法國的湯總共有哪些

❶ 西餐里的湯，你知道幾種

1，西式蔬菜湯
西式蔬菜湯中，番茄、蘑菇、土豆、玉米等食材最終與湯水充分交融，所以西式蔬菜湯在口感上也就更香濃渾厚。
2，羅宋湯
羅宋湯（俄語、烏克蘭語：Борщ，波蘭語：Barszcz）是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。
3，義大利蔬菜湯
義大利蔬菜湯是一道湯菜菜餚，湯濃而清香，樸素而淡雅，經過熬制而成。主要材料有番茄，紅蘿卜、土豆、西芹。
4，法式蘑菇濃湯
法式蘑菇濃湯是一道菜品，主料是黃油、麵粉、蘑菇、法棍，輔料是洋蔥、法香、淡奶油。
5，奶油蘑菇湯
奶油蘑菇湯是法國菜譜之一，以蘑菇為製作主料，奶油蘑菇湯的烹飪技巧以白燒為主，口味屬於奶湯咸鮮。奶油蘑菇湯製作提示化面漿時要不停攪拌，使面漿均勻地化入湯中，至湯汁濃稠。

❷ 世界四大名湯是什麼湯

傳統意義上只有世界三大名湯：

1、泰國的冬蔭功湯，又叫泰式酸辣海鮮湯或香菜酸辣蝦湯冬蔭功湯是泰國菜的代表作。冬蔭」是酸辣的意思，「功」是蝦的意思，翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。湯一上桌，你就可以聞到濃郁的檸檬奶香味，紅紅的，上面飄著一片香葉，造型會讓你印象深刻的，輕輕嘗上一口，你會發現這個湯的味道很有層次感，第一感覺就是熱，然後是酸，吞咽時你才感覺到辣， 湯的回味則是酸檸檬的清香和淡淡的椰奶醇香，咬一口肉質筋道的大蝦，嘗一口爽辣的蘑菇，滿口鮮香。不怕酸也不怕辣的你千萬不要錯過這道令人酸得發軟，辣得直跳的冬陰功湯。

2、俄羅斯的羅宋湯。冷熱兩吃的俄羅斯羅宋湯。做羅宋湯必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、鹽、糖、胡椒粉和檸檬汁。復雜的做法還會加入捲心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。成湯以後冷熱兩吃，冷吃更甜，熱吃更酸，風味各不相同。

3、法國奶油蘑菇湯。奶油蘑菇湯濃郁鮮美，有美容養顏的作用。這全依賴黃油和牛奶。在製作時要不停攪拌，直至黏稠。中醫認為，牛奶有潤皮膚、養心肺、解熱毒的作用。蘑菇能提高免疫力抗衰老。

❸ 法國洋蔥湯屬於什麼湯

洋蔥湯是比較典型的法國風味湯，它的味道比較香濃，不但美味，而且還簡單易做，洋蔥湯通常是以牛肉湯為基底，再加上少許的黑胡椒粉，突出洋蔥炒到焦黃的香味，配料也非常的簡單。但是需要注意的是，炒洋蔥的時候要多一點耐心。

洋蔥的功效也是非常多的，有預防癌症和維護心血管健康的功效，洋蔥的營養成分非常的豐富。它含有的豐富的硒元素能夠刺激人體的免疫反應，對抑制癌細胞的分裂有著一定的功效。洋蔥有的人也不適合多吃，有皮膚病的人不宜多吃洋蔥，還有患有胃部疾病的人也不能吃洋蔥，因為容易導致病情的加重。

❹ 西式湯有哪些

西餐湯可分成以下幾種：清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃湯、冷湯、特製的湯、地方性或傳統性的湯。

清湯就是用牛肉或雞肉或魚及蔬菜等煮制出的除去脂肪的湯。

濃湯就是加入麵粉、黃油、奶油、蛋黃等製作出來的湯。

西餐湯風味別致，花色多樣，世界各國都有其著名的有代表性的湯。例如：法國的洋蔥湯、義大利的蔬菜湯、俄羅斯的羅宋湯、美國的奶油海鮮巧達湯、英國的牛茶配忌斯條等。

❺ 法國傳統食物有哪些法國有哪些傳統食物

導讀:法國是一個高度發達的資本主義國家，歐洲四大經濟體之一，其國民擁有較高的生活水平和良好的社會保障制度，是聯合國安理會五大常任理事國之一，也是歐盟和北約創始會員國、申根公約和八國集團成員國，和歐洲大陸主要的政治實體之一。同時法國也是一個浪漫之都，有著特色的美食，那麼法國傳統食物有哪些呢?法國有哪些傳統食物呢?

