所以成品酒均含有煙熏味道。在貯存過程中，酒中粗劣的味道逐漸被橡木桶吸收，木桶的顏色也慢慢滲入酒中，因而成品酒的顏色呈淡琥珀色。蘇格蘭威士忌必須陳年5年以上方可飲用，普通的成品酒需貯存7~8年，醇美的威士忌需貯存10年以上，通常貯存15~20年的威士忌是最優質的，這時的酒色、香味均是上乘的。貯存超過20年的威士忌，酒質會逐漸變壞，但裝瓶以後，則可保持酒質永久不變。蘇格蘭威士忌具有獨特的風格，它的色澤棕黃帶紅，清澈透明，氣味焦香，略帶煙熏味的特色，口感干洌、醇厚、勁足、圓正綿柔，酒度一般在40一43度之間。衡量蘇格蘭威士忌的重要標準是嗅覺的感受，即酒香氣味。蘇格蘭威士忌是世界上最好的威士忌之一。

蘇格蘭威士忌分為純威士忌（straight whisky）和混合威士忌（Blended whisky）兩大類。所謂純威士忌是以一種原料加工釀制而成的，通常指純麥威士忌（Straight malt whisky），而混合成士忌通常指的是穀物威士忌（Grain whisky）和兌和威士忌（Blended scotch whisky）。

1．純麥威士忌（StraigIlt malt whisky）純麥成士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，經發酵後，用罐式蒸餾器蒸餾，然後裝入特別的木桶（由美國的一種白橡木製成，內壁需經火烤炙後才能使用）中陳釀，裝瓶前加以稀釋，酒度在40度以上。大多數人認為，這種純麥威士忌的泥煤味太濃了，不宜被接受，而混合威士忌，原有的麥芽味已經被沖淡，嗅覺上更為吸引人。所以提到威士忌，多數是指混合威士忌而言的。較著名的純麥威士忌的品牌有：格蘭菲蒂切（Glenfiddich）、托瑪亭（Tomatin）、卡爾都（CarI Hu）。格蘭利非特（Glen Livet）、不列顛尼亞（Britain Nia）、馬加蘭（Macallan）。高地派克（High Land Park）、阿爾吉利（Argrli）、斯布林邦克（Spring Bank）。
2．穀物威士忌（Grain whisky）穀物威士忌是以燕麥、小麥、黑麥、玉米等穀物為主料。大麥只佔20％，主要用來制麥芽，作為糖化劑使用。穀物威士忌的口味很平淡，幾乎和食用酒精相同，屬清淡性烈酒，多用於勾兌其它威士忌酒，穀物威士忌很少零售。
3．兌和威士忌（Blended scoth whisky）兌和威士忌是用純麥威士忌、穀物威士忌或食用酒精勾兌而成的混合成士忌。勾兌時加入食用酒精者，一般在商標上都有註明。勾兌威士忌是一門技術性很強的工作，通常是由出色的兌酒師來掌握。在兌和時，不僅要考慮到純、雜糧酒液的兌和比例，還要照顧到各種勾兌酒液的年齡、產地、口味及其它特徵。威士忌的勾兌不同於Cognac（干邑、白蘭地名品），它在勾兌時，不用口品嘗，而是用嗅覺判斷來勾兌，在氣味分辨遇到困難時，取一點酒液塗於手背上，使其香味揮發，再仔細嗅別鑒定。著名的廠家，憑其出色的釀酒師的經驗和技術，獨到而保密的勾兌方程式，調制出比原來各種個別原料更令人暢快的新口味來。據不完全統計，蘇格蘭威士忌約有2000多種勾兌方式，但只有100種左右的蘇格蘭威士忌，在勾兌後能達到卓越的水平，因而風行一時，銷售量遠遠大於其它混合威士忌。在英國名氣最大，產量又最高的牌子「紅方」、「黑方」則是由40種不同的原酒樣品勾兌而成的，經勾兌混合、貯存若干年後的威士忌，煙熏味則被沖淡，香味更加誘人，並且在世界上銷量最多，這是蘇格蘭威士忌的精華所在。

兌和威士忌通常有普通和高級之分。一般來說，純麥威士忌用量在50~80％之間者，為高級兌和威士忌。如果穀物威士忌所佔的比重大於純麥威士忌，即為普通威士忌。高級威士忌兌和後要在橡木桶中貯存12年以上，而普通威士忌在兌和後貯存8年左右即可出售。

普通戚士忌（Standard Whisky）名品有：特醇百齡壇（Ballantine』s Finst）、金鈴威（Be11』s）、紅方威（Johnnie Walker Red Lable）、白馬威（White Horse）、龍津威（Long John）、先生威（Teacher』s）、珍寶（J and B）、順鳳威（Cutty Sart）、維特（Vat69）。

高級威士忌（Premium Whisky）名品有：金璽百齡壇（Bal lantine's Gold sed）、百齡壇30年（Ballantine's 3O Years Old）、高級海格（Haig Dimple）、格蘭（Grant's）、高級白馬（Logan』s）、黑方威（Johnnie Walker Black Lable）、特級威士忌（Something Special）、高級詹姆斯·巴切南（Strat bconon）、百齡壇17年（Ballantine』s 17 Years Old）、老牌（Old Parr）、芝華士（Chivas Regal）、皇室敬禮（Chivas Regal Royal Salute）等。

在飲用蘇格蘭威士忌時用古典杯服侍，這種寬大而不深的平底杯，更利於蘇格蘭威士忌風格的表現。蘇格蘭威士忌在餐前或餐後飲用，標准用量為每份40毫升。可純飲，也可加冰、加水或用來調制雞尾酒。

（二）愛爾蘭威士忌（Irish whiskey）
愛爾蘭製造威士忌據說至少已有700多年的歷史了，還有一些專家和權威人士認為蒸餾技術起源於愛爾蘭，而後傳到蘇格蘭的。

愛爾蘭威士忌是以80％的大麥為主要原料，混以小麥、黑麥、燕麥、玉米等為配料，製作程序與蘇格蘭威士忌大致相同，但不像蘇格蘭威士忌那樣要進行復雜的勾兌。另外，愛爾蘭威士忌在口味上沒有那種煙熏味道，是因為在熏麥芽時，所用的不是泥煤而是無煙煤，愛爾蘭成士忌陳釀時間一般為8~15年，成熟度也較高，因此口味較綿柔長潤，並略帶甜味。蒸餾酒液一般高達86度，用蒸餾水稀釋後陳釀，裝瓶出售時酒度為40度，名品有：約翰波爾斯父子（John Power and sons）、老布希米爾（Old Bush Mills）、約翰·詹姆森父於（John Jameson and Son）、帕蒂（Paddy）、特拉莫爾露：（Tullamore Dew）等。

