法國金槍魚怎麼讀

① 法國名菜介紹

鵝肝是法國的傳統名菜，法語稱為「FoieGras」。

其中，「Gras」有頂級的意思，鵝肝在法國菜中的地位可見一斑。這道名菜將法國菜的浪漫推到了極至，更有人表示，鵝肝是最適合女人的一道西菜。

法國鵝肝的吃法通常是用小火微煎後，佐以波特酒或深色的醬。另一種吃法需要經過「特殊處理」，這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟後冷卻，再切片成冷盤，也可淋上調味醬享用。一般在處理這種鵝肝時會加入的材料包括白蘭地（cognac）、蘋果白蘭地（Armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。

選材講究這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行「填鴨式」喂養，每天填塞至少1公斤的飼料，時間長達至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達700公克至900公克。

此外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被採用的，只有那些純鵝或鴨肝才能被稱作「FoieGras」。

然而，即便挑選了合格的鵝肝，保存鵝肝也是重要環節。據悉，一般情況下，新鮮鵝肝只能保持24小時，保存溫度在0度到2度之間。

德大特色德大的鵝肝在製作時，選用蘋果做配料。蘋果是西餐中常用的配料，用於去除西餐中的油膩，經過特殊處理後，蘋果會散發出一種特殊的香味，酸中帶甜。

烹飪技巧如此嬌貴的鵝肝對於廚師的烹飪技巧要求頗高，火候掌握更是一大考驗。德大廚師在烹制鵝肝時有一項不成文的規定，在小火微煎鵝肝時，廚師只能將鵝肝翻一次面，這樣充分保證了肉質的鮮嫩和營養價值。

法國是公認的美食天堂，鵝肝就是最讓人驚嘆的美食之一。根據法國最著名的美食網路全書《Larousse Gastronomipue》的定義，鵝肝是「用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。」有人可能對這種強行餵食的辦法有意見，但對於喜歡吃鵝肝的人來說，這一奢侈美味是無與論比的。「樂」為你追蹤到了北京最美味的鵝肝，讓你在享受這入口即化的美味同時，還能了解一些有關鵝胖的知識。

鵝肝其實並不是法國的專利。古埃及人早就發現，野鵝在遷徒之前會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟里，以適應長途飛行的需要。而在這段時間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。很自然，人們馬上想到了強行餵食(中國人早就用這種辦法讓鴨肉變得更鮮美了)。這種辦法從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國。現在最著名的鵝肝出自法國西南部和斯特拉斯堡，美食家們仍在為哪個地方的鵝肝更好而爭論不休。最近，中國也加入了競爭：山東和雲南的農場都製作出鵝肝，口味正宗得連法國人都不得不承認。這的確很了不起。

現在北京有不少餐廳都有鵝肝，做法也不大一樣。我們的美食情報人員追蹤了一番，提出了我們的建議。在根據我們的推薦品嘗美味時，你就會知道你吃的是鵝肝醬(terrine)還是煎鵝肝(pan-fry)。鵝肝是一道美味，做法也隨著烹飪潮流而不斷變化。想吃有中國口味的鵝肝，那就去「長安壹號」(Made in China)吧，嘗嘗他們獨創的先煎再裹茴香粉和芫荽子就著芝麻餅、洋李泥酸辣醬和蔥絲吃的鵝肝吧，很有北京烤鴨的風味。阿麗雅(Aria)嘗試用現代手法演繹傳統法國餐廳美食，用鵝肝和塊菌配上要櫻桃、索泰爾納酒凍和奶油蛋卷片，也毫不遜色。

當然，如果不願意跑那麼遠，你也可以到商店買即食的鵝肝。不過要注意，如果罐頭上寫的是「慕思」(Mousse)或「鵝肝泥」(Cr ème de Foie Gras)，這就不是百分之百的純鵝肝。要吃純鵝肝，你得挑「鵝肝塊」(Bloc de Foie Grasd』Oie)。還有一種辦法是到餐館買做好的鵝肝。

提醒一句：要嘗鵝肝可不便宜，但那麼一點點也夠你享用一陣子了。另外，我們也不必擔心鵝肝對心血管健康有什麼影響。據製作鵝肝的人說，鵝肝里含量較高的是不飽和脂肪(也就是好的脂肪)，據說對心臟也有好處。當然，一切都要適可而止。

