法國米其林大廚如何深造

① 米其林廚師怎麼申請

米其林廚師申請的方法：

1、去法國，美國，義大利，英國的正規烹飪學校讀完正式課程、

2、師從著名烹飪大師或者在知名的豪華餐廳工作，擔任sour chef或者chef。

3、在國際著名美食烹飪大賽上獲得過名次

4、有獨特的創意和拿手的招牌菜。

5、在當地和業內有較高的知名度和聲譽。

完成以上條件會有人推薦(美食評審)，或者去法國米其林審查會申請成為米其林廚師。

米其林星級廚師評定的標準是：菜餚的原料質量、製作食物的技藝水平及口味的融合、菜餚的創新水平和烹飪水準的一致性，根據以上的要求米其林廚師按星級分為三級。

米其林的評審相當嚴謹與公正甚至近乎苛刻。一顆星是「值得」去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳；兩顆星餐廳的廚藝非常高明，是「值得繞遠路」去造訪的餐廳；三顆星是「值得特別安排一趟旅行」去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味。

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米其林廚師的注意事項：

1、精通一門普通話以外的語言

正所謂入鄉隨俗，如果去到別的地區，並且想要真正地做上大廚這個位置，起碼需要熟練地掌握當地的語言。

比如在香港、澳門地區，要會粵語；在台灣地區，要會閩南語；在國外，要學會當地語言，甚至在美國地區，除了英語以外，可能還需要一點西班牙語基礎。

2、極端的細致和嚴謹

由於廚房大多是開放式廚房，所以必須要保證自己的桌子是整潔的。因為米其林餐廳的特殊性，所以你對於調味料的配比一定是要100%的精確。

3、可以承受極大的壓力

米其林星級餐廳的主廚們，起碼是需要做到連續工作12個小時以上的。期間幾乎沒有休息，也不能坐下。

也因為這個原因，所以米其林員工的流動性會非常之大，主廚以外的人，每幾個月換一批是很正常的。

② 什麼是米其林廚師

米其林廚師就是米其林餐廳的廚師。

在法國，廚師屬於藝術家的范疇，在法國有一家全球聞名、歷史悠久的為這些藝術家及他們的創作場所—餐廳做權威鑒定的機構：「米其林」。

米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑒定機構，1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色指南》此後每年翻新推出的《米其林紅色指南》被「美食家」奉為至寶，被譽為歐洲的美食聖經，後來，它開始每年為法國的餐館評定星級。

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《米其林紅色指南》 被譽為歐洲的美食聖經，在餐飲業具有勿庸置疑的權威性，出版它的正是那家叫做米其林的輪胎公司。1900年，在公司創始人安德里·米其林的倡導下，米其林輪胎公司推出了一本簡易方便的手冊。

起初它主要是為駕車者提供一些實用資訊，比如關於車輛保養的建議、行車路線推薦以及酒店、餐館的地址等等。後來這本紅色封面的小冊子開始為法國的餐館評定星級，因其嚴謹的評審制度而得到讀者的信任，並由此著名。

③ 米其林星的主廚之路

雅克和勞倫是孿生兄弟，1964年他們出生在法國南部，14歲就讀於酒店學校。開朗活潑的雅克師從新派法餐的烹飪大師，專攻海鮮和甜點；沉穩內斂的勞倫投傳統法餐大廚的門下，主攻肉類、開胃菜和醬汁的調制。24歲，普塞爾家的倆兄弟在法國南部城市蒙比利埃開設了自己的餐廳「感官花園」。
餐廳坐落在一座古堡中。走過芳香彌漫的小徑、生機勃勃的葡萄藤，室內，是菲利普·斯塔克的長期助手伊瑪·拉默尼設計的就餐環境：落地玻璃大窗、米色的拱形屋頂、稍淺的牆壁、栗色的椅子、晶瑩的玻璃酒杯和雪白的桌布，一切就像南部的陽光一樣明亮。
餐廳的菜餚定位於法國南部和地中海風格。十年間，兄弟倆不斷完善烹飪技藝和餐廳的裝修水準，在1998年，「感官花園」終於得到米其林監察員的認可，獲得了歐洲廚藝界的至高榮譽：米其林三星。「感官花園」成為世界上僅有的49家米其林三星餐廳之一。普塞爾兄弟也成為了米其林歷史上最年輕的兩位三星級主廚。
年輕的普塞爾兄弟在近年不斷拓展高端法餐（Haute Cuisine）的疆土，將「感官花園」的分店開到了泰國和日本，今年他們的新店在上海外灘落成，成為中國第一家由米其林三星主廚開設的西餐廳。嚴格意義上講，它並不是一家米其林星級餐廳，首先，米其林星級餐廳的評選范圍從來沒有超出過歐洲；其次，兩兄弟每年大約只有四次來中國的餐廳獻技。他們頭上閃耀的米其林星光成了這家餐廳最大的賣點。不過我們完全有理由相信，如果這家餐廳能堅持普塞爾兄弟對美食和就餐環境的趣味，它一定會是中國最好的西餐廳之一。那麼米其林三星（ Michelin stars）究竟意味著什麼，它的評選標准又是什麼呢？

