法國紅酒14年和13年哪個好

1. 法國波爾多葡萄酒的好年份都有哪些

我們來用近十年來說吧。2011年波爾多採收季下雨，年份不是很好。2012年年份一般。2013年採收季下雨，年份不好。2014年年份一般。2015年，對於梅洛成熟的特別好，買右岸的酒會很好。2016年也是赤霞珠成熟的很好，所以2016年的左岸酒非常棒。2017年是個一般的年份。2018年是個非常好的年份，左岸酒買到手會很好。2019年也是個不錯的年份。

2. 紅酒13度好還是14度好

紅酒13度好還是14度好

紅酒13度好還是14度好，在買酒時，各位酒友絕對不會忽視的一個因素就是酒精度數。我們常說的酒精度數其實就是酒精占酒體的百分比，以下紅酒13度好還是14度好.

紅酒13度好還是14度好1

首先要了解，葡萄酒中的酒精來自哪裡。大家都知道，糖分可以在酵母菌的作用下轉化成酒精和二氧化碳，發酵釀酒正是運用這個原理。

當酵母一口一口吃掉糖分時，發酵過程也就開始了。但糖分從何而來？當然是葡萄本身！用來釀酒的葡萄往往濃縮了許多糖分，這得益於植物本身進行的光合作用，即在光照和葉綠素等一定的條件下，植物能將二氧化碳和水轉換成糖分和氧氣。

因此，一般來說，葡萄中糖分越高，紅酒的「酒精度數」也就越高。

同時，葡萄中的糖分含量多少也決定了葡萄的品質。所以，糖分含量越高的葡萄，越適合拿來釀造紅酒，而且釀出的品質越高。從這個角度來講，「酒精度數」越高的紅酒，確實來源於高品質葡萄，自然酒質更佳，也就是14度紅酒也比13度更好。

但其實，酒精度數只是決定紅酒品質的其中一種因素，其他影響紅酒品質的因素還有單寧、酸度、甜度和香氣，這 5 者的量要相互和諧，相互平衡，才能給飲者帶來更好的口感體驗。

如果單純只是酒精度高，其它成分不高的話，那麼濃烈刺鼻的酒精就會掩蓋葡萄酒的其它風味，帶來不愉快的口感體驗；

反之，酒精度低於應有的水平也會導致口感不平衡，且不足以支撐酒體，導致口感平淡乏味；

而對於結構平衡的葡萄酒，即便酒精度高也不會讓人感覺到有特別突出的酒精味，這就是平衡的重要性！

綜上來看，酒精含量只能影響葡萄酒的品質，而不能決定葡萄酒的品質，因此14% 葡萄酒比 13% 葡萄酒更好這個說法並不成立！並不是酒精度越高越好，度數高的不一定就是好酒，低酒精度也不乏好酒。

紅酒13度好還是14度好2

買紅酒，酒精度數高低到底有啥區別？14度和13度哪種更好喝？

紅酒，又稱紅葡萄酒，也就是用葡萄釀造出來的酒。近年來，由於人們物質生活水平的提高，生活品質不斷提升，除了白酒、黃酒和啤酒以外，紅酒也開始走進人們的生活，它與人們的關系越來越緊密，紅酒在人們心目中歷來是高貴浪漫和富有情趣的象徵。

但是，對於中國人來說，紅酒相較於白酒和黃酒，還是比較陌生的，畢竟我國正式開始工業化釀造紅酒的歷史才一百多年，也就是我國的「張裕紅酒」。因此，很多人對紅酒知識的了解還是十分膚淺的。那麼接下來我將同大家一起來聊一聊有關紅酒「酒精度數」的問題，一起來看看：

紅酒的酒精度數是什麼？

只要飲用過紅酒的朋友應該都知道，在紅酒的包裝標簽上都標有酒精度，而有人對紅酒的酒精度不是十分理解。其實這個很好理解，因為紅酒也是屬於酒，既然是酒，裡面就含有酒精，而酒精度數，顧名思義，指的就是紅酒裡面酒精含量的多少。

