法國的氣泡酒怎麼樣

① 香檳跟起泡酒的區別

只有在法國的香檳葡萄酒產區出產的氣泡酒才能稱之為香檳。
法國香檳（Champagne）在起泡酒的世界裡有著不可替代的地位。香檳酒之於起泡酒猶如iPhone之於智能手機。

1. 起泡酒何以風靡？

起泡酒其實是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒。在20℃時，酒中二氧化碳壓力低於0.5個大氣壓（Bar）的葡萄酒稱為靜止葡萄酒，等於或者高於0.5的葡萄酒稱為起泡葡萄酒。起泡酒在口感較為清淡的情況下仍能風靡全球，最重要的一個原因就是溶解在酒液中的氣體以氣泡的形式釋放的過程中為葡萄酒增添了富有神奇活力的視覺效果。

香檳與其它起泡酒的區別

2. 香檳價格何以冠於起泡酒？

起泡酒按照原產地、釀酒材料和釀制方法的不同可以分為不同的類型，其中最著名的是法國香檳。香檳是一種特殊的起泡酒。根據法國原產地保護制度的規定，只有在法國香檳產區採用符合種植規定的霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）等品種並採用瓶中二次發酵法生產的起泡酒，才可標注為「Champagne」。由於這些經典規定常使香檳酒的釀造更加耗時，更需勞力，所以價格非常昂貴。

香檳與其它起泡酒的區別

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3. 香檳與起泡酒時而被混淆

在歐盟地區，只有法國香檳產區所出產的起泡酒才可以使用「Champagne」作為酒名。不過，就像其他行業也會不斷出現仿製品一樣，打著香檳旗號的起泡酒時而見之。一瓶真正的香檳因原料要求高，釀制工藝復雜細致，常需要花上數年的時間才能釀造出來，而其他很多起泡酒的釀造成本要低得多。法國香檳產區的自然地理條件對酒品的形成有著非常微妙的影響，如這里的氣候是溫帶海洋性和大陸性復合型氣候，土壤是富含碳酸鈣的白堊質土壤。這里雨量適中、溫度適宜、陽光充足、濕度恆定，才有助於培育出優質的香檳。總之，香檳的名字是受到法國法律保護的，香檳酒僅產自法國香檳產區。

4. 香檳是配餐高手

香檳復雜優雅，清爽誘人，既可以是非常好的餐前開胃酒，也是搭配美食的高手。海鮮、白肉、微刺激美食（如東南亞菜）以及配料中帶有白葡萄酒的美食都可以用香檳來佐餐。

② 起泡酒和葡萄酒有什麼區別

1、釀酒方式的不同：葡萄酒只釀了一次，而起泡酒釀了兩次，用專業術語來說，葡萄酒只有一次發酵，起泡酒是屬於二次發酵。

喝葡萄酒注意事項

通常紅酒是平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉澱到瓶底。喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當的飲用溫度是攝氏15-17度。夏天最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時取出，先開瓶，放在一旁慢慢醒酒，同時讓溫度回升。

年代老的酒瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最後，還要留一點在瓶的肩部，把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒，是不正確的。

