法國秋刀魚怎麼養

1. 秋刀魚的說明

秋刀魚是 頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是重要的食用魚類之一。其學名Cololabis saira 取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 '秋刀魚' 可能是源自於其體型脩長如刀，同時生產季節在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓，棒狀；背鰭後有5-6個小鰭，臀鰭後有6-7個游離小鰭；兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱；體背部深藍色，腹部銀白色，吻端與尾柄後部略帶黃色。

2. 秋刀魚生活在哪裡的它們吃什麼的

秋刀魚棲息在亞洲和美洲沿岸的太平洋熱帶和溫帶海域，主要分布於太平洋北部的溫帶水域，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。

即北緯18~67度、東經137度至西經108度、其中在東經141~147度、北緯35~43度海域的分布密度最大。適溫范圍為10~24℃，最適溫度15~18℃，棲息水深0~230米。

秋刀魚以動物性浮游生物為食，如蝦類、卜足類、魚卵、橈足類等，尤喜蝦類。攝餌活動主要在白天，夜裡基本不攝食。

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秋刀魚營養價值：秋刀魚肉屬優質蛋白，易於人體消化和吸收，而秋季的秋刀魚營養價值最高。秋刀魚中富含不飽和脂肪酸，有提高大腦機能，預防心腦血管疾病的作用。需要注意的是，有肝臟疾病和腎臟疾病的患者不宜多吃，可能會增加代謝負擔。

秋刀魚形態特徵：秋刀魚魚體延長而纖細，棒狀，側扁；吻端略突出，呈鐮狀。頭頂部至吻端平坦，中央有一微弱的棱線。眼較大。口前位，下頜稍長於上頜，上頜呈三角形，下角延長呈裂縫狀。

3. 秋刀魚的養殖

秋刀魚是 頜針魚目 竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種。其學名 Cololabis saira 取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱，其中saira系俄語(сайра)。中文與日文的漢字都是 '秋刀魚' 可能是源自於其體型脩長如刀，同時生產季節在秋天的緣故。秋刀魚在部分東亞地區的食物料理是種很常見的魚種。體型細圓，棒狀；背鰭後有5-6個小鰭，臀鰭後有6-7個小鰭；兩頗多突起，但不呈長緣狀，牙細弱；體背部深藍色，腹部銀從色，吻端與尾柄後部略帶黃色。

中文學名： 秋刀魚
拉丁學名： Cololnbis snira
別稱： Pacific Saury
界： 動物界
亞門： 脊索動物亞門
綱： 硬骨魚綱
目： 頜針魚目
科： 竹刀魚科

目錄

秋刀魚介紹
分布
特徵
生態
語言
經濟利用
營養分析
秋刀魚食譜
編輯本段秋刀魚介紹
學名：Cololnbis snira
秋刀魚照片集錦(8張)英文名：Pacific Saury 尺寸：40CM 界： 動物界Animalia 門： 脊索動物亞門Chordata 綱： 硬骨魚綱Actinopterygii 目： 頜針魚目Beloniformes 科： 竹刀魚科 Scomberesocidae 種： 秋刀魚Cololnbis snira（Brevoort) 秋刀魚科下分4個屬，如下： 1．秋刀魚屬(Cololabis) 大吻秋刀魚(Cololabis adocetus) 短吻秋刀魚(Cololabis brevirostris) 秋刀魚(Cololabis saira) 2．小秋刀魚屬(Elassichthys) 小秋刀魚(Elassichthys adocetus) 3．南竹刀魚屬(Nanichthys) 鐮頜南竹刀魚(Nanichthys simulans) 4．竹刀魚屬(Scomberesox) 竹刀魚(Scomberesox saurus saurus) 南方竹刀魚(Scomberesox saurus scombroides)
編輯本段分布
本魚分布於北太平洋區，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67度-18度，東經137度-西經108度，喜歡的水溫是攝氏15-18度。中國主要分布在黃海。 深度 水深0~230米。
編輯本段特徵
本魚體延長而纖細，側扁。兩顎向前延伸短喙狀，下顎較上顎突出。背鰭與臀鰭位於身體之後方，均無硬棘，其後方均具小離鰭；背鰭具10~12枚軟條及6~7枚小離鰭，臀鰭具12~14枚軟條及7枚小離鰭；腹鰭位於體中央之略後方；尾鰭深開叉；脊椎骨約63個；體被細圓鱗；側線下位，近腹緣。體背部及側上方為暗灰青色，腹側面銀白色；體側中央具一銀藍色縱帶。體長可達35厘米。
編輯本段生態
為表層洄遊性魚類，無胃，腸短；以動物性浮游生物為食，猶喜蝦類。在日本太平洋側於8月下旬至冬季會南下洄遊，而在日本海側其南下洄遊群不明顯，但在6月左右向北洄遊之群甚明顯，以棒受網及流刺網可捕獲。體長25厘米以上即成熟，在日本南部海域於秋季及冬季，在日本北部海域則於初夏，會在流藻及潮境聚集而產卵，產卵時也會進入內灣，其卵具纏絡絲，以隨波流物移動免至沉入海中。秋刀魚有幾類天敵如海洋哺乳類、烏賊和鮪魚等。
編輯本段語言
在日文中，秋刀魚也讀sanma（さんま---秋刀魚），與sama（さま---様）即大人的讀音相近。
編輯本段經濟利用

