法國料理師都有哪些

⑴ 著名的法國料理廚師

著名里昂廚師里昂人對美食的喜好，對廚藝研究的專注，以及廚師們對食品質量的嚴格把關，逐漸形成了里昂自己別具一格的美食文化。里昂的著名廚師如保羅.博古思(Paul Bocuse), 皮埃爾.奧思 (Pierre Orsi), 喬治.布蘭 (Georges Blanc), 阿蘭.沙貝爾 (Alain Chapel), 吉.拉索賽 (Guy Lassausaie), 克里斯蒂安.戴德華 (Christian Têtedoie) 等，他們的名字就代表著一道道大師級別的菜餚。 除上述大師以外，還有一批才華橫溢的年輕廚師，如尼古拉.樂貝(Nicolas Lebec)，菲利普.高福羅(Philippe Gauvreau)，馬修.韋亞耐(Matthieu Vianney) ，戴維.笛梭(Davy Tissot) 和馬努愛爾.韋龍 (Manuel Viron) ，正是他們不斷創新使里昂美食之都的聲譽持久不衰。如今里昂正在經歷一場美食界的革新，新型的酒店式餐廳逐漸成為人們的新寵。 優雅清新的環境，開闊寬敞的空間，以及那怡人而悠長的背景音樂，使整個餐館充滿了一種輕松閑適的情調。都說眾口難調，但這里的食譜則濃縮了世界各地的經典菜品，最大限度地滿足您的要求。 人們對里昂餐館有一句評價：找到一家好餐館不是件難事，但是找到一家不如人意的餐館卻是難上加難！向大師學藝…… 在里昂，任何人都有機會跟那些廚藝大師學習烹飪。為了方便來自世界各地的美食愛好者，這類烹飪課也提供用英語教學。 英語烹飪課程

⑵ 世界著名的法國料理廚師

出生在廚師世家的法國人Claude Troisgros註定將會經歷一場不同尋常的人生旅行。他幾乎是在廚房裡長大的，隨後遍訪世界各地的名師學藝，最終憑借自己無與倫比的創造力，成為了米其林三星廚師。5月15日下午，這位站在世界美食頂點的人接受了壹周記者的專訪
ClaudeTroisgros搖晃著酒杯，杯中的紅葡萄酒散發出陣陣的果香。「我個人喜愛霞多麗和黑比諾葡萄，但我的菜系可以完美地搭配各種葡萄酒。」5月15日，ClaudeTroisgros應莫艾絲酒庄莊主的邀請來到中國，這位米其林三星廚師將在當晚的一場饕餮盛筵上大展身手。在長達數小時的烹飪過程中，用不同的酒品配出一道道頂級美食。

⑶ 藍帶廚師是什麼等級

藍帶廚師等級不算太低，法國藍帶廚藝學院是一個比較知名的西餐料理和甜點烘焙職業培訓學校，這個學院已經擁有差不多半年的歷史了，很多比較專業的廚師或者是興趣愛好者，都願意花重金來這里學習廚藝，這個學校最早成立於1895年。這個學院在1896年的時候，舉辦了世界上首場廚藝秀，因此這個學員成為了世界級的廚藝學校。這個學院在世界范圍內規模是最大的。另外這個學的院的藍帶勛章，在西餐和西點的專業裡面屬於最高的榮譽了，這個學院的很多老師都是藍帶勛章的獲得者。
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廚師的等級劃分為初級、中級、高級、技師、高級技師五個等級。

1、初級

（一）經本職業初級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書。

（二）在本職業連續見習工作2年以上。

（三）本職業學徒期滿。

2、中級

（一）取得本職業初級職業資格證書後，連續從從事本職業工作3年以上，經 本職業中級正規培訓達規定標准學時數，且取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。

（三）取得經勞動和社會保障行政部門審核認定的，以中級技能為培養目標的 中等以上職業學校職業畢業證書。

3、高級

（一）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本 職業高級正規培訓達規定標准學時數，並取得畢（結）業證書。

