怎麼樣學習法國菜

Ⅰ 在深圳，學做法國菜、義大利菜去哪裡學

建議選擇專業的學校學習，選擇學校時可以考量這幾點：1、看看辦學資質，師資力量、教學力量是否夠頂尖； 2、看看是否有什麼特色專業; 3、看看就業，是否與多家國內外知名企業簽定分配協議，確保了就業保障； 4、看看教學內容，是否以真材實料教學，學員能真正學到真技術，好技術。

Ⅱ 想開家法式餐廳,那裡學習法國菜比較好

正宗法國菜當然要到法國學，在法國不僅學做菜，更要學他的飲食文化，學費非常貴，著名的是藍帶，有很多米其林餐廳的主廚在裡面教
如果只是做西餐的話就去烹飪學校學就好，普通的西餐都差不多，只是各地傳統菜餚不一樣而已
法餐很細致，從頭盤到飯後的甜點，咖啡，都要有

Ⅲ 學西餐怎麼樣學西餐好學么

學習西餐，只要選擇好了學校，是很好學的，如果學校沒有選擇好，學習起來難度會更大的。
學習西餐哪個學校好
1、西餐的學校有很多， 在選擇的時候一定要用心的選擇
2、選擇學校的時候主要從學校的環境
環境越好的話，自然學習起來也會更開心，學生能更好的學習到知識。
3、還要看學校的辦學實力
如果學校辦學時間長，實力肯定就強，那麼在選擇的時候要選擇實力好的。
4、看學校的師資
像老師這些厲害不，是不是能教會學生真東西，平常對學生負責與否，都是很重要的。
5、看學校的實操
學習餐飲這塊，需要的是更多的實操與動手能力，只有讓學生多實操，才能快速的掌握到知識。
6、看學校的就業
一般來說，好的學校都推薦就業的，在就業這塊很不錯的。
7、看學校的在校生多不多
學生越多，自然學校不會差，因為始終都要相信，群眾的眼睛是雪亮的。

Ⅳ 法式西餐的吃法 過兩天要請客戶吃法國菜，對於法式西餐的餐桌禮儀以及個別菜的吃法（如龍蝦）想請教大家

主料
小龍蝦700g輔料菜籽油適量料酒適量生薑適量大蒜適量蔥適量干辣椒適量八角適量花椒適量生抽適量老抽適量步驟
1.小龍蝦養在清水中半小時，看見龍蝦爬行的水渾了就反復換清水
2.之後用牙刷清洗龍蝦腹部
3.龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥
4.放入清水中反復清洗
5.燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬。6.調料（花椒，干辣椒，生薑片，大蒜）7.鍋內倒入菜籽油，要要多一點，8分熱時轉小火，加入干辣椒和花椒爆出香味撈起8.加入八角，生薑片，大蒜爆炒出香味
9.加入紅油豆瓣醬10.轉小火煸炒出香味11.轉大火倒入龍蝦反復煸炒至龍蝦全部變色12.料酒3大勺子加入
13.2調羹生抽和一調羹老抽 加入
14.開水一杯，差不多和食物持平
15.倒入爆香的花椒和干辣椒
16.蓋上大火燒至熟透
17.打開加入蔥段後熄火，嘗試了一下味道，很鮮美，不要任何調料再調味了

Ⅳ 西餐的法式菜餚有哪些怎麼做在貴陽哪裡可以學

6俄式菜

俄國菜式選料廣泛，油大味濃，製作簡單，簡朴實惠。

俄式菜喜用魚、肉、蔬菜作原料。口味以酸、甜、咸、辣為主，喜用奶油調味，烹調方法較為簡單，肉禽類菜餚要烹制全熟才食用。俄式名菜主要有魚子醬、羅宋湯、串烤羊肉、酸黃瓜等。

Ⅵ 學習法餐

1、FRENCH BISTRO長城飯店法餐廳

這里崇尚French Bistro的飲食文化，置身其間不會感到過多的拘束和壓抑。這兒的牛排烹制同樣注重湯汁的醇厚，紅酒更是必不可少的調味品，品嘗小牛肉時千萬不要忘記莎當 妮酒的完美搭配。

FRENCH BISTRO長城飯店法餐廳，朝陽區東三環北路10號長城飯店一層，

2、Brasserie Flo福樓餐廳

法國來的名牌連鎖店，Brasserie在法國多少有點咱們「家常菜」的意思，不是大菜，而FLO又是這類餐廳很出名的。這里價格適中，從韃靼牛排到橙汁可麗餅，長長的菜單上有很多經典法國菜供你選擇。酒水單也和餐廳的風格一樣不做作，絕不會讓你破產，在北京的老饕中間名氣很響。

Brasserie Flo 福樓餐廳，朝陽區東三環北路16號隆博廣場二層(長虹橋東北角)
3、古都餐廳

古都餐廳，東城區東長安街35號貴賓樓飯店四層

4、紫門扒房

紫門扒房，東城區王府井大街48號國際藝苑皇冠飯店二層，

5、Bleu Marine

Bleu Marine有上好的烤牛排加上三種胡椒汁，從菜單上看，這里專門做法國南方菜，有一種用法國南部的酒叫PASTIS汁的煎的大蝦，聽上去就有地中海的感覺。這里最受歡迎的沙拉是配上炸的Brie的奶酷和核桃，清爽，美味。

