法國麵包為什麼被稱為法棍

㈠ 法棍的起源是什麼

法棍（Baguette）是由19世紀中期，奧地利維也納的麵包工藝傳承下來的。那時，一種叫做deck（厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。烤爐通常高於400華氏度（204攝氏度），蒸汽的注入使得麵包外皮在被加熱充分之前就已經開始膨脹，最後形成一個又輕又有空氣感的麵包。

1920年，法律開始規定麵包師不應該早上4點之前工作，這就使得當時人們在早餐時食用的圓形麵包難以完成製作，而這個問題被後來出現的細長的法棍解決了，因為它的准備和烘焙更為迅速。

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法棍的特色：

法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。

法棍的特色是表皮鬆脆，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿麥香味。食用法棍也不似法國大餐那般煩瑣講究，只需伸出左手捉住長棍，五指鉗緊，然後右手跟進，卡住麵包的盡頭，再然後左手下旋，右手上旋，將麵包擰下來。

㈡ 法棍的起源是什麼

「Long comme un jour sans pain」這個是法國的一句諺語，意思是「沒有麵包的日子漫長難熬」這足以證明麵包在法蘭西人民心中的地位。

法棍的起源至少有三種猜測：

第一種猜想來自拿破崙軍隊中的麵包師。歐洲人喜食麵包，拿破崙時代，他率領軍隊四處征戰，麵包自然是隨行軍糧的重要部分之一。但在當時，歐洲的麵包基本都是圓形的，特別不方便將士們攜帶，於是，麵包師靈機一動，以剛剛可以塞進軍裝褲腿里的尺寸，將麵包製作成長棍形。這樣，將士們便不用再為如何攜帶麵包而費神了。這個故事主要是把法棍和法國人敬愛的拿破崙捆綁在一起，名人加上這么典型的食品，就成為了民族文化的一部分。

第二種猜想源於法國在1920年1月頒布的一項法令：麵包師不能在凌晨4點之前工作。這下可苦了麵包師們，傳統麵包的做法從發酵到烘焙，都用時較久，各種繁雜的工序做下來，耗時十分長，凌晨4點再開始做很難完成。於是，他們便引進了維也納一種簡單的麵包的做法，用最簡單的材料與流程，制出了「法棍」，並迅速風靡。不過這種說法並不太被法國人認可，因為他們覺得法棍的創造是來自法國人自己的發明，而不是引用了維也納的方法。

第三種猜想來源於巴黎修造地鐵時代。施工的工人大都是來自各地的人，不同的文化，不同的性格，五大三粗的大老爺們聚在一起，打架斗毆成為常事。打架倒還好，危險在於，大家吃的基本都是傳統的圓麵包，為了切麵包，幾乎人人都隨身攜帶一把刀。為了消除安全隱患，當時的法國地鐵的監管工程師便要求工地麵包師製成可直接用手摺下來而無須用刀的棍子麵包，「法棍」應運而生。

法棍現在這個樣子，肯定不單是法國自己的功勞。製作這種麵包所用的厚板烤箱，據說由奧地利人August Zang引入法國。所以有些人將法棍的發明也歸功於他。

㈢ 法棍的來歷和做法是什麼呢

法式長棍麵包（baguette，法語： /ba.ɡɛt/，英語：/bæ'gɛt/）是一種最傳統的法式麵包，營養豐富。法國麵包的代表就是「棍子麵包」，baguette原意是長條形的寶石。法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也統一為每條長76cm，重250g，還規定斜切必須要有5道裂口才標准。

2018年1月12日，法國總統馬克龍表示支持傳統法式長棍麵包「法棍」申請聯合國人類非物質文化遺產代表作名錄。

基本信息

中文名
法式長棍麵包
外文名
Baguette
口味
麥香味
主要原料
麵粉，酵母，鹽，水
凈含量
每條250g
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起源
Baguette是由19世紀中期，奧地利維也納的麵包工藝傳承下來的，那時

