法國凍蝦怎麼處理

❶ 冰凍大蝦最簡單的做法

第一：凍蝦處理方式之「凍蝦」
就是需要將蝦的頭部整個去除！這樣是為了避免冰凍後的蝦頭黑掉！同時我們還需要將蝦的尾部三篇蝦劍去掉，這個是為了以防萬一的，蝦劍是什麼都不用我解釋了吧，剩下的是我們需要哪一個小盤子，然後鋪上保鮮膜，並把去頭和去尾後的蝦身放上再蓋上一層保鮮膜放進冰箱速凍就行了！
（記得這個過程中蝦不要沾水哦）
第二：凍蝦處理方式之「解凍」
先把蝦自然空氣中解凍！而鍋里燒開水，加點蔥姜，鹽，料酒，不要加味精哦，因為蝦的本身就是鮮味的。翻入蝦煮2分鍾即可撈出。吃的時候可以自己弄點汁沾著吃就好(汁的做法就不用我說了吧， 大家根據自己的口味來做）

❷ 超市買的那種去頭凍蝦怎麼做

可以開化了炸著吃，也可以紅燜或白灼大蝦。

• 冰凍蝦難免有些是不太新鮮的，因此我們在挑選冰凍蝦的時候，要看蝦冰衣表面是否完整清潔，蝦肉的肉質時候沒有異味，此外，新鮮的蝦的背部呈青黑色、頭部完整，彎曲的比較嚴重。
  

• 冰凍蝦的處理方法；首先我們可以把蝦放置到到盤子中，撒上少許鹽或白酒，放進冰箱保鮮室中，10分鍾夠就很快解凍了。如果時間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯。接著把解凍好的蝦用剪刀須減去蝦腿還有那些尖尖的，然後用少許澱粉進行搓洗，澱粉清洗干凈後去吃蝦線，瀝干水分即可烹飪。
  

油燜大蝦的材料；

海蝦1斤，姜絲一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

做法

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，並將水瀝干。

2、姜切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

❸ 凍蝦怎麼清理才幹凈

凍蝦清理干凈的方法步驟：

1、先將冷凍蝦放在水中進行一個自然解凍。待解凍完事之後，我們再將碗中放入少許的鹽。

2、接著我們把放入鹽的水進行一個攪拌，再將解凍好的冷凍蝦放入鹽水之中進行攪拌清洗。

3、剪去蝦頭蝦尾，然後去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙簽輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，這是它的腸子，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠干凈。

4、再用清水漂洗干凈後烹飪即可。

看一道蝦的做法：

芝士蝦球做法

食材明細：大蝦，芝士，雞蛋液，胡椒粉，鹽

製作步驟

1. 蝦洗凈去皮，挑出泥線，剁成蝦泥，放少許澱粉，和雞蛋液，加鹽和胡椒粉適量，使勁攪上勁。

2. 取蝦泥適量放在手心上，放適量芝士包起來，包好的蝦球滾上一層澱粉，蘸一層雞蛋液，再滾上一層麵包糠，全部做好的樣子，再給每一個蝦球安上一隻蝦尾。最後炒鍋放油，燒熱，下蝦球，炸到金黃為止。

雞蛋營養價值：

1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

大蝦營養價值：

蛋白質

大蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。

氨基酸

大蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。另外，大蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高。

