法國乳酪之王有哪些

『壹』 誰知道乳酪的分類，最好說點知名的乳酪品牌，謝謝！！！

乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
關於乳酪種類：
A新鮮乳酪：不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。質感柔軟濕潤，散發著清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。
B白黴乳酪：表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據口味去除。質地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種乳酪不用於做菜。
C藍紋乳酪：在青黴素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路，味道比起白黴乳酪來顯得辛香濃烈，很刺激。
D水洗軟質乳酪：成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。
E硬質未熟乳酪：製造過程中強力加壓並去除部分水分。口感溫和順口，容易被一般人接受。由於它的質地易於溶解，因此常被大量用於菜餚烹調上。
F硬質成熟乳酪：製作時需要擠壓和煮，質地堅硬，香氣甘美，耐人尋味。可以長時間運送與保存。
G山羊乳酪：最經典的山羊乳酪的製法與新鮮乳酪製法相同，可新鮮食用，或去水後食用。體積小巧，形狀多樣，味道略酸。
H融化乳酪：一種以上經過擠壓的乳酪團，經融化後加入牛奶、奶油或黃油後製成。不同產品可以添加不同成分，如香草、堅果等。味道不濃烈，可以長期保存。
一些乳酪的英文對照：
一、奶油乳酪（cream cheese ），一種未成熟全脂乳酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。
二、比然乳酪（Brie Cheese），法國最著名的乳酪之一，因產於中央省的比然地區而得名。有許多品種，一般色澤由淡白到淡黃，質軟味咸，奶香濃郁。呈圓碟狀，直徑18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然乳酪最早制於17世紀，1918年被稱為「乳酪之王」，響譽全世界。比然乳酪最好的保存方法是在切開的那易面放上一塊干凈的硬紙板（這樣可以阻止乳酪流動），再把它儲存在陰涼的地方或放在冰箱里。
三、莫索里拉乳酪（mozzarella cheese），義大利坎帕尼亞那布勒斯地方產的一種淡味乳酪，由水牛乳製成成，色澤淡黃，重0.5-1kg，含乳脂50%。此乳酪是製作PIZZA重要原料之一。
四、車達乳酪（Cheddar cheese），英國索莫塞特郡車達地方產的一種硬質全脂牛乳乳酪，歷史悠久。色澤白或金黃，組織細膩，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。
六、帕爾瑪乳酪（Parmesan Cheese）：一種義大利硬乳酪，經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪乳酪出售。帕爾瑪乳酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式麵食、湯及其他菜餚的調味品，還能製成精美的甜食。義大利人常把大塊的帕爾瑪乳酪同無花果和梨一起食用，或把它掰成小塊，配以開胃酒，當作餐前小點。又因其成熟期較長，所以比其他乳酪更容易被人體消化吸收，現已成為世界上最佳的乳酪品種之一。
提拉米蘇使用的是產自義大利的Mascarpone cheese（馬士卡彭乳酪），是屬於鮮乳酪的一種。

