花椰菜對於法國人暗示什麼

① 求有關西方國家正餐的介紹，最好是英文

西餐進餐禮儀

Western-style food refers to the food or dinner cooked according to the customs of western countries. Western-style food is originated in Europe and the European cooking methods were conveyed2 by an Italian—Martin Polo to China. Later, after the Opium3 War, it was transferred from 「residential4 dish」 to 「western restaurant」 and then 「western-style food restaurant」 run by Chinese people. It was only served for some officials and business men.

In recent years, the number of foreign guests increased rapidly. More and more hotels have western-style food services. At the same time, more and more Chinese people have accustomed5 to the hobby of eating western-style food.

When eating western-style food, you can talk with others freely and lightly. But, when you talk with others, don't chew the food in your mouth. Generally speaking, clean your lips with napkins6 before talking or drinking.

When eating western-style food, you can not hold the plate when eating; can not stab7 the food while eating the large piece of food. You should cut the food into small pieces and then put them into your mouth.

When eating western-style food, the way of eating is similar to the way of eating Cantonese food8. That is—drink soup first and then eat the dishes. When drinking the soup, and hold the spoon with right hand, the spoon should face the outer side to ladle out9 the soup, and then put it into the mouth. Don't make any sound while drinking the soup.

When eating western-style food, the bones and thorns should not be put into the mouth when you meet the dishes which have them. The food which already eaten into the mouth can not be spit out. So you should know the food you eat when eating western-style food. For the food which you are not so sure or the food which you don't like, then you'd better not put them into your mouth.

When eating western-style food, if you leave the table without finishing the dinner, you should put the knife and fork crossed beside the plate, let the edge of the knife faces inside. If you have finished your meal, you should put the knife and fork side by side to show that the plate can be removed.

西餐泛指根據西方國家飲食習慣烹制出的菜點。西餐起源於歐洲，最早是由義大利人馬丁·波羅將某些歐洲菜餚製作方法傳到中國。鴉片戰爭後，洋人的「家常菜」演變為後來的「西餐廳」，及至中國人經營的「番菜館」，僅限於官僚和商人享用。

近年來，外國遊客不斷增多，很多飯店都有西餐服務，同時越來越多的中國人也有了吃西餐的愛好。

吃西餐時，桌上你可以和其他人輕松自由地交談。但是說話時嘴裡不要嚼食物，通常說話前或喝酒前都要用餐巾擦一下嘴。

吃西餐時，不能端著盤子進餐；吃大塊食物時，不能用刀扎著食用，而應將食物切成小塊，再送入口中。

吃西餐時，跟中國廣東菜吃法有點相似，先喝湯後吃菜。喝湯時，右手拿湯勺，勺口朝外舀，舀上後再送入口中，喝湯時不能發出任何聲響。

西式冷餐 Western buffet
冷餐 buffet
1. 冷盤 cold dish
1) 沙拉 salad
沙拉 salad
色拉 salad
火腿沙拉 ham salad
雞沙拉 chicken salad
雞脯沙拉 chicken-breast salad
雞絲沙拉 shredded chicken salad
雞蛋沙拉 egg salad
魚片沙拉 fish salad
蝦仁沙拉 shrimp salad
大蝦沙拉 prawn salad
蟹肉沙拉 crab salad
素沙拉 vegetable salad
蔬菜沙拉 vegetable salad
鮮蔬菜沙拉 fresh vegetable salad
黃瓜沙拉 cucumber salad
鮮黃瓜沙拉 fresh cucumber salad
奶油黃瓜沙拉 cucumber salad with cream
西紅柿黃瓜沙拉 cucumber salad with tomato
西紅柿沙拉 tomato salad
甜菜沙拉 beetroot salad
紅菜頭沙拉 beetroot salad
沙拉油 salad dressing; mayonnaise
沙拉醬 salad dressing; mayonnaise
2) 肉 meat
冷雜拌肉 cold mixed meat
冷什錦肉 cold mixed meat
冷肉拼香腸 cold meat and sausage
冷火腿蔬菜 cold ham with vegetables
什錦肉凍 mixed meat jelly
肝泥 mashed liver; live paste
牛肝泥 mashed ox liver; ox liver paste
牛腦泥 mashed ox brain; ox brain paste
冷烤牛肉 cold roast beef
冷烤裡脊 cold roast fillet
冷烤羔羊腿 cold roast lamb leg
冷烤豬肉 cold roast pork
冷燴茶腸 cold stewed sausage
冷茶腸 cold sausage
乳酪 cheese
3) 魚 fish
紅燴魚片 stewed fish slices with brown sauce
茄汁燴魚片 stewed fish slices with tomato sauce
雞蛋鯡魚泥子 minced herring with eggs
雞蛋托鯡魚 herring on eggs
熏鯡魚 smoked herring
熏鯉魚 smoked carp
沙丁油魚 sardines
魚肉凍 fish jelly
釀餡魚 stuffed fish
紅魚子醬 red caviar
黑魚子醬 black caviar
大蝦泥 minced prawns
蟹肉泥 minced crab meat
4) 家禽 poultry
雞肉凍 chicken jelly; chicken in aspic
水晶雞 chicken in aspic
雞肉泥 minced chicken meat; chicken paste
雞肝泥 minced chicken liver; chicken liver paste
鴨肝泥 minced ck liver; ck liver paste
釀餡雞蛋 stuffed eggs
乳酪釀餡雞蛋 stuffed eggs with cheese
釀餡雞 stuffed chicken
冷烤油雞蔬菜 cold roast chicken with vegetables
冷烤火雞 cold roast turkey
冷烤山雞 cold roast pheasant
冷烤野雞 cold roast pheasant
冷烤鴨 cold roast ck
冷烤野鴨 cold roast wild ck
烤鴨凍粉 roast ck jelly
冷烤鵝 cold roast goose
冷烤野鵝 cold roast wild goose
5) 素菜 vegetable dish
什錦蔬菜 assorted vegetables
紅燴茄子 stewed egg-plant brown sauce
釀青椒 stuffed green pepper
釀西紅柿 stuffed tomato
酸蘑菇 sour mushrooms
酸黃瓜 sour cucumbers; pickled cucumbers
泡菜 pickled cabbage; sour and sweet cabbage