法式長棍麵包
一種叫做deck（厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。Deck爐是一種由傳統的磚爐和氣爐子結合而成的烤爐，它不用木柴而是用天然氣加熱像「甲板」一樣的厚石堆或者耐火磚來烘烤。Deck烤爐需要注入水蒸汽，並且為了製作上佳的baguette，有許多不同的注入水蒸汽的方法。烤爐通常高於400華氏度（204攝氏度），蒸汽的注入使得麵包外皮在被加熱充分之前就已經開始膨脹，最後形成一個又輕又有空氣感的麵包。曾經就有長麵包，但是麵包師不經常製作。在1920年的十月，一項法律規定麵包師不應該早上4點之前工作，這就使得當時人們在早餐時食用的圓形麵包難以完成製作，而這個問題被後來出現的細長的baguette解決了，因為它的准備和烘焙更為迅速。

菜品特色

法式長棍麵包
其特色是表皮鬆脆，內心柔軟而稍具韌性，越嚼越香，充滿濃郁的麥香味。食用baguette也不似法國大餐那般煩瑣講究：伸出左手捉住長棍，五指鉗緊，然後右手跟進，卡住麵包的盡頭，再然後左手下旋，右手上旋，將麵包擰下來。對於法國麵包製作技術人員來說，這種麵包應該是最基本的。這種麵包是由最簡單的原料配製而成的，它僅僅由小麥粉、鹽、酵母和水組成基本配方。由於小麥粉和水結合形成的面團組織以及由於發酵引起的面坯的熟成等對於麵包的體積和味道都有直接的影響，因此，同其他麵包相比，在各道工序中對面坯的正確製作和觀察都特別嚴格。在法國，所謂的小麥麵包就是指這種麵包。其製作方法有一次發酵法、液種法和發酵種法等。

法國食品法規定市售麵包只能包含以下四種成分：水、麵粉、酵母、食鹽，其他任何一種佐料加入到其中，都要給成品一個不同於原本的名字。一般的傳統麵包是由麵包酵母發酵而成的，而且傳統上都使用「polish」、「biga」等其他麵包酵母來發酵麵包，使得其口味多樣或具有其他特點，或者傳統上加入全麥麵粉以及其他穀物，如黑麥。法國法律規定麵包不能使用防腐劑，這使得麵包在24小時之內就變得很不新鮮，所以烤Baguette是一項每天要做的事情，而不像Sourdough麵包，每周只需要烤一到兩次，這是因為Sourdough的酵母中本身就含有天然的防腐劑。

㈣ 長棍麵包是哪個國家的

法式長棍麵包（Baguette）是一種最傳統的法式麵包，營養豐富，說是法國人的第一國食，亦不為過。baguette原意是長條形的寶石。
現在在中國大陸，也可以買到很好的法棍，它的製作方法也並不復雜，差別主要體現在麵粉品質上的差別。

㈤ 法棍麵包的介紹

法式長棍麵包（baguette，法語： /ba.ɡɛt/，英語：/bæ'gɛt/）是一種最傳統的法式麵包，營養豐富。法國麵包的代表就是「棍子麵包」，baguette原意是長條形的寶石。法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也統一為每條長76cm，重250g，還規定斜切必須要有5道裂口才標准。
2018年1月12日，法國總統馬克龍表示支持傳統法式長棍麵包「法棍」申請聯合國人類非物質文化遺產代表作名錄。

㈥ 法棍是什麼東西好吃嗎

法棍以最簡單的材料，酵母，鹽，水，麵粉去製作而成的一款硬歐麵包，外皮脆，裡面的組織，軟，有嚼勁，是一款外脆里嫩的一款麵包，在烘烤時，需要打真蒸汽，讓表皮胡化，在高溫烘烤下，瞬間讓他膨脹，在法國，基本是每個家庭的主食，可以做三文治，也可以配老乾媽吃，分為大孔法棍，不能跟小孔法棍，大孔法棍的製作工藝非常復雜，而且也不容易做好，小孔法棍的工藝稍微比較簡單，想做好一條法概，需要不停的去摸索。