為什麼法國人討厭法棍折斷著吃

① 清流｜法棍到底怎麼吃

法棍作為法國麵包的傳奇，單調的吃法必然滿足不了法國人民對法棍嬸嬸的熱愛。

度娘很有趣的做了個網路：「食用法棍也不似法國大餐那般煩瑣講究：伸出左手捉住長棍，五指鉗緊，然後右手跟進，卡住麵包的盡頭，接下來左手下旋，右手上旋，將麵包擰下來。據說1899年出版的一部《生活之術》（Regles Savoir-Vivre）對此作過解釋：用刀子切麵包，其碎屑可能會飛起彈進客人的眼睛，甚至落到夫人裸露的肩膀上，造成困擾和尷尬，用擰的方式就會好很多。」

硬如磐石的法棍到底怎麼吃？這是個問題。之前法國人就對於出爐很久之後的法棍的硬度做出了無下限的調侃。

言歸正傳～

首先，有一個非常容易被忽略的常識。麵包店中的麵包，外國人常常分不清楚。普通的長棍麵包Baguette和（硬譯）傳統麵包Pain de tradition。

普通的Baguette長這樣

傳統麵包長這樣，

傳統長棍麵包」要比一般的長棍麵包短。它的麵皮更加厚實、麵包屑也多一些，要比普通麵包保存時間長一些。因為使用的麵粉筋度更高一點，氣孔更大但是更粗糙。麵包肉更有嚼勁，更有甚者嚼起來有點酸酸的。

如果是拿來佐餐的話，在法國，幾乎所有的飯店都免費提供麵包的。講究的店會給你傳統麵包，不那麼講究的就拿普通的長棍給你。一般是切成五六公分厚的小段拿個小籃子，就這么裝個幾塊給你。特別講究的店是會給你那種方方的小麵包，質地和傳統麵包一樣不過大多是剛烤出來沒多久的。就拿這么一小塊撕著吃，或者直接拿來咬。

新鮮法棍

剛剛出爐的法棍會發出「噼里啪啦」的聲音，因為外界溫度低，脆殼溫度高，上網路的溫差會使表皮爆破而產生脆響；用麵包刀切割麵包的時候還會發出「鋸木頭」的聲音哦！

法棍在沒有完全冷卻之前，外殼都十分酥脆，一口咬下去，「咔嚓」一聲，方圓5米都能聽到聲音！（此處使用了誇張的手法）孔洞巨大的麵包心十分Q彈有韌性、綿軟甘甜。不過吃的時候一定要小心不要讓堅硬酥脆的外殼割破嘴唇～（對！就是這么粗暴哈哈哈哈）

直接品嘗

剛剛從烤箱取出來的法棍十分脆甜，真正好的法棍是要經得起考驗的：即一聽、二看、三聞、四品。一聽聲音、二看組織、三聞香味、四品口感。所以這真是檢驗法棍、品嘗美味的最好時機。

撒上巧克力碎屑（融化）和堅果

剛剛烤好的法棍溫度較高，撒上的巧克力碎屑落在上面就會融化，香味兒十分誘人。

下面這款法棍是用已經融化的白巧克力，上面鋪了蔓越莓乾和自製奶酥，巨！好！次！

更懶惰一點的可以試試看直接弄果醬～

配上一片上好的黃油

這款黃油是全球三大黃油之一，口感自然是不用說啦。越是質量上乘的黃油，熔點越低，就越容易化開。當然喜歡黃油的小夥伴們可以多嘗試一下其他口味，比如辣椒啊、柚子啊balabala

法式配菜：沙拉

下面這款沙拉在很多餐廳作為前菜，裡面的主要用料是芝士，其他配菜可自行選擇。秉承「熟了就好，不糊就行」的原則，我們可以用很多很多喜歡的食材做出很多有趣味道的食物攤在上面。

