導航:首頁 > 法國資訊 > 法國的臘肉是什麼

法國的臘肉是什麼

發布時間:2022-09-03 03:59:18

1. 臘肉是什麼

臘肉,就是先把肉用鹽腌過,晾乾後用煙熏,我們就叫臘肉啦,肥而不膩比其他肉好吃,北川的臘肉特別鄉,我們家鄉也做臘肉,但還去北川買北川臘肉!

2. 臘肉是什麼肉

臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工,故稱臘肉。

原料配方 肋條肉100公斤 白糖4公斤 硝酸鈉0.1公斤 醬油4公斤 精鹽2公斤 高梁酒2公斤

製作方法

1.原料肉的選擇與修理:選擇新鮮的豬肋條肉,去骨後切成寬約2厘米,長約40厘米的條形肉,在上端刺一個小洞,便於腌制後穿繩懸掛。用溫水洗凈表面的浮油,瀝干水分。

2.腌制:將肋條肉浸入混合均勻的配料中,腌制6~8小時,取出穿繩掛於竹桿上。

3.烘製:將腌制後的肉掛入烘房內,用炭火加熱,溫度控制在50~55℃。烘房木架分上、中、下三層,如烘乾房內均是同一天腌制的肉條,則每隔數小時需上下左右調換位置,以防烘壞。肉條經2天左右烘烤後即成為臘肉成品。如不用炭火烤,白天可在日光下曝曬,晚上移至室內,連續曝曬直到表面出油為止。

其他的製作方法還可參考
http://..com/question/1961050.html

3. 臘肉是哪個國家發明的

臘肉,又叫熏肉,是陝南秦巴山區一帶的地方特產,是陝南人請客送禮的傳統佳品,相傳,已有幾千年的歷史。據記載,早在兩千多年前,張魯稱漢王,兵敗南下走陝南,途經漢中紅廟塘時,漢中人用上等臘肉招待過他;又傳,清光緒二十六年,慈禧太後攜光緒皇帝避難西安,陝南地方官吏曾進貢臘肉御用,慈禧食後,贊不絕口。

陝南秦巴山區人,加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠,而且普遍。每逢冬臘月,即「小雪」至「立春」前,家家戶戶殺豬宰羊,除留夠過年用的鮮肉外,其餘乘鮮用食鹽,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。七~十五天後,用棕葉繩索串掛起來,滴干水,進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤,然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上,或吊於燒柴火的烤火爐上空,利用煙火慢慢熏干。秦巴山區林茂草豐,幾乎家家都燒柴草做飯或取暖,是熏制臘肉的有利條件。即使城裡人,雖不殺豬宰羊,但每到冬臘月,也要在那市場上挑那上好的白條肉,或肥或瘦,買上一些,回家如法腌制,熏上幾塊臘肉,品品臘味。如自家不燒柴火,便托鄉下親友熏上幾塊。

熏好的臘肉,表裡一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風味獨特,營養豐富,而且具有開胃、去寒、消食等功能。陝南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點,素有「一家煮肉百家香」的贊語。

臘肉從鮮肉加工、製作到存放,肉質不變,長期保持香味,還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蠅不爬,經三伏而不變質,成為別具一格的地方風味食品,傳說西安有名的「樊記臘肉」,就是陝南人傳給的技藝。

陝南宰殺的年豬年羊,均供自食,每年旺為淡貯,終年享用。佐餐、下酒、宴客、饋友、逢年過節,都離不開臘肉。因此,一般農家,均以此為家常必備之鄉食,遂成鄉土美味。特別是深山人家,以家藏臘肉的多寡,來衡量貧富的標志。《漢陰縣志》記有:
「雖篷室柴門,食必兼肉。」這里說的肉,即指臘肉。