appetizer [ap·pe·tiz·er (p-tzr)]/開胃,頭盤

I'd like appetizer and fish dish.
我想要一份開胃菜與魚餐。
I'd like appetizer and meat dish.
我想要一份開胃菜與排餐。
What would you like for your appetizer?
您要什麼樣的頭盤？
Please give ue five spring rolls as appetizer.
請給我們五個春卷作頭盤。
a dish served as an appetizer before the main meal.
在主餐前上的一道開胃菜。
an appetizer served as a first course at a meal.
一種開胃食品，作為一頓飯的第一道菜供應。
An edible snail, especially one prepared as an appetizer or entr閑.
食用蝸牛可食用的蝸牛，特別是用來做開胃菜或兩道主菜間所上的菜
The pungent root of this plant, eaten raw as an appetizer and in salads.
蘿卜這種植物辛辣的根部，生食用作開胃品或拌色拉
An appetizer usually consisting of an assortment of ingredients, such as smoked meats, cheese, fish, and vegetables.
開胃菜開胃小吃，通常涵蓋各種材料，如熏肉，乳酪，魚和蔬菜
an appetizer consisting usually of a thin slice of bread or toast spread with caviar or cheese or other savory food.
一種開胃食品，通常由薄麵包片或敷魚子醬的烤麵包片、乾酪和其它開胃食物組成。

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② 菜花是什麼季節才有的

菜花屬於是四季的蔬菜，一年四季都有成熟上市的，市面上都能購買到。它的栽培形式比較多樣，有秋冬栽培的，夏秋栽培的，春季栽培的和高山栽培的。

因此形成了周年供應。菜花的營養價值豐富，且食用方法有很多種，口感也很好，很受歡迎，是生活中常見的一種蔬菜。

菜花營養價值

有豐富的維生素K。預防內出血及痔瘡、減少生理期大量出血、促進血液正常凝固的作用。有些人受到小小的碰撞和傷害卻不容易好，就因為體內缺乏維生素K。花椰菜含有一般蔬菜所沒有的豐富的素維生素K。

花椰菜含有豐富的Vc，每100克花椰菜中含Vc85～100毫克，比大白菜高4倍。具有解毒肝臟的功效。多吃花椰菜還會使血管壁加厚，不容易破裂。Vc可增強肝臟解毒能力，提高機體免疫力，防止感冒和壞血病的發生。花椰菜含有豐富的硒和Vc，同時還有豐富的胡蘿卜素，對阻止癌前細胞病變有一定的抑製作用。

以上內容參考網路-花椰菜

③ 花椰菜是什麼

花椰菜別名花菜、菜花。原產地中海沿岸，19世紀傳入中國，栽培面不斷擴大。今天，花椰菜不僅早已成為世界性蔬菜，而且也成為中國菜園里的一種主要蔬菜了。

花椰菜擁有一個龐大的品種群。利用不同熟性的品種配套種植，可以實現周年生產，月月上市，從而豐富了貨架上的蔬菜品種。

花椰菜常被認為是一種高技術的蔬菜。其實，花椰菜生產上的難點主要集中在早熟品種的育苗和采種上。

花椰菜以花球供食用。商品性好的花球質地緻密，表面潔白，呈顆粒狀。在氣候異常條件下，如近成熟期遇氣溫變幅過大，常因花柱或花絲過度伸長而形成「毛花」；花球臨近成熟期出現低溫，花球中的糖苷形成花青素，會出現「紫花」。

現代醫學研究發現，花椰花是一種營養豐富的蔬菜。維生素C含量較高。100克鮮菜中含61毫克，為番茄的3.2倍。更加貴的是，含有多種吲哚類衍生物，可提高肝臟的芳烴羥化酶的活性，增強分解致癌物質的能力。因此，花椰菜被世界有關科學家列入抗癌食譜。

花椰菜食味鮮美，配以葷菜炒食或作湯，風味更佳。

花椰菜品種:無敵一號80天,新雪五號50天,寶麗75天,大聖160,雪輝白花菜,55天超級白雪,白馬王子50天,廣農白美人花菜,新蒂娜,白獅王80天花,雪嶺,雪山花椰菜,TBRO-1花,神良65天,特早生40天等等數百種

