法國豬蹄怎麼吃

❶ 豬蹄怎麼做好吃

豬蹄怎麼做好吃 篇1

一、紅燒豬蹄的做法

原材料：豬蹄750克。

調味料：花椒5粒，冰糖50克，湯1300克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克。

做法步驟：

1、姜、蔥拍破待用，將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。

2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。

3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

二、豬蹄瓜菇湯的做法

葯材原料：紅棗30克、當歸5克，黃耆、枸杞子各12克

准備材料：香菇30克、姜5片、豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、鹽少許

製作：

1、豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鍾，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。

2、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。

3、鍋內入葯材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯，以大火煮開後，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鍾，最後加入鹽調味即可。

三、大蹄扒海參的做法

原料：水發海參750克，豬蹄2個。

調味料：白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕澱粉適量，雞湯1.5公斤，植物油約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克。

做法步驟：

1、豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透。

2、撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。

3、海參洗凈後用直刀一世兩半待用。

4、炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。

5把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。

6將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鍾，用濕澱粉勾芡，淋入蔥姜油即成。

四、鹵水豬蹄的.做法

原料：豬蹄1個。

調味料：醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻（香料每種只加一小粒）。

1、先將豬蹄開水一抄，洗凈血沫。

2、加入一鍋冷水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻。

3、大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼後食用

五、紅扒豬蹄的做法

原料：肥豬蹄四隻

調味料：鹵料，黃酒，糖，老抽，蔥姜，鹽，醬油，味精。

1、擇凈毛根，開水燙煮去血水

2、撈出後放入鍋中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好後備用。

3、將豬蹄抹勻老抽，晾乾下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可

4、另起油鍋將蔥姜爆香後，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。

六、豬蹄醋的做法

主料：豬手一隻，老醋一小支，老薑一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖（冰糖更好）

1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。

2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒（免油），開始泛油的時候加蒜米（整粒），3—4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。

3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。

七、冰糖豬蹄花生的做法

1、將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。

2、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入 料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。

3、水開後，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，（對於紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些），接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。

4、最後，開鍋觀察准備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。

八、花生燉豬爪的做法

材料：花生米200克，豬腳爪2隻，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。

步驟：

1、將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內。

2、加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、 清水適量，用武火燒沸後，轉用文火熬至熟爛，隨量食用。

九、冰糖元蹄的做法

主料：豬蹄

調料：冰糖，大料，花椒，蔥，姜，醬油，料酒，鹽，香油、

做法：

1、先將豬蹄切成兩半，放入開水中燙一下，變色後，取出，用水沖凈浮末、

2、蔥切段，姜切片之後用刀拍松、

3、炒鍋中加入香油，燒熱後，放入冰糖，（一般四個豬蹄放10里左右的冰糖、）燒至冰糖融化

4、加入花椒，大料，爆出香味後，加入蔥姜，料酒，醬油，下豬蹄，燒炒之後，加水沒過豬蹄、

5、燒開後，加鹽調好味道、

6、用小火燒至豬蹄軟爛，放大火收至湯汁濃稠，即可出鍋、

十、香辣蹄花的做法

原料：豬蹄2個，芹菜50克，朝天椒適量。

輔料：薑片、薑末、蒜末、蔥花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、鹽、雞精、香油各適量。

做法：

1、豬蹄洗凈，切塊；芹菜擇洗干凈，切段，焯熟；朝天椒洗凈，切小段。

2、豬蹄焯水後放入湯鍋中，加薑片、鹽，大火燒開，再用小火燉至熟透，撈出放涼，加入芹菜、朝天椒及剩餘調料，拌勻即可。

豬蹄怎麼做好吃 篇2

鹵豬蹄

原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。

製作：

1、豬蹄切塊後，用水燙過取出。

2、將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鍾。

3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。

備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。

蔥燉豬蹄

原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。

製作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即成。

功效：補血消腫。適用於血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。

豬蹄凍

買上三隻豬蹄，剁成小塊，添適量水。調料嘛，就那幾樣，蔥姜大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋里壓一小時，待之軟爛撈出，湯汁倒進一合適的器皿中。小心鍋里會有骨頭碎渣，要清理干凈。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細心耐心哦，並且將剝下的肉和筋都盡量撕小一點，這樣成品才會美觀。再准備一些胡蘿卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進湯汁里攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全颳去。撒上蒸魚鼓油拌的姜米。