比如酒精度是8.5度，也就是說，100毫升的紅酒里至少要有8.5毫升的酒精。同我們平時喝的白酒、啤酒、黃酒和米酒等等的酒精度數含義是一樣的。因此，我們不要因為酒的種類不同而存在不必要的好奇心。

而紅酒同樣也有低度紅酒、中度紅酒和高度紅酒之分，就像我們白酒一樣，通常40度以下的白酒稱之為低度白酒，而50度以上的白酒就稱之為高度白酒。那紅酒的的度數究竟是怎樣劃分的呢？

1、低度紅酒：酒精度數低於10%以下的紅酒，稱之為低度紅酒。按照規定，葡萄酒的最低酒精度數不能低於8%vol。但是也有另類的情況，有些起泡酒的酒精含量卻在5%～8%vol之間，如：義大利的阿斯蒂麝香(Moscato Dasti)或氣酒(Frizzante)等。所以，低度紅酒大多是裡面含有二氧化碳的起泡紅酒。

2、中度紅酒：又稱之為「靜態紅酒」，通常酒精含量在10%～15%vol之間，屬於葡萄酒當中的主流產品，也就是我們平時所飲用的大部分紅酒，其酒精度數都在這個區間范圍內。

3、高度紅酒：在紅酒家族中，高度紅酒也稱之為「加強型紅酒」。也許有人會問，紅酒有最低度數的規定限制，而為什麼沒有最高度數的限制呢？那紅酒的最高度數又能高到何種程度呢？

這是因為紅酒中的酒精是靠一種微生物「酵母菌」將糖轉化而來，而酵母菌的生理機能不允許糖在17度以上的酒精里繼續活動，相當於給糖轉化成酒精的發酵進程設了天然屏障。所以，16度已經算「高度數」，想高也高不了！

那這樣說來，紅酒是不是最高酒精度就被定格在16度了呢？當然不是，因為市面上的高度紅酒，其酒精度數在16%～21%vol之間，比如常見的雪利如常酒(Sherry)、波特酒(Port)等。那這又是怎麼一回事呢？因為它們屬於強化型葡萄酒，而強化型葡萄酒，是指在發酵過程中或發酵後加入白蘭地或食用酒精來強化酒體的葡萄酒。因此，酒精含量較高。

所以，紅酒的酒精度數能夠突破最高極限16度，並非是自然發酵得來，而是額外加了高度酒或者食用酒精，這不就很好理解了嘛！清楚了紅酒的酒精度數，那麼接下來的問題是：紅酒的質量與酒精度數之間又是怎樣一種關系呢？接著往下看：

紅酒的度數越高就越好喝嗎？換句話說，15度的紅酒一定比12度的紅酒質量好？

這個問題稍微有點復雜，不過別緊張，慢慢理一理就通了。首先有人對好的紅酒給出了一個大概的評判標准：

好的紅酒應該有自然健康的酒體，顏色純正、香氣豐富復雜、口感平衡協調，飲用後餘味長，整體有層次感和質感，最後還應該有明顯的葡萄品種特徵及原產地風土特徵。

因此，從上面可以看出，評判一款紅酒的好壞並沒有單獨提到紅酒的酒精度數以及紅酒價格的高低，而著重強調的是口感平衡，說明紅酒的綜合口感就是衡量紅酒質量的標准。而口感又是受甜度、酸度、酒精度、酒體、單寧、香氣濃度、香氣類型等諸多因素影響。

其中的酒體與酒精度之間有著非常密切的關系，菜餚講濃淡，酒體講輕重，高酒精度、高糖分都會帶來酒體的厚重感。酒體的輕與重之分，並非葡萄酒的質量之分，適合自己口味的酒才是好酒！

