法國除了干邑還有什麼白蘭地

① 白蘭地的種類 白蘭地的等級

白蘭地是我們大家很多人都很熟悉的一種酒，很多人都喜歡喝，並且也都知道白蘭地的種類是非常多的，那麼我們在這里便要了解一下白蘭地的種類？白蘭地的等級？
白蘭地的種類
1、干邑：干邑，音譯作「科涅克」，是位於法國波爾多北部夏朗德省境內的一個小鎮。法國政府規定，只有在夏朗德境內，干邑鎮周圍的36個縣市所出產的白蘭地才能命名為干邑。

2、雅文邑：雅文邑是法國西南部靠近比利牛斯山脈，加斯科涅(Gascogne)地方的一處地名，該地生產出來的葡萄蒸餾酒就以地區命名為雅文邑。從史料上來看，15世紀初，當地就有製造蒸餾酒(eau-de-vie)的記錄，比17世紀左右才被發現的干邑酒，算是老前輩了。

3、法國白蘭地：除了干邑和雅文邑以外的任何法國葡萄蒸餾酒都統稱為白蘭地。

4、瑪克（葡萄渣）白蘭地：「Marc」在法語里是指渣滓的意思，因為，此類白蘭地酒也稱作葡萄渣白蘭地。瑪克白蘭地是將釀造紅葡萄酒時，經發酵後過濾掉的酒精含量較高的葡萄果肉、果核、果皮殘渣經再度蒸餾，提煉出的含有酒精成分的液體，之後在橡木桶中釀藏而製成的蒸餾酒。

5、其國家白蘭地：除了法國之外，盛產白蘭地的國家還有西班牙、義大利、喬治亞、美國等。

白蘭地的等級
在白蘭地國家標准GB11856-1997中將白蘭地分為四個等級，特級（X.O）、優級（V.S.O.P）、一級（V.O）和二級（三星和V.S）。法國國家干邑行業管理局(BNIC)宣布，新修訂干邑等級劃分標准從2018年4月1日起正式生效。據介紹，新修訂干邑等級劃分標准以調配時最年輕原白蘭地的橡木桶陳釀期為依據，XO從原來的至少6年延長為至少10年；Napoleon(拿破崙級)仍為至少6年(原與XO同級)，但被列為一個獨立的等級；VSOP仍為至少4年；三星級仍為至少2年。世界上有很多國家都生產白蘭地，如法國、德國、義大利、西班牙、美國等，但以法國生產的白蘭地為品質最好，而法國白蘭地又以干邑和阿爾瑪涅克兩個地區的產品為最佳，其中，干邑的品質被舉世公認，最負盛名。

白蘭地飲用的注意事項
1、白蘭地是口感柔和的烈性酒，適合餐前與餐後飲用。可純飲，加純凈水、加蘇打水。一般不加果汁飲料，以免破壞其特有的果香。白蘭地的規范飲法是不加冰的，白蘭地杯具肚大口小，通過手溫加熱杯具，讓各種芳香緩緩溢出，嗅品過程本身就是享受。

2、喝白蘭地，要用一種特殊規格的高腳玻璃杯。每次倒到杯里的酒，只能有一盎司左右。簡便的檢驗辦法，是把盛了酒的高腳杯傾倒，酒齊杯子下口而不溢出為恰好。用左手中指和無名指，夾住酒杯高腳，雙手緊捧酒杯，慢慢來回晃動。利用手掌的溫度，把酒均勻加熱。

3、特別注意——XO級別以上的白蘭地，建議不要添加任何水、冰、飲料等等，應當直接純飲，否則你將感受不到橡木桶陳年的時光藝術，浪費了它的價值。

白蘭地的口感
白蘭地酒度在40-43度之間（勾兌的白蘭地酒在國際上一般標準是42~43度），雖屬烈性酒，但由於經過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用後給人以高雅、舒暢的享受。白蘭地呈美麗的琥珀色，富有吸引力，其悠久的歷史也給它蒙上了一層神秘的色彩。國際上通行的白蘭地，酒精體積分數在40%左右，色澤金黃晶亮，具有優雅細致的葡萄果香和濃郁的陳釀木香，口味甘洌，醇美無瑕，余香縈繞不散。

