法國甜點如何

❶ 關於法式甜點，你都有哪些看法

關於法式甜點，你都有哪些看法？

3.法式甜品主要指法國甜點。甜點代表著甜蜜和愛情，與法國人天性中的浪漫不謀而合，所以法國人對甜點情有獨鍾。他們痴迷於研究各種甜點，並在其中加入浪漫動人的元素。琳琅滿目的法式甜品，精緻、高端、美味，讓無數吃貨上癮。如果有機會去法國，一定要嘗嘗正宗的法式泡芙。泡芙出鍋後兩小時內一定要吃，否則泡芙的皮很容易泡在餡料里，影響口感。正宗法式慕思的用法是多層組合，每層都要先准備好，等凍硬了再組合。組合也是有規律的:「酸甜脆軟」的原則，還要有灑面的動作。

❷ 最受歡迎的法式甜品有哪些吃甜品有哪些好處

法國在我們記憶之中就是一個很浪漫、激情的國家，我聽過最多的是便是普羅旺斯啊，塞納河、也有法國浪漫電影，自然少不上法國甜點。在其中：法式馬卡龍、千層蛋糕，在中國的蛋糕房應用的最多。瑪德琳蛋糕：這一生日蛋糕又被稱之為珍珠貝生日蛋糕，外型上有些像小貝殼是法國特點小點心，一般是家中烹制出去的特色美食。女巫芝士蛋糕 Religieuse：女巫芝士蛋糕是許多女士喜歡的甜品，是通過一大一小的環形芝士蛋糕構成

牛乳甜杏仁凍巴伐利亞州奶油凍、冰激凌、伯格（即冰沙類）、紅酒煮梨等。二十世紀前期，法國巴黎的烘培師 Larée 創造發明一種方式來展現法式馬卡龍，運用三明治夾法將甜蜜的稠泥狀包餡夾於傳統式的2個外蓋層，變成一個新的小圓餅，更因為香辛料和色素沉著的應用、濕度控制，促使法式馬卡龍特性改進。相比較早以前的小圓餅的甜、干、易破碎的性能，一個新的餅形具有機殼鬆脆的口味，裡面卻潮濕、松軟而稍帶粘性，改革創新後的法式馬卡龍孔徑大概為3.5-4cm中間

❸ 法式甜點糕點怎麼做

法式甜點-馬卡龍

杏仁粉50g蛋白一個抹茶粉一匙糖粉75g細砂糖20g

做法

1

准備好所有食材

2

杏仁粉 糖粉一起過篩

3

蛋白在無油無水的鍋里打發至硬性發泡 細砂糖分兩次加入

4

加入抹茶粉調色

5

倒入過篩好的杏仁粉跟糖粉

6

放入擠花袋擠在烤盤上放著吹電風扇吹到表面用手觸碰不會沾黏

7

烤箱預熱150度放入150度烤到有裙邊調為130度五分鍾再調為100度六分鍾

8

拿出來要完全放涼才能脫離烘焙紙哦 不然會黏住

9

好了夾入喜歡的果醬就可以

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34、這些是總體厚度1.9CM~蛋糕片用糖漿浸潤的那隻蛋糕的成品~顏色比較均勻

35、這些是總體厚度2.4CM~蛋糕片沒有被咖啡糖漿浸潤的成品~我個人覺得不浸潤更好吃~

著名法式蛋糕歐培拉的做法小貼士

一直想做精緻的法式甜點~又一直犯懶病
這款歐培拉很經典~看起來比較復雜~其實就是准備五種配料並且組合~
其中三種做起來還特別快~另外兩種也不需要太長時間。而且不需要什麼特殊模具~
就算做個大家都覺得很簡單的慕斯也得要慕斯糊和蛋糕體這些比較花時間的配料吧~
所以這樣比較看來做歐培拉也並不是那麼的麻煩~當然步驟還是比較多~