② 金槍魚是生吃好吃還是煮熟吃好吃

生吃的口味會經典些，而且營養流失少，但是要注意食材的安全性。
金槍魚生吃最好食用「冰鮮」級別的，因為材料選用是最高級的A級，表面呈自然的紅色或暗紅色，表面有油感，魚肉有彈性，生吃入口爽滑而且有特殊的香味哦。
三文魚生同樣是冰鮮的最好，生吃講究配料——生抽、芥末（芥末油）這是經典必備，O(∩_∩)O哈哈~，還可以根據自己的口味配上芫荽（香菜）、花生碎末兒、圓生菜……。
祝你口福大大滴喲，說起來我已經口水嘀嗒了，哇咔咔……

③ 求有關廚師課程或食物的英文單詞，越多越好，謝謝

breakfast 早餐
lunch 午餐
brunch 早午餐
supper 晚餐
late snack 宵夜
dinner 正餐
ham and egg 火腿腸
buttered toast 奶油土司
French toast 法國土司
muffin 松餅
cheese cake 酪餅
white bread 白麵包
brown bread 黑麵包
French roll 小型法式麵包
appetizer 開胃菜
green salad 蔬菜沙拉
onion soup 洋蔥湯
potage 法國濃湯
corn soup 玉米濃湯
minestrone 蔬菜面條湯
ox tail soup 牛尾湯
fried chicken 炸雞
roast chicken 烤雞
steak 牛排
T-bone steak 丁骨牛排
filet steak 菲力牛排
sirloin steak 沙朗牛排
club steak 小牛排
well done 全熟
medium 五分熟
rare 三分熟
一.Poultry 家禽類
1．雞鴨： Fresh Grade Legs(thigh) 雞大腿 Fresh Grade Breast 雞胸 chicken fryer小雞塊 Chicken Drumsticks 雞小腿 Chicken Wings 雞翅 Turkey 火雞 ch
ick gizzard雞雜 Duck trim drum鴨翼脾
2.豬肉： Liver 豬肝 Pork ribs 排骨 feet 豬腳 Kidney 豬腰 bag 豬肚 Hearts 豬心 Pork Steak 豬排 Pork-pieces 廋肉塊 Pork Chops 連骨豬排 Rolled Pork loi
n 卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉連帶皮 Pork sausage meat 做香腸的絞肉 Pork Fillet 小里肌肉 Spare Rib Pork chops 帶骨的瘦肉 Sp
are Rib of Pork 小排骨肉 Pork Dripping 豬油滴 Lard 豬油 Joint 有骨的大塊肉 Hock 蹄膀 Casserole Pork 中間帶骨的腿肉Butt豬的肩前腿肉
3.牛肉: Stewing Beef 小塊的瘦肉 Steak & Kidney 牛肉塊加牛腰 ground beef已鉸好的牛肉 Frying steak 可煎食的大片牛排 Rump Steak 大塊牛排
Leg Bef 牛鍵肉 OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心 Homey come Tripe 蜂窩牛肚 OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 帶骨的腿肉 Shoulder Chops 肩肉 Porter
House Steak 腰上的牛排肉 Chuck Steak 頭肩肉筋、油較多 Tenderised Steak 拍打過的牛排 Roll 牛腸 Cowhells 牛筋 Tripe Pieces 牛肚塊 Best thic
k seam 白牛肚
4.羊肉： lamb chops羊肉片 leg of lamb 羊腿
二.海產類 (Seafood)
1.魚（fish）： Herring 青魚，鯡 Salmon三文魚 Bass 鱸魚 Corvina黃花魚 Milkfish奶魚 Mullet梭魚,胭脂魚, 鯔魚 Cod 鱈魚 Tuna金槍魚 Sea Bream 海鯉 Hak
e 鱈魚類 Carp 鯉魚 Halibut 大比目魚 flounder比目魚 Plaice歐蝶魚 Swordfish箭魚 Octopus 鱆魚 Squid 烏賊 cuttlefish 墨魚 Dressed squid 花枝 Macke
rel 鯖 Haddock 北大西洋鱈魚 Trout鮭魚 Cod Fillets 鱈魚塊 Conger (Eel)鰻魚 Tilapia羅非魚 Dace鯪魚 Red Mullet 紅鰹 Herring roes 鯡魚子 Boiled Cod
roes 鱈魚子
2.貝類海鮮(Shellfish): Oysters 牡_? Mussels 蚌類、黑色、橢圓形、沒殼的是淡菜 Crab 螃蟹 Prawn 蝦 clams 蛤蚌 scallops扇貝(小) Crab stick 蟹肉條 Peeled Prawns 蝦仁 King Prawns 大蝦 Tiger Prawns 虎蝦 Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 基圍蝦 Cockles 小貝肉 Lobster 龍蝦 Winkles 田螺 三.蔬菜類(Vegetables): Daikon白蘿卜 Carrot 胡蘿卜 Radish 小胡蘿卜 Tomato 蕃茄 Parsnip 歐洲蘿卜 Bok-choy小白菜 long napa(suey choy) 大白菜 Spinach菠菜 Cabbage 捲心菜 Potato 馬鈴薯 russet potato褐色土豆 Sweet potato紅薯（紅苕） Eggplant茄子 Celery 芹菜 Celery stalk芹菜梗 Asparagus蘆筍 Lotus root蓮藕 Cilantro芫荽葉 Cauliflower 白花菜 Broccoli 綠花菜 Spring onions（scallion 或green onion）蔥 Zucchini美洲南瓜（西葫蘆） Mushroom 洋菇 Chives Flower韭菜花 shallot蔥 Red cabbage 紫色包心菜 Squash(pumpkin)南瓜 acorn squash小青南瓜 Watercress 西洋菜豆瓣菜 Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米 Bitter melon苦瓜 Beet甜菜 chard甜菜 Onion 洋蔥 lima bean 青豆 Brussels sprout 球芽甘藍（小包菜） Garlic 大蒜 Ginger（root） 姜 Leeks韭菜 Scallion(green onion) 蔥 Mustard & cress 芥菜苗 Artichoke洋薊 Escarole 菊苣, 茅菜 Chilly 辣椒 Green Pepper 青椒 Red pepper 紅椒 Yellow pepper 黃椒 Courgette小胡瓜,綠皮番瓜(不可生食) Coriander 香菜 Cucumber黃瓜 String bean（green bean）四季豆 Pea豌豆 lima bean青豆 Bean sprout 綠豆芽 Iceberg 透明包菜 Lettuce 生菜 romaine萵苣 Swede or Turnip 蕪菁 Okra 秋葵 Taro 大芋頭 Eddo 小芋頭 yam山葯, 洋芋 kale羽衣甘藍 B.魚的英文名字和吃法