④ 青花菜有什麼特別之處

青花菜（Brassica oleracea var.italice Plenck）為十字花科（Cruciferae）芸薹屬（Brassica）甘藍種中以綠色或紫色花球為產品的一個變種，一、二年生草本植物。染色體數2n＝2x＝18。又名莖椰菜、嫩莖花椰菜、綠花菜、西藍花、綠菜花，義大利芥藍，木立花椰菜等。古羅馬人開始食用這種長小花球的甘藍類蔬菜時不分花椰菜和青花椰菜，1829年英國人Switzer才把長黃白色花球的植株叫花椰菜，把主莖和側枝都能結花球的植株叫青花菜。青花菜的食用部分主要由肉質花莖、小花梗和綠色花蕾群所組成，上部莖稈脆嫩部分也可食用。其花球質地柔嫩、營養豐富，風味清香。據中國疾病預防控制中心營養與食品安全所測定（《中國食物成分表》，2002），每100g青花菜可食用花球鮮品含水分90.3g、蛋白質4.1g、碳水化合物4.3g、脂肪0.6g、總維生素A 1202μg、胡蘿卜素7210μg、硫胺素0.09mg、尼克酸0.9mg、維生素C 51.0mg、磷72.0mg、鈉18.8mg、鐵1.0mg、鈣67.0mg、鉀17.0mg、鋅0.78mg、鎂17.0mg和銅0.03mg，此外，還含有豐富的葉酸等。青花菜除營養成分齊全、含量高以外，特別值得一提的是青花菜含有一種特殊物質——萊菔硫烷，它是目前公認的防癌和抗癌效果最好的天然產物之一。據梁浩等（2007）研究表明，萊菔硫烷對人肺腺癌細胞A2具有明顯的抑製作用。青花菜還含有吲哚甲醇，可分解雌性激素，能防止乳腺腫瘤生長；另外，花球內二硫亞銅的含量也較高，該化合物對各種癌症也有較好的預防和治療作用。目前，一些發達國家正在進行食用青花菜預防癌症的專題研究。此外，青花菜還具有較強的美容作用，可延緩皮膚衰老。青花菜可炒食、煮食、涼拌，也可加工成脫水菜，或用於速凍、罐藏和腌漬。

青花菜是歐美和亞洲許多國家的重要蔬菜，近10年來中國青花菜的種植面積也逐年增加，其中台灣省栽培較為普遍，內地其他各省（區、市）大中城市近郊均有種植。最近幾年由於青花菜出口量漸增，浙江、雲南、甘肅等省的蔬菜生產基地開始成片規模種植，故青花菜生產規模正在逐步擴大和發展。

美國、英國、日本、荷蘭、法國、韓國等國家十分重視青花菜種質資源的收集、保存和研究。青花菜野生種主要分布於地中海沿岸，在歐洲和北美通過人工選擇已形成了適應當地消費和具有地方特色的品種。目前，美國共已收集青花菜種質資源材料60份。據歐洲芸薹屬資料庫（The ECP/GR Brassica Database，2007）的資料顯示，歐洲收集、保存的青花菜種質計有488份。

中國青花菜栽培歷史短，種質資源收集整理及新品種育種研究起步晚，被列入《中國蔬菜品種資源目錄》（第一冊，1992；第二冊，1998）的青花菜種質資源只有4份。

⑤ 花菜見識短，歷史不長留

花椰菜屬十字花椰菜科芸屬甘種的以花椰菜球為產品的一個變種，一二年生草本植物。

花椰菜起源於地中海東部沿岸，是野生甘藍在進化過程中，在不同環境條件影響下，經過人為長期培育和選擇形成的變種， 星川清親（1981）的《栽培植物的起源與傳播》記，花椰菜於1680年引人中國，通過長期的載培實踐和人工選擇，培育出了許多栽培品種。 據FAO統計，2012年中國花椰菜種植面積45萬平方千米，佔世界總面積的37％，產量達到900萬噸，佔世界總產量的44％。

花椰菜的食用部分為未形成花椰菜的小花椰菜球，與幼花椰菜莖組成的花椰菜球，其風味鮮美，營養豐富，每100g中，含蛋白質2.1g，脂防0.2g，碳水化合物4.6g，食纖維1.2g，以及維生素和礦物質。 花椰菜球質地脆嫩，多用於炒食、涼拌等。可短期貯藏保鮮，在蔬菜供應中佔有重要地位。

20世紀60年代以前，世界各地對花椰菜的品種改良和培育主要是依靠選擇育種方法培育常規種， 歐美各國採用系統選育法培育出許多優良花椰菜品種。英國於1720年育成 Sprout cauliflower，即Italian asparagus．19世紀中期丹麥培育出適於當地的品種。

當時有代表性的品種為：英國的Snowball， Michaelmas， White， Autumn giant和 satistaction，法國的 Ertrut malmaison，丹麥的Pioneer、 All season和美國的 March early等。雜交一代育種始於20世紀50年代， 日本始於1950年，美國始於1954年《野菜圖芸大事典》，Wats 1963年系統研究了花椰菜的自交不親和性。

