法國人為什麼不買鵝肝

㈠ 同樣都是鵝肝，為什麼法國鵝肝是頂級美食，而中國鵝肝卻沒人吃

很多人會好奇，同樣都是鵝肝，為什麼法國的鵝肝是頂級美食不說，價格還非常貴，而中國的鵝肝不僅便宜還沒人吃呢？

一、鵝肝的種類不同

其實法國的鵝肝作為頂級食材，從原材料上就必須要經過多次的篩選，而鵝肝也要取自「西南灰鵝」這種特定的品種，其它的鵝都不能做成法國的鵝肝。而這個西南灰鵝，也叫做朗德鵝，原產地是在法國西南部靠北邊的朗德省，它並不是普通的肉鵝，而是「肥干」的專用品種鵝，主要是為了提取鵝肝，這種鵝的營養價值也遠遠超過普通的肉鵝。

而我們國家的鵝肝，一般都是普通的肉鵝，在我們的飲食習慣上，我們更喜歡吃鵝肉等外部的部位，而鵝肝這個內臟基本上我們很少會吃，而且普通肉鵝的鵝肝品質也遠遠不如法國的鵝肝，只能算是一種非常普通的食材，而且很少有人會吃。

而在中國，鵝肝屬於是非常平常的食物，甚至根本沒有人吃，更不要說吃鵝肝是「身份」的象徵了。而且在我們國家鵝肝基本上很少有人會售賣，就算是賣價格也非常便宜。

㈡ 法國人為什麼不禁食鵝肝

全世界都知道煙草有害，也沒有任何國家禁止過啊

㈢ 鵝肝顧名思義就是鵝的脂肪肝，為什麼法國人還這么喜歡吃

因為鵝肝主要是不飽和脂肪，能被人體快速吸收，而且在吃了之後也不會出現發胖現象，所以特別受到法國人的青睞。

一說到鵝肝，相信相信很多人對它的了解，都是因為它經常出現在一些法國餐廳裡面，可見法國人是特別喜歡吃鵝肝的。他們之所以如此喜歡吃鵝肝，也是因為鵝肝吃起來特別細膩，雖然跟主廚的烹飪技術有著很大的聯系，但也是因為這種食材本身就特別細膩。如果換做是雞肝或者鴨肝的話，相信再優秀的廚師，也做不出鵝肝的口感。

對於一些愛美人士來說更是特別好的食物，因為它吃了之後不會發胖，同時也能補充人體所需的能量。

㈣ 中國人扔掉的鵝肝為什麼法國人這么愛吃

法國鵝肝的營養價值高，歷史悠久，味道鮮美。

吃鵝肝其實並不是法國人的專利。古埃及人早就發現，野鵝在遷徙之前會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟里，以適應長途飛行的需要。而在這段時間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。2000多年前的羅馬人，他們才真正發現了吃鵝肝的美味及樂趣。起初，鵝肝被他們配著無花果食用，並呈獻給愷撒大帝，愷撒視其為佳餚。之後流傳到阿爾薩斯（Alsace）及法國西南部鄉村，才漸漸開始有人用鵝肝製作肉凍及肉醬，並搭配法國麵包食用，既簡單方便又平易近人。

中國的鵝，就拿汕頭澄海的獅頭鵝來說，這是我國目前為止飼養的體型最大的鵝，也是世界上腦袋最大的鵝品種。獅頭鵝的鵝肝，比起法國鵝肝來說還是太小。這是因為中國人不僅吃鵝肝，也吃鵝頭、鵝肉、鵝掌等其他不同部位，沒有專門催大某一個部位，要控制鵝肝的大小，所以中國的鵝肝沒辦法成為外國人心儀的鵝肝選項。

㈤ 外國人的鵝肝那麼貴，為什麼不買中國的便宜鵝肝

雖然長久以來，鵝肝一直被人們詬病著，但不得不承認，鵝肝肥膩柔軟的滋味，還是讓很多外國人愛不釋口，甚至願意花大價錢去買來品嘗。而鵝肝中最出名的，就是法式鵝肝。

獅頭鵝：而中國的鵝，就拿汕頭澄海的獅頭鵝來說，這是我國目前為止飼養的體型最大的鵝，也是世界上腦袋最大的鵝品種。獅頭鵝的鵝肝，比起法國鵝肝來說還是太小。這是因為中國人不僅吃鵝肝，也吃鵝頭、鵝肉、鵝掌等其他不同部位，沒有專門催大某一個部位，要控制鵝肝的大小，所以中國的鵝肝沒辦法成為外國人心儀的鵝肝選項。

