法國人如何煎鵝肝

㈠ 法式煎鵝肝的菜餚簡介

煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果乾一起煎，這樣的話鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味。 法式煎鵝肝有世界三大美食之稱，在法國鵝飼養過程有其獨特之處，而中國的饕餮一族在做這道菜的時候只能屈就一下選用中國的鵝肝了。
適合人群：老幼皆宜

㈡ 法式香煎鵝肝自己在家怎麼做的

法式香煎鵝肝的方法如下，准備食材鵝肝、黃油、鹽、澱粉、胡椒粉。方法一把鵝肝切成一厘米的厚片，放上一點鹽塗抹均勻，再放一些黑胡椒粉去腥，腌制十分鍾左右。再拍上一層澱粉。二起鍋燒油，油熱後把鵝肝放進去，用小火煎至一面金黃後再煎制另一面金黃，兩面都煎好了後再放上一些胡椒醬，放在上面一些土司就更加的美味了。鵝肝中有硒元素，它可以起到抗氧化防衰老的作用，如果人體中有有毒物質的產生，它就會把它消滅掉。一般人是都可以吃鵝肝的，尤其是貧血的人和在電腦前工作的人要多吃。但是有高血壓、高血糖、肝病的人是不能吃鵝肝的。我們在選擇鵝肝的時候，要選擇大的，它的表面有淺粉色，受傷和破了的鵝肝是不能選的，已經變質了，放置很長時間了，但是有的鵝肝在瓶子里賣，可以放很長時間。鵝肝還可以做成香煎鵝肝、柳橙法國鵝肝醬、鵝肝炒西葫蘆、鵝肝燉小土豆、黃花菜炒鵝肝、鹵鵝肝、鵝肝絲瓜湯、鵝肝煮麵條等許多做法，大家都可以嘗試著去做。

㈢ 香煎法國鵝肝有幾種做法

最地道的煎吃方法是什麼都不放，少油鵝肝放上去，小火煎7成熟，少放鹽，不要翻動。
裝碟上桌就可以了。想要是什麼味道可以調醬，番茄醬什麼的可以按自己的口味。
個人建議要是不怕血腥味重的話，就什麼醬都不用，原味最好。
如果以上兩種都接受不了，那就下面的做法：
1. 將鵝肝切1里米厚的片，馬上鹽味，上干生粉，待用，平底鍋燒熱，先將麵包用鍋干煎，煎干點，取出放在盤內，繼續，煎鵝肝煎時要把裡面的油用毛巾或別的吸收走，制熟兩面金黃即可，裝盤，放上苦菊，淋汁即可享用

㈣ 請問芝士煎法國鵝肝怎麼做呢

鵝肝、芝士是西餐裡面的兩大「天王」，口味香濃，身價矜貴，眼下在廣州正迅速升溫。但大多數廣州人吃不慣這種濃郁的口味，於是它們不得不變變身，搞搞新意思，以另類面孔示人。

■中西結合煮鵝肝

鵝肝是法國的傳統名菜，盤福路上某食肆就嘗試用中西結合的方法烹制。據說並非所有鵝肝都好吃，用來作鵝肝的鵝先決條件是體型要夠大，而且要經過「填鴨式」的喂養：每天至少要吃一公斤由麥、玉米、脂肪和鹽組成的混合飼料，這些鵝肝每個一般重達700到900克！當然，正宗法國鵝肝價格不菲，這里卻有一道「鮑汁扣鵝肝」，售價才48元/位，吸引了不少食客去品嘗。掌廚的師傅介紹說，店中的鵝肝是進口貨，口感甘香無渣，先按照西式做法，切片煎香，但在汁醬上作了變化：傳統鵝肝多用濃甜的黑莓汁，而這里改用上湯熬成的鮮咸鮑魚汁來燜扣，反襯出鵝肝的甘香。廣州食客特別接受這種烹法。

「炸雞鵝肝麵包」賣相甚佳：用炸雞皮、鵝肝切片和炸麵包做成迷你三文治，旁邊襯上紅色的西瓜沙律；由於用的是整隻炸雞，剩下的雞肉另用一個盤子裝上來，分量十足。如此擺盤令人聯想起廣州酒家的「文昌雞」，不過改用鵝肝和炸麵包，充分吸收雞油的鵝肝，又是另外一種風味。

