怎麼煎法國銀鱈魚

❶ 香煎銀鱈魚怎麼做

香煎鱈魚做法一，

材料
原材料：鱈魚3塊。
配料：蒜頭2粒，姜1塊，蔥白4粒。
調料：紅椒粉1/4茶匙，黑椒粉1/4茶匙，菜油2湯匙、鹽1/4茶匙。
做法
一、把配料和調料一並放入大碗或打磨機，打麻成漿；
二、將調料漿與魚塊混合，用手把調料輕抹魚塊四周，放入盒裡放冰箱腌漬1小時以上；
三、放在不粘鍋煎，開中火，火不要太大，慢慢煎至魚塊表面變硬和金黃色，不要翻動，慢慢煎至魚塊表面變硬和金黃色；
四、煎好一面再煎另一面，也煎至金黃色即可。
小訣竅
一、冰凍魚塊比較容易散和爛，內里很多水份，腌制時手輕輕按一按擠出水，把調料漿輕輕抹一層就可以了；
二、煎魚要耐心，不要老是翻動，火也不能太大。

香煎鱈魚做法二，

材料
鱈魚800克香蔥2棵生薑1小塊大蒜3瓣青辣椒1個澱粉適量食用油50克醬油大匙香醋3小匙精鹽3克白糖3小匙味精1/2小匙
做法
1.鱈魚洗凈，加鹽腌5 分鍾，再均勻沾裹澱粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末；
2.鍋內放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用；
3.鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、澱粉、水調成汁，淋在魚上即可。

做法三，蘆筍香煎鱈魚

材料
銀鱈魚1000克，蘆筍20根，胡蘿卜2根，金瓜500克，濃湯500克，紅魚子醬150克，洋蔥、薑片、蛋清、生粉、胡椒、鹽、雞粉各適量
做法
1、銀鱈魚去皮、骨，改刀成長方形，加入洋蔥、薑片、胡椒、鹽、雞粉、腌制30分鍾後吸干表面水分，加蛋清、生粉拌勻，入煎鍋煎至金黃色。
2、蘆筍、胡蘿卜、用黃油炒製成熟，裝點在魚塊旁，澆入濃湯與金瓜汁即成。

做法四，香煎鱈魚片

材料
凈鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。
做法
1把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦乾水分，再用上述的調料把鱈魚肉腌制半個小時左右。
2用平底鍋開小火，等鍋燒干以後放入黃油融化，然後輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。
3等黃油化開以後，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動，等到朝上的那一面有點變色了以後，再輕輕的給鱈魚翻個面，動作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以後再煎個五分鍾左右就可以了。

❷ 銀鱈魚烹飪技巧

其實銀鱈魚的烹飪非常簡單，不需要很多配料，自己在家也能做，而且色香味俱全。接下來我為大家推薦了一些銀鱈魚烹飪技巧歡迎閱讀。

銀鱈魚烹飪技巧:香煎銀鱈魚

材料：

主料：銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個)

配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油

做法：

1.將銀鱈魚解凍，用清水沖洗干凈，晾乾，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸干。

2.取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚腌20分鍾。

3.取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地塗抹在銀鱈魚上。

4.將生粉倒入盤中，用塗上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉。

5.煎鍋燒熱，倒入花生油。油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開大火煎下，為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。

