法國銀鱈魚如何解凍

A. 銀鱈魚為什麼解凍後魚肉變散

因為鱈魚的肉是沒有骨頭的，凍的時候是一整塊的，凍的時間長了就沒有肉的彈性了，肉就散了！

鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。

銀鱈魚的深海魚類分布在北太平洋300-2700米水深的泥底海床水域，是日本重要的商業深海魚類;肉質白嫩，風味濃郁，是許多國家的美味;制熟後肌肉的質地與智利海鱸魚十分相似，該魚脂肪含量很高，適合多種烹制，明火烤、熏制、油炸，也可生食。

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鱈魚保存方法如下：

1、先把買回來的鱈魚用水沖一下，放在盤子里讓它慢慢解凍，水掩過它，在水裡放一小勺鹽，融化一會後就可以很容易的把冰拔出來了，這樣既不破壞魚身，也不會讓營養流失。

2、也可以將凍魚掛在室溫為10－15度的室內，讓肉內的溫度逐漸上升解凍，這樣可以基本保持原來的質量和風味。如果需要急用，可將凍肉切成小塊，即可縮短解凍時間。

B. 凍鱈魚怎麼解凍

冰凍鱈魚解凍快又新鮮方法

• 買回來的鱈魚用水沖一下，放在盤子里讓它慢慢解凍，水淹過它，在水裡放一小勺鹽，融化一會後就可以很容易地把冰拔出來了，這樣既不破壞魚身，也不會讓營養流失，這是給鱈魚解凍的好方法。

• 也可以將凍魚掛在室溫為10-15度的室內，讓肉內的溫度逐漸上升解凍，這樣可以基本保持原來的質量和風味。

• 如果需要急用，可將凍肉切成小塊，即可縮短解凍時間，這樣吃鱈魚也是不錯的選擇。

選購鱈魚方法

1. 觀察一下鱈魚的形狀，銀鱈魚的體積一般都比較大，鱗片很密，魚皮淤青色的紋路較清晰，切成片狀以後呈現橢圓形。

2. 鱈魚的肉顏色潔白，沒有那種特別粗特別明顯的紅線。

3. 挑選鱈魚還可以去觀察魚皮，特別是在鱈魚解凍之後再摸魚皮是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感。

C. 請問冰凍鱈魚怎麼弄著吃

鱈魚有「液體黃金」之稱，營養價值極高。它刺少，肉質緊實，味道鮮美，蛋白質含量高於一般海魚，且脂肪含量極低，屬於低膽固醇、高蛋白、營養易被人體吸收的優質海魚。今天用鱈魚搭配杧果給大家做一道開胃沙拉，銀鱈魚肉質細嫩，只簡單煎一下，就會外香里嫩，再配上點兒杧果，酸甜可口，美不勝收！喜歡的朋友不妨試試。

杧果香煎銀鱈魚沙拉

准備材料：鱈魚150g，杧果100g，紅椒50g，黃椒50g，鹽1/2茶匙，白砂糖少許，蒸魚豉油1/2湯匙，黑胡椒碎1/2茶匙，料酒1/2湯匙，檸檬醋1/2湯匙，橄欖油1湯匙

開始製作：

1. 鱈魚洗凈，用廚房紙巾擦乾表面，兩面抹少許鹽和蒸魚豉油腌制 5 分鍾左右。

2. 杧果洗凈，橫向片成兩半，去核，在果肉上劃十字格，取出 2cm 見方的小塊果肉，剩餘杧果肉用勺子取出，搗成泥，加入剩餘鹽和一半黑胡椒碎備用。

3. 紅椒、黃椒洗凈，去蒂、籽，切成 2cm見方的小塊備用。

4. 平底鍋燒熱，放入橄欖油，再放入魚塊，煎半分鍾後翻面，觀察顏色，至表面變黃即可出鍋。

5. 煎魚的鍋中放入杧果泥，加入料酒、檸檬醋和白砂糖，小火煎至微微起泡，即成杧果醬汁。

6. 將煎好的鱈魚和紅椒塊、黃椒塊一起擺盤，淋入杧果醬汁，拌勻即成。

小貼士：1．新鮮的鱈魚冷凍狀態下應平滑、雪白，肉質細膩豐潤，化開後指壓有彈性，煎制時容易成型。不新鮮的鱈魚則呈現肉色，購買時應注意分辨。2．煎制時將鱈魚皮朝下入鍋煎，更容易成型。