4. 臘肉是什麼肉

臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品,臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,臘肉是中國腌肉的一種,主要流行於四川、湖南和廣東一帶,但在南方其他地區也有製作,由於通常是在農歷的臘月進行腌制,所以稱作「臘肉」。
臘肉在中國南北均有出產,南方以腌臘豬肉較多,北方以腌牛肉為主,臘肉種類紛呈,同一品種,又因產地、加工方法等的不同而各具特色。
以原料分,有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分;以產地而論,有廣東、湖南、雲南、四川等之別;因所選原料部位等的不同,又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。
廣式臘肉以臘腩條最聞名,是以豬的肋條肉為原料經腌制、烘烤而成,具有選料嚴格、製作精細、色澤金黃、條形整齊、芬芳醇厚、甘香爽口等特點。
湖南臘肉,亦稱三湘臘肉,是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧鄉豬為原料,經切條、配製輔料,腌漬、洗鹽、晾乾和熏制六道工序加工而成,其特點是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、鹹淡適口、熏香濃郁、食之不膩;四川臘肉,是將肉切成5cm寬的條狀,再經腌漬、洗晾、烘製而成,成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營養豐富等特點。
此外,河南的蝴蝶臘豬頭,湖北的臘豬頭、臘雞、臘魚、臘鴨,廣西的臘豬肝,陝西的臘羊肉、臘驢肉,山西長治的臘驢肉,甘肅的臘牛肉等。

5. 臘肉起源於什麼國家

臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工,故稱臘肉。臘肉是四川、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特產,已有幾千年的歷史。據記載,早在兩千多年前,張魯稱漢寧王,兵敗南下走巴中,途經漢中紅廟塘時,漢中人用上等臘肉招待過他;又傳,清光緒二十六年,慈禧太後攜光緒皇帝避難西安,陝南地方官吏曾進貢臘肉御用,慈禧食後,贊不絕口。 加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠,而且普遍。每逢冬臘月,即「小雪」至「立春」前,家家戶戶殺豬宰羊,除留夠過年用的鮮肉外,其餘乘鮮用食鹽,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。七~十五天後,用棕葉繩索串掛起來,滴干水,進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤,然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上,或吊於燒柴火的烤火爐上空,利用煙火慢慢熏干。西部地區林茂草豐,幾乎家家都燒柴草做飯或取暖,是熏制臘肉的有利條件。即使城裡人,雖不殺豬宰羊,但每到冬臘月,也要在那市場上挑那上好的白條肉,或肥或瘦,買上一些,回家如法腌制,熏上幾塊臘肉,品品臘味。如自家不燒柴火,便托鄉下親友熏上幾塊。

6. 培根肉是什麼肉,為什麼叫培根

說到培根肉,這對於我們有些人來說真的可能感覺到很陌生,因為在我們的日常生活里,接觸到培根肉的時候畢竟很少。 因此不知道培根肉是什麼肉?為什麼叫培根肉?這就很正常了。



培根肉是什麼?

其實,所謂的培根肉就是用豬腹肉腌製成的一種臘肉。 培根肉的製作過程非常簡單,就是將豬腹肉塗抹上一種特製的香料和海鹽後,再經過自然風乾就可以了,其特點是培根肉上均勻分布的油脂滑而不膩,而且鹹度適中,口感和風味頗佳,還具有濃郁的煙熏香味。

為什麼叫培根呢?

培根一稱的由來,是由英語 「 培根」得來的,它的意思是抽肋肉( 即方肉 ),或煙熏咸背脊肉。



培根的特色有哪些?

其一,觀其色。外皮呈金黃而油潤是上等培根的特徵;

其二,聽其聲。風干好的培根具有皮質堅硬的特點,當你用手指彈擊時便會發出輕度的「卟卟」聲音;

其三,品內質。風干好的培根其瘦肉呈深棕色而且質地干硬,當切開後就會看見肉色鮮艷。



培根是三大主要西式肉製品之一,另外兩個一個是火腿,另一個是灌腸。 培根按照原料肉的部位不同,可以細分為前肩的培根、肋培根、通脊培根,夾肉培根、奶培根等。

綜上所述,培根是一個充滿民族特色和風味的肉類產品,它營養豐富,含有優質蛋白質。豬肉中的血紅素鐵可以促進鐵吸收和改善缺鐵性貧血的症狀。總之培根是一檔非常不錯的肉食品。



桃妹來解答。



培根是什麼肉?為什麼叫培根呢?我看到大家已經回復得很詳細,那麼桃妹就在這里說一點培根的冷知識,我估計100個人裡面99個人都不知道。

一:第一塊培根,既不是豬肉也不是牛肉,而是鹿肉。



二,培根最早是帶皮的。



三,培根真的和英國哲學家弗朗西斯培根有一定關系。



四,現在我們吃的大多數培根都不是豬肉,而是鴨肉。





以上就是桃妹的回答,如果對你有所幫助,還請點贊加關注,謝謝你的支持!


