法國啤酒牛排怎麼做

『壹』 啤酒烤牛排怎麼做

用料

橙子 1個

洋蔥 半個

大蒜 4瓣

裙排 1塊2斤的

猶太鹽 適量

現磨黑胡椒粉 適量

啤酒 1杯(237ml)

醬油 1/2杯(118ml)

啤酒烤牛排的做法

• 橙皮切寬條，洋蔥切絲，大蒜碾碎，混合均勻。先倒一半進一個淺碗，牛排兩面撒鹽和胡椒粉，放進淺碗中，壓在腌料上面。然後把剩下一半腌料倒上，再澆上啤酒和醬油，包上保鮮膜室溫腌制1小時，或者放冰箱冷藏腌制過夜。

• 中高火預熱燒烤架，從腌料中取出牛排，倒掉腌料。每面烤4分鍾，三成熟時離火，晾5分鍾後就可以切了。

『貳』 紅酒牛排的做法

自己在家怎樣做一份紅酒牛排呢？接下來是我為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

做法一

食材：紅酒、牛排肉、蒜、紫洋蔥。

配料：黑胡椒、鹽。

步驟：

1、牛排肉最好不洗，選擇紋理較多粘性足夠的哦。用廚房紙吸一吸，切成1、25cm左右。

2、用鹽、黑胡椒撒在牛排肉兩面，對半切開蒜頭，塗抹在牛排肉上。

3、平底鍋燒熱，倒入菜籽油，大火哦燒到冒煙哦。

4、牛排肉放入鍋中香煎，隔15-20秒翻面一次，煎七分熟左右夾出。

5、平底鍋不用洗，接著倒入紅酒、黑胡椒以及鹽，調成醬汁，煮15秒左右就可以淋在牛排上面了。

6、准備好刀叉據排吧，記住要優雅的張開小口慢慢吃哦！如果口比較大，請忽視。

做法二

食材用料

牛裡脊1片

洋蔥1/4個

紅酒適量

黑胡椒碎適量

鹽適量

檸檬汁少許

黃油20克

黑胡椒汁一勺

清水少許

西蘭花三、四把相剋食物

胡蘿卜四、五片相剋食物

橄欖油少許

做法

1、把牛裡脊肉洗凈後，用刀背把肉的兩面拍松。

2、兩面均勻的.塗抹上鹽和黑胡椒碎，滴少許檸檬汁放入容器中。

3、先取一半的洋蔥切成小碎末。

4、均勻的鋪在肉的兩面，用手按壓使之入味。

5、倒入適量紅酒，腌制一個小時以上。（如果不著急可以腌制更長時間）

6、准備配菜:把西蘭花洗凈掰成小把，胡蘿卜用模具壓出花型，把剩下的一半洋蔥切絲。

7、鍋中燒開水滴入幾滴橄欖油，放入西蘭花和胡蘿卜焯熟備用。

8、另起鍋放入黃油小火融化。

9、放入洋蔥絲煸炒出香味。

10、然後放入腌制好的牛排煎兩分鍾。

11、翻面再煎兩分鍾。

12、把煎好的牛排放入盤中，擺上配菜。

13、就著煎牛排的鍋底，放入一勺黑胡椒汁，加入少許清水煮沸。

14、淋倒在牛排上即可。

做法三

主料

牛排200克、紅酒150克

配料

小番茄、西蘭花、檸檬、黑胡椒粒、鹽、黃油、蒜、蚝油、蒔蘿各適量，白糖50克

做法：

1、准備好食材。

2、牛排兩面的肉用刀背剁松。

3、加入鹽、蚝油、料酒、黑胡椒粒腌制一小時。

4、最後再撒點蒔蘿。

5、鍋中加入紅酒和白糖，熬到汁變的濃稠備用。

6、鍋用小火燒熱，加入黃油化後加幾個拍扁的蒜炸香。

7、放入牛排煎到兩面七成熟。

8、鍋中水燒開加入西蘭花煮熟，撈出。

9、放到盤子中，淋上紅酒汁，擠上檸檬汁。

『叄』 啤酒炭烤牛排要怎麼做

首先你是怎麼做牛排的？烤還是煎還是燉？這對嫩肉的方法很重要。
最最健康的嫩肉方法其實是選擇適合的牛肉，高級牛肉，比如和牛（日本特定地區出產的牛）和澳洲頂級牛肉比較松軟，還有就是小牛肉比成年肉牛要嫩，這是因為小牛的筋膜和蛋白質結構還沒有發育成熟，肉在烹調時容易軟化，所以最好是賣肉的時候就盡量選年齡小的牛。但是如果你只是普通的家庭烹調的話，牛肉年齡你在超市也看不出來吧（有些大城市的大超市會標注），或者說高級牛肉太貴或者找不到，那麼就要注意選牛肉的部位了。牛身上最嫩的部位是牛柳一隻牛隻有兩條牛柳，所以如果想吃嫩牛排最好買牛柳，也就是裡脊（有很多人認為牛柳是牛肉切絲，汗）。如果你經常去一些插座或者牛排店吃牛排（我就很喜歡吃牛排），一定知道菜單上總有菲力牛排，西冷牛排，T骨牛排之類的吧，其實最嫩的菲力牛排就是用牛柳做的（也有黑心的用普通牛肉+嫩肉粉）。
