法國干邑是怎麼做的

Ⅰ 請問什麼是干邑

起源於法國干邑鎮(Cognac)。干邑地區位於法國西南部，所有干邑都是白蘭地，但是，並非所有白蘭地都是干邑。雅文邑干邑年份系列，從1878年到今天的每一年份都有，某些年份的已經有兩個多世紀的歷史。

Ⅱ 什麼是干邑白蘭地和干邑有何區別XO又是什麼

一、什麼是干邑

干邑是法國干邑或周邊地區生產的一種用葡萄釀造的白蘭地。干邑必須以銅制蒸餾器雙重蒸餾，並在法國橡木桶中密封釀制2年，才可稱作干邑。

所有干邑都是白蘭地，但是，並非所有白蘭地都是干邑。根據法國聯邦鑒定的標准，干邑必須是在法國干邑區蒸餾的葡萄白蘭地酒，那裡約二十五萬畝得天獨厚的砂堊土，加上溫和氣候，成為最適宜種植葡萄的理想環境。

九公升白酒經過兩次蒸餾程序後，只能釀製成一公升干邑白蘭地。蒸餾器皆以紅銅所制，其基本設計五百年來未變。每次蒸餾需長達十二個小時，經過第二次蒸餾後的酒，法國人稱之為生命之水，但還要經過悠長歲月的熏陶久藏，這些辛辣的新酒才能配以干邑白蘭地的美名。

二、白蘭地和干邑有何區別

1、干邑是頂級白蘭地的等稱。干邑本是地名，所產的酒其實也是白蘭地的一種。干邑變成白蘭地的別稱。無論你是否飲家，相信都聽過白蘭地(brandy)和干邑(cognac)這兩個字，也有許多人認為這是同一事物，只是兩個不同叫法。事實上，干邑是白蘭地的一種，只因為這個地方實在太有名氣，所出產的干邑白蘭地也實在太成功，以致說干邑等於頂級白蘭地。

2、干邑以外還有其他白蘭地，而且分布全球，數量很多，以法國為例，有一種鮮為人知、但也非常出色的白蘭地，就是雅文邑(Armagnac)。這是個很特別的地方，它出產的雅文邑(Armagnac)白蘭地產量很少，工業化程度很低，但最具個人性格，可以根據自己多年保存下來的風格釀造。

3、另外，雅文邑(Armagnac)除了出產白玉霓（Ungi Blanc）白蘭地，也即與干邑相同葡萄品種的白蘭地外，也有其他葡萄品種的白蘭地，如鴿籠白(Colombard)和白福兒（Folle Blanche）。其中白福兒（Folle Blanche）是一種很古老的葡萄，但當地酒農仍根據自己的做法用它釀制白蘭地。

三、XO又是什麼

XO是eXtra Old的簡稱，在白蘭地中表示「特陳」的意思。（類似白酒裡面的5年陳、10年陳之類的，屬於年份酒），XO是代表頂級的最上乘的白蘭地，還有VSOP，VS，VO級。在白蘭地里XO和VSOP都是代表這種系列的酒，它的原漿酒的陳釀期，比如說XO，就是原漿酒的陳釀期是12---50年甚至更長，而VSOP呢就是陳釀期是5年到10年。

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依照這一酒齡，干邑可以由低至高劃分為VS、VSOP和XO幾個主要等級。

1、VS（Very Special）：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少2 年。

2、VSOP（Very Superior Old Pale）：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少4 年。

3、XO（Extra Old）：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少6 年。

通常而言，酒齡越長，價格也變得愈加昂貴。因此，XO一般都很貴。

參考資料來源：網路-白蘭地

網路-干邑

網路-xo

Ⅲ xo酒是什麼做的

xo是指白蘭地中的專用術語

法國 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的,但須放在木桶里經過相當時間的陳年。世界各國都出產白蘭地,而葡萄酒以法國產的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。
所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地並不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑 。

白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發酵過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶里經過陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。

Ⅳ 干邑是什麼人頭馬干邑怎麼樣

用我自己的話說，干邑就是頂級的白蘭地。它是是白蘭地的一種，也是一種由精選優質葡萄淬煉之後製成的烈酒，當然，不是所有用葡萄釀出來的白蘭地都能用「干邑」這兩個字來命名的。干邑必須是法國干邑區釀造，以銅制蒸餾器雙重蒸餾，並在法國橡木桶中密封釀制2年以上，才可稱作干邑。人頭馬優質香檳區干邑就是選用大、小香檳區的白玉霓葡萄作為原料，百年橡樹來做橡木桶的，你說能不好嘛，特別是他們的新品-人頭馬TERCET，來自三位大師的匠心之作，有多種不同的獨特風味，還是人頭馬首款酒精度為42度的干邑產品，入口果香馥郁、清新，餘味悠長，可以感受到不一樣的風味。