以上內容參考網路-起泡酒、網路-葡萄酒

③ 起泡酒是什麼酒

香檳是起泡酒的一種
起泡酒： 所謂起泡酒，專業解釋是在20℃時，二氧化碳壓力大於1巴的葡萄酒。
通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人，他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的鬱金香杯。
主要產品
編輯
法國的起泡酒——卡薩諾瓦（CASANOVA）
產地：拿破崙故鄉—法國科西嘉產區，位於法國南部。
採用阿里桑德利玫瑰香（Moscatu）葡萄品種釀制。
氣泡濃郁持久的口感，足以表明此款起泡酒的優質品質。明亮清澈的淺金黃色酒體並伴隨淡綠光澤，清新豐富的花束般香氣怡人，清爽雅緻．入口酒質柔順清新，各種花香，果味香甜在口中爭相展現，香氣悠長，結構平衡。
西班牙的起泡葡萄酒——卡瓦（Cava）
產地：西班牙加泰羅尼亞（Cataluna）,主要分布於位於巴塞羅那西南方向約40公里的佩內德斯（Penedes）產區
義大利的起泡酒——阿斯蒂
產地:皮埃蒙特大區。品種為100%的小粒麝香葡萄(Muscat Blanc à Petits Grains)釀制(當地也稱該葡萄為Moscato Blanco)
德國、奧地利的起泡酒——塞克特（Sekt）
德國：塞克特（Sekt）、珍珠酒（Perlwein）
90%的塞克採用了進口的義大利、西班牙以及法國葡萄釀造而成
酒標上標注有「Deutscher Sekt」為完全採用德國葡萄釀制而成的。
品種：雷司令、白比諾、灰比諾（Pinot Gris）、黑比諾
奧地利的起泡酒
品種：雷司令、綠維特靈
產地：下奧地利的Weinviertel地區
類型：干與半干
匈牙利的起泡酒——Pezsgo
品種：霞多麗、黑比諾、雷司令、奧特尼玫瑰（Muscat Lunel）以及一些本地品種Olaszrialing, Kekfrankos, Furmint, Kiralyleanyka, Harslevelu, Keknyelu以及Juhfark
美國的起泡酒
美國起泡酒生產商採用香檳的方法生產起泡酒
採用香檳地區的經典葡萄品種：霞多麗、黑比諾、白比諾以及莫尼耶比諾（Pinot Meunier）
類型：仿照歐洲起泡酒標准，糖含量低於1.5%為干型，超過5%為甜型。
澳大利亞的起泡酒
產地：塔斯馬尼亞、其他產地也有
品種：無拘無束的澳大利亞人採用任何他們自己喜歡的品種，但源於澳洲並無本土品種，所以大部分為國際經典的葡萄品種。
南非的起泡酒
「開普經典Cap Classique」
使用開普敦地區的葡萄，採用香檳法釀造的當地起泡酒
品種：長相思、白詩南、霞多麗以及黑比諾 [2]
中國的起泡酒
中國氣泡酒採用傳統工藝法釀造。
產地：山西
葡萄品種：霞多麗、品麗珠、白詩南。 [3]

④ 親身體驗起泡葡萄酒好喝嗎

葡萄酒好不好因人而異，個人覺得好喝。

⑤ 起泡酒怎麼喝

大揭秘：你知道起泡酒里的氣泡是怎麼來的？

夏天最受歡迎的葡萄酒莫過於起泡酒了，冰涼的溫度，加上綿密的氣泡讓人瞬間暑意全消，但是起泡酒里的氣泡是怎麼來的呢？跟可樂中的氣泡相同嗎？

今天，將從釀造工藝的角度，和各位酒友聊聊全球的起泡酒。

3、起泡酒季軍釀造法——罐中發酵法

世界上大多便宜起泡酒，都是用罐中發酵法（Tank Method）釀造而成，起泡酒的第二次發酵會發生在密封罐而不是瓶中，「罐中發酵法」也因此得名。

這種方法的最大優點是降低了生產成本，但生產出來的酒，會缺乏酵母自溶過程中產生的烤麵包、餅乾等風味。這是因為酒液與酒泥的接觸時間非常、非常的短。

這個方法易於凸出芳香型葡萄的特徵，非常適合釀造果香濃郁的起泡酒，如義大利的普羅賽克（Prosecco）。

普羅賽克是義大利東北部最有名的起泡酒。這種起泡酒出自雷維索（Treviso）地區的科內利亞諾產區（Conegliano）和瓦爾多比亞德尼產區（Valdobbiadene）。普羅賽克起泡酒中，歌蕾拉葡萄（Glera）必須佔到 85 %，其餘 15 %可以是當地品種或霞多麗等。

普羅賽克起泡酒適合在年輕時被飲用，它們普遍酒體輕盈、新鮮，散發著集中的純果味，酒精度約在 11 %左右，帶有標志性的微苦感。

4、起泡酒特色釀造法——阿斯蒂法

這個方法主要用於阿斯蒂（Asti）起泡酒和莫斯卡托阿斯蒂（Moscato d』Asti）微起泡酒的生產。

阿斯蒂是一種由小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）釀造的起泡酒，出產於義大利皮埃蒙特（Piemont）西北部。這里有一個獨特的 DOCG 產區，生產微氣泡的阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d』Asti），它的酒精度通常在 5 - 5.5 度，風格甜美清新，帶有新鮮和強烈的花香和果香，易於親近，是一款男女老少都會喜歡的無門檻酒水。

