法國人是如何將牛羊油製成黃油的

1. 羊油怎麼熬羊油能做什麼

羊油可以作為配料做菜。

羊肉熬制步驟如下：

材料：羊板油、辣椒、鹽。

1、將准備好的羊板油切小片，如圖所示。

2. 黃油如何製成

黃油 奶食品之冠是黃油 黃油，蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。 若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋里，用溫火加熱同時攪動。待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。 黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 人造黃油又稱麥淇淋（英語mar—garine的音譯），它是由一種或多種動物油脂製成的黃油或奶油的代用食品。 1869年，法國皇帝拿波侖三世（路易·拿巴）下令進行 「為海軍及低收入的人研製黃油代用品」的招標。而參加這一招標的只有化學家H·梅熱—莫里埃—人。其實在這之前，莫里埃已對動物脂肪的營養價值進行了長達7年的研究。黃油是從牛奶或奶油中提取的淡黃色固體油脂，本是法國人的日常食品，但由於當時法國連年對外發動，社會動盪、生產衰退，不僅許多平民百姓買不起黃油，就連很多奶牛也因缺少草料而營養不良。莫里埃在研究中發現，瘦奶牛所產的牛奶中很難提取出奶油和黃油，他認為黃油就是出自牛身上的脂肪。於是他把牛板油融化提取脂肪，加入脫脂牛奶、碳酸氫鈉等，混合攪拌，加壓成形，即製成了世界上第一塊人造黃油。莫里埃於1869年7月15日獲得人造黃油的發明專利。由於在合成人造黃油過程中，黃乳象珍珠一樣流動，莫里埃借用希臘語 「珍珠」(margaron)為自己的發明命名為 「麥淇淋」。

3. 黃油就是奶油嗎。

1. 黃油不是奶油，黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與奶油的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

2. 簡介：

3. 1.黃油（Butter）是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

   2.奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。

   因為生牛乳靜置一段時間之後，密度較低的脂肪便會浮升到頂層。在工業化製作程序中，這一步驟通常通被分離器離心機完成。在許多國家，奶油都是根據其脂肪含量的不同分為不同的等級。而國內市場上常見的淡奶油、鮮奶油其實是指動物性奶油，即從天然牛奶中提煉的奶油。

4. 區別：稀奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的。專業上，奶油指的其實是黃油；而我們常認為的奶油其實叫稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為稀奶油。稀奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，平時可用來添加於咖啡和茶中，也可用來製作甜點和糖果。很多人以為，蛋糕房裡用來製作蛋糕的就是稀奶油，其實是錯誤的。這種「鮮奶油」根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、澱粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有「反式脂肪酸」，大量食用對心臟具有一定的危害，這在國際上已經形成共識，所以平時應盡量少吃。

4. 食用黃油是什麼油使用的是什麼原料製作出來的

黃油其實是由牛奶加工出來的一種固態油脂，最開始是把新鮮的牛奶不斷地攪拌直到上面浮起來一層黏稠的物質，再把部分水分去掉以後就是黃油了。

但是由於從牛奶中提煉黃油的效率不高而且成本過高，所以現在大部分都為人造黃油。人造黃油主要是由經過氫化或者結晶化的植物油組成，因為氫化或者結晶化後的黃油更加適合塗抹。人造黃油當中也加入了一些動物的脂肪，當然其中加入的脂肪是根據實際商場價格和供應情況選擇的。由於植物油的成本相較於牛奶要低上許多，在現實生活中，人造黃油已經逐漸取代了黃油。

黃油主要是生活中的調味品，營養非常豐富，黃油的歷史也是很悠久的，歐洲很多國家比如說法國在很久之前就開始使用黃油作為食品添加劑，我們經常能看到影視作品中法國人拿著麵包塗抹黃油進食，但是其中的脂肪含量也是非常的高，黃油的油脂含量可是超過了80%，所以小夥伴們可不要經常吃太多了。

