法國韭菜餃子餡怎麼調最好吃

『壹』 韭菜餃子餡怎麼調好吃

准備食材：韭菜、 豬肉、麵粉、鹽、生抽、蚝油、生抽、雞精、食用油。

具體做法步驟如下：

第一步：包餃子要先和面，外面買的餃子皮不如自己擀得好吃。

取一個盆，加入適量麵粉，加入適量的鹽，攪拌均勻，加鹽可以增加麵粉的筋性，邊加涼水邊攪拌，攪拌成面絮後，下手揉成光滑的面團，包餃子的面要和的軟一些，面和水的比例為2:1，面團揉光滑後，蓋上屜布，鬆弛10分鍾。

擴展知識：

包韭菜餃子，調餡時，牢記2個要點和3不放。

要點1：豬肉要選五花肉，肉餡要自己剁，不要用絞肉機，也不要在肉餡內打水，調肉餡要朝一個方向攪拌。

要點2：調韭菜餡，要先加油，鎖住水分後再加鹽調味，這樣韭菜鮮嫩不出水。

3不放：韭菜本身就有一股辛辣味，可以去除豬肉的腥味。因此，在調餡時，不要再加蔥、姜、五香粉等調味品。

『貳』 韭菜餡的餃子，餡料怎麼調制最好吃

韭菜餃子的話，很多人可能會想到韭菜雞蛋餡兒的，但是韭菜和肉包在一起也是非常好吃的，因為韭菜的營養價值很高，含有非常豐富的維生素b維生素c蛋白質等等一些營養元素，它的揮發有助於促進消化增加食慾，而且能夠促進腸胃蠕動，另外它可以有助於皮膚的健康管理，當然了，選擇韭菜餡兒還有一個重要的原因就是韭菜餡的餃子吃起來非常的好吃呢。做韭菜餡的時候有一個問題就是韭菜非常容易出水，而且感覺散散的特別是肉，如果有一些少的話，肉團不到一起該怎麼辦呢？所以今天就跟著我來一起看一下怎麼做吧。

我們要做的第1步准備餃子皮，准備適量的麵粉，然後把麵粉放在一個比較大的盆裡面，加入適量的水，不要一次性加太多，要不然麵粉吸了就做不了麵皮了，在加水的過程中一邊加水一邊攪拌，感覺到麵粉可以揉成面團，加一點點的油，加油的目的就是為了讓餃子皮有韌性，然後可以用手扶著盆的邊緣揉成面團。就可以蓋上布，讓面團醒一下。

第2步就是准備韭菜豬肉餡兒的餡兒的韭菜買回來，先把裡面不好的剪掉，然後用鹽水浸泡，把酒菜裡面的農葯殘留去除掉。泡大概10分鍾就可以洗干凈了，然後切成很小的段也放在一個大盆裡面，可以攪拌肉餡，肉餡多一點的話韭菜就會比較粘一點，就不會散了。萬一肉如果沒有的話，那麼韭菜又出水又很散該怎麼辦呢？其實加入有一個東西就可以了，那個東西就是油。如果比較勤快，可以把油熱一下再放進去，就是我們通常說的熟油當然了，如果是太懶的話就直接放生油就好了。

還有一個秘密武器就是放一些生粉或者是玉米澱粉，這個東西是可以吸收韭菜裡面多餘的水分，可以讓韭菜肉餡粘成一團，這樣子，一會包起餃子來的話就不會散了，也不會很難剝了，在這個過程中可以加入少許的鹽和胡椒粉就可以把韭菜的味道調出來，但是大家在這里一定要注意不要放五香粉之類，這些味道很重的調料會把韭菜的味道給遮蓋住。

第3步就是把面團揉成一條切成均勻的小圓柱體，擀成麵皮，因為第1步我們後面的時候已經在裡面加了油，所以說脾是非常有韌性的，薄一點的餃子吃起來就會好吃，包好之後就可以煮了，煮熟之後就可以吃了，這就是韭菜餡兒餃子的做法了

