法國紅酒鵝肝怎麼切

① 怎樣切法國鵝肝才不爛

切鵝肝的刀一定要鋒利，切的時候是一定要一刀切過，不能脫刀，這樣切出的鵝肝就不會碎

② 法式鵝肝怎麼吃

頂級法國鵝肝怎樣做才不浪費？這四種做法所有人都能吃！
說到鵝肝，大部分人會有兩種反應，高級法國餐廳的料理和廣式的街邊鹵味。

鹵鵝肝

兩極分化的鵝肝，口味自然也差很多，今天來說說"法國"鵝肝的幾種吃法，既然花錢了，就要好好利用這份食材。

法式鵝肝的烹飪方法有很多，主要分為熱烹和冷盤兩種。

香煎鵝肝

1、 熱烹
最能體現鵝肝的鮮美滋味，將鵝肝厚切，利用鍋內極高的溫度快速干煎，成品表面焦黃濃香，內部卻保有溫潤柔滑的口感。

喵醬提示：注意這里一定是干煎，因為鵝肝自身會分泌出很多油脂，不然就太過油膩掩蓋鵝肝本身的香味。

鵝肝含有谷氨酸，故加熱時可產生誘人香味。在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，故有入口即化之口感。

新鮮鵝肝煎出來的油多少會有些油膩感，因此需要一點酸味來調和，比如莓果汁（如藍莓、蔓越莓）或者新鮮的梨切片一起吃，口感會更好。

2、 冷盤
冷盤鵝肝醬一般適合用作前菜或冷盤，混合了其它材料的鵝肝在煮熟後冷卻再切片成冷盤，淋上調味醬即可上桌。

一般在處理這種鵝肝時會加入的材料包括白蘭地、蘋果白蘭地、波特酒和松露。歐洲那邊更喜歡搭配麵包食用，製作簡單滋味卻很豐富的營養早餐。

3、日式刺身
現在鵝肝不止在法國餐廳有，也是日料界的新寵。

熱愛刺身的島國人民對日本鵝肝的做法更為極致，將新鮮鵝肝切片後直接作刺身上桌。

至於口感喵醬沒吃過，沒有發言權，吃過的寶寶們可以在評論里講解一下。

4、 寶寶輔食
女性、嬰幼兒是非常容易貧血的人群，而動物的肝臟是補血非常有效的食材，鵝肝營養豐富給寶寶做輔食是非常好的選擇。

建議女性和寶寶都可以適當食用鵝肝，選材天貓鱠品旗艦店品質好的高級鵝肝，吃的更安心。

鵝肝的烹飪方式變幻萬千：

有用同樣軟滑口感食材搭配的，也有搭配酥脆麵包的；

有簡單蒸烤展現原味的，也有搭配酒或酸甜水果去膩的；

有用堅果提香的，也有用各式香料壓味的。

③ 冷盤紅酒鵝肝的做法

主料

• 

  12.

  將料汁熬至濃稠一些即可；

④ 法式紅酒鵝肝的做法好吃又好看

鵝肝，極具貴族色彩的食物，做一份法式紅酒鵝肝，，輕輕切一小塊，蘸上醬汁送入口中，全身心放鬆感受它柔嫩的口感，味道好極了。以下是我推薦的法式紅酒鵝肝做法，歡迎閱讀!

製作法式紅酒鵝肝的 食材

法式紅酒鵝肝好吃的步驟
1.鵝肝切片，大約8毫米厚

2.用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下

3.腌制大概10分鍾，兩面沾上澱粉

4.平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了

5.另起鍋，放少許油，放一勺藍莓醬

6.放紅酒

7.放一勺蜂蜜

8.放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠

9.澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，裡面香軟，好吃極了，配上自己釀制的紅酒，感覺好極了，今年的紅酒顏色很漂亮呢
紅酒能燒什麼菜
1、紅酒能燒牛腩的做法