『貳』 乳酪有什麼用途

芝士，也就是乳酪，一般的，沒什麼用途的區別，區別主要在口味上。由於乳酪的口味不同，可以做出不同類型的食物，這本來就是根據個人口味來的，所以無所謂不同用途。
乳酪種類：
A新鮮乳酪：不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。質感柔軟濕潤，散發著清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。
B白黴乳酪：表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據口味去除。質地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種乳酪不用於做菜。
C藍紋乳酪：在青黴素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路，味道比起白黴乳酪來顯得辛香濃烈，很刺激。
D水洗軟質乳酪：成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。
E硬質未熟乳酪：製造過程中強力加壓並去除部分水分。口感溫和順口，容易被一般人接受。由於它的質地易於溶解，因此常被大量用於菜餚烹調上。
F硬質成熟乳酪：製作時需要擠壓和煮，質地堅硬，香氣甘美，耐人尋味。可以長時間運送與保存。
G山羊乳酪：最經典的山羊乳酪的製法與新鮮乳酪製法相同，可新鮮食用，或去水後食用。體積小巧，形狀多樣，味道略酸。
H融化乳酪：一種以上經過擠壓的乳酪團，經融化後加入牛奶、奶油或黃油後製成。不同產品可以添加不同成分，如香草、堅果等。味道不濃烈，可以長期保存。
一些乳酪的英文對照：
一、奶油乳酪（cream cheese ），一種未成熟全脂乳酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。
二、比然乳酪（Brie Cheese），法國最著名的乳酪之一，因產於中央省的比然地區而得名。有許多品種，一般色澤由淡白到淡黃，質軟味咸，奶香濃郁。呈圓碟狀，直徑18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然乳酪最早制於17世紀，1918年被稱為「乳酪之王」，響譽全世界。比然乳酪最好的保存方法是在切開的那易面放上一塊干凈的硬紙板（這樣可以阻止乳酪流動），再把它儲存在陰涼的地方或放在冰箱里。
三、莫索里拉乳酪（mozzarella cheese），義大利坎帕尼亞那布勒斯地方產的一種淡味乳酪，由水牛乳製成成，色澤淡黃，重0.5-1kg，含乳脂50%。此乳酪是製作PIZZA重要原料之一。
四、車達乳酪（Cheddar cheese），英國索莫塞特郡車達地方產的一種硬質全脂牛乳乳酪，歷史悠久。色澤白或金黃，組織細膩，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。
六、帕爾瑪乳酪（Parmesan Cheese）：一種義大利硬乳酪，經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪乳酪出售。帕爾瑪乳酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式麵食、湯及其他菜餚的調味品，還能製成精美的甜食。義大利人常把大塊的帕爾瑪乳酪同無花果和梨一起食用，或把它掰成小塊，配以開胃酒，當作餐前小點。又因其成熟期較長，所以比其他乳酪更容易被人體消化吸收，現已成為世界上最佳的乳酪品種之一。
提拉米蘇使用的是產自義大利的Mascarpone cheese（馬士卡彭乳酪），是屬於鮮乳酪的一種。

『叄』 價值不菲、堪稱乳酪之王的帕馬森乾酪是怎樣製造的

這是乳酪中的勞斯萊斯，也是唯一能用食物辦理抵押貸款的資產。今天我們就來看看每塊價值上萬而且酷似戰鼓的乳酪是如何製造的。

第三、為了能夠充分瀝干乳酪當中的乳清，工人需要每隔兩個小時給乳酪換上一塊透氣的亞麻布，直到乳酪初次成型後，再用這種布滿凹型字體的亞合力板給乳酪的四周刻上工廠獨有的防偽標志，上面清晰記錄了這塊乳酪的製造時間和地點，以及能夠證明它是一塊正宗帕瑪森乳酪的各項說明。大概一周後，瀝干乳清的乳酪每塊大約重達43公斤。因為整個製造過程中沒有添加任何的防腐劑，所以為了符合長期的儲藏標准，工人還要把它們放進鹽水槽中浸泡15天，讓乳酪的外表形成一層堅硬的外殼後，就可以送到倉庫存放了。在這個佔地上萬平米的儲藏室中，大約存放著十多萬的乳酪，每一塊新進的乳酪至少要在這里呆上兩年，而存放的時間越久，乳酪的香味就會越濃郁，其升值的空間也會越大。

『肆』 乳酪的原產地是哪裡

一、奶油乳酪（cream cheese ），一種未成熟全脂乳酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。

二、比然乳酪（Brie Cheese），法國最著名的乳酪之一，因產於中央省的比然地區而得名。有許多品種，一般色澤由淡白到淡黃，質軟味咸，奶香濃郁。呈圓碟狀，直徑18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然乳酪最早制於17世紀，1918年被稱為「乳酪之王」，響譽全世界。比然乳酪最好的保存方法是在切開的那易面放上一塊干凈的硬紙板（這樣可以阻止乳酪流動），再把它儲存在陰涼的地方或放在冰箱里。

三、莫索里拉乳酪（mozzarella cheese），義大利坎帕尼亞那布勒斯地方產的一種淡味乳酪，由水牛乳製成成，色澤淡黃，重0.5-1kg，含乳脂50%。此乳酪是製作PIZZA重要原料之一。

四、車達乳酪（Cheddar cheese），英國索莫塞特郡車達地方產的一種硬質全脂牛乳乳酪，歷史悠久。色澤白或金黃，組織細膩，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。

五、埃曼塔拉乳酪（Emmental cheese），德國的一種著名乳酪，以產地命名。含乳脂48%，重70-85kg，果香味濃，口味刺激。

六、帕爾瑪乳酪（Parmesan Cheese）：一種義大利硬乳酪，經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪乳酪出售。帕爾瑪乳酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式麵食、湯及其他菜餚的調味品，還能製成精美的甜食。義大利人常把大塊的帕爾瑪乳酪同無花果和梨一起食用，或把它掰成小塊，配以開胃酒，當作餐前小點。又因其成熟期較長，所以比其他乳酪更容易被人體消化吸收，現已成為世界上最佳的乳酪品種之一。