由法國Perigord和Quercy兩地產的松露，一般都認為和鵝肝一起搭配口味最為協調。以往，老饕們在吃鵝肝時都會配上一杯甜酒(波特酒Port或是Sauterne白酒)，現在，吃鵝肝配紅酒也變得非常風行。

·義大利餐：番茄青蚝湯
·義大利餐：田園沙拉
·義大利餐：磨坊主婦小龍蝦
·義大利餐：番茄青蚝湯
·義大利面之鮮茄海鮮幼面
·義大利細面條。
還有

㈤ 怎麼樣煎鵝肝

香煎鵝肝的做法：
1.鵝肝切片後用少許鹽抹勻放冰箱腌一會。
2.再取出撲上麵粉。
3.平底鍋燒熱油後調小火下鵝肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否則油全給你煎出來就成了小小的一塊。吃起來應是外香內嫩的感覺。為避免煎不熟。不要切太厚。
4.如果防膩可以用紅酒煮蘋果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用攪拌機打汁）。煮好澆在肝上。不想煮蘋果也可以用紅酒把蘋果丁拌勻。加少許檸檬汁。沒有水果伴食會膩感覺也會差很多。
在法國吃鵝肝是常見的事情。
鵝肝含脂肪40%~60%，其中含不飽和脂肪酸65%~68%，它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體極為有益；每100克鵝肝中含高大4.5~7克的卵磷脂，是軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發生的功效；亞油酸為人體所必需，且在人體內不能合成，必需有食物攝取；核糖核酸每100克含量高達9---13.5克，更有利於機體新陳代謝，增強體質。

㈥ 法式煎鵝肝的做法

西餐廳一份法式煎鵝肝一份不會低於一百，而且現在某寶買法國鵝肝劃算又不錯，可以嘗試自己煎。
食材換一換食材
法國鵝肝
一片
土司片
一片
玉米澱粉
適量
鹽
適量
藍莓醬
適量
酸梅醬
適量
帶研磨器的黑胡椒
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/7
准備材料。玉米澱粉大概這么多 而且用不完。。這個藍莓醬裡面有藍莓粒！非常推薦。牌子是德國英雄果醬
2
/7
處理下鵝肝。如果鵝肝冷凍拿出來一定要解凍全化。網上買的都是真空包裝的鵝肝，拿出鵝肝用水沖洗下就好了。用廚房紙或質量好的紙巾把鵝肝表面的水分吸干！！然後鵝肝表面撒上鹽，撒上黑胡椒。適量 別太多 畢竟味道不是靠鹽和黑胡椒
3
/7
撒上澱粉。。沒拍。反正拿點澱粉鋪滿表面就行 不用太厚。 對了正反面都要撒鹽黑胡椒 拍澱粉！！
4
/7
土司去邊 切長方形 和鵝肝大小差不多就行。然後放平底鍋煎 不要煎焦了 脆脆的就可以啦
5
/7
拿平底鍋，放上一點黃油，安佳那種一塊錢一小盒的黃油的一半。小火，鵝肝放上去煎的時候開手機的秒錶，一面放上去煎1分半，一分半迅速翻面再煎。煎好盛出
6
/7
鵝肝放麵包上面
7
/7
藍莓果醬按圖上這么放 就可以了吃啦，和麵包一起切著吃解膩哦 超好吃！！！
注意事項
煎得時候最好旁邊放個手機，開秒錶計時

㈦ 法式煎鵝肝的做法 法式鵝肝煎多久才美味

主料：上等鵝肝150g

㈧ 法式煎鵝肝的介紹

鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有「Foie Gras Saute」，那便是法式煎鵝肝了。

㈨ 如何做法式香煎鵝肝

製作過程：
1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上麵粉，上火把鐺燒熱。
2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鍾左右。
3.把蘋果去皮去核，然後切成片。然後也蘸上麵粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。
4.把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。