Ⅳ 什麼是干邑，干邑口感有哪些不同

干邑，法國干邑地區特產，中國國家地理標志產品。
Cognac本是法國西南部夏朗德省（Charentes）的一個市鎮的名字，由於此地出產的葡萄蒸餾酒甚是有名，久而久之人們就直接拿Cognac來作酒名使用了。「干邑」是Cognac的中文音譯，其發音相較於普通話與粵語更接近，推測最早是由香港人或廣東人翻譯過來的。一直以來，干邑在中國市場的香港地區和廣東等地最為暢銷。而像「干邑」這樣同時具備地理名稱與「地域特產」雙重屬性的名字在法國類似的還有「香檳（Champagne）」，在中國也有諸如「茅台（酒）」、「龍井（茶）」等，其實理解起來也並不困難。
法國干邑產地的葡萄品種，特別是白玉霓，它們的主要特點是產量高，成熟晚，這對生產酒精度低、酸度高的用於蒸餾的葡萄酒有很多優勢，這是形成「干葡萄蒸餾酒最終品質的兩個非常重要的因素。事實上，較高的酸度使葡萄酒在蒸餾前冬季的數月里得以自然保存，而低酒精度使得葡萄酒中的香氣在葡萄蒸餾酒里更加富集。

Ⅵ 軒尼詩李察干邑的釀造方法

軒尼詩理查德白蘭地結合了100多種別具一格的「生命水淡香水」，經過無限的精心培育而成，有些「生命之水」來自理查德，軒尼詩理查德·科格納克揭示了過去「生命之水」的深度、協調性和細膩性，其中有些已有200多年的歷史。

1830年和1860年的「生命之水」充分體現了它的價值和品質，這兩種「生命之水」主要採用拉弗勒布蘭奇葡萄品種。但在瘤胃蚜蟲侵染後，該品種消失，幾乎全部被烏格尼布蘭奇葡萄品種所取代。

說到白蘭地，首先提到的是貝倫，18世紀以前，由於當時的運輸條件，法國出口的葡萄酒經常變質。為了解決這一問題，人們採用「二次蒸餾」來提高運輸過程中的酒精含量，到達目的地後，白葡萄酒稀釋還原，蒸餾兩次即為早期白蘭地。

軒尼詩干邑通常更貴，」蒸餾「自然會導致更高的成本，據了解，從酒類消費來看，1升軒尼詩干邑需要15升左右的普通葡萄酒，在「兩步蒸餾法」中，早晚蒸餾液中的精液被丟棄用於其他產品的生產，剩餘的蒸餾液被加工儲存，然後用於白蘭地的制備。

雖然白蘭地的地域差異不大，但葡萄種植質量也存在差異，導致白蘭地質量稍高，根據上述標准，白蘭地分為大香檳區、小香檳區、邊緣區、森林種植區、優勢森林種植區和一般森林種植區。

不同的是，軒尼詩在大香檳區有200公頃的葡萄種植面積，為了保證白蘭地的質量和品質，通常每隔二三十年更換一次葡萄樹，這也是軒尼詩的獨特之處。

軒尼詩的創始人酒窖創建於1774年，大多數酒窖來自拉格蘭德香檳最好的葡萄園，而其他酒窖則來自拉佩蒂特、萊邦迪和萊芬斯博伊斯的葡萄園。

酒窖的首席藝術家是企業的記憶、鼻子和味蕾，是白蘭地的真正創造者，他享有威望，但也有很大的責任，因為正是這個人，在同事們的幫助下，經過一段時間的一系列品酒實踐，完全掌握了新老酒的處理。

在酒窖師傅的帶領下，軒尼詩品酒團隊常年不間斷地工作，他們的主要任務是：從所有交付的酒中挑選新酒；根據葡萄酒的特點選擇合適的酒桶和酒窖進行陳釀；收集不同的酒，製成優質白蘭地；定期檢查庫存，確保所需的各種酒的供應足以製成白蘭地。

