法國香菇怎麼扎

① 種植蘑菇應該怎麼樣扎口

這個要看是種植什麼蘑菇了。如果是平菇的話，一般採用塑料繩扎口。如果是香菇的話。一般採用扎口機扎口。

② 怎麼種香菇

1、栽培季節

香菇的出菇時間一般是在晚秋、早春，氣溫在15-20度時，也就是每年的10月中旬到第二年的4月份。由於夏季市場鮮香菇數量少，售價要比正常高幾倍，經濟效益極高。為了獲得利益最大化，很多農戶開始反季節栽培香菇，一般為每年12月份到第二年的2月份，到了8月中旬開始出菇。

2、裝袋滅菌

香菇裝袋的規格為15×30厘米，且上松下緊，一定要用橡皮圈扎口。等到滅菌結束、完全冷卻以後，我們就可以將其搬到接種室。香菇菌種的接種室必須滿足乾燥、清潔條件。

3、接種處理

當養料溫度降低到28度左右時，我們就要接種了，接種工作最好安排在晚上進行。在正式接種之前，我們要對接種用具進行嚴格消毒。接種人進入室內時，務必穿著潔凈的工作服，並用酒精進行消毒處理。

4、出菇管理

脫袋以後，菌棒按照人字型斜靠在鋼絲上，一米擺放7-8個，將菌棒緊密排放，防止側面出菇。在脫袋以後的2-3天，棚內氣溫要保持在26-28度，空氣相對濕度要在80%以上。當菌棒表面長滿白色絨毛狀菌絲以後，每天通風1-2次，每次時間控制在半個小時。大約7天以後，菌棒表面上會產生茶色的小水珠，菌膜也逐漸加厚、色澤變深，大約持續3-5天，表層就會長出小突起，也就是菇蕾。在這個階段，我們要繼續保溫保濕、揭膜通氣，以促使小菇蕾快速長大。

5、及時採收

在香菇成功轉色以後，香菇傘蓋直徑在4-5厘米，且不開傘，我們就可以採收了。香菇不開傘是最佳採收時期，這個階段的香菇品質最佳，商品價值也最高。在香菇採收過程中，我們也要注重採摘手法，一定要從菌袋上摘下香菇根部，這樣能防止根部發生毒變而感染到菌袋，保證香菇品質。

③ 干扎香菇怎麼做啊

把蘑菇用水洗凈,擠干水分（盡量控干水分）,放入鹽,糖,雞精,五香粉,再打入一個雞蛋,放入麵粉,放麵粉時要邊攪邊放麵粉，要攪勻，注意麵粉放少了掛不住蘑菇，放多了難吃。等雞蛋麵糊均勻地掛上了蘑菇就可以炸了，炸的時候要注意火候，炸好後迅速撈出，裝盤稍放置一段時間，盤子要事先用紙巾吸干，否則有水氣會回潮，就沒有咬勁。炸的時間長會讓油滲進蘑菇去太膩，不好吃。

④ 我想種植金針菇和香菇怎麼種植

金針菇高產栽培技術
金針菇營養極其豐富，含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸占氨基酸總量的44.5%，
尤以賴氨酸含量特別豐富，而且還有抗癌的活性物質，有明顯的抗癌、抗衰老的作用，
被譽為增智菇和保健食品，是一種經濟價值很高的食用菌和葯用菌。

金針菇是一種低溫型菇類，適合於秋末冬初和初春寒冷季節栽培，能充分利用栽培其他食用菌的生產設施，滿足冬令市場鮮菇的供應。栽培金針菇的原料豐富，技術容易掌握，管理方便，生產設備簡單，投資小，見效快，很適合農戶家庭生產經營。因此，推廣金針菇栽培技術，發展金針菇生產，對振興農村經濟，改善人民生活，擴大外貿出口，均具有積極意義。金針菇是我國最早栽培的一種食用菌，栽培金針菇的方法多種多樣，如專用塑料瓶、玻璃菌種瓶、廣口罐頭瓶，塑料筒袋、栽培床或栽培箱，以及其他廣口瓶和各種瓦罐都可用來栽培金針菇。採用塑料袋筒栽培金針菇由於口徑大，菇蕾能大量發生，加上通氣性好，菇的色澤比較符合商品要求，管理簡便，成本低，其產量比瓶栽高，目前在生產上廣為應用，常採用的袋子有聚丙烯塑料袋和低壓聚乙烯袋。

（一）、栽培前的准備
1.菌種的選擇：金針菇主要栽培品種為黃色(品系)金針菇，主推品種以金針菇12號、P951、F411為主，金雜19、金絲 金針8號、9號等品種近年來栽培量較少。白色金針菇生產適宜的品種主要有F21、白雪等。

2.塑料薄膜筒的選擇：

採用高壓蒸汽滅菌的，要用聚丙烯薄膜筒，採用常壓蒸汽滅菌的要選用低壓高密度聚乙烯薄膜筒，塑料薄膜應厚薄均 勻，無摺痕，無沙眼。一般採用17（周長）×33（長）×0.06cm（厚）或17（周長）×40（長）×0.06cm（厚）的透明聚丙稀塑料袋，袋口不宜過寬，(可選一頭有口或兩頭有口的，一頭有口的只能一頭出菇，兩頭有口的兩頭皆可出菇)

3.配料

營養料配方，是按照金針菇生長發育所需要的碳、氮、無機鹽等營養元素，經科學的栽培比較試驗確定的各種料的配 比。金針菇是一種木腐菌，能利用木材中的單糖，纖維素等物質，一般來講，凡富含纖維素、木質素的農副產品的下腳料都可以用來栽培金針菇，常用的原料有：棉籽殼、廢棉團、木屑玉米芯、甘蔗渣、糖醛渣、稻草、麥秸、高梁殼、豆秸屑、啤酒糟等。栽培金針菇最理想的原料是：棉籽殼。常用的培養料配方有：

棉籽殼營養料配方
配方（一） 棉籽殼89%，麩皮10% 石膏或碳酸鈣1% 料水比為1：1.4—1.5
配方（二） 棉籽殼96%，玉米粉3%、蔗糖1% 料水比1：1.4—1.6
木屑營養料配方
木屑73% 麩皮或米糠25% 蔗糖1% 碳酸鈣或石膏1% 料水比為1：1.4—1.6