8、蘑菇韭菜乾餅
干餅是一種比較樸素的食物，可以自由做成不同的形狀，鹹味和甜味都有。這里介紹的干餅以清炒蘑菇和韭菜作餡料，可以搭配沙拉一起在午餐或者晚餐時食用。
9、新式尼斯沙拉
尼斯沙拉很容易製作，用料包括新鮮蔬菜、水煮蛋和金槍魚。它的味道清新鮮美，而且容易讓人產生飽足感，很適合在野餐時食用。
10、勃艮第牛肉
美國知名廚師和電視主持人茱莉亞?蔡爾德(Julia
Child)就以勃艮第牛肉這道菜遠近聞名。其實你也可以像她那樣。做好燉牛肉之後，把它放在義大利面或者煮土豆上就行。

❻ 西餐有哪些湯

西餐湯可分成以下幾種：清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃湯、冷湯、特製的湯、地方性或傳統性的湯。

清湯就是用牛肉或雞肉或魚及蔬菜等煮制出的除去脂肪的湯。

濃湯就是加入麵粉、黃油、奶油、蛋黃等製作出來的湯。

湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾。

(6)法國的湯總共有哪些擴展閱讀

西餐湯風味別致，花色多樣，世界各國都有其著名的有代表性的湯。例如：法國的洋蔥湯、義大利的蔬菜湯、俄羅斯的羅宋湯、美國的奶油海鮮巧達湯、英國的牛茶配忌斯條等。湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾。

一般而言，不同菜餚的主料使用不同的湯汁。牛湯主要用於肉類菜餚，是製作黃色調味汁或煮汁的基礎湯汁。其應用范圍相當廣泛，幾乎所有菜餚都可以添加牛肉湯。魚湯廣泛用於製作魚、蝦、貝類的湯菜菜餚。此外，其他各種魚蝦之類菜餚也都離不開魚湯。雞湯多用於與雞有關的湯菜。

基礎湯的用途非常廣泛，除其本身加調味品和輔助原料後直接食用外，大部分菜餚均需用它來輔助。尤其是調制沙司，基礎湯更是必不可少的主要原料。基礎湯廣泛用於各種菜餚，也是製作菜餚的基礎原料。其質量的高低，左右著菜餚味道的好壞。尤其是法國菜餚和義大利菜餚，其烹調方法強調保持菜餚原材料的色、香、味，因而基礎湯汁的味道好壞，能在很大程度上決定菜餚的成功與失敗。

❼ 世界三大名湯是什麼

世界三大名湯是：俄羅斯羅宋湯、泰國冬陰功湯、法國奶油蘑菇湯。

1、冷熱兩吃的俄羅斯羅宋湯。

法式奶油蘑菇湯以肥美鮮嫩的蘑菇為主料，加入牛奶，黃油，麵粉，胡蘿卜和洋蔥，烹調時需要不停攪拌至濃稠。奶油蘑菇湯濃郁鮮美，有美容養顏的作用。這全依賴黃油和牛奶。中醫認為，牛奶有潤皮膚、養心肺、解熱毒的作用。蘑菇能提高免疫力抗衰老。

以上內容參考網路-羅宋湯、網路-冬陰功湯、網路-奶油蘑菇湯

❽ 西餐有哪些湯

西餐湯可分成以下幾種：清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃湯、冷湯、特製的湯、地方性或傳統性的湯。