② 法國生產白蘭地的除了干邑和雅文干邑還有那些

白蘭地

白蘭地是英文brandy的音譯，它源於拉丁語Aguavitae，意思是：「生命之水」。用它作酒的命名有幾種傳說：
大約在十五世紀時荷蘭有個船長，一次他往家鄉運送葡萄酒，因路途遙遠，般載重量有限，為了多裝他將葡萄酒用蒸鍋濃縮後使液體減少一半，到達目的地後再兌水，這樣就可多運一倍的酒。出乎意料的是經過濃縮後的葡萄酒味道更為醇美，他覺得不必兌水了。
當地人把這種經過蒸鍋濃縮後的葡萄酒叫白蘭地，荷蘭語的意思是：再濃縮過的葡萄酒。十六世紀前後，荷蘭就開始用葡萄酒再蒸餾的辦法生產白蘭地了。
十五世紀在義大利有個衛士叫霍夫曼，他把自製的葡萄酒儲存在木桶里。有一年發生戰爭，衛士趕忙把酒桶藏入地窖內，戰爭中衛士被敵軍擊斃，酒就無人知曉了。10年後有人無意中發現了地窖中的這桶酒，由於陳年已久，酒已蒸發許多，剩下一半左右為金色、酒味醇厚，人們為了紀念死去的衛士為酒取名「白蘭地」，意思是「生命之水」。
當今法國生產的白蘭地最負盛名，夏朗德省人用當地產的葡萄釀制而成的科涅克白蘭地酒被公認為最佳品種。1909年法國政府明令科涅克白蘭地酒受法律保護，其它地區不得偽造。此外法國的恭納白蘭地、阿瑪尼克白蘭地、馬爾白蘭地酒也各有千秋，受人青睞。

干邑白蘭地

干邑(Cognac)位於法國西南部，釀酒所用的原料為聖艾美濃(Saint-Emilion)品種的葡萄；用這種葡萄釀制的酒，酸多而酒精度低，這對一般葡萄酒來說也許是個缺點，但對釀制白蘭地卻為一大長處。 因為酸經過變化之後會散發出濃郁的芳香，而且由於酒精度低，從大量的葡萄酒中只能提煉出少量的白蘭地，貯存於橡木桶中， 於是能把葡萄所帶來的香味大幅度地濃縮在白蘭地酒中，干邑白蘭地格外芳香宜人，原因就在這里。另外，葡萄產地的不同也影響著干邑白蘭地的味道。法國政府根據土的不同將干邑的產區分為六區，在銷售干邑白蘭地時必須在酒瓶上註明各分區的名字六個分區為。

另外，如果只用大香檳區和小香檳區產的白蘭地進行調制，而且前老所佔的比例達百分之之五十以上時，則還可特別註上「特懮香檳干邑」(Fine Champagne Cognac)的慓記。干邑白蘭地是由陳酒和新酒兩種原酒調制而成。在調制之中，大都用符號★★★或VSOP來註明新酒的成熟時間；一九八三年法國國立干邑事務局(BNG)對這些符號做了如下的修止：
干邑原酒必須在葡萄收獲後的第二年三月底之前蒸餾完畢。從第二年的四月一日開始計算成孰年，桶裝原酒的陳釀期為0，下一年的4月1日開始變更為1，以後逐年推移。
目前的等級種類有★★★、VSOP、Napoleon、XO等，並無統一的年份標示，所以可能每家廠商的定義不太相同。此外，目前因應新世代，尚有其它調合口味的商品。

雅馬邑白蘭地Armagnac

雅馬邑是法國南部靠近庇里牛斯山脈的白蘭地，是法國第二著名產地，風味與干邑產品不同。也是有三星等不同的等級.

白蘭地Brandy的分類
白蘭地之英文字〔Brandy〕是由荷蘭文〔Brande〕轉變而成，所謂白蘭地，指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種烈酒，大凡以果實為原料，經過發酵.蒸餾過程製成的酒，可稱為白蘭地。法國是世界第一位生產白蘭地的國家，其次為義大利.西班牙.美國和希臘等地區。