如果牛肉材質無法選擇的話，那麼就只好靠後期的工序了。牛肉之所以嫩是因為兩點：第一是牛肉的肌腱和蛋白質組織鬆弛，這是由肉質和處理牛肉的方法決定的，還有一點就是水的富含度，這點是由烹調方法決定的。嫩肉粉之所以嫩肉，是因為嫩肉粉的主材料是蛋白酶，酶能夠分解牛肉中較硬的蛋白質和肌腱，使肉質鬆弛下來，所以最快捷的家庭方法其實是嫩肉粉，快速且有效。但是為什麼有人說嫩肉粉對人體不好呢？其實關鍵問題不是在嫩肉粉本身，因為酶是每個人的胃裡都有的東西，關鍵是所有的嫩肉粉都添加了亞硝酸鹽去防腐、增色，亞硝酸鹽是致癌物，很多嫩肉粉都添加了高於國家標准量的亞硝酸鹽，所以在購買嫩肉粉的時候一定要注意買大品牌的，標注亞硝酸鹽添加最少的。
但是如果想追求100%的健康，不想使用嫩肉粉的話（天知道是不是吃低於國家標準的亞硝酸鹽就不會得癌症），我們就要用一些其他的復雜手段了。澱粉勾芡是一種，澱粉可以在和肉類浸泡的時候形成澱粉膜幫助肉類鎖住水分，讓肉變嫩，但這種方法不適合煎，烤牛排，只適用於燉，煮，炒牛肉。因為在煎烤牛排的時候周圍都是油，溫度一高澱粉就幹了，變成了硬的渣渣，水澱粉膜破壞了的話水也就鎖不住都流失了。酒並不能嫩肉，酒是起到去除肉類血腥味的作用，把肉泡在啤酒里反而會使水分流失（你應該知道化肥濃度高莊稼反而枯死的原理吧），所以腌制牛排只應該抹一些足夠去腥的酒，而不是浸泡。
那麼做煎、烤牛排到底應該怎麼嫩肉呢？飯店的做法（選高級牛肉小牛肉）如果不能採取的話，那麼我推薦一種方法：錘！牛排入鍋之前用肉錘錘松的話，會變得非常美味，錘是用物理方法破壞了肉的筋膜和蛋白質結構，如果沒有肉錘的話，可以用刀背在牛排表面劃幾個淺淺的刀花，再用刀面把牛排拍松：注意，拍的時候不能太大力，因為拍的太狠會讓牛肉的汁液都流出來，所以最好輕拍多拍（有點像按摩哈），這樣牛肉更容易在烹調的時候軟化。
有物理方法就有化學方法，化學方法有兩種：小蘇打（碳酸氫鈉，一般超市都有賣）和醋，這兩種物質可以起到嫩肉粉的作用而沒有任何副作用，在腌肉的時候加入小蘇打（要讓小蘇打溶解，酒水都行，直接塗在表面效果不好），會讓小蘇打跟蛋白質反應破壞緊致結構，醋也可以起到同樣的作用（不要放多了，一點點就行，少量醋會在高溫烹調的時候揮發掉的，不影響味道）。但是注意，醋和小蘇打不能同時使用，因為它們混在一起會反應生成二氧化碳+水，等於你什麼都沒有放。。。。。
這基本就是我知道的牛排嫩肉方法了，給不給分隨便你，其實我也就是心血來潮打這么多，因為原來我也被這種問題困擾了很久（我是個肉食動物，哈哈），所以總結一下，要做好嫩的牛排：好牛肉（高級肉，小牛肉，牛柳），拍松，加小蘇打或者醋，嫩牛排就出來了（太嫩的牛肉就不用多拍也不用加料了，要不然就化了- -）。以上全部是我原創，沒有任何參考資料，用餐愉快！

補充：聽說菠蘿汁，木瓜汁也能軟化牛排，似乎許多飯店的廚師用的是這一招，有興趣你可以試試，效果不保證哈

肋眼牛排（適量）
黑胡椒粒小半勺、
黃油20克、
鹽2克；
步驟/方法
先把牛排放在保鮮袋裡捶打幾下，斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮

磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油、鹽，按摩一下，鬆弛30分鍾；

烤箱預熱220度，牛排放進厚烤盤，中層上下火先烤10分鍾；

翻面再烤8分鍾，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時間可以縮短為（一面8分鍾，再一面5分鍾）

5
最後把牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進去2勺紅酒，最後均勻的澆在烤好的牛排上。

『肆』 西餐牛排做法

西餐，顧名思義是西方國家的.餐食，而西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。下面就由我來為大家帶來西餐牛排的做法大全，想吃的朋友們可以試試自己動手做噢！

