法國的食材有哪些

A. 除了法式鵝肝以外，法國大餐還有哪些特色菜品呢

最初的魚子醬確實來源於野生鱘魚，但是再多的野生鱘魚也經不起人類的捕殺，何況要產出優質的魚子醬，鱘魚至少需要生長10到20年左右，最普通的閃光鱘都要至少7年以上，最頂級的松江鱸魚，鮋型目，杜父魚科，松江鱸魚種洄遊魚類，在我國東部沿海曾廣泛分布。但惟有松江府秀野橋下所產的鱸魚才是「天下之最」。我說說你聽聽在想當初，蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、鹵豬鹵鴨松花小肚晾肉香腸具體點比如魯菜：蔥燒海參，鮁魚餃子等這種海產品系，能做出海外沒有的味道層次；扒肉條，蒸丸，紅燒肉等等，能把肉的香味釋放出來，如果再用題主說的更精美的肉的食材。

主菜是熱的。烤的，煎的，煮的都有，肉類居多，魚類也不少。不過也有蔬菜搭配。很少有蒸的。麵包、咖啡、果汁、牛奶，通常早餐的品種還是比較豐富，尤其是法國人的麵包，真的做的特別棒，你可以選擇甜麵包、咸麵包，早餐的咖啡是少不了的，並且咖啡的品質非常好。

B. 法國特色美食有哪些

1、馬卡龍

馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜製作，並夾有水果醬或奶油的法式甜點。口感豐富，外脆內柔，外觀五彩繽紛，精緻小巧。Macaron一詞本是法語，實際發音較接近「馬卡紅」。「馬卡龍」是使用西班牙語發音音譯的結果。