和其他方法不同的是，阿斯蒂釀造方法不涉及靜止酒的生產，發酵所需的酒液會提前被儲藏在低溫環境中，需要時才會被取出來加溫發酵。

這個過程中，部分二氧化碳會溶解到酒液里，有一些則會逸出罐外。當酒液的酒精度達到 7 %- 7.5 %（莫斯卡托阿斯蒂更低），當阿斯蒂接近 5 個大氣壓強時（莫斯卡托阿斯蒂的標准為 3 個大氣壓強），酒液會進行冷過濾以終止發酵，以便裝瓶發售。

5、起泡酒最簡單粗暴釀造法——加二氧化碳法

這種方法也被稱為「可口可樂」法，被廣泛用於生產廉價起泡酒，因為它的成本十分低，只需將二氧化碳注入到葡萄酒中即可。這些氣泡持續時間短，通常起泡酒倒出酒杯後很快就消失，因而價格也相對便宜。

⑥ 香檳和起泡酒，這兩者有什麼差別嗎

起泡酒不一定是香檳，但香檳是起泡酒！香檳給人的第一印象是，它是從杯底冒出來的，但只有氣泡的葡萄酒不是香檳。事實上，只有在法國的香檳地區，使用一種特定的葡萄品種，以及使用傳統的香檳起泡酒才能被稱為香檳。

經過調配混合的基酒裝入瓶中，加入少量發酵液體，開始進行第二次發酵。整個發酵過程會持續6-8周時間，緩慢的發酵過程會使風味得以發展，由酵母菌產生的二氧化碳也會溶解在酒中從而產生氣泡，這會使瓶中產生極大的壓強。香檳是起泡酒的一種，但不是所有起泡酒都能叫做香檳，唯有在法國香檳產區，採用指定葡萄品種釀制，以及傳統法發酵的起泡酒，才能稱為香檳。香檳酒是來自法國香檳地區的起泡酒，只有這個地區的起泡酒才能被稱之為香檳。因為香檳酒的釀制方法獨特，所以價格昂貴。而一般不是採用香檳法釀造或者勾兌的起泡酒價格肯定低廉。

⑦ 起泡酒好喝嗎

起泡酒： 所謂起泡酒，專業解釋是在20℃時，二氧化碳壓力大於1巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人，他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的鬱金香杯。

中文名
起泡酒
外文名
Sparkling Wine
解釋
會自發產生泡泡的葡萄酒
分類
酒
定義
20℃時壓力大於1巴的葡萄酒
快速
導航
品鑒

糖量劃分

主要產品

釀造過程

常見詞解
保護制度
香檳產區是法國的十大法定產區之一，是法國最北邊的產區，以出產香檳酒（起泡葡萄酒）聞名於世[1] 。
共3張
起泡酒豐富細膩的泡沫
根據法律，只有在法國香檳區，選用指定的葡萄品種，根據指定的生產方法流程所釀造的起泡酒，才可標注為香檳（Champagne）。在美國，由於歷史原因，部分當地產的起泡酒仍在酒標上使用「香檳」一詞；在歐盟及許多國家，香檳一詞受到1891年簽訂的馬德里協定的保護，只有在法國原產地命名控制（AOC）的相應區域及符合相關標準的產品才可使用，於一戰後簽訂的凡爾賽條約也重申了此點。加拿大、澳大利亞和智利也分別與歐洲簽訂了相關條文，立意保護。
美國也部分認可香檳的原產地特性，禁止所有新酒使用這一名詞。但在2006年或以前獲得批準的酒標上可繼續使用「香檳」一詞，但前提必須標明在「香檳」前註明真實產地（如：加利福尼亞香檳），並且不出口至承認歐盟產品原產地標識的國家。大部分美國產氣泡酒並不使用香檳一詞。實際上重要的美國產區對於本產地的名聲非常看重，覺得在產地後使用「香檳」對他們聲望有負面的影響。
1993年，法國設計師伊夫·聖羅蘭首創「香檳」香水，其優雅的造型像一瓶香檳酒窖。而法國政府認為「Champagne」一詞是香檳酒的專用詞，隨之控告伊夫·聖羅蘭。1993伊夫·聖羅蘭敗訴，還因此被罰款五萬法郎用以賠償酒農的損失。香水名稱也於1996年開始變更為Yvresse醉愛（音同Ivresse，意為陶醉），但是香水的包裝設計沒變。
歐盟法庭亦於1994年裁定「香檳製法」一詞同樣也受到相應法例保護。現時其它地區出產的使用「香檳製法」釀造的氣泡酒，通常標注為「傳統製法」。其它國家的酒商用另外的詞命名他們的起泡酒：卡瓦（西班牙）、斯普曼泰（義大利）、Cap Classique（南非）。義大利產，以麝香葡萄釀造的起泡酒也受到類似AOC的DOCG保護，名為阿斯蒂。在德國，塞克特是常見的起泡酒。其它法國產酒區也不能使用香檳一詞，如勃艮第或阿爾薩斯所產的起泡酒叫Crémant（意為「產生細泡」）。錯誤標注為「香檳」的起泡酒常常會在查獲後銷毀。
瑞士有一村莊名為「香檳」，自1657年就已有種植葡萄並釀造葡萄酒的記錄，也標注「香檳」。然而法國1906年才正式確認使用「香檳」標簽。但是在1998年時，法國香檳酒農要求瑞士香檳村葡萄農停止在當地產白葡萄酒上以地名標注「香檳」，理由是與法國著名的香檳酒同音異義，而且顏色相似，容易誤導消費者。後來法國以開放歐洲天空為條件，要求瑞士放棄香檳名稱。1999年，瑞士政府接受了條件，與歐盟簽署了保護香檳酒原產地名稱的雙邊協議。
協議2002年6月1日生效，規定瑞士香檳村葡萄農不得再使用「香檳」原產地標簽，包括不能標注葡萄農地址，標簽須在兩年內改變。2004年6月1日以來，香檳村產白葡萄酒改名為「自由－香」。
品鑒
起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人，他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。多數人飲用起泡酒會選擇細高個的香檳杯。齊先生表示，這樣可以細致地觀賞到汽泡的層次，但是窄小的杯口卻讓人無法盡情領略起泡酒的迷人香味，推薦使用瓶口稍寬的鬱金香杯。