培根肉是西方的一種叫法,是西方的肉類的三個品種之一。一般來說,火腿,香腸,培根肉,這三個品種是西方的三個肉質品的主要品種。很多人認為培根肉是雞肉,但其實培根肉是豬肉。培根肉主要是豬胸肉,是豬肉經過加工腌制而成,一般來說,培根肉主要是鹹的口味兒,也有一些煙熏味,帶點兒甜味兒。我們日常在超市當中看到的基本上是切成薄片的培根肉。


培根肉有一定的營養價值,但是由於其主要成分是腌制而成。長期吃培根肉的話,會增加患癌的風險,所以說,最好不要經常吃。研究表明,如果一天吃兩片培根肉的話,長時間這樣堅持患癌的幾率會非常的高。所以這一點大家還要多注意。


培根肉的吃法有很多種,一般在披薩裡面或者是面條里或者是炒飯里,都有培根肉加入。尤其是對於上班族來說不要天天吃。其實吃肉的話,新鮮肉還是比較好的,像這種培根肉腌制而成的,盡量少吃。


其實在國外,培根肉是比較流行,而且這個名字的由來也是根據英文名字而來的。像國內流行的一些快餐都是學習國外而來的。有的可能並不太適合所有的人吃。

而且要想吃真正的培根肉,就要在大的商場或者超市裡面去購買,這一點還比較放心,最好是少在街邊攤上吃培根肉,因為你根本就不知道裡面的肉到底是豬肉雞肉還是其它的肉。

培根肉是豬肉,本人烤肉桌上必備!

不知道各位有沒有吃過熏肉?

我國著名 美食 專家蔡瀾老先生說過「 肉類乃食中之尊,熏肉乃肉類之王」 ,足以見得 美食 家們對「熏肉」的熱愛。

而美國人製作的熏肉便叫做「培根」!

這種「洋熏肉」非常受西方餐飲業的喜愛,和香腸、火腿並列西式三大主要肉類食品之一。

外國人習慣將某種事物冠以「發明者」的名字作為事物的稱呼,培根肉與偉大的英國文學家「弗朗西斯·培根」的姓氏相同。

這導致大部分人認為弗朗西斯·培根就是「培根肉」的發明者,甚至誤傳弗朗西斯·培根是一位發明了「培根與芝士」的 美食 家。 因為弗朗西斯·培根有一句名言 「芝士(知識)就是力量」。

文學家在 美食 國度搖身一變成為了 美食 家…? 真可謂是人在路上走,「鍋」從天上來。

其實「培根」是根據「熏肉」的英文「Bacon」音譯過來的!

培根起源於北美洲,但在古羅馬時期就有類似培根的食物出現了!

培根的主要原料是豬胸肉,是將五花多層的豬胸肉用鹽腌漬大約二十幾天左右,再塗抹上香料、糖、蜂蜜等調味品,晾在通風處約兩個月九個月左右!

晾制過程中,用煙熏培根會使口感更佳哦!

但熏肉中含有大量的致癌物,長期食用熏肉會加大患直腸癌的幾率!

因此國際衛生組織已經將培根列為「致癌食品」,培根雖好,但 健康 才是我們追求 美食 的最終目的。
不過,話說回來,培根確實好吃啊!特別是吃烤肉的時候,用生菜裹上培根,我一口就一個,簡直人間美味!

吃過培根的朋友們的朋友們都知道培根是一片片整整齊齊的肉片,而且除了本身帶有鹹味兒之外,還有濃郁的煙熏味道。因為培根本身比較整齊,所以很多人覺得培根人造並不是什麼好的肉。

培根在西式肉製品中比較常見,它與火腿,香腸並稱為三大主要肉製品。培根又叫做煙肉,指的就是沒有經過熟制而腌熏過的肉。培根其實本身的名字並沒有什麼意義,它只是我們翻譯過來的時候產生了一個音譯。現現在我們所吃的培根,大多都是有豬肉製作的,培根經常是被作為早餐的肉類主要來源。它的製作方法,一般以煎或烤為主。

煎培根的時候切記時間不要過長,否則就會造成培根收縮嚴重,那麼就會很咸很乾。由於培根屬於腌制的肉類加工品,因此平時不能多吃,否則對人體的 健康 是不利的。

「培根」這個名字其實就是一個音譯,來源於英文「bacon」讀音的直接譯名。 其實翻譯過來的意思就是煙肉、熏豬肉、咸豬肉,可以參考我們有些地方制備的臘肉,雖然做法、吃法有所不同,但總歸都是豬肉的腌、熏製品。