注意：

1、如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。

2、也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍！

豬蹄燉白菜

豬蹄，小白菜2顆，冰糖，生抽，老抽，胡椒粉，姜，蒜，鹽，料酒

做法

1、豬蹄切塊洗凈，在滾水中過水煮白在用冷水洗凈備用。

2、開小火冷鍋加熱，放入少許油，待油熱放入兩大勺冰糖熬化至焦糖。

3、然後放入豬蹄，放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒三湯匙、鹽、胡椒粉、蒜末、生薑少許，炒至上色盛出。

4、准備高壓鍋，有電高壓鍋最好。把洗凈的白菜對切開鋪鍋底，要多鋪幾層，然後把豬蹄放白菜之上。如果是高壓鍋加少許水，白菜葉子水分多；電高壓鍋不許加水了。

5、開大火加熱至出氣轉中火燉25分鍾即可關火。待高壓鍋沒氣了才可盛出。千萬別放高壓鍋的氣，不然豬蹄會咬不動的。

豬蹄怎麼做好吃 篇3

做法1 大棗鹵豬蹄

材料

大棗8顆，新鮮豬蹄2隻，醬油適量，糖適量，生薑1塊，八角1個，桂皮少許，枸杞酒1小勺。

做法

1、豬蹄洗凈去毛，將指甲縫里也清洗干凈。

2、醬豬蹄用開水煮一遍，再重新起鍋加入清水煮開，去浮沫。

3、加入八角、桂皮、生薑和大棗，煮開。

4、然後將豬蹄放進瓦鐺，加入我的我的大棗老鹵汁，再適量加入一些醬油、糖和小勺的枸杞酒。

5、最後再加入豬蹄湯，插電起煲。

6、煲至2.5小時關火盛出，大棗好吃、豬蹄更美味。

做法2 花生鹵豬蹄

主料

花生4兩，豬蹄1隻，水5碗，鹽適量。

做法

1、將花生洗凈，備用。

2、豬蹄切半並入水氽燙，再撈起洗凈，備用。

3、將以上備妥之材料一起放入水中，以大火煮開，再轉小火燉1小時。

4、最後加入適量的鹽即可。

做法3 鹵豬蹄

材料

豬蹄2500克。

調料

細精鹽50克，味精20克，糖色100克，老抽少許，紅曲50克，蔥段15克，薑片10克，豬肉老鹵3000克。

做法

1、新鮮豬蹄買回家可以先用熱水浸泡40分鍾，然後刮洗掉皮面上的絨毛，去掉蹄甲洗凈。

2、准備一鍋水然後放入紅曲將它們燒開，煮5分鍾至水呈紅色，放入豬蹄焯透至表皮呈紅色時，撈出。

3、湯罐內加入老鹵燒沸，調好口味和色澤，放入豬蹄，大火燒沸轉為小火。

鹵至用筷子能戳開豬蹄時即可停火撈出，晾涼皮面刷一層香油或色拉油即可。

小訣竅

替換原料可換成豬舌、豬肘、豬耳，

調料中去掉紅曲、老抽，則稱為白鹵豬手。

❷ 豬蹄怎麼煮好吃

1.豬蹄去毛洗凈，將其一分為二再切成塊；
2.鍋中加入清水，放入豬蹄，加入料酒、蔥段、薑片和少量花椒一起大火煮開，開鍋後撇去浮沫，撈出豬蹄瀝干水分備用；
3.取約2湯勺辣火鍋底料，如果喜歡吃辣的可以增加，鍋洗凈，加入火鍋底料。因為底料中含有油份，所以不用在單獨放炒菜油了；
4.放入蔥段、薑片和八角，中小火炒香鍋底；
5.放入豬蹄翻炒數下後，加入生抽、料酒、糖，將調料包中所有的干香料混合，放入調料包中；
6.鍋中加入熱水，因為是吃火鍋，所以水量可以多一些。再投入調料包；
7.放入干辣椒同煮，開鍋後轉小火蓋蓋子燜煮1個小時；
8.一個小時後，放入鹽調味，繼續再煮40分鍾左右即可。如果湯太少的話可以補充熱水。
健康功效：豬蹄中的營養成分能夠起到補氣、補血、潤膚作用。

❸ 豬蹄怎麼做好吃

其實豬蹄這東西，味道好，而且好入味，要做好吃很容易：
把異味去干凈

通常做法是
1、先用溫水洗干凈、擦乾，然後仔細把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之後刮干凈。
2、去毛之後的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開後燉15分種，這個步驟是去皮臊味。
3、煮好後撈出來，洗干凈，把殘余的毛和死皮、臟污去掉，每個豬蹄切成4大塊，然後入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開後再燉10分鍾撈出，這個步驟是去血污和肉臊味。
4、煮好後的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開後燉5分鍾撈出，此時的豬蹄已經處理完成，而且接近7成熟，之後愛怎麼作怎麼做，都很好吃。

紅燒法：處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時後加冰糖和少許味精再燉20分鍾，就可以了。
醬燒法：處理好的豬蹄，加比較多的水、干黃醬、大量蔥姜蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半後轉中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄，然後關火，再等2個小時再吃。