6.煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。斬件裝盤。

烹飪小提示：

1.銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉腌制，煎的時候入味。

2.原料銀鱈魚需要一大片，這樣煎出來比較完整、均勻。

銀鱈魚烹飪技巧:清蒸鱈魚

主料：鱈魚2塊

輔料：枸杞子5粒

調料：蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白鬍椒粉少許、雞油1勺

做法：

1.鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分

2.少許料酒和白鬍椒粉稍微腌制一下

3.蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞

4.調味汁：小碗里倒入4勺生抽

5.鍋子中加水燒開後，放入鱈魚塊，將蔥絲和姜絲放在表面，淋上調味汁

6.再挖一勺雞油，放在魚塊上

7.蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鍾，關火，不揭蓋，虛蒸2分鍾

8.點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化

銀鱈魚烹飪技巧:紅燒鱈魚

主料：鱈魚1大塊

調料：花生油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、生抽1/2湯匙

做法：

1.鱈魚洗凈，瀝干水分

2.鍋里放花生油至六成熱，下魚塊，煎至兩面微黃，下蔥姜

3.烹入生抽，量相對要大一點，再煎一兩分鍾，倒入清水，燜7分鍾左右，收汁裝盤

銀鱈魚烹飪技巧;酥炸鱈魚排

主料：鱈魚150克

輔料：雞蛋1個、麵粉適量、奶粉少許

調料：色拉油適量、食鹽少許、白糖適量

做法：

1.麵粉中撒入少許細鹽

2.再加入少許白砂糖

3.加入適量奶粉，攪拌均勻待用

4.雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進入蛋液蘸一下

5.再放入粉類中，裹一層粉

6.鍋中放寬油，油燒熱後放入裹好粉的鱈魚排，炸至表面金黃即可

銀鱈魚烹飪技巧:鱈魚燉豆腐

主料：鱈魚2條、豆腐1塊

調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油1匙、蔥1根、姜4片、干辣椒2個、料酒1匙、澱粉適量

做法：

1.鱈魚洗凈切成段，加入1匙料酒，撒上一些干澱粉抓勻

2.鍋內放油，下入鱈魚段小火煎制

3.鱈魚兩面煎黃推入一邊，下入蔥、姜、干辣椒段

4.待炒出蔥姜味兒後加入醬油

5.加入沒過鱈魚的清水，轉入中火

6.中火燒開，豆腐切成小塊下入鍋中燉至10—15分鍾加鹽調味兒即可關火出鍋

銀鱈魚烹飪技巧:麻辣鱈魚

主料：鱈魚2條

調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋少許、蔥1段、干辣椒適量、鮮花椒適量、大蒜適量

做法：

1.凍鱈魚兩條，自然解凍化開，洗干凈

2.在魚身上斜著切花刀，為了更好的入味

3.鍋里放油，燒熱，把鱈魚放進鍋里煎

4.注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面

5.秘密武器來了，這是一位朋友去成都旅遊的時候特意給我買的青花椒，鮮的，真空包裝來的

6.鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片，水和適量鹽，還有我最喜歡的青花椒，燉半小時就好了

銀鱈魚烹飪技巧:番茄鱈魚濃湯

主料：鱈魚200克、西紅柿2個

調料：食鹽1小勺、料酒1小勺、澱粉10克、番茄醬30克、黃油20克、白醋1小勺

做法：

1.鱈魚一塊，剪去周邊魚皮

2.去骨，切成正方小塊

3.置於碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻

4.番茄去皮後切成小丁

5.用料理機打成果湯

6.黃油中火加熱至溶化

7.倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻

8.加入番茄醬炒勻

9.至湯汁沸騰呈濃稠狀時，改大火，下入魚肉

10.快速拌和至魚肉斷生時，關火，起鍋時可加少量雞精、胡椒粉調味，也可不加

銀鱈魚烹飪技巧:烤鱈魚

主料：鱈魚2條

調料：食鹽適量、姜適量、蒜1頭、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉適量、蒔蘿少許、白糖10克、橄欖油1勺、朝天椒(紅)適量

做法：

1.烤箱200℃預熱，鱈魚清除內臟，去掉魚頭，沖洗干凈後切成1厘米左右的小段，廚房用紙擦乾，放入條調理盆;

2.在魚段上撒鹽和胡椒粉，塗抹均勻，再加入切好的薑片和紅辣椒段，加入拍好的新蒜，撒上一點蒔蘿碎，最後淋入調好的醬料(生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄欖油1勺)，腌上15分鍾至半個小時;

3.將腌好的鱈魚段放入錫紙內，加入剩餘的醬料，包裹好後放入烤箱，設置為200℃，烤至大約20至25分鍾即可，然後取出裝盤。

❸ 西餐香煎銀鱈魚的做法

最好的銀鱈魚，油脂是灰常豐富的。用它原本的油脂煎制，是最突出魚肉鮮美的做法，這樣一道香煎銀鱈魚，絕對是秀廚藝的不二選擇!下面由我給大家帶來的西餐香煎銀鱈魚的做法，希望各位客官喜歡!