1966年成功利用自交不親和系選育成花椰菜雜交種，1985年實現了利用自交不親和系規模化生產花椰菜雜交種（Cnp和 Tapsell9）。 Dickson 1955年將Oura蘿ト胞質不育系成功轉育到花椰菜中，實現了花椰菜性不育雜交種的商品化生產。

第一期（明治初期） 1871-1884年。這一時明的主要特點是。大量從歐美等國引進新的品種。花椰菜就在其中。

第二期（明治後・大正明） 1885－1925年。這一時明主要是利用系統分離和個體選擇的方法進行育種，該技術的成功應用，標志著我國花椰菜育種已經發展到依靠理論進行的，有方向研究的階段。

第三期（昭和前期） 1926－1945年，此時期是以母系親本為對象，實施有計劃、有目的育種的時代，它是日本現代育種的雛形時期，開始了雜交育種以及雜交一代雜種優勢利用和利用單倍體、多倍體進行育種。 這一時期是有理論依據的蔬菜育種研究的大發展時期，是由於第二次世界大戰的爆發使蔬菜生產和育種的研究處於停滑狀態。

第四期（昭和中期） 1946－1958年，這個時期是戰後日本蔬菜育種研究的恢復和振興時期，1958年前後有了比較齊全的雜交一代組合。

第五期（現代昭和期） 1959年至今，其標志是主要蔬菜的雜交一代組合都已齊備，而且早、中、晚熟型品種配套，同時雜交一代組合的數量和種子生產量逐年增加， 從1970年開始，耐病性和多抗性育種成為主要的育種目標。

中國花椰菜育種研究起步較晚。 在我國南方，18世紀90年代後，就有國外花椰菜品種不斷傳入，當地農民自交留種繁殖， 基層農業科研單位採用單株選擇和群體選擇法選育新品種，培育出一批適於當地生產種植的花椰菜菜地方品種， 如20世紀60～70年代，福建農學院培育出福大2號、福大7號，福州市農業科學研究所培育出福州50天、福州60天、福州70天， 廣東澄海白沙農場培有出白沙60天，澄海早花椰菜，南昌農業科學研究所培育出洪都15、洪都17等。

在我國北方，20世紀70年代以前主要靠引進國外及我國南方花椰菜品種緊殖推廣， 如1957年尼泊爾引進瑞土雪球，60年代由國外先後引進法國花椰菜、荷蘭雪球等進行繁殖推廣，成為當時我國花椰菜主品種。

到70年代中期，天津市農業科學院蔬菜研究所率先開展了花椰菜自交不親和系研究， 1988年育成了中國第1個花椰菜自交不親和系F1品種白峰，1990年實現了商業化生產。

20世紀末到21世紀初，由國外引進或通過由甘藍轉育，利用Ogura蘿卜胞質雄性不育系開展花椰菜胞質雄性不育系研究， 2005年北京市農林科學院蔬菜研究中心利用花椰菜蘿卜胞質不育系育成F1雜交品種，京研50和京研60。此後，我國花椰菜有種進入快速發展期。

⑥ 男生送女生花椰菜暗示什麼

如果一個男生送女生花椰菜，說明男生對於女生的感覺就是比較親切，很隨意。對待真正讓男生感到非常重視的女生，他絕對不會做出送花椰菜這樣的行為。

⑦ 青花菜的起源在哪裡

前人的研究結果表明，青花菜起源於地中海東部沿岸地區，最初由羅馬人將其傳入義大利。一般認為，青花菜更接近於甘藍的其他類型，由一種野生甘藍B.cretica演化而來。關於青花菜最早的文字記載，始見於公元前的希臘和羅馬文獻，羅馬人Cato提及的散花甘藍（Sprouting form of cabbage）可能就是青花菜的原始類型，當時的Pling在「Natural History」一書中，首次提到了花球的類型。12世紀和13世紀的西班牙藉阿拉伯人Iban-al-Awan和Iban-al-Baithar提到過散花與花球的區別，他們描述的quarnabit即相當於現代阿拉伯語中的花椰菜一詞，他們還稱此作物為敘利亞甘藍（Syria cabbage）或摩塞爾甘藍（Mosel cabbage）（Mosel為伊拉克北部一城市），然而當時對青花菜與花椰菜的區分是不明確的（《中國作物遺傳資源》，1994）。據米勒著《園藝學辭典》（1724）記載，1660年已有「嫩莖花菜」和「義大利筍菜」等名稱，與花椰菜名稱相混淆。瑞典生物學家林奈（Carl von Linne，1701—1778）將青花菜歸入花椰菜類。法國人Lammark也將青花菜視為花椰菜的亞變種，將其定名為B.oleracea var.botrytis L.subvar.cymosa Lam.直到l829年英國人Switzer才把將青花菜從花椰菜中分出（《中國農業網路全書蔬菜卷》，1990），把生長黃白色花球的植株叫花椰菜，把主莖和側枝都能結花球的植株叫青花菜，定名為B.oleracea L.var.italica Plenck。現在普遍認為青花菜是平行於花椰菜的變種。據記載，義大利率先盛行栽培青花菜，19世紀初傳入美國，並先後擴展到歐美一些國家和日本、韓國等亞洲國家。進入20世紀50年代後，青花菜在世界上漸受歡迎，其生產和銷售發展有超過花椰菜的趨勢。19世紀末或20世紀初青花菜傳入中國，當時僅在香港和廣東、台灣省等地種植，直到20世紀80年代初開始在上海、福建、浙江、北京、雲南等省、直轄市引種成功（《中國農業網路全書蔬菜卷》，1990），當時還是作為一種特菜種植，後逐漸被人們廣泛食用，近年來中國南、北方大中城市郊區栽培面積逐步擴大，發展前途非常廣闊。