C. 法國有哪些特色美食

法國，眾所周知的時尚都市，浪漫已經成為他的代名詞。同樣出名的還有另一稱號，美食之都。作為舉世皆知的世界三大烹飪王國之一，法國人十分講究飲食，除了對食物講究色香味及營養外，還特別追求進餐時的情調，甚至將飲食賦予哲學的意義。法國美食的特色在於使用新鮮的季節性材料，加上廚師個人的獨特的調理，完成獨一無二的藝術佳餚極品，無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感上，都是無與倫比的境界。資深吃貨小編，最近親赴法國，為大家盤點了法國舌尖上的十大頂級美食，吃貨們，哈喇子流起來吧。。
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法國舌尖上的十大頂級美食分步閱讀
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10、乳酪
法國的乳酪有近400種，俗話說每天一種乳酪，一年都不會重復。乳酪有的味道很重，有的則輕盈柔軟。對於初次嘗試者來說，卡芒貝爾(Camenbert)是不容錯過的選擇，這是一種很家常的乳酪，原產於諾曼底地區，圓形餅狀，外皮較硬，內里柔軟。此外，Brie軟質牛乳酪也被認為是容易讓人接受的一種，Roquefort則是一種綿羊奶制的乳酪，還有山羊乳酪(Chèvre)、藍色霉點乳酪(Bleu)，品種不一而足，各自有奇異香味。
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9、鵝肝
香醇細滑的肥鵝肝，是法國人聖誕、新年時候的節日大菜，也是受保護的文化遺產。很多人家裡有自己腌鵝肝的習慣，商店裡也有罐裝的鵝肝醬。因為價格不便宜，所以也有鴨肝(Foie gras de canards)做的替代品或者混合品，鵝肝所佔比例越高則價格越貴。鵝肝通常是前菜，用來抹麵包，配少許果醬。也有煎鵝肝的吃法，可以搭朝鮮薊、松露或蘋果、梨等配菜。
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8、蝸牛
蝸牛也叫法國田螺，這是一道前菜，食材是勃艮第地區葡萄園中的蝸牛最為上乘。因為個頭大、肉質緊密。法國蝸牛需要很長的烹調時間，加入大量黃油，和大蒜等調味料一起烤制，噴香撲鼻，有的地區也有熬成湯的吃法。這道菜在中國很流行，似乎所有西餐廳都會做，但在法國出名更多的原因是過去蝸牛價格昂貴，貴族們以追捧這道菜來炫耀家底。
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7、鴨胸肉
法國人嗜鴨肉，尤其是鴨胸肉。只有少部分品種的鴨子才能做鴨胸肉，並不是所有的鴨子胸脯都叫Magret的。有兩種經典吃法：一是風干(Séché)，一是熱吃。前者脂膏豐腴，一般切成薄片作為前菜；後者按照烹飪火候(Cuisson)可以選擇讓廚師做成三分熟(Saignant)或者五分熟(Rosé)，淋上義大利香脂醋。這是一道主菜，推薦佐波爾多或西南產區的紅葡萄酒。
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6、法棍
在法國，不管什麼時候，大街小巷都能看到手裡抱著法棍趕路的人。麵包房裡剛出爐的法棍麥香撲鼻，外皮很硬，咬起來有韌勁，內芯卻潔白柔軟。一根大約1歐左右，還可以選擇買半根，屬於平民美食。有的店家還頗具心思地烤出蒜香或帶橄欖碎等多種口味，給客人在還沒上菜時抹一點黃油墊飢或餐後蘸著醬汁擦盤子。法國的三明治一般也是用法棍做的，比如巴黎三明治，就是在切開的法棍中間填上火腿和乳酪片，加上生菜和醬汁做成的。
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5、法國烤吐司
小餐館(Bistro或Brasserie)中常見的快餐。傳統做法是兩片麵包中夾火腿乳酪以及美味的白色調味汁，最後煎至麵包金黃酥脆後搭配蔬菜品嘗。現在也有更多選擇，比如夾煙熏三文魚、雞蛋等多種選擇。
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4、生蚝
秋冬時節不容錯過的美食，就是莫泊桑小說《我的叔叔於勒》當中描寫的有錢人愛吃的牡蠣。最肥美的時節差不多在聖誕節前後，小說中的吃法也是現在最流行的吃法：打開殼以後點幾滴新鮮檸檬汁，帶著海水氣息的柔軟蚝肉就可以直接食用了。諾曼底是最大的產區，布列塔尼地區也不少。不一定在飯店，上市時節街頭菜市場的海鮮鋪就可以買到。如果擔心在餐廳吃不慣造成浪費，市場上可以零售，不妨買一隻兩只嘗鮮。
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3、馬卡龍
人見人愛的馬卡龍，它是陳列在精品甜食店的櫥窗的藝術品。這其實是一種夾心小圓餅，以表面酥脆，杏仁香味盈口味上品。傳統口味非常甜，不是特別嗜好糖的話建議選擇水果味。另外，在法國無論品用任何甜品，都請搭配茶或咖啡來解膩。
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2、韃靼牛肉
法國流行的牛肉料理，以新鮮的生牛肉剁成碎塊拌上碎酸黃瓜、碎洋蔥，以橄欖油拌勻，上面打一顆新鮮雞蛋黃。享用時把蛋黃打散使牛肉嫩滑度加倍，然後淋適量的辣醬油(Sauce Worcestershire)調味。同樣的方法可以做三文魚韃靼。請標准中國胃的旅行者注意，法餐中的牛肉料理吃的是肉中鮮美的汁水，入口有原味汁水四濺充滿口腔才是上等，這一點和中餐講究五香料文火燉完全不同。
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1、洋蔥湯
從羅馬時代開始風行，可能最能代表法國湯的就是洋蔥湯了，一般作為前菜呈現。湯的表面有一層乳酪形成的殼，內部除了切碎後煨過的洋蔥還經常有煮軟的麵包

D. 法國傳統食物有哪些法國有哪些傳統食物

導讀:法國是一個高度發達的資本主義國家，歐洲四大經濟體之一，其國民擁有較高的生活水平和良好的社會保障制度，是聯合國安理會五大常任理事國之一，也是歐盟和北約創始會員國、申根公約和八國集團成員國，和歐洲大陸主要的政治實體之一。同時法國也是一個浪漫之都，有著特色的美食，那麼法國傳統食物有哪些呢?法國有哪些傳統食物呢?