西餐香煎銀鱈魚的做法1、滋味醇厚的香煎銀鱈魚

材料

原料：

·鱈魚一塊·蔥·姜·蒜·香菜·雞精·美極醬油·糖·生粉·雞蛋·白蘭地·蜂蜜

做法

1、將鱈魚清洗干凈，切成2厘米厚的大片，用廚房專用紙吸干魚身表面的水分，加雞精、生粉、雞蛋和美極醬油腌制3分鍾備用;

2、准備蔥、姜、蒜切碎備用;

3、將平底鍋燒熱，加入適量的油燒熱，放入腌制好的鱈魚塊，煎到兩面金黃色後取出;

4、另起一個鍋，倒入少量的油，放入蔥、姜、蒜和香菜爆香，再加入美極醬油、糖調勻後，放入煎好的鱈魚塊，起鍋前再噴些白蘭地增香即可。

西餐香煎銀鱈魚的做法2、柚子醬油香煎銀鱈魚

材料

銀鱈魚250克，柚子醬油2湯匙，油1湯匙

做法

1、銀鱈魚用吸水紙將表面的水吸干;

2、碗內放入又伊鮮柚子醬油;

3、將銀鱈魚充分浸泡在醬油中;

4、放在保鮮袋內腌制過夜。放入保鮮內腌制，可以讓汁水完全結束食材的所有面，並且節省冰箱內的儲存空間;

5、平底鍋加熱後，放入油，先煎魚皮;

6、隨後把銀鱈魚煎至兩面金黃即可。

西餐香煎銀鱈魚的做法3、泰式香煎銀鱈魚

材料

銀鱈魚300g，泰式菠蘿醬100g，生粉60g，鹽適量，黃酒適量，檸檬適量

做法

1、將銀鱈魚解凍，去魚鱗後洗凈，用廚房紙將表面的水分擦乾，放入盤中，撒上少許鹽抹勻，淋上黃酒10g(約一湯匙)腌制10分鍾;

2、鍋中倒入50g油(約三湯匙)燒熱，將魚拍上乾粉，放入油鍋中煎至兩面微黃，魚肉全熟，出鍋裝盤;

❹ 銀鱈魚怎麼煎才好吃

1.撒少許鹽，黑胡椒，在銀鱈魚表面擠檸檬汁，腌制五分鍾。在魚的表面薄薄的裹上一層粉備用。

2大火後把鍋調成中小火。首先，將去皮的蘆筍放入鍋中，煎至金黃色。加入鮮美的醬油調味後取出。

3.將銀鱈魚放入鍋中，中火煎。當銀鱈魚的一面呈金黃色時，將它翻過來，繼續煎兩分鍾。根據個人口味加鹽和黑胡椒調味。

4.待銀鱈魚兩面金黃時，將黃油煮熟，將醬油均勻倒在銀鱈魚表面，擠檸檬汁，去腥，取出裝盤。

❺ 香煎法國銀鱈魚怎麼做

香煎法國銀鱈魚的做法
將銀鱈魚洗凈後放入鹽、胡椒粉腌漬半小時。

加熱煎鍋中的黃油，逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鍾。裝盤，擠上檸檬汁。

❻ 香煎銀鱈魚怎麼做才好吃

銀鱈魚棲息在深海海底，屬於深海魚的一種，脂肪含量較高。銀鱈魚的肉質松軟，含有豐富的脂肪酸和礦物質，還含有大量的維生素和多種氨基酸。最重要的是銀鱈魚含更多的DHA，非常有益補腦，給正直發育期的青少年吃，對其生長發育很有幫助。銀鱈魚烹飪後味道清淡，但有濃濃的深海魚的魚香味道。相比其它的海魚，銀鱈魚的肉質更加細嫩，入口即化，絕對是一道美食。所有海魚都不太適合燉煮，更多的都是採用煎炒的方式甚至是生吃，結合營養和衛生的考慮，在這用迷迭香來香煎銀鱈魚，既可以利用香味去除銀鱈魚的腥味提升魚肉口感，迷迭香本身經過煎制後吃起來也酥脆香甜。

1、准備一塊銀鱈魚的魚肉，大概有四兩左右。用清水略微洗去表面的雜物，然後放在廚房用紙上將魚肉表面的水分吸干。如果沒有經過冷凍，這個自然風乾的過程大概需要半個多小時時間，主要目的是在後續煎制過程中能夠確保魚肉表面和內部能夠受熱均勻，避免表面被煎的焦糊而內部還沒有被煎熟。同時需要再准備一些迷迭香的葉子，不用太多，有十幾片就夠用了。