（二）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。

（三）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作 2年以上

⑷ 幸平創真的人物關系

名字關系綽號備注幸平城一郎 父子 流浪廚師、修羅、69屆「遠月十傑評議會」第二席 69期遠月十傑（原）第二席，原名是才波城一郎，高中時與堂島銀一起開啟了極星寮的黃金時代。在漫畫第1話與創真通話中傳授他提升料理水平的秘訣（但是創真沒聽到，在那之前掛了電話）：成為好廚師的訣竅是遇到一位能讓你想要把自己的料理全部獻給她的那樣的女性。田所惠夥伴座敷童子、東北的躍兔遠月學園高等部一年級，極星寮302宿舍房間的寄宿生。懦弱性格的麻花辮少女，沒有與創真相遇之前因為緊張不能發揮出本來的實力。與創真相遇後，逐漸擁有自信，表現出自己的才華。擅長鄉土菜、干貨、野菜，料理常給人溫暖平和的感覺。四宮小次郎（創真單向的）師徒蔬菜料理的魔術師、79屆「遠月十傑評議會」第一席79期遠月十傑第一席，巴黎的法國料理店SHINO ' S主廚。語氣惹人嫌，性格惡劣，但是實力極強，尤其是蔬菜料理方面無人能敵。在創真實習期間對他進行指導，結束後鼓勵創真去拿下遠月十傑第一席的位置。薙切繪里奈 競爭對手 神之舌、「遠月十傑評議會」第十席 遠月學園高等部一年級，遠月學園總帥的孫女。是遠月學園初中部首席畢業的才女，具有超凡的味覺。因創真在入學考試時使用平庸的料理作出的美味與自己的美學相抵觸，加上創真挑釁的言語，判了他不合格，但之後嘗到了創真料理的總帥錄取了創真。雖然認同作為料理人的創真的手藝，但不能認同創真這個人的存在，想把他趕出遠月學園。崇敬著身為料理人的才波城一郎，藏有一張小時候與城一郎的合照，已知幸平創真是城一郎之子。葉山亮競爭對手神之鼻遠月學園高等部一年級，【遠月十傑】最強後補，擁有壓倒性的料理才能，是【香料權威】汐見潤教授的助手，負責將汐見潤對香料的設想與假設加以實現。在秋季選拔的總決賽中一鳴驚人，擊敗創真和黑木場涼獲得冠軍。黑木場涼競爭對手狂犬、野獸遠月學園高等部一年級，薙切愛麗絲年幼時期在北歐找到的親信。幼時在北歐某漁港酒吧擔任主廚，有著遠超創真的料理現場實戰經驗。平時慵懶一副沒睡醒的樣子，當綁上火焰圖示的頭巾後會激發出野性。在秋季選拔總決賽中敗給葉山亮獲得亞軍。 美作昴競爭對手完全追蹤者遠月學園高等部一年級，擅長使用和對手同樣的料理擊潰對手。把「細致入微，一絲不苟」這句話作為口頭禪的壯漢，有著與自身龐大體型不相符的細膩心思，對食材和刀具沒有一絲敬意，只對取勝有興趣。在秋季選拔准決賽中敗給創真，並在創真的幫助下振作起來。塔克米·阿爾迪尼 夥伴兼競爭對手 新的味之地平線的開拓者 遠月學園高等部一年級，來自義大利的混血兒留學生（父親是日本人，母親是義大利人），義大利佛羅倫斯飯館Trattoria Aldini的繼承人，和幸平一樣是有實戰經驗的職業廚師。對他有強烈的競爭意識。本人性格傲嬌，很容易出糗也很常惱羞，常被幸平吐槽，弟弟嘲笑。水戶郁魅夥伴肉魅、meat master （肉類大師）、肉將軍遠月學園高等部一年級，家中經營的「水戶肉品」是牛肉業界的龍頭，最擅長的也是肉料理。非常討厭除了創真以外的人這么叫她「肉魅」。對創真抱有好感。一色慧學長&學弟「遠月十傑評議會」第七席遠月學園高等部二年級，極星寮宿舍成員的頭領，住在極星寮206號房。表面上對人相當和善開朗，實際上深不可測。曾用未盡全力鮁魚料理和創真打成平手。司瑛士學長&學弟「遠月十傑評議會」第一席遠月學園高等部三年級，擁有遠月學園最強之名。擁有「懦弱模式」的人格，受到久我照紀等人的嘲笑，不願意主持曝光度高的秋季選拔。久我照紀學長&學弟「遠月十傑評議會」第八席遠月學園高等部二年級，中華料理研究會的首領，本人的擅長菜系是中華料理中的四川菜系，不對中華料理進行廣泛研究，而是強行將中華料理研究會的重心帶往四川地區的麻與辣。