牛磺酸

大蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合征方面有一定療效。

微量元素鋅

大蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病症。

鎂

大蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗塞。

鈣

大蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經過化學處理後將其溶解在水中可製成殼聚糖健康食品。

蝦青素

大蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

鈉

調節滲透壓，維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

❹ 冰凍過的蝦怎麼處理 剛買回來的冰凍蝦怎麼處理

1、自然解凍法

冷凍蝦仁的正確解凍方法是自然解凍，從冰箱里取出冷凍蝦仁後，放在室溫環境中任其自然解凍即可。

還可以在冷凍蝦仁的表面均勻地撒上一層細鹽，既能讓蝦仁快速的自然解凍，還能去除蝦仁的部分腥味，用這種方法解凍的蝦仁鮮味足，口感好。

2、冷鹽水解凍法

為了讓冷凍蝦仁能更快的解凍，還可以把蝦仁用冷水浸泡起來，並且在冷水中加入適量鹽，這樣解凍蝦仁速度快，口感好，但會有部分營養成分和鮮味流失到水裡。

3、冷水沖洗法

用冷水沖洗蝦仁也可以提高解凍速度，縮短蝦仁的解凍時間，但營養和鮮味的流失會更多些。

千萬別用溫水沖洗或浸泡蝦仁，更不能用熱水。否則，解凍出來的蝦仁會肉質散爛，口感盡失，腥味也更重。

❺ 凍蝦如何處理，保證蝦肉細嫩，沒腥味，和新鮮的一樣好吃呢

凍蝦如何處理，保證蝦肉細嫩，沒腥味，和新鮮的一樣好吃呢？

相比吃雞鴨魚肉，其實很多人偏重於吃海產品！特別是大蝦最受歡迎的……小簡也是如此，上星期購買了100塊錢，濃濃的煮了一大鍋，給兩個娃解解饞！還別說，新鮮大蝦煮著吃，挺不錯！蝦肉緊致，口感非常好！尤其是蘸著手工製作的調料汁（作法在文尾），親人都吃嗨了。3斤大蝦都吃光了，100元錢就是這樣沒有了，心痛呀！

這一季節，大蝦營養的是一年中最豐富，口感也是最佳的。大家都知道，蝦肉裡面含有高質量的蛋白質，低熱量，基本沒有的碳水，是一種非常身心健康食材。而且蝦肉里還含有大量身體所需要的營養元素，是其他海產品肉類食品無法相比的。

現在季節多為鮮蝦佔多數，但也有一些凍蝦。有不少人認為凍蝦的口感不太好，會比較差，實際上處理好了是一樣的。銘記下列3個技巧，確保蝦肉鮮嫩，沒腥味兒。

蒸制

同是水焯大蝦，涼水煮和開水煮，有啥區別？主廚說，很多人都不知道這裡面的密秘！要想蝦肉細嫩，一定要開水入鍋，不論是鮮蝦或是凍蝦。並且還要嚴格把關蒸制時長，一般來說，蝦肉3-5分鍾就能熟。時間太長了也會導致肉質地收縮，口感變柴，營養成分還會外流。

無論多大蝦，根本不管多小的蝦，只要是你發覺大蝦徹底發紅，蝦腦和龍蝦尾連在了一起，要立刻熄火。這表示蝦肉早已完善，千萬別煮了！

以下是水焯大蝦的具體作法，一起看看吧！需要食物：大蝦，高度酒，薑片，花椒粒，啤灑，鹽。買回的大蝦清理干凈，剪去蝦須，蝦槍，除掉蝦線，如果是生動的大蝦，可以忽略不計這1步。隨後添加薑片，純糧酒，鹽抓勻，腌漬15min。

炒菜鍋倒進啤灑，少許冷水，再倒入生薑片，花椒粒，鹽，燒沸後文火煮1min，隨後倒進大蝦，煮到完善。關火後馬上撈起來，放到涼水中，泡浸5min，立刻取下，瀝干水分以後，編碼器就可以。

❻ 凍蝦還用怎麼處理

凍蝦解凍後用清水加鹽泡10分鍾。瀝干後才煮。背脊樑那條黑線（直腸）最好挑掉，然後即可烹飪。
現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汗少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。‍

❼ 超市裡冷凍蝦怎樣清洗 從超市買的蝦怎麼處理

1、把凍的蝦放在盆中，放上清水，讓它們慢慢化開，如果化得很慢，可以半小時後再換一次水，直到化開為止。

❽ 凍蝦怎麼清洗

凍蝦仁清洗方法如下：

准備材料：大蝦適量，刀片或剪刀

1、取出准備好的凍蝦。

(8)法國凍蝦怎麼處理擴展閱讀：

蝦仁的營養分析

1、蝦營養豐富，蝦仁中含有20％的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。

2、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物。

3、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

4、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

5、蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及葯品中。

❾ 冷凍蝦怎麼處理

如果是冷凍的話，需要先在外面放它個兩個小時，慢慢的可以起到解凍的效果。
等到他差不多解凍了，就可以對這些蝦處理了，直接放到鍋子裡面煮一段時間，再放一點調料，這些蝦就可以完成一道菜了。