常用的栽培料還有玉米蕊、稻草等

（二）、培養料的配製與裝袋
1、培養料的配製
根據各地的自然條件，選擇適宜的培養料和輔料，按照配方的比例要求配製培養料。配料應在水泥地上，塑料薄膜上 或是大鍋內進行拌料，不能放在泥土地上，否則使泥沙等雜物混入料中。機械拌料時，將主料、輔料和水一次投入拌料機內，開機攪拌3—5分鍾即可卸料。人工拌料時，先把主料在地面推成小堆，再把麩皮、米糠、石膏等輔料由堆尖分次撒下，反復拌合，然後再將事先溶化好的糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂和足量的清水分次灑入料內，用杴反復攪拌，將料混合均勻。為了減少雜菌污染，拌料時可在料內加入0.05%的多菌靈。拌料要做到：料足、水宜、PH自然、拌勻、濕透、不過日，控制含水量65—70%,PH值為6左右。拌料一般在晚上進行，拌好的料經一個晚上充分、均勻的吸水後，第二天早上再將料上下翻勻，裝袋。當天配製的培養料應屯燜一到二小時，讓料內吸足水分後，立即裝袋。

2、裝袋

裝袋可用手工也可用裝袋機操作。裝袋機裝料時，將一頭紮好口的塑料筒,套在裝袋機的套筒上。一手輕抓套筒的出口處，一手托在塑料袋末端，讓料自然均勻落在塑料袋內。裝料20公分後，從套筒上取下。用機械裝不滿時再人工裝滿並壓至適宜，用塑料繩紮好袋口。
手工裝袋：先用塑料繩將筒的一頭紮好，然後將培養料裝入筒內，邊裝邊輕輕壓實，用力要均勻，使袋壁光滑而無空隙。裝料20厘米左右後，把筒口合擾扭緊，用塑料繩紮好，以袋筒兩端能扎死口為原則。一般每袋能裝乾料400克左右。
裝料要求：裝料時必須做到以下要求，一要快裝，從加水拌料到裝袋結束，必須在8小時內完成，以防時間過長，培養料發酵變酸。二要輕裝輕壓，用力均勻，即防止塑料袋破損，又使培養料緊貼薄膜，若存有空隙，袋壁的四周會出菇，降低產量。主要扎牢袋口，以防滅菌時薄膜因氣體膨脹而使袋口散開。四要裝適當，裝料過多不能發揮最佳經濟效益。

（三）、滅菌與接種

1、高溫滅菌

滅菌採用高壓蒸汽滅菌和常壓蒸汽滅菌，生產上一般採用常壓蒸汽滅菌法滅菌，滅菌前，將袋直立排放在滅菌鍋內，平放易破，且蒸汽流通不暢，放袋要留有空隙，以利蒸汽在袋周圍迴旋，提高滅菌效果。搬運和堆放要輕拿輕放，點火前，要將滅菌鍋封嚴，升溫後，溫度要相對穩定，在100℃下保持10小時。滅菌完畢，降溫、排氣不要過急，最好採用自然降壓冷卻，以防塑料袋向外膨脹，甚至爆破。高壓蒸汽滅菌，蒸汽壓力在1.2-1.5公斤/平方厘米的壓力下，保持1.5—2小時左右即可。

2、冷卻接種

所謂冷卻，是指冷卻至常溫或者25℃左右。低溫下接種，栽培袋可不必冷卻到常溫，只要基質內溫度為25℃左右時即可接種。這樣可以利用基質的余熱加快菌絲定殖的速度。及時接入菌種，嚴格無菌操作：採用無菌箱或無菌室接種，首先將接種箱清理干凈，用2%來蘇爾溶液擦洗箱表，然後將栽培袋放入箱內，同時將接種工具放入箱內，並將有關器具放入箱內一定位置，再將菌種放入。接種前將接種箱或接種室熏蒸消毒，按每立方米用甲醛8—10ml，高錳酸鉀4—5g，將高錳酸鉀放入玻璃杯內，加入甲醛，產生氣體，密閉熏蒸30min到1小時，消毒結束後好可接種，接種員先冼凈手，再用酒精擦手，手進箱後，點燃酒精燈，開始接種無菌操作，接種時，原種和袋口不能遠離酒精燈，但也不能過近燒熔袋子，接種量以布滿袋子料面為好，這樣發菌點多料面菌量一致，限尾出菇也一致。

（四）、菌絲培養與搔菌
1、菌絲培養
菌絲培養又稱培菌、養菌發菌，發菌的最適溫度為25℃，由於料溫比室溫高2—4℃，所以接種後的室溫要控制在18—20℃即可，環境溫度偏高時，袋子的排入密度要稀，要避光、通風、降溫，防止菌溫過度而灼燒菌絲，空氣相對濕度以60%左右為宜無加溫條件，培養室要減為通風，穩定室溫，保持弱光和黑暗環境，袋的排放密度要高，以提高菌溫加快發菌，避免菌絲來培養好就過早出菇，接種後2—3天，菌絲開始萌發，接種7—8天後，菌絲吃料蔓延一般40—50天，菌絲就能長滿袋，每隔10天左右，將栽培袋上下對換位置，使發菌一致，發菌期間，要及時撿出染菌袋，根據污染程度不同另行放置或銷毀。
參考：①金針菇菌絲具有在繁殖後短期內形成子實體的特性。因此，在培養過程中保持適宜的溫度，
加速菌絲生長極為重要。②在管理中如發現菌袋中雜菌污染嚴重的應立即清除，同時培養室內應經常保持清潔衛生，每隔7天噴一次石灰水或3%來蘇兒或0.1%多菌錄溶夜，進行全方位的消毒。

2、去皮搔菌

搔菌能刺激菌絲較早出菇，並能提高菇的發生密度、整齊度，健壯程度，提高產量，頭潮菇的搔菌一般掌握在菌絲長滿袋或基本長滿袋時進行，用消過毒的刀片或刀子將袋的一頭割開再用刀子把接種塊上表層老化衰退以及干濕死亡的菌絲除去扒掉，露出基蕾極為豐富的潔白菌絲，接觸新鮮空氣，能早現菇，多現菇，一般瓶栽菌搔菌要輕，袋栽的搔菌稍重，晚生型品種必須搔菌，早生型品種頭潮菇不搔菌，但是無論什麼品種，每潮菇採收後都必須搔菌，搔菌的厚薄深淺一般扒至新菌絲層即可，一般來說，晚生型品種搔菌可厚些，早生型品種搔菌稍薄些，低溫季節搔菌可深些，高溫季節搔菌稍淺些，此外，感染輕度病蟲害的袋搔菌也宜厚不宜薄，對於菌絲長滿袋後經10—20天管理，仍不見菇蕾發生的也應當搔菌。

（五）、後期育菇
1.降溫催菇

菌絲培養成熟或是去皮搔菌後的栽培袋要及時轉入產菇階段的前期管理，降低溫度，增加供氧，提高溫度，有光培養，誘導和促進原基盡快發生，對溫度的要求，品種之間有差異，一般為8—15℃，每天噴水2—3次，以保持濕潤，使空氣相對濕度提高到80—85%。幾天之後，培養料上部出現白色粘狀物或基質表面分泌出現琥珀色的水珠，這就是菇蕾出現的前兆。