⑸ 世界三大料理

土耳其，法國，中國

⑹ 法國料理的餐廳推薦

1、FRENCH BISTRO長城飯店法餐廳
這里崇尚French Bistro的飲食文化，置身其間不會感到過多的拘束和壓抑。這兒的牛排烹制同樣注重湯汁的醇厚，紅酒更是必不可少的調味品，品嘗小牛肉時千萬不要忘記莎當 妮酒的完美搭配。
FRENCH BISTRO長城飯店法餐廳，朝陽區東三環北路10號長城飯店一層，659055266-2119，18：00-22：30，人均消費：150元。
2、Brasserie Flo福樓餐廳
法國來的名牌連鎖店，Brasserie在法國多少有點咱們「家常菜」的意思，不是大菜，而FLO又是這類餐廳很出名的。這里價格適中，從韃靼牛排到橙汁可麗餅，長長的菜單上有很多經典法國菜供你選擇。酒水單也和餐廳的風格一樣不做作，絕不會讓你破產，在北京的老饕中間名氣很響。
Brasserie Flo 福樓餐廳，朝陽區東三環北路16號隆博廣場二層(長虹橋東北角)，65965139，11：30-14：30&18：00-23：00，人均消費：150元。
3、Bleu Marine
Bleu Marine有上好的烤牛排加上三種胡椒汁，從菜單上看，這里專門做法國南方菜，有一種用法國南部的酒叫PASTIS汁的煎的大蝦，聽上去就有地中海的感覺。這里最受歡迎的沙拉是配上炸的Brie的奶酷和核桃，清爽，美味。
Bleu Marine，朝陽區光華西里5號，65006704，11：30-14：30&19：00-22：30，人均消費100元 1、Jean Georges法國餐廳
坐落於外灘三號四樓的Jean Georges法國餐廳是世界最富盛名烹飪大師之一Jean-Georges Vongerichten在紐約之外開設的全球唯一一間以他名字命名的餐廳，也是上海首家以擁有「世界級明星廚師」為亮點的餐廳.Jean Georges法國餐廳以登峰造極的現代法式美食、匹配的優雅環境和親切體貼的服務，「讓客人體驗身心舒暢的美感，享受一種飄忽的魔幻般的撫慰」。
更值得一提的是，世界最具權威的調查機構之一Zagat Survey於2004年底首次出版並全球發行 「Shanghai Restaurants and Hotels」(上海餐廳及酒店指南)，上海Jean Georges法國餐廳被評為最佳餐廳之一，其中菜餚評分更力壓群芳，雄居首位。
Jean-Georges法國餐廳，沖著法國大廚的名氣而來，幾道經典的法國菜做得都非常出色。菜餚不僅好吃，端上時品相也很好。環境太棒了，走進餐館如入畫中，無論裝潢、擺設，細節處都一絲不苟。服務員訓練有素，表現得很人性化。感覺非常好，值得推薦。
地址:中山東一路3號外灘3號4樓(廣東路口)
口味:2 環境:4 服務:4 人均:700
招牌廚師菜——黑喇叭菇羊裡脊，配以青蒜醬以及形狀誇張的甜點en cocotte及嫩胡蘿卜、生薑及甘草精，不能不試。
2、紅房子法國餐廳
紅房子法國餐廳，在老上海的心裡，西餐的代名詞，就是它。70年後的今天，紅房子重新回到了陝西南路，而且是整整三層。紅房子品牌的高端系列已不再有回憶中的羅宋湯、炸豬排， 米其林餐廳工作10多年的主廚在此精心設計了獨具創意的法餐為主體的各國風情佳餚：香脆中帶酸甜的明蝦沙律配青芒果、泰式海鮮湯、澳大利亞進口的烤羊排伴醬腌地中海風味的土豆，鋼琴聲中再來一份主廚創意的甜品。無論是別致的餐具，還是美味的料理，處處讓你體驗真正的法蘭西浪漫傳奇。
紅房子法國餐廳共分3層樓，每層樓皆伴隨其自主獨特的環境氛圍：6樓涵蓋主餐廳，酒吧和休憩區，露台，包房與酒窖。餐廳內有110-120個座位；露台約30-40個位子。7樓的主廚桌（最多10人座），讓您一邊享受美食，一邊欣賞廚師團隊精湛的烹調技術。8樓乃精心打造的玻璃房餐廳，私秘優雅的環境，細致的餐店，輔以獨一無二的上海夜景；同時適合舉辦私人派對活動。
地址：盧灣區陝西南路35號紅房子樓房6樓(近長樂路)
人均： 225元
特色菜：蝸牛,牛排,甜點,羊排,鵝肝,大明蝦