所以正常來講現在的培根原料就是豬肉,只不過可能部位不太一樣罷了。比較常見的就是層次分明的豬肋條肉、五花肉部分的培根,還有豬背脊肉做成的外脊培根,甚至也有豬臉培根,總之基本上現在人們說起「培根」指的就是腌制、熏制的豬肉。

不過說起培根這個東西吧,它確實也跟臘肉一樣有一些爭議,其中比較受關注的就是加工肉製品的具有致癌性。

在之前世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構將加工肉製品列為一類致癌物,這項評估是由來自10個國家的22名相關專業人士,通過審核了800多項數十年來關於加工肉類與癌症的關系,其中包括了一些動物實驗、人類膳食與 健康 相關的研究而得出的結果。

不過大家請稍安勿躁,這可不是說培根、臘肉、香腸之類的東西就不能吃了, 具有「致癌性」跟「吃了就得癌」是兩回事。

在這里跟大家稍微解釋一下這個「一類致癌物」的意思,並不是說這些被列為「一類致癌物」的食物就全是很可怕、很強烈的致癌物質,就絕對不能吃了。所謂的「一類致癌物」主要是指這個食物在致癌方面有 比較可靠的證據 ,是相對的更明確這個食物具有致癌性,這與 它致癌的能力大小沒有直接的關系 。所以培根、臘肉之類的加工肉製品是被認定為確實具有致癌性,但是這個致癌能力並不是一些朋友圈文章中說的「毒過砒霜」、「絕不能吃」的那個樣子,只要不是長期大量的進食就可以了。

而且癌症也好,其他疾病也好,都是 外界因素作用在我們遺傳因素 上的最終結果,而培根、臘肉只是 外界因素 中很小的一部分而已,所以也不必因此過度擔憂什麼。

雖然現在有些朋友開始選擇培根作為早餐的肉類部分,因為它鹹淡適中,而且簡單油煎一下就可以食用十分方便,但是挑選培根也是有一些關鍵的,不然的話可能就會買到拼接貨,甚至是其他肉「冒充」的培根。所以我們如果要買培根的話,基本上有以下幾條建議提供給大家:

對於 美食 、 健康 飲食和 美食 趣聞軼事有興趣的朋友,可以點個關注支持一下,以後一起分享有趣有用的相關內容!

培根肉是臘肉也好,煙熏肉也好都應該是豬肉。但是傳到了中國以後,市場上很難買到純豬肉做的培根片。我有次買的培根味道很差,一股騷味,拿起包裝袋看了才知道居然是鴨肉做的。鴨子可以強迫餵食,俗稱填鴨、白 條鴨,生長快速,這種鴨肉很便宜,一股鴨騷味,聞到想吐。最後全扔了。

後來去了市場幾次,買培根卷每次都認真看包裝袋,發現很少有純豬肉的培根,多多少少都有鴨肉摻雜進去。所以其他人回答的培根是豬肋骨肉、五花肉做的,在中國這里都不現實,中國的培根大多是填鴨的肉做的,因為便宜。

培根由英語「Bacon」譯音而來,其原意是煙熏肋條肉(即方肉)或煙熏咸背脊肉。

火腿,是腌制或熏制的豬腿,是經過鹽漬、煙熏、發酵和乾燥處理的腌制動物後腿。

方形火腿,用豬、牛肉的肉泥,添加澱粉與食品添加劑,壓製成成的方形肉塊。(後註:午餐肉通常用豬肉泥壓制,而不用其他肉,所以午餐肉屬於方形火腿的一種)

培根是Bacon的音譯,這是一種咸豬肉,通常來自五花肉或豬腰肉,做法或者注入或浸泡在鹽水中,或者用直接用鹽腌制,然後風干、熏制或煮熟。

新鮮的或風乾的培根吃以前要用煎鍋做熟,熏制和煮熟的培根可以直接吃。熏制的培根最受歡迎,因為用不同的木材,可以使培根具備不同的味道,因此美國早期的培根全是熏制的。

培根的做法是為了長期保存,其他類似的加工肉類是一樣的,在過去沒有冷藏食物的條件,只能靠這種辦法預防細菌繁殖。

培根和火腿(Ham)的區別在於肉來自不同的部位,而且火腿偏甜。還有一種咸豬肉(Salt Pork)與培根相似,區別在於咸豬肉不經熏制,而且所含鹽分更高。

培根被視為不 健康 的食物,因為加工肉類的一種,而且高脂肪高鹽,飽和脂肪酸佔40%。研究表明常吃加工肉類會將患結腸癌的風險增加18%,因此培根屬於要盡可能少吃的食物。可以偶爾嘗嘗新鮮,不要吃出習慣來。