④ 法國是美食之都，法國十大頂級米其林主廚都是誰

法國的十大頂級米其林主廚分別是克里斯多夫諾維 、雷蒙德布蘭科 、阿蘭·帕扎爾 、保羅博古斯 、安索菲碧克 、HéLèNE darroze 、皮埃爾 、Rougui Dia 、蓋伊薩沃伊 、米歇爾。

6.HéLèNE darroze

這位主廚就是一個廚師家庭裡面出來的，進過了幾代的傳承他也成長為了一名優秀的廚師。

7.皮埃爾

這位主廚擅長的也是甜品，而且他的馬卡龍非常有名，每天都會有人去買，甚至有人不遠千里只為嘗一下他做的馬卡龍的味道。

⑤ 米其林廚師怎麼申請

1.去法國，美國，義大利，英國的正規烹飪學校讀完正式課程
2.師從著名烹飪大師或者在知名的豪華餐廳工作，擔任sour chef 或者 chef
3.在國際著名美食烹飪大賽上獲得過名次
4.有獨特的創意和拿手的招牌菜
5.在當地和業內有較高的知名度和聲譽。
完成以上條件會有人推薦（美食評審），或者去法國米其林審查會申請。

條件很苛刻的。。。不光你自身的條件要好，而且餐廳的整體環境和檔次聲譽都有嚴格要求,1年一審的,弄不好就要摘星。
回答完畢~~~

⑥ 法語達人進~米其林三星大廚法語怎麼說

Chef de cuisine 3 étoiles, chef de cuisine 主廚。星級廚師只有米其林，所以不需要一定說。星級的餐廳或者廚師可以說 Restaurant étoilé或者chef de cuisine étoilé

⑦ 如何成為一名米其林星級餐廳的廚師

自古以來人們對於食物的追求的孜孜不斷的。好的食物，從最初的食材變成最終的美味佳餚靠的是一個好的廚師。而身為一個廚師，最大的夢想，最高的追求是成為一名米其林星級餐廳的廚師，但是要達到這個標准，需要付出的有很多，也要比一般的常人，付出更多的努力和艱辛，正是因為吃的苦多。所以技術才會更精湛。

要想成為一個米其林星級的廚師，從你成為廚師的那天開始。就要從各個方面要求自己，讓自己的水平不斷提高。

⑧ 如何成為一名米其林星級餐廳的廚師

要具備以下條件：

一、成為一名米其林星級餐廳的廚師要有極端的細致和嚴謹：

由於不能夠打擾客戶用餐，所以廚師之間不可以有任何的交流，廚房大多是Open Kitchen（開放式廚房），所以你必須要保證自己的桌子是整潔的（我在資料搜索的時候看到廚師們甚至需要「每10秒擦一次桌子。」）。