Bleu Marine，朝陽區光華西里5號

6、Justine』s 傑斯汀法國餐廳

從1982年起，Justine』s就牢固樹立起北京一流餐廳的形象，特別是法國傳統風味。這里以「烤制特供」聞名，也是北京城裡惟一能找到金牌Kobe牛排的地方。曾經有廣告稱Kobe牛排為「黃油刀牛排」，肉嫩得可以用黃油刀切，不誇張地說，甚至軟骨也可以融化在你的口裡。

Justine』s傑斯汀法國餐廳，朝陽區建國門外大街5號建國飯店內，

7、凱旋西餐廳

由於是地下，所以通風稍差，但還不算太悶，算是性價比不錯的法餐廳。據說廚師原來是馬克西姆的。有套餐，55元以上的就有不錯的可選了。烤鵝肝不錯，但牛排做的偏老。

凱旋西餐廳，東城區王府井大街26號，

8、拉德萊斯西餐廳

拉德萊斯西餐廳四周還帶有油脂的鴨肝顯然是從法國原產罐頭中取出，旁邊配有原汁原味的果凍，味道鮮美，口感順滑。法國西南部的特色菜——香煎鴨腿因為很符合中國人的口味，所以點擊率很高。餐廳每年都按照法國的飲食習慣的節日，適時推出多款美味新菜。

拉德萊斯西餐廳，朝陽區光華路嘉里中心地下一層商場B38，

9、兩人世界西餐廳

兩人世界西餐廳，西城區西四東大街49號勝利電影院東側， 10、Maxim』s de Paris 馬來西姆餐廳

早在1983年，馬克西姆餐廳就進駐北京了。不諧調的感覺體現在氣氛和食物上。藝術化的裝飾，漿得雪白的檯布，桌上擺著紅色的蠟燭，台上有鋼琴與現場演奏，侍者們都穿著燕尾服，完全是一派浪漫燭光晚餐的布景，與顧客們的隨意形成了鮮明對比的是帶著小孩的三口之家、穿著T恤的年輕人和聚在一起吃頓便飯的同事。雖然菜單上全是令人嚮往的經典法國菜，服務也非常周到，但廚師的水平有點兒參差不齊。只有冰淇淋從不會讓人失望，其它的菜總是有點美中不足。

Maxim』s de Pafris馬克西姆餐廳，崇文區前門西大街2號崇文門飯店內，

11、天倫閣西餐廳

邀請了金牌大廚的為顧客烹制拿手的蝸牛、蛙腿、牡蠣、鵝肝等法國美食。

天倫閣西餐廳，東城區王府井大街50號天倫王朝飯店三層，

12、羅蘭·加洛斯網球西餐廳

這里既是一家正宗的法式餐廳，又是一個以網球文化為主題的餐廳。餐廳專門訂購了豐富多彩的網球歷史文化資料，並以經典法式大餐籠絡一切網球愛好者，還提供法國葡萄酒與香檳。

羅蘭·加洛斯網球西餐廳，朝陽區農展南路朝陽網球俱樂部北門1層，

13、Le Bistort des Chateaux Café & Restaurant 古堡餐廳

法國大廚喬治·蒙培沙先生掌勺的具廳，正宗。

Le Bistort des Chateaux Café& Restaurant 古堡餐廳，朝陽區建國門外大街3號京倫飯店一層，

14、Cuisine Galley凱濤西餐廳

總廚讓·馬克先生來自法國，擁有29年豐富的餐飲工作經驗。凱濤西餐廳新推出的菜單全部由讓·馬克先生親自創制出來的，其中有融入了中國和亞洲烹飪元素的創新菜品。

Cuisine Galley 凱濤西餐廳，東城區東郊民巷2號新僑諾富特飯店二層。。15、Frist Star 浮士德

主廚Benson烹製法餐的經驗累積超過15年，並曾在法國著名餐廳La Couple實習，工作過的著名法式餐廳包括王府飯店和FLO餐廳。環境浪漫，是中國娛樂界和媒體人干出沒的餐廳。

First Star浮士德，朝陽區霄雲路18號，

16、Le Cite紫禁閣

由法國廚師費George Mompezat主廚，其中以法式鵝肝、蝸牛最負盛名。

Le Cite紫禁閣，東城區南池子大街115號

17、La Seine塞納河法國餐廳

在好的餐廳用餐是一種真正的樂趣。它可以讓你放鬆心情，並獲得最大的享受。便在北京，這種地方並不多。在菜品、環境和服務三者之間，總會有一項會讓你失望。而雅詩閣大廈內的塞納河就是為數不多的將三者結合得非常好的餐廳之一。