㈥ 世界美味之首「鵝肝」為何陸續被多國禁止銷售了

在「世界三大美食」中，鵝肝並非沒有道理。維生素A比乳製品都要高，可以保護眼睛和保持視力。改善膚色，排出體內毒素。如果你沒吃過鵝肝，那你就沒吃過法國菜。但是你知道為什麼鵝肝這么大嗎？鵝肝不是法國專利。古埃及人早就發現，野鵝在遷徙以滿足長途飛行的需要之前，會吃很多食物，並在肝臟中儲存能量。在此期間捕獲的雁也是最美味的。自然，人們立即想到了強制進食，它從埃及傳播到羅馬，然後傳播到法國。

18天後，一對比正常鴨肝大6~10倍的脂肪肝「完成」。只有當病態肥胖的鴨肝被小心地取出並烹飪，才能產生真正的法國頂級鵝肝味道。因為鴨子越胖，肝臟越大，越多油，它就越美味。用受損的鴨肝來製作鴨肝醬。鴨肝醬的價格肯定會下降很多。匈牙利生產的鵝肥肝是該國最傳統的農產品之一。它在歐洲市場上是眾所周知和受歡迎的。這樣飼養的「脂肪肝鵝」肝臟平均重量可達600-900克，最「肥胖」的鵝肝可達2公斤。在這樣的折磨下，許多匈牙利鵝從出生到死亡甚至連一滴水都沒有碰過。看完整個過程後，你還想要鵝肝嗎？

㈦ 法國鵝肝是一種怎樣的食物

鵝肝是法國的傳統名菜，法語稱為「FoieGras」。

其中，「Gras」有頂級的意思，鵝肝在法國菜中的地位可見一斑。這道名菜將法國菜的浪漫推到了極至，更有人表示，鵝肝是最適合女人的一道西菜。

法國鵝肝的吃法通常是用小火微煎後，佐以波特酒或深色的醬。另一種吃法需要經過「特殊處理」，這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟後冷卻，再切片成冷盤，也可淋上調味醬享用。一般在處理這種鵝肝時會加入的材料包括白蘭地（cognac）、蘋果白蘭地（Armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。

德大特色德大的鵝肝在製作時，選用蘋果做配料。蘋果是西餐中常用的配料，用於去除西餐中的油膩，經過特殊處理後，蘋果會散發出一種特殊的香味，酸中帶甜。

烹飪技巧如此嬌貴的鵝肝對於廚師的烹飪技巧要求頗高，火候掌握更是一大考驗。德大廚師在烹制鵝肝時有一項不成文的規定，在小火微煎鵝肝時，廚師只能將鵝肝翻一次面，這樣充分保證了肉質的鮮嫩和營養價值。

法國是公認的美食天堂，鵝肝就是最讓人驚嘆的美食之一。根據法國最著名的美食網路全書《Larousse Gastronomipue》的定義，鵝肝是「用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。」有人可能對這種強行餵食的辦法有意見，但對於喜歡吃鵝肝的人來說，這一奢侈美味是無與倫比的。「樂」為你追蹤到了北京最美味的鵝肝，讓你在享受這入口即化的美味同時，還能了解一些有關鵝肝的知識。

鵝肝其實並不是法國的專利。古埃及人早就發現，野鵝在遷徙之前會吃大量的食物，把能量儲存在肝臟里，以適應長途飛行的需要。而在這段時間捕獲的野鵝味道也最為鮮美。很自然，人們馬上想到了強行餵食(中國人早就用這種辦法讓鴨肉變得更鮮美了)。這種辦法從埃及傳到了羅馬，又傳到了法國。現在最著名的鵝肝出自法國西南部和斯特拉斯堡，美食家們仍在為哪個地方的鵝肝更好而爭論不休。最近，中國也加入了競爭：山東和雲南的農場都製作出鵝肝，口味正宗得連法國人都不得不承認。這的確很了不起。