『叄』 韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃竅門

韭菜大肉餃子怎樣調餡好吃

食材

豬肉末500g、韭菜400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。

步驟

1.蔥姜切末。

2.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。

3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒。

4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可。

5.將韭菜摘洗干凈，控凈水後，頂刀切成末。

6.將韭菜末加入到肉餡中。

7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。

韭菜餃子的餡料調法主要就給大家講到這里了，每個家庭的做法可能都是有所區別的，但是相同的是，一樣美味。
包餃子小竅門

1、餃子皮

和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。

和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋後破皮。

2、餃子餡

調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。

拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。

包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。

3、煮餃子

水開後，加點鹽，待其融化後再下水餃，可防止粘鍋和連皮。

4、裝盤

餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。

『肆』 韭菜餃子餡怎麼調好吃

韭菜餡其實也很多花樣，我們能往裡面放肉，要是不喜歡肉餡，還可以放雞蛋、蝦皮、木耳等等，做出來的餃子別提多美味了。雖然調韭菜餡很簡單，但是裡面其實也有小技巧。

以上就是在做韭菜餡的時候需要注意的幾個小妙招，朋友們學會之後記得嘗試一下哦。

『伍』 做韭菜素餃子的時候，餡如何調最好吃

韭菜素餡餃子的做法菜譜為您推薦大圖正宗的韭菜素餡餃子的家常做法,韭菜素餡餃子的做法步驟圖解,更多家常韭菜素餡餃子怎麼做好吃的竅門分享就來美食傑菜譜大全。
2、把准備好的食材，都放入調餡盆中，加入熟油，食鹽，十三香，醬油，攪拌混合均勻即可包水餃了。四、韭菜雞蛋餡 【准備食材】1把韭菜（400克），3個雞蛋，1小把粉絲，適量花生油、
牛肉韭菜餃子餡的做法
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韭菜肉餡怎麼調好吃
介紹20種常用的素餃子餡做法,讓你了解常用的素餃子餡有哪些以及怎麼才能做的好吃。 一、韭菜素餃子餡 原料:韭菜半斤,花生油2湯匙,雞蛋三個,木耳一把,鹽1.5匙。 准備工作:木耳泡發,韭
韭菜素餡餃子的做法步驟 1 麵粉加水和成面團。 2 取一小塊面團擀薄切碎下鍋炸,炸制金黃色放涼備用。 3 韭菜處理干凈切碎放入容器中,油和炸好的面一起放入韭菜餡里。 4 放入切碎的豆
韭菜肉餡餃子
韭菜素餡餃子1.4萬次瀏覽 中等難度 製作時間90分鍾 餃子餡 咸香 水煮 炒鍋壹笑嫣然 現在的韭菜特別新鮮,正好適合拌餡包餃子,配上點蝦皮和雞蛋,味道特別的鮮,婆婆在裡面還添加了一些粉條,還真是蠻

『陸』 怎樣調韭菜餃子餡

韭菜餃子餡兒的製作方法首先准備韭菜豬肉餡兒鹽油生抽五香粉蚝油雞精等材料進行備用，首先將韭菜清洗干凈以後晾乾水分韭菜一定要控干水分這樣在包韭菜餡餃子的時候不宜於出太多的水，首先將豬肉食用油加入生抽按照順時針進行攪拌均勻這樣可以讓肉餡更好地吸收也可以使用花椒水按照順時針進行攪拌至上勁，鍋中燒油放入雞蛋打成雞蛋碎添加到肉餡中進行攪拌。

調韭菜餡餃子的時候一定要注意韭菜清洗干凈，以後要瀝干水分不要讓韭菜外面的水分進入韭菜餡兒中。韭菜裡面很容易出現藏泥沙一定要切下來扔掉，而且條韭菜餡餃子的時候，豬肉一定要選擇五花肉肉餡可以自己剁也可以，使用絞肉機進行絞肉，不要在肉餡里打水調肉餡的時候一定要按照順時針進行攪拌調次均勻要加油鎖住水分，然後再加鹽進行調味這樣韭菜餡兒會比較鮮嫩，而且不會出水由於韭菜本身就有一股辛辣味可以去除豬肉的肉腥所以在調料的時候可以放入姜但是少要放蔥和五香粉等調味可以直接放入胡椒粉即可。