La Seine塞納河法國餐廳，朝陽區建國路乙108號北京雅詩閣大廈二樓

18、Le Cabernet卡本妮紅酒吧

總廚阿蘭德尼推崇豐盛實惠的飲食新觀念，如法國肉批火腿乾酪拼備用由多種法式餡餅、火腿及乳酷製成，亦可選擇法國風味盤，香噴噴的鵝肝鴨胸佐以清新爽口的蘆筍。另一特色是口味獨特的三明治，如火腿乳酪核桃多士及香草汁熏三文魚多士等。享用完大餐，還可以品嘗夾心巧克力蛋糕等甜品。

Le Cabernet卡本妮紅酒吧，東城區王府井金魚胡同3號諾富特和平賓館，

19、Vincent Café北京季節咖啡店

早上可以請法國老闆推薦杯醒腦酒，下午可以去吃個法國特製薄餅，晚上還有非常正宗的法式大菜。通常經歷是進了店就逃不過老闆法式浪漫的熱情邀請，配置個中Shooter和你共飲。

Vincent Café 北京季節咖啡店，

20、Le Petit Paris小巴黎

這家餐廳取名叫小巴黎，但它絕不是一家巴黎式的咖啡廳。除了它的名字還有附近有家法語學校外，這兒和法國根本扯不上什麼關系。菜單上沒有幾道法國菜，倒有比薩，義大利通心粉、印尼炒飯和匈牙利燴牛肉。顯然是個大雜燴。

Le Petit Paris 小巴黎，朝陽區三里屯路29號，。21、SIT八十坐

位於前衛的798地區的八十坐法餐廳像個類似山洞的白色長廊，桌椅風格很前衛。這里經營的菜式不多，但都是色對正宗的法國菜。餐廳中午不營業，晚上活動較多，最好電話預約為佳。

Sit 八十坐，朝陽區酒仙橋路4號，

Ⅶ 哪可以學做法國菜

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給你幾個

Ⅷ 想自學法國料理 難度大么

難度不打，只要了解西餐的一些飲食文化就行~~

西餐的幾大菜系有：英，美，法，德，意，俄。

1：西菜之首－－法式大餐
法國人一向以善於吃並精於吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜餚的特點是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜餚中的美味），加工精細，烹調考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點，海味的蚝也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜餚重視調味，調味品種類多樣。用酒來調味，什麼樣的菜選用什麼酒都有嚴格的規定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和乳酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃乳酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜餚的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。

2：簡潔與禮儀並重 －－英式西餐
英國的飲食烹飪，有家庭美餚之稱。英式菜餚的特點是：油少、清淡，調味時較少用酒，調味品大都放在餐台上由客人自己選用。烹調講究鮮嫩，口味清淡 ，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜餚的烹調方法多以蒸、煮、燒、熏見長。
英式菜餚的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。

3：西菜始祖－－意式大餐
在羅馬帝國時代，義大利曾是歐洲的政治、經濟、文化中心，雖然後來義大利落後了，但就西餐烹飪來講，義大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。
意式菜餚的特點是：原汁原味，以味濃著稱。烹調注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
義大利人喜愛麵食，做法吃法甚多。其製作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心麵條等。義大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜餚的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、乳酪局通心粉、肉末通心粉、匹薩餅等。

4：營養快捷－－美式菜餚
美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作為配料與菜餚一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷。
美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。

5：西菜經典－－俄式大餐
沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。
俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、熏腌為特色。 俄式菜餚在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。

6：啤酒、自助－－德式菜餚
德國人對飲食並不講究，喜吃水果、乳酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節大約要消耗掉100萬公升啤酒。

Ⅸ 請問在哪能學到正宗的法國菜

我個人感覺你應該先學一下中國菜，先對烹飪有一定的了解之後，再到比較大的法國餐廳打工學習。

Ⅹ 西餐主要學點什麼需要學多久

西餐主要學點什麼？需要學多久

學西餐主要是學習以下內容：
1、學習對西餐食品原料、調味品的識別，了解原料加工的基本知識和刀工操作，其中包括切、片、拍、剁、包卷等基本刀法的學習和植物性原料加工成形、畜肉類分割的學習。
2、學習西餐菜系的做法，包括美式牛仔骨、法式紙包魚、黑胡椒少司、咖喱少司、西班牙少司、雞排加工、農夫蔬菜沙拉、俄國羅宋湯、法式玉米濃湯、義大利蔬菜湯、土耳其小扁豆湯、泰國香茅烤龍利魚、澳洲頂級安格斯西冷牛排等。
3、學習湯料製作和沙律製作的方法，湯料製作內容有牛基礎湯、雞基礎湯、魚基礎湯、羅宋湯、海鮮奶油湯、奶油南瓜湯、匈牙利牛肉濃湯、義大利蔬菜湯、法式洋蔥湯，沙律製作的內容有華爾道夫沙律、廚師沙律、夏威爾雞沙律。
4、學習西餐招牌湯料製作方法，主要內容有法式牛尾湯、西班牙冷湯、泰式冬陰功湯、山珍野菌湯的製法。
學西餐不難，用心學、用心記、多實踐就能學會。