此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。

2.醬豬蹄
材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油

做法：1、豬蹄洗凈對半切開

2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（干山楂更好），大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。

3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉里，就再燜一會兒。

4、往鍋里倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鍾，然後放冰糖（7～8粒），再煮10分鍾

5、最後放一點鹽（1勺左右），等汁水收干就可以了

3豬腳姜醋蛋

材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊，飛水，瀝干水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、姜（不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗干凈，晾乾水，用刀背拍裂後，切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統做法是用片糖，因為比較補），不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。開始煮了：1、姜用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗凈，放入姜、飛水後的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜），煮開。3、煮開大約15-20分鍾，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關火後，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上。4、第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鍾左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，呵呵，當然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道，如果太酸，可再加點片糖煮溶。呵呵，關火，不要攪動，再泡半天。6、到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳姜醋蛋就大功告成！！！

4.紅燒豬蹄

豬蹄4個約500克，買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊
1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，將豬蹄下鍋煽炒上色。
2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)，放生薑1個，八角3個，花椒5克，蔥1棵卷團，鹽適量。
3、下菜:500克，(可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可，切滾刀)
4、收湯:當菜與豬蹄都粑後用中或大火收湯，將鍋中的湯從混湯收成明亮的油，這2、3分鍾的時間最好別離人，以免燒胡。最後放點味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明，口感粑糯，含嘴即化。

4種哦!樓主自己看喜歡那種!呵呵!要不再買兩只統統試試好了

❹ 豬蹄的三十六種吃法

把豬蹄洗干凈，切塊，用大火燒，這是為了除去血水，然後放油，姜，把燒好的豬蹄放進去暴炒，暴出點香味後就放點鹽，加適量的水燉，（可以用高壓鍋），燉一段時間，豬肉開始發軟的時候加蘿卜繼續燉。。。燉好起鍋！~

❺ 豬蹄怎麼做才好吃

豬蹄中含有很多食物無法比擬的營養成分，豬蹄中的微量元素和維生素是非常多的，適合上至80歲的老人，下至3歲的孩子食用，是一款美容和強生健體的.滋補食品。豬蹄同樣適合手術後的病人和產後的婦女食用，起到補血和補充營養的作用。以下是我為您整理的豬蹄怎麼做才好吃相關資料，歡迎閱讀！