白蘭地的製造
白蘭地的製造跟威士忌相同，正如威士忌將大麥蒸餾後等待成熟，白蘭地也是將它的原料葡萄蒸餾後等待成熟。並儲存至少3--5年，品質較好的要在橡木桶內儲存20--30年，更有儲存50--70年以上。
Cognac.Armagnac兩地所產被視為酒中極品。在法國為保證兩地白蘭地的品質，另立法規定葡萄的品種與蒸餾法。
a.Cognac
Cognac位於法國西南部，共分成六個地區，基本上Cognac一地的白蘭地是以白葡萄山多米里昂(stemilion)種為原料，採用單式蒸餾蒸餾2次製成。
b.Armagnac
Armagnac則位在法國南部庇里牛斯山脈附近。此地白蘭地的品質也受法律保障。與Cognac一樣，也用山多米里昂種的白葡萄，止不過蒸餾法稍有不同，乃以半連續式蒸餾機蒸餾一回。在儲藏方面，Cognac使用的是白橡木桶，而Armagnac使用的是黑橡木桶，酒味更形濃郁。
c.Brandy
在Cognac.Armagnac以外地區所製造的白蘭地總稱Brandy，不僅採用葡萄的不同，成熟時間也較短，滋味無法和前兩類相提並論。
d.其它地區 Brandy
Italian Brandy 義大利白蘭地的風味比較濃重，適合加冰塊或作調配用。
Spanish Brandy 西班牙白蘭地的製造方式是採用連續式的蒸餾器生產酒，以曾經盛過雪理(Sherry)酒的空桶來儲存，故其產品別具一種輕淡芳郁的風味。
American Brandy 美國生產白蘭地，已有兩百多年的歷史，其製造方式，現在均採用連續式蒸餾器，故其風味是屬於輕淡類型的。
Greek Brandy 希臘是生產白蘭地歷史最悠久的一個國家，其產品的特徵是帶有甜味.順口。

Brandy貯藏年度的標示
** 三星：5--8年
**** 四星：8--10年
***** 五星：10--12年
V.O.(Very Old):12--15年
V.V.O.(Very Very Old):15--18年
V.S.O.(Very Superior Old):18--20年
V.S.O.P. (Very superior Old Pale)：25--35年
X.O. (Extra Old)：45年
Extra / Nepoleon：75年

③ 白蘭地有什麼好品牌

馬爹利Martell、人頭馬RemyMartin、軒尼詩Hennessy、拿破崙Courvoisier、張裕、百事吉Bisquit、路易老爺LouisRoyer、奧吉爾Augier、卡慕Camus、豪達Otard。

1、馬爹利Martell(於1715年,產自法國干邑的著名干邑白蘭地,世界上最古老的白蘭地酒之一,保樂力加(中國)貿易有限公司)。
2、人頭馬RemyMartin(於1724年,法國夏朗德省科涅克地區有270多年歷史的雷米·馬丹公司所生產,上海人頭馬貿易有限公司)。