七、藍乳酪（blue cheese），通常以牛乳製成，具有因黴菌引起的斑紋，因而有獨特的風味。

『伍』 請問有什麼好吃的乳酪推薦

一、奶油乳酪（cream cheese ），一種未成熟全脂乳酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。
二、比然乳酪（Brie Cheese），法國最著名的乳酪之一，因產於中央省的比然地區而得名。有許多品種，一般色澤由淡白到淡黃，質軟味咸，奶香濃郁。呈圓碟狀，直徑18-35cm，重量1.5-2kg，含乳脂45%。比然乳酪最早制於17世紀，1918年被稱為「乳酪之王」，響譽全世界。比然乳酪最好的保存方法是在切開的那易面放上一塊干凈的硬紙板（這樣可以阻止乳酪流動），再把它儲存在陰涼的地方或放在冰箱里。
三、莫索里拉乳酪（mozzarella cheese），義大利坎帕尼亞那布勒斯地方產的一種淡味乳酪，由水牛乳製成成，色澤淡黃，重0.5-1kg，含乳脂50%。此乳酪是製作PIZZA重要原料之一。
四、車達乳酪（Cheddar cheese），英國索莫塞特郡車達地方產的一種硬質全脂牛乳乳酪，歷史悠久。色澤白或金黃，組織細膩，口味柔和，重30-35kg，含乳脂45%。
五、帕爾瑪乳酪（Parmesan Cheese）：一種義大利硬乳酪，經多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道，一般超市中有盒裝或鐵罐裝的粉末狀帕爾瑪乳酪出售。帕爾瑪乳酪用途非常廣泛，不僅可以擦成碎屑，作為意式麵食、湯及其他菜餚的調味品，還能製成精美的甜食。義大利人常把大塊的帕爾瑪乳酪同無花果和梨一起食用，或把它掰成小塊，配以開胃酒，當作餐前小點。又因其成熟期較長，所以比其他乳酪更容易被人體消化吸收，現已成為世界上最佳的乳酪品種之一。 提拉米蘇使用的是產自義大利的Mascarpone cheese（馬士卡彭乳酪），是屬於鮮乳酪的一種。

『陸』 世界上最大的「乳酪之王」一刀切開賣5萬，為什麼這么貴

世界上有兩種乳酪，一種是其它乳酪，另一種是埃門塔爾乳酪。埃門塔爾乳酪被稱為「乳酪之王」，看到這種乳酪，很多人就會不自覺地想到《貓和老鼠》。如果傑瑞來到埃門塔爾乳酪的製作工廠，那麼它一定會認為自己來到了天堂！

阿爾卑斯山脈懷抱中的瑞士，遍布湖泊和雪山，擁有廣袤的高山草場。那裡的人們世代放牧為生，每家每戶都飼養了大量的奶牛。奶牛每天都會產奶，由於產奶量太大，自家喝不完，賣也賣不出去，過不了幾天就會腐壞變質，所以牧民們只好把鮮牛乳加工成乳酪。

十五世紀中葉，瑞士埃門塔爾山谷地區有一戶牧民製作出了一款外形和口感都非常獨特的乳酪，很快就受到整個瑞士國民的歡迎，被稱為「乳酪之王」，其製作工藝一直流傳至今。

在埃門塔爾乳酪的加工作坊里，工人們每天清晨就開始忙碌起來。當地的新鮮牛乳在被擠出後兩個小時之內，就會被運到這里。

當地的新鮮牛乳可不是一般的牛乳。埃門塔爾地區的奶牛一年四季只吃青草或者乾草，從不餵食人工飼料，這種奶牛能夠產出的高品質有機生牛乳，是製作埃門塔爾乳酪的關鍵原材料。

新鮮牛乳被運送到加工以後，就會被倒入一個個巨大的圓桶中，每個圓桶能夠裝下1噸以上的新鮮牛乳。工人們首先要將牛奶中的乳脂和乳清進行分離，只留下乳脂。然後再放入嗜熱鏈球菌、保加利亞乳酸桿菌、費氏丙酸桿菌和食鹽，進行攪拌、擠壓、壓模和成型等加工過程。

製作乳酪的過程當中之所以要放入食鹽，一方面是為了調味，另一方面能夠調節熟成進度，促使牛奶中的蛋白質和脂肪轉化成別具風味的小分子。一般的乳酪含鹽量約為1.5%-3%，而埃門塔爾乳酪的鹽含量只有約0.7%，可以說是含鹽量最少的一種傳統乳酪。