D. 清蒸銀鱈魚竅門

銀鱈魚一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人，因為銀鱈魚所富含"魚油"，而魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，同時不飽和脂肪酸分別是由DHA和EPA組成，其中DHA可以健腦明目、增強記憶力、促進腦部發育、預防憂鬱症、緩解壓力。而EPA則可以降低血脂血壓學粘度、防治關節炎、改善情緒和安胎的作用，這額都是這五類人群所最需要的。
銀鱈魚身體內含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮膚皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D，營養豐富、肉味甘美。每100克鱈魚含有能量88千卡、蛋白質20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、膽固醇114毫克、維生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.7毫克鈣42毫克、磷232毫克鉀321毫克、鈉130.3毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克、鋅0.86毫克、硒24.8微克、銅0.01毫克、錳0.01毫克。

清蒸銀鱈魚，含有非常多的脂肪和蛋白質，豐富的維生素D,還能促進鈣吸收，這么棒的美食，家裡有小朋友的可千萬別錯過！

肉質細膩嫩滑刺又少，並且富含魚油，它能健腦促進腦部發育，這么好的東東做為寶媽一定不要錯過哦。

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油魚和銀鱈魚的辨別：

1 銀鱈魚解凍後很柔滑，魚皮像有一層粘液膜的手感; 油魚手感相對粗糙。

2 銀鱈魚的魚皮發白色淡，肉質細膩；油魚的皮黑灰色，有網格狀，肉質硬且糙。

下面看看寶媽是怎樣做這道清蒸銀鱈魚的吧，別看簡單還真得有點小竅門呢，你只要掌握了我這幾招，以後的清蒸魚都按照這個方法做，肯定甩餐館的好幾條街，這個做法是寶爸跟一個阿姨學的，這樣做魚是真好吃啊，寶爸有時候不在家，為了小寶我也學會了，菜譜後面有小貼士可要注意看哦，保證你一次成功！

【清蒸鱈魚】食材：

A 銀鱈魚段，蔥1段，姜1塊，料酒3湯匙，鹽半小勺，小紅彩椒少許，植物油4湯匙

b 提味料汁：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個比例就是2：3：5，千萬別記錯）

c 蒸鍋里加的去腥料酒：4湯匙

廚具：蒸鍋1_副本_副本.jpg

1 鱈魚段室溫解凍，颳去魚皮上的粘液膜，沖洗干凈。入盤，加入3湯匙料酒

2_副本.jpg2 再放入白鬍椒粉、薑片、鹽腌10分鍾，去腥入底味，中途翻面

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3 姜和蔥都切成絲備用。

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4 蒸鍋內加入水、放上屜，這時候把腌鱈魚的姜和腌汁倒掉不要，另取一盤子底部鋪上一多半的姜絲，放上鱈魚塊備用。大火燒開後順屜孔洞倒入4湯匙料酒

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5 鱈魚入蒸鍋蓋上蓋子，大火蒸8分鍾（方盤子大了些，放不進去蒸鍋我換了個圓盤）

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6 蒸好後不要立即開蓋，再燜3分鍾

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7 蒸魚的時候把提味料汁備好：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個比例就是2：3：5，千萬別記錯）

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8 鱈魚端出來，姜絲和汁水倒掉，鱈魚淋入提味料汁

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9 放上蔥、姜絲、彩椒圈

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10 鍋內加入植物油，燒到冒煙

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11 快速澆到蔥姜絲上，激出香味，即可上桌，趕緊嘗嘗，就是這個細膩清香的口感，小朋友也只說好吃。

寶媽小貼士：

1 腌鱈魚的時間不要太長，里邊有鹽時間長了會收縮影響口感，並且鱈魚顏色有點發黑

2 提味料汁的口訣要記好，它是這道菜成功的關鍵。這個料汁要比蒸魚豉油做的好吃很多

3 蒸鍋里加入的料酒要在開鍋後，這樣又進一步把鱈魚去腥

E. 為什麼煎銀鱈魚出水，而且和海綿一樣~~

買到了假的「銀鱈魚」，應該是水鱈魚。

水鱈魚含水量高，肉質鬆散。從外觀上看，兩種魚稍有區別，營養價值上，相差很大，價格上，自然也是天壤之別，水鱈魚或是另外一種冒充銀鱈魚的油鱈魚，價格十幾元甚至幾元一斤，而真正的深海銀鱈魚要至少八十元一斤，品質好的每斤要一百二三十元甚至更高。