3、軒尼詩Hennessy（始於1765年,源自於法國的世界著名白蘭地品牌,全球領先的特級干邑品牌,法國路威酩軒集團-LVMH)。

4、拿破崙Courvoisier、(於1790年,世界頂級的干邑品牌之一,世界著名白蘭地酒品牌,十大白蘭地品牌,Beam全球葡萄酒與烈酒公司)。

④ 世界上最著名的白蘭地有哪幾種

世界最著名的白蘭地當為法國生產的干邑。在法國夏朗德省（Charente）和夏朗德濱海省（Charente Maritime）生產的白蘭地被稱為干邑白蘭地，而且只有在這兩省生產的白蘭地才能稱為干邑白蘭地。該地區的自然條件有以下特點：濕度較低，溫度適中，可保證葡萄的成熟，但不破壞葡萄的香氣；土壤為鈣質土，疏鬆透氣，既有利於葡萄對營養物質和水分的吸收，又有利於多種自然酵母菌的生存。釀制干邑白蘭地的主要品種為白玉霓、白福爾，此外，還有少量的鴿籠白以及100T，尤以白玉霓和白福爾釀制的白蘭地品質最佳。由於白玉霓對灰霉病抗性較強，已大面積取代了白福爾。干邑白蘭地的葡萄原酒的含酸量較高，與酒腳一起貯藏蒸餾，白蘭地的蒸餾在蘋果酸－乳酸發酵以後分兩次進行。第一次蒸餾酒度為20－30％，第二次蒸餾必須使餾出物的酒度達到70-72％。蒸餾方式為壺式蒸餾。干邑白蘭地的陳釀是在法國利穆贊地區所產的橡木桶中進行的。貯藏時間一般為15－20年，有時可達40－50年，一般成熟後投放市場時的科尼亞克白蘭地的酒度為40％。根據酒齡（在橡木桶中陳釀的時間）的不同干邑可有不同的名稱：三星（TROIS ETOILES）的干邑中最年輕的調配用酒的酒齡至少為30個月； VO和VSOP（VERY SUPERIOR OLD PALE）的調配酒的酒齡最少為4年半； EXTRA，XO，NAPOLEON（拿破崙）和GRANDE RESERVE則含有很老的酒其酒齡可達50年或以上。干邑應在室溫下飲用，用手心將鬱金香形的酒杯加熱，以使干邑的香氣能充分散發出來。其次是雅文邑白蘭地。雅文邑的產區位於法國西南部，主要包括熱爾省（Gers）的大部和朗德省（Landes）及洛特－加龍省（Lot-et-Garonne）的部分地區。白福爾、白玉霓、鴿龍白以及巴柯22A是釀制此種白蘭地的主要品種。 雅文邑的葡萄原酒酒度一般在10％以下。葡萄原酒用銅制的半連續的蒸餾設備蒸餾。直火加熱，蒸餾一次完成，速度很慢。白蘭地酒身的蒸餾至餾出液酒度降至24％時停止。新蒸餾出的白蘭地酒度為58-63％，並在當地產的橡木桶中陳釀，其陳釀時間一般為5-8年，但優質產品需陳釀30年或30年以上。 在蒸餾過程中，為了防止火力過大或過小，造成白蘭地口味粗糙、苦澀或不濃厚，與干邑白蘭地的蒸餾一樣，現在多採用煤氣進行加熱。 成品雅文邑的酒度為40-42％，因此，在調配時需要將原白蘭地的酒度降低。其方法是先用蒸餾水將少量白蘭地的酒度降至15％並在橡木桶中貯藏一定時間後，再用之調配白蘭地。 如果用同一年份的蒸餾酒所釀造的雅文邑，則可在標簽上標注年份；如果用不同酒齡（即在橡木桶中陳釀的時間）的酒進行調配則雅文邑的標簽上所表示的酒齡是用於調配的最年輕的酒的酒齡：三星（TROIS ETOILES）：酒齡最少一年； VO、VSOP或RESERVE：酒齡最少4年。除了以上兩種白蘭地而外，在其它地區用葡萄酒蒸餾獲得的蒸餾酒都稱為白蘭地，還有如在法國勃艮第（Bourgogne）和香檳（Champagne）等地生產的由葡萄皮渣蒸餾獲得的皮渣白蘭地（Eau-de-vie de marc）。這類白蘭地新蒸餾出時酒度很高，在陳釀過程中形成較濃的典型的葡萄酒香氣。義大利、西班牙和美國等地也生產葡萄皮渣白蘭地。 此外，還有用酒腳蒸餾的酒腳白蘭地（Eau-de-vie de lie）以及用皮渣加糖發酵後蒸餾的白蘭地。 我國生產白蘭地的歷史很長，"元時始有"。現在生產的主要有白蘭地、皮渣白蘭地以及皮渣發酵蒸餾白蘭地。煙台張裕公司生產的白蘭地在1915年曾獲得巴拿馬賽會金質獎章，在1987年6月，由國際葡萄與葡萄酒組織主持召開的煙台國際葡萄酒、白蘭地感官品評討論會上，該公司的XO白蘭地（貯藏期10年以上）以及VSOP白蘭地（貯藏期5-10年）以其沁人的香氣，柔順圓潤的口味和很強的典型性，贏得了中外專家的一致好評，認為它們完全可以與最著名的干邑白蘭地媲美。

⑤ 白蘭地有哪些品牌的酒

白蘭地有軒尼詩、御鹿、馬爹利、奧吉爾、COURVOISIER的酒。
1、軒尼詩：於1765年由理查德·軒尼詩創立法國干邑地區，是世界上三大幹邑品牌之一。軒尼詩干邑創立250多年以來，把干邑的調配技藝通過軒尼詩和費爾沃兩大家族傳承。
2、御鹿：法國干邑品牌，始創於1763年，總部位於法國干邑區的雅爾納克，是公認的「年份干邑專家。因其標志為一頭棲息的雄鹿，故中文得名「御鹿」。御鹿自1962年起，受英國女王伊麗莎白二世欽點為皇室獨家干邑供應商。
3、馬爹利：是法國著名的白蘭地品牌，始創於1715年，通過幾個世紀的不斷鑽研與探索，源於對創新的執著，對完美的追求及獨立自創的個性，馬爹利形成了其獨一無二的釀酒專長，它對釀酒藝術的不懈追求，造就了其芳香飄逸、回味深遠的卓越口味。
4、卡慕：卡慕的製作工藝尊重傳統，所產干邑白蘭地均採用自家果園栽種的聖·迪米里翁（SaintEmilion）優質葡萄作為原料加以醇制混合而成，因此具有雅緻且充滿活力的紫羅蘭芳香。
5、COURVOISIER：於1983年榮獲PrestigedelaFrance「法國榮耀獎」這是法國質量領域的最高獎項，也是至今為止唯一獲得此獎項的奢華干邑品牌。1889年埃菲爾鐵塔落成典禮上，COURVOISIER還被選為官方指定用酒，並於當年巴黎世界博覽會中榮獲金獎。