香檳杯 起泡酒杯 鬱金香型酒杯 葡萄酒杯
起泡酒瓶內壓強很高，所以，開瓶時，瓶口不能對人，並且要按著木塞打開鐵絲，再一手握著酒瓶，一手拿塊兒布輕輕地轉動木塞，聽到輕巧的砰的一聲，開得好是滴酒不出。如果壓強太高，最好鐵絲與木塞同時取下。另外，可以拿一塊餐布蓋在瓶塞上，增加阻力。如未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封。喝起泡酒前最好不要刷牙，否則就感受不到它的香氣了。
起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。在開啟一瓶較大包裝的起泡酒後，如果一次不能喝完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，以免酒中的二氧化碳氣體逸出，影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口後，放在冰箱里，在較低的溫度下冷藏（但不要使之結冰），並在一周內喝完。
喝起泡酒不需要搖動。聞酒香時，可以將酒杯湊到鼻下，輕輕地，細細地，聞酒杯里散發的酒香，重復幾次，聞的次數多自然可以體會到各種香味。

⑧ 法國 香奈冰爽起泡酒怎麼樣 知乎

法國香奈起泡酒很迷你小巧，女生所愛，網紅款，分兩種口味，味道比外貌低那麼一些

⑨ 起泡酒和香檳的區別 香檳是起泡酒嗎

1、什麼是起泡酒？
起泡酒即起泡葡萄酒，指的是在20℃時，二氧化碳的壓力≥0.05MPa的葡萄酒小於這個值的就是靜態葡萄酒簡單說，一般我們肉眼可見冒泡的葡萄酒就是起泡酒，幾乎沒有泡沫的就是靜態葡萄酒了。

2、起泡酒的泡泡從何而來呢？
有兩種產生方式：
一種是自然發酵產生，屬於高級起泡酒，比如香檳。在釀造的過程中向葡萄基酒中添加糖和酵母，使其進行二次發酵。酒精在封閉容器里發酵的過程中會產生二氧化碳，從而產生氣泡。
另一種氣泡產生的方式則簡單粗暴多了，直接用工具把二氧化碳氣體打入基酒之中，就像是給輪胎加氣那樣，這類起泡酒一般也都比較廉價。好的起泡酒泡泡小而細膩，倒入杯中可以持續很久，甚至可以到幾十分鍾。那些分分鍾不見吐泡泡的，多半是廉價品。

