法國黑麥粉型號有哪些

① 什麼是黑全麥麵粉

在現代的生活中，除了白面饅頭外，黑全麥饅頭也是人們非常喜歡吃的一種食物。它的原料主要有：小麥粉、酵母粉、黑全麥粉、白糖和水。它的做法很簡單，但是對於原料的用料是非常有講究的。黑全麥粉在市場上比較少見，它其實就是粗加工的小麥。那麼，黑全麥粉的功效與作用是什麼？

黑全麥麵粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不須經過除去麩皮程序，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥麵粉。以往小麥中的麩皮並不被人重視，因此常被當作飼料使用。現在經過多項研究，證明了小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。

黑麥的功效與作用：

1、預防癌症。黑麥中含有的不溶性纖維本酚素，異黃酮以及微量元素硒，均具有明顯的抗癌作用。經常食用黑麥食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大腸癌等疾病的發病率。
2、延緩衰老。黑麥中含有微量元素硒，可有效清除人體體內氧自由基，延緩機體老化。
3、降壓降脂。黑麥中富含可溶性黑麥纖維，可降低血糖，降低膽固醇，阻止脂質過氧化瓜，對高血壓、高脂血症等疾病都有明顯的防治作用。
4．預防糖尿病。有研究表明，黑麥麵包的結構緊密並且濕度大，在人體內分解的速度較慢，只要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡因此常吃黑麥麵包可以達到預防糖尿病的目的。
5、促進發育。黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸，其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍，對於兒童生長發育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79倍。多食用黑麥及其製品，可以促進少年兒童健康發育。
6、護齒壯骨。黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，經常食用黑麥及製品可預防齲齒和老年人的骨質疏鬆症等。
黑全麥饅頭做法
原料：小麥粉、黑全麥粉、乾酵母、白糖、涼水。
做法步驟：
第1步、小麥粉、黑全麥粉、乾酵母、白糖、涼水準備好；天熱用涼水，天冷室溫低時用溫水；
第2步、將小麥粉、黑全麥粉稱重入盆中；
第3步、將小麥粉、黑全麥粉稱重入盆中；
第4步、先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成光滑的面團；蒙保鮮膜在溫暖濕潤處進行基礎發酵；
第5步、待面團是原來的二倍大小時，手輕拍有嘭嘭聲，掀起面團內部的組織呈細密拉絲的氣孔狀，發酵成功；
第6步、將面團放在墊面墊上，撒少許麵粉使勁搓揉面團，使面團柔軟、內部組織細膩；
第7步、將面團分成6等份，每一個面團再分鍾搓揉成饅頭狀；想要使饅頭有一定高度，可以搓得高一些；
第8步、將面坯放在鋪了蒸墊或者屜布的蒸鍋內，蓋蓋子餳發20分鍾，待面坯是原來的1.5倍左右大小時，點火上汽後蒸20分鍾，中途不要掀蓋，開火後再燜5分鍾，可防因驟冷而導致麵皮緊縮。
第9步、黑全麥饅頭，營養翻倍有咬勁！
小貼士：
1.小麥粉和黑全麥粉的比例沒有嚴格比例，加少許白糖可以讓酵母更好地活躍；2.基礎發酵後，一定要抓兩把麵粉將面團重新揉細致光滑，這樣蒸出來的饅頭組織細膩無大氣孔，吃著有咬勁兒；3.蒸好的饅頭先不要急著出鍋，燜5-10分鍾再出鍋，可以使表面光滑平整。

② 黑麥到底是黑色還是褐色

就是黑色的啊

③ 全麥麵包粉、黑麥麵包粉等等有什麼區別，用量用法有什麼區別么

用量用法基本沒什麼區別，唯一的區別就是麥子的種類不同。普通麥子包含麩皮一起製作的麵粉叫全麥麵粉，黑麥用同樣手法製作的麵粉就是黑麥麵粉。
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④ 黑麥粉的相關資料