⑥ 白蘭地有哪些

白蘭地(Brandy)

白蘭地是以葡萄為唯一原料釀造成的酒，（也有用別的水果先釀成果酒，然後再蒸餾成白蘭地，如：杏子白蘭地、櫻桃白蘭地，蘋果白蘭地等……）。 釀造白蘭地是以含糖分少的酸葡萄為上品，經（摘采、壓榨、糖化、發酵、蒸餾、陳年） 法國南部科涅克（Cognac)地區所產白蘭地最醇，最好，有人將科涅克白蘭地為"白蘭地之王"。由於譯音的關系，有人又將(Cognac brandy)稱"干邑白蘭地"。 白蘭地酒色澤呈晶瑩的琥珀色，具有濃郁的芳香，昧醇厚。飲用時手掌暖杯，待白蘭地微溫有香味散發時，先嗅後嘗。白蘭地需貯藏很長的時間，且時間越長，酒質越好，最佳的陳年時間是20～40年。

下列幾種：★ 3年、★★ 4年、★★★ 5年、v.o 10~12年、V.S.O 12年～20年、 V.S.O.P 20~30年、Napoleon(拿破崙）40年、 X.O 50年、X 70年。

主要產品:馬爹利(Martell)、軒尼詩(Hennessy)、人頭馬(Remymartin)、雅涅克(Jarnac)；還有義大利的布頓(Buton)、斯蓋克84(Seock84)、貝卡羅(Beccaro)；美國的克里斯汀兄弟(Cnristian Brothers)和是本大黑天牌白蘭地(Daikoku)、三得利VSOP、三得利XO等等。

⑦ 白蘭地的等級劃分

白蘭地以產地、原料的不同可分為：干邑、阿爾瑪涅克、法國白蘭地、其他國家白蘭地、葡萄渣白蘭地，水果白蘭地等六大類。

世界上有很多國家都生產白蘭地，如法國、德國、義大利、西班牙、美國等，但以法國生產的白蘭地為品質最好，而法國白蘭地又以干邑和阿爾瑪涅克兩個地區的產品為最佳，其中，干邑的品質被舉世公認，最負盛名。

干邑：法國干邑地區（Cognac）以其享譽全球的優質白蘭地而聞名遐邇，近年來更有再度高漲之勢，究其原因，部分是因其與美國說唱樂的高調合作以及在美國非裔社區的全面流行，另外也與其被急速擴張的亞洲市場尤其是中國所熱情接受有關。

阿爾瑪涅克：阿爾瑪涅克產地分為上 、特那勒茲 、下三區，世人對這三區所產的產品的評價，以下阿爾瑪涅克最高，上阿爾瑪涅克最低，特那勒茲居中。下阿爾瑪涅克的優良產品Grand成熟較快，口味清淡。先前釀制阿爾瑪涅克的葡萄品種大多是白佛勒(Folle Blanche) ，第二次世界大戰之後，有很多改換成了聖·艾米里榮(Saint-Emilion) 。由於這里的土壤含沙量高，同樣的聖·艾米里榮品種，得到的葡萄特性與干邑的大不相同。

法國白蘭地：白蘭地通常被人稱為「葡萄酒的靈魂」。世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。

葡萄渣白蘭地：渣釀白蘭地(義大利為Grappa，法國為Marc)，是以葡萄為原料的酒。以Grappa為例，酒精度（體積濃度）介於40%到60%之間，據信源自於義大利北部。其製造是採用果渣蒸餾，亦即制酒過程中壓出的葡萄渣（主要是葡萄皮，也包括了一些果梗與籽）。原先出現這樣的酒款是要避免浪費，在酒季即將結束前將殘余物充分利用。然而很快的這樣的酒類就成了一項特色商品，大量製造並銷向全球。

