法國黃油是怎麼做的

『壹』 黃油用什麼做的

黃油，它是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。其營養也是極為豐富，高居奶製品冠軍之地，香醇味美，綿甜可口，難怪深受大眾喜愛。

黃油按不同的製作工序、用途和成分，可以細分成很多種。其中最常見的分類有天然動物黃油、天然植物黃油，以及有鹽黃油、無鹽黃油、發酵黃油和無水黃油。

黃油的主要成分是牛奶脂肪（80%），其餘15%是水，5%的牛奶固體。

黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。

『貳』 黃油是什麼做出來的呢

黃油，它是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。
黃油按不同的製作工序、用途和成分，可以細分成很多種。其中最常見的分類有天然動物黃油、天然植物黃油，以及有鹽黃油、無鹽黃油、發酵黃油和無水黃油。
黃油的主要成分是牛奶脂肪（80%），其餘15%是水，5%的牛奶固體。

『叄』 食用黃油是什麼油使用的是什麼原料製作出來的

黃油其實是由牛奶加工出來的一種固態油脂，最開始是把新鮮的牛奶不斷地攪拌直到上面浮起來一層黏稠的物質，再把部分水分去掉以後就是黃油了。

但是由於從牛奶中提煉黃油的效率不高而且成本過高，所以現在大部分都為人造黃油。人造黃油主要是由經過氫化或者結晶化的植物油組成，因為氫化或者結晶化後的黃油更加適合塗抹。人造黃油當中也加入了一些動物的脂肪，當然其中加入的脂肪是根據實際商場價格和供應情況選擇的。由於植物油的成本相較於牛奶要低上許多，在現實生活中，人造黃油已經逐漸取代了黃油。

黃油主要是生活中的調味品，營養非常豐富，黃油的歷史也是很悠久的，歐洲很多國家比如說法國在很久之前就開始使用黃油作為食品添加劑，我們經常能看到影視作品中法國人拿著麵包塗抹黃油進食，但是其中的脂肪含量也是非常的高，黃油的油脂含量可是超過了80%，所以小夥伴們可不要經常吃太多了。

『肆』 黃油如何製成

黃油 奶食品之冠是黃油 黃油，蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子里提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。 若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇（什錦粥）一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋里，用溫火加熱同時攪動。待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。 黃油營養極為豐富，是奶食品之冠，因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 人造黃油又稱麥淇淋（英語mar—garine的音譯），它是由一種或多種動物油脂製成的黃油或奶油的代用食品。 1869年，法國皇帝拿波侖三世（路易·拿巴）下令進行 「為海軍及低收入的人研製黃油代用品」的招標。而參加這一招標的只有化學家H·梅熱—莫里埃—人。其實在這之前，莫里埃已對動物脂肪的營養價值進行了長達7年的研究。黃油是從牛奶或奶油中提取的淡黃色固體油脂，本是法國人的日常食品，但由於當時法國連年對外發動，社會動盪、生產衰退，不僅許多平民百姓買不起黃油，就連很多奶牛也因缺少草料而營養不良。莫里埃在研究中發現，瘦奶牛所產的牛奶中很難提取出奶油和黃油，他認為黃油就是出自牛身上的脂肪。於是他把牛板油融化提取脂肪，加入脫脂牛奶、碳酸氫鈉等，混合攪拌，加壓成形，即製成了世界上第一塊人造黃油。莫里埃於1869年7月15日獲得人造黃油的發明專利。由於在合成人造黃油過程中，黃乳象珍珠一樣流動，莫里埃借用希臘語 「珍珠」(margaron)為自己的發明命名為 「麥淇淋」。

『伍』 黃油是什麼做的

黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，可以從奶皮子里提取，可以從白油中提取，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

黃油營養極為豐富，是奶製品之冠。因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。

(5)法國黃油是怎麼做的擴展閱讀：

飲食文化

關於黃油的歷史記載，要追溯到五六千年前的上古時代，在一些古印度書籍和古希臘作家們的著作中可以找到。不過在那個時期，人們並不是把黃油作為食品，而是把它作為葯品、化妝品和祀神的祭品。黃油最早是由少數生活在草原和寒冷北部的居民發明的，作為一種食物，它有著庄嚴的地位，因為其是稀缺和珍貴的。

