法國鵝肝為什麼叫脂肪肝

A. 法國的鵝肝為什麼是最有名的

法國的鵝肝之所以是最有名的，

是因為，

作為頂級食材，

從原材料上就必須要經過多次的篩選，

而鵝肝也要取自「西南灰鵝」這種特定的品種，

其它的鵝都不能做成法國的鵝肝。

而這個西南灰鵝，

也叫做 朗德鵝，

原產地是在法國西南部靠北邊的朗德省，

它並不是普通的肉鵝，

而是「肥干」的專用品種鵝，

主要是為了提取鵝肝，這種鵝的營養價值也遠遠超過普通的肉鵝

法國鵝肝

鵝肝中含有豐富的蛋白質、鐵、鈉、卵磷脂等多種人體所需的微量元素，

營養價值很高，

法國鵝肝雖然出名，

但據說吃鵝肝起初並不是在法國起源。據說在很久以前，古埃及人發現野鵝在遷徙前為了適應長時間的飛行路程，所以會攝入大量的食物，能量也就儲存在肝臟里，而這種鵝的鵝肝是最美味的，慢慢的吃鵝肝就從埃及傳到羅馬又傳到了法國，成為了餐桌上的頂級美食。

B. 法國鵝肝有哪些種類和普通鵝肝有什麼區別

歐洲人將法國鵝肝、魚子醬和松露列為世界三大美食。沒有人能抗拒鵝肝。脂肪在35℃融化後，味道鮮美醉人。正宗的法國鵝肝常搭配美酒，只有高端法國餐廳才有。法國廚師常說，沒吃過法國鵝肝，就沒吃過法國菜。這句話說明了鵝肝在法國菜中的地位。

也是鵝肝。為什麼中國鵝肝那麼便宜沒人吃，法國鵝肝那麼貴那麼多人搶著吃？為什麼餐廳不用中國鵝肝而不用法國鵝肝？每一個吃食物的人都知道，兩種鵝肝在味道上的差別並沒有平時那麼大。

為什麼法國鵝肝是最殘忍的美味？

那是因為西南灰鵝如果正常進食，食物會通過胃消化，只會增加體重，不會增加脂肪肝。所以飼養員為了利益最大化，會讓西南灰鵝一直吃著，用飼管插入鵝的食道，可以讓鵝肝在短時間內快速生長。當你把飼管插入食道時，想想就特別難受。據說經常插管子的鵝嘴是畸形的。鵝肝(脂肪肝)長到一定程度，飼養員只是殺鵝取肝，只把鵝肝賣給外界，其他部分扔掉。

C. 同樣都是鵝肝，為什麼法國的鵝肝就那麼貴呢

同樣是鵝肝，為什麼法國的鵝肝那麼貴？最殘忍的美味，貴的有道理

鵝肝，吃過的人不多，可相信大家應該都聽說過吧，在法國，它可是一種非常昂貴的美食，象徵著一個人的財富和地位。並且鵝肝還和魚子醬、松露稱為“世界三大珍鴨”，想要吃一份正宗品質還好的鵝肝，消費上萬元都不稀奇。

把進食的管子插到食管裡面，想想都感覺到特別的難受，據說，經常插管子的鵝，它們的嘴巴都變形了。等到鵝肝（脂肪肝）長到一定程度，飼養人員就是殺鵝取肝，只對外銷售鵝肝，其他部位就扔掉不用了。

D. 法國鵝肝的問題。

鵝肝就是拿鵝的肝臟做的 鵝肝不是一道菜 鵝肝指的是用特別的飼料去填鵝 然後讓鵝的肝臟病態化 就是國內叫的脂肪肝

你記錯了 至少法國人吃動物內臟的 carrefour裡面賣腸子 肚子 肝啊 心啊 腦子啊 多的是。。。 肚子價格比肉還貴

鵝肝是挺好吃的 尤其是比較好的 當然干吃比較膩 一般配麵包吃 另外還有幾道菜用這個做原料的

另外Gras 這個詞在法語裡面沒有頂級的意思 這個詞本身就是脂肪的意思

E. 法式鵝肝是脂肪肝嗎

鵝肝細膩的口感征服了很多食客，不過也有一種說法，說法式鵝肝用的是鵝的脂肪肝，並不健康，實際上，鵝肝只是脂肪含量高，並不是用的病變的脂肪肝，一般作為食品出售的鵝肝都是健康的肝臟，並不會帶有脂肪性肝類疾病，因此，吃鵝肝不用擔心會得病。不過鵝肝雖然有一定的保健作用，但多吃容易長胖，並且肝病、高血壓、膽固醇過高等人群應盡量少食或不食用。下面來了解一下吃鵝肝的好處和壞處吧。
一、法式鵝肝是脂肪肝嗎