還有一種素食培根,是豆製品或者印尼豆豉做到,不含膽固醇,低脂肪,高蛋白、高膳食纖維,如果離不開培根的話,也許可以先用素食培根過渡一下。

培根是西方食物,既然已經被證明是不 健康 的食物,就沒有必要這么西化地吃。目前在美國,追求 健康 的人早就不吃培根了,我家從來沒有買過,出去吃飯也是偶爾嘗嘗。

培根不是一種肉,而是一類肉的統稱

先說一下培根(bacon)這個詞的 歷史 ,歐洲 歷史 記錄這個詞來源於古代德國,最初的拼寫形式是Bacho,意思是半個臀部,到了中世紀這個詞演變成了Backoz,意思是背部。14世紀,這個詞傳入了法國,演變成了Bacun,在法語中意思是背部肉。到了16世紀這個詞又從法國傳到了英國,變成了Bacoun,而意思也變成了對所有腌制或者風干豬肉的統稱。在隨著幾個世紀的演變,如今這個次的拼寫為Bacon,在世界權威英文字典里(牛津和劍橋)他的意思是腌制或者風乾的豬腩,豬腿或者豬背肉。

現代 社會 中培根的形態

隨著 社會 發展,各國飲食文化的進步,大廚們研發了不同種類的培根。首先就是最普遍的用鹽脫水再輕微冷熏的培根,這種培根的主要食用國家是英國,美國和加拿大,他們的統稱就是Bacon。義大利有他們獨特的Pancetta,prosciutto,lardo,西班牙有名譽世界的Jamon類培根,而且中國也有兩個名譽世界的培根就是廣東的臘肉和金華火腿。

中國的培根

現今中國市場中有很多培根產品,但是大部分都是以假亂真,用不同動物肉的邊角料進行工業脫水,加鹽在壓制而成的,這些完全不是培根,但是對於大部分中國消費者他們並不了解培根,所以導致商家利用這個空檔來賺錢。

7. 臘肉是什麼肉一直風干不會腐爛發臭嗎

1 ~ 2年。臘肉是用鹽腌制後在陽光下曬干而成。鹽漬肉不容易變質,所以可以保存較長時間。如果將臘肉放在冰箱里,可以保存1至2年。吃的時候,將其浸泡在水中,使其脫鹽,然後烹調。可以直接食用,也可以與蒜苗、土豆和其他蔬菜一起炒著吃。正宗的腌制豬肉是由農村自家養的豬製成的。風干肉大多由市場上用飼料喂養的豬肉製成。正宗的腌制肉表面呈深褐色,經過熏制後顏色更深。洗凈切開後裡面是暗紅色,脂肪是半透明的,看起來非常誘人。


在架子下面用白條作為燃料,慢慢熏制至少3到7天。然後將熏制好的臘肉掛在乾燥通風的地方,大約一個星期就可以吃了。用這種方法生產的臘肉不發霉,不變質,一兩年後也不會壞。儲存時間越長,味道越好。干肉的表面是淺黃色和暗紅色,切開後顏色略淺。看起來肉是乾的,不透明。

小編針對問題做得詳細解小編針對問題做得詳細解讀,希望對大家有所幫助,如果還有什麼問題可以在評論區給我留言,大家可以多多和我評論,如果哪裡有不對的地方,大家也可以多多和我互動交流,如果大家喜歡作者,大家也可以關注我哦,的點贊是對我最大的幫助,謝謝大家了。



8. 什麼叫臘肉

臘肉是指肉經腌制後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,並增添特有的風味,這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工,故稱臘肉。