另外~法式甜品都比較甜大家都知道的~想想馬卡龍就懂了
歐培拉的材料組合~看起來就是典型的濃郁口感~還有杏仁粉和巧克力
我個人是很嗜甜的~我吃歐培拉其實完全不覺得甜膩~咖啡的味道很香

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❹ 關於法式甜點，你都有哪些見解

法式甜點是指法國的甜品。法國一直以浪漫熱情而聞名於世，滿眼紫色的普羅旺斯，靜靜地流淌的塞納河，訴說著一個又一個浪漫動人的故事，另一代表符號就是法國的甜品。

甜點代表甜蜜和愛情，與法國人天性中的浪漫不謀而合，所以法國人對甜點有著特殊的偏愛。他們痴迷於研究各種甜點，並在其中加入浪漫動人的元素。琳琅滿目的法式甜點精緻、高端、美味，讓無數美食家沉迷其中。

法式甜品有六大「金剛」，分別是千層酥、泡芙、撻、慕斯蛋糕、杏仁餅、巧克力。

5.馬卡龍

二十世紀初，巴黎的烘焙師，發明一種方法來呈現馬卡龍，利用三明治夾法將奶油餡料夾在兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由於香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質改良。相較於更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改革後的馬卡龍直徑大約為3.5-4厘米之間。

6.巧克力歌劇院

所謂「歌劇院」蛋糕，又譯作「歐培拉」（Opera），是有著數百年歷史的法國知名甜品。傳統的歐培拉共有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的杏仁海綿蛋糕、兩層咖啡奶油餡和一層巧克力奶油餡，最後還要淋上光可鑒人的鏡面巧克力醬，層層堆疊，香氣馥郁，入口即化。品嘗美味濃郁的甜品，想像著歌劇院的畫景，美好、精緻而又充滿幻想的氣息在味蕾中蔓延開來。

❺ 法式甜點有什麼鮮明的風格特點！！

法式甜點充滿了優雅、精緻、美好、浪漫、甜蜜，閃耀著精緻誘人的光彩,法式甜點的特點，注重食材的自然滋味。法餐的廚師、點心師，也秉承了法國人的藝術氣質，製作的彷彿不是一道道美食，而是一件件藝術品。

❻ 法國甜點都有什麼

（1）拿破崙酥
法國人將拿破崙視作英雄，但凡最傑出的東西，都要冠上拿破崙之名，因此可見，拿破崙酥是怎樣的美味，也可以看到法國人對於這款甜品有著怎樣的偏好，竟然以最崇拜的拿破崙來命名。拿破崙酥法文為Mille feuille，即有一百萬層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬製成，口感豐富，每當叉子舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符，帶來最愉悅的心情。
（2）馬卡龍
二十世紀初期，巴黎的烘焙師 Larée 發明一種方法來呈現馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由於香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質改良。相較於更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改革後的馬卡龍直徑大約為3.5-4厘米之間。
馬卡龍顏色豐富，小巧可愛，每次看見馬卡龍，就好像帶領人們走入了一個繽紛多彩的世界，讓人迷戀不已。
（3）慕斯蛋糕
慕斯蛋糕源自法國巴黎，由27℃ délicieux法式甜品品牌創始人索多克索的首創，因此27℃ délicieux的慕斯蛋糕可謂經典。慕斯與布丁一樣屬於甜品的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。製作慕斯最重要的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等。
抹茶慕斯入口即化，清香宜人，在炎熱的夏季，品嘗清新的抹茶慕斯，讓煩躁的心慢慢沉靜下來，享受放慢的生活。
（4）巧克力歌劇院
所謂「歌劇院」蛋糕，又譯作「歐培拉」（Opera），是有著數百年歷史的法國知名甜品。