水果白蘭地：水果白蘭地，這個原本是指用各種水果包括葡萄和蘋果所釀造的白蘭地的總稱，現在一般指用葡萄之外的其他水果釀造的白蘭地。用蘋果、草莓、櫻桃、桃子和杏等水果釀成的白蘭地最常見。一般都可以從水果白蘭地中嘗到淡淡的釀造所用水果的味道。

(7)法國除了干邑還有什麼白蘭地擴展閱讀：

食療作用

白蘭地可幫助胃腸消化、驅寒暖身、化瘀解毒、解熱利尿之功效；是有效的血管擴張劑，能提高心血管的強度，是心血管病人的良葯。

白蘭地是世界上最負盛名的一種酒，「沒有白蘭地的餐宴，就象沒有太陽的春天」。歐洲人把這句飽含深情的詩句，毫不吝嗇地贈給了白蘭地。

白蘭地不是神話故事中的「魔水」，但他卻是人類健康的朋友。國內外一些葯物和營養學專家指出：

經常飲用白蘭地可幫助胃腸消化；

秋天季飲用白蘭地，可以驅寒暖身、化瘀解毒，並對流行性感冒等病症有解熱利尿之功效。

參考資料來源：網路：白蘭地

⑧ 干邑白蘭地和雅文邑白蘭地有什麼區別嗎

1、干邑是頂級白蘭地的等稱。干邑本是地名，所產的酒其實也是白蘭地的一種。干邑變成白蘭地的別稱。無論你是否飲家，相信都聽過白蘭地(brandy)和干邑(cognac)這兩個字，也有許多人認為這是同一事物，只是兩個不同叫法。事實上，干邑是白蘭地的一種，只因為這個地方實在太有名氣，所出產的干邑白蘭地也實在太成功，以致說干邑等於頂級白蘭地。
2、干邑以外還有其他白蘭地，而且分布全球，數量很多，以法國為例，有一種鮮為人知、但也非常出色的白蘭地，就是雅文邑(Armagnac)。這是個很特別的地方，它出產的雅文邑(Armagnac)白蘭地產量很少，工業化程度很低，但最具個人性格，可以根據自己多年保存下來的風格釀造。
3、另外，雅文邑(Armagnac)除了出產白玉霓（Ungi Blanc）白蘭地，也即與干邑相同葡萄品種的白蘭地外，也有其他葡萄品種的白蘭地，如鴿籠白(Colombard)和白福兒（Folle Blanche）。其中白福兒（Folle Blanche）是一種很古老的葡萄，但當地酒農仍根據自己的做法用它釀制白蘭地。而且還分年份達豪斯1968等

⑨ 白蘭地有哪幾種

世界最著名的白蘭地當為法國生產的干邑。在法國夏朗德省（Charente）和夏朗德濱海省（Charente Maritime）生產的白蘭地被稱為干邑白蘭地，而且只有在這兩省生產的白蘭地才能稱為干邑白蘭地，帝雅xo白蘭地，該地區的自然條件有以下特點：濕度較低，溫度適中，可保證葡萄的成熟，但不破壞葡萄的香氣；土壤為鈣質土，疏鬆透氣，既有利於葡萄對營養物質和水分的吸收，又有利於多種自然酵母菌的生存。釀制干邑白蘭地的主要品種為白玉霓、白福爾，此外，還有少量的鴿籠白以及100T，尤以白玉霓和白福爾釀制的白蘭地品質最佳。根據酒齡（在橡木桶中陳釀的時間）的不同干邑可有不同的名稱：三星（TROIS ETOILES）的干邑中最年輕的調配用酒的酒齡至少為30個月； VO和VSOP（VERY SUPERIOR OLD PALE）的調配酒的酒齡最少為4年半； EXTRA，XO，NAPOLEON（拿破崙）和GRANDE RESERVE則含有很老的酒其酒齡可達50年或以上。干邑應在室溫下飲用，用手心將鬱金香形的酒杯加熱，以使干邑的香氣能充分散發出來。