⑧ 花椰菜吃的是什麼

人們平時吃的花椰菜，主要食用的是它的花球。這是支付寶中螞蟻庄園6月22日小課堂問題，答對即可獲得一份180g小雞寶寶飼料作為獎勵。

食花球是體現整株花椰菜主要經濟價值的產品，它是花椰菜的球狀貯藏器官，由肥嫩的莖軸和很多的肉質花梗及絨球狀的花枝頂端(包括許多分化到花序階段的花芽原基)聚合而成。花椰菜的花球組織非常緻密，在花枝頂端具有能夠繼續分化的花芽，但能開花的只有極少數。

花椰菜的花球

花椰菜的花球是由發育畸性的花枝所形成的圓球型。花球結實美觀橫徑一般20—30厘米，縱徑10—20厘米，單球重0.5-2公斤。一般早熟品種花球較小，中晚熟品種花球較大。

花球儲藏大量營養物質，風味鮮美，粗纖維少，營養價值高，據測試：100克食用部分中含蛋白質2.4克，脂肪0.4克，碳水化合物3.0克，鈣18毫克，鐵0.7克維生素C 88毫克。

⑨ 花菜是什麼菜

花菜，又稱花椰菜、菜花、椰菜花、甘藍花、洋花菜、球花甘藍，為十字花科芸苔屬一年生植物。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國。花菜是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還有很高的葯用價值。維生素C含量非常豐富，平均營養價值遠遠超出其它蔬菜。

花菜，又稱花椰菜、菜花、椰菜花、甘藍花、洋花菜、球花甘藍，為十字花科芸苔屬一年生植物。原產於地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國。花菜是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還有很高的葯用價值。維生素C含量非常豐富，平均營養價值遠遠超出其它蔬菜。

花椰菜根系發達，再生能力強，適於育苗移栽。0℃以下易受凍害，25℃以上形成花球困難。葉叢生長與抽薹開花要求溫暖，適溫20-25℃。花球形成要經過低溫春化階段。花菜對光照條件要求不嚴格，而對水分要求比較嚴格，既不耐澇，又不耐旱。對土壤的適應性強，但以有機質高，土層深厚的砂壤土最好。適宜的土壤酸鹼度為5.5-6.6。耐鹽性強，在食鹽量為0.3%-0.5%的土壤上仍能正常生長。

花菜原產地中海沿岸，19世紀傳入中國。初期只在上海、天津等地栽植，專供西菜館的需要，被認為是一種很有營養價值的蔬菜。其後，由於栽培成功，逐漸推廣到各地，成為尋常的食用蔬菜，因此廣泛分布於中國各地。

1961年全世界有51個國家種植花椰菜，面積為23.5萬公頃，至2005年中國花椰菜種植面積已達35.3萬公頃，居世界第一位，花椰菜主要分布於印度、義大利、法國、英國、美國、西班牙、德國、孟加拉等國。

⑩ 西方美食介紹

六大西餐菜式

德國菜

德國菜在口味上較重，材料上則較偏好豬肉、牛肉、肝臟類、香料、魚類、家禽及蔬菜等；調味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等，而在烹調上較常使用煮、燉或燴的方式。

德國菜在肉類的應用有其獨特的方法，單是火腿、熏肉、香腸等的製作就有不下數百種，特別是在巴伐利亞省所產的，其數量及品質均堪稱第一。在世界美餚中也佔有相當的地位；其種類樣式有鹹的、煙熏的、釀餡的，有的加上芥茉子，亦有用豬血做成的肉腸，真可謂是不勝枚舉，而這些肉類的製品大都是吃冷的，但也有不少香腸或熏肉是以熱食為主的，而這類食品在食用時通常會附帶酸菜、烤洋芋及芥茉醬。德國菜中也有許多膾炙人口的美食，如酸牛肉（SOUR BEEF），用醋、香料先腌泡數日，取出後加以燜或燉，而在食用時切片，並附火洋芋醬。還有紅燴牛肉卷及生的韃靼牛排（TARTAR STEAK），此種牛排選用上好的菲利牛肉將其剁碎加上蛋黃、酸黃瓜、芥茉等調拌均勻，食用時並附帶些黑麵包。

此外，德國也盛產葡萄酒，大多在萊茵河區域；但啤酒的產量更大，每年約產二十億加侖。德國並於每年的九、十月間在慕尼黑市舉辦盛大的啤酒嘉年華會，每年吸引數百萬世界各地的觀光客前來參與。