愛爾蘭威士忌口味比較醇和、適中，所以人們很少用於凈飲，一般用來作雞尾酒的基酒。比較著名的愛爾蘭咖啡（Irish Coffee），就是以愛爾蘭威士忌為基酒的一款熱飲。其製法是：先用酒精爐把杯子溫熱，倒入少量的愛爾蘭威士忌，用火把酒點燃，轉動杯子使酒液均勻地塗於杯壁上，加糖、熱咖啡攪拌均勻，最後在咖啡上加上鮮奶油，同一杯冰水配合飲用。

（三）美國威士忌（American whiskey）
美國威士忌與蘇格蘭威士忌在製法上大致相似，但所用的穀物不同，蒸餾出的酒精純度也較蘇格蘭威士忌低。
1．純威士忌（Straight whiskey）是指不混合其它威士忌或谷類製成的中性酒精，以玉米、黑麥、大麥或小麥為原料，製成後貯放在炭化的橡木桶中至少兩年。此酒又細分為四種：

（1）波本威士忌（Bourbon Whiskey）。波本是美國肯塔基州（Kentucky）的一個地名，所以波本威士忌，又稱Kentucky Stright Bourbon Whiskey，它是用51一75％的玉米穀物發酵蒸餾而成的，在新的內壁經烘炙的白橡木桶中陳釀4~8年，酒液呈琥珀色，原體香味濃郁，口感醇厚綿柔，回味悠長，酒度為43.5度，波本威士忌並不意味著必須生產於肯塔基州波本縣。按美國酒法規定，只要符合以下三個條件的產品，都可以用此名：第一，釀造原料中，玉米至少佔51％：第二，蒸餾出的酒液度數應在40~80度范圍內；第三，以酒度40~ 62.5度貯存在新制燒焦的橡木桶中，貯存期在2年以上。所以伊利諾、印地安那、俄亥俄、賓夕法尼亞、田納西和密蘇里州也出產波本威士忌，但只有肯塔基州生產的才能稱Kentucky Straight Bourbon whiskey。
（2）黑麥威士忌（Rey Whiskey）是用51％以上的黑麥及其它穀物製成的，顏色為琥珀色，味道與波本不同，略感清洌。
（3）玉米威士忌（Corn Whiskey）是用80％以上的玉米和其它穀物製成，用舊的炭橡木桶貯陳。
（4）保稅威士忌（Bottled in Bond）是一種純威士忌，通常是波本或黑麥威士忌，是在美國政府監督下製成的。政府不保證它的質量，只要求至少陳年四年，酒精純度在裝瓶時為100? ，必須是一個酒廠所造，裝瓶也為政府所監督。

2．混合威士忌（Blended whiskey）是用一種以上的單一威士忌，以及20％的中性穀物類酒精混合而成的。裝瓶時酒度為40％，常用來作混合飲料的基酒，共分三種：
（1）肯塔基威士忌是用該州所產的純威士忌和中性穀物類酒精混合而成的。
（2）純混合成士忌是用兩種以上的純威士忌混合而成的，但不加中性穀物類酒精。
（3）美國混合淡質威士忌是美國的一種新酒種、用不得多於20％純威士忌和80％的酒精純度為100proof的淡質威士忌混合而成。

3．淡質威士忌（Light whiskey）是美國政府認可的一種新威士忌、蒸餾時酒精純度高達161一189Proof，口味清淡，用舊桶陳年。淡質威士忌所加的100Proof的純威士忌用量不得超過20％。

在美國還有一種酒稱為Sour－Mash Whiskey，這種酒是用老酵母加入要發酵的原料里蒸餾而成的，其新舊比率為1：2。此種發酵的情況比較穩定，而且多用在波本酒中，是由比利加·克萊（Belija Craig）在1789年所發明使用的。

美國西部的賓州、肯塔基和田納西地區，水中含有石灰質成份，這是製造威士忌最重要的條件，所以這幾個區為美國製造成士忌的中心。美國威士忌的名品有：美格波本威士忌（Maker's Mark）、天高（Ten High）、四玫瑰（Four Roses）、傑克·丹尼（Jack Danie）、西格蘭姆斯7王冠（seagvam's 7 Crown）、老祖父（Old Grand Dad）、老烏鴉（Old Crown）、老林頭（Old Forster）、老火雞（Old Turkey）、伊萬·威廉斯（EvanVilliams）、金冰（Jim Bean）、野雞（Wild Turkey）。

美國威士忌的飲用方法與蘇格蘭威士忌大致相同，有時也常加可樂兌飲。

（四）加拿大威士忌
加拿大威士忌在國外比國內更有名氣，它的原料構成受到國家法律條文的制約。主要釀制原料為玉米、黑麥，再摻入其它一些穀物原料。但沒有一種穀物超過50％的，並且各個酒廠都有自己的配方，比例都保密。加拿大威士忌在釀制過程中需兩次蒸餾，然後在橡木桶中陳釀2年以上，再與各種烈酒混合後裝瓶，裝瓶時酒度為45度。一般上市的酒都要陳年6年以上，如果少於4年，在瓶蓋上必須註明。加拿大威士忌酒色棕黃，酒香芬芳，口感輕快爽適，酒體豐滿，以淡雅的風格著稱。

據專家分析，加拿大威士忌味道獨特的原因，主要有以下幾點：（1）加拿大輕冷的氣候影響穀物的質地；（2）水質較好，發酵技術特別；（3）蒸餾出酒後，馬上加以兌和。加拿大威士忌的名品有：加拿大俱樂部（Canadian Club）、西格蘭姆斯特醇（Segram's V.O）、米·蓋伊尼斯（Me Guinness）、辛雷（Schenley）、懷瑟斯（Wiser's）。加拿大之家（Canadian House）。

加拿大威士忌在餐前或餐後飲用，可純飲也可兌入可口可樂或七喜汽水飲用。

三、白蘭地（Brandy）

在法國當地流傳這樣一句諺語：男孩子喝紅酒，男人喝跑特（Port），要想當英雄，就喝白蘭地。人們授與白蘭地以至高無上的地位，稱之為英雄的酒。白蘭地一詞分狹義和廣義之說，從廣義上講，所有以水果為原料發酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地、例如蘋果白蘭地，但現在已經習慣把葡萄酒經過蒸餾和放在木桶里經過相當時間的陳釀而成的酒，稱為白蘭地。白蘭地通常的意思是「葡萄酒的靈魂」。
（一）白蘭地的誕生