2 、低溫育菇

由於菇蕾產生的先後大小不一，當菇蕾數量達到所需要求時，應使產菇的環境溫度進一步降低，充分利用夜間降溫，促使菇房溫度下降，盡量使栽培袋的環境溫度處於4—6℃，菇場要求採用遮光或弱光管理，防止菇體過早著色，菇體環境供氧要好，相對濕度要達到85%左右，低溫能使菇頂堅挺，菇叢高度相對一致，菇體色淡。

3、適時套袋

套袋的適宜時間是在幼菇菌株高2公分時進行，套袋為長35公分，寬18公分兩絲厚的塑料袋，
套袋的方法是倒套扎口，套裝之後基本上不需要管理，套袋後由於菇體自身的呼吸作用，
產生的熱量和排出的二氧化碳使栽培袋內缺少氧氣，二氧化碳濃度高，菌蓋的生長受到抑制，
菌柄就會快速生長，伸長、套袋長出的金針菇，菇柄潔白、粗壯，菌蓋小，菌柄長，
是理想的商品菇，套裝產出的金針菇產量高，品質好。

4、恆溫長菇

菇期間，菇房溫度以8℃為宜，袋內相對濕度控制在90—95%之間，菇房控制在85—90%之間。
菇房二氧化碳濃度不宜過高，否則，不利於菇體生長。容易形成菌柄纖細，無菌蓋的針頭菇，
影響產量和質量，長菇期間只要掌握空間補濕即可，當菇發育達到商品標准時就可以採取。

（六）、採收與轉潮
1.採收
金針菇採收時，一手握住菌袋，一手輕輕握住菇叢撥下，再用小刀切除粘有培養基的黑褐色根部，
為了保證採收質量，一般採收前3天，將相對濕度降至80—85%，使菇體表面乾燥，
採收的金針菇不能噴水或浸水，以免影響商品質量，也不利於保鮮加工。

2、轉潮與清料

金針菇每栽培一次，可收菇三到四潮，產菇集中在前兩潮。由於出菇期間大量消耗水分，
培養基的含水量遠遠低於原來的60%。因此，水分成了影響轉潮菇生產的重要因素，為了提高產量，
要採取以下措施：
①搔菌：鮮菇採收後要及時搔菌、覆膜；轉潮期間進行搔菌有減少病蟲危害的作用；
②補濕：補濕應在搔菌3天以後，這時袋內菌絲已恢復，辦法是連續兩到三天內向袋內噴水。
當採收2—3潮菇後，調換出菇面，提高出菇效率和產量。

六、病蟲害防治

1、選用優良的抗病蟲菌種。

2、栽培菇房的位置的選擇
菇房必須建成南北長條形，這樣有利於通風透氣。同時要注意菇房四周的環境衛生，
不要把出口處建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要遠離釀造酒麴廠，否則容易感染雜菌。

3、栽培房的消毒

(1)甲醛高錳酸鉀薰蒸
一般每立方米的室內空間需用40%甲醛8毫升，高錳酸鉀5克氣化熏蒸，也可以每10平方米使用福爾馬林原液210毫升，生石灰210克，濃硫酸21毫升。要注意先加石灰、福爾馬林，最後加入濃硫酸，加入後立刻氣化。
熏蒸時，要注意把門窗縫漏處糊起來。

(2)二氧化硫熏蒸清毒
方法是在栽培室內燃燒硫磺，用它所產生的二氧化硫氣體熏蒸消毒，在室內放一個陶瓷容器，
其上放紙或刨花，再加上硫磺，然後把紙或刨花點燃，進行熏蒸。因為二氧化硫氣體比空氣重，一旦發散成氣體，就會下沉，所以燃燒硫磺的容器量好放在栽培室的上方。這種氣體會腐蝕金屬和衣服，消毒時必須注意。

(3)漂白粉消毒
高效的漂白粉即是氯化石灰、氯化鎂，含有效氯量40—80%左右。使用方法是1克漂白粉加1.8升水，
靜置1~2小時，取其上清液在室內全面噴霧，每平方米噴施1升。菇房內外，栽培架都要用5%的
硫酸銅液全面噴射。
4、栽培管理
(1)溫度和濕度的調節高溫、高濕是雜菌繁殖生長的最好環境條件。外界氣溫高時，
菇房的相對濕度要降低，一般要求控制在85%~90%左右，如果濕度太高，各種黴菌發生迅速，
勢必影響金針菇的產量和質量。還要注意菇房通風換氣，保持室內空氣新鮮。
(2)清除污染瓶、袋，在菇房裡被雜菌污染了的瓶、袋必須及時清除出房外，燒毀或深埋，
絕不能在菇房裡挖瓶或掏袋。否則，雜菌孢子會擴散到整個菇房，進而污染其他的瓶、袋。
(3)每批金針菇收獲後，心間必須進行清潔、熏函消毒。
(4)栽培管理用水可以加入漂白粉、土黴素，可以防治病害雜菌的發生。
5、及時殺滅害蟲
危害金針菇的害蟲主要有菇繩、尖眼蕈蚊、蟎類。溫度升高時，這種害蟲發生特別歷害。
在菌絲蔓延期間，只要見成蟲飛出就要用殺蟲劑防治。敵敵畏是理想的葯物，馬拉硫磷
、二嗪農、除蟲脲或溴氯菊脂都可以用。有菇蕾發生時，即應停止使用。