材料:牛腩一塊,胡蘿卜一根,超市買的調料一份、紅酒。

操作:牛腩切小塊,然後和冷水在鍋里煮,沸騰了就把上面的沫子和水倒掉,用清水洗牛腩。蔥、生薑、紅辣椒在油鍋里焙,然後加入牛肉,多焙一會兒,把牛肉里的水焙出來,然後加少許料酒,加醬油,我是加了一點生抽起鮮,再加了一點點老抽上色。加紅酒淹過牛肉,再加入料盒。紅酒最好用干紅,不要用全汁的葡萄酒。因為全汁葡萄酒,最後比較甜還可以換成啤酒,就是啤酒牛肉啦加水就是紅燒牛腩,料盒是我之前買的,金屬的小球,裡面可以放一些散碎的香料裡面的調料,可以根據牛腩的多少來加。

2、紅酒能燒豆腐的做法

做法：備紅酒燒豆腐腐250克,辣椒切絲。紅酒適量,鍋里燒油,下入辣椒絲翻炒。加鹽炒至半生熟,再倒進豆腐炒勻,再倒進紅酒煮開,調入生抽,雞精,調味鮮,再次煮開,出鍋即成。

紅酒燒豆腐看似很復雜,其實如果你真正做起來,你就會發現一點一不難。關鍵是,你在做之前,一定要掌握好具體的步驟方法才行。

3、紅酒燒豬腳的做法

做法：豬圈砍成豬腳圈比較美觀,但有一定難度。砍成塊也是可以的。將豬用冷水焯過洗凈。各種香料裝入料包,迷迭香留一部分。冷水放入豬腳和料包,煮開敞蓋大火煮二十分鍾,讓腥氣揮發出去,同時對脂肪進行脂解。然後轉小火加蓋燒1小時。放入冰糖和適量的鹽調味,小火再煮20分鍾,使其充分入味。另取一鍋,用濾網過濾湯汁燒開。加入干紅葡萄酒。加入紅酒醋。再放入一些迷迭香,放入豬腳中火燒至湯汁接近燒干。加入燒烤蜜汁小火翻炒,使醬汁均勻的包裹在豬腳上。出鍋裝盤,配上一些苦苣,可以同食。趁熱吃,膠質很多,涼了會粘在一起的。

紅酒燒豬腳這道菜的製作,無需火候的把握,也不需要深厚的廚藝功底,只要花費半小時不到的時間,就可以享受美食了。

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⑤ 紅酒鵝肝怎麼做

• 將鵝肝從包裝袋中取出後自然解凍

  