讓所有人都血脈噴張的：中華料理

只能說老乾媽在手，天下我有。此處真的不需要贅述！

放置一段時間的法棍

超過兩小時的棍子麵包基本涼透了，這時候就會慢慢變得有韌性，也會變得軟一些。所以吃法又有了新的變化～

法棍三明治

因為三明治是最百變百搭的吃法～所以完全可以根據自己的喜好自由發揮啦！

下面這種最方便，切兩片法棍稍稍加熱，煎兩片上好的培根，煎兩顆雞蛋，配上土豆泥和蔬菜，好吃的真是不要不要噠～

簡易三明治

從中間縱向刨開，依次放上自己喜歡的食材：生菜、火腿、沙拉醬、番茄等等等等～法棍用之前要烤一下才夠味兒。。。這個在法國很多麵包都有賣的，有雞肉啊、三文魚啊、金槍魚等等。可以隨意選擇～

蒜蓉黃油法棍片

這是細膩的蒜蓉和兩倍於蒜量的黃油，再稍加一點點鹽分，攪拌均勻。

輕輕的塗抹在切好的法棍上，烤3分鍾的樣子。

撒上干蔥，灰常好次！

② 如果說起法國的美食，法棍可以拿來當武器，法國人是怎麼吃它的

假如說起法國的小吃，許多朋友會提及焗蝸牛、馬卡龍、法國鵝肝這些，但要是提及法國的吐司麵包，大夥兒腦海中第一個閃過出的，一定是握在手上能夠舞得虎虎生風的法棍麵包。對法國人而言，法棍麵包是他們的吐司麵包意味著，只需去烘焙店，出去的顧客十有八九要帶著一根法棍麵包。

到第十天時，法棍麵包硬到咯牙，真的沒辦法用牙咬了。此刻一般用刀將法棍麵包切成片，在法棍麵包的切片上夾一片芝士，或者一片火腿片，或者一勺黑魚子醬，配著白酒慢慢吃，打發時間。

到第十五天時，法棍麵包早已硬得和錘頭一樣了，哪怕是切成片都不容易切下去了。這時候就要更改對策，將法棍麵包碾碎，碾碎的麵包糠放入水果沙拉里拌和，或者放入高湯里，能增加口味，讓水果沙拉或高湯喝著有脆脆的顆粒物。

說到這里，大夥兒就能明白，並不是法棍麵包偏硬味道不好，只是對法棍麵包不理解的我們不會食用方法棍。當作世界聞名的吐司麵包，法棍麵包可以從法國巴黎邁向全球，也正是因為它與眾不同口感和表面，假如不美味得話，又怎麼可能有那麼厲害成就的呢？

③ 法棍對於法國人來說，為什麼會成為一種信仰般的存在

在法國的大街小巷中,到處都能夠看到法棍的身影。或者說,法國的長棍麵包已經成為法國人生活的重要構成部分。

法棍

當你腦海中浮現法國人的形象時，除了端著紅酒杯和戴著畫家有一句法語叫「Un repas sans pain est comme une journée sans soleil.」，意思是「一天沒有麵包就像一天沒有陽光」。法國人把對於法棍的愛，在每天的每一頓餐點里都表達了出來，完美詮釋了法棍為何是一種代表法蘭西民族的食物。帽外，手裡一定還會拿著一根法棍。

這就是為什麼法棍對於法國人來說是信仰一般的存在了。

④ 法棍為什麼不能掰斷

法棍特別硬。
法國麵包的來源主要是因為當時的食物比較貧乏。做成法國麵包就可以保存很長一段時間，所以對它的硬度要求比較高。
法式長棍麵包（baguette，法語： /ba.ɡ_t/，英語：/b_'g_t/），簡稱：法棍是一種最傳統的法式麵包，營養豐富。法國麵包的代表就是「棍子麵包」，baguette原意是長條形的寶石。法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。