酒瓶造型採用了著名水晶廠白家樂純線條和最精湛的手工水晶吹制工藝。

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軒尼詩的起源：1765年，創始人軒尼詩·理查德在路易十五時期是一名愛爾蘭士兵，他很勇敢，很快就被提升為上尉，並被授予代表勇敢和財富的戰斧臂勛章，1760，當他來到法國南部的干邑區時，他被當地的和諧溫暖的氣氛所陶醉，決定回家。

軒尼詩創建於1765年，從那以後，路易15失去了一位勇敢的將軍，路易16知道如何享受最好的生活，他在凡爾賽宮得到一瓶令人欽佩的白蘭地，軒尼詩家族於1813年注冊了JAS Hennessy&Co和Tomahawk arm的商標，並一直延續至今。

Ⅶ 什麼是法國干邑

干邑是法國干邑或周邊地區生產的一種用葡萄釀造的白蘭地。干邑必須以銅制蒸餾器雙重蒸餾，並在法國橡木桶中密封釀制2年，才可稱作干邑。

Ⅷ 什麼是干邑

簡單來說，干邑屬於白蘭地的一種。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的干邑最為馳名。簡單說，干邑也是白蘭地的一種，所有的干邑都是白蘭地，但並不是所有的白蘭地都是干邑。只有在在法國Charente省干邑地區所產，並嚴格遵循法律法規生產的白蘭地才能叫做干邑。此外其他地區的白蘭地則不能稱為干邑。
干邑是法國干邑或周邊地區生產的一種用葡萄釀造的白蘭地。干邑必須以銅制蒸餾器雙重蒸餾，並用在法蘭西橡木桶中密封釀制至少2年或以上的生命之水調配而成的，才可稱作干邑。為了保護干邑的聲譽以及其專營權，這一產區實施嚴格的原產地命名法規。簡單舉個例子，必須採用干邑法定產區的葡萄釀制，干邑的蒸餾必須用特質的銅制蒸餾器，必須採取雙重蒸餾，必須在每年的4月1日完成上一年葡萄汁的蒸餾，必須用在橡木桶中陳釀兩年以上的生命之水做基酒等等，不遵從任一規則，成品都不能稱作干邑。
根據法國國家干邑行業管理局BNIC的規定，要達到能調配干邑要求的生命之水（或者我們說用來調配的基酒）必須陳釀兩年或以上。常見的一些干邑分類為，
V.S. ("very special") 或者 ✯✯✯ (three stars)，指用於調配的基酒中最年輕的也在橡木桶中陳釀2年
V.S.O.P. ("very superior old pale"), Reserve 或者 ✯✯✯✯✯ (five stars)，指用於調配的基酒中最年輕的也在橡木桶中陳釀4年
Napoléon 指用於調配的白蘭地基酒中最年輕的也在橡木桶中陳釀6年
XO ("extra old") 指用於調配的白蘭地基酒中最年輕的也在橡木桶中陳釀10年（2018年4月1日正式改為10年，之前是6年）
干邑很有名的一些大品牌有人頭馬，馬爹利，軒尼詩，拿破崙，卡慕等等。

Ⅸ 什麼是干邑

干邑，法國干邑地區特產，中國國家地理標志產品。

Cognac本是法國西南部夏朗德省（Charentes）的一個市鎮的名字，由於此地出產的葡萄蒸餾酒甚是有名，久而久之人們就直接拿Cognac來作酒名使用了。

「干邑」是Cognac的中文音譯，其發音相較於普通話與粵語更接近，推測最早是由香港人或廣東人翻譯過來的。一直以來，干邑在中國市場的香港地區和廣東等地最為暢銷。而像「干邑」這樣同時具備地理名稱與「地域特產」雙重屬性的名字在法國類似的還有「香檳（Champagne）」，在中國也有諸如「茅台（酒）」、「龍井（茶）」等，其實理解起來也並不困難。

(9)法國干邑是怎麼做的擴展閱讀：

干邑擁有豐富而迷人的香氣，而這種香氣的豐富來源並非由單一因素形成，而是來自於葡萄、發酵、蒸餾和橡木桶陳年共同造就出的時間的作品。葡萄作為自然之果，賦予干邑更多貼近自然的果香和花香，如紫羅蘭、玫瑰、橘子醬、青草、綠色植物等氣息。

而發酵和蒸餾工藝則是干邑形成高酒精度和芳香特徵的關鍵。至於陳年，則讓干邑在橡木桶中自然汲取更多的木桶「養分」，如丁香酚、香草醛，然後在時間的流轉中，讓干邑不同維度的香氣更加融合，渾然一體。