法國羊肚菌煲什麼湯

Ⅰ 羊肚菌怎麼煲湯好喝

羊肚菌雞湯的做法如下：

主料：羊肚菌90克、雞肉750克

輔料：薑片15克、食鹽5克、八角6克、花椒2克、料酒適量

1、鍋中水開時加入適量料酒把雞塊燙一下去除里邊的血腥味。

Ⅱ 羊肚菌煲湯可以搭配什麼 羊肚菌煲湯五種搭配鮮甜又滋補

1、雞肉。材料：干羊肚菌20克、雞1/4隻、水兩碗、瘦肉100克、紅棗5個、枸杞10克、白砂糖2克。准備羊肚菌原湯，羊肚菌稍微快速沖洗一下，然後用50度左右的溫水，一碗，放約2克白砂糖 或者 1/8個蜜棗，放入干羊肚菌，蓋上蓋子，泡半小時，所得就是原湯；雞肉去皮，加料酒綽水去除血末和異味；干菌先泡發，鮮菌要沖洗干凈；把肉類，紅棗，枸杞，一小薄片姜，羊肚菌原湯，熬1.5-2小時；然後放羊肚菌燉1小時即可。

2、排骨。材料：羊肚菌8朵、排骨6塊、姜適量、鹽適量。羊肚菌用鹽水清洗兩遍，用一碗溫開水泡一晚。排骨放入冰箱儲藏室解凍；翌日排骨焯水、姜拍碎、適量鹽放入電燉盅，羊肚菌連同泡的湯汁一起入盅；大火燒開轉小火慢燉三小時即可。

3、白玉菇。材料：羊肚菌8個、白玉菇適量、黑棗7個、桂圓3個、食鹽適量、高湯適量將干羊肚菌洗凈，用溫水泡軟；黑棗，白玉菇洗凈，桂圓去皮；將泡羊肚菌的水在過濾一下，加入高湯，到入鍋中備用；再放入黑棗，桂圓，白玉菇大火煮開後轉小火再煮40分鍾左右；臨出鍋前放入適量鹽即可。

4、蟲草。材料：羊肚菌適量、蟲草花適量、豬排骨適量、紅棗適量、姜適量、水適量羊肚菌泡發15分鍾，蟲草、豬排骨清洗一下即可、姜切片，紅棗；燒沸適量的水，下豬排骨與紅棗，煲30分鍾左右；待湯煲至有些發白時下羊肚菌、蟲草；轉小火再煲1.5小時左右，豬骨的肉軟熟，湯就差不多好了，下鹽調味；

待湯再次煮開2、3分鍾左右，關火，就可裝碗了。

5、瘦肉。材料：羊肚菌4~5朵、瘦肉400克、鹽適量。羊肚菌洗干凈，浸泡羊肚菌；瘦肉剁碎一下加適量調味；將浸泡羊肚菌的水倒進去煲湯，底部有沙的就不要，放入瘦肉，新鮮蓮子，新鮮百合，燉2小時即可。

Ⅲ 羊肚菌應該怎樣煲湯才好喝

羊肚菌營養豐富，用來煲湯特別的好，營養豐富又好喝，羊肚菌可以搭配豬骨、排骨、雞肉、魚肉、花膠等來煲湯，味道鮮美又好喝，可以搭配自己喜歡的食材一起燉，我們這里山上也會有羊肚菌，不過非常的少。

羊肚菌大家都不陌生，羊肚菌是一種野生珍貴菌，因為羊肚菌的菌蓋凹凸不平，形狀很像羊肚，所以被稱作為羊肚菌，我們這里都是山，山上有各種的蘑菇和菌類，也有羊肚菌，不過很少，我媽媽她們也都會去撿來賣錢，我們也經常會用羊肚菌來煲湯，營養豐富，味道鮮美又好喝，下面就來分享一下羊肚菌應該怎樣煲湯才好喝。

總結：羊肚菌營養豐富，用來煲湯不僅營養，還鮮美好喝，羊肚菌可以搭配自己喜歡吃的食材一起來煲湯，一定要選擇優質的羊肚菌，煲出來的湯才鮮美好喝，不管搭配什麼食材煲湯，食材都要新鮮，要處理干凈，火候要掌握好。

Ⅳ 羊肚菌和什麼煲湯比較好

羊肚菌和豬骨頭、雞肉、鴿子、老鴨等煲湯都比較好。

1、准備羊肚菌原湯，羊肚菌，稍微快速沖洗一下，然後用50度左右的溫水，一碗，放約2克白砂糖 或者 1/8個蜜棗，放入干羊肚菌，蓋上蓋子，泡半小時,所得就是原湯;

2、雞肉去皮，加料酒綽水去除血末和異味;

3、干菌先泡發，鮮菌要沖洗干凈;

4、把肉類，紅棗，枸杞，一小薄片姜，羊肚菌原湯(碗底的泥沙別倒進去哈哈)，熬1.5-2小時;

5、然後放羊肚菌燉1小時即可。

Ⅳ 羊肚菌搭配什麼煲湯好

羊肚菌是一種珍稀的食用菌，具有很高的營養價值。很多人都會買些干羊肚菌燉湯吃，那麼你知道羊肚菌和什麼燉湯好嗎?下面一起來看看羊肚菌燉湯好吃的做法吧!