5. 黃油、牛油和豬油的區別

一、性質不同：

1.黃油：

是用牛奶加工出來的一種固態油脂。

2.牛油：

指從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂。

3.豬油：

是從豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。

二、用途不同：

1.黃油：

主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高。

2.牛油：

不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。

3.豬油：

豬油主要有兩個用途，一個是炒菜，尤其是南方人。他們認為炒菜加了豬油，菜品會富有營養而且更有香味，二是製作酥皮類點心，例如叉燒酥等。

(5)法國人是如何將牛羊油製成黃油的擴展閱讀

公元前5世紀，匈奴人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉制食用油品。匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。

黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。

而豬肉裡面、內臟外面成片成塊的油脂叫「板油」，一般加工後作為工業用油做糕點等；豬皮裡面、與瘦肉緊挨著或與瘦肉互相夾雜的肥肉叫「肥油」，多數被老百姓買回煉油和炒菜。

6. 牛羊油怎樣製成然料臘燭 固體然料製作法

本實用新型涉及日常生活用品技術領域，特別涉及含有牛羊油脂肪的透明固體皂。

背景技術：

透明固體皂是一種透明的肥皂，它使用精煉的、色澤非常淺的油脂，如牛油、蓖麻油會椰子油等其他原料，另外加入作透明劑的乙醇、甘油、蔗糖等，透明固體皂一般採用溶劑法和機製法，通過這兩種製法可有效將固體皂製造出來。透明固體皂氣泡迅速，泡沫豐富，對皮膚的刺激性低，綜合去污能力比較強，保濕成分比較豐富，已經成為人們生活中不可或缺的一種物品；另外利用牛羊油脂肪製成的透明固體皂使用起來比較健康，去污能力也會相對增強。但是在進行使用透明固體皂時，在固定皂粘到水後並放置到收納盒中一段時間後，在固體皂與收納盒底端接觸時間長後會使固體皂底部發白，甚至潰爛，從而影響人們對固體皂的正常使用。

技術實現要素：

本實用新型的目的是提供含有牛羊油脂肪的透明固體皂，其具有防止皂體底部出現發白甚至潰爛現象的優點。

本實用新型的上述技術目的是通過以下技術方案得以實現的：含有牛羊油脂肪的透明固體皂，包括皂體，所述皂體內設有若干個固定管，每個所述固定管之間固定連接有連接板，每個所述固定管內滑動連接有支撐桿，每個所述支撐桿穿過皂體延伸到皂體的外側，每個所述支撐桿插接到固定管內的一端上設有卡接片，每個所述固定管兩端的內側設有環形的擋片。

通過採用上述技術方案，通過支撐桿的設直，在將皂體放置到盒子內時使支撐桿卡接到盒子的邊緣上，使皂體下端與盒子底端隔開，防止皂體下端出現發白的現象，同時支撐桿可推動到固定管內，在對皂體進行包裝時避免皂體佔用過大空間而使用較大的包裝袋，同時通過連接板的設置增大皂體的強度，防止皂體在使用一定時間縮小後皂體斷裂。

進一步的，每個所述支撐桿遠離固定管的一端上設有凹槽。

通過採用上述技術方案，通過凹槽卡接到盒子的邊緣上，可使支撐桿穩定的卡接在盒子上。

進一步的，每個所述固定管的兩端上均設有縮口。

通過採用上述技術方案，皂體經過使用會縮小而使固定管暴露出來，通過縮口的設置，可防止避免人們在使用皂體時被固定管劃傷。

進一步的，所述卡接片是由彈性塑料製成。

通過採用上述技術方案，通過這樣的設置，可根據不同人們的需要而用力拉動支撐桿將支撐桿從固定管中拉動出來

進一步的，所述皂體的每個側面上均設有若干個條形槽。

通過採用上述技術方案，通過條形槽的設置可增大人手與皂體之間的摩擦力，在人們使用皂體時可防止皂體從手上滑落出去，同時也可更加容易的將皂體在清洗物上進行塗抹。

進一步的，每個所述固定管與連接板上鋪設有熒光粉。

通過採用上述技術方案，通過熒光粉的設置，可使皂體看起來更加美觀，同時在晚上的時候，可使人們更加容易找到皂體。

進一步的，每個所述固定管與連接板上鋪設有一層透明薄膜。

通過採用上述技術方案，通過透明薄膜的設置，可將熒光粉與皂體分隔開，避免熒光粉與皂體直接接觸而發生一些反應，從而對皂體造成一些損壞，同時利用透明薄膜不會熒光粉散發的光亮。