啤酒燒豬蹄

食材

主料：豬蹄1隻，啤酒500ml，輔料蔥1段，姜1塊，干辣椒適量，八角2個，草果1個，花椒1湯匙，生抽1湯匙，老抽1/2湯匙，鹽適量，雞精1茶匙，五香粉1茶匙。

步驟

1.水中加花椒煮開，放入豬蹄煮開，撈出洗凈瀝干，摘凈毛。

2..鍋里放油，小火炒香薑片，八角，草果，倒入豬蹄煸炒一分鍾。

3.放入干辣椒，五香粉，炒出香味後倒入老抽和生抽。

4.兌入啤酒大火燒開轉小火煨燒30-40分鍾。根據口味調入鹽，大火收汁即可。出鍋前放入雞精調味。

酸菜燉豬蹄

食材

主料：酸菜100g，豬蹄2個

輔料：蔥姜適量，老抽15ml，白糖3g，料酒20ml，大料4個，雞精少許

步驟

1.准備好所有的食材。豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然後洗凈剔除上面雜毛。

2..炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。倒入豬蹄翻炒。加入料酒炒香。加入老抽。

3..再加入白糖繼續炒至豬蹄上色。然後倒入砂鍋加入適量的清水。

4..加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味。然後加入豬蹄中。繼續燉煮15分鍾，加少許雞精關火。

小貼士

豬蹄用冷水焯燙可以更好的除去一些臟水和異味，然後在把上面的一些雜毛剔除干凈。酸菜要先炒出香味在燉至才會更有味。酸菜本身很有鹹味，會越煮越咸，所以菜餚不用再加鹽。

相信大家對於豬蹄怎麼做好吃已經了解清楚了，其實豬蹄真得有很多做法，上面介紹的方法並不完全，大家還是可以根據自己喜歡的食材，進行重新搭配，也能做出美味的豬蹄。女性多吃豬蹄會顯得更加年輕喔，比使用化妝品和護膚品品，豬蹄要更加天然和全面，女性應該多食用。

❻ 咸豬蹄怎麼做好吃

咸豬蹄做法一，

咸酥豬腳

材料
清燉豬腳300公克，蔥末15公克，辣椒末10公克，蒜末10公克，薑末10公克，地瓜粉適量，A.米酒1小匙，烏醋1/4小匙，鹽少許，胡椒粉少許，B.胡椒鹽少許
做法
1.把清燉豬腳肉切小塊，加入所有調味料A拌勻，再於外表均勻的沾裹地瓜粉，備用。
2.熱油鍋，將油溫熱至約170℃時，放入作法1的豬腳塊以火炸?分鍾至表面呈金黃酥脆，撈起瀝油，備用。
3.熱一炒鍋，加入1/2大匙沙拉油，爆香蒜末、薑末後，加入蔥末、辣椒末、胡椒鹽與作法2炸好的豬腳塊拌勻即可。

做法二，水煮咸豬手

材料
材料咸豬手、紫椰菜、土豆粉、香葉、百里香、西芹、胡蘿卜、番茄、洋蔥、白醋、黃油、牛奶、豆蔻粉、鹽、胡椒、肉湯
做法
(1)洋蔥、西芹、胡蘿卜分別切成塊，加入白里香、香葉、肉湯、胡椒和鹽，燒滾後放入咸豬手，用小火煮1小時左右，直至皮軟。
(2)紫椰菜切成絲，番茄切成塊，洋蔥切成木，用黃油炒熟，加鹽、胡椒調味，淋入少許白醋。
(3)牛奶燒開，加入豆蔻粉，徐徐倒入土豆粉，攪成泥狀，加入少許黃油，即成土豆泥。
(4)將煮好的豬手放入盆內，配上紫椰菜、番茄和土豆泥即可。