2、起一個平底煎鍋，開中小火，准備20克黃油，放入鍋內，大概經過20秒左右時間，黃油塊就會在鍋中化開。放入准備好的15片迷迭香葉子，先煎10秒鍾左右時間後，就放入准備好的銀鱈魚肉塊開始煎制。注意一定要用中小火，如果用大火，會導致魚肉表面過早的焦熟，而中間部分還沒有煎熟，用中小火可以讓魚肉均勻受熱。

3、讓魚肉在鍋中煎制大概3分鍾後，銀鱈魚的底部就會變成金黃色，用夾子把魚肉翻面，開始煎另外一面。翻面後，再煎3分鍾左右時間，整個銀鱈魚的魚肉就會熟透，魚肉的底部徹底變成金黃色。用手抓取適合自己口味的黑胡椒粉和海鹽撒入鍋中，即可關火、出鍋了。

整個煎制過程都是使用中小火煎制，而且一定要用黃油，可以很有效地減少魚的腥味。魚肉的兩面都一定要煎成金黃色，這樣煎出來的銀鱈魚，表皮吃起來才會有一點酥脆的口感，內里又很嫩滑。除了迷迭香葉子之外基本不用多餘的調料，魚肉非常美味。迷迭香的葉子也可以和著魚肉一起吃，吃起來也是一樣的酥脆，而魚肉中混合著迷迭香那種特別的香味讓人回味無窮。

這道香煎銀鱈魚，從配菜到製作完成也就用不到10分鍾的時間，煎出的鱈魚清香可口，製作過程也是簡單易操作，可以隨時製作，不受時間的限制。只是銀鱈魚的價格比起其它的海魚略微有些高（可以選用價格更實惠的其它鱈魚，製作過程完全相同），但完全可以作為定時為家人增加營養的家常菜。

補充一點，如果在第一步融化黃油的時候，鍋里有一點煙產生，那說明火略微有些大，應該適當的把火調小一些，不過也不必著急，黃油徹底化了之後煙就會消失的。

❼ 煎鱈魚怎麼做

一，

1、將銀鱈魚片沖洗干凈之後，加入白酒浸制5分鍾，然後將上等蚝油和黑椒混合，加少許水稀釋，拌勻製成黑椒蚝油調味汁。

2、平底鍋中放油燒至八成熱，將銀鱈魚片輕輕放入，這時油會比較濺，為防止傷到皮膚，可以用鍋蓋作為盾牌護駕。

3、銀鱈魚片兩面各以中大火煎制30秒左右，然後放入黑椒蚝油調味汁，再兩面各煎制1-1.5分鍾即可。

二、

1.鱈魚肉切16厘米長的塊，加調料腌制入味。

2.將雞蛋、澱粉調糊。

3.魚塊均勻掛糊。

4.鍋內放油，將魚入鍋中，煎至兩面金黃色，裝盤即可。

鱈魚肝可用於提取魚肝油（含油量20～40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑製作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的葯膏能迅速液化壞疽組織。

鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。

❽ 煎銀鱈魚怎麼做

用料

法國銀鱈魚 1塊

黃油 10克

橄欖油 1勺

黑胡椒 適量

海鹽 2克

迷迭香 2根

檸檬 2片

香煎檸檬銀鱈魚的做法

• 選取優質法國銀鱈魚一塊

  

❾ 香煎銀鱈魚的家常做法

香煎銀鱈魚的做法：

1、將銀鱈魚洗凈後放入鹽、黃酒和白鬍椒粉腌漬半小時。

2、調料入味後，在銀鱈魚塊表面拍薄薄一層干澱粉。

3、大火加熱煎鍋中的油，逐個將鱈魚塊雙面各煎炸3分鍾。

4、倒出煎鍋中多餘的油，烹入美極鮮味汁和白砂糖，略收汁即可。

鱈魚（cod fish），是葡萄牙最有名的一種特產，在北歐，鱈魚被稱為「餐桌上的營養師」，葡萄牙人就更直接把它稱為「液體黃金」，可見它的營養價值之高。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，幾乎等於鯊魚肉。

更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有a，d和e等多種維他命。絕對是老少皆宜的營養美味。