白蘭地是人們無意中發現的。18世紀初，法國的查倫泰河（Charente）的碼頭因交通方便，成為酒類出口的商埠。由於當時整箱葡萄酒占船的空間很大，於是法國人便想出了雙蒸的辦法，去掉葡萄酒的水份，提高葡萄酒的純度，減少佔用空間而便於運輸，這就是早期的白蘭地。1701年、法國捲入了西班牙戰爭，白蘭地銷路大減，酒被積存在橡木桶內。戰爭結束以後，人們發覺貯陳在橡木桶內的白蘭地酒，酒質更醇，芳香更濃，而且還有晶瑩的琥珀色，因此，用橡木桶貯陳和貯陳的年限便成為釀制白蘭地的重要環節。
（二）白蘭地的貯陳

白蘭地酒之所以經貯陳後，口感醇和，芳香濃郁，是因為所用的橡木桶對白蘭地有微妙的「交換作用」，使本來沒有顏色的酒，神奇地變成橡木桶的琥珀色，而且增添了白蘭地特有的香氣。不過白蘭地本身也要付出一定的代價，因為一部分白蘭地會隨著時間的推移慢慢地蒸發掉。據說，僅在法國Cognac（干邑）地區，一年蒸發掉的酒約2000萬瓶，難怪有人笑稱這些蒸發掉的酒是給天使偷喝去了，由於橡木對白蘭地的酒質影響很大，因而酒廠對木材的選擇和酒桶的製造也非常講究。首先，被伐下來的橡木，須經兩年以上的風干以後，才可以用來做木桶，以防橡木中的水份滲出而影響白蘭地的醇美口味；並且，所有的木桶都應該純粹用橡木鑲嵌而成，其間不用一顆鐵釘或一滴膠水，也不能用鋸子來割，以確保貯陳過程不影響酒的色澤和口味。這就要求木匠師傅以聰明智慧和嫻熟的技巧，利用自然界物體熱漲冷縮的原理，將木條用火烤彎，互相吸合造成酒桶，這種酒桶的大小以350公升的酒桶最合適（價值約人民幣3000元）。裝人像木桶中的酒因進入一部分空氣中的氧氣，會使酒質發生變化。氧氣是從桶壁進入桶中，與白蘭地發生作用，它在氧化過程中引起復雜的化學反應並發展酒香；另外，橡木桶的溶解物質和它的微生物，對於白蘭地的老熟和產生酒香影響極大。酒里的酒精也會蒸發一部分，使酒的烈度降低，每年平均蒸發約1一2％，並且橡木桶的顏色也逐漸滲入酒中，使原本無色的酒變為晶瑩的琥珀色，味道也大有改進。
陳釀時間越久，白蘭地的風格越柔順，香氣也越精美，價格就越高昂，但這並不等於說，白蘭地可以無限止地陳釀於木桶中，酒本身也有一個從未熟到成熟到衰老的過程。白蘭地的最佳酒齡為20一40年，一般不超過50年，頂多也不超過70年。時間過長，品質將走向衰敗，酒中的水份也會全部蒸發掉，酒味將遭破壞變成木質味，一般到了年頭的酒可改用搪瓷罐貯存，則可以保證酒的品質長期不變。最好的白蘭地是由不同酒齡、不同來源的多種白蘭地摻兌而成的。兌酒師要通過品嘗儲藏在桶內的酒類來判斷酒的品質和風格，並決定調兌比例。兌酒師都有自己的配方，絕不外傳。勾兌後的白蘭地在適當的容器中和諧6個月就可裝瓶。白蘭地與葡萄酒不一樣，不在瓶中沉澱，人瓶以後就成為定型產品。只要避光、低溫保存，不泄漏，就可長期留用。

形形色色的洋酒

品質優良的白蘭地與所選用的原料和加工工藝有關，通常用白葡萄酒釀制比用紅葡萄酒釀制好。新蒸餾出來的未經陳年的白蘭地酒是無色的，酒度在40一43? 之間，香氣低而不調和，味道辛辣不爽口，無醇和甘洌之口感，所以要經過在大橡木桶中貯陳來提高質量。一般至少貯陳2年以上，否則白蘭地的名稱上必須註明「未成熟」等字樣。白蘭地的酒齡一般為3一8年，但有許多著名的牌子酒齡長至25年，甚至更為長遠。為了突出貯陳年限，抬高酒價，酒瓶的商標上還要有醒目的特殊標記，這些標記各有不同的意義。
★3年陳

★★4年陳
★★★5年陳

V.O. 10一12年陳
V.S.O. 12一20年陳

V.S.O.P. 20一30年陳
F.O.V. 30一50年陳

X.O. 50年陳
X. 70年陳

E.Especial 特別的
O.Old 老陳

P.Pale 淺色、清澈的、指米加焦糖色
S.Superior 優越的或soft柔順的

V.Very 非常
X.Extra 格外的，特高檔的

C.Cognal 干邑
F.Fine 好的、精美的

這些標記的含義不都是很嚴格的，不僅代表的酒齡沒有嚴格的確定，相同的標記在不同的地區和廠家所代表的意義也不盡相同。
（三）干邑白蘭地（Cognac）

眾所周知，白蘭地最著名的產地當屬法國，然而當人們提到極品白蘭地的時候，不是泛指法國白蘭地，而是指干邑白蘭地（Cognac）。干邑，是法國南部的一個地區，位於夏朗德省（Charente）境內。干邑地區的土壤、氣候、雨水等自然條件特別利於葡萄的生長，因此，這個地區所生產的葡萄是全世界首屈一指的，但這並不是說好的葡萄就一定可以釀出優質的白蘭地。干邑是法國白蘭地最古老、最著名的產區，干邑地區生產白蘭地有其悠久的歷史和獨特的加工釀造工藝，干邑之所以享有盛譽，與其原料、土壤、氣候、蒸餾設備及方法，老熟方法密切相關，干邑白蘭地被稱為「白蘭地之王」。
干邑白蘭地酒體呈琥珀色，清亮透明，口味講究，風格豪壯英烈，特點十分獨特，酒度為43? 。