本魚屬於經濟魚類。漁民捕秋刀魚主要是利用其會被光線吸引的特性。常見的方法是用500瓦特藍色或白色的強光燈具固定在漁船的一側，另一側則為較弱的紅光。當魚群被強烈的白光吸引集中時，燈光被換到船的另一側，通常整群魚就會被網住。適合煎食或碳烤。另可供作大型鮪釣漁業之餌料魚 秋刀魚屬中上層魚類，棲息在亞洲和美洲沿岸的太平洋亞熱帶和溫帶的190-580N水域中，主要分布於太平洋北部溫帶水域，是冷水性澗游魚類，適溫范圍為10-24℃，15-18℃蝦類和卜足類，其次為魚卵，撓足類為其比較穩定的餌料，攝餌活動主要在白天，夜裡基本上不攝食。攝餌時的最適溫度為15-21℃。 日本太平洋一側的秋刀魚從8月到12月在北海道至東北地區南下徊游到達日本南方水域，從2月至7月進行北上徊游，到達北海道至千島外海秋刀魚。 體內含豐富的蛋白質和脂肪等，味道鮮美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且價格便宜（在日本產地市場的銷價每公斤70-90日元之間）。從上海水產大學對秋刀魚營養成分分析來看，秋刀魚蛋白質含量為20.7%。
編輯本段營養分析
秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用

4. 秋刀魚是什麼魚

秋刀魚( Cololnbis snira),屬領針魚亞目,竹刀魚科,秋刀魚屬,又稱竹刀魚.體型細圓,棒狀;背鰭後
有5一6個小鰭,臀鰭後有6一7個小鰭;兩頗多突起,但不呈長緣狀,牙細弱;體背部深藍色,腹部銀從
色,吻端與尾柄後部略帶黃色.圖]為秋刀魚
的形態圖
秋刀魚屬中上層魚類,棲息在亞洲和美洲
沿岸的太平洋亞熱帶和溫帶的190 - 580N水域
中.牛要分布於太平洋北部溫帶水域,是冷水
性澗游魚類,適溫范圍為10一24'C ,
15一18C蝦類和卜足類,其次為魚卵,撓足類為其比較穩定的餌料,攝餌活動主要在白天,夜裡基本上不攝食.攝
餌時的最適溫度為15-21;0
日本太平洋一側的秋刀魚從8月到12月在北海道至東北地區南下徊游到達日本南方水域.從2
月至7月進行北上徊游,到達北海道至千島外海
秋刀魚
體內含豐富的蛋白質和脂肪等,味道鮮美,所以蒸,煮,
煎,烤都叮以,而且價格便宜(在日本產地市場的銷價
每公斤70-90日元之間).從上海水產大學對秋刀魚
營養成分分析來看,秋刀魚蛋白質含量為20.7%

5. 什麼是秋刀魚

秋刀魚在國內沒有。上好的秋刀魚形如上好的彎刀。弧度美妙，魚嘴鋒利；鱗片泛著青色，帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞，有極淡的腥味———如此好的秋刀魚，只產於日本北海道三陸一地。如此好的秋刀魚，只在秋風乍起的時節出現

秋刀魚之味

首先是魚的選擇。秋刀魚是對新鮮度最最最敏感的魚。新鮮度喪失最細微的一分，味道便差別得天高地遠。所以全日本的主婦都做鹽燒秋刀魚，卻只有兩種人敢做秋刀魚刺身：漁民，和頂級餐廳總廚。

刺身一道，鹽燒一道。鹽燒聽起來極其容易，其實不然，鹽的量度是關鍵中的關鍵，魚的大小，新鮮程度，脂肪的肥厚與否，共同決定鹽的多少。必須精確，精確必須依靠經驗，天平無用。

秋刀魚的正確做法是連內臟一起烤，從前的日本小戀人打鬧撒嬌的時候，女孩子就會發嗔：哼，魚肉都歸我，內臟歸你！孰不料正中男子下懷：內臟下酒，風味絕妙。女孩子也滿意，拿出一副未來的主婦派頭，剁一碗細細的蘿卜泥，配上醬油鮮甜，魚肉肥美，正好下飯。