⑺ 當一個合格的法國料理師要具備哪些

法國不是料理,使純粹西餐,你要是當著法國人面說,非和你急不可,法國人認為西餐是他們的最好,用料考究,烹飪的花樣繁多,尤其是干白葡萄酒焗的蝸牛,剪鵝肝配松茸,都是上等的.菜譜如下,是正宗的 ·法式紅酒燜蘿卜牛腩 ·香煎西冷配法國蘑菇汁（圖） ·香煎法畫鵝肝配金巴利 ·紅蘋果亞芝竹色拉（圖） ·法式牛排（圖） ·紅花汁燴海鮮(圖) ·法式煎豬肝 ·煎金槍魚柳配番茄刁草汁（圖） ·炭烤牛柳配黑菌汁（圖） ·羅蘭煎餅（圖） ·水煮鱸魚配白酒芥末汁（圖） ·法式蘋果派 ·草莓奶油湯（圖） ·煎銀鱈魚柳配紅椒汁（圖） ·烤帶皮豬腿配蘋果汁（圖） ·羊柳卷配蒜香番茄汁（圖） ·大蝦炒飯（圖） ·嫩煎石斑魚配他拉根汁（圖） ·扇貝王配西蘭花汁（圖） ·法國奶油蟹肉黑麥金筍面（圖） ·龍蝦配香草白脫（圖） ·串烤羊肉（圖） ·法國葡萄雞 ·泰國蔬菜沙拉（圖） ·三文魚班尼斯汁（圖） ·鮮蝦色拉（圖） ·黑椒牛扒（圖） ·越式炒粉絲（圖） ·魚肉塔林（圖） ·火腿蝦仁飯團（圖） ·煙熏鴨胸色拉（圖） ·雞肉串飯團（圖） ·汽蒸多寶魚配紅花汁（圖） ·鐵扒春雞 ·菠蘿油條蝦（圖） ·法式蒸魚卷 ·法式雞雜燜豬扒 ·香烤扇貝色拉（圖） ·正斗白燒鰻魚（圖） ·土司乳酪三明治 ·法式煎土司（圖） ·日式煮豬扒(圖) ·法式拌菜花(圖) ·炒肉絲拉皮（圖） ·沙灘牛排 ·蒜香起司烤香菇(圖) ·片皮掛爐鴨（圖） ·火腿乳酪串（圖） ·法式黃燴豬肉 ·鰈魚卷釀龍蝦醬（圖） ·烤鵪鶉胸配檸檬小蔥汁（圖） ·法式煎龍蝦肉（圖） ·水牛城雞翼（圖） ·紅酒燴雞肉（圖） ·牛肉千層面（圖） ·鵝肝啫茄子（圖） ·法式焗蝸牛（圖） ·茄汁香芋（圖） ·紅酒香菇豬扒（圖） ·白葡萄酒奶油三文魚（圖） ·火腿炒蝸牛（圖） ·鵝肝醬焗熊掌豆腐（圖） ·法式雞肝醬（圖） ·蔬菜奶油義大利面（圖） ·羊肉爽心粉（圖） ·串燒排骨（圖） ·焗青口貝（圖） ·核桃西蘭花（圖） ·羊柳釀鵝肝配鵝膽汁（圖） ·番茄醬苦瓜燒排骨（圖） ·法式拿破崙蝸牛（圖） ·法式奶油牛肉湯 ·法式鮮蘑雞蛋餅 ·紅酒煨梨（圖） ·湘式烤茄子 ·馬鈴古燴雞（圖） ·巴黎烤魚（圖） ·清蒸麒麟魚（圖） ·深秋法式胡蘿卜湯（圖） ·剝皮辣椒義大利面 ·馬賽魚湯（圖） ·牛肉蔬菜湯（圖） ·波爾多酒鵝肝批（圖） ·鮮蝦細扁面（圖） ·火腿西多士（圖） ·小牛肉配法國蘑菇汁(圖) ·法式酒汁煎餅(圖) ·巴黎烤魚(圖) ·扒煎牛柳配咖喱汁(圖) ·西班牙番紅花悶雞飯（圖） ·馬賽魚羹（圖） ·法國味烤鰻魚雞蛋卷(圖) ·法式燴魚湯（圖） ·法式茶烙餅的做法 ·榴槤椰奶麥芬 ·鮮橙牛排 ·蘇姍油煎餅 ·綠花椰菜湯 ·煮小蝦豌豆 ·焗蒜蓉包 ·椰奶什果西瓜盅 ·法國烤鰻魚雞蛋卷 ·紅茶法式薄餅 ·法國烤羊肉 ·法式炸蝦 ·鮪魚沙拉 ·菠蘿萵筍 ·酸甜萵筍 ·紅汁黃瓜 ·核桃雞湯 ·奶油海鮮湯 ·酸辣肚絲 ·冷烤雞[圖] ·蒸雞蛋肉卷 ·經典色拉 ·法式白酒田螺（圖） ·布列塔尼式燴土豆（圖） ·多菲內奶油烙土豆（圖） ·法式桃子布丁（圖） ·咖喱牛小排 ·法式炸田雞（圖） ·法式奶汁海帶（圖） ·桔香法式吐司（圖） ·黑菌蘑菇湯 ·鄉村蔬菜雞湯（圖） ·大蝦釀龍脷魚卷（圖） ·法式克普士（圖） ·芥末醬蛋（圖） ·鮭魚奶油凍（圖） ·鵝肝溫沙拉 ·法國的多味魚湯 ·巴黎捲心菜（圖） ·法式燴土豆 ·法式玉米濃湯 ·法式洋蔥湯（圖） ·法式吐司（圖） ·法式魚卷（圖） ·法國洋蔥湯 ·雞肉沙拉（圖） ·法式巧克力吐司（圖） ·柳橙法國鵝肝醬 ·法式火焰薄餅（圖） ·蘆筍濃湯（圖） ·拿破崙派 ·烤羊肉（圖） ·法式炸蝦 ·茄子沙拉（圖） ·法式洋蔥湯（圖） ·冷烤雞（圖） ·奶油牛肉丁番茄湯（圖） ·紅汁黃瓜（圖） ·煎龍蝦肉（圖） ·雞蛋番茄沙拉 ·束法雞（圖） ·法式牛奶甜米粥 ·法式花椰濃湯 ·鵝肝醬煎鮮貝 ·捲心菜包肉 ·法式蔥頭烙湯（圖） ·咖喱油煙蝦段（圖） ·草莓黃瓜 ·菠菜沙拉 ·法式奶油龍蝦湯 ·雞肉沙拉1 ·洞房喜湯 ·黃瓜粉皮（圖） ·紅茶法式薄餅 ·牛肉丸子湯 ·白酒法國田螺 ·抹茶輕乳酪蛋糕 ·烤茄醬法國麵包 ·紅燴肉雜拌 ·翡翠肉湯 ·咖哩起司法國麵包 ·歐式重乳酪蛋糕 ·法式香培青豆汁濃湯 ·中法雙松 ·野味清湯——酥皮 ·雞肉丸子湯 ·法式奶油龍蝦湯 ·素菜泥湯 ·蟹黃活蝦 ·冰凍茄丁 ·豬肉凍子 ·西紅柿花雙拼 ·芥末拌黃瓜 ·酸甜萵筍 ·香脂醋風味烤雞 ·煎龍蝦肉—蘋果酒風味調味汁 ·法式楓糖漿吐司 ·奶汁海帶 ·馬郁蘭鮭魚卷 ·雞肉丸於湯 ·多味魚湯 ·白菜薄荷 ·海鰻湯 ·馬乃司拌萵筍 ·菠蘿萵筍 ·茭白蝦凍 ·核桃雞湯一 ·海帶芥末沙司 ·魚卵黃瓜泡菜 ·檳榔排骨鍋 金陵飯店和蘇寧索菲特銀河酒店(山西路)歐雅法餐廳.有,但不全,大菜有幾樣 起碼要學會做以上的幾種菜

⑻ 世界十大名廚都有哪些

[亞倫·巴薩德]米其林三星主廚，巴黎拉佩芝餐廳主廚兼老闆。他被譽為米其林星級廚師中最具藝術家氣質的大廚，他20歲時父親希望他做鋼琴師。但亞倫不顧父親的反對，在母親的鼓勵下來到了美食之鄉阿爾薩斯，跟著當時名廚埃斯科菲耶學習傳統的法式料理，直到今天他還對自己的廚師之路，津津樂道。

成名作：威靈頓牛排
威靈頓牛排是拉姆齊的代表作，它精選上好的菲力牛排，刷上鵝肝醬、菌類等佐料，用火腿包起來，外層再包一層酥皮放入爐中烤制，聽起來很容易吧？但是要掌握好火候卻是一件非常難的事情。