羊肚菌和什麼燉湯好：羊肚菌石斛鮑魚煲水鴨
材料：

羊肚菌適量、石斛適量、鮑魚2隻、水鴨500g、桂圓適量、火腿適量、陳皮適量、鹽適量、姜適量

做法：

1、干鮑魚提前浸泡發好。泡發羊肚菌。石斛同樣浸泡洗凈備用。

2、泡發羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鍾，會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理干凈備用。

3、剪開羊肚菌清洗一下。搓洗一下羊肚菌，搓走藏在皺褶表面的泥沙。水鴨焯水後，將材料放入鍋內。

4、放一塊火腿提鮮。放入桂圓、陳皮。煲2個小時，加入適量的鹽調味，即可飲用。


羊肚菌和什麼燉湯好：羊肚菌姬松茸雜菌湯
材料：

羊肚菌3粒、姬松茸15g、草菇15g、黑木耳500g、茶樹菇10g、花菇15g、猴頭菇10g、排骨500g、鹽適量

做法：

1、將所有的菌料用清水泡2小時，上面壓一個碗，這樣菌類就不會浮出水面，容易浸泡徹底。

2、浸泡好的菌料，在清水下擠捏沖洗多次，可以將菌料中一些苦的雜質擠掉。

3、排骨先用清水煮一次，大火煮開3-5分鍾撈起清洗干凈。

4、所有材料下鍋，加2.5L冷水，先用大火煮開，轉小火煮2小時，起鍋前5分鍾加適量的鹽。

羊肚菌和什麼燉湯好：羊肚菌老母雞湯
材料：

羊肚菌6-7枚、母雞半隻、鮮香菇2朵、 野生雞油菌少許、雞腿菇少許、生薑10片、小蔥3根、大蔥少許、枸杞10粒、砂鍋1個、冷水適量、鹽適量

做法：

1、半隻雞，洗凈，因為不膻，所以沒放料酒。小蔥打結。

2、香菇，雕刻出十字。准備泡發菌菇。用溫水泡。洗凈洗去沙子，換水繼續泡。要換3次水。

3、砂鍋，放生薑，加滿冷水。放入雞塊。開中大火，煮。

4、慢慢撇去浮末，放入小蔥結、大蔥段，轉中小火。10分鍾。

5、蓋蓋，改小火，慢燉1小時，香氣四溢，在樓下都能聞到。這是1小時後。

6、各種菇，放入。開大火煮開，改小火，蓋蓋慢燉10分鍾，撩去小蔥就好了。


羊肚菌和什麼燉湯好：羊肚菌燉烏雞
材料：

羊肚菌50g、烏雞1隻

做法：

1、羊肚菌泡發，擇洗干凈，烏雞擇洗干凈，去皮，切塊。

2、烏雞焯燙一下，食材全部放入電燉鍋內膽中，倒入清水。

3、蓋鍋蓋，通電，選擇【快燉】功能鍵，時間到，斷電，揭蓋，盛出享用。

Ⅵ 羊肚菌與什麼材料煲湯最好

羊肚菌適量，仔雞一隻，蔥段薑片，鹽。

製作步驟：

1，羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鍾左右。（我水加的太多了）

2，仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鍾，撈入湯煲中，

3，將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中，

4，泡羊肚菌的水，沉澱過後也一起倒入湯煲中。

5，加入適量清水，蔥段，薑片，大火燒開，小火燜煮30分鍾以上，撒適量鹽調味兒即可。

小貼士：

發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。

水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鍾後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。

切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。

法國人喜歡用奶油來烹燒羊肚菌，據說這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。

羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，只要用上發菌的原湯，任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳餚。

豬筒骨 500g 羊肚菌 20g 蟹味菇 50g 姜 2片 蔥 1段 鹽 適量

做法

1. 1大骨頭洗凈，用清水泡半個小時2將泡好大骨頭放入冷水中大火煮開，撇去血沫後，改為小火煮制一個半小時，湯汁變白

2. 3將羊肚菌用溫水泡30分鍾，洗凈備用4然後將泡好的羊肚菌、蟹味菇、姜、蔥、鹽放入鍋中，在小火煮20分鍾

主料：羊肚菌、烏雞

羊肚菌燉雞

輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯調料：鹽、雞精、蔥段、薑片、料酒

製作方法

1、將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，烏雞宰殺去內臟洗凈，然後放入沸水焯一下，撈出洗凈；

2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可

羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蚝油。

1、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鍾，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用；

2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯；

3、排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蚝油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；

4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鍾；

5、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。