⑤ 香菇的種植技術求求

香菇栽培技術

一、栽培方法
香菇的栽培方法有段木栽培的代料栽培兩種.段木栽培產的菇商品質量高，投入產出之比也高，可達1:7~10，但需要大量木材，僅適於在林區發展.代料栽培投入產出比僅為1:2，但代料栽培生產周期短，生物學效率也高，而且可以利用各種農作物秸桿，林木廢料，有利於保護生態環境，能夠在城鄉廣泛發展.代料栽培一次性投入量大，成本較高.本章重點介紹代料栽培技術.
1、播種期的安排和菌種的選擇
香菇生產多採用蔭棚或果林間地作為出菇場所，受氣候條件的影響大，季節性很強.各地香菇播種期應根據當地的氣候條件和品種特性而定，在我區一般於9月-10月制筒（山區稍早），12月-1月、出菇.制筒期過早遇高溫高濕易感雜菌而成品率低.過晚則影響轉色而縮短出菇期.
2、栽培料的配製
木屑是袋料栽培香菇主要的原料，除松，杉，樟木外，大多數闊葉木及枝條經粉碎後可作為香菇生產原料.
（1）幾種栽培料的配製其配料以100千克計，視生產規模大小增減.
①木屑78％、麩皮（細米糠）20％、石膏1％、糖1％，另加尿素0.3％.料的含水量55％~60％.
②木屑78％、麩皮16％、玉米面2％、糖1.2％、石膏2％~2.5％、尿素0.3％、過磷酸鈣0.5％.料的含水量55％~60％
③木屑78％、麩皮18％、石膏2％、過磷酸鈣0.5％、硫酸鎂0.2％、尿素0.3％、紅糖1％.料的含水量55％~60％.
上述3種栽培料的配製:先將石膏和麩皮干混拌勻，再和木屑干混拌均勻，把糖和尿素先溶化於水中，均勻地潑灑在料上，用杴邊翻邊灑，並用竹掃帚在料面上反復掃勻.
④棉籽皮50％、木屑32％、麩皮15％、石膏1％、過磷酸鈣0.5％、尿素0.5％、糖1％.料的含水量60％左右.
⑤豆秸46％、木屑32％、麩皮20％、石膏1％、食糖1％.料的含水量60％.
⑥木屑36％、棉籽皮26％、玉米芯20％、麩皮15％、石膏1％、過磷酸鈣0.5％、尿素0.5％、糖1％.料的含水量60％.
上述3種栽培料的配製:按量稱取各種成分，先將棉籽皮、豆秸、玉米芯等吸水多的料按料水比為1:14~1.5的量加水、拌勻，使料吃透水;把石膏、過磷酸鈣與麩皮、木屑干混均勻，再與已加水拌勻的棉籽皮、豆秸或玉米芯混拌均勻;把糖、尿素溶於水後拌入料內，同時調好料的水分，用杴和竹掃帚把料翻拌均勻.不能有乾的料粒.
（2）配料時應注意問題木屑指的是闊葉樹的木屑，也就是硬雜木木屑.陳舊的木屑比新鮮的木屑更好.配料前應將木屑過篩，篩去粗木屑，防止扎破塑料袋，粗細要適度，過細的木屑影響袋內的通氣，在木屑栽培料中，應加入10％~30％的棉籽皮，有增產作用;但棉籽皮、玉米芯在栽培料中占的比例過大，脫袋出菇時易斷菌柱.栽培料中的麩皮、尿素不宜加得太多，否則易造成菌絲徒長，難於轉色出菇.麩皮、米糠要新鮮，不能結塊，不能生蟲發霉.豆秸要粉成粗糠狀，玉米芯粉成豆粒大小的顆粒狀.
香菇栽培料的含水量應比平菇栽培料的含水量略低些，生產上一般控制在55％~60％.含水量略低些有利於控制雜菌污染，但出過第一潮菇時，要給菌柱及時補水，否則影響出菇.由於原料的干濕程度不同，軟硬粗細不同，配料時的料水比例也不相同，一般料水比為1:0.9~1.3，相差的幅度很大，所以生產上每一批料第一次用來配料時，料拌好後要測定一下含水量，確定一個適宜的料水比例.
①手測法.將拌好的栽培料，抓一把用手握，指縫不見水，伸開手掌料成團即可.
②烘乾法.將拌好的料准確稱取500克，薄薄地攤放在搪瓷盤中，放在溫度105的條件下烘乾，烘至乾料的重量不再減少為止，稱出乾料的重量.料的含水量（％）＝濕料重量-乾料重量濕料重量×100配料時，隨水加入乾料重量的0.1％多菌靈（指有效成分）有利於防止雜菌污染.
3、裝袋和滅菌
袋栽香菇是香菇代料栽培最有代表性的栽培方法，各地具體操作雖有不同，但道理是一樣的.（1）塑料筒料規格香菇袋栽實際上多數採用的是兩頭開口的塑料筒，有壁厚0.04~0.05厘米的聚丙烯塑料筒和厚度為0.05~0.06厘米的低壓聚乙烯塑料筒.聚丙烯筒高壓、常壓滅菌都可，但冬季氣溫低時，聚丙烯筒變脆，易破碎;低壓聚乙烯筒適於常壓滅菌.生產上採用的塑料筒規格也是多種多樣的，用幅寬15厘米、筒長55~57厘米的塑料筒.
（2）裝袋滅菌先將塑料筒的一頭紮起來.扎口方法有兩種:一是將採用側面打穴接種的塑料筒，先用尼龍繩把塑料筒的一端扎兩圈，然後將筒口折過來扎緊，這樣可防止筒口漏氣;2是有的生產者採用17厘米×35厘米短塑料筒裝料，兩頭開口接種，也要把塑料筒的一端用力紮起來，但不必折過來再扎了.紮起一頭的塑料筒稱為塑料袋，裝袋前要檢查是否漏氣.檢查方法是將塑料袋吹滿氣，放在水裡，看有沒有氣泡冒出.漏氣的塑料袋絕對不能用.用裝袋機裝袋最好5人一組，1個人往料斗里加料;2個人輪流將塑料袋套在出料筒上，一手輕輕握住袋口，一手用力頂
住袋底部，盡量把袋裝緊，越緊越好，另外2個人整理料袋扎口，一定要把袋口扎緊扎嚴，扎的方法同袋的另一端.手工裝袋，要邊裝料，邊抖動塑料袋，並用粗木棒把料壓緊壓實，裝好後把袋口扎嚴扎緊.裝好料的袋稱為料袋.在高溫季節裝袋，要集中人力快裝，一般要求從開始裝袋到裝鍋滅菌的時間不能超過6小時，否則料會變酸變臭.料袋裝鍋時要有一定的空隙或者「＃」字型排壘在滅菌鍋里，這樣便於空氣流通，滅菌時不易出現死角.採用高壓蒸汽滅菌時，料袋必須是聚丙烯塑料袋，加熱滅菌隨著溫度的升高，鍋內的冷空氣要放凈，當壓力表指向1.5公斤/平方厘米時，維持壓力2小時不變，停止加熱.自然降溫，讓壓力表指針慢慢回落到0位，先打開放氣閥，再打開鍋出鍋.採用常壓蒸汽滅菌鍋，開始加熱升溫時，火要旺要猛，從生火到鍋內溫度達到100℃的時間最好不超過4小時，否則會把料蒸酸蒸臭.
當溫度到100℃後，要用中火維持8~10小時，中間不能降溫，最後用旺火猛攻一會兒，再停火燜一夜後出鍋.出鍋前先把冷卻室或接種室進行空間消毒.
出鍋用的塑料筐也要噴灑2％的來蘇水或75％的酒精消毒.把剛出鍋的熱料袋運到消過毒的冷卻室里或接種室內冷卻，待料袋溫度降到30℃以下時才能接種.