是由黑麥磨製而成，黑麥栽培可能在西元前6500年源於西南亞原產地阿富汗、伊朗、土耳其一帶有多年生野生種，向西經巴爾干半島遍及歐洲。現廣泛種植於歐洲、亞洲和北美。黑麥適應於其他谷類不適宜的氣候和土壤條件，在高海拔地區生長良好。在所有小粒穀物中，其抗寒力最強，生長范圍可至北極圈。黑麥碳水化合物含量高，含少量蛋白、鉀和B族維生素。主要用做麵包，以及作為飼料和牧草。除小麥外，黑麥是唯一適合做麵包的谷類，但缺乏彈性，常同小麥粉混合使用。因黑麥粉顏色發黑，全部用黑麥粉做的麵包稱黑麵包。黑麥也用制酒精飲料。用飼牲畜時常與其他飼料合用。其堅韌的纖維質麥稈很少用作飼草，多用作墊草，以及作為屋頂、床墊、草帽和造紙原料。也栽培作為綠肥。俄羅斯和烏克蘭約佔世界產量的1/3,其他主產國是波蘭、德國、阿根廷、土耳其和美國。我國的山東、江浙、兩湖地區引種方面很成熟！
黑麥能製成黑麥麵粉，富有營養，含澱粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷、鉀等，因蛋白質彈性較差常與小麥摻合做成黑麵包，亦可用來釀油
還可以做成黑麵包等，與普通麵包不同，黑麥麵包的結構緊密並且濕度大。普通麵包在食用後會很快被分解，而黑麥麵包分解的速度相對要慢得多，只需要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡，因此多吃黑麥麵包可以達到預防糖尿病的目的。
通常有很多黑麥製品，總的來說沒有全麥香。對於三高人氣很好。在我們經常去的拓展中心做的麵包就是黑麥的，我很喜歡！

⑤ 全麥、黑麥、胚芽、裸麥麵包的比較和區別

全麥、黑麥、胚芽、裸麥麵包淺晰：

1. ／全麥麵包／

全麥麵包是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的麵包，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般麵包。

和黑麥麵包是同一種概念，只是叫法不一樣。裸麥/黑麥（rye）裸麥 與小麥和大麥是好朋友，據說其祖先是生長在小麥與大麥附近的野草，與小麥一起收割時培植而成。 有很強的生命力，能在寒冬和乾燥的地方生長。產地主要在中歐和東歐，多用於制麵包、釀酒或做飼料等。

⑥ 黑麥自發粉+可以做麵包嗎

黑麥與小麥相比，具有風味濃郁，熱量少，礦物質、膳食纖維和賴氨酸含量高的特點。膳食纖維被譽為「第七大營養素」，對於人體健康十分有益。黑麥的膳食纖維是普通淺色小麥的3倍左右，遠超過人們常吃的食物中膳食纖維含量。在健腸胃、助消化等方面，黑麥的膳食纖維也是高居所有穀物膳食纖維之首，同時遠遠超過水果和蔬菜的膳食纖維。用黑麥做成的麵包，飽腹感強，豐富的膳食纖維清腸去脂，是一款減脂期也能吃的麵包。一起來看看具體的做法吧！

黑麥麵包所需食材：尼婭芙鄉村黑麥麵包粉260g；純凈水155g。

做法及步驟：
網購的尼婭芙鄉村黑麥麵包粉，屬於自發粉，也叫麵包預拌粉，含量很豐富，除了粉類，還有很多穀物和堅果，比如焙熟的葵花籽、核桃以及黃亞麻籽等等，顆粒感強，口感非常豐富，烤出來的麵包特別香。

准備尼婭芙鄉村黑麥麵包粉260克，純凈水155克。

在麵包粉中慢慢地加入155克的純凈水，用筷子把麵粉和水攪拌成沒有乾粉的狀態，靜置一會。

揉成稍光滑的面團。因為不加油，剛開始揉的時候會很粘手，可以藉助刮板，輕輕揉出筋性就不粘手了。蓋上保鮮膜，溫暖處發酵，大約30~40分鍾就可以了，具體時間看發酵狀況，發酵至2倍大就好。