嘗一口那飛機空運來的味道，有三分香，三分鮮，半分腥，半分甜，三分不確定。細嚼慢咽，卻越來越被那不肥膩的味道吸引，不知不覺，便讓人吃了一整條下去。秋風蕭瑟的日子裡人們烤著秋刀魚，小火爐上青煙直冒，發亮半邊黑的秋刀魚胴體滋滋滲出脂肪沫，味道飄滿一室，分外濃郁，人一聞之，便知道秋已來臨，像是風吹透心中隙縫，涼颼颼的感傷隨即湧上來。一部名叫《秋刀魚之味》的電影，通篇沒有秋刀魚，卻充滿了晚涼的落寞味道。一句帶有「秋刀魚」的歌詞，滿街傻傻地傳唱，貓和我都早已經了解。

秋刀魚含有豐富的營養，對人體極為有益，更是治療高血壓的良物。北海道雖然苦寒，卻有許多長壽老人，可為佐證。秋刀魚的脂肪雖然肥厚，卻屬於良性膽固醇，並不會使人過度肥胖，女士也盡可放開無妨。有一種說法叫做：「秋刀魚一上市，按摩師就失業了。」……可憐的按摩師。

秋刀魚原是平民的食物，時間久了，日本的貴族階層也愛上了它，終成日本料理中的代表食物之一，這個歷史，像極了乳酪在歐洲的歷史。秋刀魚被認為是秋天的食物，又以每年9月初上市的最為鮮美難忘，有人說秋刀魚的味道里，有秋天淡淡的感傷，那是屬於一整個美學體系裡的憂郁。鈴木也是這體系裡憂郁的一個，他淡淡地說，秋刀魚是秋天的第一代表，這話拗口。但接下來他就來了個破除憂郁味道的大實話：秋刀魚在日本就像餃子在中國，不吃的人不存在。

秋刀魚脾氣高傲，不能人工養殖。鈴木認真問，中國有無秋刀魚產地？回來查資料，答案是否。秋刀魚在料理體系中是十分獨立的一味，它特別到不能與任何其他主菜相配。日本幾百年的傳統懷石料理，沒有秋刀魚的位置。因為它韌性的皮肉隨時邀請著筷子與手同時光顧，始終是失了些體統。但是鈴木說，沒關系，這就是秋刀魚的吃法，頑固的，長久的，認真的。

6. 秋刀魚怎麼養

目前沒有人工養殖的秋刀魚，市場上所見的都是捕撈，它是冷水性洄遊魚類，，適溫范圍為10到24度，從2月至7月進行北上洄遊。由於捕撈亮大，又無法低成模擬洄遊不同的不同區域溫暖，所以不能人工養殖。

7. 秋刀魚，別稱竹刀魚，秋刀魚有什麼營養

秋刀魚富含維生素b12和維生素e,經常吃秋刀魚可以起到治療貧血,有效的防止衰老之功效。秋刀魚本身屬於海產品，其營養價值非常豐富。它含有大量的蛋白質、脂肪酸和大量的DHA。適量食用秋刀魚可以有效吸收水分、蛋白質，還有一些可以為人體代謝提供能量，並能起到一定的營養神經作用。可以提高記憶力，緩解大腦疲勞。

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8. 秋刀魚為什麼不能養殖啊

秋刀魚不是不能養殖，但秋刀魚野生繁殖量很大，所以產量也大，根本無需養殖，因為野生的太多了，導致價格很低，養殖根本不劃算，所以養殖秋刀魚方面的相關技術等都很少！

9. 秋刀魚是什麼魚可以吃嗎

秋刀魚(
Cololnbis
snira),屬領針魚亞目,竹刀魚科,秋刀魚屬,又稱竹刀魚.體型細圓,棒狀;背鰭後
有5一6個小鰭,臀鰭後有6一7個小鰭;兩頗多突起,但不呈長緣狀,牙細弱;體背部深藍色,腹部銀從
色,吻端與尾柄後部略帶黃色.圖]為秋刀魚
的形態圖
秋刀魚屬中上層魚類,棲息在亞洲和美洲
沿岸的太平洋亞熱帶和溫帶的190
-
580N水域
中.牛要分布於太平洋北部溫帶水域,是冷水
性澗游魚類,適溫范圍為10一24'C
,
15一18C蝦類和卜足類,其次為魚卵,撓足類為其比較穩定的餌料,攝餌活動主要在白天,夜裡基本上不攝食.攝
餌時的最適溫度為15-21;0
日本太平洋一側的秋刀魚從8月到12月在北海道至東北地區南下徊游到達日本南方水域.從2
月至7月進行北上徊游,到達北海道至千島外海
秋刀魚
體內含豐富的蛋白質和脂肪等,味道鮮美,所以蒸,煮,
煎,烤都叮以,而且價格便宜(在日本產地市場的銷價
每公斤70-90日元之間).從上海水產大學對秋刀魚
營養成分分析來看,秋刀魚蛋白質含量為20.7%