4、接種及栽培管理
(1)接種香菇料袋多採用側面打穴接種，要幾個人同時進行，所以在接種室和塑料接種賬中操作比較方便.具體作法是先將接種室進行空間消毒，然後把剛出鍋的料袋運到接種室內一行一行、一層一層地壘排起，每壘排一層料袋，就往料袋上用手持噴霧器噴灑一次0.2％多霉靈;全部料袋排好後，再把接種用的菌種、膠紙，打孔用的直徑1.5~2厘米的圓錐形木棒、75％的酒精棉球、棉紗、接種工具等准備齊全.關好門窗，打開臭氧消毒器，消毒40分鍾;關機15分鍾後開門，接種人員迅速進入接種室外間，關好外間的門，穿戴好作服，向空間噴75％的酒精消毒後再進入里間，接種按無菌操作（同菌種部分）進行.側面打穴接種一般用長55厘米塑料筒作料袋，接5穴，一側3穴，另一側2穴.3人一組，第一個有先將打穴用的木棒的圓錐形類頭放入盛有75％的酒精的搪瓷杯中，酒精要浸沒木棒尖頭2厘米，再將要接種的料袋搬一個到桌面上，一手用75%的酒精棉紗擦抹料袋朝上的側面消毒，一手用木棒在消毒的料袋側面打穴3個.1個穴位於料袋中間，其他2個穴分別靠近料袋的兩頭.第2人打開菌種瓶蓋，將瓶口在酒精燈上轉動灼燒一圈，長柄鑷子也在酒精燈火焰上灼燒滅菌;冷卻後，把瓶口內菌種表層颳去，然後把菌種放入用75%的酒精或2%的來蘇水消過毒的塑料筒里;雙手用酒精棉球消毒後，直接用手把菌種掰成小棗般大小的菌種塊迅速填入穴中，菌種要把接種穴填滿，並略高於穴口.注意，第2人的雙手要經常用酒精消毒，雙手除了拿菌種外，不能觸摸任何地方.第3人則用3.5厘米×3.5厘米方形膠粘紙把接種後的穴封貼嚴，並把料袋翻轉180度，將接過種的側面朝下.第一人用酒精棉紗擦抹料袋朝上的側面，等距離地在料袋上打2個穴，然後把打穴的木棒尖頭放入酒精里消毒，再搬第2個料袋.第2人把第一個料袋的2個接種穴填滿菌種，第3人用膠粘紙封貼穴口，並把接完種的第一個料袋（這時稱為菌袋）搬到旁邊接種穴朝側面排放好.接完種的菌袋即可進培養室培養.用35厘米長的塑料筒作料袋，可用側面打穴接種，一般打3個穴，一側2個，也可兩頭開口接種.
用接種箱接種，因箱體空間小，密封好，消毒徹底，所以接種成功率往往要高於接種室.但單人接種箱只能一個人操作，只適用於在短的料袋兩頭開口接種.如果是側面打穴接種，最好採用雙人接種箱，由兩個人共同操作，一個人負責打穴貼膠粘紙封穴口，另一個人將菌種按無菌程序轉接於穴中.
(2)菌袋培養指從接種到香菇菌絲長滿料袋並達到生理成熟這段時間內的管理.菌袋培養期通常稱為發菌期，可在室內（溫室）、陰棚里發菌，發菌地點要干凈、無污染源，要遠離豬場、雞場、垃圾場等雜菌滋生地，要乾燥、通風、遮光等.進袋發菌前要消毒殺菌、滅蟲，地面撒石灰.夏季播種香菇發菌期正處在高溫季節，氣溫往往要高於菌絲生長的適溫（24~27℃），所以發菌期管理的重點是防止高溫燒菌.剛接完種的菌袋，3個袋一層呈3角形壘成排，接種穴朝側面排放，每排壘幾菌層要看溫度的高低而定，溫度高可少壘幾層，排與排之間要留有走道，便於通風降溫和檢查菌袋生長情況.發菌場地的氣溫最好控制在28℃以下.開始7~10天內不要翻動菌袋，第13~15天進行第一次翻袋，這時每個接種穴的菌絲體呈放射狀生長，直徑在8~10厘米時生長量增加，呼吸強度加大，要注意通氣和降溫.在翻袋的同時，用1直徑毫米的鋼針在每個接種點菌絲體生長部位中間，離菌絲生長的前沿2厘米左右年扎微孔3~4個;或者將封接種穴的膠粘紙揭開半邊，向內折拱一個小的孔隙進行通氣，同時挑出雜菌污染的袋.這時由於菌絲生長產生的熱量多，要加強通風降溫，最好把發菌場地的溫度控制在25℃以下，超過32℃菌絲生長弱，35℃時菌絲會停止生長，38℃時線能燒死.降溫的方法很多，可靈活掌握.如減少菌袋壘排的層烽，擴大菌袋間距，利於散熱降溫;溫室和陰棚發菌，白天加厚遮蓋物，晚上揭去遮蓋物;室內和溫室發菌，趁夜間外界氣溫低時，加強通風降溫，有條件的可安裝排風扇;氣溫過高，可噴涼水降溫，但要注意噴水後要加強能風，不能造成環境過濕，以防止雜菌污染.菌袋培養到30天左右再翻一次袋.在翻袋的同時，用鋼絲針在菌絲體的部位，離菌絲體生長的前沿2厘米處扎第2次微孔，每個接種點菌絲生長部位扎一圈4~5個微孔，孔深約2厘米.為了防止翻袋和扎孔造成菌袋污染雜菌，裝袋時一定要把料袋裝緊，料袋裝的越緊雜菌污越低.凡是封閉式發菌場地，如利用房間、溫室發菌，在翻袋扎孔前要進行空間消毒，可有效地減少雜菌污染.發菌期還要特別注意防蟲滅蟲.
由於菌袋的大小和接種點的多少不同，一般要培養45~60菌絲才能長滿袋.這時還要繼續培養，待菌袋內壁4周菌絲體出現膨脹，有皺褶和隆起的瘤狀物，且逐漸增加，占整個袋面的2/3，手捏菌袋瘤狀物有彈性松軟感，接種穴周圍稍微有些村褐色時，表明香菇菌絲生理成熟，可進菇場轉色出菇.
(3)轉色管理香菇菌絲生長發育進入生理成熟期，表面白色菌絲在一定條件下，逐漸變成棕褐色的一層菌膜，叫作菌絲轉色.轉色的深淺、菌膜的薄厚，直接影響到香菇原基的發生和發育，對香菇的產量和質量關系很大，是香菇出菇管理最重要的環節.
轉色的方法很多，常採用的是脫袋轉色法.要准確把握脫袋時間，即菌絲達到生理成熟時脫袋.脫袋太早了不易轉色，太晚了菌絲老化，常出現黃水，易造成雜菌污染，或者菌膜增厚，香菇原基分化困難.脫袋時的氣候要在15~25℃，最好是20℃.脫袋前，先將出菇溫室地面做成30~40厘米深、100厘米寬的畦，畦底鋪一層爐灰渣或沙子，將要脫袋轉色的菌袋運到溫室里，用刀片劃破菌袋，脫掉塑料袋，把柱形菌塊按5~8厘米的間距立排在畦內.如果長菌柱立排不穩，可用竹竿在畦上搭橫架，菌柱以70~80度的角度斜靠在竹竿上.脫袋後的菌柱要防止太陽曬和風吹，這時溫室內的空氣相對濕度最好控制在75%~80%，有黃水的菌柱可用清水洗干凈.脫袋立排菌柱要快，排滿一畦，馬上用竹片拱起畦頂，罩上塑料膜，周圍維持保濕保溫.待人全部菌柱排後，溫室的溫度要控制在17~20℃，不要超過25℃.如果溫度高，可向溫室的空間噴冷水降溫.