3、香檳與起泡酒名字之爭
在歐盟地區，只有法國香檳產區所出產的起泡酒才可以使用「Champagne」作為酒名。然而，在世界上的其他國家，由於香檳「Champagne」一詞具有極高的知名度，它們也紛紛使用「Champagne」來標注自己的起泡酒。這些起泡酒既不是產自法國香檳產區，喝起來也跟香檳大不一樣，只是酒廠為了提高產品的知名度和打開銷路才冒用香檳的名號。比如在美國，雖然有法律限制「Champagne」一詞的使用，但還是有不少酒廠「鍥而不舍」地把這個詞印在自己的起泡酒產品上。很多消費者也喜歡把普通的起泡酒稱為香檳，只要是帶有氣泡的葡萄酒，他們就喜歡將之統稱為「香檳」。

一瓶真正的香檳需要花上數年的時間才能釀造出來。而一些假冒香檳名號的起泡酒只要幾個月就可以釀成，比香檳的釀造成本要低得多，而且可以大批量生產，這也是為什麼「香檳」一詞會被全世界濫用。

法國對生產香檳的自然地理條件有非常嚴格的要求，即氣候是溫帶海洋和大陸性交匯型氣候，土壤是富含碳酸鈣的白堊質土壤。因為只有含有豐富的礦物質的土壤與適中的雨量，適宜的溫度，充足的陽光，恆定的濕度及清新的水質相結合，才能生長出釀制香檳的葡萄。在釀制方法上，1927年法國法律明確規定，種植葡萄的農戶必須要取得注冊資格，第一次種植必須要得到農業部的批准，並只能在明文規定的地塊上種植。釀制香檳的葡萄也只有三種：霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾，否則視為違法。同時，葡萄樹的行距、株距、酒精含量、發酵時間、釀造工藝、窖藏時間等都有嚴格的規定。

4、香檳與起泡酒質量大比拼
有些人可能認為，香檳就是起泡酒，起泡酒都是一樣的，沒有質量高低之分，這種想法是與事實大相徑庭。香檳與某些起泡酒之間的質量差距有時可用天壤之別來形容。

香檳之所以被譽為「葡萄酒之王」，是因為它們幾乎都是採用同樣的方法來釀造的，嚴格的釀造標准使它們擁有極高的品質。哪怕是一瓶價格較低的香檳，它也依然位列最優質的葡萄酒之中。這就意味著不管你選擇哪一瓶香檳，你都不會失望，即使是入門級的香檳，它也非常出色。

然而對除香檳之外的起泡酒來說，由於沒有嚴格的質量控制制度，只要它們酒中的二氧化碳壓力達到標准就可以稱為起泡酒，因而它們的水平良莠不齊，既有非常糟糕的酒款，也有異常卓越的酒款。比如，義大利阿斯蒂起泡酒就是起泡酒中的佼佼者，被譽為除香檳外最優質的起泡酒。

傳統的香檳製作工藝：
第一次發酵：採收完成的葡萄去梗壓榨後，將葡萄汁轉移至大型不銹鋼發酵桶中，然後添加酵母進行第一次發酵。進行混釀：確定三種葡萄品種混合的比例。第二次發酵：將酵母和蔗糖加入混合好的葡萄酒中，裝瓶後放入酒窖陳貯。

轉瓶：將瓶子倒置，讓沉澱堆積在瓶口。為了讓沉澱全部集中在瓶口，每隔8分鍾要專人轉動一下酒瓶，持續6周到3個月。去渣：沉澱全部落在瓶口後，將瓶口冷凍，拔開瓶塞後香檳會隨凝固的沉澱物少量噴出。填料：去渣後損失的酒要用蔗糖和葡萄酒的混合物補充。糖分決定香檳的甘甜程度與口感。

香檳法即起泡酒釀造的「傳統法」，用這種方法的都是頂級起泡酒（也就是說香檳是一種頂級起泡酒，天生嬌貴啊、。特別之處在於二次發酵在酒瓶中進行，而相對的「大罐法」在不銹鋼罐中進行。酵母在瓶中發酵生成二氧化碳和酒精，會沉澱為「酒泥」。酒泥和酒經過幾個月到幾年的「親密接觸」，會為酒帶來許多特殊的風味，比如烘烤、餅乾和麵包風味。

因此，香檳和其他起泡酒的關鍵差異，在於進行二次發酵的地點。香檳與大部分的高級起泡酒採用的是先裝瓶後發酵即瓶中二次發酵；一般起泡酒則採用先發酵後裝瓶即不銹鋼槽中二次發酵。前者難度大、成本高、一般認為品質較佳；後者難度小、成本較低、一般認為質感較為粗糙。