做法三，德國咸豬手

材料
咸豬手 1隻
法國香葉(Bay Leaves) 6片
白鬍椒粒 1大勺 （我這兒買不到整粒的白鬍椒，用黑胡椒粒代替）
白醋 2小勺
啤酒 2罐
百里香 (Thyme) 1大勺
工具：
帶架子的大烤盤
小噴壺
做法
1. 煮一大鍋水，倒入白鬍椒粒，水開後小火煮3分鍾
2. 開大火，加入法國香葉，大火煮3分鍾後，轉小火煮10分鍾
3. 把咸豬手用冷水沖凈，放入鍋中，加2小勺白醋，水開後轉小火煮2小時，關火
4. 讓咸豬手在白醋胡椒香葉水中泡10小時（我一般是泡過夜）
5. 烤箱預熱450華氏度，小噴壺里倒入少量啤酒備用
6. 撈出咸豬手，瀝干
7. 取一個大碗（盆）倒入剩下的啤酒，加入1大勺百里香，拌勻
8. 把咸豬手放入百里香啤酒混合液內，浸泡10分鍾，（5分鍾時翻個面，最後2分鍾給咸豬手做個按摩）
9. 把咸豬手撈出，瀝干，放進烤箱，（每20分鍾用小噴壺在咸豬手錶面噴射啤酒，且翻個面）
10. 450華氏度烤大約1個小時，或烤到表皮金黃香脆

❼ 豬蹄怎麼做好吃

一、快速鹵豬蹄

食材：豬蹄、鹵肉包、蒜、姜、青蔥、老抽、胡椒粉、料酒

做法：

1、准備好材料。

2、鹵肉料用紗布包好，切好蔥，姜，蒜。

3、鍋內加水燒開後，把剁好的豬蹄放入煮下。

4、煮至血沫燒出來後，關火，撈出沖洗干凈。

5、查看豬蹄上有沒豬毛，記得用鑷子拔掉。（焯燙過水後的豬蹄很容易就可以拔掉豬毛，不費力）

6、豬蹄放入麵包機內，（沒有麵包機可以換成砂鍋，燉盅，高壓鍋，炒鍋..）

7、倒入適量料酒，白鬍椒粉，老抽，鹵肉包，蔥，姜，蒜。

8、熱水1000ml左右，蓋沒過豬蹄。

9、選擇烘烤/燉/煮，默認1小時的時間.

10、時間到後，打開蓋子，用蓋子輕松插入豬皮，即是鹵好了，倒出。

11、將豬蹄浸泡在鹵汁中會更加入味。

❽ 豬蹄怎麼做更好吃

在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。下面給大家分享豬蹄怎麼做更好吃，歡迎閱讀!

豬蹄怎麼做更好吃

黃豆燜豬蹄

豬前腳一隻 / 干香菇5朵 / 紅皮花生60g

生抽 / 黃酒3勺 / 八角一個 / 香葉兩片 / 姜

1.香菇或花菇在溫水中泡發

2.豬腳洗凈，冷水中倒入一勺米酒，薑片，煮沸後放入豬腳汆燙去異味

3.鍋中放入少量油，將八角，香葉，薑片炒出香味

4.開中火，將汆燙後洗凈的豬腳放入一同伴炒，烹入生抽，黃酒

5.放入冰糖繼續炒。大概炒至豬腳全部上色，皮有緊縮，加入適量水，和泡發的香菇煮開，然後轉小火慢慢燜一個小時

6.最後倒入紅皮花生繼續燜煮一個小時，用筷子能輕易戳入就馬上關火

酸菜蹄花

豬蹄400g / 酸菜200g / 生薑1大塊

香蔥2根 / 大蒜5粒 / 八角1顆

花椒20粒 / 鮮紅小米辣3個

野山椒4粒 /黃酒1湯匙 / 白醋1湯匙

白鬍椒粉 / 鹽 / 菜油5湯匙 / 雞精

1.豬蹄在溫水中刮洗干凈，剖開斬成塊，然後用清水反復泡至水變清。酸菜沖水後同野山椒切成段；大蒜生薑切片；香蔥1根打成結1根切成蔥花；小米辣切成圈。鍋里放大量冷水，下豬蹄，放蔥結、黃酒、花椒和1/3的薑片煮開