清湯就是用牛肉或雞肉或魚及蔬菜等煮制出的除去脂肪的湯。

濃湯就是加入麵粉、黃油、奶油、蛋黃等製作出來的湯。

湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾

基礎湯餐

按照西餐特別是法國菜的烹飪習慣，是先做成湯底（Stock），也稱基礎湯。基礎湯是將含豐富蛋白質、膠質物的動物性原料放入鍋中加水熬煮，使原料的營養成分溶於水中，成為營養豐富、滋味鮮醇的湯汁。

西餐菜餚使用的基礎湯一般有牛湯、雞湯、魚湯三大類。這三種湯汁分別是用牛肉和牛骨、老雞和雞架、魚骨和魚頭做主料，並加有香味的調味蔬菜（洋蔥、胡蘿卜、芹菜）、香料（香葉、胡椒籽、百里香等）共同煮制出來的。

❾ 歐洲湯食譜

在奧地利傳統的做法是用大麥barley，在中國我找到薏米 Chinese pearl barley，直譯過來就是中國珍珠大麥，薏米在歐洲還是不常見的，難得在中國能買到，我就用中國的薏米代替了大麥。




我覺得歐洲的湯就很像中國的粥，歐洲的湯很濃稠，不像中國的湯那麼稀，反而更像中國的粥。今天就和大家分享一下不同的湯。

荷蘭 Erwtensoep

這個湯非常濃，比中國的粥還濃，荷蘭冬天裡很受歡迎的青豆香腸湯。


哥倫比亞 Ajiaco

這個湯的原料有雞肉、玉米，至少兩種不同的土豆、酸奶油、馬蹄草、牛油果，是不是感覺別有一番風味呢？！


墨西哥 Albondigas

傳統的墨西哥肉丸湯用炒洋蔥、大蒜、高湯、西紅柿和肉丸製作而成。


希臘 Avgolemono

Avgolemono這個詞在希臘語里的意思是雞蛋檸檬，所以這道湯是用雞肉、檸檬和雞蛋做的，感覺這個湯的口味會很有意思…


東歐 Borscht

顏色非常鮮艷的一道湯，乍一看以為是西紅柿醬，但這是由紅菜頭做的濃湯。


法國 Bouillasse

這道湯源自於法國的海岸城市馬塞，通常用大蒜、橘子皮、羅勒、香葉、小茴香和藏紅花等香料和各種魚類、貝殼等海鮮一起做的一道湯。


葡萄牙 Caldo verde

土豆泥、白菜、甘藍菜、洋蔥和香腸做的一道葡萄牙北部有名的湯。


北歐 Chlodnik

這是北歐的一道冷湯，是不是大冬天的想想都挺冷的！？這是用甜菜頭、酸奶油、牛奶、酸奶、蘿卜或黃瓜做的冷湯，通常是前菜或頭盤。


英國 Clam Chowder

英國這道用土豆、洋蔥、火腿和貝殼類做的湯，融化的土豆讓湯口感綿密，又帶有火腿的香味…


蘇格蘭 Cock-a-leekie

從英文上看就是一個大蔥湯，但這是用雞湯燉大蔥外和土豆的湯。用雞湯做大蔥湯好像有點本末倒置...


蘇格蘭 Cullen Skink

這是蘇格蘭北部沿海城市經常喝的湯，用黑線鱈魚、土豆和洋蔥做的濃湯，非常經典的湯，一般是正餐中的頭盤。


地中海區域 Faki soupa

以扁豆為主，洋蔥、胡蘿卜或西紅柿做的濃湯，很健康、也很容易飽。


厄爾瓜多 Fanesca

通常在復活節前用葫蘆瓜、南瓜、鱈魚以及兩種穀物做的湯，我從來沒有試過，感覺味道會很神奇


法國 French Onion Soup

這是一道很經典的湯，用牛肉高湯熬洋蔥做的湯，在湯上撒上烤的小麵包塊和乳酪一起吃。


西班牙 Gazpacho

歐洲很多湯都會加入麵包塊，是為了不丟掉老麵包，利用老麵包做湯來節約食物。這道湯也是用麵包塊、西紅柿、甜椒、大蒜、橄欖油和醋做的，非常的清爽、開胃。