❼ 正宗的法式甜點為什麼那麼甜

這種觀點多少有一定的道理，直到10世紀，歐洲都是沒有糖的，隨著阿拉伯人將煉糖術傳授給威尼斯商人，歐洲人才逐漸開始接觸到這種令人愉悅的調味料。
中世紀時，糖是一種價格昂貴的香料和葯物，一度價格貴過黃金，「土豪」們紛紛通過往食物中任性地加糖來「炫富」。
在這種社會風氣的帶動下，涌現出一些過度用糖的現象，或許確實提升了法式甜點的甜度.
在煉糖術發明之前，蜂蜜是人類最主要的甜味來源。盡管中國人養殖蜜蜂的歷史並不比西方世界晚多少，但蜂蜜在中式食物里的應用卻遠遠不及西方。
在古希臘人的眼中，蜂蜜被視為眾神的饋贈，是神聖的食物。
蜂蜜是甜點的常見搭配
於是古希臘、古羅馬飲食的一大特點就是加入蜂蜜來調味和保鮮，而中世紀及文藝復興時的飲食觀又完整傳承自古希臘、古羅馬時期。可以說，歐洲人對於甜味的崇拜與痴迷，其實早在阿拉伯人帶來蔗糖之前就已埋下了種子。
除此之外，盡管糖曾是僅限於上流社會的奢侈品，但這種現象並沒有持續太久。
蔗糖之所以會「洛陽紙貴」，主要的原因倒還不在於技術壁壘，而是由於歐洲大陸的氣候並不適合廣泛種植甘蔗。
新航路開辟之後，歐洲人在加勒比海地區大肆引種甘蔗，終於讓平民也能品嘗到糖的美味。
到了拿破崙時期，為了應對英國的「大陸封鎖」政策，法國人成功地從甜菜中提煉出糖，進一步完善了製糖業。
可想而知，當糖已無法成為「炫富」利器，法國人就應該沒有必要再去喪心病狂地放糖。但法式甜點的甜度依然相當高，只能解釋為真愛了。
不是單純的甜，而是味道的平衡
盡管法式甜點確實使用了大量的糖，但同樣重要的是其它味道的平衡。
例如水果的酸味和焦糖的苦味，都是中和甜度的重要味型，而酸與苦恰巧是中世紀飲食最崇尚的味道。這也某種程度上解釋了為什麼咖啡成為歐洲人的必備單品。

❽ 法國甜品甜點比較著名吧，有哪些經典的法式甜點呢

1.馬卡龍Macaron：
馬卡龍可說是在國內知名度最高的法式甜點，不過並非法國人發明。16世紀義大利公主凱瑟琳麥西迪遠嫁法國，才將瑪卡龍由義大利傳至當地，由於餅皮帶有光澤、口感松軟，又有「少女酥胸」之名。
2.修女泡芙La Religieuse：
最大特色便是上小下大相疊的兩顆泡芙，中間以鮮奶油連結，泡芙里則有著滿滿的卡士達醬。由於上層小泡芙旁滾著奶油，很像修女服飾的飾邊，因此法國人給了這道甜點「修女泡芙」的昵稱。
3.可麗露Canelé：
可麗露是源自法國波爾多地區的家常小點，最大特色便在於外層焦黑香脆、內裡布滿孔洞，有些做法還會於外層再塗一層食用蜂臘，更勾人食慾。
4.蒙布朗Mont Blanc：
又名「白朗峰」，主要是以甜栗子泥為主，入口要能品到濃郁栗子香甜才道地。正統做法是將栗子泥一層層擠出、覆蓋在蛋糕體上，形狀宛如山峰，最後再撒上糖粉，就像是冬日降雪的白朗峰。
5.聖奧諾黑塔 Saint-Honoré：
取自法國甜點師傅Saint-Honore的名字，他在19世紀時將酥塔、泡芙、瑪卡龍、鮮奶油等法國經典甜點元素集合，演變出這款新點心，特色在於以酥塔為底，中間擠上一層濃濃鮮奶油，再加上小顆的泡芙或瑪卡龍，精緻可愛。
6.閃電泡芙éclair：
別以為泡芙都是圓球狀，法國泡芙還有一種長條狀，稱為「閃電泡芙」，在12～14公分長的泡芙里填進各種口味的卡士達醬，最後表面需上一層糖霜，讓它呈現有如閃電般的光澤，才是道地做法。
7.歌劇院l'Opéra：
法國流傳百年的甜點，將浸過咖啡糖漿的蛋糕體抹上一層巧克力奶油、一層咖啡奶油等，最後抹上一層黑巧克力。正統做法會在最上頭點綴食用金箔，象徵巴黎歌劇院的金色屋頂。
8.檸檬塔Tarte au Citron：
酥塔類是法國點心裡的主流，以檸檬塔為正宗。道地做法是以黃檸檬榨汁與奶油、糖、蛋等做成塔餡，刨上一點黃檸檬皮屑添香氣。現今也有不少業者會再加點其他水果或糖漬檸檬片做變化。
9.巴黎布列斯特 Paris Brest：
法國人熱愛自行車，連甜點都深受影響。為了紀念在巴黎和布列斯特舉行的自行車公開賽，有業者參考車輪形狀做出泡芙，並填入輪胎花紋狀的榛果奶油餡。
10.瑪德蓮蛋糕 Madeleine：
瑪德蓮蛋糕相傳是法國國王路易十五妻子家中侍女瑪德蓮的祖傳食譜，隨著主人嫁進凡爾賽宮，爾後成為流行、傳遍全國，成為法國家庭的傳統點心，特色在於貝殼造型及略為濕潤的口感，並帶濃濃蜂蜜香。
11.法式千層派Mille feuille：
製作酥皮得反覆對折六次，烘烤出來的酥皮才會香脆。每一層酥皮刷點酒，以一層酥皮、一層含著香草籽的卡士達醬層層疊疊，最後在頂層撒上糖粉。由於拿破崙熱愛千層派，因此千層派又有「拿破崙派」的別稱。
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❾ 關於法式甜點，你都吃過哪些驚艷到你的呢