把發酵好的面團取出排氣揉勻。

將面團一分為二，我做了兩個麵包，再輕揉成長形，可以整成自己喜歡的形狀，也可以做成一個，兩個更容易烘烤。

碼入烤盤中，送入烤箱進行二次發酵，烤箱里要放一碗熱水，讓烤箱保持一定的濕度。烤箱設置38度45分鍾，具體的時間要根據個人的烤箱設置。

時間到，二次發酵完成後取出烤盤，烤箱先200度預熱5分鍾，預熱期間將發酵好的黑麥麵包用鋒利的刀片割出自己想要的花紋，表面篩層麵粉裝飾一下。

放入預熱好的烤箱，中層，上下火200度，烤25分鍾左右，烤箱的功率不同，時間和溫度都有差異，需要按照自家的烤箱設置。

烤好的麵包取出晾涼，吃的時候切片。剛烤出來的麵包，表皮酥脆，內里松軟，切開，看得見很多的穀物和堅果，吃上去特別香。

⑦ 黑麥麵粉和全麥麵粉區別

每天家庭主婦都會為一日三餐操碎了心，每頓飯都要提前研究好。早飯是一個需要能量的時刻。如果起晚了可以選擇麵包與牛奶，麵包分為全麥、黑麥等等，黑麥和全麥的區別有哪些?每一種麵包的食料都是不同的，如果喜歡吃麵包的話，可以每天換著吃，當然除了牛奶麵包，也可以加個蛋或者是蔬菜什麼的，那麼營養就相當豐富了。


全麥麵包


材料為小麥，不經漂白，顆粒也較粗。製作過程也沒添加色素及其他人工添加劑，含纖維豐富，有助解決便秘的都市病。全麥麵包用全麥粉製造，不經漂白，更符合天然飲食之道。全麥麵包的纖維量確勝人一籌，差不多是同分量白麵包的3倍。含碳水化合物食物若含纖維，有利穩定血糖，不會大上大落。


黑麥麵包

為全黑麥粉製作，裸麥/黑麥黑麥麵包可以算是全麥麵包的一種。裸麥與小麥和大麥是好朋友，據說其祖先是生長在小麥與大麥附近的野草，與小麥一起收割時培植而成。有很強的生命力，能在寒冬和乾燥的地方生長。產地主要在中歐和東歐，多用於制麵包、釀酒或做飼料等。說明：真正的全麥麵包外觀呈淺褐色或淺咖啡色，斷口的蜂窩狀比較明顯，有很濃郁的麥香，口感比較粗糙不松軟，但咀嚼的時候會覺得更真實、更自然。

全麥麵包和一般麵包有什麼區別

全麥麵包是用全麥粉代替了部分麵粉烤制出的麵包，由於含有麥麩，比較粗糙，顏色也不白，其優點是容易消化，不易引起便秘等問題。與普通麵包相比，全麥麵包消化吸收的時間較長，因此能量釋放就比一般麵包來得持久。全麥食品的營養也比精製麵粉製成的食品豐富(比如維生素B族)。全麥麵包擁有豐富的纖維。高纖維食物比較容易填飽肚子，讓人比較快產生飽足感，間接減少攝取量，減低熱量的吸收。也就是說，同樣是麵包，吃全麥麵包比吃白麵包更有助健美，因為全麥麵包纖維高，容易飽，不會一個接一個吃，停不了口，比較容易達到減肥效果。

營養健康的麵包推薦

1、俄羅斯大列巴對於日常可以買到的麵包，俄羅斯大列巴是首選，其中脂肪含量非常低，而膳食纖維又很豐富，非常適合平時吃得太好的人。

2、黑麥麵包黑麥麵包與全麥麵包一樣，是最為健康的麵包之一。含有豐富膳食纖維，可以幫助排毒清腸，還能讓人較快產生飽腹感，間接減少攝取量，從而有助減肥。由黑麥製成的麵包相對全麥麵包還有低糖、高鈣、富含硒的特點。質地越粗糙，尤其具有粒狀麥麩的麵包越有營養。