⑩ 白蘭地有哪些

白蘭地介紹

一、白蘭地概述

白蘭地是以水果為原料，經過發酵、蒸餾、貯藏陳釀而成的蒸餾酒。通常講的白蘭地是以葡萄為原料釀制而成的，而以其他水果為原料釀成的白蘭地，應冠以原料水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。
白蘭地作為世界四大蒸餾名酒之一，是以法國白蘭地品質為代表的。目前世界上產量最大、聲譽最高的白蘭地是法國科涅克。科涅克是法國夏朗德省的一座古鎮，這里有大片的葡萄園，大大小小生產科涅克的工廠比比皆是，年平均產量為500萬加侖（純酒精）科涅克。由法國科涅科地區種植的葡萄，並在當地採摘、發酵、蒸餾和貯存所得到的白蘭地，就稱為科涅克，這是一個以地名命名的酒名，在世界上贏得了很高的聲譽，我國也有些地方把法文「Cognac」譯成「干邑」。
我國在白蘭地生產方面有著非常悠久的歷史，但是由於諸多原因，沒有得到很好的發展。改革開放以後，我國的白蘭地工業與國外有了頻繁的接觸和交流，引進了國外的設備、技術、產品標准和葡萄品種等，縮小了與國外的差距，較好的實現了與國際接軌，白蘭地工業的發展開始出現轉機。特別是近幾年來，隨著人們生活水平和質量的提高，白蘭地逐漸被人們所認識和接受，產品的需求量逐年升高。目前，我國國產白蘭地的年產量為2萬多噸。很多白蘭地的生產廠家，為了適應市場需求，迎合消費者的消費心理，開始致力於改進生產工藝、引進先進的生產設備，以提高產品質量。這也使得我國的白蘭地產品結構發生了重大變化，除生產配置酒型的白蘭地外，按科涅克工藝釀造的中國X.O級白蘭地也開始投放市場，並被消費者所接受。 干邑COGNAC 在法國CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產干邑美酒中 心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個法國字COGNAC,差不多全世界的人都認識 了。就連中國或非洲也不例外

干邑區又分六個小區,
所產酒的品質也有高低，
按順序排列如下:

1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區
2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區
3.BORDERIES 邊緣區
4.FINS BOIS 植林區
5.BONS BOIS 優等植林區
6.BOIS ORDINAIRES 一般植林區

所有白蘭地酒廠,
都用字母來分別品質,
例舉如下:
E代表ESPECIAL (特別的)
F代表FINE (好)
V代表VERY (很好)
O代表OLD (老的)
S代表SUPERIOR (上好的)
P代表PALE (淡色而蒼老)
X代表EXTRA (格外的) 干邑的品質之所以超過其他的白蘭地,不僅是因為該地區的特殊蒸餾技巧,也是 因為該地區的土壤好、天氣好等, 因此產的葡萄特別好。<干邑的級別>法國政府有著極為嚴格的規則,酒商是不能隨意自稱的。總括而言,有下列之類別:

3-STAR三星干邑：蘊藏期不少於兩年
V.S.O.P干邑：蘊藏期不少於四年
NAPOLEON干邑：蘊藏期不少於六年
X.O.干邑：蘊藏期多在八年以上

究竟干邑陳多少年算好呢?一位聰明的飲者說,干邑最好的年齡和女人差不多,大 約是二十五到四十歲,品酒專家也同意這種說法。超過五十年,酒里的水份就全 蒸發掉了。

雅文邑ARMAGNAC 僅次於干邑的白蘭地,就是雅文邑了,是法國波爾多東南部GERS地方出產的。所用的葡萄與干邑一樣,是產在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。