黃油在3000年前就已經被牧民引到了餐桌上。在古羅馬和古希臘時代，它和牛奶一樣，也是游牧文明的食品，高盧人，日爾曼人才去食用它。

『陸』 黃油怎麼做出來的全過程

黃油是用用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。用傳統工藝做黃油確實麻煩很多，不用擔心，今天我分享給大家製作黃油的方法特別簡單，簡單兩步輕松做出來，也相當於「廢物利用」了。黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維生素，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇。那麼黃油是牛奶煉成的，我們平時用到的淡奶油也是牛奶煉成的。所以今天我們用淡奶油只需一步就可以得到黃油。淡奶油開封後的保存時間也比較短，今天我用到的就是快要過期的淡奶油，加工成黃油後就可以保存很長時間了。

快過期的淡奶油千萬不要浪費，我這是前幾天給孩子們做了雪媚娘，生日蛋糕、還有千層蛋糕，還剩下的280克淡奶油。我們一起來看下最後能做出來多少的黃油吧！

上面記得蓋個保鮮膜防止打發的過程中濺出來，保鮮膜的中間用刀劃個口子，把打蛋器放進去。全程高速打發，不需要加白糖或者其它任何材料。打到這種小尖尖的時候適合做雪媚娘，做生日蛋糕抹面或者千層蛋糕就需要再打發一會。今天我們是做黃油所以接著打發。

打發到這樣水油分離的狀態就可以了。

准備一個大碗鋪一紗布，打發好的全部倒進來，再把水分擠出去，擠出來的「水分」就是脫脂乳，可以直接做蛋糕用。紗布里的就是黃油了。

『柒』 黃油是怎麼做出來的為什麼中國要依賴進口

黃油是怎麼來的呢？是不是中國沒有黃油的生產技術？

不是的。

其實，黃油作為牛奶加工後的產物，每20單位的牛奶才能濃縮提取到1單位黃油，基於生物富集作用，農殘、重金屬、激素等有害物質也會以20倍富集到黃油中，所以黃油比牛奶更需要有機。

『捌』 食用黃油是用什麼製成的

原料別名：白脫油
食用提示：每次10～15克
黃油詳細介紹
原料介紹
黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，稀奶油經攪拌而成的。
黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。
營養分析
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血症狀。
相關人群
一般人群均可食用；孕婦，肥胖者忌食；糖尿病患者不要食用黃油。
食物相剋
納豆不可與香豆素系葯物同食。
製作指導
黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。
食療作用
大豆味甘、性平，入脾、在腸經；
具有健脾寬中，潤燥消水的作用；
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
其他相關
黃油在3000年前就已經被牧民引到了餐桌上。在古羅馬和古希臘時代，它和牛奶一樣，也是野蠻人的食品，高盧人，日爾曼人才去食用它。
這種狀況一直延續到文藝復興時期，在北歐和西歐人們漸漸地將它看作是貴族食品。
而在文藝復興時期的法國，黃油還被用來美容。自18世紀開始，在餐桌上漸漸有了黃油盤，這幾乎成了有錢人標榜自己有錢的一種標志。19世紀黃油開始流入尋常百姓家。這主要歸功於1879年的離心分離技術的發明使大生產成為可能。鐵路的建造再加上運輸過程中冷藏技術的出現，黃油被運到了絕大多數的法國各地,並用來取代部分傳統的動物油，植物油來烹調菜餚。
19世紀末，造假的商人將黃油和植物黃油混合出售。1924年，法國頒布了一項法令，嚴格規定黃油的品名和成分。
今天，黃油成為高級烹調和日常烹調不可缺少的配料。而在一些糕餅製作中，包裝上的DOUBLE_QUOTATION純黃油製作DOUBLE_QUOTATION成了質量的代名詞。

『玖』 黃油是什麼做的

黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。黃油可以從奶皮子里提取，也可以從白油中提取，還可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。

若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層，上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。

若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。

若從鮮奶凝結出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋里，用溫火加熱同時攪動。待燒開後，黃油便會浮出了。

黃油從製作工藝來分，可以分為生黃油，超細黃油，細質黃油。

在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。

黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃。

營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口，黃油營養極為豐富，是奶食品之冠。因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍貴。

為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。