2.撇掉浮沫，再煮1分鍾後關火，撈出豬蹄，沖洗一下。鍋燒熱，倒2湯匙油，用小火加熱，放姜蒜炒香後，再放酸菜和野山椒炒香

3.注入700ml清水，放豬蹄和胡椒粉，中火煮開後，中小火熬5分鍾，再嘗試下放鹽，調白醋、雞精。將鍋里所有食材移到電高壓鍋，按蹄筋鍵壓熟（30分鍾）。煮好的豬蹄和湯汁入大碗，上面放小米辣和蔥花；用凈鍋燒熱3湯匙菜油，趁熱淋在碗里，即成

腐竹燜豬腳

腐竹150g / 豬腳 / 蒜 / 薑片

大料 / 醬油 / 白糖

1.腐竹過下清水撕成小段，豬腳洗凈氽水

2.薑片，蒜，大料備好

3.鍋中下油，待油起小泡放入腐竹

4.腐竹炸至金黃色撈起馬上放入涼水中浸泡至軟，撈起瀝干水份備用

5.豬腳入白鍋(不放任何調料的鍋)翻炒，把豬腳的`水份逼出(倒出多餘水分)，直至把豬腳煮至乾爽金黃色盛出備用

6.鍋中留少許油，將姜，蒜，大料入鍋中炒至出味

7.這時倒入金黃的豬腳至鍋中翻炒

8.翻炒幾分鍾後，放入炸好的腐竹，1小匙鹽，少許白糖調味，醬油，紅燒汁，倒入沒過豬腳的清水，蓋上蓋大火煮開後轉小火約煮40分鍾

9.中途翻一翻，約40分鍾上碟

冰糖豬蹄

豬蹄 / 冰糖 / 紹酒

鹽 / 蔥結 / 薑片 / 醬油

1.將豬蹄放在清水裡，刮洗干凈，用刀在內側軟的一面順長剖開至刀深見骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後，切去四面的肥肉成圓形

2.將蹄膀放入開水鍋里煮10分鍾左右至外皮緊縮撈出，用清水洗凈

3.炒鍋內放一隻竹箅子，將蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹沒，再加入紹酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片，用旺火燒開，加蓋後，在小火上再燒半小時左右

4.將蹄膀翻身，燒至爛透，改大火燒至湯水如膠汁、泛出油光時，將蹄膀取出，放在湯碗里，皮朝下，揀去蔥結、薑片，把鹵汁澆在蹄膀上即成

烤豬蹄

四隻豬前蹄 / 黃酒

老鹵（沒有的買香料包現鹵）

少量冰糖（或紅糖） / 蔥姜蒜 / 八角

香葉 / 桂皮 / 花椒 / 辣椒 / 五香粉

鹽 / 醬油 / 蚝油 / 麥芽糖（非必須）

1.四隻豬蹄清理凈雜毛剁成16塊，洗凈，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒

2.大火煮開，撇凈浮沫

3.加入冷凍的老鹵湯塊

4.煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥姜蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料

5.煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬油

6.小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蚝油

7.將豬蹄皮向下在鹵水裡浸泡至溫熱，烤前取出；

8.取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面（此步可省略）

9.烤架上刷少許油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鍾-1小時皆可

10.烤的時候准備干碟一份：就是把辣椒面和花椒粉（買成品辣椒花椒粉亦可），熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合

11.豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可干吃，也可裹干碟香料蘸食