8、蘑菇韭菜乾餅
干餅是一種比較樸素的食物，可以自由做成不同的形狀，鹹味和甜味都有。這里介紹的干餅以清炒蘑菇和韭菜作餡料，可以搭配沙拉一起在午餐或者晚餐時食用。
9、新式尼斯沙拉
尼斯沙拉很容易製作，用料包括新鮮蔬菜、水煮蛋和金槍魚。它的味道清新鮮美，而且容易讓人產生飽足感，很適合在野餐時食用。
10、勃艮第牛肉
美國知名廚師和電視主持人茱莉亞?蔡爾德(Julia
Child)就以勃艮第牛肉這道菜遠近聞名。其實你也可以像她那樣。做好燉牛肉之後，把它放在義大利面或者煮土豆上就行。

E. 法國蔬菜湯需要准備哪些食材該怎麼做才能排毒養顏又瘦身

法國蔬菜湯需要准備的食材是非常多的，如果想要起到排毒養顏又瘦身的作用，在製作的過程中一定要掌握好每一個步驟。需要准備黃油，大蒜，冬蔥，番茄，蔬菜清湯，干甜羅勒，食用鹽，胡椒粉，馬鈴薯，胡蘿卜，大蘿卜，豌豆，蘆筍尖，奶油，乳酪和羅勒葉。先把紅薯和洋蔥清洗干凈之後，去皮切成塊狀放在一旁備用，在鍋中加入適量的橄欖油油熱之後把紅薯塊倒進鍋中，翻炒均勻之後再加入洋蔥，繼續翻炒，最後加入蒜末翻炒，紅薯變色之後就可以關火了。在鍋中倒入適量的冷水，煮到沸騰的狀態後，就可以加入黑胡椒粉了，也要加入少量的食用鹽，蘑菇乾和芹菜丁，也可以加入胡蘿卜或者是大蘿卜以及彎的。

蔬菜湯當中的大部分食材都是春季蔬菜，這道美食的營養價值是非常高的，而且無論是用做午餐或者是晚餐都非常的合適，因為口味比較清淡，而且對於身體也有著一定的好處。如果女生想要瘦身的話，可以選擇經常吃這道法國蔬菜湯，是可以排毒養顏的。

F. 法式餐點有哪些世界名菜

法國是著名的美食之都，這里有很多世界級的食材和頂級大廚，法國的名菜有哪些呢?請看小編推薦法國十大名菜，和中餐不同的法餐是什麼樣，一起來品味法蘭西帝國的美食工藝——

一、松 露

一個古老的餐廳「銀塔」，這里的招牌菜血鴨每一個都帶有獨特的專屬號碼牌，鴨血混合鴨肝醬和鴨湯，抹在鴨胸薄片之上，入口即化的濃烈美味，最好的舌尖享受。

G. 去法國一定要嘗的美食都有哪些

1、法式洋蔥湯（FrenchOnionSoup）

這類經典的法國洋蔥湯實際上很好做，尤其是商場里現做的羊肉湯來做得話。只需在每碗湯上放入一片木棍吐司麵包，再灑上適當鮮奶油就可以了。

9、新型莫爾特沙拉（NouveauSaladeNi?oise）

莫爾特沙拉非常容易製做，用材包含新鮮水果、水煮雞蛋和藍鰭金槍魚。它的味兒清爽美味，並且非常容易令人造成飽腹感，很合適在野炊時服用。

10、勃艮第牛羊肉（BeefBourguignon）

美國著名主廚和電視機節目主持人朱莉亞?蔡爾德（JuliaChild）就以勃艮第牛羊肉這個菜赫赫有名。實際上你還可以像她那般。做好燉牛肉以後，把它放到義大利面或是煮土豆上就可以了。