市場上的鱈魚種類主要有銀鱈魚、水鱈魚，龍鱈魚魚等。水鱈魚是一種深海魚種，在科學分類上，狹義只包括鱈屬三種魚類：大西洋鱈魚、太平洋鱈魚、格陵蘭鱈魚，廣義可包涵鱈形目下的所有魚類。

而市面上的銀鱈魚、龍鱈魚、水鱈魚、真鱈魚、狹鱈魚等，營養價值最高的是銀鱈魚。銀鱈魚（學名：裸蓋魚，鮋形目-黑鮋科-裸蓋魚屬）裸蓋魚因酷似鱈魚，所以最先由日本市場命名為「銀鱈魚」，價格比真正的鱈魚貴許多。

(5)法國銀鱈魚如何解凍擴展閱讀：

銀鱈魚生長在冰冷純凈的深海海域，油脂含量高，富含DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），還含有人體所必需的鐵、鋅、維生素A、D、E和其他多種維生素，高蛋白、低脂肪、易吸收被稱為「餐桌上的營養師」和「液體黃金」 。適合五大類人群：孕婦產婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人。

DHA，俗稱「腦黃金」，能夠促進神經系統細胞的生長及維持，促進大腦和視網膜的發育，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所佔比例最大，約佔50%，因此，對胎嬰兒智力和視力發育至關重要 。

EPA有「血管清道夫」之稱，可增強中老年抗病能力，降低血液中對人體有害的膽固醇，維持低濃度血脂水平，從而降低高血壓、動脈硬化、心臟病、腦血栓等疾病的發病率，保持身體健康 。

F. 銀鱈魚怎麼吃

銀鱈魚的做法很多，比較家常的做法有香煎銀鱈魚與清蒸銀鱈魚，做法如下：
一、香煎銀鱈魚
主料：銀鱈魚200g。輔料：檸檬汁20g，鹽適量，黑胡椒適量，黃油適量。
製作步驟：
1、鱈魚解凍後，用廚房用紙將鱈魚吸干水分，將鱈魚表面均勻的抹上鹽、黑胡椒、檸檬汁，腌制15分鍾左右。
2、熱鍋倒油，小火，將鱈魚下鍋，一面煎3分鍾左右。不用翻來翻去，鱈魚很容易熟的。
3、翻面再煎3分鍾，兩面都煎至金黃色後即可。
二、清蒸銀鱈魚
主料：銀鱈魚1塊。輔料：大蔥適量，姜適量，蒸魚豉油1勺，植物油1勺，辣椒絲適量，花椒粒適量。
製作步驟:
1、銀鱈魚解凍洗干凈，蔥、姜切絲
2、把一部分姜絲、蔥絲鋪在銀鱈魚上
3、將水燒開後上鍋蒸5分鍾
4、蒸好的銀鱈魚，把蔥絲、姜絲撿出，蒸出的魚湯倒掉
5、放上剩下的蔥絲、姜絲，倒上蒸魚豉油，在放上辣椒絲和花椒粒
6、鍋中燒熱油，把油澆在辣椒絲、蔥、姜上即可。

G. 在超市買的深海鱈魚怎麼解凍

室溫環境下正常化開即可，不需要其它的操作。

【製作方法】

材料：深海鱈魚、黃油、什香草適量

1、將深海鱈魚放在室溫下自然解凍，洗凈，去鱗，控干水分。

H. 鱈魚解凍後為什麽流黏液

壞應該是沒壞，你說的鱈魚應該是我們常說的銀鱈魚，不過現在市場上，包括很多大超市賣的鱈魚很是讓人擔心真假問題，因為真的銀鱈魚批發價都在70元每斤以上，而我在北方這些超市裡面看見所謂的鱈魚價格低的讓人咂舌，買回來解凍以後也是粘液很多，我懷疑你買到假的啦，不過真的銀鱈魚解凍以後還是有很多粘液的哈，只是在魚皮表面。

I. 鱈魚片怎麼解凍

先把鱈魚涼水清洗一下，然後放置盤中，一會就把冰拔出來了，不要用水沖或者泡，營養都流失了！