④ 法國大餐法語介紹，加漢語翻譯！！

早餐
le pain 麵包, le pain au chocolat 巧克力麵包, la baguette長棍麵包, le croissant 羊角麵包
la confiture果醬, le beurre 黃油, le chocolat巧克力, tartine de confiture 塗果醬的麵包片
tartine de beurre 塗黃油的麵包片, le jambon火腿, le fromage 乳酪, le café 咖啡
café au lait 牛奶咖啡, le lait 牛奶, le thé 茶, le jus d'orange 橙汁
午餐
salade(n,f)生菜，沙拉, œuf(n,m)雞蛋, tomate(n,f)西紅柿, thon(n,m)金槍魚
poulet(n,m)雞肉，小雞 champignon(n,m)蘑菇, un sandwish crudité三明治
un jambon crudité火腿三明治, un thon crudité金槍魚三明治
un poulet crudité雞肉三明治, une crêpe雞蛋薄餅, une crêpe au chocolat巧克力蛋餅
une crêpe à la confiture果醬蛋餅, la sauce 調味汁, mayonnaise 蛋黃醬, moutarde 芥末, vinaigrette 醋調味汁, sucré.e甜的, salé.e鹹的
正餐
l'apéritif餐前酒, vin葡萄酒, vin rouge紅葡萄酒, vin blanc白葡萄酒(小提示：紅葡萄酒，一般與紅色肉類如牛肉豬肉等搭配飲用；白葡萄酒，一般與海鮮或雞肉等白色肉類搭配飲用)
l'entrée頭盤, une salade沙拉, une soupe湯, le plat de résistance或le plat主菜
le menu套餐, commander à la carte點菜, le plat jour當天特色菜,
une bifteck或 bœuf 牛排, poulet雞肉, poisson魚肉, des pommes de terre土豆
les pâtes面條, les escargots蝸牛, le foie gras肥鵝肝, les desserts甜點, une glace冰淇淋
les fruits水果, le fromage乳酪

⑤ 金槍魚哪裡產的最好

這個曾經是位於東京日本橋一帶的漁岸市場，搬至築地後，便成為了今天全日本最有名的「築地市場」，前前後後也有400多年的歷史。

用米其林二星級餐廳里的大廚的話來說，在法國的郊外也有大規模的魚市，然而即使是那裡都不能跟築地市場相提並論。這里雖不是世界第一，卻是最獨一無二的存在。

獨特的原因，並不是因為這里的水產品質奇高，而是因為這里的漁業人有著極高的專業水品、豐富的海產知識，這一點才是他處最無法比擬的。大廚向賣魚的商家學習有關魚的處理技巧，或者從當日的魚市的行情中，得出美食的靈感，這算是再尋常不過的了。