成型之後的乳酪，需要在21 23 的溫度下發酵8到9個星期。在這一過程中，乳酪中的費氏丙酸桿菌扮演著關鍵的作用。費氏丙酸桿菌消耗乳酪中的乳酸，將其轉化為丙酸、醋酸和二氧化碳的混合物，同時產生一個個的氣泡。這種氣泡的直徑最大能夠達到15毫米，是埃門塔爾乳酪區別於其他干乳酪的重要標志之一，這也讓埃門塔爾乳酪成為世界上顏值最高的一款乳酪。

經過兩個月左右的初步發酵之後，這些乳酪將會被轉移至另外一間「乳酪熟成間」，這里的溫度只有10到11 。除了恆定的溫度，「乳酪熟成間」里的通風條件、空氣濕度也是經過專門調節的。在這里，埃門塔爾乳酪還要經過至少10個月的發酵。

而要想獲得口感最為醇正的埃門塔爾乳酪，需要耐心地等待24個月。

在埃門塔爾乳酪的發酵過程中，每隔一段時間，工人們就需要仔細檢查每一個乳酪的「 健康 」狀況。一旦發現某個乳酪出現了「 健康 」問題，工人們就會毫不猶豫地將它扔掉。這些被扔掉的不合格乳酪會被送到當地的養豬場，用來飼 養生 豬。當地養豬場吃著乳酪長大的生豬，肉質肥嫩、口感香醇，最適宜製作陳年火腿。

經過24個月的漫長等待之後，埃門塔爾乳酪終於可以上市銷售了。每一個乳酪都酷似巨大的「輪盤」，直徑達100厘米，重約100公斤。從1000公斤生牛乳到100公斤干乳酪，這個過程凝結著工人們的辛勞和大自然的饋贈。

埃門塔爾乳酪的外殼相當堅硬，用錘子敲擊會發出獨特的響聲，工人們需要使用特殊的工具才能把它切開。

切開之後，乳酪內部金黃瑩潤，還密密麻麻地分布著許多可愛的大圓孔，令人食慾倍增。

在眾多的乾酪當中，埃門塔爾乳酪的口感算是相當溫和的了，它聞起來有微甜的乾草清香，入口帶有奶油和杏仁風味，總體而言口感平穩而厚實。

埃門塔爾乳酪的吃法有很多，可以夾在三明治或者漢堡里，也可以撒在披薩或者義大利面上。當然，最推薦的吃法是將其切成三角形的塊狀，直接用手拿著吃，然後再配上一杯法國紅酒。

埃門塔爾乳酪選用優質奶源，幾乎全部手工製作，發酵過程極其漫長，又是世界公認的「乳酪之王」，價格自然不菲。網上有種說法，埃門塔爾乳酪一刀切開能夠賣到5萬塊錢，顯然就很誇張了，這又不是茅台，哪兒能炒到這么高的價格呢。

『柒』 哪個牌子的乳酪最好吃

干貨分享丨這幾種芝士，芝士控必須了解！

芝士，是咱們烘焙界的初代網紅元素~ 只要和芝士沾邊兒的，就沒有不好吃的。

但是最近發現，也有一些寶寶，對芝士一直存在疑惑。比如乳酪和芝士有什麼區別？奶油乳酪是什麼？…

所以這次就來給大家整理整理芝士有關的小知識點吧~

01

芝士是什麼？

芝士又叫乳酪（cheese），是一種發酵的牛奶製品。

其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。

就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶~

02

常見的芝士種類

一般烘焙常用的有奶油乳酪（奶油芝士）、馬蘇里拉芝士、馬斯卡彭芝士、芝士片、帕瑪森芝士、芝士粉等。

下面會分別跟大家介紹一下哦~

奶油乳酪：是一種未成熟的全脂乳酪，牛奶發酵而成。奶油乳酪開封後非常容易變質，所以要盡早食用。

一般用來製作芝士蛋糕，常用的牌子有鐵塔，安佳、Kiri、卡夫等。

馬蘇里拉芝士：是義大利南部坎帕尼亞和那布勒斯地方產的一種淡味乳酪，真正的馬蘇里拉乳酪是用水牛奶製作的，不過現代比較常見的是普通牛奶的製品，普通牛奶的製品色澤淡黃，含乳脂約50%。