干邑白蘭地的名品很多，遠銷世界各地，常見的有：
人頭馬V.S.O.P （Remy Martin V.S.O.P）、馬

㈣ 法國歌蘭德是什麼百度知道

法國歌蘭德是法國酒庄聯盟品牌，在中國的總代理商是「歌蘭德（深圳）品牌運營有限公司」。
中國市場的每一瓶歌蘭德葡萄酒都是法國原產地原瓶原裝進口。公司注重「酒庄原生品牌與中國同步享用」，甄選適合中國菜餚搭配的酒品，同時秉承酒庄世代傳承的百年品牌和世代耕耘的卓越品質引入到國內，從法國幾大產區的入門酒到當地精品庄，從當地名庄到世界名庄，品種齊全。不同等級的歌蘭德葡萄酒價位約100-1000以上不等一瓶。

㈤ 請問VIN DE FRANCE 是什麼紅酒中文全稱是什麼感謝。

VIN DE FRANCE是指日常餐酒，是指葡萄酒等級，而不是指某種葡萄酒，簡稱VDF。

VDF級紅酒可用法國同一產區或不同個產區的酒調配而成。法國釀酒歷史悠久，調配技術高超，因而日常餐酒品質穩定，是法國大眾餐桌上最常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低於8.5%或9%，最高則不超過15%。

(5)法國有一個英文名這酒叫什麼擴展閱讀：

法國葡萄酒總共可分為四級。若以金字塔來表示價格，由基部至頂部的順序為：日常餐酒 (Vin de France)、地區餐酒 (Vin de Pays )、優良地區餐酒(V.D.Q.S)、法定地區葡萄酒(A.O.C)。

優良地區餐酒等級位於地區餐酒和法定地區葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產受到法國原產地名稱管理委員會(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴格控制。

最高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴格的監控。只有通過官方分析和化驗的法定產區葡萄酒才可獲得A.O.C證書。

㈥ 請問這酒多少錢好像是叫法拉賓。酒瓶上的字元如下：COGNAC FRAPIN

700ML裝的，目前市場價4500元左右，此酒也叫帝王干邑。干邑裝瓶後酒質並無多大變化，因此，價格跟年份沒有關系！！ 法拉賓來自法國法拉賓干邑公司，源有1270年法國西南部夏朗德區，法拉賓家族已經20代從事制酒和蒸餾干邑的生產，傳承了700餘年豐富獨特釀酒經驗。他們的祖先中，有16世紀的作家佛蘭斯瓦·拉伯萊，即安托萬·拉伯雷和凱瑟琳·法拉賓之子。法拉賓的Cuv e eRabelais(拉伯雷酒桶）干邑是紀念對原獨身主義的修女和解剖學教授的姻緣的。
歲月流逝......
見證法拉賓家族的悠久歷史，源源不絕的靈感，使這個家族所出產的佳釀，大大弘揚了干一點精髓。（法拉賓家族採用幾個世紀前傳統古老的方法釀酒，從葡萄的種植、採摘、壓榨、蒸餾到儲藏均按照數百年前的方法，就是為了確保世界各地的客戶能享用到真正產自大香賓區風味的干邑。）
干邑酒能在世界得到這樣的聲譽是與它非常嚴格地控制質量有關的。
冠以干邑尊榮稱號必須具備以下五個條件：
1.必須產自干邑產區
2.用於蒸餾的白葡萄酒品種必須是白玉霓
3.釀造方式，必須使用夏朗德 壺式蒸餾鍋進行兩次蒸餾，每天蒸餾都必須去除酒頭與酒尾。
4.必須在林木山或特郎賽地區的木桶中陳釀
5.至少陳釀三年
法國干邑的法定最低陳釀年顯示VSOP:4年、XO:7年，一般的干邑廠家陳釀年限可以達到VSOP:5年、XO：15年、EXTRA:25年，而法拉賓干邑的陳釀是XSOP:10年以上、XO:30年以上、EXTRA:40年以上，遠遠超出法定最低陳釀年限，甚至達到一般干邑廠家陳釀年限的兩倍，被譽為「酒中勞斯萊斯」。

㈦ 法國洋酒 看看是什麼牌子的、上面的英文是Cognac Croizet 是什麼酒啊

XO COGNAC CROIZET是：（CROIZET牌干邑白蘭地，XO級）--卡倫茲特級邑白蘭地

XO；表示：白蘭地特級的意思，表示的是最長貯藏年份及等級.
COGNAC；表示：干邑白蘭地的意思.

CROIZET；表示：卡倫茲——該瓶酒品牌名稱。

從「XO COGNAC CROIZET」字面理解是指：CROIZET牌干邑白蘭地，XO級。

卡倫茲干邑於1805年由拿破崙御用調酒師Leon Croizet先生創辦,至今已經超過210年傳統歷史,是法國干邑區最負盛名的酒庄之一。旗下有卡倫茲X、卡倫茲 VSOP GOLD、卡倫茲 XO GOLD、卡倫茲黑騎士、卡倫茲 EXTRA等不同品牌系列產品。

2017年，卡倫茲尊尚EX-TRA獲得美國舊金山世界烈酒大賽的雙勛金獎，且連獲3項全場最佳——全場最佳白蘭地、最佳干邑、最佳EXTRA

(7)法國有一個英文名這酒叫什麼擴展閱讀:

白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為「燒制過的酒」。在白蘭地國家標准GB11856-1997中將白蘭地分為四個等級，特級（X.O）、優級（V.S.O.P）、一級（V.O）和二級（三星和V.S）。

狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。

在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最為優美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區所產。除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙﹑義大利﹑葡萄牙﹑美國﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。獨聯體國家生產的白蘭地，質量也很優異。

在製造干邑之前,卡倫茲(Croizet)家族是中世紀負責制定貨幣單位的家族。在硬幣上出現的十字圖案而不是國王的頭像。在當時的法國,十字意為Croizet。因此,在法國流行著一句標語:「哪裡有財富,哪裡就有卡倫茲。

卡倫茲干邑曾斬獲得世博會眾多獎項,客戶遍及全球各界名流及拿破崙、俄國沙皇、歐洲皇室、丘吉爾、艾森豪威爾等政商名貴。

據說在諾曼底登陸前夜,丘吉爾叫來徹夜難眠的艾森豪威爾將軍,一起分喝了秘密運送至戰場的卡倫茲1858年李奧妮限量珍品(1858 Cuvee Leonie),也就是多年以後被譽為「舉世無雙」的、獲得世界紀錄的「世界最貴干邑」!