『柒』 怎樣調韭菜餡最好吃

原料：
麵粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克（醬油也可），韭菜50克，薑末、鹽少許。
製作：
1、先用水把麵粉和成面團，放置30分鍾後待用。
2、把面團分成10份，每份用擀麵杖擀成圓餅形，中央部分稍厚。
3、把肉洗凈剁成泥，加入香油、醬油（黃醬）、薑末、鹽調好；把韭菜擇洗干凈，瀝去水，切碎與肉泥調勻，即成餡料，然後包好水餃。
4、鍋置火上，放入清水，燒開後，放入水餃煮，煮開後，要略放點冷水，再煮開後再放點冷水，如此3次，把餃子撈一二個，以手指按後能立即恢復原狀，表示已煮好，即可撈出食用。
特點：
餃子皮薄餡香，可口。

『捌』 韭菜餃子餡怎麼調好吃

豬肉韭菜餃子餡的做法的做法如下：

准備材料：豬肉、韭菜、食鹽、蔥、辣椒粉、芝麻油。

1、首先，將准備的新鮮韭菜洗凈，洗凈後，切成如圖的碎末。

『玖』 韭菜餃子餡怎麼調

1、韭菜要剁細。剁韭菜的時候要盡量剁碎剁細一些，這樣才更入味，包出來的餃子味道才更香。

2、調料種類不要太多。用韭菜包餃子，不論素餡還是肉餡，一般只放鹽和薑末，最多再放點十三香就夠了，不要加過多的調料，以免掩蓋了韭菜的清香，因為韭菜本身就是最好的調味料。

3、韭菜陷餃子加入薑末既可以增加香氣，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃腸不好的人吃了燒心。另外韭菜豬肉餡的不咸可不好吃哦，因此要多加一些鹽。

4、先加油再加鹽。製作韭菜餡料時，放鹽之前先加入食用油或者香油拌勻，用油將韭菜葉包裹，可以防止韭菜出水，餃子更好包，煮的時候也不易破皮，而且味道也更清香鮮美。

5、防止韭菜出水還有2個辦法：一是先擀麵皮後調餡；二是如果包韭菜豬肉餡餃子時，把鹽加進肉餡里，韭菜里只放油，這樣可以解決韭菜滲水的問題。

6、餡料中加一些糖。就是拌韭菜雞蛋餡的時候稍稍加一點糖，最終的成品口味會更加鮮香。

7、煮的時間不能太久。要保證雞蛋韭菜餃子更香，在煮餃子的時候時間不宜過長，因為韭菜本來是可以生吃的，雞蛋也是熟的，所以煮的時候，只要餃子皮熟了就可以撈出鍋了。

『拾』 韭菜餡怎麼調比較好吃

韭菜餡怎麼調比較好，想要韭菜餡調出來好吃，韭菜的選擇很重要，韭菜用鹽水浸泡一下，調餡的時候放點小蘇打，韭菜先用油拌一下，鹽要最後放等，這樣調出的韭菜餡不出水，韭菜顏色翠綠，做出來的餡又香又鮮，非常好吃。韭菜大家都不陌生，韭菜是一種常見的食材，韭菜也是我的最愛，我們家有菜園，都會自己種一些韭菜，韭菜餡的餃子，包子，相信很多人也都喜歡吃，媽媽就經常用韭菜做包子、餃子餡，我也是百吃不厭，每次媽媽做韭菜餡的餃子，我都能吃很多，但是韭菜餡要是調不好，不僅顏色不好好看好不好吃，下面就來分享一下韭菜餡怎麼調比較好吃。

5、把雞蛋碎和粉絲倒進去，再加入胡椒粉、蚝油、香油，攪拌均勻，鹽最後放，如果是當時就包的話，就把鹽放進去，就是什麼時候包餡就什麼時候放鹽就好。總結：通過以上的分享，我們知道了韭菜餡怎麼調好吃，首先要選擇新鮮的韭菜，韭菜摘干凈用鹽水浸泡一下或者在調餡的時候放點小蘇打，韭菜先用油拌一下，鹽要最後放，這樣調出來的韭菜餡不出水、不變色，更翠綠，又香又鮮，韭菜不管是調成素餡還是肉餡，都非常的好吃。感謝大家的閱讀和點贊，大家有什麼問題可以給我留言哦，祝大家生活愉快，事事順心。