法國甜酸甘藍在哪個省

A. 世界三大腌菜

世界三大名腌菜

涪陵榨菜作為世界三大名腌菜之一長期飲譽海內外，受到廣大食客的青睞。但是，有的消費者提出這個問題：誰說涪陵榨菜是世界三大名腌菜？有什麼證據？據有關人士對有關史料作詳細了解研究後，認為：涪陵榨菜是世界三大名腌菜之一是完全成立的。這不但早已為廣大消費者所接受，從有關資料中也能體現這一點。
一、 「七十年代在法國舉行的一次世界醬腌菜評比會上中國涪陵榨菜又與聯邦德國的甜酸甘藍、歐洲醬黃瓜同列為三大名菜」（見四川日報記者張利《「將軍」之後的思考——關於四川涪陵榨菜發展趨勢的調查》，載《四川日報》1986年12月21日二版）。

二、 「四川榨菜自1898年在涪陵創始以來……在世界上享有很高聲譽，與歐洲酸黃瓜、西德酸甘藍同時被列為世界三大醬腌名菜」（見全國調味科技情報中心編《調味副食品科技》1984年第一期，四川涪陵榨菜研究所杜全模著《四川榨菜加工的基本原理及其在生產上的應用》）。

三、 「榨菜是四川的名產，據史料記載是涪陵人丘漢章在清朝末年發明的。……涪陵榨菜和歐洲的酸黃瓜、德國的甜酸甘藍被譽為世界三大鹽腌菜，很有名氣」（見四川省商檢局工程師、商業部榨菜制標顧問唐文定《發揮四川榨菜的質量和名牌優勢，克服第三次市場不景氣問題》，載《涪陵經濟》季刊1986年第一期）。

B. 做榨菜的菜頭叫什麼菜

榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。

榨菜是一種半干態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名腌菜。在1898年始見於中國四川涪陵（今重慶市涪陵區），時稱「涪陵榨菜」。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱「榨菜」。現已發展到四川省內30多個市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、台灣等省(直轄市、自治區)也有生產。

榨菜是一種半干態非發酵性鹹菜，是以芥菜的莖為原材料腌漬而成的。是我國的特產之一，並且與法國酸黃瓜和德國甜酸甘藍並稱世界三大榨菜。由於在製作過程中需要通過壓榨來擠出一定的水分，因此取名為榨菜。

榨菜主要有兩種做法。一種是風脫水，是將新鮮的菜頭用鐵絲串起來，然後掛在通風的地方，風干後用一層鹽一層菜頭的方式放入專門的地方。另一種方法是直接一層菜頭一層鹽放入腌菜池中。

C. 烏江榨菜里的烏江和項羽烏江自刎里的烏江是一個地方嗎

不是
烏江牌榨菜烏江榨菜，是重慶市涪陵榨菜集團旗下眾多榨菜品牌之一。是涪陵榨菜的一種。榨菜位居世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍）之首，歷來被列為素菜佳品。其工藝獨特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長。
項羽自刎烏江在今安徽省馬鞍山市和縣東，長江西岸，安徽江蘇二省交界處上有烏江鎮，楚漢之際，中國歷史最強武將西楚霸王項羽兵敗垓下，於此地獨殺漢軍數百人，自刎而死。

D. 榨菜是什麼菜做的

榨菜是芥菜中的一類，一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。

榨菜是一種半干態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名腌菜。

在1898年始見於中國四川涪陵（今重慶市涪陵區），時稱「涪陵榨菜」。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱「榨菜」。現已發展到四川省內30多個市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、台灣等省（直轄市、自治區）也有生產。

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榨菜最主要的做法有兩種，其中最主要也是最傳統的一種稱為風脫水，即是將鮮菜頭用細蔑絲或細鐵絲等串成一串串，掛在枝架上任風吹乾至成後，再取下放在專用的腌菜池裡，放時是一層風乾菜頭一層鹽，鹽的多少視吃菜人的口味而定，但每100斤菜頭不得少於2.5斤鹽。

另一種也是流行也是最簡便的一種稱為鹽脫水，即是將菜頭直接倒入腌菜池裡，也是一層菜頭一層鹽，鹽不得少於2斤，經鹽腌後除去部分水分。

E. 榨菜是什麼菜

榨菜是鹹菜。

榨菜是一種半干態非發酵性鹹菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名腌菜。

在1898年始見於中國四川涪陵，時稱「涪陵榨菜」。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱「榨菜」。現已發展到四川省內30多個市縣，浙江、福建、江蘇、上海、湖南、廣西、台灣等省也有生產。

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製作榨菜的原料是青菜頭，有的地方也叫青芥疙瘩，是常見的一種蔬菜。新鮮菜頭在鹽脫水或風脫水過程中，含鹽量需要控制在11%~14%，才能達到抑制有害微生物和保持脆度的目的。

榨菜屬於腌制食物，但也有一定的營養價值，比如含有一定量的膳食纖維以及多種礦物質等。尤其值得一提的是，其味道鮮美，有助開胃增加食慾，可謂「天然增鮮劑」。

尤其適合節假日吃油膩食物太多、感冒發燒胃口不佳的人食用。榨菜可以單獨食用，也可以作為炒菜和煮湯的配菜，尤其適合做餃子、包子等麵食的餡料。