德國人吃的習慣與歐洲其它民族有著很大的不同，通常較注重早餐和午餐，而晚餐則較為隨便，大多吃些冷肉、沙拉、洋芋、麵包、啤酒等，但他們很講究晚餐的氣氛，一般都會放些音樂或點些蠟燭來增加氣氛及食慾

德國菜以酸、咸口味為主，調味較為濃重。烹飪方法以烤、燜、串燒、燴為主。藍格的桌布上擺著一筐麵包，客人在等待中可以慢慢享用，德國麵包很有咬勁，牙齒好的人才能品嘗出味道。德式的湯一般比較濃厚，喜歡把原料打碎在湯里，這大概與當地天寒地凍的氣候有關。據說德國人生性比較儉朴，水煮香腸，一鍋濃濃的馬鈴薯豆子湯，加上有名的腌制酸菜和麵包，一頓飯便打發了。

此外，德國美食還有著名的德式清豆湯、德式生魚片、德式烤雜肉、德式肉腸、酸菜、德式蘋果酥、煎甜餅等。

法國菜

法國菜的文化淵原流長，相傳16世紀義大利女子Catherine嫁給法蘭西國王亨利二世以後，把義大利文藝復興時期盛行的牛肝臟，黑菌（黑松露），嫩牛排，乳酪等烹飪方法帶到法國，路易十四還曾發起烹飪比賽，即現今流行的Corden Bleu獎。曾任英皇喬治四世和帝俄沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼.凱萊梅寫了一本飲食大字典，成為古典法國菜式的基礎。

17世紀後，法國菜不斷的精益求精，並將以往的古典菜餚推向所謂的新菜烹調法(NouvelleCuisine)，並相互運用，調制的方式講究風味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。法國菜因地理位置的不同，而含有許多地域性菜餚的特法國北部畜牧業盛行，各式奶油和乳酪讓人食指大動。南部則盛產橄欖、海鮮、大蒜、蔬果和香料。

法國菜在材料的選用較偏好牛肉(bœuf)、小牛肉(veau)、羊肉(agneau)、家禽(volaille)、海鮮(fruits de mer)、蔬菜(légume)、蝸牛(escargot)、松露(truffe)、鵝肝(foie gras)及魚子醬(caviar);而在配料方面採用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料;在烹調時，火候佔了非常重要的一環，如牛、羊肉通常烹調至六、七分熟即可;海鮮烹調時須熟度適當，不可過熟，尤其在醬料(Sauce)的製作上，更特別費功夫，其使用的材料很廣泛，無論是高湯(Stock)、酒、鮮奶油、牛油或各式香料、水果等，都運用的非常靈活。

法國是世界上引以為傲的葡萄酒、香檳和白蘭地的產地之一，因此，法國人對於酒在餐飲上的搭配使用非常講究。如在飯前飲用較淡的開味酒;食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白酒或玻瑰酒;食用肉類時飲用紅酒;而飯後則飲用少許白蘭地或甜酒類。

義大利菜

義大利的菜餚源自古羅馬帝國宮廷，有著濃郁的文藝復興時代佛羅倫薩的膳食情韻，素稱「歐洲大陸烹調之母」，在世界上享有很高的聲譽。義大利菜多以海鮮作主料，輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿卜、青椒、大頭菜、香蔥烹成。製法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜，喜加蒜茸和干辣椒，略帶小辣，火候一般是六七成熟，重視牙齒的感受，以略硬而有彈性為美，形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。這都表現在佛羅倫薩牛排、羅馬魔鬼雞、那不勒斯烤龍蝦、巴里甲魚、奧斯勃克牛肘肉、扎馬格龍沙拉，米列斯特通心粉、雞蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒燜雞、燴大蝦、烤魚、冷雞、白豆湯、火腿切面條等名食之中，四方遊客絡繹不絕。

與大菜相比，義大利的面條、薄餅、米飯、肉腸和飲料更上一層樓。義大利面條也叫義大利粉，名聲很響。它分為線狀、顆粒狀、中空狀和空心花式狀四個大類，用麵粉加雞蛋、番茄、菠菜或其它輔料經機器加工製成。其中最著名的是通心粉、蜆殼粉、蝴蝶結粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉，有白、紅、黃、綠諸種顏色。這些粉大都煮熟後有咬勁，佐以火腿、臘肉、哈蜊、肉末、魚絲、乳酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、洋蔥、蝦仁、青豆和各色作料，馨香可口。義大利年產各種面條多達200萬噸，每年人均食用 30公斤。

義大利菜餚最為注重原料的本質、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、西紅柿醬、乾酪，講究製作沙司。烹調方法以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多。通常將主要材料或裹或腌，或煎或烤，再與配料一起烹煮，從而使菜餚的口味異常出色，締造出層次分明的多重口感。

英國菜

羅馬帝國曾經佔領並控制過英國，因此影響了英國的早期文化，但大多數烹飪知識後來都失傳了。

公元1066年，法國的諾曼底公爵威廉繼承了英國王位，帶來了燦爛的法國和義大利的飲食文化，為傳統的英國菜打下基礎。

但是受地理及自然條件所限，英國的農業不是很發達，糧食每年都要進口，而且英國人也不像法國人那樣崇尚美食，因此英國菜相對來說比較簡單，英國人也常自嘲自己不精於烹調，但英式早餐卻比較豐富，英式下午茶也是格外的豐盛和精緻。