注意事項

• 鵝肝嫩，操作過程中要注意，不要弄碎它。

• 煎的時候要用小火慢慢煎，火候不能急，以免煎糊，影響口味。

• 所用到的果醬可以是草莓醬，也可以是櫻桃醬等其它果醬。

⑥ 紅酒鵝肝刺身的做法及配方

作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權

就拿我自己的經驗來說鵝肝視為不可多得的佳餚，但是做好了那就是一道西餐中的美味，如果大家按照我的方法來做，相信誰都可以是一級棒的美食家。

烹飪技巧：

1、鵝肝嫩，操作過程中要注意，不要弄碎它；

2、煎的時候要用小火慢慢煎，火候不能急，以免煎糊，影響口味；

3、所用到的果醬可以是草莓醬，也可以是櫻桃醬等其它果醬。

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⑦ 紅酒鵝肝怎麼吃

法式紅酒鵝肝的做法

食材用料：鵝肝4片、藍莓醬一勺、紅酒四勺、胡椒粉適量、黑胡椒適量、蜂蜜一勺。

紅酒鵝肝的做法步驟如下：
1、鵝肝切片，大約8毫米厚；用紅酒、黑胡椒、鹽腌制10分鍾左右；
2、平底鍋放油，將腌制好的鵝肝兩面沾上澱粉入鍋小火煎；
3、另起鍋放少許油，放一勺藍莓醬、四勺紅酒、一勺蜂蜜、胡椒粉、黑胡椒，熬至濃稠；
4、澆到鵝肝上即可，鵝肝外邊酥脆、裡面香軟、美味至極，佐以紅酒更甚。
黑椒紅酒鵝肝的做法
食材用料：肥鵝肝200g、蘋果1個、麵包5片、黃油30g、牛奶1盒、姜1塊、澱粉適量、紅酒適量、黑椒汁適量、鹽適量、糖適量。
黑椒紅酒鵝肝的做法步驟如下：
1、鵝肝放入薑汁中浸泡出血水，牛奶倒入碗中，把鵝肝撈出放入牛奶中；一起放入蒸籠蒸至斷生，冷卻後取出切成厚片。
2、把鵝肝放入澱粉中撲粉，煎鍋放入少許黃油化開，放入鵝肝煎至兩面金黃色。
3、蘋果去皮去核切片；煎鍋放入少許黃油燒熱，放入蘋果圈兩面煎一下，煎過的蘋果酸味更濃，可開胃解膩。
4、蘋果圈放入盤中，加一片烤好的麵包片，把煎好的鵝肝放在上面。
5、另起鍋，加一點黃油，倒入紅酒、黑椒汁，加入適量的鹽、糖，調成醬汁澆在鵝肝上，加薄荷葉點綴。

⑧ 法式紅酒煎鵝肝怎麼做

需要提前准備的材料有：鵝肝4片、麵包片4片、紅酒200克、蘋果1個、苦菊1撮、橄欖油1勺、黑胡椒顆粒少許、鹽少許、草莓醬1勺、無花果（干）6顆、蜂蜜1勺。

1、蘋果去皮切1CM的厚片，切去果核，無花果乾洗凈泡軟，提前1小時用紅酒煮10分鍾，蓋上鍋蓋浸泡。

⑨ 法國鵝肝怎麼做

1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上麵粉，上火把鐺燒熱。
2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟後的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鍾左右。
3.把蘋果去皮去核，然後切成片。然後也蘸上麵粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，外國人喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。
4.把燒汁調好後澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。
主料：鮮鵝肝250克；
輔料：洋蔥50克，紅椒20克，生薑10克，錫紙一大張，竹簽10根，蒜子10克；
調料：花生油50克，鹽150克，味精5克，胡椒粉少許，10克，麻油2克。
製法：（1）鮮鵝肝切成薄片，洋蔥切片，紅椒切片，生薑去皮切米，蒜子切米。
（2）鵝肝加入少許紹酒，鹽，味精，胡椒粉腌10分鍾，用竹簽把鵝肝、洋蔥、紅椒相間串起10串。
（3）燒鍋下油，待油溫100度時放入鵝肝串，炸至剛熟時拿起，留少許油，下入姜米，蒜米炒香，放入鵝肝串，計入剩下 的鹽，味精炒勻，淋上麻油，擺入錫紙上包好，放入碟內即可。
主料：鵝肝600克
輔/調料：食用油，黃油，蔥，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黃酒、番茄醬少許
製作：
一、將鵝肝 洗凈，再焯水。
二、鍋燒加入食用油，用蔥、姜煸炒，再加入上述調料，放入鵝肝翻炒至熟盛起，等冷卻待用。
三、炒好的鵝肝用粉碎機攪成茸，再取模型，兩面擦黃油，放入鵝肝茸置冰箱冷藏3－4小時至凝固，裝盤即可。
鵝肝、波爾多紅酒、胡椒、鹽
做法：
用紅酒、胡椒、鹽等將鵝肝淹制8小時後裝入容器，放進烤箱用適當的溫度烤熟。
麻辣鵝肝
主料：鵝肝500克輔料：辣椒100克
調料：辣椒10克,花椒5克,鹽15克,料酒20克,大蔥15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
做法：
1.鵝肝洗凈，剔除筋，入沸水鍋焯水，除去血污和異味。
2.紅辣椒洗凈切片，炒鍋加少量清水，香油，少許鹽和味精，燒沸後將辣椒放入燙熟，撈出備用。
3.炒鍋上火，放適量油，起煙後下花椒，干辣椒，炸出香味後撈去，再加入適量清水及鹽，黃酒，薑片，蔥結，再下鵝肝燒煮，燒沸後撇去浮沫，用中小火煮至鵝肝熟透，放味精，淋香油，連湯一起倒入盤內。
4.食用時，撈出鵝肝切片，再配以紅辣椒片，澆上原湯即可。