參考資料來源:

網路-白蘭地

卡倫茲 —Cognac Croizet

鳳凰網商業 —哪裡有財富,哪裡就有卡倫茲

㈧ 從法國帶的紅酒chateau la france是個什麼酒中文名叫什麼大概多少人民幣呀越詳細越好···

la France其實是一款普通的AOC-波爾多級酒，但是因為中國電影將愛情進行到底在這個酒庄拍的，所以使得這款酒在中國的知名度大大提高，在海關注冊的本名叫法蘭西之堡，但是市場上都願意稱之為將愛酒。現在07款LA FRANCE市價大約在250~350,06款的話沒有07款的知名度高，得的獎也沒有07款的多，價格應該稍微下來點。這款酒比較年輕有活力，回味一般，但是醒酒後入口比較清爽，甚至有淡淡的甜味，是一款很好的入門級法國AOC紅酒。

㈨ 法國 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,它的酒精含量是多少

白蘭地的酒精含量約在43%左右。據傳說,歐洲的白蘭地酒最早是在13世紀由十字軍騎士們帶來的。...以酒精含量可分為低度酒,中度酒和高度酒。低度酒酒度在20度以下,常用的有葡萄酒,桂花陳酒,香檳酒和低度葯酒。中度酒...

白蘭地介紹

白蘭地（BRANDY）是一種由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的烈酒，必須放在木桶里經過相當時間的陳年。世界各國都出產白蘭地，而法國白蘭為個中翹楚，其中以干邑白蘭地（COGNAC BRANDY）尤為世界馳名。白蘭地的酒精含量約在43%左右。據傳說，歐洲的白蘭地酒最早是在13世紀由十字軍騎士們帶來的。到了17世紀中葉，歐洲酒店和市場上已有白蘭地酒供應和貿易。當時，歐洲人普遍認為它是一種能有效地治療病痛的葯酒。

白蘭地是英文BRANDY的音譯，它源於拉丁語AGUAVITAE，意思是：「生命之水」。

白蘭地可以分為很多種類，例如：干邑（COGNAC），雅文邑（ARMAGNAC），西班牙白蘭地，美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER（櫻桃白蘭地） CALVADOS或APPLE JACK（蘋果白蘭地），SLIVOVITZ（李子白蘭地），以及其他水果白蘭地等。

關於干邑

干邑COGNAC 在法國CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城，是生產干邑美酒中心。干邑白蘭地世界馳名，因此這個法國字COGNAC，差不多全世界的人都認識了。所有的干邑都是白蘭地，但所有的白蘭地並不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的，而且受到法律的限制與保障，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上說，不可稱為干邑。干邑區又分六個小區，所產酒的品質也有高低，按順序排列如下：1）GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區、2）PETITE CHAMPAGNE 小香檳區、3）BORDERIES 邊緣區、4）FINS BOIS 植林區、5）BONS BOIS 優等植林區、6）BOIS ORDINAIRES 一般植林區。

而所有白蘭地酒廠，都用字母來分別品質：E代表ESPECIAL（特別的）；F代表FINE（好）；V代表VERY（很好）；O代表OLD（老的）；S代表SUPERIOR（上好的）；P代表PALE（淡色而蒼老）；X代表EXTRA（格外的）。

干邑的品質之所以超過其他的白蘭地，不僅因為該地區的特殊蒸餾技巧，也因為該地區的土壤好、天氣好等，因此產的葡萄特別好。

干邑的級別

法國政府有著極為嚴格的規則，酒商是不能隨意自稱的。一般而言，干邑白蘭地可以分為以下幾種類別：

Ø 3-STAR三星干邑：蘊藏期不少於兩年

Ø V．S．O．P干邑：蘊藏期不少於四年

Ø NAPOLEON干邑：蘊藏期不少於六年

Ø X．O．干邑：蘊藏期多在八年以上

究竟干邑陳多少年算好呢?一位聰明的飲者說，干邑最好的年齡和女人差不多，大約是二十五到四十歲，品酒專家也同意這種說法。超過五十年，酒里的水份就全蒸發掉了。

雅文邑ARMAGNAC 僅次於干邑的白蘭地，就是雅文邑了，是法國波爾多東南部GERS地方出產的。所用的葡萄與干邑一樣，是產在ST.EMILION和FOLLE BLANCHE的。

細品白蘭地

紙上談兵不能消解思酒之苦，那麼怎樣喝白蘭地才是地道的呢？

時機： 餐後，以幫助消化；

杯子： 以大肚子，窄嘴巴的高腳杯為基本用杯，杯身最好薄一些（易於傳熱）；

量： 不宜多，一般以杯容量的五分之一左右為好，好此物者可以喝完再加，但如果一次在杯子里倒太多的話絕對會被認為是土包子行為；

姿勢： 手掌從下向上托著杯子，盡可能使手掌與杯體接觸面積大些，（那種拿著杯腳的姿勢絕對外行），輕輕晃動杯子使酒液不斷延杯壁晃動，在手掌的溫度以及晃動的作用下，酒的蒸發速度加快，散發出誘人的香味，此時可以先將鼻子靠近杯口慢慢聞；

品酒： 在經過以上步驟之後，你就可以慢慢地開始喝了，但是，千萬不要一口乾掉全部，一定要注意速度，把握一個原則：寧慢勿快。

我最喜歡的就是利口酒 在這里推薦給你希望你也喜歡

利口酒是英文Liqueur音譯，而Liqueur一詞是拉丁語，意思是溶解，使你柔和，也可以解釋為"液體"的意思，現代人歐洲人多數喜歡把利口酒叫做"香甜酒"，我國港澳地區稱利口酒為"力妖酒" "力喬酒 "多彩之酒"

利口酒為什麼被稱為"液體寶石" 利口酒是顏色最鮮艷，最晶瑩，最豐富的一種果酒 進入航海時代之後，新大陸和亞洲生產的植物被引進到了歐洲，製作利口酒的原料也變得豐富多彩了，18世紀以後，人們更重視水果的營養價值，製作利口酒的水果種類也不斷嗇，如蘋果，草莓，薄荷等等。水果利口酒的香味和艷麗，尤其受到歐洲上流社會婦女的喜愛，她們熱衷於服裝和寶石的顏色與杯中利口酒的顏色直轄市搭配，為此，利口酒廠家也致力於研究各種水果配製方法，潛心製作色彩艷麗的利口酒，利口酒也因此有了"液體寶石"的美譽。

