法國香芹如何炒

1. 香芹炒肉的做法

芹菜炒肉絲，是一道家常菜，是我們餐桌上常見的菜餚，主要以芹菜、豬肉為主料製作而成。芹菜炒瘦肉，簡單的家常小炒，製作簡單，又營養美味，所以是不錯的選擇。

芹菜營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、氨基酸及多種維生素等營養物質。具有清熱解毒、降低血壓、健腦、清腸利便、利濕消腫、促進血液循環等功效。

芹菜的做法有多種，清炒，涼拌，配菜等均可，不管怎麼做，都是相當美味，今天我要分享的是家常菜，芹菜炒肉絲，雖然看似特簡單，但是也是需要技巧的，喜歡的朋友一起看看哈！

主料：芹菜、豬瘦肉

調料：紅辣椒、生薑、大蒜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、澱粉、食鹽、食用油

烹飪方法：

第一步，准備好所有食材，首先選擇鮮嫩的芹菜1把，然後將芹菜先去根去葉，清洗干凈，再切成段，紅辣椒洗凈切絲，生薑大蒜洗凈切末備用。

第二步，將豬瘦肉洗凈，先切成薄片，然後再切成絲，放入盆里腌制一下，先加入鹽，胡椒粉，料酒適量去腥，少許生抽，一點老抽調色，然後攪勻，使其充分入味，最後再加入水澱粉，用筷子拌勻備用。加入澱粉可以使肉絲更滑嫩。

第三步，鍋里加水，加入一勺鹽，少許食用油，這一步是為了增加食材的底味和亮度，大火燒開，然後放入芹菜和紅辣椒，焯水1分鍾左右，撈出控水晾涼，這一步可以使芹菜口感更脆。

第四步，熱鍋涼油，倒入腌好的肉絲，快速攪散，然後倒出備用。這樣做的目的，是食材不容易沾鍋，

第五步，鍋里再添少許油，倒入姜蒜末爆香，攪拌開來，倒入焯好水的芹菜，快速翻炒幾下，倒入肉絲，繼續翻炒幾下，然後加入少許食鹽調味，少許白糖提鮮，大火翻炒10秒鍾左右即可。

2. 香芹炒肉怎樣做

用料
牛裡脊肉 適量
香芹 一把
小米辣 4個
郫縣豆瓣醬 一勺
醬油 少許
蚝油 一勺
玉米糖漿 少許
玉米澱粉 一勺
蔥 少許
香菜 少許
油 適量
做法步驟
1、准備食材 牛肉切成約0.5厘米的條 香芹切段 蔥一部分切段 一部分切碎 香菜切段 小米椒切段
2、牛肉放入碗中 加入少許醬油
3、加一勺玉米澱粉攪拌.
4、鍋中放入適量的油.
5、放入牛肉
6、翻炒幾下，將牛肉炒熟.
7、放入香芹
8、翻炒均勻
9、放入1勺郫縣豆瓣醬.
10、一勺勺油
11、淋入少許玉米糖漿.翻炒均勻
12、放入小米椒炒勻
13、放入蔥段
14、放入香菜
15、翻炒幾下即可
16、出鍋裝盤，撒少許蔥花.
17、完成.

3. 香芹炒肉片的家常做法

前言
香芹原產地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C，是一種香辛葉菜類，西餐中用應較多，多座冷盤或菜餚上的裝飾，也可作香辛調料，還可供生食，特別是吃蔥蒜後嚼一點香芹葉，可消除口齒中的異味。搭配肉類炒，清香美味。。
材料
主料：芹菜250g、瘦肉200g；
輔料：油適量、鹽適量、薑片適量、醬油適量、花雕酒適量
香芹炒肉片
1
芹菜洗凈，拍扁切段備用
2
姜切片備用
3
油燒開後下薑片爆香，稍稍翻炒一下放芹菜慢慢翻炒，同時下一點點糖。這樣芹菜炒得更淺綠，不容易發黃
4
芹菜炒到7成熟起碟備用
5
鍋下少許油炒下事先淹好的豬肉片
6
肉片炒到8成熟時下之前備好的炒芹菜同炒到熟
7
炒熟的芹菜肉片裝碟出鍋
小貼士
肉要事先用油鹽醬油花雕酒淹好入味。炒芹菜時放少許糖可保持青綠