法式鵝肝是以鵝肥肝為原料烹調而成的一道美食，肥大的鵝肝口感細膩，令許多食客都欲罷不能，不過也有說法，法式鵝肝用的鵝肥肝其實是鵝的脂肪肝，那麼這種說法有道理嗎？鵝肥肝真的是脂肪肝嗎？

實際上，肝臟是禽類合成脂肪的主要器官，超量飼喂會使其肝臟合成甘油三酯的能力大大超過脂肪被轉運、分解的能力，於是，肝就會變得肥大。相比正常的鵝肝，經過專門培養的鵝的鵝肝含脂率高達60%，正是這么高的含脂率才能提供細膩潤滑的口感，因此，從這個角度來看，說鵝肥肝是鵝的脂肪肝也不無道理。

不過我們平常意義上說的脂肪肝大多指病理意義上的脂肪肝，即脂肪性肝炎、脂肪性肝硬化等症狀，而作為食品出售的鵝肥肝一般是健康的鵝肝，不能含有以上症狀，因此不是說鵝肝就是脂肪肝。

總的來說，鵝肝的脂肪含量較高，但並不含有脂肪性肝類疾病，因此鵝肥肝並不是脂肪肝，只是脂肪含量高的鵝肝，可以放心食用。

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二、吃鵝肝的好處和壞處有哪些

鵝肝與松露、魚子醬合稱世界三大營養美食，那麼吃鵝肝有什麼好處呢？鵝肝脂肪含量這么高，食用會不會帶來什麼壞處？

1、吃鵝肝的好處

鵝肝中含有豐富的維生素及鐵、硒等微量元素，具有補血、護肝、保護視力等作用，並且鵝肝中的脂肪大部分是不飽和脂肪，少量食用不會攝入過量脂肪，還能降低膽固醇，具有一定的保健作用。

2、吃鵝肝的壞處

當然，鵝肝雖然營養豐富，但脂肪含量較高，雖然大部分是不飽和脂肪，但仍有一部分飽和脂肪，食用較多也會導致脂肪攝入量提高，導致長胖。

其次，肝臟中本來就容易沉積重金屬等有害物質，含有一定的毒性，一次吃太多可能導致中毒，並且鵝肝作為高膽固醇食物，高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食用。

還有就是，鵝肝的生產過程比較殘忍，是經過「填鴨式喂養」生產出來的，多少不太人道，如果吃的人多的話就會提供大量市場，導致更多的鵝被殘忍對待。

F. 法國鵝肝為什麼會被稱為世界三大珍饈之一

面上常見的鵝也有肝，也被稱為鵝肝，這就是傳說中的頂級美食？錯！這個不能稱之為真正的鵝肝。高級料理中的鵝肝一般要 700 克以上，而家庭所吃的鵝肝通常只有幾十克重而已。

真正的鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色、淡金黃色或淡青黃色，不是通紅的血色。所以高級料理中的鵝肝並不是我們家庭所見鵝的肝臟。

（2）皇室和貴族追崇：吃鵝肝最早可追溯到 2000
多年前的羅馬人，他們起初用無花果配鵝肝食用，將其呈獻給愷撒大帝，愷撒便視其為佳餚。後來流傳到法國，當時阿爾薩斯省省長對自己廚師發明的鵝肝做法特別自豪，專門請來名流到自己府上嘗鮮，很多名流及作家等對鮮美可口的鵝肝贊不絕口，如作家博里亞?薩瓦蘭（Brillat-Savarin）、喬治?桑（George
Sand）和大仲馬（Alexandre
Dumas）等。後來省長大人並將製作好的鵝肝美食供奉給路易十六品嘗，國王驚呼此為天下最頂尖美食，從此，鵝肝成為了法國頂尖美食之一。現在鵝肝依然受法國皇室和貴族們的喜愛，是招待貴賓的御用美食之一。