當然說道外國酒就少不了葡萄酒在這里也提供給你

法國與葡萄酒

自從古代英勇無畏的水手把葡萄樹枝從尼羅河的山谷和克里特島帶到希臘、西西里和義大利南部，再由此傳入法國之後，葡萄的種植和釀酒技術在這塊六邊形的國土上得到了一代又一代人的改良、提升和發揚光大。葡萄酒文化不僅表現了法蘭西民族對精緻美好生活的追求，也是法國文明和文化不可分割的一個重要部分。

葡萄和酒的象徵意義在宗教上隨處可見。耶穌創造的有關酒的第一個奇跡是在佳娜的婚禮上，他把水變成了美酒。耶穌說：「我是真正的葡萄，我的父親是種植葡萄的農民。」對耶穌的門徒來說，酒是上帝之子的鮮血。在聖體聖事等儀式上，葡萄和酒受到了教士們的普遍青睞。在中世紀的藝術畫中，釘在十字架上的耶穌被表現得像一串壓榨機下的葡萄。直到18世紀，人們還認為喝下去的酒會在體內變成血液。在疫病流行時，所有的人都會喝酒避邪。

1650年，巴黎出現了最早的可飲酒咖啡館。那兒通常擁有一個平台。在風和日麗的日子裡，巴黎市民常會聚在其上暢飲歡歌並品嘗美食。1789年，僅夏河內(Charonne)一地就擁有102家這樣的咖啡館。各式各樣的人物在那裡或賭博，或嫖妓，或吵架，或跳舞。那裡是平民百姓尋找歡樂，忘卻煩惱的地方。當然在18到19世紀的小說中，那裡也是罪犯藏匿，娼妓出沒的場所。「Bistrot」 小酒館這個名字往往能激起法國人無限的懷舊情思。同時，它也被留在了印象派的繪畫作品中，留在了戰前戰後的黑白電影中。當讓·加賓 JeanGabin 唱起「當我們在河邊散步……」這首歌時，時光彷彿又倒流回了那些已逝的歲月中。小酒館溫暖的場面其實一直深藏在法國人的記憶里。

即使在今天，我們仍然能在法國見到許多被稱為「bistrot」或「tapas」的小餐館。人們不僅可以在那兒吃到簡單的便餐，也往往會發現那裡松軟歡快的氣氛更適合於朋友聚會和聊天。在時髦的大飯店裡，客人們通常只能看見大牌的波爾多酒。但在小酒館里，老闆們卻會教給客人們明智的選酒方法，從而招攬客人。

談論葡萄酒文化，就不能不提及採摘葡萄的文化。收獲葡萄是法國農業中最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦，但充滿歡樂。到處可見快樂的人群，隨處可聞愉快的歌聲。在著名的波加萊榨汁歌中，可以聽到這樣的歌詞：「滾滾的美酒，快裝滿酒壺……」每年新酒上市時，法國餐館都會忙乎一陣。全國大大小小的餐館開始出售各種牌子的新酒，而親朋好友、同事、戀人們則會去餐館相聚，品嘗新酒。空氣中到處飄揚著豐收的節日氣氛。

法國的葡萄酒文化是伴隨著法國的歷史與文明成長和發展起來的。葡萄酒文化已滲透進法國人的宗教、政治、文化、藝術及生活的各個層面，與人民的生活息息相關。

葡萄酒的分類

一、按葡萄生長來源不同分類:

1． 山葡萄酒(野葡萄酒)：以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒。產品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

2． 家葡萄酒： 以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產品直接以葡萄酒命名。

二、按葡萄酒含汁量分類:

1． 全汁葡萄酒： 葡萄酒中葡萄原汁的含量為l00%,不另加糖、酒精與其他成份。例如干型葡萄酒。

2． 半汁葡萄酒：葡萄酒中葡萄原汁的含量達50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他輔料,例如半汁葡萄酒。

三、按葡萄酒的顏色分類:

1． 白葡萄酒：選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經過皮汁分離,取其果汁進行發酵釀制而成的葡萄酒,這類酒的色澤應近似無色,淺黃帶綠,淺黃,金黃色。顏色過深則不符合葡萄酒色澤要求。

2． 紅葡萄酒：選擇用皮紅肉白或肉皆紅的釀酒葡萄進行皮汁短時間混合發酵,然後進行分離陳釀而成的葡萄酒,這類酒的色澤應呈天然紅寶石色。紫紅色、石榴紅色、失去自然感的紅色不符合紅葡萄酒色澤要求。

3． 桃紅葡萄酒：此酒是介於紅、白葡萄酒之間。選用皮紅肉白的釀酒葡萄,進行皮汁短時期混合發酵，達到色澤要求後進行分離皮渣,繼續發酵,陳釀成為桃紅葡萄酒。這類酒的色澤應該是桃紅色、或玫瑰紅、淡紅色。

四、按葡萄酒中含糖量分類:

1． 1、干葡萄酒：酒的糖份幾乎已發酵完,指每 葡萄酒中含總糖低於4克。飲用時覺不出甜味, 酸味明顯。如干白葡萄酒、干紅葡萄灑、干桃紅葡萄酒。

2． 2、半干葡萄酒： 是指每升葡萄灑中含總糖在4-l2克之間。飲用時有微甜感,如半干白葡萄酒、半干紅葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。

3． 3、半甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含總糖在l2—50克之間。飲用時有甘甜、爽順感。

4． 4、甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含總糖在50克以上,飲用時有明顯的甜醉感。

品鑒葡萄酒

品酒基礎

品酒的關鍵可以歸納為：區分感覺。味覺和嗅覺並不一樣。味覺有四種：甜、苦、酸、咸。區分各類食品時，嗅覺比味覺重要得多。

獲取精確的術語

除了達到明確區分各類不同的感覺，還應該學會選擇最為精確的術語來描述。不同區域對於酒有著不同的術語，但一般而言，總可以找到一種為各地行家都能理解的說法。

方法

有多種系列方法可供選擇，但我們要談的是一種大概是最為普及的方法，即一看，二聞，三嘗。

一、看

將酒置於杯中觀察。杯子必須是光滑，無色，透光性好的玻璃杯。首先要驗證酒有沒有奇怪之處，以及其透明程度。純凈的酒無任何渾濁。純凈且無光澤的酒能將光線折射在杯子的內壁，從上往下看杯子底部出現鏡子的效果。失去光澤的酒仍具有透明度但略顯模糊。渾濁的酒完全失去透明度。看過透明度後，再看色度。色度習慣上分為弱、中、強（也有弱中或中深之說）。最後來描述一下酒的顏色。這里關鍵是要運用廣泛的易於理解的術語。