臘肉是四川、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特產,已有幾千年的歷史。據記載,早在兩千多年前,張魯稱漢寧王,兵敗南下走巴中,途經漢中紅廟塘時,漢中人用上等臘肉招待過他;又傳,清光緒二十六年,慈禧太後攜光緒皇帝避難西安,陝南地方官吏曾進貢臘肉御用,慈禧食後,贊不絕口。 加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠,而且普遍。每逢冬臘月,即「小雪」至「立春」前,家家戶戶殺豬宰羊,除留夠過年用的鮮肉外,其餘乘鮮用食鹽,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料,腌入缸中。七~十五天後,用棕葉繩索串掛起來,滴干水,進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤,然後掛起來用煙火慢慢熏干而成。或掛於燒柴火的灶頭頂上,或吊於燒柴火的烤火爐上空,利用煙火慢慢熏干。西部地區林茂草豐,幾乎家家都燒柴草做飯或取暖,是熏制臘肉的有利條件。即使城裡人,雖不殺豬宰羊,但每到冬臘月,也要在那市場上挑那上好的白條肉,或肥或瘦,買上一些,回家如法腌制,熏上幾塊臘肉,品品臘味。如自家不燒柴火,便托鄉下親友熏上幾塊。

熏好的臘肉,表裡一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,不僅風味獨特,營養豐富,而且具有開胃、去寒、消食等功能。陝南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點

9. 臘肉指的是什麼肉

臘肉就是指肉經過腌制後再經過陽光下暴曬以後製成的加工品。

臘肉是中國腌肉的一種,主要流行於四川湖南和廣東等地區。所以基本上在南方地區都有製作,通常是在過年的時候進行腌制,留著明年來吃的,所以也叫臘肉。因為臘肉可以保存很長的時間,所以在人們過年的時候常常會做一些臘肉,留著明年來吃,而臘肉也是獨具風味,深受很多人的喜歡。

臘肉的特點

1、臘肉從鮮肉加工、製作到存放,肉質不變,長期保持香味,還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蠅不爬,經三伏而不變質,成為別具一格的地方風味食品。

2、臘肉在中國南北均有出產,南方以腌臘豬肉較多,北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈,同一品種,又因產地,加工方法等的不同而各具特色。

10. 外國臘肉叫什麼名字

外國臘肉叫火腿。外國也是有臘肉的,只是他們不管那個叫臘肉,他們管那個叫火腿,而且他們都是生吃臘肉的。所以外國人臘肉和中國的臘肉不一樣。

在他們眼中中國的臘肉也不叫臘肉。這就是不同地區的文化造成的飲食文化差異。我們可以不接受外國的飲食文化。

分類

臘肉在中國南北均有出產,南方以腌臘豬肉較多,北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈同一品種,又因產地、加工方法等的不同而各具特色。

以原料分有豬肉羊肉及其臟器和雞鴨魚等之分,以產地而論有廣東湖南雲南四川等之別,因所選原料部位等的不同,又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉湖南臘肉和四川臘肉。

臘肉對於中國人來說是一道非常美味的食品,但是對於外國人來說就不那麼好吃了,有很多外國人對於中國的臘肉是保持不理解的態度,他們受不了臘肉爆炒後的辣味,有的外國人甚至認為經過熏干後的臘肉已經變壞是不能吃的,所以很多外國人都不吃中國的臘肉。

閱讀全文

與法國的臘肉是什麼相關的資料

熱點內容
金華義烏國際商貿城雨傘在哪個區 瀏覽:773
俄羅斯如何打通飛地立陶宛 瀏覽:1146
韓國如何應對流感 瀏覽:932
在德國愛他美白金版賣多少錢 瀏覽:969
澳大利亞養羊業為什麼發達 瀏覽:1408
如何進入法國高等學府 瀏覽:1485
巴西龜喂火腿吃什麼 瀏覽:1417
巴西土地面積多少萬平方千米 瀏覽:1277
巴西龜中耳炎初期要用什麼葯 瀏覽:1241
國際為什麼鋅片如此短缺 瀏覽:1645
巴西是用什麼規格的電源 瀏覽:1468
在中國賣的法國名牌有什麼 瀏覽:1369
在菲律賓投資可用什麼樣的居留條件 瀏覽:1280
德國被分裂為哪些國家 瀏覽:890
澳大利亞跟團簽證要什麼材料 瀏覽:1223
德國大鵝節多少錢 瀏覽:885
去菲律賓過關時會盤問什麼 瀏覽:1208
澳大利亞女王為什麼是元首 瀏覽:1039
有什麼免費的韓國小說軟體 瀏覽:768
申請德國學校如何找中介 瀏覽:673