進一步的，所述連接板的邊緣上設有圓角。

通過採用上述技術方案，在使用皂體一段時間時皂體變小而使連接板暴露出來後，通過圓角的設置，防止連接板的邊緣將人手或者清洗物劃破。

綜上所述，本實用新型具有以下有益效果：

1、通過支撐桿的設置，可使皂體卡接在盒子上而使皂體底端與盒子底部不接觸，防止皂體底端發白的現象；

2、通過連接板的設置，防止皂體經使用縮小後直接斷裂；

3、通過螢光的設置，可增強皂體的美觀度。

附圖說明

圖1是本實施例的整體結構示意圖；

圖2是本實施例的剖視圖；

圖3是本實施例的爆炸結構示意圖。

圖中，1、皂體；2、固定管；21、連接板；22、縮口；23、圓角；24、擋片；3、支撐桿；31、凹槽；32、卡接片；5、條形槽；6、透明薄膜。

具體實施方式

以下結合附圖對本實用新型作進一步詳細說明。

含有牛羊油脂肪的透明固體皂，如圖1、3所示，包括皂體1，在對皂體1進行製作時添加有定量的牛羊油脂肪，在皂體1的內部設有兩個固定管2，在兩個固定管2之間固定連接有連接板21，通過這樣的設置，可使固體皂在使用時間長而使其變小時，也可比較容易將皂體1拿起來進行使用，同時防止在固體皂變小後的強度，使其不易被折斷；在每個固定管2的兩端上分別設有支撐桿3，且支撐桿3穿過皂體1延伸到皂體1的外側，這樣在將皂體1放置到收納皂體1的盒中時可使支撐桿卡接在盒子的邊緣上，從而使皂體1底端與盒子的底部有一定的間隔，從而防止皂體1直接放置到盒內而導致皂體1底部發白甚至潰爛的現象。

如圖2、3所示，每個支撐桿3遠離固定管2的一端上設有凹槽31，這樣便於將支撐桿穩定的卡接在盒子的邊緣上；每個支撐桿3滑動連接在固定管2內，這樣在來用包裝到對皂體1進行包裝時可將支撐桿3向固定管2內滑動一端距離，防止由於支撐桿3佔用空間過大而使用較大的包裝袋；在每個支撐桿3插入到固定管2內的一端上設有卡接片32，在每個固定管2的兩端內側設有環形的擋片24，這樣可防止支撐桿3從固定管2力滑落出來，另外卡接片32是由彈性塑料製成，當將皂體1使用完後，用力拉動支撐桿3可將其從固定管2中拉取出來；在每個固定管2的兩端上設有縮口22，避免在使用皂體1較多使固定管2暴露出而人們造成一定的傷害，同時進一步防止支撐桿3從固定管2中滑落出來；在連接板21的邊緣上設有圓角23，防止連接板21邊緣過於尖銳而使其暴露出來後將人們劃傷。

如圖1所示，在皂體1的每個側面上均設有若干個條形槽5，利用條形槽5的設置可增加人手與皂體1之間的摩擦力，防止在使用皂體1時皂體1從手上滑落，同時也更加容易的在清洗物上塗抹皂體1。

如圖3所示，在固定管2上和連接板21表面上均鋪設有定量的熒光粉，從而可使皂體1發出熒光，這樣可使皂體1看起來更加美觀，同時也便於人們在晚上找到皂體1；在固定管2可連接板21上鋪設有一層透明薄膜6，利用透明薄膜6可將熒光粉覆蓋起來，防止熒光粉與皂體1發生接觸。