Ø 白葡萄酒： 整體色調為黃色。我們所說的特定黃色范圍可以從綠色到栗色。有時，白葡萄酒還有點泛金黃或微紅。灰色我們通常看作是一種過於蒼白而無色彩的黃色。

Ø 紅葡萄酒： 其顏色一般介於紫色和栗色之間。有略帶蘭色的紫紅，「冷」紅指的是草莓色；寶石紅和櫻桃紅是紅酒中最常見的兩種顏色。「熱」紅出現在陳酒中，即血紅或磚瓦紅。

評定酒的紅色的最佳方式是將杯子傾斜，看酒從杯子邊緣到底部的顏色如何變化。紅酒的顏色和色澤是品酒中最有意思的話題之一，無論是對專家還是一般飲酒者而言。

二、聞

酒的香味被某些人看作是品酒中的最重要一環，盡管是最重要的，但酒不僅僅等同於香味。 酒的香味可以按兩種主要的方式加以區分：自然本性和來源。按自然本性區分，有多個不同的香味「家族」。

Ø 果香： 即所有果子的香味和使人憶起果子的香味。需要指出的是，酒的果香通常使人憶起的不是新鮮的果子，而是如果醬般的「甜味」。譬如，酒的草莓味很普通，但大多數品酒者將其稱為草莓醬味。酒的蘋果味也很普遍，但一般稱為蘋果酒味（蘋果酒是用蘋果釀制的酒）。最常見的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新釀的白葡萄酒中和一些新釀的紅葡萄酒中的蘋果味，梨味；各種精心釀制的白葡萄酒中的檸檬味，柑子味；各種紅葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的櫻桃味，桃子味和杏味。某些味道盡管不能確切地說是屬於哪一種成熟的或未熟的果子，但仍可稱之為果香。

Ø 花香： 即花的香味。其中最重要的或許也是最陌生的是葡萄花香。最普遍的是醇濃的白葡萄酒中的香堇菜花味（出現在用某些發酵劑發酵時），丁香味，玫瑰花味（五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一種）；加而納恰紅葡萄酒中的紅玫瑰花味。

Ø 蔬菜和植物氣味： 植物和蔬菜的味道和香氣。用未全成熟的葡萄釀制的紅葡萄酒中有生的和煮熟的蔬菜氣味；新釀的赤霞珠葡萄酒的辣椒氣味，上等的白葡萄酒中的青草味；植物漿液的氣味，蘋果皮的氣味和樹木的氣味；木桶中陳釀的橡木味；以及蘑菇和甘草的氣味等。劣質的酒散發出類似蔥和大蒜的氣味。

Ø 動物系列： 一些與上述植物不同的氣味，其中大部分並不好聞。優質陳年的紅葡萄酒中有酸奶和新鮮乳酪的氣味。這類酒一般在瓶上註明「不含氧氣」。盡管難聞，在很多時候只要輕晃杯中之酒，這種氣味就消失。這些難聞的氣味有：汗味，濕狗的氣味，臟衣服的氣味。劣質酒中。

三、嘗

欣賞了悅目的外觀，沁人心脾的香氣後，輕啜一口用舌頭上的味蕾品味其愉悅的流體質感。葡萄酒中豐富的物質成分在舌頭的不同部位上表現出酸、甜、苦、咸，並展現出濃淡程度、平衡性、骨肉感等綜合感受。仔細品味後，順暢、圓潤、豐滿、細膩的感覺勾畫出優質佳釀的形象。雖然品種、工藝、氣候、土壤等因素不同，使各種佳釀的風味及典型性不同，但給予人們同樣美妙的享受。

餐廳點酒禮儀

一、查詢是否有winelist

想點葡萄酒但又發覺餐桌上並沒有葡萄酒牌，wine list或酒水牌beverage list上沒有葡萄酒時，應該問侍應生有沒有wine list。Wine list通常不會擺在餐桌上，只會待顧客查詢時才拿出來，這是餐飲業的慣例——尤其對於高級的西式餐廳。

二、向侍應生念出想點的葡萄酒的名稱。

正式向侍應生點酒時，請念出葡萄酒的大概名稱。何謂大概名稱？通常包括三點：

1． 酒庄名字或品牌： 如chateaula france（酒庄）、romeo&juliet（某法國牌子）或cartavieja（某智利牌子）。

2． 該葡萄酒的款型： 出葡萄酒的款型有二大分法。(1)、以產區為准，這在歐洲尤其流行。每個產區都代表大約某一種風格，於是約定俗成，以產區為種類。(2)、以葡萄的品種為類，這在新世界——亦就是非歐洲國家尤為流行。不同的葡萄品種帶來不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名稱為主。以中國最出名的酒庄張裕為例，出產了數個檔次的紅酒，最高級的叫高級解百納干紅葡萄酒，次者為干紅葡萄酒。留意一點，系列名稱可能包括葡萄品種。

3． 年份： 較專業的飲酒者會視同一品牌不同年份所出的酒為不同的酒。此做法尤其適合於歐洲葡萄酒，原因歐洲每年之天氣極盡不同，因而所出的酒不同年份可能有頗大的質量差距，風格也可能是年年不同。

三、開瓶前確定該瓶葡萄酒

點酒後，侍應生便會取出該支葡萄酒讓你過目——侍應生不可在顧客未察看該瓶葡萄酒便開瓶。因為顧客可以：

1． 察看葡萄酒是否本人所點的酒。規矩是，如果你點了頭意示侍應生可以開瓶，即使最後你發覺侍應生給錯了酒你，你也不能反悔。

2． 觀察葡萄酒的儲藏狀態，如酒塞有沒有嚴重的凸上——這表示木塞得不到濕潤，不能在漲大的情況下防止空氣氧化葡萄酒，如有這情況顧客可叫侍應生換另一瓶狀態更好的。

四、親眼看著酒開瓶

當顧客示意接受該瓶葡萄酒後，侍應生應在顧客面前開酒，原因可能是防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶內。如果該瓶為白酒或香檳，侍應生應於開瓶前把酒放入冰桶內。如果顧客不知要冰多久，可請教侍應生——假如你對他有信心。

五、讓紅酒「呼吸」及試酒

開瓶後，紅酒應先「呼吸」空氣一會，以讓進行氧化作用，到達飲用階段。經過「呼吸」的酒，侍應生會倒入約等於一小口份量的酒進顧客的酒杯。此時你要做的是「試酒」，試酒的過程應為:

1． 拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒（低下檔的輕清型葡萄酒例外），外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟（可儲藏更久才飲用）的酒內外皆多呈紫紅色。