二、白蘭地的分級

我國市場上的白蘭地種類繁多，既有十幾到幾十元的普通白蘭地，又不乏上百、逾千元的高檔白蘭地，其包裝之精美、品種之繁多，讓人目不暇接。不同的白蘭地產品，其價格有天壤之別，質量也大相徑庭，這主要是由產品的不同等級決定的。高檔白蘭地生產成本高，價格自然也相對較高。對於消費者來說，要選購白蘭地，了解白蘭地質量等級的區分是非常必要的。
影響白蘭地內在質量的因素主要有三方面，即葡萄品種和質量、蒸餾設備和方法、貯藏條件和時間等。好的葡萄原料配合成熟的蒸餾工藝，可以奠定白蘭地芳香物質的基礎，在這個基礎之上，白蘭地的最終質量則更多的取決於貯藏條件和貯藏時間。除了影響白蘭地產品內在質量的這些因素外，白蘭地在橡木桶中的貯藏時間是其分等分級的重要依據，一般來說，白蘭地在橡木桶中貯存時間越長，質量就越好。在長期的橡木桶儲存過程中，原白蘭地會萃取橡木桶的香味成分，並使得酒中的各種成分和香氣更趨於協調，使白蘭地的感官質量變得高雅、柔和、成熟、豐滿。
在國際上，白蘭地的分級一般是根據酒齡劃分的。具體的等級界定方法，不同的國家有不同的規定，在法國，三星級白蘭地酒齡在四年半以下，桶貯期要超過兩年半；V.O和V.S.O.P.酒齡不低於四年半；拿破崙酒齡不低於五年半。而對於干邑白蘭地的X.O.、EXTRA、路易十三等只是釀藏期更長，政府對於酒齡並無嚴格規定。我國則借鑒了法國等白蘭地生產發達國家的相關標准，在白蘭地國家標准GB11856-1997中將白蘭地分為四個等級，即：特級（X.O）、優級（V.S.O.P）、一級（V.O）和二級（三星和V.S）。其中，X.O最低酒齡為6年，V.S.O.P最低酒齡為4年，VO最低酒齡為3年，二級最低酒齡為2年。

三、白蘭地的品賞

白蘭地是一件優雅的藝術品，它的價值不僅體現於外在的高貴，更蘊藏於內在的品質。其外觀澄清透明、色澤金黃或赤金黃色，散發迷人光澤；具有和諧的葡萄品種香、陳釀橡木香和醇和的酒香，幽雅、濃郁；滋味醇和、甘冽、沁潤、細膩豐滿、綿延。一個好的白蘭地產品，是靚麗與優雅、甘冽與柔美的完美結合。
要真正領略白蘭地的韻味，就要有正確的品嘗方法。白蘭地的品嘗大致可以分為三步，首先是看酒的清度與顏色。上乘白蘭地為琥珀色、晶瑩光燦、莊重而不嬌艷。第二步是聞香，白蘭地除具有葡萄原料的果香外，更主要的需具有常年貯存於橡木桶中，酒與橡木結合而產生的香氣，這種香氣雖經加水沖稀仍能保持原來的的香氣特點，用香料配成的酒香氣浮，不醇和，並且無貯存的像木香，沖稀即變味。優質的白蘭地味感應具有貯存像木香，它不僅進口柔軟，入腹發熱，還有誘人的水果鮮香味和幽雅醇厚的陳釀香味，味韻協調，回味綿延。通過聞香，白蘭地質量的好壞可以確定60%。第三步也是最關鍵的一步，就是入口。第一口用舌尖抿一小滴，讓其沿舌尖蔓延整個舌頭，再進入喉嚨。 第二口可以稍多些，進一步領略溫柔醇香的獨特感覺。對廣大消費者來說，學一點白蘭地的品嘗知識，對鑒別白蘭地的好壞真偽，提高欣賞白蘭地的能力是很有好處的。
四、白蘭地的選購
在酒類貨架上，到處可見各種牌號的法國白蘭地、各種牌號的中國產白蘭地及各種形象的中外合資企業生產的白蘭地。消費者在選購白蘭地時，首先能看到的是產品的外在品質。一個好的白蘭地產品，首先在視覺上就會給人以美的享受。澄清透亮、晶瑩光燦，顏色一般為金黃色或者赤金黃色，莊重而不嬌艷。白蘭地的顏色和色調，在某種程度上反映白蘭地貯藏時間的長短和質量的好壞，如果酒液呈暗紅或瓦灰色，就是質量較差或者鐵污染的象徵。
白蘭地產品標簽上標注的內容，也為消費者選擇適合自己的產品提供了重要的信息。一是產品的名稱，如果名稱為其他水果白蘭地（或X.O、VSOP等），則這個產品就不是以葡萄為原料釀成的。二是產品配料，在產品的背標上有配料表的內容，消費者在購買時要看清配料，確認原料是葡萄或其他水果。三是產品等級，不同等級的白蘭地品質不同，其價格差異也很懸殊，消費者應該根據自己的個人喜好以及消費水平，參考上面對於白蘭地分級的介紹，選擇適合的產品。
另外，選購白蘭地時，認清白蘭地牌號，盡量選擇一些名牌和大型企業的產品，這些企業，具備較成熟的工藝和完備的技術、設備，質量更有保證。對於許多白蘭地愛好者來說，經常關注國家權威部門對於白蘭地產品質量的相關公告和報道，提高對白蘭地的認識，增加對於市場的了解也是非常必要的。