西餐牛排做法一

原料：西冷牛排、蔬菜、檸檬

配料：黃油、鹽、黑胡椒粉

西餐牛排步驟：

1、把牛肉放在保鮮膜中，捶打斷筋，在牛排雙面均勻塗抹黃油備用。

2、牛排鍋燒熱，放入西冷牛排，單面用猛火煎2分鍾後，翻一面，撒一些黑胡椒、鹽再煎2分鍾，可以在表面擠些檸檬汁淋上去。

3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鍾即可。

4、牛排煎好後，用鍋子里牛排滲出的油、鹹味，將蔬菜放進去煎到有橫紋就出鍋，即可享用。

西餐牛排做法二

原料：牛裡脊肉、土豆

配料：黑胡椒碎、聖女果、鹽、黃油、紅酒、老抽半小勺，小蘇打、西蘭花、洋蔥、香菜碎、法師黑椒汁

西餐牛排步驟：

1、把牛肉用松肉錘錘松，放在碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌制大約2小時左右。

2、電餅鐺中放入黃油，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始。

3、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎熟兩面各煎2分鍾。

4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。

5、把土豆洗干凈去皮切塊、西蘭花洗干凈撕小朵、聖女果洗干凈對切、洋蔥洗干凈切片。

6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。

7、最後把煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱後澆在牛排表面即可享用。

西餐牛排做法三

原料：菲力牛排

配料：西蘭花、黃油、黑胡椒、西紅柿

西餐牛排步驟：

1、把西蘭花放入熱水中，焯一下水備用，西紅柿洗干凈切片備用。

2、將黃油放入炒鍋中，煎融後，放入牛排，煎到兩面至金黃色即可。

3、擺好盤子，撒上黑胡椒醬，西蘭花擺盤，西紅柿圍邊，即可把牛排盛出享用。

西餐牛排做法四

原料：牛排

配料：橄欖油、鹽、黑胡椒、蔬菜

西餐牛排步驟：

1、把牛排解凍，用廚房專用紙巾把多餘的水分吸干。

2、在牛排上撒上胡椒末、鹽，腌制大約2小時左右。

3、把橄欖油倒入平底鍋里，油預熱。

4、放入牛排煎至一面金黃色，再翻另一面煎，大約每面煎1-2分鍾即可裝盤。

5、把蔬菜放入水裡煮，加入些許油、鹽，熟了撈出，盛盤，即可享用。

西餐牛排做法五

原料：牛排

配料：黑胡椒、鹽、黃油

西餐牛排步驟：

1、把牛排解凍，下鹽、黑胡椒腌制大約1小時左右。

2、下黃油到平底鍋，油預熱，放入牛排煎至一面金黃色，再翻另一面煎，大約每面煎1-2分鍾即可裝盤享用。

『伍』 酒香牛排的做法，酒香牛排怎麼做好吃，酒香牛排

前言不勝酒力，卻喜歡酒的香味。嘗試著用啤酒作主調料做了這款酒香牛排。很不錯的。只是啤酒還是加少了，雖然品出了酒香，但還不是很濃。

小貼士:配菜的種類依據個人偏愛選用,牛肉煎制時間以個人喜歡的程度而定。

『陸』 菜市場賣的法式牛排是怎麼做的

用料牛排 1塊（300g）成品的牛排汁 3湯匙（45ml）橄欖油 2茶匙（10ml）白蘭地或威士忌 1茶匙（5g）做法 煎鍋中倒入橄欖油，放牛排，每面煎30秒鍾後再來回煎幾次，若有肥肉的部分可以多煎一會兒，讓油脂滲出。快起鍋時放白蘭地或威士忌。 牛排盛入配好土豆泥的盤中，倒上現成的牛排汁。西蘭花用水煮1分鍾至熟，擺在盤中裝飾。用料1牛裡脊肉300-500克（取決於幾個人吃）；2（個頭小的）土豆4-5個；3 黃油30g4 蘆筍（也可用芥藍代替）5 大喜大烤肉醬（牛肉用）6 幾張錫紙7 食用油做法 1 把牛裡脊肉切成1-2CM的薄片 2 用烤肉醬將切好牛排腌上（一袋可以腌500g牛裡脊） 3 把土豆表皮洗凈，中間切一刀，然後把黃油均勻塗抹於表面 4 把烤箱預熱，放入包好錫紙的土豆，200攝氏度加熱20-30分鍾 5 在平底鍋中加油（一定要少量！）煎至牛排變色全熟 6 把焯過的蘆筍、牛排入盤，把鍋中的湯汁淋在牛排上，根據個人口味灑些精鹽或胡椒碎就可以食用啦！ 小貼士把切完的牛排用刀背從左至右剁一遍，卸卸牛肉的勁讓肉質更軟嫩 牛排腌制大概10-30分鍾，腌制的同時可以去做烤土豆