2． 拿起酒杯，向內搖晃（右手者即逆時針，左手者即順時針）。

3． 然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。

4． 呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時候是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應生「退貨」。

試酒結果滿意，顧客便示意侍應生可以繼續倒酒了。如不滿意，可對侍應生表示不接受。這時，侍應生可能會自己也喝一點證實，如果酒真是有問題，高級西餐廳一般會收回該瓶酒。沒那麼高級的餐廳就可能……

六、倒酒的技巧

試完酒後，如果接受，便可讓侍應生倒酒，每次倒入的分量應為1/3杯——國內很多侍應生都會倒得過多。留意一點，倒酒時酒標wine label應面向顧客。為什麼？因為倒完酒後，於瓶口的紅酒可能會滴下來，酒標向上的話，酒滴只會滴落酒瓶的背面，不會弄花酒標，損害酒的欣賞價值。同樣道理，每次向下倒酒後，不要直線向上拿起瓶，應一邊輕微旋轉酒瓶，一邊提起酒瓶，這樣，酒便不會沿著酒瓶滴下，因為已經均勻分布在酒瓶口的四周。
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繼續酒的主題－－酒的分類
酒，傳說中，乃是中國杜康發明之物。千百年來，酒在中國文化中有著非常重要的地位。在我國古代，酒被視為神聖之物。酒，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。而隨釀酒業的興起，酒逐漸成為人們日常生活的用物，酒事活動也隨之廣泛，並經人們思想文化意識的觀照，使之程式化，形成較為系統而且姿態萬千的中國酒文化。

在國外，酒更是人們生活中不可或缺的朋友。每個國家都在或長或短的發展歷史中形成了自己民族獨特的酒俗、酒文化。英國的小酒館文化，法國的葡萄酒文化和酒吧文化，都折射著酒在當地人們生活中的地位。

酒的分類

首先我們先來看看酒的分類。在我們以後具體講到各種酒及酒文化之前，我們有必要先了解一下酒的分類方法。

一，以酒的生產方法分類：

酒的生產方法通常有三種，發酵，蒸餾，配製。生產出來的酒也稱為發酵酒，蒸餾酒和配製酒。

1. 發酵酒 是指用製造原料——通常是穀物與水果汁直接放入容器中加入酵母發酵而釀製成的酒液。飯店裡常用的發酵酒有：葡萄酒，啤酒，水果酒，黃酒，米酒等。

2. 蒸餾酒 是將經過發酵的原料（發酵酒）加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數酒精的液體。飯店裡常用的蒸餾酒有金酒，威士忌，白蘭地，郎姆酒，伏特加酒，德基拉酒和中國的白酒，如茅台酒，五糧液等。

3. 配製酒 方法很多，常用浸泡，混合，勾兌等幾種。浸泡製法多用於葯酒，如國外的味美思酒（vermouth），比特酒（bitter），中國的人參酒，三蛇酒等。混合製法是把蒸餾後的酒液（通常用高度數酒液）加入果汁，蜜糖，牛奶或其它液體混合製成。勾兌也是一種釀制工藝，通常可以將兩種或數種酒兌和在一起，例如將不同地區的酒勾兌在一起，高度數酒和低度數酒勾兌在一起，年份不同的酒勾兌在一起，形成一種新的口味，或者得到色，香，味更加完美的酒品。

二，以配餐方式和飲用方式分類：

按西餐配餐的方式分類，酒水可分為餐前酒，佐餐酒,甜食酒，餐後甜酒，烈酒，啤酒，軟飲料和混合飲料（包括雞尾酒）八類。

三，以酒精含量分類：

以酒精含量可分為低度酒，中度酒和高度酒。低度酒酒度在20度以下，常用的有葡萄酒，桂花陳酒，香檳酒和低度葯酒。中度酒有餐前開胃酒，餐後甜酒等，酒度為22-40度，國產的竹葉青，米酒，黃酒等屬此類。高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒，國外的烈酒全屬此類。國產的有茅台，五糧液，汾酒，二鍋頭等。

酒液中酒精含量的表示法：

傳統上有三種方式：

1． 英國方式(sikes)

2． 美國方式(proof)

3． 歐洲方式(GL)

從1983年開始，歐洲共同體(包括英國)統一實行GL標准，即按酒精所佔液體容量的百分比作為度數，用符號「°」表示。而美國仍沿用proof方式。

備註：換算：1°= 2proof = 1.75sikes

㈩ 人家送我一瓶洋酒盒子上有ASCOTTFinestFrenchBrandy的英文xo這是什麼牌子的

這個洋酒盒子上面寫的是：ASCOTT Finest French Brandy XO ，意思是雅詩閣上乘法國白蘭地酒。

ASCOTT：意思是雅詩閣，雅詩閣是凱德集團旗下的全資子公司，總部設在新加坡。雅詩閣有限公司（「雅詩閣」）是全球最大的國際服務公寓業主和運營商，雅詩閣旗下共有三大品牌，即雅詩閣、馨樂庭以及盛捷。

Finest：意思是上乘的，高質量的；美好的，健康的；身體很好的；(指行為、建議、決定) 可接受。

FRENCH：意思是法國的；法國人的；法語的。

Brandy：名詞意思是白蘭地酒；動詞意思是把...在白蘭地中浸泡。

XO:白蘭地里最好的一種，是產自法國干邑地區的一種白蘭地。

故而總的意思就是雅詩閣上乘法國白蘭地酒。

(10)法國有一個英文名這酒叫什麼擴展閱讀：

白蘭地通常被人稱為「葡萄酒的靈魂」。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產的白蘭地中，尤以干邑地區生產的最為優美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區所產。

法國白蘭地是以葡萄為原料，經過榨汁、去皮、去核、發酵等程序，得到含酒精較低的葡萄原酒，再將葡萄原酒蒸餾得到無色烈性酒。將得到的烈性酒放入橡木桶儲存、陳釀，再進行勾兌以達到理想的顏色、芳香味道和酒精度，從而得到優質的白蘭地。

最後將勾兌好白蘭地是以葡萄為原料的蒸餾酒，其獨特幽郁的香氣來源於三大方面：一是葡萄原料品種香，二是蒸餾香，三是陳釀香。由此看來葡萄品種是如此之重要，用於釀制白蘭地的葡萄品種一般為白葡萄品種，白葡萄中單寧、揮發酸含量較低，總酸較高，所含雜質較少，因而所蒸白蘭地更柔軟、醇和。