拿破崙酥、歐培拉、舒芙蕾、慕斯蛋糕等等都是非常驚艷的法式甜點。法式甜點有很多看起來不太起眼，但吃起來卻讓我們感到驚艷，尤其是那濃郁的口感，對喜歡美食的人來說擁有巨大的吸引力。

三、舒芙蕾

剛烤好的舒芙蕾外表十分飽滿漂亮，可能是由於製作工藝較為特殊，所以出爐後會逐漸塌陷，因此這款美食一定要剛出爐的時候就盡快吃。舒芙蕾的主要原料是鮮奶和蛋白，將他們隔水烘烤，蛋白受熱後會逐漸膨脹，輕輕抿一口，奶油的香甜蔓延整個口腔。

四、慕斯蛋糕

慕斯在法語的意思里代表了泡沫，主要是因為這款蛋糕吃起來口感綿密厚實，同時還帶有飽滿香滑。慕斯蛋糕有些類似於布丁，但是卻比布丁更加柔軟，放在嘴裡入口即化，尤其是冷凍過後簡直回味無窮，將它稱之為蛋糕當中的極品也毫不為過。

❿ 關於法式甜點，有哪些看法

豌豆黃是北京的傳統糕點，豌豆黃只在春天供應，每年農歷三月初三開始供應，直到春末的最後一天。豌豆黃很有嚼勁，吃起來甜甜的，北京人兒應該都吃過。安格拉斯、法甜巧克力配件、白森林、馬卡龍、普羅旺斯巧克力、焦糖慕斯、閃電泡芙、珍珠覆盆子泡芙、芝士流心撻等等，太多了，想要了解更多的學習內容，也可以與我私信學習配方。

基礎花邊類（基礎點、線、花邊、吊邊等）、面坯抹制（直角面、圓弧面、方形面等）、花卉類（玫瑰、百合、牡丹、康乃馨等）、生肖類（12生肖）、陶藝蛋糕、翻糖蛋糕、婚慶蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕。法國一直以浪漫熱情而聞名於世，法式甜品指法國的甜品，一塊小小的甜品，浸透著浪漫和甜蜜。琳琅滿目的法式甜品訴說著一個個動人優美的愛情故事。