3、法棍正宗的法棍原料很簡單，只有4種：麵粉、水、酵母和鹽，不加入一點油和糖，熱量較低，是很健康的選擇。口感上外皮鬆脆，內里松軟，往往被作為主食食用。

4、義大利麵包僅僅在麵粉中加入一點鹽發酵而成的義大利麵包，不含任何糖分和脂肪，是較為健康的選擇。口感上較為清淡，不咸不甜。義大利人習慣將這種麵包從中間切開，加入一點火腿，就是一個不錯的三明治了。

⑧ 黑麥粉具體是什麼，適合做什麼麵包

，。黑麥粉是初加工的小麥粉，包含胚芽和麥麩，它的營養價值高。可以做饅頭、面條，包餃子、蒸包子。黑全麥粉的飽腹感極強，可以加速新陳代謝，很適合減脂期的人食用。

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——【黑全麥牛肉餃子】——

【食材】：牛肉500克，胡蘿卜纓適量（可用別的蔬菜代替），黑全麥粉500克，溫水270克，食用油適量

【調味料】：鹽適量，蔥姜適量，生抽2勺，老抽半勺，花椒水180克（做法在後面），雞蛋1個，雞精適量，香油適量

【製作步驟】：

步驟一：准備好需要的食材，開始製作。先和面，黑全麥粉中加入溫水，攪拌成絮，下手揉成面團，蓋上蓋子靜置醒面20分鍾。

步驟二：製作花椒水，花椒1勺，大料2個，香葉1片，放入開水中燜10分鍾。

步驟三：牛肉清洗干凈，切大塊放入絞肉機絞成肉餡兒。

⑨ 黑麥麵粉是什麼麵粉

黑麥麵粉是用黑小麥磨成的麵粉。麵粉普遍是由大米或者麥子磨成的白色麵粉，而黑麥麵粉是用黑色小麥磨成的，它的營養價值也比普通麵粉高。用黑麥麵粉做成的麵粉味道比普通麵粉更甜，但纖維含量高，脂肪和熱量較低；黑麥麵粉顏色和其他麵粉不一樣，用來做包子顏色發黑賣相不佳，但用來做麵包、蛋糕類的西點很合適，也很受消費者歡迎。這種麵粉除了顏色和營養價值根普通麵粉不一樣之外，在加工方面並沒有什麼不同。選購時可根據需求選擇。

擴展
黑小麥營養豐富，是具有保健功能的特色食品，也是一種很好的功能性食品。與其他食品相比，黑小麥具有明顯控制血糖上升的效果，是糖尿病朋友的優秀食品，也是中老年人預防三高，瘦身減肥的優秀食品。黑麥富含多種特殊保健成分,科學研究表明，黑麥具有促進健康、預防癌症和心血管疾病等多種保健功效：預防癌症，黑麥中含有的不溶性纖維本酚素，異黃酮以及微量元素硒，均具有明顯的抗癌作用，經常食用黑麥食品可有效降低乳腺癌、前列腺癌和大腸癌等疾病的發病率；延緩衰老，黑麥中含有微量元素硒，可有效清除人體體內氧自由基，延緩機體老化；降壓降脂，黑麥中富含可溶性黑麥纖維，可降低血糖，降低膽固醇，阻止脂質過氧化瓜，對高血壓、高脂血症等疾病都有明顯的防治作用；預防糖尿病，有研究表明，黑麥麵包的結構緊密並且濕度大，在人體內分解的速度較慢，只城要較少的胰島素就能保持人體血液的平衡因此常吃黑麥麵包可以達到預防糖尿病的目的；促進發育，黑麥中含有大量人體不能自我合成的氨基酸，其中賴氨酸的含量是小麥含量的1.5倍，對於兒童生長發育不可缺少的組氨酸含量更是小麥含量的1.79 倍，多食用黑麥及其製品，可以促進少年兒童健康發育；護齒壯骨，黑麥中含有的微量元素氟是骨骼和牙齒的重要成分，經常食用黑麥及製品可預防齲齒和老年人的骨質疏鬆症等。