4. 芹菜和胡蘿卜用雞蛋怎麼炒好吃

芹菜和胡蘿卜用雞蛋炒的話，就把芹菜和胡蘿卜切成片，然後雞蛋先炒熟，再把它們放進去一起炒，放自己喜歡的走佐料就可以了。

烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。

一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。

原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。

創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。

如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。

但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，

加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。

如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蒓菜等。

人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。

5. 芹菜怎麼炒

（1）芹菜的做法很多拉，
想吃脆且不變色的，
那就要速戰速決了，爆炒
（2）那你要先把醬乾洗干凈，
切記不要用熱水洗，
要用涼水洗，
炒時放點干辣椒絲最好了

6. 香芹炒瘦肉怎麼炒

芹菜炒肉時，直接下鍋炒就錯了，多加一步，芹菜炒肉更有滋味

芹菜是一年四季都能見到的綠色蔬菜，芹菜富含膳食纖維，經常食用可以促進腸道蠕動，芹菜還有降低血壓的作用，特別適合中老年食用。提到芹菜，與芹菜有關的美食也有很多，比如說涼拌芹菜、芹菜炒肉等。

今天我們就來說一道芹菜炒肉的做法，提到芹菜炒肉，做過的人都知道，芹菜這種蔬菜不容易熟，搭配其他菜也不容易入味。那麼怎樣才能把芹菜炒肉炒得入味又好吃呢？今天我們就來分享一道芹菜炒肉的竅門：大家切記，芹菜炒肉時不要直接下鍋炒，多加一個步驟，保證炒出來的芹菜炒肉有滋有味。

第一步：取兩顆芹菜，擇掉芹菜葉，清洗干凈之後切成大小合適的段狀，放置一旁備用。

第二步：五花肉切成絲狀，提前准備好一個小碗，將切好的五花肉放入碗中。

第三步：向碗中加入適量的生抽、料酒、白糖、蚝油與澱粉，攪拌均勻，腌制半小時。

提示：做芹菜炒肉時，如果直接下鍋炒，那麼炒出來的肉一點都不入味，必須提前多加腌肉這個步驟，這樣炒出來的芹菜才更有滋味。

第四步：趁著腌肉的時間，將香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜泥，如果喜歡吃辣的朋友也可以取干辣椒，切成段狀，放置一旁備用。

第五步：起鍋，熱鍋涼油，將切好的肉絲加入鍋中，滑炒至肉絲變色之後盛出。注意：這里切不可完全將肉絲炒熟，因為後面還有炒肉的步驟，如果這里完全炒熟，那麼後續肉會被炒老，一點都不好吃。

第六步：另起鍋，加入蔥花與蒜泥炒出香味，之後將備好的芹菜加入鍋中，翻炒至芹菜斷生之後將炒熟的肉加入鍋中，一起翻炒均勻，加入食鹽與雞精調味，一道美味可口的芹菜炒肉就做好了。

另外，有的人炒芹菜會把芹菜焯一遍水，這種做法其實也是可以的。不過需要注意的是，焯完水的芹菜必須要過兩遍涼水，這樣才能使得芹菜清脆爽口，如果不過涼水，焯熟的芹菜軟綿綿，一點都不好吃。

怎麼樣？這道芹菜炒肉是不是特別簡單呢？最後我們總結一下這道芹菜炒肉的小竅門，大家切記做芹菜炒肉時不要直接下鍋炒，直接下鍋炒就錯了。應該多加一個步驟，這個步驟就是提前把肉腌制一遍，這樣做出來的芹菜炒肉才更入味，芹菜炒肉當然也就更好吃了

7. 香芹怎麼吃

相親比市場上賣的普通芹菜細一些。而且味道特別。來一個香芹炒肉。就是一道很好的菜。做法簡單。將洗凈的肉切成片兒。放入油鍋內。放入油鍋內。進行炒制。但肉炒好時放入香芹進行翻炒。掌握好火候。這道菜既簡單又省時。

8. 芹菜怎麼炒的

烹飪技巧

最後下鹽的時候不要下太多，因為肉片有腌制過。芹菜不要炒過久，翻炒均勻即可上碟。