因為米其林餐廳的特殊性，所以你對於調味料的配比一定是要100%的精確地（如果是5克的鹽，你放了5.5克，或許勉強還可以，你放了7克下去，你就等著挨批吧）。

同時，如果你被別人發現你切的土豆裡面掉了一片青菜葉子的話——恭喜你，你又要挨批了。因為食物之間的味道會互相影響的。

⑨ 米其林廚師怎麼考

1、精通一門普通話以外的語言
這個聽起來很奇怪是不是？不過非常的對不起，中國大陸（排除港澳台）是沒有米其林星級餐廳的。我以前還曾經看過有人說上海有一家米其林法國餐廳，很不幸的是，中國大陸所有餐館都沒有進入米其林餐廳的評測范圍當中。所以，你必須要去中國大陸以外的地方進行任職。
正所謂入鄉隨俗，如果你去到別的地區，並且想要真正的做上大廚這個位置，（在美國，一般而言是chef trainee > assistant chef > chef 這么個順序，基本都從chef trainee做起。）你起碼需要熟練地掌握當地語言。在香港澳門地區，你要會粵語，台灣的話，你要會閩南語，在國外，你要學會當地語言——甚至在美國地區，你除了英語以外你可能還需要一點西班牙語的基礎。你可不要指望人家專注做飯數十年的大廚能夠跑出來用普通話和你順利交流。如果連語言學習都無法克服的話那麼就還是趁早洗洗睡吧。
2. 極端的細致和嚴謹
由於不能夠打擾客戶用餐，所以廚師之間不可以有任何的交流。
由於廚房大多是Open Kitchen（開放式廚房）所以你必須要保證自己的桌子是整潔的（我在資料搜索的時候看到廚師們甚至需要「每10秒擦一次桌子。」）
因為米其林餐廳的特殊性，所以你對於調味料的配比一定是要100%精確地。（如果是5克的鹽，你放了5.5克，或許勉強還可以，你放了7克下去，你就等著挨批吧）
同時，如果你被別人發現你切的土豆裡面掉了一片青菜葉子的話——恭喜你，你又要挨批了。因為食物之間的味道會互相影響的
3. 可以承受極大壓力
米其林星級餐廳的主廚們起碼是需要做到連續工作12個小時以上的。期間幾乎沒有休息，也不能坐下（客人是源源不斷並且一直在等位的）
也因為這個原因，所以米其林員工的流動性會非常之大，主廚以外的人每幾個月換一批是很正常的。
你做的事情有極大的重復性卻又被要求精確，一天切數百個番茄，土豆扁豆，然後切得方法還不能一樣是很常見的。
4. 足夠的恆心去堅持
要做如此大量的工作，又不能偷懶，而且要隨時接受其他客人的參觀，對於每個人的心理壓力都非常之大，如果你有足夠的恆心，並且能夠堅持下來的話，那麼你就有希望成為米其林星級餐廳的主廚了。
要知道，大多數米其林餐廳的chef trainee都是兩個月換一批的，堅持不下去的人，全都走了。
5. 足夠的記憶力和對食材的理解力
記得我大約在去年年中的時候，在香港有幸排隊成功吃到全球最廉價的米其林星級餐廳——地處旺角的「添好運」，店鋪的東西有多好吃我就不去宣傳了。

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米其林廚師分幾個等級
米其林對廚師是怎樣評分等級呢？一般是對廚師份等級也是對餐廳分等級分為一星、二星、三星，一星的廚師是解決人們在旅途中的溫飽問題；二星級的廚師就要講究菜品的問題，客人因為好吃還會繞帶而來品嘗；三星不僅是環境和廚師的水平也是登峰造極，好吃的不要不要的，這一級對食物就是享受了，吃的一種享受。
米其林廚師一般年薪是多少錢

米其林作為世界頂級的餐廳，他不緊對廚師的要求高，但是同樣也是付給他們贏得的酬勞，在米其林三星餐館，他的廚師也是一等一的高手，在國際上市相當有名的，在三星級的廚師眼裡他們追求的不緊緊是好吃，而是那種能刺激味蕾的東西，讓人吃出那種享受感、娛樂感、舒適感、滿足感。
一般三星的米其林餐廳副廚一年也有個百萬人民幣的的收入，主廚的工資要600萬+了，而且三星級的主廚一年也就是指導三四次，富豪點名要他做菜才會露上一手。

⑩ 要成為一名米其林大廚，需要具備哪些條件

我覺的主要有四點因素，一是優秀的廚藝，二是細致、嚴謹的態度，三是有良好的心理承受能力，四是掌握一門外語，這個我覺的也蠻重要的。

先說第一點，優秀的廚藝，不論是不是一個米其林廚師，這一點都是異常重要的，因為一個廚師廚藝的好壞決定了一個餐廳的上限，一個廚師如果沒有好的廚藝，誰願意去你的餐廳吃飯，所以廚藝必須是評選米其林廚師最重要的一個因素之一，沒有一個好的廚藝，剩下的一切在好也沒用。

最後一個比較重要的就是學會一門外語，因為你是一個米其林餐廳的大廚，所以經常會碰到不同國家的客人，學好一門外語，非常有必要。上面這四點，就是我覺的想要成為一個米其林廚師必須具備的四點了，純屬個人一意見，不喜勿噴。