白天溫到多加遮光物，夜間去掉遮光物，加強通風來降溫.光線要暗些，頭3~5天盡量不要揭開畦上的罩膜，這時畦內的相對濕度應在85%~90%，塑料膜上有凝結水珠，使菌絲在一個溫暖潮濕的穩定環境中繼續生長.應注意在此期間如果氣溫高、濕度過大，每天還是要在早、晚氣溫低時揭開畦的罩膜通風20分鍾.在揭開畦的罩膜我時，溫室不要同時通風，將2者的通風時間要錯開.在立排菌柱5~7天時，菌柱表面長滿濃白的絨毛狀氣生菌絲時，要加強揭膜通風的次數，每天2~3次，每次20~30分鍾，增加氧氣、光照（散射光），拉大菌柱表面的干濕差，限制菌絲生長，促其轉色.當7~8天開始轉色時，可加大通風，每次通風1小時.結合通風，每天向菌柱表面輕噴水1~2次，噴水後要晾1小時再蓋膜.連續噴水2天，至10~12天轉色完畢.在生長實踐中，由於播種季節不同，轉色場地的氣候條件特別是溫度條件不同，轉色的快慢不大一樣，具體操作要根據菌柱表面菌絲生長情況靈活掌握.
轉色過程中常見的不正常現象及處理辦法.
a.轉色太淺或一直不轉色:如果脫袋時菌柱受光照射或干風襲，造成菌柱表面偏干，可向菌柱噴水，恢復菌柱表面的潮濕度，蓋好罩膜，減少通風次數和縮短通風時間，可每天通風1~2次，每次通風10~20分鍾.如果空間空氣相對濕度太低或者溫度低於12℃，或高於28℃時，就要及時採取增濕和控溫措施，盡量使畦內濕度在85%~90%，溫度掌握在15~25℃.
b.菌柱表面菌絲一直生長旺盛，長達2毫米時也不倒伏、轉色:造成這種現象的原因是缺氧，溫度雖適宜，但濕度偏大，或者培養料含氮量過高等.這就需要延長通風時間，並讓光線照射到菌柱上，加大菌柱表面的干濕差，迫使菌絲倒伏.如仍沒有效果，還可用3%的石灰水噴灑菌柱，並晾至菌柱表面不粘滑時再蓋膜，恢得正常管理.
c.菌絲體脫水，手摸菌柱表面有刺感:可用噴水的方法提高空氣相對濕度及菌柱表面的潮濕度，使罩膜內空氣相對濕度保持在85%~90%，.
d.脫袋後兩天左右，菌柱表面瘤狀的菌絲體產生氣泡膨脹，局部片狀脫落，或部分脫離菌柱形成懸掛狀:出現這種現象的主要原因是脫袋時受到外力損傷或高溫（28℃）的影響，也可能是因為脫袋早、菌齡不足、菌絲尚未成熟，適應不了變化的環境造成.解決辦法是嚴格地把溫度控制在15~25℃，空氣相對濕度85%~90%，促其菌柱表面重新長出新的菌絲，再促其轉色.
e.發現菌柱出現雜菌污染時，可用Ⅱ型克霉靈1:500倍液噴灑菌柱，每天1次，連噴3天.每次噴完後，稍晾再罩膜.
除了脫袋轉色，生產上有的採用針刺微孔通氣轉色法，待轉色後脫袋出菇.還有的不脫袋，待菌袋接種穴周圍出現香菇子實體原基時，用刀割破原基周圍的塑料袋露出原基，進行出菇管理.出完第一潮菇後，整個菌袋轉色結束，再脫袋泡水出第2潮菇.這些轉色方法簡單，保濕好，在高溫季節採用此法轉色可減少雜菌污染.
(4)出菇管理香菇菌柱轉色後，菌絲體完全成熟，並積累了豐富的營養，在一定條件的刺激下，迅速由營養生長進入生殖生長，發生子實體原基分化和生長發育，也就是進入了出菇期.
a.催蕾:香菇屬於變溫結實性的菌類，一定的溫差、散射光和新鮮的空氣有利於子實體原基的分化.這個時期一般都揭去畦上罩膜，出菇溫室的溫度最好控制在10~22℃，晝夜之間能有5~10℃的溫差.如果自然溫差小，還可藉助於白天和夜間通風的機會人為地拉大溫差.空氣相對濕度維持90%左右.條件適宜時，3~4天菌柱表面褐色的菌膜就會出現白色的裂紋，不久就會長出菇蕾.此期間要防止空間濕度過低或菌柱缺水，以免影響子實體原基的形成.出現這種情況時，要加大噴水，每次噴水後晾至菌柱表面不粘滑，而只是潮乎乎的，蓋塑料膜保濕.也要防止高溫、高濕，以防止雜菌污染，爛菌柱.一旦出現高溫、高濕時，要加強通風，降溫降濕.
b.子實體生長發育期的管理:菇蕾分化出以後，進入生長發育期.不同溫度類型的香菇菌株子實體生長發育的溫度是不同的，多數菌株在8~25℃的溫度范圍內子實體都能生長發育，最適溫度在15~20℃，恆溫條件下子實體生長發育很好.要求空氣相對濕度85%~90%.隨著子實體不斷長大，呼吸加強，2氧化碳積累加快，要加強通風，保持空氣清新，還要有一定的散射光.出菇始期在秋季.由於秋高掃氣爽，氣候乾燥，溫度變化大，菌柱剛開始出菇，水分充足，營養豐富，菌絲健壯，管理的重點是控溫保濕.早秋氣溫高，出菇溫室要加蓋遮光物，並通風和噴水降溫;晚秋氣溫低時，白天要增加光照升溫，如果光線強影響出菇，可在溫室內半空中掛遮陽網，晚上加保溫簾.空間相對濕度低時，噴水主要是向牆上和空間噴，增加空氣相對濕度.當子實體長到菌膜已破，菌蓋還沒有完全伸展，邊緣內卷，菌褶全部伸長，並由白色轉為褐色時，子實體已8成熟，即可採收.採收時應一手扶住菌柱，一手捏住菌柄基部轉動著拔下.整個一潮菇全部採收完後，要大通風一次，晴天氣候乾燥時，可通風2小時;陰天或者濕度大時可通風4小時，使菌柱表面乾燥，然後停止噴水5~7天.讓菌絲充分復壯生長，待采菇留下的凹點菌絲發白，就給菌柱補水.補水方法是先用10號鐵絲在菌柱兩頭的中央各扎一孔，深達菌柱長度的1/2，再在菌柱側面等距離扎3個孔，然後將菌柱排放在浸水池中，菌柱上放木板，用石頭塊壓住木板，加入清水浸泡2小時左右，以水浸透菌柱（菌柱重量略低於出菇前和重量）為宜.浸不透的菌柱水分不足，浸水過量易造成菌柱腐爛，都會影響出姑.補水後，將菌柱重新排放在畦里，重復前面的催蕾出菇的管理方法，准備出第2潮菇.第2潮菇採收後，還是停水、補水，重復前面的管理，一般出4潮菇.有時拌料水分偏大，出菇的溫度、濕度適宜，菌柱出第一潮菇時，水分損失不大，可以不用浸水法補水，而是在第一潮菇採收完，停水5~7天，待菌絲恢復前面的催蕾出菇出菇管理，當第2潮菇採收後，再浸泡菌柱補水.浸水時間可適當長些.以後每採收一潮菇，就補一次水.
冬季氣候陰雨多濕.這時的菌柱經過秋冬的出菇，由於菌柱失水多，水分不足，菌絲生長也沒有秋季旺盛，管理的重點是給菌柱補水，浸泡時間2~4小時，還可結合補充些營養成份如:糖和微量元素，要注意保溫保濕，空氣相對濕度保持在85%~90%.並適當通風.

