法國麻婆豆腐多少錢一斤

⑴ 你知道哪些餐飲界的暴利菜品

其實我們生活中很多的菜品都能算作是暴利，因為餐飲行業的利潤本身就很高。說白了，餐飲也算是手藝活，賣的就是大廚的手藝，食材本身不值多少錢，值錢的是大廚把它們變成美食的過程。

給大家舉例幾道常見菜：

麻婆豆腐

一塊豆腐成本兩塊錢，卻可以做出兩份麻婆豆腐來，算上其他的調料等，一盤麻婆豆腐的成本也就是一塊多不到兩塊錢，然後可以賣十塊錢，去除掉各項成本，利潤依然可以達到4倍以上。

其實飯店裡的菜利潤就是高，這個是公認的。這也就是我們為什麼想省錢就不吃外賣，然後要買菜回家自己做飯的原因。如果你自己做飯，那麼就可以省去很多的人工費用，飯店的菜貴就貴在大廚的手藝上了，所以自己做飯幾乎可以省下一半多的費用。會過日子的人都自己在家做飯，經過幾十年的磨練，自己的廚藝應該也不會差。

⑵ 麻婆豆腐多少錢一份

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⑶ 麻婆豆腐是什麼意思

「麻婆豆腐」因何得名？在四川成都流傳這樣一個傳說： 在清代光緒年間，成都萬寶醬園一個姓溫的掌櫃，有一個滿臉麻子的女兒，叫溫巧巧。她嫁給了馬家碾一個油坊的陳掌櫃。10年後，她的丈夫在運油途中意外身亡。丈夫死後，巧巧和小姑的生活成了問題。運油工人和鄰居每天都拿來米和菜接濟她倆。巧巧左右隔鄰分別是豆腐鋪和羊肉鋪。她把碎羊肉配上豆腐燉成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊鄰居嘗後都認為好吃。於是，兩姑嫂把屋子改成食店，前鋪後居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顧客。小食店價錢不貴，味道又好，生意很是興旺。巧巧寡居後沒改嫁，一直靠經營羊肉豆腐維持生活。她死後，人們為了紀念她，就把羊肉豆腐叫做「麻婆豆腐」，沿稱至今。 現在，「麻婆豆腐」已成為一道家常菜隨處可見，而且漂洋過海，深受國外朋友喜愛。 傳說二 傳說中的麻婆本姓陳，專門以做豆腐為生。清朝同治年間，成都萬福橋是商賈聚集之地，陳老太在此開了一家豆腐店，由於她點漿技巧過人，做出的豆腐又白又嫩，燒制的豆腐菜又特有風味，因此，生意越做越紅火。 不料這竟引起她對門一家豆腐店老闆娘的嫉妒。一天，一位過客提著兩斤剛剁好的牛肉末來陳老太店中落座，對門豆腐店的老闆娘仗著自己年輕又有幾分姿色便給這位客人暗送秋波，這位客人一時驚喜便忘了那包牛肉末徑自向她門走去，陳老太見此情景心中又氣又惱。這時又走進幾位客人，他們看餐桌上的牛肉末便說要吃牛肉炒豆腐，陳老太本不想用別人的牛肉末，但客人急需食用，也就把這牛肉末同豆腐一起做菜給客人吃了，沒想到這道菜又香又有味，吃的人越來越多，生意異常熱爆、絡繹不絕。 對門副食店的老闆娘見了又氣又眼紅，便在顧客面前說陳老太的壞話，罵她是醜八怪，是麻子。陳老太是個心懷大度的人，面對這一切，她不屑一顧，不露聲色，下氣力做自己的生意，後來，她乾脆在自家門頭上掛起一塊大招牌「陳麻婆豆腐」。後來這個店名聲愈來愈大，麻婆豆腐這道大眾的佳餚也就名揚四海了，使之成為膾炙人口的最著名的豆腐菜餚。 傳說三 陳麻婆豆腐（人們人習慣於稱之為麻婆豆腐）始創於清朝同治元年（1862年），開創於成都外北萬福橋邊，原名＂陳興盛飯鋪＂。店主陳春富早歿，小飯店便由老闆娘經營，女老闆面上微麻，人稱陳麻婆，當年的萬福橋是一道橫跨府河，不長卻相當寬的木橋。兩旁是高欄桿，上面是抓魚，繪有金碧彩畫的橋亭，橋上常有販夫走卒，推車抬轎下苦力之人在此歇腳、打尖。光顧＂陳興盛飯鋪＂的主要是挑油的腳夫。這些人經常是買點豆腐、牛肉。再從油簍子里舀些菜油要求老闆娘代為加工。日子一長陳氏對烹制豆腐有了一套獨特的烹飪技巧。烹制豆腐色味具全。不同凡響深得人們喜愛，陳氏所烹豆腐由此揚名。求食者趨之若鶩清末就有詩為證：麻婆陳氏尚傳名、豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。文人騷客常會於此。有好事者觀其老闆娘面上麻痕便戲之為陳麻婆豆腐。此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠名為＂陳麻婆豆腐＂。據《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。由於陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十餘年盛名長盛不衰。並揚名海內外，深得國內外美食者好評。麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，則被稱為「陳麻婆豆腐」，其飲食小店後來也以「陳麻婆豆腐店」為名。1909年成都通俗報社出版的《成都通覽》（清·傅崇矩著）已將此店及「陳麻婆之豆腐」，列入與包席館正興園、鍾湯圓等店齊名的22家「成都之著名食品店」。《錦城竹枝詞》、《芙蓉話舊錄》等書對陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史均有記述。清末詩人馮家吉《錦城竹枝詞》雲：「麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生」。麻婆豆腐由於名聲卓著，已流傳全國，乃至日本、新加坡等國家。

