『壹』 香檳酒怎麼開
開香檳時，有下列幾個步驟： 1. 左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜十五度，右手將瓶口之包裝紙揭去，並將鐵絲網套鎖口處之扭纏部分松開。 2. 在右手除去網套之同時，左手拇指須適時按住即將沖出之瓶塞；然後右手以餐巾布替換左拇指，並用手掌捏住瓶塞。 3. 當瓶塞沖出之瞬間，右手迅速將瓶塞向右側揭開。 4. 如瓶內氣壓不夠，瓶塞無力沖出時，可用右手捏緊瓶塞不動，再以握瓶之左手將酒瓶左右旋轉，直到瓶塞沖出為止。 5. 如果你不想香檳噴出，浪費美酒，則緩緩的旋轉酒瓶，讓瓶內氣壓剛好能沖出瓶塞（注意不要讓飛出的瓶塞傷到周圍的人）。 6. 如里瓶塞很緊，不能榨出，可用大拇指穩定的往上推擠，然後再擰動。如果瓶塞上部擰斷了，可用烤肉叉或粗針先穿個洞，把瓶中的氣放出，然後再用螺絲開瓶器將瓶塞擰出。 倒香檳酒時，用手握住瓶子中部，把食指撐住瓶頸，以求穩妥。初往杯子里斟時，氣泡會噴起來，因此要先斟少量，等氣泡減少時再繼續斟到大半杯為止，然後將瓶向上方扶正，以防酒漏到外面。
『貳』 怎麼開起泡酒呢
印象中，起泡酒總是用來當煙花，選一瓶三升裝的起泡酒，使勁搖啊搖，隨著啪的一聲，木塞被酒里的汽體沖向外太空，瞬間酒液飛射，萬眾狂歡。經過如此劇烈搖晃的起泡酒被灑向天空之後，成了狂歡派對的殉情物，基本上，在它飛向天空的那一刻，為作酒的生命已經結束了，再倒入狂歡者的高腳杯時，汽泡與風味盡失，它已差不多暈死過去。那種用廣口杯砌成的香檳塔，雖然豪氣十足，卻因為廣口杯太淺，汽泡很快就會消失，沒有了汽泡的起泡酒，就像消失了氣息。 如果是想用起泡酒來當液體禮花的時候，請選擇最便宜的酒吧，千萬不要暴殄天物，只要翻回去看看一瓶起泡酒是如何釀制而成，就該會對它產生愛憐之心。 更不要拿嬌貴的香檳來搖晃飛天啊，這彷彿是安排一個優雅漂亮的貴族小姐去和一個游手好閑的糟男人私奔殉情，令人不忍睜開眼看。 香檳瓶子里有六個氣壓，是外面氣壓的兩倍，瓶塞飛出來的時速是200公里/小時，因此在香檳區每年都有人因飛出的酒塞而受傷，開香檳是一項非常考功夫的事情。香檳區最古老的庄園菲麗寶娜（PHILIPPONNAT）的品牌推廣大使VIANNEY先生到中國推廣香檳文化的時候，專門為大家演示了香檳的正確開法，為了練成這個功夫，花了他整整兩年的時間。 打開一瓶香檳要充滿柔情，就好像在摘下一朵沾滿露水的玫瑰花，盡量不要弄傷花瓣上的水滴，整個過程，其實是一個蠻費力氣的體力活，卻不要讓人看出你在用盡吃奶力，由始至終，臉上要保持美好的微笑。現在開始准備：1、左手握住瓶頸，右手將瓶口的錫紙揭開，將鐵絲網套鎖松開的同時，左手的姆指緊按住瓶帽。2、左手的姆指保持按住瓶帽，食指握住木塞邊緣部分，確保你的手握住整個木塞部分。右手握住瓶身，慢慢轉動，關鍵在於轉動的是瓶身，而非瓶塞，這個過程要花力氣，但一定要令臉部肌肉放鬆，呈微笑狀。3、瓶塞呼之欲出之時，左手迅速揭開它，發出的聲音不是響亮的親吻聲，而且一絲輕輕的嘆息聲，瓶口飄出輕絲曼裙一般的輕霧，彷彿一個公主剛剛從瓶口經過。此時，便已功成名就！ 這看上去像表演魔術一樣的快手功夫，要多開一些起泡酒才能技術嫻熟。倒起泡酒的時候，要先輕輕斟入少量，等汽泡減少時再繼續斟到七分滿，這樣才有足夠的空間讓汽泡升展，這時候，把耳朵湊上去，聽聽起泡酒的呢喃，像是一群歡快的魚兒在竊竊私語，這是其它葡萄酒無法享有的樂趣。
『叄』 葡萄酒沒有開蓋器...怎麼打開