築地市場之中，米其林二星級餐廳的大廚正在向魚店老闆討教。

而要說築地市場的明星魚，應該就是金槍魚了，畢竟一想到最典型的日本料理，出現在腦海里的當屬壽司上的紅魚肉。然而有趣的是，在從前，金槍魚只有被日本人嫌棄的份兒。

一方面，日本從前不吃豬牛等四肢站立的動物的紅肉，紅肉的金槍魚不知是不是因此才讓人不待見。不過，金槍魚畢竟也沒有白身魚那樣看起來高雅整潔的色澤和淡雅的自古日本人喜愛的味道。加之，從前的金槍魚，在日語中被稱為「Shibi」，讀音與「死日」相同，如此不吉利的魚，百姓都唯恐入了家門。

用太平洋藍鰭金槍魚（黑鮪）做成的壽司。眼前紅一些的是漬過的紅肉，遠處淺色的是中腹（或稱中肥）。

說起吃，另一引人興致話題便是食物的季節性。「從前的料理師傅，都是夏天吃黃鰭金槍魚，冬天吃藍鰭金槍魚，按照季節來分的。」為這些想吃到美味的外行客人一一說起這些金槍魚的美味訣竅，鈴木的話匣子打開便關不上了。

真正美味的金槍魚到底什麼樣？想必也沒有最終的答案。不妨從已知的金槍魚知識開始，認真品嘗，也許最終答案便揭曉了！

⑥ 世界最頂級的海鮮有哪些

⑦ 船長叔叔去搞一條金槍魚用法語怎麼說

你好，「船長叔叔去搞了一條金槍魚」可以翻譯成L'oncle capitaine a attrapé un thon.網傳的「洞洞洞洞」翻譯事實上是不符合語法規則的，法國人平常也不會這樣說。

⑧ 什麼是吞拿魚菲力

吞拿魚（tuna)，類屬鱸形目鯖科又叫鮪魚，更廣泛的名稱是金槍魚。
菲力，指的是牛裡脊肉（beef tenderloin）。在澳大利亞，被稱為「眼菲力」，在法國和英國被稱為filet和fillet，中文音譯菲力。
合起來就是吞拿魚的裡脊肉

⑨ 你叔叔給你金槍魚刮魚鱗用法語怎麼說

Ton oncle te gratte les écailles thon。

公元5世紀，高盧境內的說拉丁語的早先居民，與隨著民族大遷徙進入高盧的講日耳曼語的法蘭克人的語言開始融合。法語開始失去非重音音節。

公元6-7世紀，大眾語變為一種混合性語言（un langage composite）。

公元8世紀，查理曼帝國的建立開始使得法語開始規范化。

到公元9世紀，拉丁語和日耳曼語最終融合成羅曼語。

歷史沿革：

法語文字屬於表音文字，文字由標音字母組成，字母的組成與發音有關，根據不同的字母組合，可以直接讀出文字的讀音。這一點就和漢字系統有著明顯的不同。法國人是高盧人（les gaulois）的後裔。

公元4世紀，羅馬帝國統治法國，拉丁文開始在法國流行。

至公元5世紀，拉丁文已經廣泛取代了原先通行於法國的凱爾特語。在高盧境內，隨著羅馬移民的增加，高盧人與之使用的通用拉丁語融合成為大眾拉丁語（le latin vulgaire），與此同時，作為上層文人使用的書面拉丁文開始衰退。

⑩ 生魚片,一般都是什麼魚

三文魚（學名是鮭魚）：分為冰鮮和急凍兩種，冰鮮三文魚的口感相對嫩滑鮮美，而急凍三文魚的口感比較粉，沒有那麼鮮甜。北極貝：其實屬於熟食，在深海捕撈起來以後經過高溫消毒之後急凍。金槍魚：現在市場上賣的很多是從泰國過來的，分幾個級別，AAA是最好的，然後依次是AA，A，AAA的金槍魚入口鮮嫩肥美，少筋，口感最舒服。然後比較常見的海產品刺身有章紅魚，深海八爪魚，進口法國生蚝，海膽，北極甜蝦。另外還有一些淡水魚也可以作為魚生，但是寄生蟲比較多，建議少吃。