但是不管什麼東西，能為大眾所接受的，應該不會太差。紅酒同樣不例外，雖然酒精度數不是衡量紅酒質量好壞的標准，而大部分人對紅酒的選擇其實已經給出了答案。

1、酒精度低於10度以下的紅酒沒好貨

為什麼要給葡萄酒規定最低度數？因為低於此標准，就是用半生不熟、糖分不夠的葡萄釀的酒，度數太低，香氣不足。在最低度數邊緣徘徊的干紅通常沒有好貨色。入圍AOC級別的紅酒，酒精度通常都在10度以上。想從地區級往村級AOC晉升的話，還往往要繼續提高一點度數才行。

2、紅酒的酒精度數不是一成不變的'，受影響的因素很多。

紅酒的酒精度數與葡萄品種、當地氣候的冷熱、採摘年份以及釀酒師的主觀意願等都有很大關系。同樣的葡萄品種，種植在不同的地區、種植在不同的年份、晚收與早收、氣候熱還是冷、不同的釀酒師釀造等等，釀出來的紅酒酒精度數都有很大差別。比如同樣是黑皮若葡萄，在澳大利亞和勃艮第生產出來的紅酒，度數都有很大差別。

綜上所述：衡量紅酒品質好壞不能以酒精度數的高低作為唯一判斷標准。也就是說，雖然紅酒酒精度的高低會直接影響到紅酒酒體的輕重，但是紅酒的口感並非單純由酒體來決定，還與其它如單寧、香氣等因素密切相關。只不過大部分人飲用的紅酒，也是市面上常見的紅酒都在10度~15度之間。而什麼樣的紅酒才是好酒，不妨聽聽法國人怎麼說，他們的回答只有兩個字——「平衡」！

因此，15度的紅酒一定就比12度的紅酒好嗎？答案同樣只有三個字：「不一定」！

紅酒13度好還是14度好3

紅酒一般多少度

首先，紅酒分為：干型、半干、半甜、甜型四個種類，干與半干酒紅酒的酒精度一般在10°～12°，半甜與甜型的紅酒酒精度為12°～15°，其中甜酒的酒精度還可再高些至18°。

影響紅酒品質的因素有哪些

葡萄果實

「三分工藝，七分原料」說的就是原料對成品品質的重要性。不同區域的葡萄中糖酸比例或者單寧的含量等因素都會影響後續紅酒的品質。

生產工藝

紅酒的生產工藝直接影響紅酒的品質。如發酵時間，添加二氧化硫量或殺菌時間和溫度都是影響因素。

陳釀條件

陳釀的環境及條件、時間甚至是裝酒容器都會影響內部紅酒的品質。比如高檔紅酒都會選擇用橡木桶裝紅酒。

銷售條件

紅酒銷售期的條件也會影響紅酒品質。銷售期紅酒內部仍一直進行反應，若溫度過高或過低都會影響化學反應，影響紅酒品質。

紅酒過期了可以喝嗎

看情況而定。 紅酒並沒有保質期，只有最佳飲用期，品質極佳的紅酒才具有陳年能力，如果紅酒中單寧、花青素等物質含量較高，則質感醇厚，保存時間也更長，一般來說，市面上較便宜的紅酒都不宜長期儲存，其適飲期大多在1~2年，而品質較好的紅酒，適飲期為3~5年。

紅酒的儲藏技巧

1、適溫儲存,儲存未開封的紅酒,只要溫度保證在12-16℃間都沒有問題,最佳的溫度則為13℃。如果儲存環境的溫度過高,就會導致酒體成熟,酒味粗糙,甚至因過分氧化造成紅酒變質。

2、保持濕度,儲存紅酒,要注意保持濕度,一般在60%—70%左右比較合適。濕度太低,軟木塞會變乾燥,影響密封效果,讓更多的空氣和紅酒接觸,從而加速紅酒的氧化,導致紅酒品質下降。此外,濕度太高也不行哦,軟木塞發霉也會破壞紅酒的品質。