可以先找根釘子之類的利器，把塞子打通使裡面的氣體流出，再用筷子之類的東西把塞子捅倒瓶子裡面，就OK了！
最好的辦法就是在買一個啟瓶器了,這是最好的辦法了:)沒有工具的話，有一個最笨的辦法就是用兩根筷子，在去了瓶帽後，將筷子放在木塞頭上，用力壓筷子，將木塞壓進瓶子內。
開氣泡酒（香檳等）可以說是葡萄酒開啟中最需要技巧性的一項。開氣泡酒最佳的方法一般來說，先打開膠帽，然後一手用毛巾或者餐巾按著軟木塞，將瓶子靠在桌上，解開鐵絲，傾斜45度角，將瓶底抓緊，用力轉動木塞，也有人是抓著木塞旋轉瓶身。但不論采哪種方式，注意一旦開始開瓶的動作就不要停下來，因為瓶內壓力已經增加，如果處理一半就放下不管，木塞可能突然爆出來。隨著旋轉，塞子會往上移動，最後聽得「砰」的一聲，就打開
『肆』 起泡葡萄酒怎麼開,
開酒前要把酒直立放置半小時以上。
其次，先把鐵絲輕輕擰開拿下，用一塊干凈布墊在手上，捏住木塞，輕輕晃動，待木塞稍有移動，用邊按邊拔的方法，直到發出「砰」的一聲即大功告成。
補充：怕打到額頭就拔頭擰到一邊去吧，閉上眼睛，輕輕的，有一次經驗就好了。沒那麼可怕。
『伍』 怎麼開起泡酒呢
開啟香檳等氣泡酒，不需要使用開瓶器，因為它是利用酒本身的氣壓來開啟的。
除了 在慶功等場合外，在餐桌上隨著「砰」的聲音溢出氣泡的開瓶方法並不值得推薦。特別是價格昂貴的高級氣泡酒 ， 浪費任何一滴都會令人心痛。
將氣泡酒放到冰箱里儲存是不太適當的，因為冰箱里其他食物的異味會滲透到葡萄酒中，使酒失去原有的味道。如果葡萄酒不能儲存在專用酒庫（wine cellar)里，最好是放在陰涼的地方，飲用前30分鍾放到冰桶中冰鎮。
（1）不要將酒瓶搖晃，首先將覆蓋瓶蓋的鋁箔掀開。用餐布裹住酒瓶，然後用拇指按住瓶塞的上方，慢慢地去除鐵絲。
（2）講瓶塞向無人的方向旋轉，用一隻手握住瓶蓋，另一隻手抓住瓶底，左右旋轉對瓶塞施壓，慢慢的拔出瓶塞。
（3）瓶塞快要拔出時，用手按壓一會，然後輕輕地拔出。這時酒塞會發出「砰」的一聲，白色的氣泡噴出，但葡萄酒不會溢出。
（4）喝氣泡酒的酒杯與一般的葡萄酒杯（flute)中飲用，這樣就可以一邊喝酒一邊欣賞氣泡。
（5）氣泡酒的味道咋低溫下最好，因此可以將盛酒的容器先冰鎮再使用。但是不要將杯子冰鎮到掛霜的程度，這樣在品酒時就無法觀察氣泡酒美麗的氣泡。
（6）倒氣泡酒時，如果一次全部倒入，氣泡很容易溢出酒杯，因此要2-3次倒，以倒至2/3杯為宜。這是因為這樣可以更好的觀察葡萄酒的氣泡。服務員給客人倒酒時，最好不要像倒啤酒一樣將酒杯傾斜。
（7）氣泡酒不需要像其他葡萄酒一樣搖杯，只需要稍微搖轉後聞香即可。不進行過多的搖杯是因為在搖轉的過程中氣泡會很快的散發。
（8）前面提到，葡萄酒允許續杯，特別是白葡萄酒，為了維持冰涼的溫度，要用冰鎮過的葡萄酒續杯。但是氣泡酒例外，不建議給他人續杯氣泡酒的飲用溫度比白葡萄酒更低，而且欣賞氣泡上升是其一特點，因此如果杯子的葡萄酒溫度過高或者氣泡已經消失時，最好將酒全部倒掉重新倒杯。當然，如果是非常昂貴的起泡酒，最好不要浪費，而要及時喝完。
氣泡酒的飲用溫度在6°C-10°C為佳，高級的起泡酒，最好保持在10°C左右。如果氣泡酒的溫度過低，就無法感受其特有的細膩香味。
『陸』 氣泡酒怎麼開啟方法
所謂起泡酒，專業解釋是在20℃時，二氧化碳壓力大於1巴的葡萄酒。通俗的說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合於各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對於口味偏重的美國人，他們又偏向於飯後搭配甜點來飲用。