具體實施過程：如圖2、3所示，在對此透明固定體皂進行包裝時，首先將每個支撐桿3推回到固定管2內，然後對皂體去進行包裝；之後需要使用皂體1時，當人們用手拿著皂體1時，由於條形槽5的設置，可防止皂體1從人的手上滑落出去，同時可以更容易的將皂體1塗抹到清洗物上，使用完畢並將皂體1放置到盒子中時，分別使每個皂體1上的支撐桿3延伸到皂體1外側，將支撐桿3卡接到盒子的邊緣上，並使凹槽31卡接到盒子的邊緣上，可使皂體1的下端與盒子底部有一定的間隔，防止皂體1底部出現發白的現象；但皂體1使用到一定程度後會使固定管2和連接板21暴露出來，通過固定管2上縮口22和連接板21邊緣上圓角23的設置，可防止固定管2和連接板21將人劃傷；當皂體1使用完後用力拉動支撐桿3而將其從固定管2內拉動出來。

本具體實施例僅僅是對本實用新型的解釋，其並不是對本實用新型的限制，本領域技術人員在閱讀完本說明書後可以根據需要對本實施例做出沒有創造性貢獻的修改，但只要在本實用新型的權利要求范圍內都受到專利法的保護。

7. 什麼是牛羊油

從牲畜的脂肪中提取的脂肪酸，分為兩種類型：一是可食用性牛羊油，另一種是非食用性牛羊油即工業牛羊油，一般有5個指標：FFA游離脂肪酸TITRE凝固點，MIU水分及雜質，FAC色度， BLEACH漂白度（漂煉度）。 [應用領域]：牛羊油脂肪酸主要是丁苯橡膠的乳化劑，高級香皂的皂基，合成各種表面活性劑的中間體，廣泛應用於橡膠硫化劑，塑料熱穩定劑，潤滑劑，紡織用柔軟劑，化纖油劑，抗靜電劑，食品用乳化劑，用於化妝品洗滌劑及各種表面活性劑的原料等。

8. 最早的肥皂是由什麼做成的

牛羊油 和草木灰

據史料記載，最早的肥皂配方起源於西亞的美索不達米亞(意思是「兩條河中間的地方」，指幼發拉底河和底格里斯河之間)。大約在公元前3000年的時候，人們便將1份油和5份鹼性植物灰混合製成清潔劑，在歐洲關於肥皂起源的傳說很多，一說古羅馬的高盧人，每遇節日便將羊油和山毛櫸樹灰溶液攪成稠狀，塗在頭發上，梳成各種發型。一次，節日突遇大雨，發型淋壞了，人們卻意外發現頭發變干凈了。又傳說，羅馬人在祭神時，燒烤的牛羊油滴落在草木灰里，形成了 「油脂球」。婦女們洗衣時發現，沾了 「油脂球」的衣服更易洗干凈。這都說明了人們用動物脂肪與草木灰（鹼）皂已用千年歷史。
考古學家在義大利的龐貝古城遺址中發現了制肥皂的作坊。說明羅馬人早在公元2世紀已經開始了原始的肥皂生產。中國人也很早就知道利用草木灰和天然鹼洗滌衣服，人們還把豬胰腺、豬油與天然戌混合，製成塊，稱 「胰子」。