H. 法國著名的食材有什麼

法國美食位列世界三大美食之中，國內的名菜數不勝數，對飲食藝術追求極高。每一道菜都有它獨特的烹調方法，使用新鮮的季節性材料，再加上廚師個人的獨特的調理，便可塑造獨一無二的藝術佳餚。

鴨胸

• 鴨胸在法國是一個特色菜，配上「義大利老醋和蜜糖汁」，味道很香濃，鴨胸肉很嫩，味道濃郁。

法式燴土豆

• 法式燴土豆是法國名菜原料包括土豆、洋蔥、黃油、蒜、濃蔬菜湯、香葉、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒等。特點是味道鮮美，軟嫩適口。

洋蔥湯

• 洋蔥湯在法國是最受歡迎的家常菜品之一，它在法國的地位，如同味噌湯之於日本，紅菜湯之於俄羅斯，是傳統飲食中的經典，展現著國家特有的飲食習俗和習慣。

法國羊鞍扒

• 法國羊鞍扒做法：取用七指肋骨羊排，肉質格外嫩滑，而且無羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，簡直是絕佳享受。

法式鵝肝醬

• 法國菜里頭，有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了。對法國人來說，鵝肝醬是年菜或節慶時吃的菜，將鵝肝腌漬後用烤箱烤，然後冷凍切片就可以享受美味了。

I. 法國最著名的食物是什麼

1、可麗餅

可麗餅是法國的傳統小吃，基本上有咸、甜兩種口味。如果你到傳統可麗餅小攤點餐，主餐就是咸可麗餅，甜點就是甜可麗餅，飲料當然是配上最有地方色彩的蘋果酒。

2、帕尼尼
它是一條長形的白麵包夾餡，和法國長棍麵包做的三明治有點像。餡料選擇也不少，想吃清淡一點的，可以點馬茲瑞拉起司夾西紅柿。肉食主義者的選擇從牛肉、雞肉、羊肉、煙熏臘腸到類似麥當勞的煎牛肉餅都應有盡有、