起泡酒的瓶內的氣壓很高，在開瓶的時候注意以下幾點：
1在條件允許的情況下，將氣泡酒放在冰桶中冰鎮30分鍾，達到瓶內降壓的目的。也使得氣泡酒的口感到達最佳適飲溫度。
2起泡酒是一種適合各種喜慶日子的飲品，因為其中豐富的二氧化碳會給舌頭愉悅的觸感。在開啟瓶塞時需要注意瓶口不能對人，以免發生意外。
3開啟是大拇指應該緊緊的壓住鋁箔帽木塞慢慢轉動木塞，另外一隻手應該緊握瓶身。開得好的起泡酒是滴酒不出的。
4在品飲起泡酒的時候多使用，細長的香檳杯鎖住起泡酒的水果香氣，細長的香檳杯不僅聚香也更好的減少起泡酒和空氣的接觸面。在聞酒香的時候可以將酒杯湊到鼻下，輕輕的，細細的品味杯中所散發的酒香。
『柒』 起泡酒、香檳酒，要怎麼開瓶
前面的文章《如何使用海馬刀，對葡萄酒「開瓶」？》，我們講了葡萄酒的開瓶方式。
這篇文章里，我就來講講 起泡酒 、法國 香檳酒 ，要怎麼開瓶？
這也是鄭小塔在品酒師課程中，讓學生們重點學會的內容。
特別是男同學，約姑娘來家裡香檳、牛排、燭光晚餐，萬事俱備之下，拿著香檳就卻不會打開，臉真是丟大了！ 其實，對於起泡酒、香檳酒的開瓶，不需要任何開瓶器，直接用手就行。
掌握方法後，你會覺得非常簡單。
起泡酒、香檳酒的開瓶方式，有3個注意事項。
這可得千萬牢記。
不然，一不小心會受傷的，哦，不，是會讓別人受傷的。
第一個，開瓶時，不要對著人開，也不要對著牆壁開。
可能你也聽過這個說法，香檳酒瓶里的氣壓，相當於6倍標准大氣壓，是一條輪胎氣壓的2~3倍。
我們在電視上看到的F1方程式賽車大獎賽，頒獎典禮上，冠軍使勁搖香檳酒瓶，會讓香檳噴出非常長的一段距離，就是這個原因。
相對來說，普通起泡酒的瓶內氣壓就小一些，但也不低，4倍標准大氣壓的大小。
所以，這么大的氣壓下，對著人開瓶，這個危險系數有多高，可想而知。
每年國內國外，都有一些人身傷害事件，因為香檳（或起泡酒）開瓶方式不當。
要不是對著人開瓶，彈出的木塞跟子彈似的，把人彈傷（或彈死）。
要不就是，對著牆壁開瓶，彈出的木塞碰到牆壁反彈回來，把自己彈傷（或彈死）。
每次在品酒師課程上，鄭小塔我都會反復強調這點，這可不是鬧著玩的。
所以，起泡酒、香檳酒開瓶時，要對著空曠的地方，沒有人的地方，近處沒有牆壁的地方，這樣才安全穩當。
第二個，氣泡酒、香檳酒開瓶前，不要搖晃酒瓶。
起泡酒、香檳酒，喝之前，開瓶之前，最好放個30分鍾，確保裡面的氣壓恢復正常，沒有「暴怒」。
原因跟第一條相同，就是怕起泡酒、香檳酒在拿來的過程中，是被搖晃、有晃動過的，這樣直接打開就悲劇了。
第三個，起泡酒、香檳酒開瓶時，只要開始擰鐵絲網的扣子，就要用手使勁按住瓶塞，手一刻也不能離開，直到順利完成開瓶。
原因正如第二條所講。
關於這點，我在具體講開瓶步驟的時候，再重點講解。
跟用海馬刀對葡萄酒開瓶一樣，我也是用圖片和文字解釋的方式，來講解起泡酒和香檳酒的開瓶步驟。
第1步，撕去起泡酒、香檳酒酒帽上的鋁箔酒帽。
起泡酒、香檳酒飲用之前需要冰鎮，這個我就不細講了，最佳飲用溫度是8~10度。
如果有冰鎮過，或剛從冰箱中取出來，我們先要擦乾酒瓶上的水分。
然後，找到起泡酒和香檳酒鋁箔酒帽上的封條，基本上每瓶都有的，仔細找，就能發現，找到後，撕開。
撕掉封條後，上面的鋁箔酒帽就被剝離開，露出蘑菇頭的樣子，鐵絲網包著的木塞，如下圖。
不過，你見了這個鐵絲網也別覺得奇怪，為什麼會香檳酒會在木塞上放一個鐵絲網，並緊扣起來。