3、避開光線,光線中的紫外線對紅酒也是有損害的哦,能加速紅酒的氧化過程。因此想要更好的長期保存紅酒,就一定要把紅酒擺放到避光的位置。

4、橫放或斜放,儲存紅酒,最正確的方法就是橫著擺放或斜著擺放,保證酒液和軟木塞接觸,使軟木塞保持濕潤,密封性更好。

5、避免振動,紅酒裝在瓶中,其變化是一個緩慢的過程,振動會加速紅酒成熟,讓紅酒變得粗糙,應把紅酒擺放到遠離振動的位置,更不要經常搬動。

3. 多少年的紅酒好喝

對於品質高的葡萄酒，達到適飲期的紅酒是最好喝的，而每一支酒每個年份的都是不盡相同的，過早飲用青澀，過晚飲用，又過了最佳適飲期而酒質衰退了。適飲期的長短，和酒質、年份收成情況有關，短的3、5年，長的可達數十年。

而其它的超過95%的普通酒，並不適合陳放，在出廠後盡早飲用是最佳的。

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紅酒中盡管含有較少量的酒精，但是也不宜過多飲用，一般每天喝50毫升就能夠起到美容養顏的功效。另外喝紅酒還幫助促進消化的，可以喝上約60~100毫升的紅酒來刺激胃液分泌。

想要喝紅酒美容，最好能夠選擇在睡覺前一個小時左右飲用。睡前喝紅酒除了能夠幫助美容養顏之外，還能夠幫助緩解身心壓力，改善睡眠質量。

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最後全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。

4. 2013-2014年份的紅酒好不好

酒好不好有時候不僅僅取決於品質，市場的變化以及產量的減少都會造成價格波動。像勃艮第2013年份並非特別好的年份，但因為產量太少，酒庄為了不虧損，只能抬價出售。

復雜的香氣和風味是高品質葡萄酒的特徵之一。簡單的葡萄酒往往是直接且充滿果味的，除此之外，難以再品出其它風味。而復雜的葡萄酒具有層層不同的風味，每喝一口都有不同的味蕾享受。

「復雜」可以是酒液中蘊含多種一層香氣和風味，也可以是一、二、三層香氣和風味的結合，這樣葡萄酒不僅僅是果味豐富，還具有咸鮮、泥土、礦物或者是香料等多層風味。

紅酒選擇技巧

看年份，這一點比較適合舊世界紅酒，所以選擇了法國或義大利的酒後，便要挑選一個「好年份」，味道必定與別不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。

例如，1991年和1992年，波爾多地區就曾陰雨連綿，結果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好後，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。

看產地、產區大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒。歐洲的舊世界酒一般味道較為復雜、優雅，新世界酒口味則比較明快、討喜，很難說誰更好，就看個人口味偏好。

再就是看產區，每個紅酒生產國都有不同產區，其各自風格、質量都是不一樣的，如法國波爾多和勃艮第就是完全不同的風格。

5. 澳洲紅酒13年和14年哪個年份好

首先，澳洲酒不太看年份，這是新世界的葡萄酒，他們釀成的酒質比較穩定，不會太好但絕對不會差，所以很多時候，不需要看年份。歐洲等比較傳統的酒才看年份。
年份的參考價值，就是適引時間。干白，我選14；干紅，高於200RMB我選擇13年，那些比如洛神便宜的我選擇14年。貴的酒，吃點喝比較好；便宜酒早喝比較好。

6. 法國13年的紅酒好還是14年的紅酒好

你得看是買個哪個產區的，比如波爾多，2013年的收獲季一直在下雨，所以2013年是一個特別不好的年份。但2014年卻是一些特別好的年份，夏季雨水充沛，秋天收獲的時候不下雨

7. 法國13年的紅酒好還是14年的紅酒好

法國13年的紅酒和14年的紅酒，我覺得都是挺好的，因為酒這個產品是不怕沉的，越陳的酒越香，所以如果你要是喜歡的話，還是買13年的紅酒。她沉的時間長了那麼久的香氣就更濃了，所以如果能夠買到的話就買13年的，如果買不到的話就買14年的這個看你自己的喜歡的口味，因為畢竟這兩種紅酒還是有一點區別的，根據你自己的口味去選擇，因為畢竟13年跟14年的差別不是很大。買到自己喜歡的就是最好的。