⑤ 知名的法棍麵包來說，它的干硬結實程度，為什麼連很多老外都接受不了

法式麵包
最吸引人的便是它硬質的外殼。但在出爐後，麵包內部的水分會不斷向外部滲透，最終會導致外殼吸收水分變軟。常溫條件下，超過8個小時的法棍麵包，外殼會像皮革般難以下咽。即使重新烘烤，也很難回復剛出爐的口感。注意：法棍麵包的保存不能放入塑料袋，而要放入紙袋

第二天吃的話，盡量在新鮮的時候用以下的方法放進冷凍庫保存。
①把麵包切一次吃的量
②把斷面合起來，用保鮮膜包一次吃的量。把麵包放入大小合適的冷凍袋裡抽出空氣。
③把冷凍保管日期寫在袋子上，兩周之內吃完。
食用方法
切塊大的話，先自然解凍，然後用錫紙包起來放入烤箱，知道裡面變熱後打開錫紙再烤1分鍾，這樣的話皮是脆脆的。
放烤箱之前吹霧的話，裡面會更軟的，外皮會更脆的。
微波爐的解凍，加熱條件很難設定，所以不推薦用微波爐。

⑥ 在國外風靡在國內卻「遇冷」，法棍為何這么不受國人歡迎

法國這個地方其實有名的美食的確特別多，而且他們當地人最喜歡吃的法棍麵包也很出名，當地的人恨不得每天都吃這種麵包。其實事實就是這樣，當他們每天吃麵包的時候，法棍麵包是不可少的，幾乎每天每人都在吃，但是也沒有吃膩的時候，他們的這種情況就像我們中國人吃水餃一樣。法棍麵包不只是法國人比較喜歡吃，就連英國以及德國等這些國家也都特別喜歡吃。

一、口感

不適合我們中國人的口感，所以國人不愛吃也是可以理解的。畢竟對於我們大多數中國人來講，喜歡吃的麵包是那種非常松軟可口的，比如有很多人都特別喜歡吃奶油麵包以及起司麵包等等，因為這種類型的麵包口感比較豐富一些，吃一口感覺非常松軟，不像法棍麵包一樣口感特別硬，而且甜度也不夠，一口咬下去似乎沒有任何味道，吃起來的第一印象就是吃著和饅頭一樣。

好萊塢的電影當中都能夠看到他們吃法棍麵包的身影。這種麵包居然在其他的國家這么受歡迎，那麼有很多人或許會發出這樣的疑問，為什麼在我們中國人的眼裡這並不是一道美食呢，而且在我們中國人的麵包店裡面，這樣的麵包根本就沒有幾個人會去買。

⑦ 「法棍」要這么吃

現如今麵包店隨處可見，如何在眾多麵包中選取最正宗的歐洲經典麵包，也成了一門學問。

法國有一款經典的麵包，雖然僅僅只是用麵粉、水、鹽和酵母這四種基本原料，做出來的食物卻舉世聞名，它就是法棍，法國每年要消耗超過350噸麵包，其中大約65%都是法棍。

雖然配料簡單，卻在形狀和重量上都有嚴格的要求，而且必須要斜切單數割口，大小均勻，割口處要薄薄翹起，弧線順暢，法棍的製作不能用油、添加劑或防腐劑，其中鹽分在每千克麵粉中的含量在18g左右，如此簡單的材料更加考驗了麵包師的功力了。

1993年，法國政府又頒布了「麵包法令」，在原材料、製作工藝、外形、重量包括最低售價等方面都做了嚴格的規定，不符合要求的麵包不能被叫做「法棍」。

法棍外皮酥脆，內心柔軟；越嚼越香，憑實力成為法國經典代表。

那麼法國朋友是怎麼吃法棍的呢？

【耿直吃法】剛出爐的法棍，這是法棍的黃金時段，掰下它的角直接吃，外酥里軟，滿口留香或斜切成一直寬的厚片，抹上黃油，體驗法棍的香醇本味。不過這種美味的賞味間最好是剛出爐的法棍