一般用於製作西餐、披薩、義大利熱菜，加熱後有「拉絲」的效果。

馬斯卡彭芝士：是一種將新鮮牛奶發酵凝結，繼而取出部分水分後所形成的「新鮮乳酪」。

原產地於義大利，軟硬程度介於鮮奶油與奶油乳酪之間，帶有輕微的甜味及濃郁的口感。由於保質期短，難以保存，所以市售的價格一直很高昂。

馬斯卡彭一般用於製作芝士蛋糕，加在奶油裡面增加風味等。有些配方可以將馬斯卡彭與奶油乳酪替換。

芝士片切達芝士：質地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同。很容易被融化，所以也可以作為調料使用。

一般是夾在三明治、漢堡、飯團裡面的，或者直接食用的。

帕瑪森芝士：也叫帕瑪森乾酪，是種硬質的乾酪，乾燥易碎，帶有濃郁的焦糖和堅果的口味。一般用於西餐的製作。

芝士粉：是由天然芝士經過粉碎工藝製造而成的。傳統工藝採用磨碎法，顆粒較粗，一般用在麵包、餅干中。

好啦，聽完了理論部分，大家應該都躍躍欲試了吧~

乳酪隨著近幾年生活水平的提高，作為西餐的代表性食物，現在逐漸被我們大家所接受。我家裡冰箱里經常保存有乳酪，主要是 因為家裡的孩子愛吃，而且乳酪也算是比較有營養的食物。

哪個牌子的乳酪最好吃

一，乳酪是如何製成的

三，選購乳酪主要看製作方法和試吃

乳酪畢竟屬於西餐中的風味食品，一般我們去選購時，主要還是看配料表和產地即可。配料表裡有澱粉、蛋白之類，肯定不會是什麼好乳酪，即使它的牌子再響亮。

芝士的分類和用途很豐富 市面上比較常見的種類和品牌的有：

馬斯卡彭芝士

是高脂牛奶製成 質地綿軟 是提拉米蘇的重要材料之一，而且它的原產地也在義大利 最容易買到的品牌就是琪雷薩

馬蘇里拉芝士

這種乳酪的脂肪含量較低 因為加工工藝是反復揉捻 所以馬蘇里拉的延展性特別好 它的成品質地是一粒一粒偏硬 用在pizza或千層面等咸點里加熱後做拉絲效果 可選的品牌有妙可蘭性價比高 安佳奶味更足一些

軟白乾酪

這種乾酪脂肪含量低 質地軟 口感好 適合兒童或者健身人士放在沙拉里 增加口感 如果沒有見過的話 去觀察下酒店早餐 搭配麵包的那些果醬里是否有此類乳酪

奶油芝士

奶油乳酪是烘焙甜品里用得最多的了 它的工藝是凝固牛奶中 添加新鮮奶油得來 所以叫奶油乳酪 它幾乎是所有芝士類蛋糕的靈魂人物

我經常選擇的品牌有安佳 香濃 1kg裝性價比高

還有Kiri 質地稍軟 好操作 口味清甜

處理奶油乳酪時 切記要回軟攪拌至無顆粒 才能進行下一步操作

帕瑪森芝士

就是那種圓的硬的大型乳酪 屬於硬質芝士 屬於歐美人的芝士之王 經常刨絲撒在咸點上 增加風味 更能突出菜品本身的香氣

還有其他種類 例如徹達 羊奶製成的黴菌乳酪等

以上是我的個人總結及分享

請問夠優質了嘛？！

你好，很高興回答你這個問題，哪個牌子的乳酪最好吃?

這個乳酪好吃與否除了乳酪本身的質量之外，也和個人的口味有關系，俗話說蘿卜白菜各有所愛呀。

我不知道你具體什麼口味的，我跟你分享我用過的，個人覺得比較好的吧，希望對你有幫助。

1、奶油乳酪：有點類似於凝固的酸奶，一般用於做半熟芝士，芝士撻等等，屬於不完全發酵成熟的乳酪，目前我用過的是安佳奶油乳酪、史密斯奶油乳酪、妙可藍多奶油乳酪、展藝奶油芝士、Kiri奶油乳酪、菲力奶油芝士、個人覺得KIRI乳酪奶香味更足一些，但是我買的比較多的是妙可藍多的，個人覺得妙可藍多的更純粹一些，KIRI的添加的物質比較多一些。個人覺得如果你要做半熟芝士，芝士蛋糕之類的，你可以選擇妙可藍多的，口感，營養都可以。