3、卡蘇萊cassoulet

卡蘇萊相傳是英法百年戰爭的時候，受困的居民把僅剩的材料全放入鍋里燉煮意外發現的美味。一時間，卡蘇萊的香味彌漫全城，振奮人心。

J. 法國的代表美食有哪些

先引用一段彼德˙梅爾對法國食物令人垂涎程度的描繪吧：「他嚼過肉質比頂級牛排還要嫩的蝸牛肉， 連蝸牛殼里和著蒜味奶油的汁液都忍不住要一口吸盡，還得用一片麵包抹了又抹竄逃到下巴的汁液才甘 心罷休……」
高盧人的胃口很好，從他們皇帝身上就可以找到蹤跡。據說路易十六就刑前，吃了6塊大排、半隻雞、n 只雞蛋。法國人喜歡美食勝過一切，而法國的浪漫氣質又使法國菜成為一門絕高的藝術。在法國，主廚 的地位就等同於藝術家，許多餐廳的名字都以主廚命名。
法國人對於頂級食材的極端重視與狂熱常常讓人訝異。例如，貝隆生蚝在收成後還得再送到特定養殖田 里精釀；布列塔尼鹽之花是在數百年的古老鹽田中結晶出來的；Roquefort起司需在特定熟成洞穴里養成 ，且出自不同地窖，氣味就不相同；狼鱸只能以手工撈捕，肉質細致得彷彿一碰就要碎了；本已失傳、 經過無數氣力重新復育的野草莓要比一般草莓香濃20倍……；法國菜每一道的元素背後，都有著引人入 勝的心血故事。
更有意思的是，除了對食材的培養和製作上務求完美外，法國饕家們還繼續著，在每一種食物里頭，從 產地、品種、年份……一一講求血統身世來源，就像喝葡萄酒一樣，茶葉有國家、產區、海拔高度、茶 園、春摘夏摘秋摘……；巧克力有品種、產地、可可含量、年份……，猶有甚者，即連起司、沙丁魚也 都一樣有品種有產地有年份有門道有講究。
法國人愛吃麵食，麵包的種類很多乳酪，牛肉、鴨肉、魚子醬、鵝肝也是法國人心儀的美食。不過法國 人不吃肝臟之外的動物內臟、無鱗魚和帶刺骨的魚。法國菜講究氛圍與禮儀，更講究菜餚與酒的搭配， 不同的菜搭配不同的酒。合適的酒會增加肉的美味。吃一口肉喝一口酒，會讓你更能體會出肉的鮮美。
法國的美食流風也想法國的時裝一樣，潮來潮去、目不暇給。從熱帶亞洲香料風到東方風、日本風、禪 風，一波波吹過法國的土地；其在流行當時，或者不可避免地與傳統思潮勢力有所碰撞摩擦、或是因著 外來事物的陌生新異而難免有些扞格不入或標新立異的景況衍生；然而，經過幾度融合、交揉、思考後 ，卻一一化入當地廚藝文化的精髓精華中，持續綻放出絢爛的光彩。
歐洲最會吃的是法國人，而里昂是法國公認的美食之都。里昂人吃豬的功力和中國人不相上下，除了香 腸、豬腳、五花肉和內臟之外，就連我們的炸豬皮也吃。麵粉蛋丸子是里昂的名產，它是用粗麵粉、蛋 和牛奶為底，加上魚、雞或者牛肉等材料，做成不同口味的。如果想在里昂維持苗條的身材，到餐廳恐 怕只能點一份傳統又簡單的里昂沙拉了。沙拉的做法挺講究：淋上炒過的培根肉丁和醬汁，再灑上油炸 過的小麵包塊，然後擺上水煮蛋。
香蔥奶油蛙腿，是里昂市郊北邊的地方名菜，經常出現在里昂的大小餐廳里，它誘人的香味可以讓人把 身材問題忘得一干二凈。這里的蛙腿聽說全都是外國貨（就像是勃根地的名菜蝸牛，也大都是進口貨） ，因為商業獵捕青蛙的行為早就受到明文禁止，但吃蛙腿卻成了一種傳統而留了下來。估計每年有3 500頓的青蛙，從希臘、土耳其，埃及，南斯拉夫，阿爾巴尼亞空運進口，所以不難想像法國人真的很愛 吃，難怪能和中國人並駕齊驅，號稱世界兩大美食民族。
隆河谷地南方盛產有「黑金」之稱的松露，不要小看醜醜黑黑其貌不揚的外表，它有一股特殊濃郁的香 氣，讓法國的各大主廚和內行的老饕們為之瘋狂，就連沙皇尼古拉二世都非常喜歡。松露是種很害羞的 菇類，必須藉助狗或豬靈敏的嗅覺才能在土中找到。由於取得不易，因此每公斤的價錢可高達五百歐元 以上，是歐洲最貴的食材之一。吃這么名貴的東西，最好是在高級餐廳進行，就怕花大筆銀子，吃到的 卻是假貨。
隆訥河谷地是法國最悠久的葡萄酒區。早在中國的西漢時期，這里的葡萄酒業就已經非 常發達。起源甚至可以追溯到凱薩大帝駕臨之前，當時釀酒業已然頗具規模，葡萄酒更被人們當成貨幣 ，用來和北邊的日耳曼與高盧人進行交易。現今，有許多專業又用心的酒農和酒庄釀制的葡萄酒，真材 實料，價錢又平易近人，因此在許多知名大餐廳的酒單上出現頻率越來越高，也有越來越多的品酒知音 捧場，它不僅適合法國料理，也能和我們的中國菜搭配，可以說是葡萄酒界的明日之星，值得用心品嘗