2、病蟲害及雜菌的綜合防治
1、袋料栽培香菇的綜合防治措施
(1)嚴格把好菌種關在確定生產用的優良品種以後，菌種是否被雜菌污染則是優質菌種最基本的條件.優質菌種可採用目測和培養的方法來確定.凡菌絲粗壯，打開瓶塞具特有香味，可視為優質菌種.有條件的，還應抽樣培養，同時還可檢查菌絲生活力.
(2)嚴格把好菌袋加工關塑料袋應選擇厚薄均勻、無沙眼、彈性強、耐高溫、高壓的聚丙烯塑料袋，培養料切忌太濕，料水比掌握在1:1.1~1.2;裝料松緊適中，上下表內一致;兩端袋口應扎緊，並用火焰熔結，在高溫季節制菌袋時，可用1:800倍多菌靈溶液拌料，防治雜菌.『
(3)嚴格把好滅菌關常壓滅菌應使灶內溫度穩定在100℃，並持續8小時;鍋內菌袋排放時，中間要留有空隙，使蒸氣暢流菌袋受熱均勻;要避免因補水或燒火等原因造成中途降溫;從拌料到滅菌必須在8小時內完成，從滅菌開始到灶溫上升到100℃不可超過5小時，以免料發酵變質.
(4)搞好環境衛生，凈化空氣中雜菌孢子的密度降得最低，是減少雜菌污染最積極有效的一種方法.裝瓶消毒冷卻，接種、培養室先進場所，均需做好日常的清潔衛生.暴雨後要進行集中打掃.堅持每天在空中、地面用0.2%肥皂水或3%~4%石碳酸水溶液，5%甲醛，1:500倍50%的多菌靈溶液及5%~20%石灰清水等交叉噴霧或噴灑，將廢棄物和污染物及時燒毀或浸入葯水缸，以防污染環境和空氣.
(5)嚴格無菌操作接種到應嚴格消毒;做好接種前菌種預處理;接種過程中菌種瓶用酒精燈火焰封口;接種工具要堅持火焰消毒;菌種盡量保持整塊;接種時要避免人員走動和交談;及時清理接種室的廢物，保持室內清潔.
(6)科學安排接種季節必須根據香菇菌絲生長和子實體發生對溫度的要求，科學安排接種季節.過早接種或遇夏秋高溫氣候，既明顯增加污染率，又不利菌絲生長;過遲接種，污染率雖然較低，但秋菇生長期縮短，影響產量.接種以日平均氣溫穩定在25℃左右時為最好.
夏季氣溫偏高時，接種時間應安排在午夜至次日清晨.
(7)改善環境因子雜菌發生快慢和輕重，在很大程度上取決於各種環境因子，特別是香菇栽培塊或菌筒上的黴菌發生時應通風換氣.溫度、濕度等環境因子有利於香菇生長發育時，香菇菌絲生活力旺盛，抗性強，雜菌就不易發生，反之，雜菌便會乘虛而入，迅速發生.因此，在日常管理工作中，盡可能創造適宜於香菇生長發育的環境條件也是一項很重要的預防措施.
(8)減少菌絲未愈時發生黴菌，採取將門窗關好（定量開窗通風幾次），除去覆蓋的薄膜，待控制黴菌後再蓋上的措施.．若個別栽培塊發生黴菌，不要急於生處理，待菌絲癒合後再作處理，但需增加掀動薄膜的次數，並加強栽培室通風換氣和降溫減濕.
(9)黴菌發生在栽培塊或菌筒表面，尚未入料，一般可以採用ph8~10的石灰清水洗凈其上的黴菌改變酸鹼度，抑制黴菌生長.若黴菌嚴重，已伸入料內，可把黴菌挖干凈，然後補上栽培種.黴菌特別嚴重的栽培塊或菌筒，可拿到室外，用清水把黴菌沖洗干凈，晾乾2~3天後，再噴灑0.5%過氧乙烯（ch3cooh）可收到顯著的防治效果.
(10)加強檢查在氣溫較高季節，培養室內菌袋排放不宜過高過密，以免因高溫菌絲停止生長或燙傷，影響成品率.發菌5~6天後，結合翻堆要逐袋認真檢查，發現污染袋隨即取出.對污染輕的菌袋，可用20%甲醛或5%石碳酸或95%酒精注射於污染部位，再貼上消毒膠布.
對青黴、木霉污染嚴重的菌袋，添加適量新料後重新滅菌接種;污染鏈孢霉的菌袋，及時深埋.此外，要防鼠滅鼠，避免老鼠間接污染，對污染廢棄的菌袋要集中處理，千萬不能到處亂扔，以免造成重復感染.
(11)袋料栽培中危害香菇的害蟲主要為蟎類和線蟲.菌筒室內培養期間主要是的危害，後期主要為線蟲.培養室或栽培場發生害蟲危害可噴高效低毒農葯，1:1200~1500倍的特殺蟎，1:50倍的殺蟲乳劑和1:500倍的馬拉松乳劑防治線蟲可收到良好的效果
1．栽培方式和工藝
香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，隨著代料栽培技術的不斷完善和人們保護森林意識的增強，近幾年段木栽培已經很少，我國香菇主要來自代料栽培，其基本工藝為配料一分袋一滅菌一接種一發菌一出菇。
2．栽培委節
主要有春栽和秋栽兩大季節，有早春播種春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出這樣幾大生產運作方式。
3．品種類型
香菇品種繁多，可按需要劃分品種類型，可按栽培基質劃分、按出菇早晚劃分、按銷售型式劃分、按大小劃分、按出菇溫度劃分等。
①按栽培法劃分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分為若干類型，為木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可劃分為段木種、木屑種(代料種)草料種、菌草種、段木代料兩用種等五大類型。
②按出菇早晚劃分。按此劃分可分為早生種(接種後70—80天出菇)、遲生種(接種後120天以上出菇)。 ③按適宜的產品型式。這主要分為干銷種和鮮銷種，干銷種相對菇質緊密，含水量低，出干率高，適於干制；鮮銷種則菇質較疏鬆，含水量較高。
④按大小劃分。可分為大葉種、中大葉種、小葉種三大類。前者菌蓋多在5-15厘米，後者4-6厘米，居二者大小之中的為中大葉種。
⑤按出菇溫度劃分。可分為低溫種、中溫種、高溫種、廣溫種4類。
低溫種：出菇的中心溫度大致為5-15℃。
中溫種：出菇的中心溫度大致為10-20℃
高溫種：出菇的中心溫度大致為15-25℃。
廣溫種：出菇溫度范圍較廣，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品質最好。栽培者要根據自己的實際需求選擇適當品種。