【三明治】將法棍從中間橫刀切開可以夾各種蔬菜、火腿、肉類、金槍魚、芝士片等一切你想吃的食材，再挑剔的味蕾都會得到滿足。

【義大利吃法】蘸橄欖油和醋，沒錯就是蘸醋但不是米醋、陳醋和白醋，而是專門產自於義大利的黑醋，這種醋在製作工藝上比紅酒還要復雜。橄欖油加上幾滴黑醋就著剛烤出來的法棍，一口入魂。

【法蘭西吃法】法國人一向是浪漫到令人心動，食物都帶著盧浮宮的高雅氣息，唯獨在吃法棍這件事上，簡單直白，他們喜歡塗抹各種東西，果醬、黃油、乳酪、巧克力醬......

大家是不是想吃了？？如果想在國內品嘗到正宗的巴黎法棍，就來「黑爾夫」吧！

地址：北京市東城區廣渠門內大街富貴園購物中心一層

北京市朝陽區大郊亭中街華騰國際2號院2號樓7層

⑧ 法棍麵包這么硬，為什麼還有人喜歡吃呢

新鮮的法棍不硬，但由於原料簡單，沒有添加特殊的食材，法棍無法像一些工業糕點類食品一樣保持松軟的口感，往往放置一段時間後會變得非常堅硬，內部開始收縮。因此，法國的面館絕不會把當天賣不完的長棍留在街上讓任何人拿走，或者交給教堂和福利機構。

如何做法棍麵包

法棍外觀簡單，味道特殊，但製作難度較大。這是對一個大師的技能和基本功的巨大考驗。讓師傅練棒麵包，就能體會師傅的工齡和技能。看似簡單的事，其實很難！

我怎麼做法棍麵包？首先要了解法棍的性質：法棍表面乾燥，有裂紋，有裂紋，有完美的刀口，內部組織柔軟濕潤，呈蜂窩狀。做這些點說明你的法式麵包基本是成功的，但是這些點很難做。

法國麵包的製作從配料開始。一般乾料和濕料分開稱，但法棍麵包的酵母需要分開稱，因為法式麵包的水溫要求比較低。如果加入酵母和乾粉一起攪拌，酵母的發酵活性低，發酵慢。

法國面團在攪拌好的溫度不能超過25。因此，攪拌面團時應控制水溫。基礎發酵在室溫28下進行約1小時，發酵過程中面團溫度較低。為了使發酵溫度均勻，使面團強化麵筋，在發酵過程中將面團翻一兩次。發酵面團有彈性。

長棍麵包通常在表面撒上低筋麵粉，然後用刀刃烘烤。七刀是用70厘米長的棍子畫的，五刀是50厘米長的，三刀或一刀是30厘米長的。法式刀口很講究，要求破皮不碎肉。烘焙法棍也很關鍵。烘焙時噴蒸汽使麵包皮酥脆，使面團膨脹有光澤。

11.如何切法棍？ 法國人分法棍基本上有兩種方法第一，用鋸齒刀切片或分段。另一種是直接用手掰成小塊。

⑨ 想了解一下法棍的歷史有知道的同學嗎

法棍 Baguette

這根長長的麵包已然成為

法國一種傳統文化的標志

已有一百多年的歷史

最常見的製作法式麵包的麵粉T55

到了現代，法棍早已經走出了法國，變成了世界各地人們喜愛的一種食物。

⑩ 都知道法棍很硬，那你知道法棍應該怎麼吃嗎

因為使用的麵粉筋度更高一點，氣孔更大但是更粗糙。麵包肉更有嚼勁，更有甚者嚼起來有點酸酸的。如果是拿來佐餐的話，在法國，幾乎所有的飯店都免費提供麵包的。講究的店會給你傳統麵包，很多法國人拿一根長棍當一家人的一頓飯，也可以買後邊走邊吃，什麼都不需要搭配。飯店餐廳也經常在客人點餐後，免費提供切成小段的長棍，這種情況經常是抹黃油、或果醬、或蘸牛奶咖啡一起吃。