⑷ 三十個人吃飯麻婆豆腐要多少斤

最少三斤。
三十個人，一般十個人一桌，一桌一斤，所以就要三斤。
但你要是自己家吃就可以多買一點，都愛吃就最少10斤。

⑸ 麻婆豆腐應該怎麼做

原料：豆腐、五花肉、蔥、姜、蒜、紅尖椒、綠尖椒、豆瓣醬、料酒、紅燒汁、海天醬油、白糖、辣椒粉、生粉、雞精、鹽、油、花椒。

做法步驟：

第19步、出鍋裝盤，美味就此呈現，哈哈。

小貼士：

豆腐切塊後最好不要用開水燙，油炸的時候容易散，只用淡鹽水浸泡即可，那樣做出的豆腐會整而滑嫩，否則，用開水煮過，會韌勁過大口感不好。

⑹ 麻婆豆腐中的豆腐，豆腐切成應該切成什麼大小的小方塊

給大家推薦一款超級下米飯的美食，每次去餐廳我肯定必點麻婆豆腐，但是吃得多了總感覺不健康，我就在家自己製作，沒想到5塊錢的成本就可以吃到一道美味的麻婆豆腐，操作很簡單零失誤。

這道麻婆豆腐非常的美味，但是在家製作的話，不吃辣可以少放一些辣椒，老人小孩都特別喜歡吃，而且豆腐的營養價值也非常的高，對我們來說豆腐是對人體補充營養最佳的美食，喜歡吃麻婆豆腐的，記得把製作方法記下來，5塊錢的成本，就可以吃到一道美味的麻婆豆腐，操作很簡單0失誤。

⑺ 麻婆豆腐為什麼這么受歡迎

食材
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣醬（1大勺）、花椒粒（1小把）、薑末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、蔥花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。
步驟
麻婆豆腐1.炒鍋內倒適量油加熱，油燒熱後倒入肉末，炒散，脫生後盛出備用；2.炒鍋重新倒入油，加熱後將花椒粒、蒜末、生薑末倒入爆出香味；3.放入豆瓣醬炒出紅油後，放入彩椒粒炒勻，然後倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鍾；4.將之前炒好的肉末倒入鍋內，加味精翻炒數下，再淋入水澱粉勾芡，收汁後起鍋撒上蔥花和花椒粉即可[2]
食材豆腐（1盒）、牛肉餡（100克）、青蒜（50克）、豆瓣醬（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、料酒（20克）、鹽（5克）、薑末（3克）、水澱粉（40克）、高湯（250克）等。步驟
食材-豆腐1.豆腐切成小塊，放入鍋中，加鹽氽透，不能用沸水；2.青蒜洗凈，切1厘米長的段，豆瓣醬和豆豉剁碎；3.鍋入油至六成熱，放入牛肉餡煸干水分後，加入料酒，再加入豆瓣醬炒出紅油；4.加入辣椒面、薑末，豆豉炒香，倒入高湯、下豆腐，加醬油、鹽，用微火將豆腐燒透入味；5.湯略干時，放入青蒜、水澱粉，收汁、盛盤、撒花椒粉即可。

⑻ 一盤麻婆豆腐要多少錢

各地物價不同自然也不同。但一般你可以根據當地豆腐價格每市斤x 50%，即為飯店成品價格；如果高檔酒店就要x65%，這是由他們的成本決定的。

⑼ 開胃又下飯的麻婆豆腐，你喜歡吃嗎

相信喜歡吃豆腐的朋友們，對【麻婆豆腐】都不會陌生！麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省傳統名菜之一，屬於川菜。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。其口味獨特，口感順滑。 如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享一個家庭版做法的【麻婆豆腐】,做出來麻辣可口，好吃又下飯，喜歡這道菜的朋友們就趕緊圍觀吧！喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程噠！相信總有一道是你想學的菜餚！

豆腐煮約2分鍾之後，這時我們就可以淋上一些水澱粉啦，水澱粉不用太多，然後轉成大火收汁，收汁的時候，要記得用鍋鏟輕輕的推動豆腐，這樣收出來的湯汁會更加的均勻，等到湯汁濃稠所剩不多時，我們淋入1~2湯匙的花椒油，增加麻味，輕輕的推動幾下，就可以起鍋裝盤啦！

豆腐裝盤時，如果你的鍋不是很重，可以直接拿起來，倒到盤子上面，這樣可以防止把豆腐弄碎，能夠完好的保持豆腐的形狀，豆腐裝盤之後，撒上蔥花，蔥花既可以提升香味，又可以點綴整道麻婆豆腐的顏色，使這道麻婆豆腐變得對半鮮明！令人看起來更加的有食慾！

這樣，這道麻辣可口，好吃又下飯的【麻婆豆腐】就製作完成了，出鍋時香氣四溢，非常的有食慾，如果你喜歡這道菜的話，就跟著做來試試看吧，這么簡單易學，還美味可口，好吃下飯，我相信你一定會愛上這道菜噠

⑽ 麻婆豆腐用什麼豆瓣醬做的好吃

是的，完全正確！麻婆豆腐是郫縣辣醬!我很專業，我名字就叫專業人士~
麻婆豆腐可以用來做紅燒豬決！
用料：麻婆豆腐一斤！豬決2斤！
做法：麻婆豆腐放入鍋中煮20分鍾，然後出鍋盛入碗中~
這樣麻婆豆腐紅燒豬決就做好了，味道鮮美，滋陰不補腎~！