現在北京有不少餐廳都有鵝肝，做法也不大一樣。我們的美食情報人員追蹤了一番，提出了我們的建議。在根據我們的推薦品嘗美味時，你就會知道你吃的是鵝肝醬(terrine)還是煎鵝肝(pan-fry)。鵝肝是一道美味，做法也隨著烹飪潮流而不斷變化。想吃有中國口味的鵝肝，那就去「長安壹號」(Made in China)吧，嘗嘗他們獨創的先煎再裹茴香粉和芫荽子就著芝麻餅、洋李泥酸辣醬和蔥絲吃的鵝肝吧，很有北京烤鴨的風味。阿麗雅(Aria)嘗試用現代手法演繹傳統法國餐廳美食，用鵝肝和塊菌配上要櫻桃、索泰爾納酒凍和奶油蛋卷片，也毫不遜色。

當然，如果不願意跑那麼遠，你也可以到商店買即食的鵝肝。不過要注意，如果罐頭上寫的是「慕思」(Mousse)或「鵝肝泥」(Cr me de Foie Gras)，這就不是百分之百的純鵝肝。要吃純鵝肝，你得挑「鵝肝塊」(Bloc de Foie Grasd』Oie)。還有一種辦法是到餐館買做好的鵝肝。

提醒一句：要嘗鵝肝可不便宜，但那麼一點點也夠你享用一陣子了。另外，我們也不必擔心鵝肝對心血管健康有什麼影響。據製作鵝肝的人說，鵝肝里含量較高的是不飽和脂肪(也就是好的脂肪)，據說對心臟也有好處。當然，一切都要適可而止。

選材

選材講究這道名菜的原料來之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進行「填鴨式」喂養，每天填塞至少1公斤的飼料，時間長達至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達700克至900克。

此外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被採用的，只有那些純鵝或鴨肝才能被稱作「FoieGras」。

然而，即便挑選了合格的鵝肝，保存鵝肝也是重要環節。據悉，一般情況下，新鮮鵝肝只能保持24小時，保存溫度在0度到2度之間。

㈧ 中國鵝肝那麼便宜，為什麼沒有人買

中國鵝肝和法國鵝肝從個頭上比就已經輸了，而且中國人也沒有吃鵝肝這個習慣，當然沒人買了。中國的鵝肝遠遠沒有法國的鵝肝正宗，首先，從大小來看，中國的鵝肝遠遠不如法國的鵝肝，因為法國的鵝肝一般都不大，因為它們的鵝肝是由西南灰鵝製成的，這是法國特有的品種，也是世界上著名的鵝肝專用鵝。這種鵝生長的鵝肝本身含有大量脂肪，所以據說它體積很大，特別符合法國人的口味。

鵝肝並不是法國專利。古埃及人早就發現野鵝在遷徙以滿足長途飛行的需要之前，會吃大量的食物並在肝臟中儲存能量。在此期間捕獲的雁也是最美味的。這種方法從埃及傳到羅馬，然後傳到法國。回顧2000多年前，羅馬人真的發現了吃鵝肝的美味和樂趣。

㈨ 在我國廣負盛名的法國鵝肝，到了法國為何那裡人卻說沒有

之所以去了法國，很多人都說那裡根本沒有鵝肝，是因為這些名字都是騙人的，雖然不同的國家會有當地不同的美食，並且這個美食也是文明世界的著名料理，但是名字和稱呼都是不同的，所以去當地提到鵝肝，他們會說沒有。

其實很多的外國友人對於我們國內的美食看法也是不盡相同的，他們覺得中國的美食確實是比較多的，但是要選出一種非常最具有代表的食物，確實很難。不僅有讓人心潮澎湃的火鍋，還有口感非常綿軟的烤鴨，包括廣東的早茶以及傳統的包子豆漿或者是油條，每一種的食物都代表著一些區域和風俗。

當外國人來到中國旅遊之後，不僅會感受到中國人的熱情好客，並且對於中國的大好河山，包括美食都會讓他們流連忘返，我覺得不論是國人出外面旅遊還是外國人來中國旅遊，都要具備一個高素質，並且也要接受當地的風俗習慣，我是這樣的一種看法，不知道大家是什麼看法呢？