英國菜可以用一個詞來形容——「Simple」（簡單）。其製作方式只有兩種：放入烤箱烤，或者放入鍋里煮，做菜時什麼調味品都不放，吃的時候再依個人的愛好放些鹽、胡椒或芥茉、辣醬油之類。說起來是尊重各人的好惡，卻也難免有偷工減料之嫌。

吃英國菜就是在戀愛,味道與愛情,都是自己選擇的。並非是用舌頭來評判味道,而是用心。英國的飲食文化里，英國菜是很豐富的，人體說需要的各種營養都會從這些不同的食物中得到滿足，其中英式早餐的標准都包括了熏肉、黑布丁、煎蛋、麵包、番茄和茶飲等。

1、選料局限

英國菜選料比較簡單，雖是島國、海域廣闊，可是受地理自然條件所限，漁場不太好，所以英國人不講究吃海鮮，比較偏愛牛肉、羊肉、禽類等。

2、口味清淡、原汁原味

簡單而有效地使用優質原料，並盡可能保持其原有的質地和風味是英國菜的重要特色。英國菜的烹調對原料的取捨不多，一般用單一的原料製作，要求廚師不加配料，要保持菜式的原汁原味。

英國菜有「家庭美餚」之稱，英國烹飪法根植於家常菜餚，因此只有原料是家生、家養、家制時，菜餚才能達到滿意的效果。

3、烹調簡單、富有特色

英國菜烹調相對來說比較簡單，配菜也比較簡單，香草與酒的使用較少，常用的烹調方法有煮、燴、烤、煎、蒸等。

俄羅斯菜

作為一個地跨歐亞大陸的世界上領土面積最大的國家，雖然俄羅斯在亞洲的領土非常遼闊，但由於其絕大部分居民居住在歐洲部分，因而其飲食文化更多地接受了歐洲大陸的影響，呈現出歐洲大陸飲食文化的基本特徵，但由於特殊的地理環境、人文環境以及獨特的歷史發展進程，也造就了獨具特色的俄羅斯飲食文化。

俄斯菜式特點

1. 油膩較大：由於俄羅斯氣候寒冷，人們需要補充較多的熱量，俄式菜一般用油比較多，多數湯菜上都有浮油。2. 口味濃厚：俄式菜口味濃厚，而且酸、甜、咸、辣俱全，喜歡吃大蒜、蔥頭。3. 講究小吃：俄式小吃是指各種冷盤，其特點是生鮮、味酸咸，如魚子醬、酸黃瓜、冷酸魚等

美國菜

美國是典型的移民國家。自從哥倫布1492年發現美洲大陸後，歐洲的一些國家就開始不斷向北美移民，在此開拓殖民地。在開發當地經濟的同時，他們也把原居住地的生活習慣、烹調技藝等等帶到了美國，所以美國菜可稱得上是東西交匯、南北合流。

但由於其中大部分居民都是英國人，且到了17世紀和18世紀後期，美國受英國統治，所以英式文化在這里占統治地位。現在，大部分的美國人是英國移民的後裔，美國菜也主要是在英國菜的基礎上發展而來的，另外又揉合了印第安人及法、意、德等國家的烹飪精華，兼收並蓄，形成了自己的獨特風格。

由於大部分美國人是英國移民的後裔，所以美國菜可以說是以英國菜為基礎發展而來的，並且承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。但隨著生活方式的改變，美國菜也形成了自己的特色，就是講究營養配搭和方便快捷的原則，美國人普遍認為雞、魚、蘋果、梨、香蕉、甜橙、花椰菜、馬鈴薯、脫脂奶粉、粗麵包都是最有營養的食品，而快餐也成為了現代美國的典型飲食，兩者皆成為美國飲食文化中不可或缺的元素。

布朗尼（Chocolate Brownie）

布朗尼，19世紀末發源於美國，20世紀上半葉於美國、加拿大廣受歡迎，後成為美國家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的質地介於蛋糕與餅干之間[1] ，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼可以有多種樣式。布朗尼的原料通常包括堅果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。

在美國，布朗尼是常見的午餐，通常直接用手抓取食用，並配以咖啡、牛奶。製作布朗尼可以在表面覆蓋冰淇淋、生奶油、杏仁糖或撒上粉狀白糖等等。布朗尼在餐館里尤為常見，並由此演變出多種甜品陳列於菜單上。例如，美國的一款甜點blondie（"blond[e] brownie"，"brookie"）即是由布朗尼演變而來，blondie中添加了黃糖，無巧克力。

布朗尼是美國一種很普通的家庭點心，布朗尼的口感是介於餅乾和蛋糕之間，有些人將它歸屬餅干類，它有像蛋糕般綿軟的內心和巧克力曲奇樣鬆脆的外表。

蘋果派（Apple pie）

蘋果派最早是一種起源於歐洲東部的食品，不過如今它稱得上是一種典型的美式食品。蘋果派有著各式不同的形狀、大小和口味。形狀包括自由式、標准兩層式等。口味包括焦糖蘋果派，法國蘋果派，麵包屑蘋果派，酸奶油蘋果派等。蘋果派製作簡單方便，所需的原料價格便宜，是美國人生活中常見的一種甜點，算得上是美國食品的一個代表。蘋果派還屬於一種主食，許多青少年都喜歡吃，它既簡單方便，又有營養。在外國，許多家庭都把它當做主食、這樣既可以填飽肚子、又可以省下很多錢，是一種非常方便的食品。