就是為了保證起泡酒或香檳酒，在運輸過程中，遭遇顛簸時，木塞不被瓶內氣壓彈出來。
第2步，擰開起泡酒、香檳酒木塞上鐵絲網的口子。
左手用大拇指緊緊按住木塞頂部後，不要松勁，右手再慢慢地擰開鐵絲網上的扣子。
這里要用手緊緊按住木塞的目的是，因為鐵絲網已經擰開，沒有外力壓制住木塞，萬一這瓶香檳酒（或起泡酒）之前被搖晃過，已經在瓶內釋放出大量二氧化碳，這時不用手按住木塞，瓶內氣壓一下子上來，會用力彈出木塞，就有可能造成人身傷害。
第2步，左手固定木塞，右手慢慢旋轉酒瓶，直到轉出木塞。
這一步跟葡萄酒開瓶不同，不是拔出木塞，是旋轉酒瓶，轉出木塞。
大拇指按住木塞頂部之後，逐漸變成用大拇指和食指扣住木塞，手掌心緊緊握住木塞， 防止它彈出跳出。同時記住，別松開木塞。
如果你嫌手痛，或覺得手會打滑，可以用餐巾包裹住木塞，再用大拇指和食指緊緊扣住餐巾包住的木塞。
旋轉的過程中，你會感覺到，瓶內有股力量在用力推出木塞，但你別鬆手，左手還是緊緊扣住木塞，右手繼續慢慢轉動酒瓶，直到木塞與酒瓶完全分離開來。
當聽到「啵」的一聲，瓶口開始有氣體飄逸出，說明開瓶已經成功。
到這里，起泡酒、香檳酒的開瓶方式講完了。
本篇跟《如何使用海馬刀，對葡萄酒「開瓶」？》，這兩篇文章你可以收藏在微信里，下次不管開葡萄酒，還是起泡酒、香檳酒時，都可以用到。
這樣，跟姑娘燭光晚餐時，再也不會掉鏈子了。
『捌』 白葡萄氣泡酒怎麼開啟
如果不是特殊的慶祝場合需要其噴涌而出，在一般就餐或餐前的場合，應該注意不要讓其噴出來，要點是：當旋下鐵絲保護套後，用大拇指或掌心按住塞頂，並旋轉瓶身（不能旋轉酒塞，否則不好控制容易發生意外），讓酒塞慢慢退出，最後聽到一絲低低的「嘆息」聲，並且氣泡沒有湧出來，表示開瓶是成功的。
『玖』 紅酒沒有啟瓶器怎麼開阿
有一個簡單的辦法就是用兩根筷子，在去了瓶帽後，將筷子放在木塞頭上，用力壓筷子，將木塞壓進瓶子內。 而正常開酒塞的辦法是，第一步先用小刀沿著瓶口的圓圈狀突出部位，切開封瓶口的膠帽，注意轉手，不要轉瓶子，如果是老酒的話，瓶底會有正常的沉澱，轉瓶子就會讓沉澱漂起。有些國家出產的葡萄酒的瓶口會有開封帶，那就簡單了，撕開封帶就可以了。
第二步是用餐布將瓶口的灰，或者說霉灰去掉，有點霉灰很正常的，並不能說酒就壞了。注意將螺絲鑽的尖端插入木塞的中間（如果插在邊上容易導致木塞斷裂或者有木碎片掉到酒里），再以順時針方向鑽入木塞中。如果你用的是蝴蝶型的酒起子，在螺絲鑽進去的時候，兩邊的把手會起來，到了頂部的時候，再將兩個把手同時往下一按，木塞就起出來了。如果用的是專業的「侍者之友」的起子，注意不要將螺絲鑽全部鑽進木塞，而應留一環，因為都鑽到底會將軟木碎片掉到酒裡面的。鑽進木塞後，將金屬支點放在瓶口，一手握著瓶肩，一手握起子把，提起來，木塞就提出來了。如果是長的木塞，可以在起了一半的時候再鑽入一環後再提。
第三步，起完後用餐布擦拭瓶口，倒出大約30毫升的樣子試酒，以確定酒是不是正常，有沒有變壞。如果在餐廳，先要倒給請客的人試，也需要將拔出的木塞放在小碟里遞給客人看。如果是老酒，還需要事先換瓶，要不然酒渣就會倒進酒杯里，影響享用。
對於帶氣的酒，我們一般稱其為氣泡酒，香檳也是屬於這一范疇的，只不過「香檳」是法國的一個地名，其他國家氣泡酒是不能叫「香檳」的。然而開氣泡酒的時候我們千萬要注意開瓶的方法，要不然還真是有點危險的，因為在18~20℃的室溫下，這類酒大概有3~6個大氣壓，所以要當心，開的時候不要對著人開。