G. 法國鵝肝和普通鵝肝有什麼區別

法國鵝肝和普通鵝肝的區別是，法國鵝肝是鵝的脂肪肝，普通鵝肝就是普通的肝。鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟，因其豐富的營養和特殊功效，使得鵝肝成為補血養生的理想食品。

鵝肝是動物肝臟的一種，有著動物肝臟典型的營養成分，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是補血佳品，動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。

H. 請問鵝肝那麼油膩，為什麼很多人愛吃呢

鵝肝這種美食相信大家都聽說過，在有些版本的所謂「世界三大頂級美食」當中，鵝肝是與松露和魚子醬並列而立的。

暫且不說這種「世界幾大頂級美食」的說法是否真的讓人信服，單就鵝肝本身來說的話，確實充滿了爭議性和話題性。甚至，現在很多人吃的「鵝肝」其實根本就不是鵝的肝，所以這次我們就來了解一下這個鵝肝相關的問題，咱們一起來解個惑。

原因之二：食無定味，適口者珍

世界是不存在所謂「最好吃的」美食的，因為對於「好吃」的判斷本來就是一件非常主觀的事情，每個人都有著自己的標准。而且這個主觀的判斷標准也是一直在變化的，根據年齡、境遇等等原因而逐漸變化。

簡單舉個例子：很多孩子小的時候最「討厭」吃媽媽做的飯了，甚至有時候吃飯都得媽媽拿著碗跟在身後追著喂。但是等孩子長大，開始獨立生活、背井離鄉之後，媽媽做的菜就幾乎永遠都是魂牽夢繞的美味，這就是經歷、年齡等等條件對於我們主觀判斷的影響。

在認為鵝肝是否油膩的這件事情上，大抵也是如此的，口味的喜好實在是沒有什麼標准和道理可言。有些朋友可能嘗試一口就吃不下第二口了，比如我老婆就是如此，對於鵝肝的各種形態和烹飪方式都完全不能接受。但是也有一些人能夠接受鵝肝的豐盈、香醇和柔滑，可能只是因為它的熱量太高，才實在不敢多吃。

I. 西餐中那麼肥的鵝肝到底是怎麼生產出來的

鵝肝是很多人眼裡的高檔食品，在西餐廳里賣得比牛排還貴。鵝肝吃起來口感醇厚，油脂豐富。是非常好的脂肪來源！但是不是所有鵝的肝都可以做成這種法國鵝肝。是經過專業的養殖後，才能有那麼肥美的肝。

鴨肝充鵝肝已經成為業內的「潛規則」了，但這並不代表我們就吃不到真正的鵝肝了。去比較高檔的西餐廳，可以要求主廚把原料端上來給你看一看，如果看出來是鴨肝，就可以換一道菜了哦！

J. 什麼是法國鵝肝

歐洲人將法國鵝肝、魚子醬和松露列為世界三大美食。沒有人能抗拒鵝肝。脂肪在35℃融化後，味道鮮美醉人。正宗的法國鵝肝常搭配美酒，只有高端法國餐廳才有。法國廚師常說，沒吃過法國鵝肝，就沒吃過法國菜。這句話說明了鵝肝在法國菜中的地位。

也是鵝肝。為什麼中國鵝肝那麼便宜沒人吃，法國鵝肝那麼貴那麼多人搶著吃？為什麼餐廳不用中國鵝肝而不用法國鵝肝？每一個吃食物的人都知道，兩種鵝肝在味道上的差別並沒有平時那麼大。

為什麼法國鵝肝是最殘忍的美味？

那是因為西南灰鵝如果正常進食，食物會通過胃消化，只會增加體重，不會增加脂肪肝。所以飼養員為了利益最大化，會讓西南灰鵝一直吃著，用飼管插入鵝的食道，可以讓鵝肝在短時間內快速生長。當你把飼管插入食道時，想想就特別難受。據說經常插管子的鵝嘴是畸形的。鵝肝(脂肪肝)長到一定程度，飼養員只是殺鵝取肝，只把鵝肝賣給外界，其他部分扔掉。