牛羊油

9. 羊油怎麼熬才又白又香

買羊肉和羊骨 用水熬煮 放置陰涼處 上面白色的凝結物便是羊油了 手工製作蠟燭 用細葦管為蠟芯，將葦管蘸牛羊油，連蘸數層後，再用刀削圓，外敷顏色，並寫上字，即製成蠟燭 做花捲 把和好的面擀開,擀的薄薄的,然後把羊油和蔥末,鹽拌到一起,然後摸到面上面,之後捲起來,呈條狀,最後用刀切成一小段一小段的.最最後放到鍋里蒸. 切記:吃的時候一定要熱透,不然洋油會膩在一起,膻的很! 武陟油茶 原料配方：麵粉5千克花生米1.5千克核桃仁500克玉米澱粉1千克芝麻1千克鹽500克香料粉(大小茴香、花椒、丁香、良姜、肉桂、草果、陳皮、砂仁共100克)上磨麻油600克花生油150克 製作方法： 1.將麵粉、玉米粉上籠蒸約40分鍾，攤開晾涼，把結塊的疙瘩捏散過篩；將芝麻過篩後炒成深黃色，再碾碎；將花生米用花生油炸焦，撈出晾涼去皮，壓成形如黃豆粒的粒子；將核桃仁碾成形如綠豆的小粒。 2.將鍋放火上，倒入麵粉用小火炒出香味，再分三次加入麻油炒上色後，將花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入，繼續炒拌幾分鍾後出鍋，即成為可食用的油茶麵。 3.食時可分沖食、煮食、沖食時，須先將油茶麵用少量溫開水攪拌成糊，再用100℃的開水沖入，順著一個方向攪成稀糊，即可對熱水食用。一般50克油茶麵可對熱水400克。煮食時，先將油茶麵用少量涼水攪成糊，再將糊攪入適量的開水內煮一滾即成。 產品特點：咖啡色，乳狀稀汁，味道濃郁，咸甜適口，營養豐富。 主料：小麥麵粉2300克 羊油1000克 輔料：花生仁（生）50克 調料：小蔥25克 姜5克 大蒜25克 花椒5克 各適量 製作工藝 1. 將羊油洗凈、切碎，放鍋內在小火上煉成油，撈出油渣； 2. 再下入花椒、蔥、姜、蒜炸一下撈出，去凈羊油膻味； 3. 將花生仁放入，炸黃撈出； 4. 盆內添水一碗，將羊油倒在水內，使油冷卻後倒出，翻過面將下邊的雜質刮凈； 5. 麵粉放鍋內，置文火上煸炒，見麵粉七成熟，嫩黃色時，倒在案板上，用小掙麵杖擀碎過籮； 6. 將花生仁剁成小粒； 7. 將羊油在小火上化開，晾至二成熱，將麵粉和花生仁邊下邊炒，同油摻勻，用手端住鍋耳晃一會，使油、面凝固成塊，用小鏟攤平倒出； 8. 吃時用刀刮成面，每碗一兩多，在鍋內打成糊，加鹽、蔥花少許。 工藝提示 1. 不用花生，代以核桃仁，去皮炸黃，摻入油麵之中，滋味更美； 2. 鮮桔皮少許，切成細末，兌入糊中，桔香醇濃，更無羊油膻味。 食用方法 早餐|中餐|晚餐 健康提示 此品為冬令補品，宜作早餐。 食譜營養 小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。 花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。 食譜相剋 花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。 歷史文化 油香味鮮，佐饊子同食，風味更佳。 河南羊肉燴面 介紹如下： 「河南羊肉燴面」的製作必須經過熬羊肉湯、製作面坯、准備調配料、拉麵煮麵四道工序，而每道 工序中又有若干個小步驟。筆者下面就按四道工序的順序介紹「羊肉燴面」的製作方法（其中 原料用量均以50碗計）。 熬羊肉湯 原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生薑100克 大蔥250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2 克 精鹽、料酒各適量 製法： 1??羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗凈，再放入清水中浸泡約1小時後撈出； 羊油洗凈切成丁；生薑拍破；大蔥挽結；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁 香用紗布包住，製成香料包。 2??將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸後，撇凈浮沫，再放 入羊油丁、生薑、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時後，放入香料包（用羊骨架壓住），續 煮約1小時至香味溢出時，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時，至羊肉??軟時，調入精 鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯面上的浮油撇凈（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45 千克）。 〔注〕熬羊肉湯時亦可在湯中加入雞骨架，以增加湯的鮮味。