2、馬蘇里拉乳酪：這個馬蘇里拉乳酪主要用於做披薩用的。有妙可藍多的、熊貓的、伊利的、安佳的、柏札來等。個人覺得做披薩的話柏札來的比較好，拉絲效果好，添加劑也少，自然奶香濃郁。

3、再制乾酪：這個主要用於夾吐司、漢堡等直接食用的。我用過的有百吉福的、安佳的、妙可藍多、光明的，個人覺得安佳的口感更好些，添加劑也少。更加適合咱們家庭食用。

4、馬斯卡彭乳酪：這個主要用於提拉米蘇，目前市場上大部分用的都是琪雷薩的，口感順滑，細膩，還是很不錯的，如果你要做提拉米蘇，用琪雷薩的挺不錯的。

5、芝士粉：主要用來調味的，比如做義大利面等撒上芝士粉，增加面的奶香味，我用過的是卡夫芝士粉，辛尼琪芝士粉。個人覺得卡夫芝士粉奶香更濃郁些，更好吃些。

其他的乳酪一般家庭用的很少，我一般也很少去考究用，所以我給你提供的是以上5種，我有切身體會的。

以上就是我的回答，希望能幫到你。

看你要選什麼乳酪？

做披薩用的馬蘇里拉乳酪我用的最多的就是安佳和mg，安佳拉絲效果好mg的更香一些。

做麵包餡的奶油乳酪鐵塔的發酸一些，mg的味道比較中和價格也劃算。

夾漢堡或三明治的芝士片我用安佳車打芝士，加熱很快軟化，奶香味也濃，價格也不貴。

個人比較喜歡妙可藍多馬蘇里拉芝士，芝士偏軟很好融化，拉絲效果也好味道也很好吃一直都用這個牌子，並且用了好多年。今早還做了海鮮焗飯你可以試試，大小包裝都有

這款藍可妙多，奶香味很純，而且價格適中，我家孩子最愛吃得一款，超市就能買到

乳酪是法蘭西民族的光榮。 它們品種繁多, 款式各異, 大小不一。 雖然荷蘭、瑞士、丹麥等國都生產優質的乳酪, 但是吃乳酪還是應當到法國去。 法國每個地方都有自己獨特的乳酪品種, 全法國有400多個品種, 堪稱世界第一的乳酪王國。 乳酪中的出類拔萃者, 像出色的美酒佳釀一樣, 可以取得以其產地命名的殊榮, 如布列塔尼乳酪, 普羅旺斯風味乳酪, 卡門塔爾干鄉村乳酪, 羅奎福特青皮乳酪等等, 它們都散發出與眾不同的馨香。 法國人有種習慣, 即吃完飯一定要品嘗一塊乳酪。

毫不誇張地說, 每個法國人都有這種習慣, 乳酪是他們一天也離不開的重要食品。 法國人吃乳酪喜歡空口吃, 最看不慣英國人、 德國人、美國人把乳酪放在麵包上吃, 或和其他食物一起做個三明治, 他們認為那是野蠻人才吃的便宜飲食文化。目前流通在世界各市場上的乳酪有過千種,絕大多數都是由歐盟國家出產的.而在這千種乳酪中,大約有500多種產自法國. 歐洲的乳酪種類繁多,令人目不暇接,就整體而言,可以分為8個大類:

新鮮乳酪 fresh cheese

柔皮白乳酪 white mould cheese

洗浸乳酪 washed rind cheese

山羊乳酪 goat cheese

藍乳酪 blue cheese

半硬質乳酪 semi hard cheese

硬質乳酪 hard cheese

加工乳酪 processed cheese

乳酪不講牌子，講類型，講熟成師。法國最好的乳酪大都是來自私人小店的。不過國內買的話，推薦獅心牌的Camembert、鳳蝶牌的Roquefort。有人會推薦總統牌，但我覺得平庸了一點。

kiri

『捌』 哪個牌子的乳酪最好吃

摘要： 外國人民幾乎天天都會吃乳酪——百搭的食物沒有人會不喜歡的。然而，乳酪品種千千萬萬，哪種最好吃呢？下面小編就來給大家盤點下全世界最好吃的十大乳酪。

ABSTRACT： This article tells you about 10 most delicious cheeses.

1. 比然乳酪

特點：很出名的義大利乳酪，多年陳熟乾燥而成，色淡黃，具有強烈的水果味道。

吃法：擦成碎屑，做甜食。同無花果和梨一起食用，或把它掰成小塊，配以開胃酒，當作餐前小點。