蛤蜊濃湯

1. 蛤蜊用鹽水泡兩小時以上，吐干凈沙。清水洗干凈，隔水蒸，直到開口。

2. 洋蔥切小塊。大蒜切小片。

3. 鍋里放入黃油，小火融化，放入洋蔥煸至透明。

4. 放入蒜片，翻炒，直至出現香味。

5. 倒入白葡萄酒。熬煮5分鍾左右。

6. 放入蛤蜊，蓋上鍋蓋，繼續熬煮5分鍾左右。

7. 打開鍋蓋，加鹽，加蔥，大火再煮幾分鍾即可出鍋。

果塔餅干

先製作塔皮：將塔皮材料中的黃油軟化後加入糖粉和鹽，手動攪勻後再使用電動打蛋器打發

2 分次加入蛋液，攪打均勻

3 篩入低筋麵粉，拌勻成團後蓋保鮮膜冷藏1小時

4 冷藏好的面團放到案板上邊按壓邊擀薄，最後擀成厚度約3mm的面片

5 將面片移到塔模上放好，按壓麵皮使其緊貼塔模，邊緣多餘的麵皮向內折，在側面貼緊，最後壓平，並使邊緣高出塔模2~3mm

6 用叉子在底部戳洞，然後裝袋冷藏靜置30分鍾

7 15分鍾後開始預熱烤箱，設定條件為餅干/蛋撻模式、180度、40分鍾

8 取出冷藏好的塔皮，在表面鋪一層油紙，裡面鋪滿豆子，送入預熱好的烤箱中層開始烘烤，15分鍾後取出油紙和豆子，繼續烘烤5~10分鍾，出爐晾涼備用

9 烤箱以170度開始預熱，然後開始製作杏仁奶油：黃油軟化後加入細砂糖打發

10 分次加入蛋液，攪打均勻

11 加入杏仁粉，繼續攪打均勻即可

12 將做好的杏仁奶油平鋪在晾涼的塔中，送入預熱好的烤箱中層，烘烤約15分鍾，出爐晾涼備用

13 下面開始進行表面裝飾的奶油製作：取30g草莓切碎備用

14 向淡奶油中加入糖粉打發，然後加入草莓碎，拌勻後裝入裱花袋中

15 將草莓奶油呈螺旋狀擠到塔中，然後裝飾各種水果即可

美式大龍蝦

製作過程：

1、大龍蝦一隻，用流動的水沖洗干凈剪去所有的腳，尾巴，扭下頭部，鍋里倒橄欖油燒熱，下入龍蝦炒至變色，加入白蘭地燒至水分蒸發完關火。

2、高湯加入兩根大蔥煮軟，將番茄去皮切在小丁，胡蘿卜、洋蔥、芹菜都切成小丁，蒜拍散，鍋里放黃油化開，下入蒜片爆香，放入胡蘿卜、洋蔥、芹菜丁翻炒。加入炒過的龍蝦肉，加入大蔥燒過的高湯，加入番茄丁和番茄醬，加入義大利綜合香料，燒開後小火煮7-8分鍾後將龍蝦都撈出

3、將中間段肉剝出，切成片，杏鮑菇、蘑菇切成丁，鍋里放黃油化開，放入杏鮑菇、蘑菇丁翻炒一下，倒入之前剩下的高湯，煮幾分鍾即可

4、將龍蝦原位擺好，身體的位置放上兩根煮過的大蔥，將切好的龍蝦身體肉擺放在大蔥上，鍋里煮好的湯放入料理機，加一勺淡奶油，打成濃湯，將湯料倒在龍蝦上。旁邊放上炒好的雙菇，還摁點蒔蘿裝飾即可

布法辣雞翅

布法羅辣雞翅是在1964年10月3日在布法羅商業街近北大街的船錨吧首度面世的。身為其夫法蘭克的合夥人，泰蕾莎·貝利西莫（Teressa Bellissimo），為了招呼她的兒子多明尼克（Dominic）和他的朋友，把雞翅炸了，配上醬汁，馬上受到了歡迎—在此以前，雞翅是下等貨色，不是熬湯就是丟掉。

在布法羅，正宗的店要數Anchor Bar和位於城市邊緣、安默斯特薛理丹路（Sheridan Drive）上的Duff's了。在周邊地區多數的比薩餅店和路邊酒館都有雞翅出售。Anchor Bar 每月賣出的雞翅達36,000 磅。這道菜色在美國其他地方稱為布法羅辣雞翅（Buffalo wings），但在布法羅周圍和東北部大部分地區就直呼為雞翅（chicken wings 或 wings）。

雞翅深入民心的程度，可以在其食法的發展體現出來。當中較多人採用的有把中翼較小的骨扭出（small bone twist）或者以擠壓法去骨（smash）以增加趣味及使食用更方便。