⑥ 大棚香菇種植技術

一、原料配方①木屑78%、麥皮20%、石膏粉1%、紅糖0.5%、含水量90%，另加少量硫酸鉀、碳酸鈣。②木屑85%、麥皮13%、紅糖0.5%、石膏粉1%、含水量90%，另加少量硫酸鉀、碳酸鈣。二、菌種製作菌筒制好後，上灶滅菌，在100℃保持16小時以上。按常規配料時絕對不可減少配方中任何一種原料。原料應新鮮無霉變。三、接種接種時間為12月上旬。接種前，將接種室用高錳酸鉀7克/立方米、福爾馬林13毫升/立方米密封6小時消毒；接種人員也必須經消毒後進入接種室接種，雨天不宜接種。接種完畢後要進行第2次消毒，然後關閉門窗3天，3天後每天上午開一次門通氣，8天後檢查發菌情況。四、發菌管理接種後將菌袋碼在培養室發菌，當菌絲吃料到6厘米寬時進行翻堆，6-8厘米時第2次翻堆。按三角形排開，防止燒筒。1、刺孔增氧：如發現四周菌絲出現萎縮，顏色由白轉淡黃，菌皮加厚，此時說明菇筒缺氧，必須進行第一次制孔增氧。在接種口四周制3-4個孔，深1.5 -2.0 厘米，可促使菌絲正常萌發。待菌絲長滿全袋再進行第2次刺孔增氧，在接種孔的兩側和背後部位用1寸鐵釘制孔，深2-3厘米。2、發菌過程：發菌45-60 天時進行放氣，70天再放氣1次，90天下地。待全袋一半以上由白色轉棕色時開袋出菇。五、場地選擇、整畦和排袋要求場地選擇及建棚要選用通風、陰涼、易排易灌、沙質土的田塊。菇棚遮陽要好，高2.4米左右。畦面寬1.2米，溝深15厘米，畦距50厘米。地面整地後要進行1次消毒，鋪上3厘米厚的沙。然後將菌筒斜著擺放在畦面上。菇筒間隙要緊密，防止側面長菇。六、埋地及管理翌年3月份埋地。放入田中半月後未長菇的菌筒，用竹片拍打菌筒，然後早晚噴水2-3天。3天後白天蓋膜，晚上揭膜，拉大棚內溫差，刺激長菇。長菇後掀膜，如遇雨天則蓋膜，防止雨淋。白天放水入溝，晚上排水，采一批菇後，菌筒要停噴2天水。菌筒如長有綠霉需用水洗凈，塗上濃石灰水即可。

⑦ 香菇菌棒如何製作，製作流程是什麼

您好

（一）菌棒製作

包括配料、裝袋、滅菌、接種、菌絲培養與轉色管理等步驟。1.配料與裝袋、配製前1~2d，將雜木屑等硬質材料進行預濕，使其充分吸收水分。手工拌料時，培養料混合應先將少量石膏與麩皮拌勻，再與雜木屑混合拌勻，待乾料充分混合後，再將糖等易溶性輔料溶解於水，隨水一起拌入。如用攪拌機進行機械拌料，混合更加均勻，常採用裝袋機與扎口機同時進行香菇制袋，鏟料上機、裝袋、扎口、檢查沙眼、搬運上灶等流水作業。在確保塑料袋不破裂的情況下，料袋盡量裝緊。拌料時培養料含水量控制在58％~60％為宜。當天拌料，當天裝袋和滅菌，避免培養料發酵酸化。香菇代料栽培常選用聚乙烯塑料袋裝料，但採用高壓滅菌時應選用聚丙烯塑料袋裝料。

新鮮的香菇

秋栽鮮香菇常採取菌棒脫袋，集中轉色。選擇集中脫袋轉色的時機非常重要，一般當菌棒表面瘤狀突起占袋面的2/3時，菌棒由硬變軟，接種穴及袋壁出現少量褐變，菌棒質量較接種時下降15％以上，尤其是少數菌棒有零星菇蕾發生時，是脫袋轉色的最佳時機。脫袋菌棒集中轉色關鍵是調控好外界環境因子。脫袋後1~4d，罩緊薄膜，溫度18~23℃，濕度85％~90％。第5~6d，每天揭膜通風1~2次，每次20min，促使氣生菌絲倒伏，形成白色菌膜，並分泌色素。第7~8d，溫度控制在18~20℃，每天噴水1~2次，再蓋好薄膜保濕。第9~12d，溫度控制在15~20℃，每天噴水1次，通風0.5h，菌棒表面逐漸由淡棕黃色變為紅棕色。第13~15d，白天罩膜，早晚揭膜通風，白天溫度20~23℃，早晚降至13~16℃，此時菌棒表面逐步形成棕褐色有光澤的菌膜。轉色良好的菌棒表面菌膜厚薄適中，紅棕或棕褐色，並有光澤，無夾帶「白斑」。

⑧ 香菇的種植方法

一、前期准備篇

選地與作畦：

1、栽培場地應選擇生態環境好、空氣清新、水質優良、土壤未受污染、周圍300米無各種污染源、東西依山、光照較短、晝夜溫差大的有山壟田。水源最好是山泉水或水庫存水，地勢需較平坦且排灌方便，交通便利。

3、採收的香菇，可以鮮銷，也可以製成干品後出售。採收後要讓菌筒休息養菌，積累營養，為下一批出菇提供充足養分條件。